Boletín técnico Bogotá D.C., 6 de marzo de 2015 Cód.: DIE-020-PD-01-r7_v2 Fecha: 18/12/2014 Sistema de información de precios y abastecimiento del sector agropecuario - SIPSA Febrero de 2015 Subió el precio de la habichuela por la reducción en el ingreso desde Antioquia, Boyacá, Santander y Valle del Cauca Aumentó la cotización de la papa criolla limpia por el menor ingreso desde Cundinamarca, Boyacá y Antioquia GP 011-1 SC 1081-1 CO-SC 1081-1 Director Mauricio Perfetti del Corral Subdirector Diego Silva Ardila Dirección de Metodología y Producción Estadística Eduardo Efraín Freire Delgado 1.800 2.300 2.800 3.300 mar-14 abr-14 may-14 jun-14 jul-14 ago-14 sep-14 oct-14 nov-14 dic-14 ene-15 feb-15 Precios mayoristas del arroz de primera Cúcuta Pereira Montería Bogotá, D.C. Valor en pesos por kilo
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Boletín técnico Bogotá D.C., 6 de marzo de 2015
Cód.: DIE-020-PD-01-r7_v2 Fecha: 18/12/2014
Ciudad, fecha de publicación
Sistema de información de precios y abastecimiento del
sector agropecuario - SIPSA
Febrero de 2015
Subió el precio de la
habichuela por la reducción
en el ingreso desde
Antioquia, Boyacá,
Santander y Valle del Cauca
Aumentó la cotización de la
papa criolla limpia por el
menor ingreso desde
Cundinamarca, Boyacá y
Antioquia
GP 011-1 SC 1081-1
CO-SC 1081-1
Director
Mauricio Perfetti del Corral
Subdirector
Diego Silva Ardila
Dirección de Metodología y
Producción Estadística
Eduardo Efraín Freire Delgado
1.800
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Precios mayoristas del arroz de primera
Cúcuta Pereira Montería Bogotá, D.C.
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SISTEMA DE INFORMACIÓN DE PRECIOS Y
ABASTECIMIENTO DEL SECTOR AGROPECUARIO - SIPSA
En el mes de febrero respecto al mes de enero, se registró un
alza en el precio de las verduras y hortalizas, los tubérculos, los
granos y cereales, las carnes y los pescados y los procesados.
Sólo descendieron las cotizaciones de las frutas frescas, los
lácteos y huevos.
En el grupo de las verduras, el alza de la cotización de la habichuela estuvo motivada
por la reducción en el ingreso desde Antioquia, Boyacá, Santander y Valle del Cauca.
En Pereira se registró un incremento del 82,36% y allí el kilo se transó a $2.037.
Por otra parte, por segundo mes cayeron las cotizaciones de la lechuga Batavia
debido al mejoramiento de la oferta procedente del oriente antioqueño, Boyacá y la
Sabana de Bogotá. En Bogotá el kilo se negoció a $820, un 32,62% menos.
En las frutas frescas, el mayor ingreso de melón Cantalup desde Valle del Cauca,
Santander y La Guajira ocasionó la caída del precio. La reducción más marcada se
registró en Medellín con 30,21% y el kilo se vendió a $1.169.
Por segundo mes consecutivo aumentó la cotización del tomate de árbol debido a la
reducción en el volumen de ingreso desde Santa Rosa de Osos (Antioquia), Cabrera
(Cundinamarca), Nuevo Colón y Buenavista (Boyacá). El alza más marcada se registró
en Bucaramanga, con 36,06%, y allí el kilo se vendió $1.615.
En los tubérculos, subió el precio de la papa criolla limpia por el menor ingreso desde
Cundinamarca, Boyacá y Antioquia. En Medellín la variación fue 48,47% y el kilo se
transó a $1.265.
En cambio, se registró una reducción de las cotizaciones mayoristas de la arracacha
amarilla, debido al aumento de la oferta procedente de Tolima, Huila, Norte de
Santander y Santander. En Bogotá se observó la reducción más marcada con 17,10%;
allí el kilo se vendió a $727.
En los cereales, el precio del arroz de primera volvió a registrar un aumento debido a
un bajo nivel de abastecimiento desde Tolima, Casanare y Meta. En Pereira el
incremento fue de 19,61% y el kilo se comercializó a $3.300.
Boletín técnico
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En el grupo de los lácteos y huevos, por tercer mes consecutivo cayeron las
cotizaciones del huevo rojo AA debido al mayor ingreso de producto procedente de
Antioquia, Valle del Cauca y Santander. En Bucaramanga la unidad se ofreció a $198,
un 19,84% menos que en el mes anterior.
En el grupo de las carnes, el inicio de la temporada de Cuaresma ocasionó un
aumento de la demanda de diferentes tipos de pescado. En el caso del bocachico
importado congelado el alza más significativa se observó en Cartagena (6,34%), donde
el kilo se vendió a $6.713.
En los procesados subieron las cotizaciones de las galletas saladas 3 tacos, según los
comerciantes por el ajuste de precios por parte de los distribuidores. En Cartagena se
registró el aumento más significativo con 4,16%, transándose el kilo a $7.829.
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INTRODUCCIÓN
El Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario –
SIPSA-, cuenta con tres componentes: Precios mayoristas, Abastecimiento de
alimentos e Insumos y factores asociados a la producción.
El componente de Precios mayoristas tiene por objeto la recolección, el análisis y la
difusión de la información de las cotizaciones que se capturan en los principales
mercados mayoristas del país.
El SIPSA busca analizar el comportamiento de los precios a través del seguimiento de
los mercados nacionales y regionales y de la identificación y el análisis de los factores
y hechos económicos que determinan y afectan los precios a lo largo de la cadena de
comercialización
El Sistema toma la información de precios en más de 60 mercados en los días y horas
establecidos de mayor movimiento en cada uno de ellos. El SIPSA recoge información
para una canasta superior a los 400 productos clasificada en ocho grandes grupos:
verduras y hortalizas; frutas frescas; tubérculos, raíces y plátanos; granos y cereales;
huevos y lácteos; carnes; pescados y productos procesados
Boletín técnico
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1. VARIACIÓN MENSUAL DE LOS PRECIOS MAYORISTAS DE
LOS ALIMENTOS EN FEBRERO DE 2015
En el mes de febrero respecto al mes de enero, se registró un alza en el precio de las
verduras y hortalizas, los tubérculos, los granos y cereales, las carnes y los pescados y
los procesados. Sólo descendieron las cotizaciones de las frutas frescas, los lácteos y
huevos.
1.1 VERDURAS Y HORTALIZAS
Durante febrero se incrementaron las cotizaciones mayoristas de la habichuela, el
chócolo mazorca, la arveja verde en vaina, el apio, la cebolla cabezona blanca y la
coliflor, entre otros productos.
Cuadro 1
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las verduras y hortalizas
Producto Mercados*
Enero Total Bajó Subió
Habichuela 40 0 40 40
Chócolo mazorca 38 10 28 37
Apio 29 2 27 30
Arveja verde en vaina 32 6 25 33
Cebolla cabezona blanca 29 2 25 29
Ajo importado 24 0 23 24
Coliflor 28 8 20 28
Fríjol verde en vaina 22 2 19 22
Brócoli 25 7 18 25
Fríjol verde cargamanto 19 2 17 19
Acelga 19 3 13 19
Cebolla cabezona roja importada 8 0 8 8
Repollo morado 10 9 1 10
Tomate chonto 16 12 4 16
Espinaca 22 16 5 22
Ahuyama 31 19 6 31
Cebolla junca 21 20 1 21
Zanahoria 26 25 1 27
Pimentón 42 26 16 42
Repollo blanco 28 28 0 28
Lechuga Batavia 37 34 3 37
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
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El alza de la cotización de la habichuela se registró en los 40 mercados donde se
vendió este mes. Esta situación obedeció a la reducción en el ingreso del producto
procedente de El Santuario, Marinilla (Antioquia), Tinjacá, Buenavista (Boyacá), Lebrija,
Girón (Santander), Valle del Cauca, Quindío y Risaralda. En Pereira se registró un
incremento del 82,36% y allí el kilo se transó a $2.037.
También subió la cotización del chócolo mazorca en 28 de los 38 mercados donde se
vendió en febrero. Los comerciantes informaron que se contó con menor
disponibilidad de producto desde Simijaca (Cundinamarca), Ábrego (Norte de
Santander) y que además el verano en María la Baja (Bolívar) y San Onofre (Sucre)
afectó la producción. En la ciudad de Cartagena el kilo se vendió a $969, 40,43% más
que en enero.
Gráfico 1
Producto al alza (habichuela)
Gráfico 2
Producto a la baja (Lechuga Batavia)
Fuente: SIPSA-DANE
En cambio, descendieron las cotizaciones de la lechuga Batavia, el repollo blanco, el
pimentón, la zanahoria y la cebolla junca.
Por segundo mes cayeron las cotizaciones de la lechuga Batavia, esta vez en 34 de los
37 mercados donde se vendió. La reducción obedeció al mejoramiento de la oferta
procedente desde el oriente antioqueño, Boyacá y la Sabana de Bogotá. En Bogotá el
kilo se negoció a $820, un 32,62% menos que en enero.
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Bogotá, D.C. PereiraCartagena Tunja
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1.2 FRUTAS FRESCAS
En febrero descendieron los precios del melón Cantalup, la pera importada, el lulo, la
papaya Maradol, la mora de Castilla, la naranja Valencia y el limón Tahití.
Cuadro 2
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las frutas frescas
Producto Mercados*
Enero Total Bajó Subió
Melón Cantalup 33 33 0 33
Pera importada 32 30 1 32
Lulo 35 27 8 35
Papaya Maradol 35 27 8 35
Mora de Castilla 40 26 14 40
Naranja Valencia 30 25 4 29
Limón Tahití 26 24 2 26
Guayaba pera 33 23 8 33
Limón común 23 20 3 23
Piña gold 21 19 2 20
Uva red globe nacional 21 19 1 21
Uva Isabela 23 18 3 23
Piña perolera 21 16 3 21
Mandarina Arrayana 15 0 15 15
Mandarina común 16 0 16 17
Patilla 25 5 19 25
Curuba 28 7 21 28
Granadilla 33 3 30 33
Mango Tommy 36 6 30 35
Maracuyá 34 2 32 34
Tomate de árbol 42 2 39 42
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
El mayor ingreso de melón desde La Unión, Palmira, Bugalagrande (Valle del Cauca),
Cepitá, Girón, Piedecuesta (Santander) y La Guajira ocasionó la caída del precio. Esta
situación se registró en los 33 mercados donde se vendió este mes. La reducción más
marcada se registró en Medellín con 30,21% y el kilo se vendió a $1.169.
Asimismo, descendió la cotización mayorista de la pera importada en 30 de los 32
mercados donde se vendió. Los comerciantes afirmaron que hay buena producción e
ingreso de la fruta chilena.
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Gráfico 3
Producto a la baja (melón Cantalup)
Gráfico 4
Producto al alza (tomate de árbol)
Fuente: SIPSA-DANE
En cambio, subieron las cotizaciones del tomate de árbol, el maracuyá, el mango
Tommy, la granadilla, la curuba y la patilla.
Por segundo mes consecutivo aumentó la cotización del tomate de árbol. Esta
situación obedeció a que se redujo el volumen de ingreso desde Santa Rosa de Osos
(Antioquia), donde los cultivos se han visto afectados por las altas temperaturas. A lo
anterior se sumó el menor abastecimiento procedente de Cabrera (Cundinamarca),
Nuevo Colón y Buenavista (Boyacá). El alza más marcada se registró en Bucaramanga,
con 36,06%, y allí el kilo se vendió $1.615.
1.3 TUBÉRCULOS Y PLÁTANOS
En el mes de febrero subieron los precios de las papas criolla limpia, capira, única,
parda pastusa, suprema, nevada y R-12. También aumentaron las cotizaciones del
plátano hartón verde y la yuca ICA.
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1.200
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Cali Medellín Ibagué Manizales
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Bucaramanga Medellín Armenia Cali
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Cuadro 3
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los tubérculos y plátanos
Producto Mercados*
Enero Total Bajó Subió
Papa criolla limpia 37 5 32 36
Plátano hartón verde 38 9 27 38
Papa capira 27 0 27 26
Papa única 25 1 24 25
Papa parda pastusa 24 2 21 23
Papa suprema 23 4 19 23
Papa nevada 11 0 11 12
Yuca ICA 12 4 8 12
Papa R-12 negra 9 1 8 10
Papa R-12 roja 6 0 6 6
Papa Betina 6 1 5 6
Ñame criollo 4 4 0 4
Ñame diamante 4 4 0 4
Plátano dominico verde 5 4 0 5
Plátano dominico hartón verde 6 5 1 6
Ñame espino 6 6 0 6
Arracacha amarilla 18 14 4 18
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
En el caso de la papa criolla limpia, el alza en la cotización mayorista estuvo motivada
por el menor ingreso desde El Rosal, Fosca, La Calera (Cundinamarca),
Ventaquemada, Ramiriquí, Soracá (Boyacá), La Unión, Marinilla y El Santuario
(Antioquia), a lo que se sumó la afectación de los cultivos en Santander por el verano.
Esta situación se registró en 32 de los 37 mercados donde se vendió. En Medellín la
variación fue 48,47% y el kilo se transó a $1.265.
De igual forma, subieron los precios del plátano hartón verde en 27 los 38 mercados
donde se ofreció. La disminución en el ingreso desde Lorica (Córdoba), Granada,
Puerto López, Acacías (Meta) y Armenia (Quindío) donde se redujo la producción,
ocasionó este comportamiento. El mayor incremento se registró en Bogotá (10,04%)
donde el kilo se negoció a $1.436.
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Gráfico 5
Producto al alza (papa criolla limpia)
Gráfico 6
Producto a la baja (arracacha amarilla)
Fuente: SIPSA-DANE
Por el contrario, bajaron las cotizaciones de la arracacha amarilla, todas las
variedades de ñame y el plátano dominico hartón verde.
En el caso de la arracacha amarilla, cayeron las cotizaciones en 14 de los 18 mercados
donde se vendió. Esta situación obedeció al aumento de la oferta procedente de
Cajamarca (Tolima), Algeciras, Vegalarga (Huila), Chitagá (Norte de Santander) y
Cerrito (Santander). En Bogotá se observó la reducción más marcada con 17,10%; allí
el kilo se vendió a $727.
1.4 CEREALES, PROCESADOS, CÁRNICOS, LÁCTEOS Y HUEVOS
1.4.1 Granos y cereales
Se incrementaron las cotizaciones del arroz de primera, la lenteja importada, el maíz
blanco trillado y el fríjol bolón, mientras que bajó el cargamanto blanco.
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Bogotá, D.C. Cali
Bucaramanga Cúcuta
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Cuadro 4
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de granos y cereales
Producto Mercados*
Enero Total Bajó Subió
Arroz de primera 30 0 30 31
Lenteja importada 32 6 25 33
Maíz blanco trillado 26 6 18 26
Fríjol bolón 17 2 15 17
Maíz amarillo trillado 17 2 13 17
Arroz excelso 9 0 9 9
Fríjol cargamanto blanco 8 7 1 8
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
Por segundo mes consecutivo, el precio del arroz de primera registró un alza debido a
un bajo nivel de abastecimiento desde Tolima, Casanare y Meta. Esta situación se
registró en los 30 mercados donde se comercializó el producto durante febrero. En
Pereira el incremento fue de 19,61% y el kilo se comercializó a $3.300.
1.4.2 Lácteos y huevos
Dentro de este grupo se destacó la reducción en los precios de todos los tipos de
huevos y del queso costeño. Sólo subió la cotización de la leche en polvo.
Cuadro 5
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los lácteos y huevos
Producto Mercados*
Enero Total Bajó Subió
Huevo rojo AA 25 23 1 25
Huevo rojo A 23 21 1 23
Queso costeño 24 17 5 24
Huevo rojo extra 14 13 0 14
Huevo rojo B 14 11 3 16
Huevo blanco A 8 8 0 8
Huevo blanco extra 7 7 0 7
Leche en polvo 24 5 10 24
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
Por tercer mes cayeron las cotizaciones del huevo, tanto rojo como blanco. En el caso
del tipo rojo AA la reducción se registró en 23 de los 25 mercados donde se
comercializó durante el mes de febrero. El mayor ingreso de producto procedente de
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Antioquia, Valle del Cauca y Santander. En Bucaramanga la unidad se ofreció a $198,
un 19,84% menos que en el mes anterior.
Gráfico 7
Producto al alza en cereales (arroz de
primera)
Gráfico 8
Producto al alza en carnes (bocachico
importado congelado)
Fuente: SIPSA-DANE
1.4.3 Carnes y pescados
En febrero subieron los precios mayoristas de los pescados, principalmente del
bocachico importado congelado, el bagre rayado, la tilapia roja y el filete de merluza,
así como del pernil sin hueso de cerdo. En contraste, se redujo la cotización de la
pechuga de pollo y la bola de pierna de res.
Cuadro 6
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de las carnes y los pescados
Producto Mercados*
Enero Total Bajó Subió
Bocachico importado congelado 15 2 11 15
Carne de cerdo, pernil sin hueso 22 5 11 22
Bagre rayado entero fresco 13 2 9 13
Tilapia roja entera fresca 12 1 8 12
Merluza, filete importado 7 0 6 7
Carne de cerdo, cabeza de lomo 9 8 1 9
Carne de res, bola de pierna 25 12 4 25
Pechuga de pollo 27 15 9 27
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
1.900
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2.300
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2.700
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Meses y mercados
Barranquilla CartagenaArmenia Cali
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El inicio de la temporada de Cuaresma ocasionó un aumento de la demanda de
diferentes tipos de pescado. En el caso del bocachico importado congelado el alza se
registró en 11 de los 15 mercados donde se comercializó. El alza más significativa se
observó en Cartagena (6,34%), donde el kilo se vendió a $6.713.
1.4.4 Productos procesados
En febrero subieron los precios mayoristas de las galletas saladas 3 tacos, la harina de
trigo y el atún y las sardinas en lata, mientras que bajaron los del azúcar sulfitada y la
panela.
Cuadro 7
Mercados en los que bajaron y subieron los precios de los productos procesados
Producto Mercados*
Enero Total Bajó Subió
Galletas saladas 3 tacos 32 7 21 32
Harina de trigo 32 8 20 32
Lomitos de atún en lata 28 7 20 28
Sardinas en lata 26 6 18 26
Avena en hojuelas 24 3 16 24
Margarina 22 2 16 22
Gelatina 24 5 15 23
Jugo instantáneo (sobre) 22 3 11 22
Manteca 18 3 11 18
Panela cuadrada blanca 16 13 2 16
Panela cuadrada morena 19 13 5 19
Azúcar sulfitada 24 17 6 24
* Información correspondiente al conteo de mercados del mes de febrero de 2015
Fuente: SIPSA-DANE
Nota: el total incluye mercados que no registraron variación
El incremento en las cotizaciones de las galletas saladas 3 tacos, según los
comerciantes por el ajuste de precios por parte de los distribuidores. Esta situación se
registró en 21 de los 32 mercados donde se negoció el producto en el mes. En
Cartagena se registró el aumento más significativo con 4,16%, transándose el kilo a
$7.829.
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1.5 RESULTADOS AÑO CORRIDO
En el acumulado del año hasta febrero se destaca el aumento en los precios
mayoristas de la habichuela, siendo el mercado Bogotá donde se registran los
mayores incrementos en los precios (139,34%), asimismo el pepino cohombro
registró en lo corrido del año incrementos en los precios, siendo el mercado de
Cúcuta donde se observaron las mayores variaciones (94,44%). De la misma forma,
aumentaron los precios del chócolo mazorca, la mayor variación se registró en
Cartagena con 101,04%.
En cambio, en este período se destacó la reducción de los precios del pimentón, las
mayores variaciones negativas se presentan en Bucaramanga con una disminución de
46,05%.
Cuadro 8
Variación porcentual año corrido de los precios de las verduras y hortalizas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira
Entre febrero de 2014 y febrero de 2015 se destaca el aumento en los precios
mayoristas de la habichuela, siendo el mercado de Bogotá donde se observaron las
mayores variaciones (91,32%). De la misma forma, aumentaron los precios del
chocolo de mazorca, la mayor variación se registró en Cartagena con 93,03%.
Asimismo, se registró un incremento en las cotizaciones de la arveja verde en vaina;
los mayores incrementos se registraron en la ciudad de Medellín donde los precios
subieron un 62,23%.
En cambio, en este período se destacó la reducción de los precios de la cebolla
cabezona blanca, principalmente en Bogotá con una disminución de 27,04%.
Cuadro 11
Variación porcentual doce meses de los precios de las verduras y hortalizas Producto Barranquilla Bogotá Bucaramanga Cartagena Cali Cúcuta Medellín Pereira