CURS: Tercer d’ESO MATÈRIA: Biologia i Geologia DURADA: 4-5 sessions d’una hora AUTOR: Enric Custodio Fitó Conèixer els aliments interpretant les seves etiquetes Activitat Publicat el 6 d’abril del 2016
CURS:
Tercer d’ESO
MATÈRIA:
Biologia i Geologia
DURADA:
4-5 sessions d’una hora
AUTOR:
Enric Custodio Fitó
Conèixer els aliments interpretant les seves
etiquetes
Activitat
Publicat el 6 d’abril del 2016
CONÈIXER ELS ALIMENTS, LLEGINT LES ETIQUETES, PER INTERPRETAR LES SEVES FUNCIONS A LES CÈL·LULES
Els alumnes de 3r estan preparant una festa per la Fàtima, una companya que deixa l’escola, perquè la família se’n va a viure a una altra ciutat. En Biel, la Jana i el Marc s’encarreguen que no falti menjar i beure a la festa. Han quedat per organitzar-ho. Han de decidir què han de comprar, on ho guardaran, saber quin és el pressupost, etc.
1. Quines informacions creus que buscaran a l’etiqueta? 2. Quines informacions creus que hi ha als envasos dels aliments? 3. Per què ens pot ser útil llegir les etiquetes dels aliments abans de comprar-los? 4. Volen preparar un pastís que es fa amb iogurt i altres ingredients. Han de revisar l’etiqueta del iogurt i, per interpretar-la, es volen ajudar amb un pòster, sobre la normativa europea per etiquetar aliments, que havien fet uns companys del curs anterior. Quan el descargolen, s’adonen que els textos s’han desenganxat . Poseu vos en grups de 4, retalleu i repartiu-vos els textos (cadascú ha de tenir almenys un text amb fons gris), poseu l’etiqueta del iogurt al mig
del full A3 i torneu a muntar el pòster correctament. Podeu afegir les fletxes que us sembli convenient. 5. Una vegada reconstruït el pòster, i havent consultat el full “Altres informacions” llegiu les qüestions següents i escriviu dues o tres ratlles que resumeixin l’opinió del grup sobre cada tema: a) Les dades sobre calories es poden mal interpretar. Si una etiqueta diu que una ració de patates xips és de 280 calories pot semblar no són moltes calories. Però què és una ració pel fabricant? En alguns cas es consideren menys de 30 xips per ració. Quantes patates xips vau menjar l’última vegada? Quina intenció pot tenir considerar que una ració té menys de 30 patates xips? ................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................. b) Si un refresc conté sucres com un dels ingredients més importants, què passaria si en comptes d’indicar a l’etiqueta els hidrats de carboni totals, s’indiqués sacarosa, glucosa, fructosa, xarop de blat de moro, mel, cadascun per separat? Quina intenció pot tenir etiquetar d’aquesta manera desglossada els hidrats de carboni? ................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................ c) L’oli de palma es fa servir molt en pastisseria industrial, galetes, aperitius, precuinats... És un oli molt ric en greixos saturats. Quina intenció pot tenir indicar que el producte conté “oli vegetal” en comptes d’indicar que conté oli de palma? ................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................... d) Com poder saber si un aliment és més o menys ric en greixos, greixos saturats, sucres , sal o fibra? Per què ens pot servir saber-ho? .................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................... e) Un aliment amb l’etiqueta “sense colesterol” és necessàriament adequat per persones que tenen el colesterol més alt del normal? .................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................... f) Quines conseqüències pot tenir el fet que un aliment tingui un nivell molt elevat de sucres, lípids o proteïnes en relació al metabolisme cel·lular? Comenteu cadascun dels casos. .................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................... g) Tal com proposa l’estudi sobre els refrescos, reduir els sucres afegits a les begudes reduiria els casos de diabetis, d’obesitat i sobrepès. Com expliqueu que reduir els sucres tingui aquest efecte tan important sobre la salut? ..................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... .....................................................................................................................................................
6 - Ara que ja coneixeu com s’etiqueten els aliments, us demanen que formeu part d’una comissió d’alumnes que recomani què s’ha de menjar i beure en la propera festa. Es tracta
d’oferir menjar i beure que agradin però que siguin saludables. També haureu de tenir en compte els problemes que alguns companys puguin tenir amb algun aliment.
Percomençar heud’omplir la taulasegüent: Nombred’assistentsa la festa: Pressupost:
Recomanacionsgenerals perescollirmenjarmés saludable
Components delmenjaraevitarper necessitatspersonals
Nomdelmenjar Quantitat, peso volum
Preu unitat/oper unitatdepeso volum
El recomanemperquè (Característiquesvistesa l’etiquetao envàs,gust,altrespropietats,...)
Nomdela beguda
Preu per unitatoper unitatdevolum
El recomanemperquè (Característiques vistes a l’etiqueta o envàs,gust,altrespropietats,...)
Aigua Nocontésucresniadditius, éselmillor perfer passar la set...
Caldrà afegir a lesdespeseselmaterial queus pugui fer falta:gots, tovallons,etc.
Material preu
Totaldespeses: Preu perpersona:
7- Escriviu un informe que reculli la proposta de la taula anterior i justifiqui (d’acord amb les etiquetes dels aliments, les recomanacions generals i les necessitats personals) perquè recomaneu aquest menú per la festa.
8- Quina preguntat’ha resultatmésdifícil?Perquè?
9-Delquehas aprèsamb aquesta activitat,quèetpotservirapartird’ara?
Altresinformacions
Un estudi conclou que la reducció del sucreen els
refrescos reduiria la diabetis i l’obesitat
Resumdelsdiarisdel6de gener de 2016
Reduir el sucreenels refrescos isucs de
fruita enun 40%podria fer disminuir,
en cinc anys, els casos dediabetis
(300.000 menys) iels de sobrepès i
obesitat (1,5 milions menys) al Regne
Unit, segons l’estudi
publicatrecentmenta larevista
especialitzadaLancet ofDiabetesand
Endocrinology1, elaborat
apartirdedadesdel govern i de
l’associacióde fabricantsde
begudesrefrescants.
Els autors, elprofessor
GrahamMacGregor i els seus
col·laboradors dela UniversitatQueen
MarydeLondres, hancalculatla
disminució d'energia ingeridai la
reducció resultantde pesen les
personessi es rebaixés el contingut
desucredelesbegudes.L'informecalcula
quela disminució del40%enel
sucreencinc anys, portaria a una
reducció mitjana del pes corporald’1,2
kgpercada adult, és adir, queal
RegneUnit, prop de migmiliód’adults
janotindrien sobrepèsi
unmiliónoseriaobès. També es reduiria
els casosdediabetisdel tipus 2 enels
propers20anys.
Per evitar que els consumidors deixin
de comprar si el gust del producte
canvia de cop, l’estudi proposa que la
reducció en el contingutdesucreen les
begudes es faci gradualment durant
5anys. Els autors defensen que
probablement els hàbitsdecompra dels
consumidors no canviarien.
Argumenten que “l’estratègia
queproposemés una forma innovadora
i pràctica per reduir gradualment el
consumd'energia apartir del
sucreafegita les begudes.
Igualment,unimpostsobreles
begudesensucradestindria un efecte
encara més important”. 1http://www.thelancet.com/journals/landia/article/PIIS2213- 8587%2815%2900477-5/abstract
____________________________________________________________________________
Etiquetatgegeneraldelsaliments(GeneralitatdeCatalunya)
http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/ca/dir2988/
Lanovanormativaeuropeasobrel'etiquetatgedels alimentsentraenvigor(Vilaweb)
http://www.vilaweb.cat/noticia/4223719/20141213/nova-normativa-europea-letiquetatge-
aliments-entra-vigor.html
Milloraenl'etiquetatgedelsalimentsa partirdel 13-12-2014(Comissió europea, UE)
http://ec.europa.eu/spain/barcelona/actualitat-i-premsa/notes-de-premsa/141211_ca.htm
L’etiquetatge dels aliments segons la normativa europea
L’etiquetatgedelsalimentssegonslanormativaeuropea(Pòster resolt)
La nova normativa: http://ec.europa.eu/spain/barcelona/actualitat-i-premsa/noticies/consum-i-drets-dels
Principals canvis a la normativa
Milloradelallegibilitat delainformació obligatòriagràciesauna grandàriamínimadelalletra. Informació mésclaraiharmonitzadasobreelsingredientsal·lèrgens (soja,fruits secs,gluten,lactosa, etc.)delsaliments envasats mitjançant untipus icolor delletradiferent.
NOMDEL’ALIMENT Elnomdel'aliments'had'indicarclarament.Siel nomde l’alimentnodóna informació sobreel queconté l’envàso coms’haprocessatl’aliment,s’had’incloureunadescripciódelmenjardemaneraquenohihagiambigüitats. Sil'alimenthaestatprocessatd'algunamanera, elprocésha deser inclòseneltítol,perexemple,plàtandeshidratat,cacauetssalatsosalmó fumat.. El nom també ha de descriure les diferències entre productes aparentment similars. Per exemple un iogurt de maduixa no és el mateix que un iogurt amb gust de maduixa.
INGREDIENTS
PES O VOLUM DEL PRODUCTEEl pes o elpot comparar elpreu del produmarques són més del producte no és exacte, perquè ’emmagatzematpoden no
INFORMACIÓ NUTRICIONALCal indicar l'energia en quilojoules (kJ) i
quilocalories (kcal); La quantitat degreixos en grams (g).
La informació s'ha de donar com a valors per 100 g per 100 ml d'aliments
S’inclourà informaciósobrelesdelsalimentstransformatsiCaldrà informar sobrel'origenveS’introdueixnormativamépràctiques enganyoses
Podeu trobar més materials de Ciències en
context a http://www.cienciesencontext.com