Boletín técnico Bogotá D.C., 6 de noviembre de 2015 Cód.: DIE-020-PD-01-r7_v2 Fecha: 18/12/2014 Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario - SIPSA Octubre de 2015 Subieron los precios de la mora de Castilla por la poca disponibilidad procedente de Santander, Cundinamarca y Huila. La poca producción de remolacha en la Sabana de Bogotá, Boyacá y el oriente antioqueño, ocasionó el aumento de la cotización. GP 011-1 SC 1081-1 CO-SC 1081-1 Director Mauricio Perfetti del Corral Subdirector Carlos Felipe Prada Lombo Director de Metodología y Producción Estadística Eduardo Efraín Freire Delgado Fuente: SIPSA-DANE 1.200 1.700 2.200 2.700 3.200 3.700 nov-14 dic-14 ene-15 feb-15 mar-15 abr-15 may-15 jun-15 jul-15 ago-15 sep-15 oct-15 Precios mayoristas de la mora de Castilla Bogotá, D.C. Bucaramanga Medellín Pereira Valor en pesos por kilo
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Comunicado de Prensa - Agronetbibliotecadigital.agronet.gov.co/bitstream/11438/...Santuario, El Carmen de Viboral, Sonsón (Antioquia), Pasto, Ipiales y Túquerres (Nariño), donde
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Boletín técnico Bogotá D.C., 6 de noviembre de 2015
Cód.: DIE-020-PD-01-r7_v2 Fecha: 18/12/2014
Ciudad, fecha de publicación
Sistema de Información de Precios y
Abastecimiento del Sector Agropecuario - SIPSA
Octubre de 2015
Subieron los precios de la mora de
Castilla por la poca disponibilidad
procedente de Santander,
Cundinamarca y Huila.
La poca producción de remolacha en
la Sabana de Bogotá, Boyacá y el
oriente antioqueño, ocasionó el
aumento de la cotización.
GP 011-1 SC 1081-1
CO-SC 1081-1
Director Mauricio Perfetti del Corral
Subdirector Carlos Felipe Prada Lombo
Director de Metodología y Producción
Estadística
Eduardo Efraín Freire Delgado
Fuente: SIPSA-DANE
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Precios mayoristas de la mora de Castilla
Bogotá, D.C. Bucaramanga
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SISTEMA DE INFORMACIÓN DE PRECIOS Y
ABASTECIMIENTO DEL SECTOR AGROPECUARIO - SIPSA
En el mes de octubre respecto al mes de septiembre, se incrementaron los precios mayoristas de las verduras, las frutas frescas, los tubérculos, los cereales, los lácteos y huevos, las carnes y pescados, y los procesados.
En el grupo de las verduras, aumentó la cotización de la remolacha por la poca producción en la
Sabana de Bogotá, Boyacá y el oriente antioqueño. En Cali se registró un incremento del 30,75% y
allí el kilo se transó a $1.858.
En cambio, descendió el precio mayorista de la lechuga Batavia por una mayor oferta de Marinilla,
Santuario, El Carmen de Viboral, Sonsón (Antioquia), Pasto, Ipiales y Túquerres (Nariño), donde
hay buena producción. En Medellín el kilo se negoció a $726, un 23,90% menos que el mes
anterior.
En las frutas frescas, subieron los precios mayoristas de la mora de Castilla por la poca
disponibilidad de producto procedente de Santander, Cundinamarca y Huila. El alza más marcada
se registró en Medellín con 18,01% y el kilo se vendió a $3.066.
Por otra parte, la caída del precio de la papaya Maradol estuvo motivada por el mayor
abastecimiento desde Lejanías, Fuente de Oro, Granda, Puerto Rico, Villavicencio (Meta),
Villavieja, Tello, Baraya, Rivera, Palermo (Huila), La Unión, Alcalá (Valle del Cauca), Casanare y
Santander. En Pereira se observó la mayor caída (-10,30%) y allí el kilo se vendió a $1.333.
En los tubérculos, por segundo mes consecutivo aumentaron los precios de la papa criolla limpia
ante la poca disponibilidad procedente del altiplano cundiboyacense, Santander, Norte de Santander
y el oriente antioqueño. En Barranquilla el aumento fue del 80,92% y el kilo se transó a $1.878.
En contraste, cayeron las cotizaciones de la yuca ICA debido a la salida de las cosechas en Timbío
(Cauca), Mocoa (Putumayo), Florencia (Caquetá) y Armenia (Quindío). La caída se registró en 10
de los 14 mercados donde se vendió esta variedad.
En los cereales, siguen subiendo las cotizaciones de la lenteja importada ante la menor la
disponibilidad del grano, pues no se ha registrado ingreso desde Canadá. En Bucaramanga el
incremento fue de 2,06% y el kilo se comercializó a $3.467.
En el grupo de los lácteos y huevos, la cotización del huevo rojo AA subió por la menor
disponibilidad desde Baranoa, Polonuevo (Atlántico) y Pradera (Valle del Cauca), donde las altas
temperaturas han afectado las gallinas ponedoras. En Cúcuta la unidad se ofreció a $265, un
9,50% más que en el mes anterior.
En el grupo de las carnes y los pescados, siguió subiendo el precio de la pechuga de pollo por la
reducción de la producción en Santander, Bolívar y Antioquia. El aumento más significativo se
observó en Barranquilla (6,80%), donde el kilo se vendió a $6.488.
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En los procesados, el alza en el precio mayorista de la azúcar sulfitada se debió a la menor oferta
desde Valle del Cauca, donde el verano ha afectado la producción de caña para procesar. En
Cartagena se registró el aumento más significativo con 5,98%, transándose el kilo a $2.073.
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INTRODUCCIÓN
El Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario –SIPSA-, cuenta
con tres componentes: Precios mayoristas, Abastecimiento de alimentos e Insumos y factores
asociados a la producción.
El componente de Precios mayoristas tiene por objeto la recolección, el análisis y la difusión de la
información de las cotizaciones que se capturan en los principales mercados mayoristas del país.
El SIPSA busca analizar el comportamiento de los precios a través del seguimiento de los mercados
nacionales y regionales y de la identificación y el análisis de los factores y hechos económicos que
determinan y afectan los precios a lo largo de la cadena de comercialización.
El sistema toma la información de precios en 57 mercados en los días y horas establecidos de mayor
movimiento en cada uno de ellos. El SIPSA recoge información para una canasta superior a los 350
productos clasificada en ocho grandes grupos: verduras y hortalizas; frutas frescas; tubérculos,
raíces y plátanos; granos y cereales; huevos y lácteos; carnes; pescados; y productos procesados.
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1. VARIACIÓN MENSUAL DE LOS PRECIOS MAYORISTAS
DE LOS ALIMENTOS EN OCTUBRE DE 2015
En el mes de octubre respecto al mes de septiembre, se incrementaron los precios mayoristas de las
verduras, las frutas frescas, los tubérculos, los cereales, los lácteos y huevos, las carnes y pescados,
y los procesados.
1.1 VERDURAS Y HORTALIZAS
En octubre aumentaron los precios de la remolacha, el repollo blanco, la ahuyama, la arveja verde
en vaina, la cebolla junca y los tomates chonto y larga vida.
Cuadro 1 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las verduras y hortalizas
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Remolacha 25 1 24
Repollo blanco 29 6 23
Ahuyama 31 8 23
Arveja verde en vaina 34 12 21
Tomate chonto 20 0 20
Cebolla junca 21 5 16
Tomate larga vida 12 1 11
Rábano rojo 11 0 10
Repollo morado 9 0 9
Ajo 17 16 1
Fríjol verde en vaina 21 17 2
Ajo importado 24 19 5
Fríjol verde cargamanto 22 19 3
Cebolla cabezona blanca 29 20 9
Coliflor 27 21 4
Pimentón 43 28 15
Lechuga Batavia 38 34 4 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
El aumento de la cotización de la remolacha se debió al bajo nivel de producción en la Sabana de
Bogotá, donde los cultivos se han visto afectados por el verano; a lo anterior se sumó el menor
abastecimiento desde Aquitania, Gámeza, Tota y Samacá (Boyacá) y el oriente antioqueño. Esta
situación se registró en 24 de los 25 mercados donde se ofreció este mes. En Cali se registró un
incremento del 30,75% y allí el kilo se transó a $1.858.
De la misma forma, aumentó el precio del repollo blanco en 23 de los 29 mercados donde se vendió
este mes. Disminuyó la producción en Sogamoso, Duitama (Boyacá), Túquerres (Nariño), Palmira,
El Dovio (Valle del Cauca), la Sabana de Bogotá y el oriente antioqueño, lo que ocasionó el alza de
la cotización. En Medellín se negoció el kilo a $602, 25,94% más que el mes anterior.
Gráfico 1
Producto al alza (remolacha)
Gráfico 2
Producto a la baja (lechuga Batavia)
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Bogotá, D.C. CaliMedellín Sincelejo
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Fuente: SIPSA-DANE
En cambio, descendieron las cotizaciones de la lechuga Batavia, el pimentón, la coliflor y la cebolla
cabezona blanca, entre otros.
Este mes cayó el precio mayorista de la lechuga Batavia en 34 los 38 mercados donde se vendió. Se
registró una mayor oferta del producto procedente de los municipios de Marinilla, Santuario, El
Carmen de Viboral, Sonsón (Antioquia), Pasto, Ipiales y Túquerres (Nariño), donde hay buena
producción. En Medellín el kilo se negoció a $726, un 23,90% menos que el mes anterior.
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1.2 FRUTAS FRESCAS
En octubre subieron los precios mayoristas de la mora de Castilla, el tomate de árbol, el lulo, el
melón Cantalup, la granadilla, la manzana verde importada y el limón Tahití.
Cuadro 2 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las frutas frescas
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Mora de Castilla 41 2 39
Tomate de árbol 42 3 39
Lulo 35 2 33
Melón Cantalup 32 0 32
Granadilla 34 2 32
Manzana verde importada 36 3 32
Limón Tahití 28 0 28
Aguacate papelillo 28 2 26
Pera importada 33 7 26
Maracuyá 33 8 25
Banano criollo 31 7 23
Uva Isabela 25 3 22
Fresa 30 8 19
Piña gold 21 4 17
Piña manzana 13 1 12
Mandarina común 16 14 2
Kiwi 20 15 4
Uva red globe nacional 22 21 0
Guanábana 27 22 5
Mango Tommy 28 23 5
Papaya Maradol 36 25 9 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
Subieron los precios mayoristas de la mora de Castilla en 39 de los 41 mercados donde se vendió.
La anterior situación obedeció a la poca disponibilidad de producto procedente de Lebrija,
Piedecuesta (Santander), donde los cultivos se han visto afectados por el verano. Además llegó
menos cantidad desde Cabrera, San Bernardo, Venecia (Cundinamarca) y Huila. El alza más
marcada se registró en Medellín con 18,01% y el kilo se vendió a $3.066.
Por segundo mes consecutivo aumentó la cotización del tomate de árbol; esta vez en 39 de los 42
mercados donde se vendió. El incremento se debió al menor abastecimiento procedente de Cabrera
(Cundinamarca), La Plata (Huila), Ipiales Córdoba, Puerres (Nariño), Chitagá, Silos y Cácota
(Norte de Santander). En Barranquilla se registró un incremento del 8,71% y allí el kilo se transó a
$1.535.
Gráfico 3
Producto al alza (mora de Castilla)
Gráfico 4
Producto a la baja (papaya Maradol)
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1.750
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Cartagena PereiraManizales Popayán
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Fuente: SIPSA-DANE
En cambio, descendieron las cotizaciones de la papaya Maradol, el mango Tommy, la guanábana y
la uva red globe nacional.
En cuanto a la papaya Maradol, la caída del precio estuvo motivada por el mayor abastecimiento
desde Lejanías, Fuente de Oro, Granda, Puerto Rico, Villavicencio (Meta), Villavieja, Tello,
Baraya, Rivera, Palermo (Huila), La Unión, Alcalá (Valle del Cauca), Casanare y Santander. La
reducción se registró en 25 de los 36 mercados donde se comercializó. En Pereira se observó la
mayor caída (-10,30%) y allí el kilo se vendió a $1.333.
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1.3 TUBÉRCULOS Y PLÁTANOS
A lo largo del mes de octubre subieron los precios mayoristas de las papas criolla limpia, capira,
única, parda pastusa y suprema, el plátano hartón verde y la arracacha amarilla.
Cuadro 3 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los tubérculos y plátanos
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Papa criolla limpia 39 1 38
Papa capira 28 0 28
Papa única 26 0 26
Papa parda pastusa 24 0 24
Papa suprema 24 0 24
Plátano hartón verde 39 14 24
Arracacha amarilla 19 0 19
Papa criolla sucia 12 0 12
Papa nevada 12 0 12
Plátano guineo 16 2 12
Arracacha blanca 13 3 10
Papa R-12 negra 8 0 8
Yuca llanera 7 0 7
Yuca ICA 14 10 4 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
Por segundo mes consecutivo aumentaron los precios de la papa criolla limpia ante la poca
disponibilidad procedente del altiplano cundiboyacense, Santander, Norte de Santander y el oriente
antioqueño. El alza del precio mayorista se registró en 38 de los 39 mercados donde se vendió esta
variedad. En Barranquilla el aumento fue del 80,92% y el kilo se transó a $1.878.
También subió la cotización de la papa capira en los 28 mercados donde se ofreció. Está finalizando
la producción en los cultivos establecidos en Antioquia, Nariño, Boyacá y Cundinamarca.
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Gráfico 5
Producto al alza (papa criolla limpia)
Gráfico 6
Producto a la baja (yuca ICA)
Fuente: SIPSA-DANE
En contraste, únicamente descendieron los precios mayoristas de la yuca ICA.
Este mes cayeron las cotizaciones de la yuca ICA debido a la salida de las cosechas en Timbío
(Cauca), Mocoa (Putumayo), Florencia (Caquetá) y Armenia (Quindío). La reduccion se registró en
10 de los 14 mercados donde se vendió esta variedad.
1.4 CEREALES, PROCESADOS, CÁRNICOS, LÁCTEOS Y HUEVOS
1.4.1 Granos y cereales
Este mes se incrementaron los precios mayoristas de la lenteja importada, el arroz de primera, el
maíz blanco trillado, el fríjol cargamanto y el garbanzo importado.
Cuadro 4 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de granos y cereales
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Lenteja importada 32 3 28
Arroz de primera 30 8 18
Maíz blanco trillado 26 8 17
Fríjol cargamanto rojo 17 2 15
Garbanzo importado 16 2 14
Fríjol cargamanto blanco 7 0 7 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
Siguen subiendo las cotizaciones de la lenteja importada, esta vez en 28 de los 32 mercados donde
se comercializó este mes. Los comerciantes afirmaron que es menor la disponibilidad del grano,
pues no se ha registrado ingreso desde Canadá. En Bucaramanga el incremento fue de 2,06% y el
kilo se comercializó a $3.467.
1.4.2 Lácteos y huevos
Subieron las cotizaciones de los huevo rojos (AA, A, B y extra) y los quesos costeño, campesino y
cuajada.
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Barranquilla Cali Medellín Tunja
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Armenia Cali
Palmira (Valle) Pereira
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Cuadro 5 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los lácteos y huevos
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Huevo rojo AA 26 1 25
Huevo rojo A 23 2 21
Queso costeño 24 5 16
Huevo rojo B 14 0 14
Queso campesino 18 3 14
Queso cuajada 20 5 13
Huevo rojo extra 14 1 12
Huevo blanco A 7 0 7 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
En el caso del huevo rojo AA, el precio subió en 25 de los 26 mercados donde se negoció, por la
menor disponibilidad desde Baranoa, Polonuevo (Atlántico) y Pradera (Valle del Cauca), donde las
altas temperaturas han afectado las gallinas ponedoras. En Cúcuta la unidad se ofreció a $265, un
9,50% más que en el mes anterior.
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Gráfico 7
Producto al alza en lácteos (huevo rojo AA)
Gráfico 8
Producto al alza en procesados (azúcar
sulfitada)
Fuente: SIPSA-DANE
1.4.3 Carnes y pescados
En octubre se incrementaron los precios mayoristas de algunos cortes de pollo como la pechuga, las
piernas pernil con trabadilla y las alas con costillar, así como de algunos cortes de carne de res,
como las chatas, la punta de anca, el limo fino , la cadera y la sobrebarriga.
Cuadro 6 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las carnes y los pescados
Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Pechuga de pollo 28 8 19
Pierna pernil con rabadilla 22 5 17
Carne de res, chatas 27 5 16
Carne de res, punta de anca 28 4 14
Carne de res, lomo fino 27 5 14
Alas de pollo con costillar 16 3 13
Carne de res, cadera 27 4 13
Carne de res, sobrebarriga 29 6 13
Carne de res, morrillo 22 4 11
Carne de res, murillo 14 1 8 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
Se volvió a incrementar el precio de la pechuga de pollo, esta vez en 19 de los 28 mercados donde
se negoció este corte. Esta situación obedeció a la reducción de la producción en Floridablanca
(Santander), Bolívar y Antioquia. El aumento más significativo se observó en Barranquilla (6,80%),
donde el kilo se vendió a $6.488.
1.4.4 Productos procesados
Durante el presente mes subieron las cotizaciones mayoristas del azúcar sulfitada, el aceite vegetal
mezcla, la harina de trigo, las pastas alimenticias y la panela cuadrada morena. Solo bajaron los
precios del café molido.
Cuadro 7 Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los productos procesados
180190
200
210
220230240
250
260270280
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Cartagena Cúcuta
Pasto Villavicencio
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1.800
1.900
2.000
2.100
2.200
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Barranquilla Cartagena
Bogotá, D.C. Bucaramanga
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Producto Mercados*
Total Bajó Subió
Azúcar sulfitada 24 1 23
Aceite vegetal mezcla 30 6 23
Harina de trigo 31 6 23
Pastas alimenticias 31 6 23
Panela cuadrada morena 23 1 21
Sardinas en lata 25 6 19
Sal yodada 32 7 19
Panela cuadrada blanca 16 1 15
Mayonesa doy pack 20 4 15
Azúcar refinada 15 1 14
Manteca 16 3 12
Panela redonda morena 17 4 12
Chocolate amargo 15 2 11
Café molido 26 15 7 * Información correspondiente al conteo de mercados del mes de octubre de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
El alza en el precio mayorista de la azúcar sulfitada se debió a la menor oferta desde Valle del
Cauca, donde el verano ha afectado la producción de caña para procesar. El aumento se registró en
23 de los 24 mercados donde se negoció el producto en el mes. En Cartagena se registró el aumento
más significativo con 5,98%, transándose el kilo a $2.073.
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1.5 RESULTADOS AÑO CORRIDO
En el acumulado del año hasta el mes de octubre se destaca el aumento en los precios mayoristas de
la remolacha, siendo el mercado de Bogotá donde se observaron las mayores variaciones
(347,67%).
Asimismo la cebolla cabezona blanca incrementó sus precios, siendo el mercado de Cúcuta donde
se registran las mayores alzas (185,85%).
En cambio, en este período se destacó la reducción de los precios del pimentón, la mayor variación
negativa se presentó en Barranquilla con una disminución de 34,17 %.
Cuadro 8 Variación porcentual año corrido de los precios de las verduras y hortalizas
Anexo 1 Variación mensual de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Octubre/septiembre 2015. Precio por kilogramo
Uva red globe nacional 3.307 0,00 4.339 -14.4 4.006 -12.86 5.154 -13.86 3.907 -23.66 n.d. - 3.789 -16.32 4.056 -23.15
Boletín técnico
Variación mensual de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Octubre/septiembre 2015. Precio por kilogramo
Variación porcentual con respecto al promedio del mes anterior
n.d : no disponible
-: no es posible calcular la variación
Boletín técnico
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Anexo 2 Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Variación año corrido. Enero-octubre 2015
Anexo 3 Comportamiento de los precios mayoristas de los principales alimentos en las principales ocho ciudades. Variación 12 meses. Octubre de 2014 - octubre de 2015