GUSTO SAPORI GUSTO SAPORI & A MESTRE L’ARTE DI CONSERVARE... CONSERVARE AD ARTE GUSTO SAPORI GUSTO SAPORI & A MESTRE Mostra Mercato Alimentare delle Regioni Italiane Piazza Ferretto - Mestre dal 24 al 29 Settembre 2014 PIAZZA FERRETTO IL MERCATO DEI MILLE SAPORI • In numerosi RISTORANTI DI MESTRE degu- stazioni e incontri gastronomici a tema. • Nello STAND CENTRALE si alterneranno la- boratori e degustazioni gratuite per cono- scere e sperimentare le varie tecniche di conservazione. Ogni giornata un prodotto diverso.Piccoli produttori agricoli e cuochi esperti nutrizionisti illustreranno tecniche tradizionali di conservazione. • Presso il BACARO VENETO degustazioni a pranzo e cena ed incontri gastronomici a tema. • I TEMI: - Pesci conservati, dalle sarde sotto sale alla bottarga, passando per il baccalà - Conservare il latte attraverso i formaggi - Conservare le verdure di stagione, tecniche e ricette - Conservare la frutta per l’inverno, confetture, marmellate e altro - Conservare attraverso sciroppi e di stillati - Conservare la salute, dal cibo quotidiano allo stile di vita SPONSOR TECNICI SEGRETERIA ORGANIZZATIVA: CONFESERCENTI VENEZIA Mestre - Via A.da Mestre, 36 Tel. 041 959405 / 959197 - Fax 041 971900 e-mail: [email protected]Piazza Ferretto Piazzetta Matter Bacaro Veneto Calle del Sale AREA MANIFESTAZIONI AREA MANIFESTAZIONI Via Allegri Via Manin VILLAGGIO DI SAPPADA VILLAGGIO DI TERRAMOSSA.IT Via Palazzo STAND CENTRALE GUSTO SAPORI GUSTO SAPORI & A MESTRE con il Villaggio di TERRAMOSSA.IT 8 RISTORANTI - 8 CANTINE 8 RICETTE e 8 VINI... inoltre IL VILLAGGIO DI SAPPADA Prodotti tipici della bottega di Sappada CAMPO PRATICA GOLF in collaborazione con il Golf Club Cà della Nave Ore 11,30 Scuola di cucina Ore 17,30 TALK SHOW - conosciamo i nostri chef Ore 19,00 INTRATTENIMENTO MUSICALE a cura di Ubi Jazz TUTTI I GIORNI IN VIA MANIN
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Confesercenti Venezia Rovigo - AREA tradizionali di ......CONFESERCENTI VENEZIA Mestre - Via A.da Mestre, 36 Tel. 041 959405 / 959197 - Fax 041 971900 e-mail: [email protected]
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GUSTOSAPORIGUSTOSAPORI
&
A MESTRE
L’ARTE DI CONSERVARE...CONSERVARE AD ARTE
GUSTOSAPORIGUSTOSAPORI
&
A MESTRE
Mostra Mercato Alimentaredelle Regioni Italiane
Piazza Ferretto - Mestre
dal 24 al 29Settembre 2014
PIAZZA FERRETTOIL MERCATO DEI MILLE SAPORI
• In numerosi RISTORANTI DI MESTRE degu-stazioni e incontri gastronomici a tema.
• Nello STAND CENTRALE si alterneranno la-boratori e degustazioni gratuite per cono-scere e sperimentare le varie tecniche di conservazione. Ogni giornata un prodotto diverso.Piccoli produttori agricoli e cuochi esperti nutrizionisti illustreranno tecniche tradizionali di conservazione.
• Presso il BACARO VENETO degustazioni a pranzo e cena ed incontri gastronomici a tema.
• I TEMI: - Pesci conservati, dalle sarde sotto sale alla bottarga, passando per il baccalà - Conservare il latte attraverso i formaggi - Conservare le verdure di stagione, tecniche e ricette - Conservare la frutta per l’inverno, confetture, marmellate e altro - Conservare attraverso sciroppi e di stillati - Conservare la salute, dal cibo quotidiano allo stile di vita
Ore 17,00 Stand centrale Piazza Ferretto Incontro con Nadia Simonato docente e operatrice Shiatsu e filosofia orientale della Federazione Italiana Shiatsu
Ore 18,30 Stand centrale Piazza Ferretto “Conserv-AMI Passione e necessità nelle tradizioni conserviere del Mondo” con Matilde Coniglio, docente Master Slow Food, con il patrocinio Condotta di Mestre
Ore 20,30 Bacaro Veneto - Serata a tema
Dalle 11.00 alle 12.00 Stand centrale Piazza Ferretto club del Gnocco
Dalle 12.00 alle 13.00 Bacaro Veneto “Gnocchi in tutte le salse”
Ore 16,30 Stand centrale Piazza Ferretto Tradizioni culturali, religiose e gastronomiche legate a S. Michele
Ore 18,00 Stand centrale Piazza Ferretto Distribuzione del piatto dedicato a S. Michele “ Gnocchi ……..” in collaborazione con l’Azienda …………………………………
Alle 20,30 Bacaro Veneto - “Gnocchi in tutte le salse”
CONSERVARE IL PESCE
Ore 11,00 Stand centrale Piazza Ferretto Sistemi di affumicatura. Docente: Paolo Ormesi
Ore 13,30 Bacaro Veneto - Degustazione Caviale
Ore 16,00 Stand centrale Piazza Ferretto Incontro con lo chef Andrea Sartorato della Trattoria al Sile di Casier “Cucina sottovuoto e cottura a bassa temperatura“ con degustazione finale
Ore 17,00 Stand centrale Piazza Ferretto Le uova salate: caviale azienda agricola Pisani Dossi Parco del Ticino Cisliano MI di Matteo Merlotti
Ore 18.00 Stand centrale Piazza Ferretto Incontro con ARRIGO CIPRIANI con la presentazione del libro STUPDT “l’arte di rialzarsi da terra”
Ore 18,30 Stand centrale Piazza Ferretto Chef salutista NICOLA MICHIELETTO presentazione del libro “la cucina dei colori” e “senza glutine”
Ore 20,30 Bacaro Veneto Cena degustazione Caviale e uova conservate a cura dell’azienda agr. Pisani Dossi con Matteo Merlotti. Nel corso della serata Massimo Orlandini e Silvana Alessandrini presentano “La produzione e il commercio di spezie nel territorio veneziano”
il Team Manager Alessandro Silvestri e gli Chef che parteciperanno ai prossimi mondiali di cucina con degustazione finale
Ore 20,30 Bacaro Veneto Cena a tema “Il fegato grasso“ con Jolanda de Colò
di enogastronomia. Nel 1989 fonda il Movimento Internazionale Slow Food e ne diventa il principale riferimento. Dalla fine del 1999 è editore in proprio con la rivista Porthos. Presenta il libro Manteniamoci giovani. Vino e vita di Emidio Pepe
Ore 19,30 Stand centrale Piazza Ferretto Conoscere e riscoprire il Marsala con Domenico Buffa
Ore 20,30 Bacaro Veneto Cena “Lo sbarco a Marsala” serata a Tema Sicilia con ditta Buffa
AFFUMICATI SALATI E SAOR
Ore 11,00 Stand centrale Piazza Ferretto tra storia e leggenda, il “Saor” a cura dello Chef Stefania Dal Corso dell’antica trattoria “LA CUCCAGNA” con degustazione finale
Ore 16,00 Stand centrale Piazza Ferretto Incontro e degustazione con Fondazione Pesca Chioggia sistemi di conservazione nel territorio Veneziano con Dott. Marino Ioseffini, medico Veterinario
Ore 18,00 Stand centrale Piazza Ferretto Metodi di conservazione - dall’aria del mar Baltico ai nostri fornelli, sua maestà il Baccalà a cura del Team Venezia chef - incontro con
Dalle 9,30 Stand centrale Piazza Ferretto Speciale birra - come fare la birra in casa dal malto al grano
CONSERVARE LA FRUTTA E LA VERDURA
Ore 10,00 Stand centrale Piazza Ferretto Incontro con ANNA TONELLO “Come conservare erbe e verdure in casa”
Ore 11,00 Piazza Ferretto Gruppo Folcloristico Holzhockar-Sappada (BL)
Ore 11,00 Stand centrale Piazza Ferretto Le verdure conservate sott’olio degustazione di sott’oli della Ditta Agnoni, presenta Nazzareno Agnoni
Ore 12,00 Bacaro Veneto Degustazione di Specialità Campane: Pasta, colatura ed alici
Ore 16,00 Stand centrale Piazza Ferretto Specialità Campane dott. Corigliano presenta - Alici di Menaica e pomodorini al Piennolo, “Conservare le olive in salamoia“ con il produttore Musicco
Ore 17,00 Stand centrale Piazza Ferretto “Dal frutto della conoscenza il succo della vita” Zola14 Organic Farm Project di Carbonara presenta Marisa Saggio.
Ore 18,00 Stand centrale Piazza Ferretto Incontro con SANDRO SANGIORGI Dal 1978 si occupa professionalmente di vino e gastronomia: nel 1982 diventa Sommelier Professionista; nel 1986 contribuisce attivamente alla nascita dell’associazione Arcigola di consumatori e appassionati
GUSTOSAPORIGUSTOSAPORI
&
A MESTRE
GUSTOSAPORIGUSTOSAPORI
&
A MESTRESTANDS CON PRODOTTI ENO-GASTRONOMICI PROVENIENTI DA TUTTE LE REGIONI ITALIANE
INOLTRE TUTTE LE SEREpresso la trattoria “LA CUCCAGNA” in via Manin
metodi di Conservazione, menu degustazionea base di pesce - € 25,00
IL VILLAGGIO DI TERRAMOSSA.ITOGNI GIORNO DALLE 11 ALLE 15
E DALLE 18 ALLE 21 DEGUSTAZIONE DEI PIATTI TIPICI ABBINATI ALLE CANTINE VENETE.
SI potrà accedere alle degustazionidopo aver acquistato il bicchiere e la sacca.