I CONGRESO AEPAS 21-23 octubre 2015, Universidad de Castilla-La Mancha, Ciudad Real aepas2015.wordpress.com COMUNICACIONES EN FORMATO PÓSTER 1ª Sesión - PERCEPCIÓN Y METODOLOGÍAS DE EVALUACIÓN SENSORIAL (MET) MET-01 Análisis sensorial a nivel gustativo y olfativo de las bases químicas del descriptor mineralidad en vinos sintéticos modificados A. Palacios, D. Molina, M.P. Fernandez Zurbano, E. Zaldivar. Laboratorios Excell Ibérica S.L. de La Rioja; Outlook Wine S.L. de Barcelona; Universidad de La Rioja MET-02 Impacto del género y hábitos de consumo en la representación mental de la cerveza C. Gómez-Corona, S. Chollet, D. Valentin, H. B. Escalona-Buendía Universidad Autónoma Metropolitana, México. Groupe ISA Institut Charles Viollette, France.Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, France. Universidad Autónoma Metropolitana, México. MET-03 ¿La selección de descriptores sensoriales por consumidores permite diferenciar sensorialmente variedades de manzana? Ojeda, M., Fernández Gil, P., Etaio, I., Pérez Elortondo, F.J. Laboratorio de Análisis Sensorial (LASEHU), Centro de investigación Lascaray Ikergunea, Universidad del País Vasco (UPV/EHU), Vitoria-Gasteiz MET-04 Evaluación del efecto de las expectativas: nombre del plato vs imagen Cojo I., Mora M., Basterrechea J., Pérez-Ochoa M. y Urdaneta E. Basque Culinary Center (Mondragon Unibertsitatea)
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COMUNICACIONES EN FORMATO PÓSTER · Grupo Investigación TECAL, Instituto de Investigación IRPOCAR, Universidad de Extremadura, Cáceres ... Aprendizaje a distancia del analisis
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I CONGRESO AEPAS
21-23 octubre 2015, Universidad de Castilla-La Mancha, Ciudad Real
aepas2015.wordpress.com
COMUNICACIONES EN FORMATO PÓSTER
1ª Sesión - PERCEPCIÓN Y METODOLOGÍAS DE EVALUACIÓN
SENSORIAL (MET)
MET-01
Análisis sensorial a nivel gustativo y olfativo de las bases químicas del descriptor
mineralidad en vinos sintéticos modificados
A. Palacios, D. Molina, M.P. Fernandez Zurbano, E. Zaldivar.
Laboratorios Excell Ibérica S.L. de La Rioja; Outlook Wine S.L. de Barcelona;
Universidad de La Rioja
MET-02
Impacto del género y hábitos de consumo en la representación mental de la
cerveza
C. Gómez-Corona, S. Chollet, D. Valentin, H. B. Escalona-Buendía
Universidad Autónoma Metropolitana, México. Groupe ISA Institut Charles Viollette,
France.Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation, France. Universidad
Autónoma Metropolitana, México.
MET-03
¿La selección de descriptores sensoriales por consumidores permite diferenciar
sensorialmente variedades de manzana?
Ojeda, M., Fernández Gil, P., Etaio, I., Pérez Elortondo, F.J.
Laboratorio de Análisis Sensorial (LASEHU), Centro de investigación Lascaray
Ikergunea, Universidad del País Vasco (UPV/EHU), Vitoria-Gasteiz
MET-04
Evaluación del efecto de las expectativas: nombre del plato vs imagen
Cojo I., Mora M., Basterrechea J., Pérez-Ochoa M. y Urdaneta E.
Basque Culinary Center (Mondragon Unibertsitatea)
I Congreso AEPAS, 21-23 octubre 2015 – COMUNICACIONES FORMATO PÓSTER
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MET-05
Evaluación de la influencia del color de los alimentos: elección de producto y
percepción del sabor
Cojo I., Mora M., Basterrechea J., da Quinta N., Pérez-Ochoa M. y Urdaneta E.
Basque Culinary Center (Mondragon Unibertsitatea)
MET-06
Percepciones multisensoriales de vino y sus maridajes.
Mora Gijón M., Urdaneta E. y Chaya Romero C
Basque Culinary Center (Mondragon Unibertsitatea) - E.T.S. Ingenería Agronómica,
Alimentaria y de Biosistemas (Universidad Politécnica de Madrid)
MET-07
Percepción de hombres y mujeres sobre diferentes formas cosméticas de
desodorantes.
Gámbaro A., Roascio A., Boinbaser L. y Parente M.E.
Sección Evaluación Sensorial y Cátedra de Química Cosmética, Facultad de Química,
Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.
MET-09
Estudio de asociaciones entre colores y olores en los universitarios de Castilla y
León: datos preliminares.
González-SanJosé M.L. y de Oliveira Vogado C.
Departamento de Biotecnología y Ciencia e los Alimentos, Universidad de Burgos
MET-15
Percepción sensorial asociada a mezclas complejas: el vino como ejemplo.
De-la-Fuente-Blanco, A.; Sáenz-Navajas, M.P. y Ferreira, V.
Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), Departamento de Química
Analítica, Universidad de Zaragoza; Instituto de Investigación en Ingeniería de Aragón
(I3A), Zaragoza; Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino (ICVV) Logroño
MET-16
Generación de emociones asociadas al consumo de jamón curado.
Pizarro, E., Lorido, L., Estévez, M., Ventanas, J. y Ventanas S.
Grupo Investigación TECAL, Instituto de Investigación IRPOCAR, Universidad de
Extremadura, Cáceres; SIPA: Servicio de Innovación en productos de origen animal,
Universidad de Extremadura, Cáceres
I Congreso AEPAS, 21-23 octubre 2015 – COMUNICACIONES FORMATO PÓSTER
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MET-18
Hábitos de consumo y actitud hacia los alimentos funcionales del consumidor
senior.
Ríos Y., García-Quiroga M. y Alfaro, B.
AZTI-Tecnalia, Unidad de Investigación Alimentaria, Derio
MET-21
Percepción del consumidor sobre panificados derivados de harina refinada e
integral.
Russo M., Roascio A. y Gámbaro A.
Departamento de Alimentos, Escuela de Nutrición, Universidad de la República,
Montevideo, Uruguay; Sección Evaluación Sensorial, Facultad de Química, Universidad
de la República, Montevideo, Uruguay.
MET-22
Rechazo a aquello que no se ajusta a las expectativas sensoriales del consumidor.
López de Bikuña Alzola, I.
Sendatek, Vitoria-Gasteiz
MET-23
Factores subyacentes al consumo de vegetales en una población de madres y
padres de niños en edad escolar.
L. Raggio, L., Gámbaro, A. y Guerrero, L.
Departamento de Alimentos, Escuela de Nutrición, Universidad de la República,
Montevideo, Uruguay; Sección Evaluación Sensorial, Departamento de Alimentos,
Facultad de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay; IRTA, Finca
Camps i Armet (Girona.
MET-24
La percepción de complejidad en alimentos. Uso de la técnica de las preguntas
abiertas.
Marcano, J. y Fiszman, S.
Grupo de Propiedades Físicas y Sensoriales de los Alimentos y Ciencia del consumidor
(IATA-CSIC) Valencia
I Congreso AEPAS, 21-23 octubre 2015 – COMUNICACIONES FORMATO PÓSTER
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MET-25
Comparación de mapeo proyectivo parcial y total en un caso de estudio con
pasteles de queso.
Marcano, J., Ares, G. y Fiszman, S.
Grupo de Propiedades Físicas y Sensoriales de los Alimentos y Ciencia del consumidor
(IATA-CSIC), Valencia; Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad
de Química, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay
MET-27
Cuestionario C.A.T.A. como herramienta para la evaluación de la capacidad
saciante de yogures con proteina añadida.
Morell, P., Hernando, I. y Fiszman, S.
Grupo de Propiedades Físicas y Sensoriales de los Alimentos y Ciencia del consumidor
(IATA-CSIC), Valencia; Grupo de Microestructura y Química de Alimentos.
Departamento de Tecnología de los Alimentos, Universitat Politècnica de València
MET-29
Aprendizaje a distancia del analisis sensorial de vinos. Una experiencia eductiva.
Gómez Benítez J., Lasanta Melero C. y Chaya Romero C.
Departamento de Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias,
Universidad de Cádiz; Departamento de Economía Agraria, Estadística y Gestión de
Empresas, ETSI Agrónomos, Universidad Politécnica de Madrid.
MET-30
Percepción y respuesta emocional de los adolescentes respecto a distintos tipos
de alimentos.
Torres-Moreno M., Vaqué-Crusellas C. y Tárrega A.
Grupo Investigación en Alimentación, Salud y Bienestar, Universidad de Vic-Universidad
Central de Cataluña, Vic; University of Nottingham, School of Biosciences, Division of