WWW.OYSTERWORLDCONGRESS2012.COM Congrès Mondial de l’Huître Construire un avenir durable Programme 28 novembre – 2 décembre 2012 Bassin d’Arcachon
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Congrès Mondial de l’Huître
Construire un avenir durable
Programme 28 novembre – 2 décembre 2012
Bassin d’Arcachon
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Organisation générale
Les acteurs du congrès
Les intervenants et les participants du Congrès pourront ainsi débattre
de 3 des points fondamentaux pour le développement durable de
l’ostréiculture :
La connaissance des ressources ostréicoles et en particulier sous
l’angle des dernières avancées scientifiques et technologiques
dans le domaine de la génétique et de la génomique.
Les maladies des huîtres et leurs conséquences pour les
exploitants et pour l’environnement.
Les modes d’élevage et les pratiques en ostréiculture comme
moyens d’actions.
Organisation et déroulement
Les discussions du Congrès Mondial de l'Huître s’articulent autour
de séances plénières et d’ateliers thématiques.
Séances plénières
Les séances plénières sont animées par le Comité d’Organisation du
Congrès. Des personnalités sont invitées à rendre compte de la
situation ou des expériences de différents horizons ostréicoles.
1. Après l’ouverture du Congrès, la première séance plénière
réunira tous les participants pour présenter et mettre en
perspectives les 4 questions générales ou thématiques identifiées.
Elle dressera également le panorama de l’industrie et des
intérêts ostréicoles à travers les 5 continents.
2. La seconde séance présente et discute un bilan de santé des
ressources ostréicoles dans le monde.
3. La troisième séance plénière permet de dégager les pistes de
réflexions concernant les modes et les échelles de gestion en
ostréiculture.
4. Enfin, la séance de clôture dresse le bilan des échanges
entretenus lors des ateliers thématiques et conclura sur les
messages ou recommandations importantes.
Ateliers
Les 4 thématiques sont abordées et traitées lors des débats organisés
sous forme d’atelier.
Pour chacune, un animateur et un rapporteur sont chargés
d’accompagner la progression et de retranscrire les échanges tenus à
travers 3 ateliers. La durée des ateliers est d’1h30. Chacun donne
lieu à 2 ou 3 présentations données par des personnalités invitées
sur le sujet de l’atelier avant les discussions entre participants.
Certains ateliers sont transversaux.
Le Congrès Mondial propose un état des lieux des enjeux
ostréicoles à travers le monde au service des entreprises et des
filières. Il est placé sous l’angle de l’élevage et de la gestion des
populations ostréicoles , l’huître Crassostrea gigas et les autres
espèces d’huîtres exploitées ou connues. Le contexte européen et la
situation française seront décrits et confrontés aux expériences et
aux besoins d’autres exploitants ostréicoles.
Les mortalités ostréicoles et leurs conséquences sur les filières ainsi
que la reconnaissance de l’importance des huîtres dans et pour
l’environnement sont deux orientations majeures du Congrès.
Thème 1 Thème 2 Thème 3 Thème 4
L'état et l'avenir des huîtres
Santé et maladies
Ecosystèmes conchylicoles
Du parc au consommateur
Me
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16h30-17h30 Plénière d'ouverture
17h30-19h30 Plénière 1 : Filières ostréicoles des 5 continents
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8h30-10h
Atelier 1/2.A Mortalités et conséquences
Atelier 3.A Préserver les eaux côtières
Atelier 4. A Filières
ostréicoles
15h-16h30 Plénière 2 : Epizooties dans le monde
17h-19h
Atelier 1. B Génome, génétique
Atelier 2.B Prévention des
maladies
Atelier 3/4. B Protection des consommateurs
Ve
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9h- 11h Plénière 3 : Gouvernance en ostréiculture
11h30-13h
Atelier 1/2. C Influences des pratiques culturales
Atelier 3.C Services
ostréicoles
Atelier 4. C Entreprises ostréicoles
14h-15h30
Atelier 1.D Amélioration
des stocks
Atelier 2.D Garanties
zoo-sanitaires
Atelier 3/4.D Echelles de gestion
16h-18h00 Plénière de clôture : synthèse des débats et discours de clôture
D’une part le Congrès relaiera les préoccupations pour un bon
état et une gestion adaptée de l’environnement de production
ostréicole, et d’autre part il participera à la promotion des
huîtres auprès des consommateurs et citoyens du monde.
2
4 thèmes importants
L’état des ressources ostréicoles ?
Le congrès mondial de l’huître donne l’occasion aux ostréiculteurs du
monde de mieux se connaitre. Chacun aura l’occasion de s’informer et
de présenter son secteur d’activité, qu’il s’agisse des plus gros pays
producteurs (ex: Chine, Japon), de ceux où l’activité est traditionnelle
(Canada, Europe) ou en développement (Océanie, Afrique).
Les acteurs du secteur pourront ainsi directement relayer l’histoire, les
pratiques (approvisionnement, élevage), les modes de
commercialisation et de consommation mais aussi les enjeux dans leurs
pays [Plénière 1 et Atelier 4 A].
Les coquillages et les huîtres sont des denrées alimentaires uniques. Le
congrès permet de présenter les dispositifs mis en place pour la
protection des consommateurs et notamment face aux questions
soulevées par les efflorescences phytoplanctoniques [Atelier 3/4B].
L’industrie ostréicole est composée de très petites, petites ou moyennes
entreprises. L’activité s’exerce dans un environnement sous pression
(pollutions urbaine et agricole) et elle est soumise à des aléas
(pollution accidentelles, évènements climatiques …).
Le congrès permet d’échanger sur les solutions pour lever les freins au
développement des entreprises (gestion des risques entreprises,
stratégies bancaires, fonds de mutualisation et assurances …) [Atelier
4C].
Les coquillages dont les huîtres sont des ressources essentielles.
Ils constituent des denrées alimentaires exceptionnelles et supportent
un secteur socio-économique durable.
Il y a encore beaucoup à comprendre sur la biologie des huîtres et
leurs interactions avec les cycles de la vie littorale.
Dans le même temps, l’intérêt que l’on porte aux coquillages
et aux huîtres nourrit de nombreux domaines de connaissances
de l’environnement côtier issues d’approches empiriques, de
développements scientifiques et techniques.
La santé et les maladies des huîtres ?
L’ostréiculteur tire avantage de la biologie des huîtres et des cycles de la vie en milieu littoral.
L’affaiblissement des populations ostréicoles et les mortalités d’huîtres
sont le plus souvent les résultats de problèmes multifactoriels.
L’ostréiculture est particulièrement vulnérable face aux maladies. Les
approches de prévention et de contrôle sont donc indispensables.
Après les constats de mortalités [Atelier 1/2 A], le Congrès propose
un bilan de la situation épidémiologique en Europe, en Asie et en
Amérique [Plénière 2].
Les principes et la mise en œuvre de la gestion zoosanitaire sont
discutés, de même que les enjeux liés aux introductions d’espèces
(eaux de ballast) [Atelier 2 B].
En ostréiculture des pratiques d’élevage adaptées sont nécessaires
pour prévenir les problèmes mais également pouvoir les réguler.
Ainsi des expériences récentes ou anciennes, en France, au Canada ou
en Australie peuvent renseigner des schémas de production par
exemple pour limiter les mortalités de naissains ou protéger les stocks
ostréicoles [Atelier 1/2 C].
Les dispositifs mis en place pour la gestion et la prévention des
maladies des huîtres sont enfin abordés à travers les conditions de
biosécurité en écloserie (NZ), celles pour les zones de production
(CA), le dispositif européen et la vision japonaise [Atelier 2 D].
Dans un contexte marqué :
• par des stocks d’huîtres natives très sévèrement affaiblis,
• par les difficultés de l’élevage de l’huîtres C. gigas à travers le
monde (ex: mortalités, productivité),
• et par les conséquences d’une acidification des eaux côtières.
le congrès mondial offre un aperçu de l’état des ressources
Le Congrès présente un point d’actualité sur les mortalités et les
problèmes impactant les stocks ostréicoles à travers le regard et
l’expérience de l’Asie (Chine), l’Europe et l’Amérique du Nord
[Atelier 1/2 A].
Compte tenu du potentiel des écloseries d’huîtres et des avancées
dans le domaine de la génétique et de la génomique, le congrès
propose un point d’une part sur la connaissance dans ces domaines
[Atelier 1 B] et d’autre part sur les conditions pour les appliquer
[Atelier 1/2 C] et [Atelier 1 D].
Les filières, les entreprises et les marchés ostréicoles ?
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Mercredi 28 novembre 2012
Basse mer : 11h04 - coefficient de marée 76
16h Accueil des participants et enregistrement
19h30 Cocktail dinatoire
Jeudi 29 novembre 2012
Basse mer : 11h39 - coefficient de marée 77
8h Accueil des participants et enregistrement
10h30 Départ pour l'embarcadère et embarquement
10h30-12h30 Visite d'un site ostréicole : découverte et explications des
particularités de l'élevage dans le Bassin d'Arcachon
12h30 Déjeuner
20h15 Dîner de gala
Vendredi 30 novembre 2012
Basse mer : 12h14 - coefficient de marée 77
8h30 Accueil des participants et enregistrement
13h Déjeuner
Samedi 1er
décembre 2012
Basse mer : 12h49 - coefficient de marée 76
10h30 Départ pour Cabanes en Fête
11h30 Accueil de la délégation et inauguration de la manifestation
13h30 Déjeuner convivial sur place
14h30 Participation à Cabanes en Fête : dégustations, découverte des
animations, des expositions, animation d'un stand sur l'ostréiculture dans
le monde etc.
Dimanche 2 décembre 2012
Basse mer : 13h23 - coefficient de marée 72
10h Départ pour Bordeaux
11h Découverte des vins de Bordeaux
12h Cocktail d'au-revoir autour d'une dégustation des vins de Bordeaux
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Les écosystèmes conchylicoles ?
Les huîtres sont des espèces clefs des estuaires et des espaces côtiers
où elles jouent des rôles importants (ex : filtration, habitats). Une
bonne qualité sanitaire des eaux conchylicoles et un bon état des
écosystèmes sont indispensables pour permettre la croissance et la
reproduction des huîtres.
La protection des eaux conchylicoles est un enjeux majeur de
l’ostréiculture et elle revêt un intérêt général [Atelier 3.A].
L’expérience du bassin d’Arcachon et le regard de spécialistes de
l’assainissement et gestion des eaux sont présentés. Les perturbations
que subissent les écosystèmes côtiers ont des répercussions
écologiques qui peuvent affecter les stocks et les productions
ostréicoles (ex : zones anoxiques). Un point des connaissances est
présenté à travers les travaux américains.
La salubrité des huîtres dépend en premier chef de la qualité
sanitaire des eaux où elles sont élevées [Atelier 3/4B]. Les
efflorescences toxiques et leurs évolution sont une préoccupations
importantes.
L’ostréiculture, compte-tenu de ses exigences, est à l’interface de
nombreuses problématiques et l’efficacité des modes de
gouvernances est une nécessité pour une gestion durable des
ressources et des activités ostréicoles. En la matière l’environnement
de l’ostréiculture au USA, en Europe et en France sert de base aux
échanges [Plénière 3].
Les huîtres ont un rôle important dans leur écosystème [Atelier 3 C].
La reconnaissance de ce rôle et de ses valeurs devient cruciale pour
défendre les intérêts ostréicoles. Il existe une initiative internationale
importante : l’ICSR, International Conference on Shellfish
Restoration. L’Europe a déjà démontré l’intégration de
l’ostréiculture dans son environnement et approché les services
rendus. L’Amérique, notamment sur sa côte Est dispose d’une
expérience unique concernant les efforts de restauration des
populations d’huîtres (C. virginica).
Les problématiques environnementales tiennent naturellement une
place importante et préoccupante pour l’ostréiculture. La ressource
comme l’activité sont des témoins de notre relation avec notre
l’environnement de vie. Le Congrès propose une vision globale des
défis qui se présentent à l’huître et notamment face à l’acidification
des océans. Il relaie également le témoignage du Japon sur la
gestion des écosystèmes ostréicoles [Atelier 3 D].
Autour des échanges
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Kwang-Sik Choi
André Mallet
Aramatoulaye Diatta
Rachid Kandy
Duane Fagergren
Yves Perreault
Bruce Zippel
Callum McCallum
Colin Johnston
Robert Rheault
Alberto Paredes
Satoru Urabe
Pedro Noriega
Testuo Seki
James West
Richie Flynn
Producteurs Gouvernance Scientifiques
Participation du monde :
Dennis Hedgecock
Daniel Cheney
Robert Diaz
Anu Franck Lawale
Aad Smaal
Paolo Caricato
Achim Janke
Shay Harty
Magdalena Sena Simoes Fulvio Salati
Xiao Liu
Alain Cadec
Mirel Crivat
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Yasyuyuki Koike
CONGRÈS MONDIAL DE L'HUÎTRE, 28 NOV- 2 DÉC 2012
PROJET DE PROGRAMME
Ouverture
PL 1. Ostréiculture des 5 continents
½ A. Mortalités et conséquences 3A . Eaux
4A . Filières
PL 2 - Epizooties dans le monde
1B Génétique
2B. Prévention maladies
¾ B. Protection des consommateurs
PL3. Gouvernance en ostréiculture
1/2C. Pratiques culturales 3C. Services ostréicoles
4C. Entreprises
1D. Amélioration
des stocks
2.D. Garanties zoo-sanitaires 3/4D. Echelles de gestion
Synthèse et Clôture
Cabanes en Fête
Mairie de Bordeaux
Samedi 1er décembre, Andernos-les-bains
Dimanche 2 décembre, Bordeaux
Visite d'un site ostréicole Particularités de l'élevage dans le Bassin d'Arcachon
Mercredi 28 novembre
Lycée de la Mer, Gujan-Mestras
Jeudi 29 novembre
Palais des Congrès, Arcachon
Vendredi 30 novembre
Palais des Congrès, Arcachon
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15h00 – Départ en bus d’Arcachon (devant le Casino) pour Gujan-Mestras
Ouverture 16h30 – 17h20 Mot de bienvenue d’ Olivier Laban, Président du Comité
Régional de la Conchyliculture Arcachon Aquitaine
*Frédéric Cuvillier, Ministre délégué des Transports et de
l’Economie Maritime
*Alain Rousset, Président du Conseil Régional d'Aquitaine
*Philippe Madrelle, Président du Conseil Général de la Gironde
Michel Sammarcelli, Président du Syndicat Intercommunal du
Bassin d'Arcachon
Marie-Hélène Des Esgaulx, Sénateur - Maire de Gujan-Mestras
Goulven Brest, Président du Comité National de la
Conchyliculture
Olivier Laban, Président du Comité Régional de la Conchyliculture Arcachon Aquitaine
Animateur
Eric Perrin, journaliste
France 3 Aquitaine
« * » En attente de confirmation 7
17h20 Courte pause
Mercredi 28 novembre Lycée de la Mer, Gujan-Mestras
Filière ostréicole des 5 continents LY
CÉE D
E LA M
ER, G
UJA
N-M
ESTRA
S
Richie Flynn
Président, Association
Européenne des
Producteurs de Mollusques
André Mallet
Producteur, Président
L’étang Ruisseau Bar Ltd,
Canada
Bruce Zippel
Producteur, Président
d’Oyster Australia,
Australie
Rachid Kandy
Producteur, Directeur
Cultimer/Extramer, Maroc
Plénière 1 Mercredi 28 novembre 17h30-19h30
19h30 - Cocktail dînatoire 20h45– Départ en bus pour les hôtels (Arcachon)
Animateur
Eric Perrin, journaliste
France 3 Aquitaine
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Yasyuyuki Koike
Scientifique, Japon
et
Satoru Urabe
Producteur, Japon
James West
Producteur, Directeur
Whale Bay Oyster,
Namibie
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Mortalités et conséquences 1/2A
Préserver les eaux côtières
3A
Filières ostréicoles 4A
Sabine Jeandenand
Directrice Générale des Services
du Syndicat Intercommunal du
Bassin d’Arcachon, France
Daniel Cheney
Scientifique, Institut de la
conchyliculture du
Pacifique, USA
Colin Johnston
Directeur Technique,
Aquaculture Nouvelle
Zélande, Nouvelle Zélande
Robert Diaz
Scientifique, Virginia Institute
of Marine Science, USA
Jeudi 29 novembre - 8h30-10h
10h Pause café 10h30 Départ pour la visite des parcs 13h – 14h Déjeuner à Lège-Cap Ferret
Aramatoulaye Diatta
Députée et Productrice,
Sénégal
Animateurs
René Robert et Tristan
Renault, Ifremer,
France
Animateur
Yves Perreault, Producteur
et Directeur de Little Wing
Oysters Ltd, Canada
Animateur
Roger Kantin,Ifremer,
France
Albert Kwang-Sik Choi
Professeur, Jeju National
University, République de
Corée
Marie-Christine Huau
Chef de projet, Véolia
Environnement, France
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Tetsuo Seki
Chercheur, Japon
Sébastien Chantereau
Secrétaire général Comité
National de la
Conchyliculture
Epizooties dans le monde
Plénière 2 Jeudi 29 novembre 15h-16h30
Callum Mc Callum
Producteur, Directeur
Clevedon Coast Oysters,
Nouvelle-Zélande
Animateur
Eric Perrin, journaliste
France 3 Aquitaine
Introduction par
Tristan Renault
Responsable d’Unité,
Ifremer, France
16h30 – Pause café 10
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Xiao Liu
Chercheur, Chine
Sylvie Lapègue
Scientifique, Ifremer,
France
Anu Frank-Lawale
Chercheur, Virginia
Institute of Marine Science
USA
Paolo Caricato
Chef d’unité, DG Santé et
Consommateurs,
Commission européenne
Génome, génétique 1.B
Prévention des maladies 2.B
Protection des consommateurs 3/4B
Tetsuo Seki
Chercheur, Japon
Fulvio Salati
Directeur du Centre sur les
maladies des poissons et
l’aquaculture, Institut
Vétérinaire de Sardaigne,
Italie Philipp Hess
Scientifique, Ifremer,
France
Jeudi 29 novembre - 17h-19h
20h00 Dîner de Gala
Animateur
Roger Kantin
Ifremer, France
Animateur
Tristan Renault
Responsable d’Unité,
Ifremer, France
Rachid Kandy
Producteur, Directeur
Cultimer/Extramer, Maroc
Animateur
René Robert
Chercheur Ifremer,
France
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Duane Fargergren
Producteur et Chef de
programme Puget Sound,
Etat de Washington (USA)
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Gouvernance en ostréiculture
*Anna Zito
Commission européenne,
DG MARE(UE)
Plénière 3
Vendredi 30 novembre 9h-11h
Pedro Noriega Curtis
Producteur et Directeur de
Sol Azul, Mexique
Animateur
Eric Perrin, journaliste
France 3 Aquitaine
11h – Pause café 12
Pratiques culturales ½.C
Services ostréicoles 3.C
Entreprises ostréicoles 4.C
Albert Kwang-Sik Choi
Professeur, Jeju National
University, République de
Corée
Fabrice Pernet
Scientifique, Ifremer,
France
Robert Rhéault
ostréiculteur, USA
Aad Smaal
Scientifique, Imares,
Pays-Bas
*Crédit Agricole, France
Véronique Le Bihan
Chargée d’études et de
recherche, Université de
Nantes, France
Animateur et
intervenant
Yves Perrault,Producteur
et Directeur de Little Wing
Oysters Ltd, Canada)
Vendredi 30 novembre - 11h30-13h
PA
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RC
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Alberto Paredes
Producteur et
biologiste, Chili
Animateur,
Roger Kantin,Ifremer,
France
Animateur,
Tristan Renault ,
Responsable d’Unité,
Ifremer, France
James West
Producteur, Directeur
Whale Bay Oyster,
Namibie
13h – Déjeuner buffet
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RC
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Amélioration des stocks 1.D
Garanties zoo-sanitaires
2.D
Echelles de gestion 3/4D
*Ana Luisa Afonso
Chargée de mission Santé
et bien-être animal,
European Food Safety
Authority
Dennis Hedgecock,
Professeur, Université de
Californie du Sud, USA
Jennifer Del Giudice
Chef de projet SCORE,
Comité National de la
Conchyliculture
Achim Janke,
Manager, Cawthron
Institute, Nouvelle-Zélande
Vendredi 30 novembre - 14h-15h30
Animateur
Tristan Renault ,
Responsable d’Unité,
Ifremer, France
Animateur
Yves Perreault, Producteur
et Directeur de Little Wing
Oysters Ltd, Canada
Animateur
René Robert ,
Chercheur Ifremer,
France
Duane Fargergren
Producteur et Chef de
programme Puget Sound,
Etat de Washington (USA)
Aad Smaal
Scientifique, Imares,
Netherlands
15h30 – Pause café
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RC
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Clôture
Vendredi 30 novembre 16h-16h50
Animateur
Eric Perrin, journaliste
France 3 Aquitaine
Thème 1 – L’état et l’avenir des huîtres
Animateur - René Robert (Ifremer)
Rapporteur – Yves Harache (European Aquaculture Society)
Thème 2 – Santé et maladies
Animateur - Tristan Renault (Ifremer)
Rapporteur - Sébastien Chantereau (Comité National de la
Conchyliculture)
Thème 3 – Ecosystèmes conchylicoles
Animateur - Yves Perrault (Association des producteurs de mollusques
de Colombie britannique, Canada)
Rapporteur – Jean-Pierre Baud (Ifremer)
Thème 4 - Du parc au consommateur
Animateur – Roger Kantin (Ifremer)
Rapporteur - Bruno Guillaumie (Association Européenne des
Producteurs de Mollusques)
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Clôture
Jean-Yves Perrot, Président-Directeur Général de l’Ifremer
Alain Cadec, Député européen, Vice-Président de la
Commission Pêche
Goulven Brest, Président du Comité National de la
Conchyliculture
Yves Foulon, Député-Maire d’Arcachon
Oliver Laban, Président du Comité Régional de la
Conchyliculture Arcachon Aquitaine
Vendredi 30 novembre 16h50-17h50
Animateur
Eric Perrin, journaliste
France 3 Aquitaine
16
17h50 – Apéritif ostréicole
Samedi 1er décembre à Andernos-Les-Bains
10h15 – Départ en bus d’Arcachon (devant le Casino) pour Andernos-Les-Bains 11h00- Accueil de la délégation par Philippe Perusat, Maire d'Andernos-les-Bains 11h30 – Intronisation des ostréiculteurs du Congrès par la Confrérie des G.A.N.E.A. et inauguration de Cabanes en Fête 13h30 - Déjeuner convivial sur place 14h30 - Participation à Cabanes en Fête : dégustations, découverte des animations, des expositions, etc. 16h30 – Première navette en bus pour les hôtels (Arcachon) 19h30 – Deuxième navette en bus pour les hôtels (Arcachon) 22h30 – Dernière navette en bus pour les hôtels (Arcachon)
AN
DERN
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Dimanche 2 décembre, Mairie de Bordeaux
9h30 – Départ d’Arcachon en bus (devant le Casino) pour la Mairie de Bordeaux 11h – Accueil de la délégation par Alain Juppé, Maire de Bordeaux. 11h15 – Cérémonie de remise de l’Ordre National du Mérite par Alain Juppé à Olivier Laban. Discours de clôture d’Olivier Laban, Président du Comité Régional de la Conchyliculture Arcachon Aquitaine. 12h – Dégustation des vins de Bordeaux par le Syndicat des Vins de Bordeaux – Bordeaux Supérieur 14h00 – Départ d’un bus pour l’aéroport de Bordeaux
BO
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