COMPOSIÇÃO QUÍMICA DAS CÉLULAS - Cursinho TRIU · O átomo de Carbono é o principal constituinte Composto que não contêm o átomo Carbono CO 2. Sais minerais: íons ... CARBOIDRATOS

COMPOSIÇÃO QUÍMICA

DAS CÉLULAS

Biologia

Substâncias inorgânicas:

• Água;

• Sais minerais.

Substâncias orgânicas:

• Carboidratos;

• Lipídios;

• Proteínas;

• Ácidos nucléicos.

Componentes químicos das células

COMPOSTO ANIMAL (%) VEGETAL (%)

ÁGUA 60 75

SAIS MINERAIS 4,5 2,5

CARBOIDRATOS 6 18

LIPÍDIOS 12 0,5

PROTEÍNAS 17 4


Substância inorgânica:

Substância orgânica: Sueco: Jöns Jacob Berzelius (1779-1848)

Teoria da força vital



Substância orgânica:

Alemão: Friedrich Wöhler (1800-1882)



Substância orgânica:

O átomo de Carbono é o

principal constituinte

Composto que não

contêm o átomo Carbono

CO2

Sais minerais: íons

Componentes químicos das células: Substâncias inorgânicas

Um íon resulta de uma molécula ou átomo que ganhou ou

perdeu elétrons num processo conhecido como ionização

Sais minerais:


IMOBILIZADOS: sob a forma insolúvel

Cálcio: Carbonato de cálcio

Sais minerais:


Ferro:


Sais minerais:


Magnésio:


Sais minerais:

DISSOLVIDOS EM ÁGUA: dissociados em íons.

Cálcio: regulação da contração muscular


Sais minerais:


Iodo: formação dos hormônios da tireoide


Sais minerais:


Sódio e Potássio:


ÁGUA

Molécula polar

- O: mais eletronegativo

- H: menos eletronegativo

- Eletronegatividade: afinidade por elétrons


ÁGUA

Ponte de hidrogênio

Moléculas de água ficam

fortemente unidas.

Essa forte atração entre as

moléculas de água é

chamado de coesão.


ÁGUA

Tensão superficial


ÁGUA

Solvente universal


ÁGUA

- Substâncias hidrofílicas ”afinidade por água”

Polares: açúcares, proteínas, álcool, acetona etc.

- Substâncias hidrofóbicas “fobia de água”

Apolares: lipídios, óleos, petróleo etc.

- Anfipáticas ou anfifílicas parte hidrofílica e parte hidrofóbica

Ácidos graxos, sabão etc.

“Semelhante dissolve semelhante”


ÁGUA


Reações químicas:

H OH

H2O

Esquema de

síntese por

desidratação

H2O

H OH

Esquema de

quebra por

hidrólise

ÁGUA

Calor específico elevado: quantidade de calor necessária para

que a temperatura de um líquido suba 1ºC.


Componentes químicos das células: Substâncias orgânicas

CARBOIDRATOS

Glicídios; hidratos de carbono ou açúcares;

Biomolécula mais abundante na natureza;

Principal função é energética,

Função estrutural.


CARBOIDRATOS

• Monossacarídeos;

• Dissacarídeos;

• Polissacarídeos.


CARBOIDRATOS

MONOSSACARÍDEOS

Glicídios mais simples;

Não podem ser hidrolisados;

(CH2O)n;

No máximo até 7 carbonos

Trioses (C3H6O3);

Tetroses (C4H8O4);

Pentose (C5H10O5);

Hexose (C6H12O6);

Heptose (C7H14O7);

H2O

H OH


CARBOIDRATOS

MONOSSACARÍDEOS

Pentoses: ribose e desoxirribose

Importantes constituintes dos ácidos nucléicos: RNA e DNA

Hexose:


CARBOIDRATOS

MONOSSACARÍDEOS

Hexose:


CARBOIDRATOS

MONOSSACARÍDEOS

Hexose Papel Biológicos Ocorrência

Glicose Principal fonte de energia para o

trabalho celular. Base para a da

maioria dos carboidratos mais

complexos.

Sangue, mel e tecidos

vegetais.

Frutose Fornecedor de energia para o trabalho

celular.

Frutas e no esperma

humano

Galactose Papel energético Leite e paredes celulares

vegetais


CARBOIDRATOS

DISSACARÍDEOS

• Dois monossacarídeos


CARBOIDRATOS

DISSACARÍDEOS

Maltose: glicose + glicose

Lactose: glicose + galactose


CARBOIDRATOS

POLISSACARÍDEOS

Formado por várias moléculas de monossacarídeos

Amido

Formado por centenas de moléculas de glicose

Estruturas simples ou pouco ramificadas.

Principal substância de reserva de vegetais


CARBOIDRATOS

POLISSACARÍDEOS

Celulose:

• Polissacarídeos mais abundante na natureza;

• Formado por mais de 10 mil moléculas de glicose;

• Função estrutural.


CARBOIDRATOS

POLISSACARÍDEOS

Glicogênio

• Formado por moléculas de glicose;

• Estruturas menores e mais ramificadas;

• Reserva energética nos animais.


CARBOIDRATOS

POLISSACARÍDEOS

Quitina:

Formado por várias molécula de glicose e por grupos de amina (NH2)


LIPÍDIOS

Insolúveis em água;

Solúveis em solventes orgânicos: éter, álcool e o

clorofórmio;

Função: reserva energética, hormônios esteróides,etc.

• Triglicerídeos;

• Fosfolipídios;

• Cerídeos;

• Esteróides.

GRUPOS DE

LIPÍDIOS


LIPÍDIOS

Triglicerídeos

Triacilglicerídeos ou triacilgliceróis;

1 molécula de glicerol (álcool + 3 moléculas de ácido graxo)


LIPÍDIOS

Triglicerídeos

1 molécula á glicerol (álcool + 3 moléculas de ácido graxo)


LIPÍDIOS

Triglicerídeos

Encontrados:

Óleos Gorduras

Protege contra a perda de calor

LIPÍDIOSTriglicerídeos

Óleos

Líquido

Gorduras

Sólida

Ligações duplas insaturadas Ligações saturadas


LIPÍDIOS

Fosfolipídeos

2 moléculas de ácidos graxos + glicerol + fosfato

Álcool

Colina,

Etanolamina,

Inositol,

serina


LIPÍDIOS

Fosfolipídeos


LIPÍDIOS

Fosfolipídeos: anfipática

Região polar: hidrofílica Região apolar: hidrofóbica


LIPÍDIOS

Fosfolipídeos: anfipática


LIPÍDIOS

Cerídeos

Ceras, favos de mel, cera do ouvido

Álcool de cadeia longa + ácido graxo

Esteróides

Não contêm ácidos graxos;

São compostos tetracíclicos;


LIPÍDIOSEsteróides

Colesterol

• Membranas celulares,

• Hormônios sexuais e

corticosteróides, sais biliares e

vitamina D;

• Origem animal.

Aterosclerose


PROTEÍNAS

Segundo componente mais abundante.

• Estrutural: colágeno, proteoglicanos;

• Hormônios: insulina, glucagon;

• Transporte: hemoglobina;

• Nutritiva: albumina;

• Contrátil: (miosina e actina);

• Defesa: anticorpos;

• Enzimática: enzima.


PROTEÍNAS

• Essencialmente formadas por: C, O, N, H, S;

• Macromoléculas formadas pela união de várias

moléculas de aminoácidos


PROTEÍNAS

20 tipos de aminoácidos


PROTEÍNAS: aminoácidos

Naturais: produzidos pelo organismo;

Essenciais: adquiridos através da alimentação.


PROTEÍNAS: aminoácidos

Ligação peptídica

Reação de

desidratação que ocorre

entre a amina de um e

carboxila do outro, com

perda de uma molécula de

água.

2 aa: dipeptídeo;

3 aa: tripeptídeo;

+3: polipeptídeo


PROTEÍNAS: estrutura

Estrutura primária: sequência linear;

Estrutura secundária: reações entre os O e H os aminoácidos.

Estrutura helicoidal;

Estrutura terciária: interações não só entre O e H mais também

entre os R.

Estrutura quaternária: dois ou mais polipeptídios unidos


PROTEÍNAS: estrutura

Desnaturação de proteínas

• Ocorre por meio da alteração na estrutura proteica devido à

tratamentos químicos ou altas temperaturas.

• Células não sobrevivem a temperaturas acima de 45-50ºC.

• Proteína desnaturada não desempenha função.


PROTEÍNAS:

• Simples: formada apenas por aminoácidos;

• Conjugada: aminoácido + outro componente => grupo

prostético

Hemoglobina


PROTEÍNAS: Enzimas

- Proteínas que catalisam as reações químicas;

- Facilitam que as reações químicas aconteçam nas células e em

nosso organismo;

- Específicas;

- Ase amilase, lactase etc


PROTEÍNAS: Enzimas


PROTEÍNAS: Enzimas

Fatores que influenciam a atividade enzimática (ºC e pH)

COMPOSIÇÃO QUÍMICA DAS CÉLULAS - Cursinho TRIU · O átomo de Carbono é o principal constituinte Composto que não contêm o átomo Carbono CO 2. Sais minerais: íons ... CARBOIDRATOS

Documents