Como Bajar de Peso en 25 Dias y Sin Dejar de Comer

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MTODO DE ALIMENTACIN MULTIDIMENSIONAL (MetaliM)El peso ideal y la salud ptima siempre van de la mano

El nico sistema que ha sido probado en millones de personas en docenas de pases desde los aos setentas con resultados impresionantesCuando lo lea su vida cambiar para siempre

Rubn ReynagaPresidente de Corporativo Reyval

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AgradecimientoMi ms amplio y sincero agradecimiento a tanta gente maravillosa que colabor por tantos meses y aos para desarrollar este mtodo hombro con hombro junto conmigo, y finalmente plasmar todo lo que descubrimos y experimentamos en este libro que sin duda cambiar la vida a tanta gente en el terreno de la salud y el bienestar fsico y emocional.

Caractersticas del Sistema4

Este es un sistema estupendo para perder peso de manera rpida, segura y duradera. Un enfoque totalmente distinto que le ayudar a deshacerse de esos kilos de ms sin dejar de comer y lo mejor: Para siempre! Desde el inicio notar grandes resultados. Es bastante comn que se eliminen hasta 8 kilos o ms en los primeros quince das y luego se contine hasta llegar al peso ideal. Y lo anterior: Sin conteo de caloras Sin pasar hambre Sin ejercicio riguroso Sin voluntad especial! Un programa de alimentacin totalmente probado que le ensea a analizar y racionar adecuadamente la ingestin de carbohidratos y grasas.

Cmo s que funciona?Lo primero que se experimenta es una reduccin importante de grasa en el abdomen. En la primera semana se empiezan a perder centmetros en la zona de la cadera, abdomen y muslos. Y todo lo que tiene que hacer es moderar ciertos alimentos detonantes durante un cierto periodo de tiempo. Al seguir los pasos indicados se van a provocar cambios sustanciales en su qumica sangunea transformando la forma en que su organismo y su mente

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reaccionan a los alimentos altos en grasa y carbohidratos. Y esa es la razn por la cual experimentar una atenuacin profunda del hambre fsica que rige sus hbitos alimenticios y luego permanecer as para siempre. El Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM ) le har bajar de peso, pero tambin va a reducir el riesgo de un ataque al corazn, inducir una baja sustancial en el nivel de colesterol, reducir las posibilidades de muchos otros problemas derivados del sobrepeso, y en mltiples casos, incluso, contribuir a dar marcha atrs a los sntomas diabticos en los adultos. Y lo mejor es que cuando se inicie en este sistema descubrir que existe una inmensa gama de alimentos excepcionalmente deliciosos que lo motivar a seguir este mtodo por lo que le resta de vida. ste no es un sistema de prohibiciones, sino de saber comer, pero a diferencia de otros: se puede probar prcticamente de todo y sin atentar contra la naturaleza humana, es decir, dejar de gozar de uno de los mayores placeres de este mundo: comer!

Qu comer y cundo?Quin dijo que no se podan comer postres? Quin dijo que no se poda comer tocinos y jamones u otros alimentos que pudieran parecer prohibitivos? Claro que se puede! Usted no se privar de nada. La clave est en saber en qu momento y combinados con qu. Y no se confunda pensando que estoy hablando de algo complicado. Al contrario es algo sumamente fcil. La inmensa mayora aprende a hacer sus combinaciones en los primeros quince das. Y no hay riesgo de sabotear el

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mtodo al ir a un restaurante o acudir a una invitacin a comer. Siempre existe la forma de comer algo adecuado y suficiente de tal manera que nadie se dar cuenta que usted tiene una alimentacin especial. Y se puede tomar licor o deleitarse con un postre de vez en cuando? Claro! Pero hay que saber qu y cundo. Aqu conocer todos los secretos.

Un recetario amplio y completoComo complemento, en este libro encontrar un recetario con una verdadera avalancha de alimentos y combinaciones de todo gnero que lo llevar a un viaje gastronmico que le har chuparse los dedos. Y lo mejor es que todos los platillos estn desarrollados con ingredientes que se encuentran en cualquier tienda y que seguramente ya se encuentran en la mayora de los refrigeradores de los hogares. No hay nada que no se pueda conseguir porque cada platillo ha sido desarrollado tomando en cuenta lo que comemos cotidianamente en Mxico y cada pas de Latinoamrica, a diferencia de cualquier otro mtodo que pretende imponer patrones de alimentacin que no tienen en cuenta nuestra propia cultura e idiosincrasia culinaria. No se reprima. Descubra cmo puede volver a disfrutar cualquier comida que alguien quiz le dijo o sugiri alguna vez que es mala para la salud y usted tiene posiblemente aos reprimindose.

Cuando conozca este mtodo, su vida, su autoestima y su salud cambiarn para siempre.Este mtodo no es para unos das, es para toda la vida.

Contenido7

Prlogo Una confesin directa Introduccin Estrellas de cine y televisin Qu es el peso ideal? Docenas de autoridades mdicas avalan un nuevo Mtodo Por qu comemos tan mal? Y por qu insisten los mdicos en recomendarnos medidas alimenticias obsoletas? Industria de alimentos chatarra Extracto del artculo de NEWSWEEK Otro obstculo: la oposicin de la familia Una breve historia de la alimentacin

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Para qu sirven los carbohidratos? Por fin un mtodo serio e infalible Las etapas sucesivas del Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM ) Una bscula es fundamental De dnde viene este Mtodo? Estas son las etapas o fases del mtodo que se deben seguir para que usted alcance su peso ideal en el menor tiempo posible Bienvenido a una nueva forma de vida Adis al Dr. Atkins y un merecido homenaje Un homenaje a los doctores y cientficos pioneros ndice glucmico: una explicacin de mayor detalle De dnde viene la diabetes? El anlisis de las cuatro fases del Mtodo Los suplementos

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Acerca de otras dietas populares Acerca de su nivel de actividad Primera fase

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La Barrera Crtica y la Figura perdida

Segunda fase A Recuperar el Bienestar Aqu ya se notan los cambios Tercera fase Cuarta fase

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De Estabilizacion Para Toda la Vida

Un esfuerzo que tiene una gran recompensa incluso econmica Recetario Tabla de contenido de carbohidratos por alimento Tabla de conversin de medidas Tabla de ndice de masa corporal Tabla de peso en funcin de la estatura y complexin Recomendaciones finales Bibliografa

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Prlogo10

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La intencin primordial es perder cualquier cantidad de peso en exceso sin dejar de comer y luego llegar al nivel considerado ideal en un plazo razonablemente corto. Y tambin al mismo tiempo empezar a experimentar una sensacin extraordinaria de salud en todos los rdenes desde los primeros das y luego mantenerse as como algo totalmente natural. Este es el mtodo que le cambiar la vida de una vez por todas.

Una confesin directaYo perd ms de 18 kilos en menos de 50 das y sin dejar de comer y sin hacer ejercicio. Otros han bajado 5, 10, 30, 40, 50 y hasta 100 kilos en cuestin de meses. El mtodo funciona de manera invariable y sin distincin de edad ni sexo.

De dnde viene este mtodo?Llegar a este punto ha sido el resultado de una intensa bsqueda. Habra que decirlo con contundencia: aos de investigacin y mucha perseverancia. Y sin pensarlo casi, me convert en un verdadero especialista de tanto leer, viajar, consultar con expertos en diversos pases y experimentar innumerables alternativas. Yo mismo fui el Conejillo de Indias de mi viaje al mundo de las dietas ms diversas, simplistas, exticas y otras sesudamente cientficas hasta que desarroll este

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sistema. Y luego otras personas alrededor fueron lentamente adoptando mi mtodo hasta convertirse en una verdadera multitud. Estoy hablando de personas como usted y como yo que por una razn u otra han deseado transformar su vida teniendo una figura ms esbelta y, lo ms importante, un organismo ms sano. Todas ellas sin excepcin son ahora personas ms felices, con una gran autoestima y ms productivas para la sociedad. Hoy me siento con una gran energa. Mi nuevo peso me ha hecho cambiar todo mi guardarropa y mi visin del futuro. Mi autoestima est en la cima, no lo puedo negar. De una situacin de salud francamente triste, ahora me veo renovado, absolutamente sano y con bros para llevar adelante un ritmo de trabajo de ms de 14 horas diarias. Aclaracin: yo no he inventado este mtodo. Afirmar tal cosa, sera muy arrogante de mi parte. Lo que s hice fue descubrir paso a paso el mundo oscuro de los efectos nocivos del consumo desmedido de los carbohidratos a travs del estudio profundo de los reveladores descubrimientos de grandes mdicos y cientficos considerados pioneros en este campo. Estudi a los mejores especialistas en el mundo. Me tom mi tiempo para entrevistarme incluso con algunos de ellos. Ese mundo crame, es fascinante! Cada uno de esos personajes ha salvado la vida a millones de personas ensendoles este nuevo modo de visualizar la alimentacin. Todos y cada uno ellos coinciden en el tema de la moderacin en tanto la ingestin de carbohidratos. Sin embargo, algunos de ellos han adoptado distintos

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matices respecto al cmo analizar a cada grupo de alimentos y la cantidad que se puede ingerir. Unos le dan ms importancia al ejercicio, otros estn ms inclinados al tema de la diabetes (que es una consecuencia directa del sobrepeso), otros aclaran y defienden a ultranza la necesidad de complementar la alimentacin con reguladores metablicos, otros ruegan porque se aadan a la alimentacin complementos vitamnicos y minerales de amplio espectro y calidad, otros hablan de los supresores de la asimilacin de los carbohidratos en el torrente sanguneo, otros le dan ms relevancia especfica al uso de ciertos complementos alimenticios - paralelos de induccin termognica para lograr mejores resultados y evitar cualquier tipo de efecto secundario; y otros han descubierto nuevas facetas que han enriquecido a esta nueva dimensin de la asimilacin de los nutrientes relativa al factor glucmico en los alimentos y el cmo seleccionarlos para que nuestra alimentacin sea mucho ms variada y placentera. Y si existe un denominador comn entre todas las corrientes y opiniones es que todos los criterios estn basados en investigaciones cientficas slidas, clnica y mdicamente aprobadas.

Qu he hecho?Lo que he hecho es simplemente analizar minuciosamente todas las aportaciones espectaculares de cada doctor o cientfico y tomar lo mejor de cada uno de sus descubrimientos y aportaciones, y finalmente he desarrollado una combinacin hbrida rescatando los puntos de vista ms relevantes para tener como resul-

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tado lo ltimo y lo ms trascendente de cada uno de los citados sistemas para finalmente estructurar un mtodo distinto que en realidad es una mezcla ptima e inteligente de todos los matices y descubrimientos ms sobresalientes y modernos al respecto. Ninguno de los mtodos y variantes estudiadas pierde, no obstante, el rumbo respecto a la necesidad urgente de disminuir el consumo de carbohidratos. De hecho, si alguien intentara adoptar el mtodo particular de alguno de los cientficos mencionados, sin duda tendra tambin resultados notorios. Pero Pero, lo que aqu he hecho, y hay que aclararlo muy bien, es conjuntar lo mejor de cada criterio alimenticio y cincelar un sistema que es un cctel propio de conceptos derivados de las investigaciones particulares de cada especialista, y por lo tanto, me atrevo a afirmar categricamente que el sistema resultante (Mtodo de Alimentacin Multidimensional - MetaliM) es todava ms efectivo, sin restarle ningn mrito a los descubrimientos de cada experto en lo individual porque es natural que cada uno de ellos defienda su propio sistema a todo trance sin tomar en cuenta la opinin acertada de los dems colegas y sus muy vlidas aportaciones respectivas. Bien. El resultado es lo que he bautizado:

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Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM ).Y con este mtodo he demostrado que los resultados son todava ms rpidos y efectivos. Basta probarlo para darse cuenta de mi afirmacin desde los primeros das.

Introduccin14

El gran peligro y la ruta verdaderaLa salud y el peso ideal van de la mano. Esa es la gran bsqueda, el reto y el objetivo supremo. Y para ello existen, con certeza, miles y quiz millones de recomendaciones milagrosas para lograrlo en todas las latitudes del planeta. Desde pastillas, anfetaminas de alto riesgo, cpsulas cura todo, ungentos, regmenes calricos, cmicos absorbedores de grasa, masajes eroteraputicos, vendajes deshidratantes, yesos esclerosantes, sistemas esotricos, fajas ridculas, jugos mgicos, ejercicios circenses y hasta cnticos religiosos. Cada quien debe juzgar si son vlidos. Lo que yo opino por experiencia propia es que la inmensa mayora no funciona y los que s llegan a tener algn efecto es porque simplemente inducen el no comer y sin duda se produce un efecto de reduccin de peso en el cortsimo plazo, pero slo en el brevsimo plazo. Y luego vienen los efectos secundarios: se pierde msculo, se pierde agua, se pierde el balance metablico y se agota el bolsillo. Algunos individuos quedan incluso con exceso de piel que nunca volver a acomodarse en su lugar y otros terminan con una apariencia de mucha mayor edad porque no se cuidaron algunos principios bsicos que tienen que ver con la gradualidad de un proceso de esta naturaleza. Pero como estn basados en una prohibicin tcita: no comas esto y esto y esto otro, entonces un da se termina paulatinamente abando-

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nando el susodicho sistema porque el organismo pide terminar con dicha tortura somtica, y luego sobreviene de inmediato el terrible efecto de rebote que significa que los kilos que se haban logrado bajar se recuperan en un instante y luego se aade otra cantidad extra derivada de dicho fenmeno. Conclusin: la persona termina ms frustrada y descorazonada. Y eso no termina all: lo triste es que la salud se deteriora todava ms.

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Estrellas de cine y televisinA menudo, las estrellas de cine y televisin y personajes famosos rentan sus servicios de imagen a firmas promotoras de productos ilusorios y tramposos o se autoproclaman los dueos de la verdad para bajar de peso por la simple y sencilla razn que procuran utilizar su fama para ganar dinero. Y seguido lo logran simple y sencillamente porque no tienen escrpulos! Terminan engaando a la gente. Esa es una posicin absurda y muy egosta, pero funciona porque la gente quiere creer en algo. El deseo de bajar de peso y tener ms salud crea mucha esperanza. La gente est dispuesta a creer en el canto de las sirenas. Y a menudo cae en sistemas verdaderamente absurdos o simplemente pasajeros. Cuntos charlatanes andan sueltos! Debera haber una ley que prohibiese tales prcticas. Deberan aplicarse multas y penas corporales. No ha escuchado usted acerca de personas que incluso se enferman gravemente como resultado de tal o cual tratamiento milagroso?

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Los estragos de una mala alimentacinHay tanto ruido y confusin que el resultado est a la vista: ms del 68% (y el porcentaje contina creciendo) de las muertes en el mundo continan teniendo como causa principal una alimentacin incorrecta. Slo hay que leer la prensa y los noticieros televisivos. Entonces veamos: si los especialistas convencionales (nutrilogos, doctores y cientficos) han encontrado la solucin, por qu el problema sigue en aumento de manera alarmante? Conoce usted en su entorno a alguien que haya fallecido o tenga serios problemas de salud derivado del sobrepeso y que quiz haya intentado infinidad de posibles soluciones sin xito? Claro que s! Miremos alrededor: infartos, embolias, diabetes, etctera. Todos conocemos a alguien en esas condiciones! Y entonces?

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El origen de la mala saludTodos debemos saber que ms del 90% de los problemas de salud en el mundo tienen su origen en una alimentacin incorrecta. Y entonces? Bueno, hay que aclarar que la solucin no descansa tampoco en el acto de dejar de comer. Ese concepto es quiz lo que ms dao y frustracin ha causado en la poblacin que desea eliminar el sobrepeso. Comer mucho o poco no es igual que comer bien.

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Un sistema soado para bajar de peso?

Si hubiera un sistema que nos permitiera comer casi de todo y sobre todo alejado del terrible fantasma de las caloras, y si fuera posible que nos permitiese bajar de peso, pero sin sacrificar los alimentos que consideramos verdaderamente sabrosos como los postres, los tocinos y las carnes, mmm! Eso suena a algo imposible. S? Bueno, pues le tengo una buena noticia. Por qu? Porque resulta que existe un sistema que es totalmente infalible para bajar de peso sin dejar de comer y sin abandonar los platillos que ms gustan, y lo ms formidable llegar al peso ideal y luego permanecer all para siempre y con una salud ptima. Veamos

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Qu es el peso ideal?Cada persona tiene un peso ideal que depende de varios factores como la edad, el sexo, la complexin, estatura, etctera. Y en el momento en que una persona llega a tener sobrepeso ya est expuesta a los posibles estragos que sobrevienen con tal situacin. Y sobrepeso significa desde medio kilo hasta 100 kilos o ms. El riesgo finalmente es el mismo. Repito: sobrepeso siginifica simplemente estar por encima del peso ideal y ello puede ser slo 500 gramos o 50 kilos. Los problemas de sobrepeso son casi los mismos. El peso ideal aproximado se puede saber de inmediato si se consulta la pgina 248.

La individualidadLa verdad es que cada persona es distinta y no existe un criterio totalizador o solucin absoluta. No obstan-

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te, infinidad de especialistas tradicionales ha adoptado una posicin francamente miope y totalmente estrecha desde el punto de vista de las nuevas teoras ya comprobadas en millones de personas que ya estn sobrellevando felizmente vidas totalmente nuevas porque se han atrevido a desafiar esa ignorancia absurda, y ahora gozan de una existencia fsica y emocional envidiable. O hay algo ms valioso que la salud?

Por qu los nutrilogos recomiendan dietas bajas en caloras?Si a alguien le funcion bien una dieta baja en caloras habra que preguntarse, cunto tiempo podr resistirse el organismo a tal rgimen de hambre permanente? Un ao? Meses? Tres aos? Y el efecto de rebote? Y si hacer ejercicio produce una mayor sensacin de hambre, a cunta gente le funciona? Y la dieta de la luna? Y la papaya? Y los jugos? Volverse vegetariano? Estamos finalmente hablando de una meta que debera durar para toda la vida y lo ms importante: sin pasar hambre! Por qu? Porque la naturaleza del individuo lo lleva a tener hambre. Es normal!

Docenas de autoridades mdicas avalan un nuevo MtodoPero hay una solucin que est avalada por ms de 30 doctores especialistas verdaderas eminencias que se han atrevido a plantear matices de solucin no convencionales y no adoptados por los grandes consorcios y organizaciones mdicas debido al gran impacto devas-

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tador que puede tener en las distintas industrias gigantescas que nos han llevado colectivamente a ser un planeta consumidor voraz de carbohidratos (azcares simples o refinadas, miel, almidones, panes, arroz refinado, pastelillos, golosinas, papas o patatas, harinas y todo tipo de azcares incluyendo todos aqullos que tienen lactosa, fructosa, dextrosa y todos los que terminan en osa). La industria de los alimentos chatarra mantiene verdaderos imperios econmicos. Los panes de las hamburguesas, las pizzas, la repostera, los postres, las pastas, las botanas mexicanas, los refrescos embotellados de todo tipo, las golosinas en empaques multicolores, la gran diversidad de panes con harina refinada y no refinada, las papas fritas, etctera, generan tantos empleos y producen tantas ganancias que difcilmente habr una revisin de dicho enfoque errneo en el mediano plazo. No importa que siga muriendo tanta gente y tantas personas sigan preguntndose, por qu no puedo adelgazar? Por qu mi salud est tan deteriorada? Es cierto que todas estas industrias producen millones de empleos y derrama econmica de gran magnitud, pero a qu precio? Usted juzgue. Pero bien: todos estos doctores valientes que iniciaron esta corriente que pugna por la reduccin de los carbohidratos en la alimentacin, y con un verdadero sentido de lo social, comparten un denominador comn: la idea de un de alimentacin radicalmente distinto, pero dramticamente eficaz porque no se basa en la fisiologa del individuo, sino en las deficiencias generalizadas de la alimentacin que no slo no funcionan, sino que adems confunden a la poblacin.

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Arturo C.: Este Mtodo es realmente muy sencilloYo saba que necesitaba ponerme a dieta. La pregunta era qu hacer. Pastillas? No, por ningn motivo. Mi peso ya era realmente mucho: ms de 90 kilos con una altura de 1.79 metros. Eso significa un sobrepeso de 22 kilos. No era posible! Tena slo 46 aos. Qu hace que pesaba 67 kilos? Bueno, eso era cuando tena 28 aos. Y la verdad es que he bajado varias veces de peso, pero luego resulta que vuelvo a subir cuando menos lo pienso. Y no es que haya estado tan mal. La ltima vez que me hice un examen aparentemente todo estaba muy razonable. Me refiero a mi corazn, colesterol, presin, etctera. Pero algo me deca que algo no andaba bien porque me senta medio cansado a media maana y en las noches. Yo saba que me alimentaba mal. Bueno, cualquiera se da cuenta. Y hasta se podra decir que era medio adicto a los carbohidratos porque no poda vivir sin mis golosinas. Las papas fritas eran mi delirio. Y las pizzas ni se diga. Los panes calientitos no me los poda perder. Muchas veces me coma hasta una docena en una sola sentada. Bueno, eso no es todava lo peor. Los chocolates. Era un verdadero devorador de chocolates. Mnimo uno al da. Y los fines de semana no tena lmite, coma y coma como si estuviera compitiendo. Otras de mis debilidades eran los pasteles y los flanes. Las donas con caf. Yo creo que era una especie de gratificacin o placer oculto. Hasta pareca que estaba en una carrera donde la meta era el colapso en todos los sentidos. Mis

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tallas iban siempre en aumento. Y luego otra dieta y otra. Es triste ver cmo entra uno en ese tipo de actitudes destructivas. Y cranme que tengo voluntad porque ha habido ocasiones en que llegu a bajar hasta 10 kilos y me mantuve hasta 2 meses o ms. Pero luego qu pasa? Pues que un da decides que te vas a dar un pequeo gusto y comes de ms porque sinceramente tienes hambre y all se acab todo exactamente como los alcohlicos. Y bueno, finalmente me llega por accidente el Mtodo de ESKINY porque all donde trabajo se desarroll. Y un da me invitaron a probarlo. Y me dije, por qu no? Sonaba muy sencillo. Y adems no era necesario dejar de comer. Mejor todava! Poco a poco fui experimentando un cambio sorprendente y no me explicaba cmo es que empec a bajar con tanta rapidez. Dej de comer pan y dulces, pero la verdad es que algo pas porque despus de los primeros das ya ni se me antojaban. Yo creo que tena adiccin porque antes no poda vivir sin ellos. Ahora soy otra persona. Soy totalmente inmune a cualquier tentacin. Aprend a controlar mis ansias. Baj varias tallas en aproximadamente 3 meses y all me he mantenido por ms de ocho meses hasta hoy. La verdad no creo que vuelva a esa poca de tanto descontrol. Es cierto que algunas veces se me puede antojar una pizza o una dona, pero al final mi satisfaccin por mi nueva figura y la gran energa que ahora siento es mucho ms fuerte y ya no caigo como antes.

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La posicin retrgrada de un doctor convencionalY lo ms triste es cuando una persona con problemas derivados de sobrepeso acude a un mdico (incluso de amplia reputacin) y le consulta sobre una posible cura o solucin, y el resultado tpico es lo convencional: le receta un tratamiento que funciona slo por un tiempo y de manera parcial. Y bueno, ya sabemos la historia: baja de peso temporal en algunos casos y luego viene el terrible rebote. Usted tambin desea eso? No le parece que lleg el momento de revelarse ante lo tradicional y ensayar otro distinto que ha ayudado a tanta gente y que est totalmente comprobado? Y luego cuando se le ocurre consultarlo acerca de un que le han recomendado, como el aqu llamado Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM), bueno - como el galeno no lo conoce, responde de inmediato: ni se le ocurra. Qu triste!

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Por qu comemos tan mal? Y por qu insisten los mdicos en recomendarnos medidas alimenticias obsoletas?La famosa pirmide alimenticia que fue desarrollada por la USDA (U.S. Department of Agriculture) hace un poco ms de diez aos ha sido desafortunadamente adoptada en casi todo el mundo por expertos e incluso autoridades de salud. Se ensea en las escuelas de medicina como si fuera la Biblia y los nutrilogos y casi todos los profesionales de la medicina se basan en ella sin conceder ninguna reflexin a los nuevos descubrimientos

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de la ciencia y sin pensar que incluso la USDA puede estar equivocada. Lo hacen sin prestar atencin a todos los nuevos descubrimientos que la cuestionan duramente y prueban que ese enfoque alimenticio est totalmente errado. Y esta afirmacin no es gratuita. Cualquiera puede investigar tanto o mucho como desee y seguramente encontrar que incluso uno de los centros del conocimiento ms importantes del mundo, me refiero a la escuela de Harvard en Boston, MA. (health.harvard.edu) ha dedicado muchos millones de dlares y aos para explorar criterios distintos y luego probar lo dicho anteriormente. Incluso existe en la actualidad una nueva pirmide alimenticia drsticamente revisada por el Dr. Walter Willet y sus colegas de Harvard dando un crdito importante a la presuncin de los estragos que puede causar el exceso o consumo indiscriminado de los carbohidratos en la alimentacin. Otro aspecto importante en cuanto a las aportaciones del Doctor Walter Willet y la escuela de Harvard en general es su entusiasta recomendacin acerca de los complementos vitamnicos minerales de amplio espectro.

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Por qu hay tanta ignorancia?Entonces, la pregunta sera: por qu hay tantos doctores un tanto reacios y torpes porque no se atreven a cuestionar lo que aprendieron en sus colegios y pretenden que sus paradigmas sigan vigentes? Y lo ms grave, por qu cuando alguna persona que adopta un sistema alimenticio como el aqu propuesto y consulta

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a un mdico que todava vive en el siglo o decenio pasado, inmediatamente recomienda abandonar este mtodo? Sabr el grado de responsabilidad que tiene en sus manos? No sera mejor ponerse al da y estudiar el sustento cientfico de este sistema?

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Industria de alimentos chatarraUna de las industrias que ms dao hacen a la humanidad es aqulla que tiene que ver con la produccin de botanas, refrescos, gaseosas con azcar y golosinas que en diversos puntos del planeta se les conoce como chatarra o junk. Y all sigue porque los presupuestos publicitarios de las firmas son enormes, mientras que los gobiernos apenas dedican fracciones microscpicas de presupuesto a advertir sobre sus efectos nocivos o de plano no se atreven a contrariar a esos gigantes econmicos. Es comn que tales emporios anuncien la adicin de vitaminas a sus productos y es muy curioso porque normalmente eliminan primero todo vestigio de nutrientes naturales en el proceso de refinamiento de los azcares y harinas, y al final del proceso de produccin agregan pequesimas dosis de vitaminas sintticas que no tienen virtualmente ningn efecto en el costo y cuyas aportaciones reales son lastimosamente inocuas. Otras firmas aclaran con alevosa en sus etiquetas que tienen un bajo contenido de grasa, pero no aclaran que el contenido de carbohidratos vacos es tan alto que textualmente son una bomba alimenticia para el delicado equilibrio fisiolgico del organismo. Saba us-

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ted que McDonalds gast ms de mil millones de dlares de publicidad en el ao 2001? Y otras firmas trasnacionales del mismo gremio gastan tambin cifras similares para provocar el consumo indiscriminado de sus productos. Por qu no piensan los gobiernos en los altos costos en salud pblica que provoca esta situacin y ponen un freno?

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Recomendaciones cuando vaya con un doctorRecomendacin para los practicantes del Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM): si en algn momento llega a intercambiar algn tipo de impresiones con un doctor o nutrilogo acerca de este mtodo, por favor sugirale que primero se documente adecuadamente antes de dar cualquier opinin sin conocimiento de causa.

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Los mdicos y nutrilogos que cuestionan el Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM ) deberan conocer la siguiente publicacin que fue dada a conocer el 20 de Enero de 2003 en Newsweek, una de las publicaciones ms serias en el mundo.

la Pirmide sa y ms enferma desde que La gente se ha vuelto ms obearroll hace una dcada. Hay un sistema Alimenticia de la USDA se des n ms sano y sabroso? de alimentaciPOR GEOFFREY COWLEY

La famosa Pirmide la Gua de los Alimentos de se public por USDA que primera vez en 1992 est siendo altamente cuestionada actualmente. La pirmide es un desastre, dice K. Dun Gifford de Oldways, un en grupo de crticos basado Boston. La epidemia americana de personas obesas es la prueba que no ha funcionado. Punto. Amn.

que No son slo las caloras las s hacen que los carbohidrato s de refinados (dulces y producto s es harina) sean problemtico .A la forma en que se digieren ros, diferencia de los granos ente los cuales se desdoblan entes lentamente en sus compon , los dentro del sistema digestivo el granos refinados fluyen en la torrente sanguneo como se usa glucosa. Si esa azcar no como de inmediato y se consume , el resultado de alguna actividadPHOTOGRAPHS BY MARK HOOPER FOR NEWSWEEK

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NEWSWEEK

JANUARY

20, 2003

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Extracto del artculo de NEWSWEEK:La famosa Pirmide Gua de los Alimentos de la USDA que se public por primera vez en 1992 est siendo altamente cuestionada actualmente. La pirmide es un desastre, dice K. Dun Gifford de Oldways, un grupo de crticos basado en Boston. La epidemia americana de personas obesas es la prueba que no ha funcionado. Punto. Amn. ...No son slo las caloras las que hacen que los carbohidratos refinados (dulces y productos de harina) sean problemticos es la forma en que se digieren. A diferencia de los granos enteros, los cuales se desdoblan lentamente en sus componentes dentro del sistema digestivo, los granos refinados fluyen en el torrente sanguneo como la glucosa. Si esa azcar no se usa de inmediato y se consume como resultado de alguna actividad, el organismo produce una inyeccin de insulina para impulsarla fuera de la circulacin y convertirla en grasa en las clulas y se almacena. Como la mayora de la gente sabe ahora, una dieta rica en carbohidratos refinados y azcares simples puede erosionar el organismo. Las clulas se vuelven progresivamente resistentes a la insulina forzando al cuerpo a producirla en cantidades cada vez mayores. Y eventualmente el sistema se derrumba detonando la diabetes y produciendo enfermedades cardacas. ...Por supuesto que existe infinidad de formas de alterar el balance entre lo que se consume y lo que se aprovecha. Pero, para la mayora de la gente, la estrategia ms saludable es simplemente boicotear los alimentos chatarra. No se requiere un descubrimiento revolucionario para entender. La ciencia nos ensea lo que funciona. Aqu lo que ahora falta es hacer que suceda.

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Lo que podemos esperar del Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM)Es comn que durante la adopcin de este mtodo que vamos a analizar se produzcan, en un porcentaje reducido de practicantes, algunos malestares ligeros en la primera fase (es totalmente normal), y alguien termine acudiendo a un doctor. Hay que tomar en cuenta que todo cambio de alimentacin produce un efecto de choque en el organismo. Y la consecuencia triste en la mayora de los casos: el doctor termina prohibindole o sugiriendo que suspenda el Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM ) y la persona le hace caso de inmediato sin ponerse a pensar que el doctor no conoce el mtodo y por lo tanto no puede opinar al respecto, y termina recomendando lo ms fcil: deje esa dieta rara, dice. El doctor no sabe el dao sicolgico y fsico que le est causando a la persona. Si no conoce el mtodo porque en su facultad o colegio no se han tomado la molestia de estudiarlo, cmo va a recomendarlo? En el fondo tiene razn de reaccionar as. El doctor fue formado bajo la teora tradicional que dice que hay que ingerir bajas cantidades de caloras, frutas, verduras y ejercicio. Qu lstima para el doctor y ms para el paciente! El paciente termina hacindole caso porque tiende a confiar en el doctor. Y el doctor no tiene mala voluntad, simplemente no sabe que ahora hay un enfoque casi infalible para cualquier persona y que funciona incluso sin dejar de comer. Desea conocerlo? Siga leyendo.

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Otro obstculo: la oposicin de la familiaOtro obstculo que es comn para el xito de este mtodo es el ncleo familiar. Al principio, cuando se empieza a platicar sobre el Mtodo a miembros de la familia es comn que alguien termine opinando y recomendando otros sistemas. Y cuando ven que usted quiz no come frutas o verduras en la misma proporcin que ellos o come ms alimentos grasos de lo convencional, entonces lo ridiculizan y le piden que deje esa dieta rara. Y si se le ocurre quejarse hasta la propia mam le puede sugerir que se olvide de ese sistema y que mejor vaya con un nutrilogo o mdico especialista, y qu pasa? all finalmente tendr una dieta de reduccin de caloras que lo llevar a un estado de hambre permanente, y si logra bajar de peso slo durar un tiempo. No hay duda! Usted debe estar consciente que algo que no se conoce bien causa oposicin y escepticismo Es normal! Pero, como todo en la vida, lo que cuenta son los resultados. Cuando empiece a bajar de peso ver cmo, los que le conocen, se empiezan a interesar por el mtodo incluyendo a aquellos familiares escpticos. Recuerde siempre que ya pasaron miles y millones de personas por esta experiencia. Piense que usted no est solo y que si tiene confianza la recompensa al final es muy grande. No hay nada ms valioso que su salud. Atrvase a desafiar los convencionalismos como muchos que ya lo hicieron.

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Bibiana A.: Se trata de comer sin remordimientossta es mi realidad: yo ya estaba cansada de buscar esa dieta milagrosa que me regresara mi

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figura y eliminara esos kilos que al paso del tiempo haba adquirido; puedo poner tantos pretextos para justificar mi falta de amor hacia mi persona, pero creo que no necesito enumerar todos mis errores porque todas aquellas personas que padecemos el sobrepeso pasamos siempre por lo mismo y siempre hay una justificacin, y lo peor es que terminamos aceptando esos sobrenombres como mi gordita, as te quiero gordita, pero sabrosa, etctera. Y lo ms irnico es que nos remos de ello aunque por dentro estemos llorando. Somos muchas las personas que en algn momento de nuestra vida, un da en la maana despertamos y decimos basta!, y buscamos algn remedio, empezamos por ir con un mdico, el cual nos tiene a base de lechuga y agua y pesndonos cada semana: eso s, te saca por consulta $150.00 o ms dependiendo del prestigio del mismo, y slo termina por adelgazar nuestro bolsillo y terminamos rindonos antes de ver algn resultado; despus de nuestro peregrinar nos vamos por la receta de x amiga, quien baj x kilos y decimos: sa es para m, pero Oh sorpresa! Resulta que requiere tanto sacrificio porque hay que pasar hambre y slo duras 3 das y ya no quieres saber nada de ella. Despus te vas por las ms fciles, sas que te dicen que bajas en un da sin hambre, sin esto y lo otro, pero otra vez viene la desilusin y terminas diciendo: bueno, me acepto gordita, pero voy a ser muy feliz... qu tristeza pasamos mucha gente al saber que ya no hay nada qu hacer porque ya pasaste por todas las dietas habidas y por haber y no funcion nada. Por eso cuando a m me invitaron a probar esta nueva forma de bajar de peso, fui dudosa e incrdula. Pero para mi sorpresa en esa reunin de amigas

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haba una personita, la cual empez a hablarnos de este nuevo plan y cranme que me result muy interesante. Y bueno, dije: pues probemos y para mi sorpresa, cuando nos explicaron que comeramos 6 veces al da me asust porque dije: Dios mo, voy a salir rodando, pero lo que ms me gust es que la informacin que te dan te ayuda muchsimo para que sigas paso a paso el proceso para bajar de peso, y los complementos son vitales para que tu cuerpo tenga un equilibrio y saber por qu no necesitas pasar hambre para bajar de peso. Ahora como mejor que nunca y sin remordimientos. Es maravilloso lo bien que me siento y la verdad es que como exquisito y sin gastos extras, y sobre todo mi familia puede empezar junto conmigo a cambiar sus hbitos sin que lo noten y as les evito a mis hijas un futuro igual al mo. Estoy tan agradecida con todas aquellas personas que invirtieron tiempo y esfuerzo para lograr este nuevo mtodo. Por fin puedo ponerme todo aquello que no poda y poco a poco estoy ganando esa batalla a la gordura y conste que no es vanidad; es salud. Gracias al Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM ) tengo otra vez la confianza que ya haba perdido. Quiranse mucho personas mayores, jvenes; todas tenemos derecho a vernos bellas y sobre todo muy felices sin arriesgar nuestra salud.

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La mentira ms grandePerder peso y pasar hambre y/o tener que hacer una buena dosis de ejercicio para tener resultados satisfactorios es una autntica mentira que ha impactado negativamente la expectativa de millones de personas en todo el

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mundo. Cualquier individuo puede recuperar o conservar su peso ideal y una salud ptima si observa algunos principios bsicos en su alimentacin y equilibra su metabolismo con el apoyo de ciertos complementos que facilitan una dieta totalmente sana y balanceada de verdad. Y esto no significa que la prctica de ejercicio moderado no sea deseable, pero en el contexto ms adecuado.

Una breve historia de la alimentacinLa alimentacin del ser humano ha pasado por diferentes facetas en su evolucin histrica. Desde grandes cazadores consumiendo dietas altas en carnes como autntica especie carnvora, el descubrimiento del fuego y la agricultura hasta el refinamiento y la industrializacin y refinacin de algunos alimentos, especialmente el azcar y la harina. Esto ltimo ha generado un sinnmero de males y controvertidas polmicas como la que actualmente vivimos. La problemtica mundial obliga a los investigadores de todos los pases al estudio de los factores que influyen en la obesidad, la diabetes, la hipertensin y otras enfermedades terribles a consecuencia de una alimentacin con grandes errores y deficiencias. Las hiptesis reveladoras del siglo pasado consideraron al elevado nmero de caloras como la causa nica del sobrepeso y todas sus consecuencias. Y es hasta bien avanzado el siglo veinte, cuando un grupo de mdicos y cientficos osaron contravenir tales apreciaciones llegando a la conclusin que el exceso de carbohidratos (almidones, azcares y harinas) es el principal causante de las enfermedades anteriormente indicadas y no el exceso de grasa en los alimentos (ver bibliografa al final de este libro).

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Qu son los carbohidratos?

Los carbohidratos son componentes esenciales de aquellos alimentos que tienen harinas, fculas, almidones y azcares en cualquier forma. Cules? Todo tipo de pan, tortillas, cereales, pastas, papas, y todo tipo de producto que tenga azcar: leche (lactosa), fruta (fructosa), bebidas alcohlicas, etctera. Y entre ms refinada sea el azcar o la harina, el efecto destructivo es mucho mayor. Ha escuchado cmo el azcar destruye el poderoso esmalte de los dientes? Pues bien: llega el momento en que los gramos de carbohidratos en exceso se convierten en grasa y obesidad. Y entre ms gramos de carbohidratos consuma, la misma cantidad de gramos en exceso se convertir en sobrepeso. Repito: es ms grave, s - mucho ms grave el exceso en el consumo de carbohidratos que el consumo de alimentos con grasa.

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Para qu sirven los carbohidratos?Los carbohidratos son la fuente natural de energa de las clulas del organismo, pero las formas de alimentacin actuales han privilegiado un enorme consumo de ellos en detrimento de otros nutrientes. El resultado es evidente: el exceso se convierte en grasa de manera casi inmediata y sobreviene la obesidad. Un ejemplo: un individuo promedio requiere un promedio diario de slo 70 100 gramos de carbohidratos, segn su metabolismo, y la dieta promedio actual es de 380 450 gramos promedio o mucho ms. Cunto consume usted? Sabe a dnde va el exceso? A las clulas adiposas provocando sobrepeso, diabetes,

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celulitis, problemas cardacos y problemas de circulacin. Est comprobado que el consumo excedente de carbohidratos produce hasta 5 8 veces ms sobrepeso que la ingestin del mismo peso de grasas en los alimentos. En otras palabras, es mucho ms daino el consumo excesivo de carbohidratos que el consumo de grasas.

Cuntos aos tiene alimentndose mal?Y si usted tiene aos con ese hbito de consumo excesivo de carbohidratos, entonces necesita un tratamiento de choque que transforme a su metabolismo de un organismo que almacena grasa a uno que quema grasa. Y usted se sorprender de la cantidad de kilos de grasa que puede empezar a perder desde los primeros das, aun comiendo alimentos con ms grasa de lo que nunca se imagin y que su doctor convencional le prohibi hace tiempo. Por qu sucede esto? Porque existe una forma muy sencilla de provocar un fenmeno que se llama Liplisis y que consiste en la combustin acelerada de grasa del organismo siempre y cuando se sigan las indicaciones de manera adecuada y que ms adelante se van a explicar.

Por fin serio e infalible Un mtodoDespus de largos aos de investigaciones de reconocidos cientficos, eminencias mdicas, estudios, valoraciones y extensas pruebas, un grupo interdisciplinario con la participacin de doctores de amplio criterio, especialistas en nutricin, ingenieros qumicos, ingenieros en alimentacin y jefes de alta cocina, hemos diseado el Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM ) seleccionando infinidad de recetas sencillas, baratas y afines a los gustos de nosotros los latinos y desarrollando frmulas de suplementos alimenticios, aceleradores metablicos, supresores de la asimilacin de carbohidratos y complejos con fibra que complementan el mtodo para obtener ptimos resultados en problemas de control de peso y a la vez experimentar una nueva vida con gran salud, energa, entusiasmo, buen humor y optimismo.

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Las etapas sucesivas del Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM)Un mtodo de cuatro etapasEl Mtodo es sumamente sencillo y se compone de cuatro etapas donde se van aumentando gradualmente los gramos de carbohidratos que se pueden agregar a la alimentacin diaria hasta llegar, en la ltima fase, al con-

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sumo ideal diario para el metabolismo particular de cada individuo y que puede fluctuar entre los 70 y 100 gramos. Cada etapa tiene un objetivo parcial concreto y es ir aumentando poco a poco la cantidad de carbohidratos en la alimentacin mientras que el organismo toma la energa necesaria de las reservas de grasa que se tienen almacenadas como resultado del sobrepeso. Esta es la razn por la cual se empieza a bajar de peso desde el primer da.

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Esta cantidad de gramos de consumo diario de carbohidratos slo se puede llegar a saber y se determina con la ayuda de una bscula confiable, debiendo utilizarse cada da pesndose a la misma hora para detectar si el consumo de cierta cantidad de carbohidratos en la alimentacin de un da especfico le han hecho aumentar de peso y cunto. Uno mismo va midiendo el grado de afectacin que tiene la cantidad de gramos de carbohidratos que agrega a la alimentacin y uno mismo regula esta cantidad mxima que se puede permitir al da para no subir innecesariamente de peso.La bscula no miente! Ejemplo: si un da consume 80 gramos y se mantiene en su peso, ello significa que esa cantidad es tolerable y no le afecta a su metabolismo, pero si otro da consume 120 gramos y nota que aument 800 gramos, ello quiere decir que debe bajar la cantidad de gramos diarios otra vez a 80 gramos como mximo para evitar una nueva subida de peso.

Una bscula es fundamental

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De dnde viene este Mtodo?Sencillo y complicado en su proceso: mi perseverante preocupacin para descubrir un rgimen alimenticio que permitiera llevar una alta y saludable calidad de vida y llegar al mismo tiempo al peso ideal, sin sacrificios y al mismo tiempo disfrutar del esplndido placer de comer, me gui y motiv a desarrollar el Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM ), el cual se compone de 4 fases y que personalmente he experimentado. Los efectos fueron sorprendentes, prdida de veinte kilos en pocas semanas! y un sistema de alimentacin de por vida que permite seguir degustando una inmensa cantidad de platillos favoritos y variados sin temor a aumentar de peso y afectar la salud y el bienestar. Fiel a mi filosofa de compartir proyectos que llevan la salud, el bienestar y oportunidad de xito hacia distribuidores, clientes y amigos, me he dado a la tarea de presentar tambin de manera integral un grupo de prcticos suplementos de apoyo con frmulas que han sido elaboradas utilizando ingredientes naturales de alta calidad, fabricadas y mezcladas en laboratorios de prestigio en Estados Unidos de Norteamrica y con exclusividad para mi organizacin empresarial, mismos que son la base para lograr mejores resultados con el Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM ) en sus cuatro fases.

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Un Mtodo que transforma la vidaEl Mtodo se dise con la finalidad de realizar un cambio sustancial para toda la vida. Viene acompaado de doscientas recetas de cocina especialmente ela-

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boradas por un grupo multidisciplinario en el que intervinieron connotados dietistas, chefs y nutrilogos, as como el conocimiento prctico y gran experiencia de amas de casa con el fin de garantizar ptimos resultados y una manera fcil y rpida de elaborar los platillos debidamente balanceados que se ajustan al Mtodo en cada una de sus etapas.

stas son las etapas o fases del mtodo que se deben seguir para que usted alcance su peso ideal en el menor tiempo posibleLa primera fase (56 horas):En la primera fase, denominada La Barrera Crtica se condiciona al organismo a su nueva forma de alimentacin. Es la etapa ms crucial de todas y, de alguna manera, es el cimiento de todo el Mtodo; su duracin es de tan slo cincuenta y seis horas, comiendo sabrosos platillos sin restriccin en su cantidad. Desde esta primera etapa el cambio se percibe al desaparecer paulatinamente la sensacin de hambre compulsiva, sintiendo una nueva energa y buen humor que acompaan al estado de satisfaccin que se experimenta. La base fundamental son los complementos diseados especialmente para cumplir la meta sin sacrificios. Aqu ya se produce una reduccin de peso que se alcanza a notar en las medidas. No obstante, apenas es el inicio.

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Esta es la fase primordial. Si usted no la supera no vale la pena seguir con las dems. Aqu se produce el choque metablico ms severo y es probable que se presenten algunos sntomas que pudieran preocupar ligeramente: mareos, estreimiento y dudas sobre la eficacia o justificacin del Mtodo porque hay que suprimir todo tipo de harinas y azcares. Y qu tal si el hbito o la adiccin sobre los azcares nos gana? Aqu es donde se echa mano del carcter y la voluntad de sentirse mejor, y la confianza de que la meta est cerca y que para llegar al estado deseado se requiere un ajuste drstico del metabolismo. Aqu hay que forzar al organismo a que empiece a quemar grasa en lugar de seguirla produciendo. Y sta es la nica manera. Usted debe tener una confianza ciega en este mtodo. No permita que ningn miembro de su familia ni ningn doctor ignorante de las nuevas tendencias y descubrimientos lo sabotee. Piense que no est solo. Piense que hay millones de personas que ya recorrieron este camino y hoy dan gracias a Dios por su decisin.

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La segunda fase (22 Das):La segunda fase del Mtodo se titula A Recuperar el Bienestar y la Figura Perdida porque durante veintids das las medidas se seguirn reduciendo y se intensificar la prdida de peso al realizarse la combustin acelerada de grasas acumuladas. La variedad de platillos para las comidas asegura complacer al ms exigente de los gustos y su diversidad garantiza un rgimen incluso divertido.

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La tercera fase (Hasta 80 Das o Menos):A sta se le llama, De Estabilizacin y se denomina la tercera fase. Tiene una duracin de ochenta das o menos si se alcanza o llega a un peso de cinco kilos por encima de la meta que es el peso ideal. El bienestar percibido hasta este lapso de tiempo se debe principalmente a cambios sustanciales en nuestra apariencia, la ropa nos sienta mejor, la sentimos holgada por haber perdido medidas, y sin duda estamos ms optimistas al comprobar tambin una reduccin de peso; la sonrisa espontnea y satisfaccin general son el resultado inmediato que avalan esta nueva forma de alimentacin. Cualquiera encontrar complacencia en los exquisitos platillos de las recetas porque realmente se puede comer de todo.

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Cuarta fase (Para Siempre):Cubiertas las fases anteriores, se entra a una cuarta etapa llamada Para Toda la Vida. Ahora, el consumo diario de carbohidratos se ha incrementado a 70100 gramos. El organismo ha experimentado los grandes cambios que elevan su calidad de vida en todos los rdenes. La importancia de vivir ha renacido y la autoestima se ha revalorado. Un buen propsito slo llega al xito si se realiza. La visin y la determinacin han concebido el Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM ) para conservar por siempre la buena figura y la salud. Este proyecto ha revolucionado los conceptos tradicionales, es un mtodo que llevar la salud a millones de gentes que se beneficiarn con las bondades de sus frmulas de origen natural. Usted tiene el deseo de cambiar su vida? Bien, pues slo falta llevarlo a la realidad.

Bienvenido forma de vida a una nuevaLa bsqueda de la saludLa bsqueda de las formas para tener un organismo saludable ha acompaado al hombre a lo largo de toda su existencia, sin embargo, al comparar la investigacin de su funcionamiento con el vertiginoso avance cientfico en otras reas, pareciera que ha sido mnimo su progreso. An quedan por resolver grandes incgnitas, especialmente las referidas a la salud y por consecuencia a su dimensin esencial, sin la cual no existira la alimentacin.

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Y as es en la actualidadA partir de los cincuentas surge un gran nmero de dietas y sistemas para el control de peso, pero todas basadas en la reduccin calrica bajo el principio de a mayor ingesta de caloras, mayor aumento en el peso, y as, al amparo de esa tesis los encargados de investigar las causas y el control del sobrepeso, se dedicaron a vigilar y restringir los alimentos altos en caloras.

Cmo surge esta nueva vertiente en los mtodos de alimentacin?Sin embargo, en los setentas surgi un grupo de investigadores y mdicos que osaron derrumbar esa idea argumentando que los carbohidratos son los principales causantes de la obesidad. El Doctor Robert C.

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Atkins fue uno de los pioneros de esta nueva tendencia y quiz el ms visible y audaz. Su preocupacin por reducir el ndice de problemas cardacos en sus pacientes y al ver que no se lograban resultados consistentes y permanentes con los efoques convencionales de reduccin de caloras se propuso desarrollar su propio mtodo hasta que lleg a la dieta revolucionaria que lleva su nombre: Doctor Atkins. Esta nueva versin en el control del peso aparece despus de arduas investigaciones y pruebas que tuvieron como desenlace sorprendentes resultados. Y as se dio a la tarea de defender su tesis a pesar de haber sido objeto de severas crticas que an persisten en nuestros das, y ello a pesar de los innumerables testimonios de tanta gente que se ha beneficiado con este rgimen alimenticio. Posteriormente en los aos ochenta empiezan a surgir otros cientficos, doctores y estudiosos del fenmeno del sobrepeso y retoman los sorprendentes principios del Doctor Atkins planteando otras variantes muy similares, y algunas de ellas con adiciones de descubrimientos frescos que enriquecen dicho panorama original basado en la reduccin simple de carbohidratos. Cada uno haciendo su mejor esfuerzo y valorizando an ms el sistema original del Dr. Atkins. Ello era inevitable tomando en cuenta el avance de la ciencia y las nuevas aportaciones espectaculares en el campo de la nutricin.

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El mayor detractor de este sistema infalibleDesafortunadamente, el mayor detractor es la poderosa industria alimenticia que se siente afectada en sus intereses, y por consiguiente la lucha de estos protagonistas de la salud ha sido titnica hasta nuestros das; pero no todo ha sido en vano: ahora ya se ha logrado el reconocimiento amplio de instituciones ultraconservadoras y de prestigio internacional como Harvard que finalmente se han atrevido a avalar tangencialmente la revisin de la ingesta con un adecuado control de los carbohidratos con alto ndice glucmico como los causantes del mayor impacto en la produccin excesiva de insulina en la sangre y los desrdenes en cuanto a exceso de peso y afecciones cardacas.

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Adis al Dr. Atkins y un merecido homenajeEn fecha reciente, con motivo de la muerte del Dr. Robert C. Atkins, uno de los mayores defensores en esta materia, entiendo, se le otorg un reconocimiento post mortem en el Senado de los Estados Unidos de Norteamrica por sus valiosas investigaciones sobre la salud, a travs de las cuales se est propiciando una mayor comprensin hacia la vigilancia estrecha y relativa a la ingesta de carbohidratos simples como el azcar y sus derivados (miel, fructosa, lactosa, etctera.) as como tambin los almidones y las harinas. Y ahora en lo que convergen y estn de acuerdo numerosas teoras en cuanto al control del peso y la salud, es en relacin a los productos chatarra que todos conocemos y los cuales, definitivamente deberan desaparecer un da de nuestra dieta cotidiana y, perdn por la cruel expresin: de la faz del planeta!

Los carbohidratos44

Los carbohidratos son una preciada fuente de energa y un excelente regulador del metabolismo de las grasas mientras se mantengan en los niveles que el organismo necesita y gasta. Debido a malos hbitos en la alimentacin, los carbohidratos ingeridos de ms son almacenados como grasa para posteriormente, cuando el cuerpo la necesite, ser usada como energa. Esta acumulacin de grasa es lo que conocemos como sobrepeso (10% superior al peso ptimo) u obesidad (20% por encima del peso ideal). Los carbohidratos se dividen en varias definiciones.

Por ejemplo: simples y complejos, definicin que sirve nicamente para identificar su clase, porque en ambas categoras el uso excesivo de ellos provoca obesidad. En el grupo de los simples se encuentran los azcares naturales y refinados, la miel, la lactosa de la leche y sus derivados; la fructosa en las frutas y algunas verduras. Este tipo de carbohidratos viaja rpidamente hacia la sangre, mientras que los carbohidratos complejos tardan ms para ser absorbidos por el organismo y entre ellos se encuentran las fculas y almidones enteros como las harinas vegetales, el pan; los cereales de cualquier grano, las legumbres, el arroz y, por supuesto, las pastas. Las dietas tradicionales no toman en cuenta la funcin amplia de los carbohidratos y concentran su objetivo sobre las caloras. Hasta hace muy poco tiempo, y debido a la presin ejercida por los investigadores que luchan contracorriente para que la

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gente conozca los ingredientes en los alimentos industrializados, ahora los fabricantes de alimentos son obligados a indicar en las etiquetas las cantidades de carbohidratos y grasa de sus productos. Esto ha sido un gran paso, porque permite ejercer nuestro poder de seleccin y de paso propiciar que lo que vamos a comer sea benfico para nuestra salud. Pero el mayor descubrimiento en la ingestin de carbohidratos lo representa lo que ahora se conoce como el ndice glucmico (IG). El ndice glucmico indica la velocidad con que un carbohidrato especfico se absorbe por el torrente sanguneo. Entre ms bajo sea dicho ndice es mejor. Conclusin: se deben ingerir alimentos, de preferencia, con indicador glucmico bajo. Para tener una idea, el azcar tiene un ndice de 100 mientras que los cacahuates tienen 13. Un ndice glucmico alto de un alimento aumenta rpidamente el nivel de glucosa en la sangre y esto ocasiona la inyeccin de insulina desde el pncreas, provocando que el metabolismo regulador de las grasas entre en accin y comience a acumularlas en las clulas de tejido adiposo; adems, tiene otro efecto colateral que es la sensacin inevitable de hambre y que estar presente, pidiendo comer ms carbohidratos en cuanto disminuya su presencia. Eso es lo que se conoce como la muy generalizada Adiccin a los Carbohidratos. Entre ms se come ms se quiere. La lucha por dar a conocer y aplicar medidas para atacar de forma contundente el mal de la obesidad que aqueja a la humanidad an no termina, se podra decir que apenas comienza y ESKINY se une a su divulgacin.

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Un homenaje a los doctores y cientficos pionerosComo un tributo a los pioneros que dedicaron gran parte de su vida a la investigacin de los efectos nocivos de los carbohidratos en el organismo y que tambin tuvieron que retar el inmenso poder de los conceptos convencionales, queremos mencionar los nombres de algunos de esos luchadores de la salud, cuya conviccin los llev a descubrir una teora que a pesar de sus crticas ha logrado posicionarse como una alternativa ms viable para vivir sanamente: Susan Sommerset, Patricia Haakonson, Katherine B. Chauncey, Francis Anthony, Diana Lee, Fran McCullough, Jennie Brand-Miller, Diana Schwarzwein, Myriam Ehrlich Williamson, Burton Berkson, Cheryle R. Hart M.D., Johanna Burani, Helen OConnor, Jules-Jacques Nabet, Samuel S. Andrews, Michael R. Eades, Christian Allan, Laura Richard, Dana Carpender, Fred Pescatore, Earl Mindell, Rachael F. Heller, Sandra Woodruf, Kaye Foster-Powell, Arthur Agatston, M.D., los doctores ingleses Chalmers y Pawan quienes conjuntamente con el Profesor Alan Kekwick descubrieron la Hormona Movilizadora de Grasas y otros muchos hombres y mujeres cuyos trabajos de investigacin han aportado mucho para desarrollar mejores mtodos de alimentacin en el mundo.

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Indice Glucmico: una explicacin de mayor detalleCuando tomamos cualquier alimento rico en carbohidratos, los niveles de glucosa en la sangre se incrementan progresivamente segn se digieren y asimilan los almi-

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dones y azcares que contienen. La velocidad a la que se digieren y asimilan los diferentes alimentos depende del tipo de nutrientes que los componen, de la cantidad de fibra presente y de la composicin del resto de alimentos presentes en el estmago e intestino durante la digestin. Estos aspectos se valoran a travs del ndice glucmico de un alimento. Dicho ndice es la relacin entre el rea de la curva de la absorcin de la ingesta de 50 gr. de glucosa pura a lo largo de cierto tiempo, con la obtenida al ingerir la misma cantidad de ese alimento. El ndice glucmico se determina en laboratorios bajo condiciones controladas. El proceso consiste en tomar cada cierto periodo muestras de sangre a una persona a la que se le ha hecho consumir soluciones de glucosa pura unas veces y el alimento en cuestin otras. A pesar de ser bastante complicado de determinar, su interpretacin es muy sencilla: los ndices elevados implican una rpida absorcin, mientras que los ndices bajos indican una absorcin pausada. Este ndice es de gran importancia para los diabticos, ya que deben evitar las subidas rpidas de glucosa en la sangre.

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Y qu pasa con los carbohidratos de alto contenido glucmico?En primer lugar, al aumentar rpidamente el nivel de glucosa en la sangre se segrega insulina en grandes cantidades, pero como las clulas no pueden quemar adecuadamente toda la glucosa, el metabolismo se activa y comienza a transformarla en grasas. Estas grasas se almacenan en la clulas del tejido adiposo. Nuestro cdigo ge-

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ntico est programado de esta manera para permitirnos sobrevivir mejor a los periodos de escasez de alimentos. En una sociedad como la nuestra, en la que nunca llega el periodo de hambruna posterior al atracn, todas las reservas grasas se quedan sin utilizar y nos volvemos obesos.

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Posteriormente, toda esa insulina que hemos segregado consigue que el azcar abandone la corriente sangunea y, dos o tres horas despus, el azcar en la sangre cae por debajo de lo normal y pasamos a un estado de hipoglucemia. Cuando esto sucede, el funcionamiento de nuestro cuerpo y el de nuestra cabeza no estn a la par, y sentimos la necesidad de devorar ms alimento. Si volvemos a comer ms carbohidratos, para calmar la sensacin de hambre ocasionada por la rpida disminucin de la glucosa, volvemos a segregar otra gran dosis de insulina, y as entramos en un crculo vicioso que se repetir una y otra vez cada pocas horas. Este proceso se le aplica al ganado para conseguir una engorda artificial a base de suministrarle dosis peridicas de insulina. De hecho, algunos cientficos han llamado a la insulina "la hormona del hambre".

Tabla de ndices glucmicos de los principales alimentosSi damos preferencia a los carbohidratos de bajo ndice glucmico, especialmente en las meriendas o comidas aisladas, podemos mejorar la regulacin del azcar en la sangre, reducir la secrecin de insulina y apoyar todava ms la efectividad del Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM ). La tabla siguiente puede consultarse para elegir algunos alimentos de menor ndice glucmico.

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Qu es un ndice alto, medio o bajo?Muy sencillo. Alto es un ndice por encima de 65, y entre ms alto el ndice peor. ndice medio sera entre 40 y 65 y bajo los que son inferiores a 40. Y entre ms bajos es mejor y se pueden comer con mayor confianza. Por qu? Porque la absorcin de esta categora de alimentos es ms lenta y mantiene el nivel de glucosa en la sangre ms estable y ello ocasiona que no se presenten sensaciones sbitas de hambre. Aclaracin sobre el ndice glucmico: no es lo mismo el citado ndice y los gramos de carbohidratos. Lo que cuenta en el Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM) son la cantidad de gramos. Pero en igualdad de circunstancias, es preferible seleccionar alimentos con menor ndice glucmico.

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ndice glucmico de algunos alimentosIndice Alimento glucmico Indice Alimento glucmico

110 100 92 87 80 80 72 70 69

Maltosa GLUCOSA Zanahorias cocidas Miel Pur de papas instantneo Maz (cereal) Arroz blanco Papas cocidas Pan blanco

67 68 66 66 64 64 62 59 59 59

Smola de trigo Barritas (snack) Muesli suizo Arroz integral Pasas Remolachas Pltanos Azcar blanco (SACAROSA) Maz dulce Pasteles

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Indice Alimento glucmico

Indice Alimento glucmico

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45 42 42 40 39 38 36 36 36 34 32 29 29 34 28 26 26 25 23 20 15 13 10 25

Guisantes verdes Patatas fritas Espaguetis de harina refinada Uvas Pan de centeno integral Espaguetis de trigo integral Naranjas Manzanas Tomates Helados Garbanzos Yogur Leche entera Leche desnatada Judas Lentejas Peras Salchichas Melocotones Pomelo Ciruelas Cerezas FRUCTOSA Soya Cacahuates Nopal Frijoles de soya

32 34 36 54 55 58 59 59 60 66 70 71 73 74 77 78 78 79 79 80 79 85 86 87 101 110

Fresas Frijoles bayos Toronja Tortilla Frijoles pintos Jugo de manzana Frijoles negros Espagueti blanco Durazno fresco Jugo de pia Chocolate Helado bajo en grasa Camote Jugo de naranja Papa dulce Elotes dulces Espagueti duro Arroz moreno Galletas de avena Mango Palomitas de maz Papas blancas Pizza Helado de crema Zanahorias frescas Galletas de arroz

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De dnde viene la diabetes?La diabetes no es ms que la incapacidad del organismo para procesar los azcares, las harinas y los almidones (todos los carbohidratos) en general. Cuando una persona ingiere carbohidratos invariablemente terminan convertidos en glucosa en la sangre y no importa que originalmente haya sido azcar o harina al llevrselo a la boca. Y en cuanto hay glucosa en la sangre automticamente hay una reaccin en el pncreas que consiste en liberar la muy famosa hormona conocida como insulina. Y si usted se pregunta para qu sirve la insulina me parece que tiene derecho a saberlo ahorita mismo: la insulina se encarga de llevar la glucosa a las clulas de cada rgano de nuestro cuerpo y proporcionar la energa que requieren para llevar a cabo sus funciones. Pero si esta cantidad de energa ya est satisfecha, entonces el exceso de glucosa se almacena para un uso posterior. Pero si usted se mantiene introduciendo glucosa a su sangre eso quiere decir que empieza a almacenar energa lentamente en forma de glucosa que a su vez se transforma en grasa. La glucosa es vital para el organismo y no podemos dejar de incorporarla en nuestra alimentacin porque nos provocara grandes trastornos. Y la insulina es como el vehculo que acarrea la glucosa a las clulas. Y si no hay insulina no importa que haya glucosa en la sangre porque no ser llevada a donde se necesita. El problema es que frecuentemente comemos tantos carbohidratos y producimos tanta glucosa que pasado el tiempo llega el momento en que el pncreas llega a atrofiarse y entonces pasa una de dos cosas: o secreta

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demasiada insulina aunque no la necesitemos, o no produce insulina cuando se requiere, o cuando menos no en cantidades suficientes. Aqu es cuando se presenta un cuadro de diabetes. Pero hay algo ms: la diabetes no slo tiene que ver con el cmo somos capaces de procesar la glucosa de la sangre, sino tambin las grasas que comemos. Por qu? Porque la insulina tiene tambin la tarea de transportar los cidos grasos de la sangre hasta cada uno de los tejidos donde se almacenan para un posible uso posterior. La diabetes es un trastorno hormonal que tiene su origen en el pncreas y como tiene una conexin con la hormona insulina ya mencionada, entonces tenemos como resultado un desequilibrio con las grasas, la glucosa y la insulina. Por ello, cualquier diabtico tiene que adoptar un rgimen que tiene como objeto la intencin de equilibrar estos factores dependiendo de sus fluctuaciones de glucosa, grasa e insulina en su flujo sanguneo. Si hay mucha glucosa en la sangre y deficiencia en insulina, entonces hay dos problemas: un enorme vaco de energa en las clulas y un potencial incremento de grasa en las clulas o tejido graso como producto de glucosa que no se est consumiendo. Y si, por el contrario, hay poca glucosa y mucha insulina tambin hay un desequilibrio y se manifiesta en una gran cantidad de trastornos familiares para un diabtico. Si usted no presta atencin a este desorden puede ser fatal.

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Una persona obesa tiene una propensin natural hacia la diabetes. Y esta sola razn bastara para que se cuidara y tratara de recuperar su peso ideal. Si se adopta el Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM ) las posibilidades de desarrollar diabetes se minimizan. Y si ya existiese un cuadro de diabetes entonces habra que prestar atencin a los efectos que se derivan de una menor ingestin de carbohidratos, o sea glucosa en la sangre. Si eso es lo que se requiere para normalizar la situacin diabtica, entonces estamos hablando de una solucin afortunada. Y si hay ms complicaciones habra que apoyarse en un especialista para no correr ningn riesgo. Por otra parte, hay dos tipos de diabetes. La que se conoce como Tipo I y que suele presentarse en la infancia o adolescencia. La causa es un trastorno del pncreas y no hay suficiente produccin de insulina. No hay cura y lo nico que se puede hacer es inyectarse insulina diariamente. Hay que llevar un control estricto de lo que se come y se debe monitorear constantemente el nivel de azcar en la sangre para mantener un nivel aceptable. El otro Tipo es el conocido como II. Sobreviene en la madurez. Las causas son slo dos: la gentica y una alimentacin inadecuada. La propensin gentica no quiere decir que se presentar irremediablemente, sino que tambin se presenta o detona como resultado de una alimentacin incorrecta. Eso quiere decir que se puede controlar con una dieta o sistema de alimentacin adecuado. Si usted obliga a su pncreas a que se

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mantenga produciendo insulina porque usted mete demasiados carbohidratos a su sangre, entonces habr un momento de colapso. El mecanismo es muy simple y aqu est el origen del hambre. Si usted ingiere carbohidratos, automticamente hay una inyeccin interna natural de insulina. Cuando esa glucosa desaparece del flujo sanguneo es cuando sobreviene el hambre. Si el ndice glucmico de los carbohidratos ingeridos es alto entonces el hambre se presenta ms rpido y el ciclo carbohidratos glucosa insulina hambre vuelve a entrar en accin. Y cada vez que hay un exceso el proceso de almacenar energa en forma de grasa sigue en aumento. Usted siente hambre y vuelve a comer carbohidratos y aqu tenemos una situacin que debera de parar lo ms rpido posible. Es muy sencillo: entre ms sobrepeso ms ganas de comer, y entonces entre ms carbohidratos menos sensacin de satisfaccin, y, por consiguiente usted siente ms hambre. El sobrepeso se manifiesta primeramente en la parte central de nuestro cuerpo porque all es donde hay ms clulas grasas, pero pasado un tiempo tiende a dispersarse en casi todos los puntos del cuerpo. Cuando la insulina no se est liberando bien, existe la propensin a bombardear el hgado con una cantidad mayor de cidos grasos. Y ello deriva en la emisin de pequeas partculas que depositan grasa y colesterol en las arterias del corazn y ello puede ocasionar obstrucciones que a su vez pueden ocasionar desenlaces

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cardacos. sta es la conexin entre sobrepeso y enfermedades del corazn. Y todo empieza con los carbohidratos y luego viene la qumica orgnica que tiene que ver con la grasa, la gordura y todos los problemas asociados con la mala circulacin y los problemas del corazn y tantas muertes innecesarias. Hay un dicho que dice: somos lo que comemos y tiene mucho de verdad. Y la gran mayora podemos cambiar nuestra vida y no lo hacemos simplemente porque no sabemos (nadie nos ha dicho ni enseado) qu hacer para evitar esta situacin de alto riesgo. El Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM ) quiz no es mgico ni lo ltimo que vendr al universo de las posibilidades para tener una mejor salud, pero s es un esfuerzo honesto y digno para inducir una mejor salud y ms autoestima y a partir de aqu: ms equilibrio emocional, un ego ms reforzado y ms productividad como individuo. Hay mucha gente que cree que porque no siente nada y aunque est medio obesa no tiene porqu cuidarse. Qu equivocada est! Otros dicen: yo tengo un poquito de sobrepeso y estoy a salvo! Cunto es poquito? Un kilo? Cinco kilos? Qu gran error! Hay sobrepeso desde 500 gramos en adelante. Y los efectos pueden ser exactamente los mismos que en aqullos donde el sobrepeso es de 20, 30 o 100 kilos. Y si no me cree, por qu entonces a veces nos preguntamos cmo es posible que equis persona que se vea tan bien tuvo un ataque cardaco? Usted tiene la decisin en sus manos.

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ESKINY a la vanguardia en LatinoamricaCon todo este bagaje de informacin y la experiencia acumulada nos dimos a la tarea de disear y adecuar un mtodo afn a la idiosincrasia latinoamericana que permitiera que cualquier persona lo pueda adoptar de una manera fcil, sencilla y cmoda.

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El mtodo es el resultado de un estudio exhaustivo avalado por todas la corrientes que hemos unificado para lograr perfilar y enriquecer un sistema con lo mejor de cada uno y as aplicarlo para el mundo hispano que con sus particularidades y costumbres no coinciden del todo con las sociedades y culturas donde se han desarrollado originalmente estas teoras de la reduccin de carbohidratos para bajar de peso.

Los suplementos de apoyoLa inversin de cientos de miles de dlares que emple ESKINY durante ms de cinco aos de investigacin rindi excelentes resultados. Uno de los principales descubrimientos fue, que ante un cambio drstico de alimentacin, el organismo puede llegar a experimentar un desequilibrio que en muchas ocasiones se manifiesta en seales eventuales de disminucin de energa, siendo sta una reaccin normal ante el cambio de alimentacin, y por tal motivo en este nuevo mtodo fue preciso proporcionar como complemento los minerales y las vitaminas estrictamente necesarias que se requieren para desaparecer esos sntomas. Por ejemplo:

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COMPLEXO SINAI (Multivitamnico y Mineral de Amplio Espectro y Alta Potencia) Exhaustivos estudios llegaron a la conclusin que era primordial englobar en una sola dosis esta frmula idnea de Multi-Vitaminas y Minerales de espectro amplio y de alto poder. Una combinacin rica en componentes para incrementar la energa, ms proteccin anti-estrs y un soporte especfico para el Sistema Inmunolgico, la memoria, la inteligencia, el cerebro y sus clulas; y el Sistema Cardiovascular. Todo en una sola tableta, que contiene el COMPLEXO SINAI indispensable para un buen comienzo. De hecho, se debe consumir desde la PRIMERA FASE del mtodo para garantizar una alimentacin ms balanceada. FORMULA BRAXXI (Fibra y Desintoxicador) De la misma manera, se desarroll una frmula de fibra de alto poder limpiador y desintoxicante que sirve para propulsar los txicos al exterior. Y ello tomando en cuenta que el consumo de fibra es indispensable en cualquier ser humano en todo momento. De esta manera, la frmula BRAXXI fue diseada para limpiar el organismo en forma natural con una generosa dotacin de nutrientes esenciales tales como vitaminas, minerales y lo ms importante: antioxidantes y clorofila para activar la flora bacteriana del intestino. CARVOXIN (Atenuador o Supresor de la Asimilacin de Carbohidratos) Para un ataque frontal a los carbohidratos se cre CARVOXIN con una mezcla nica de hierbas y enzi-

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mas que trabaja con el metabolismo natural del organismo para atenuar la asimilacin de carbohidratos desde el sistema digestivo hacia el sistema circulatorio. E-KILIVRO AM/PM (Regulador del Metabolismo) Y lo ms relevante: una frmula lquida de ALTO IMPACTO que ayuda a combatir el exceso de peso mientras duerme. E-KILIVRO PM es una mezcla de ingredientes naturales totalmente segura y efectiva que activa las protenas de su cuerpo para movilizar la grasa acumulada durante el sueo, y E-KILIVRO AM est diseado especialmente para que desde el comienzo del cambio de alimentacin propulse al metabolismo regulador de las grasas, no permitiendo su acumulacin.

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Sofia R.: Baj de talla 30 a talla 18Mi historia es muy ordinaria y me da un poco de vergenza. Vivo sola y tengo casi 48 aos. Hace como 16 meses pesaba casi 155 kilos. Todos en mi familia hemos sido gorditos desde nios y siempre me pareci ms o menos normal porque crea que era algo que no poda evitar. Pero aun as muchas veces me senta muy mal y terminaba con alguna dieta. Y as como suba, volva a bajar. A veces hasta 50 kilos y otras 10, 15 kilos. Pero la verdad era peor. Entre ms bajaba, ms suba de nuevo. Y siempre andaba tratando de no comer. Bueno, segn yo. Pero sinceramente siempre fui muy glotona y me acababa toneladas de pastas. Me parecan deliciosas! Y mi comida favorita: las papas en todas las formas que se pueda imaginar. Mis amigas siempre me regaaban.

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Un da fui a Weight Watchers y llegu a bajar como 20 kilos. Mi desilusin fue muy grande porque v cmo otras personas igual o ms gordas que yo empezaron a bajar y yo nada de nada. Un da alguien me llev casi a fuerzas a conocer el Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM ) y fui, la verdad, de puro compromiso. Me invitaron a participar en un experimento y pens: yo no estoy para experimentos! Pero cuando me empezaron a explicar, todo pareca muy interesante. Las comidas que deba tener y el enfoque me pareci medio raro, pero dije: y qu tal si funciona? La verdad no tena nada que perder y por eso me qued. Nos llevaban la cuenta muy de cerca. Al principio fue un poco difcil porque tuve que dejar algunas cosas que me gustaban mucho como las tortillas, el pan, las botanas, los chocolates y mucho ms. Pero pas algo curioso: poco a poco se me empez a quitar el gusto por aquellos antojos tan grandes. Y me explicaron que eso pasaba porque tena una especie de adiccin a los carbohidratos. Me quitaron casi todo lo dulce y eso me pareca muy cruel. Pero como poda comer muchos postres con las recetas especiales, entonces eso compens mis ansias. Y luego el pan se sustituye por otros ingredientes e igualmente las botanas. Bueno. En fin, sin darme cuenta empec a bajar muy rpido al principio. Cada da me despertaba corriendo para subirme a la balanza y pesarme. Y era una ilusin ver cmo iba bajando y bajando cada da. Ahora entiendo con mucha claridad qu pas en mi organismo. Mi metabolismo cambi. Y yo que pens que lo mo

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era ya gentico y que me iba a quedar as de gorda para siempre. Quin iba a creer que en menos de ocho meses iba a pasar de talla 30 a 18?. En la primera semana perd ms de siete kilos. Y aunque casi nadie me lo cree, en seis semanas ya haba bajado casi 25 kilos. Poco a poco fui agregando ms carbohidratos a mi comida como dice el mtodo. Pero yo s que hay algunos alimentos a los que les debo poner definitivamente las cruces porque son destructivos para cualquier persona. Ya comprob que poda tener otra vida con mucha ms salud y por ningn motivo caera en la tentacin de nuevo. Hasta la fecha contino tomando mis vitaminas, el CARVOXIN y el E-KILIVRO. Eso es lo que me da la fuerza de voluntad para mantenerme como estoy ahora. Yo s que el nivel de energa es porque todo cuenta: mi alimentacin con menos de 100 carbohidratos diarios y todos los suplementos incluyendo la frmula BRAXXI para desintoxicarme. No como pan ni pasteles ni chocolate, pero ni falta me hace. Y qu? Si usted revisa todo lo que se puede comer, casi podra afirmar que ahora como ms que antes. Es curioso. Como mucho ms y ms sabroso. El postre Tiramis me encanta y el que yo como est hecho de ingredientes que no me hacen dao. Bueno, hasta pizza puedo comer, pero con ingredientes especiales que finalmente no le quitan el sabor a pizza y para m es una delicia porque ya no me quedo con las ganas. En las fiestas familiares como bastante y todos me preguntan cmo le hago para comer y comer y no en-

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gordar. Muchos de mis familiares ya estn con este mtodo y varios van muy rpido bajando de peso. Cualquiera puede lograr los mismos resultados. Es muy fcil y como no se deja de comer, pues ni se siente.

El Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM )Una vez que se comprob de manera fehaciente en mi persona, y un grupo de personas allegadas, familiares y voluntarios que tambin obtuvieron resultados extraordinarios, nos dimos a la tarea de reestructurar con sumo detalle el mtodo para que fuera acorde al gusto y temperamento latinoamericano. En este grupo intervinieron un selecto equipo de profesionales en alimentacin. Y despus de arduas investigaciones se lleg a la conclusin de fragmentarlo en cuatro fases para que progresivamente se controle la prdida de peso sin ningn trastorno.

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EldeAnlisis fases del Mtodo las cuatro64Estas cuatro fases fueron analizadas y probadas de manera integral combinando la alimentacin con las frmulas vitamnicas, minerales, de fibra, de atenuacin de la asimilacin de carbohidratos y de balance metablico para alcanzar ptimos resultados. Y esto no quiere decir que los carbohidratos tengan que desaparecer por siempre de la alimentacin. Aclaro que los carbohidratos son indispensables para el buen funcionamiento del organismo. Lo que s cuidamos es el nivel de consumo para que no se convierta en un factor nocivo para la salud. De hecho, los detractores de este mtodo aducen incisivamente que los carbohidratos son necesarios para la vida. Y tienen razn, nadie los contradice. Lo que no se dice con claridad es que el exceso de los mismos causa trastornos severos. La intencin es reducir y disciplinar su consumo y luego paulatinamente incrementar su ingestin hasta identificar plenamente la tolerancia en el organismo de cada persona. Y como todo programa, se tiene que empezar de cero.

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La descripcin en detalle de las cuatro fases del mtodoLas primeras 56 horasEl MTODO DE ALIMENTACIN MULTIDIMENSIONAL (MetaliM ), para conservar por siempre

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la salud, est planeado para que en las primeras 56 horas la ingesta de carbohidratos sea prcticamente de cero o casi cero. En esta fase se consumen exclusivamente protenas (carnes, tocinos, quesos) con la combinacin necesaria del multivitamnico-mineral COMPLEXO SINAI, y as, desde el inicio, al afrontar el cambio de alimentacin, procurar que no exista ningn malestar que impida seguir adelante. A esta primera fase se le denomin La Barrera Crtica porque si no se pasa por este periodo todos los dems procesos pierden sentido. En esta fase es donde se aplica un tratamiento de choque al organismo y se provocan las reacciones ms severas para tener como desenlace un cambio metablico que induce la combustin continua de grasas. En estas 56 horas ininterrumpidas, sin recibir carbohidratos, normalmente se logra revertir el metabolismo de manera drstica y se convierte al organismo de un sistema quemador de caloras a un sistema quemador de grasa, un fenmeno que se denomina Liplisis.

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La segunda fase de 22 dasUna vez que se supera esta primera barrera viene a continuacin la segunda fase a la que hemos bautizado como: A Recuperar el Bienestar y la Figura Perdida. En esta etapa se comienzan a ingerir cautelosamente alimentos de baja cantidad de carbohidratos, y se determin fijar un tope de 18 a 25 gramos diarios como mximo. Tiene una duracin de 22 das. Usted puede decidir la alimentacin que desee entre las mltiples y variadas opciones del recetario especial

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del Mtodo o en el Sitio de Internet en la seccin Recetario. Aqu encontrar la gua sobre cuntos gramos de carbohidratos tiene cada porcin de cada receta para que usted siempre tenga presente los gramos de carbohidratos que est consumiendo y se mantenga dentro de los lmites diarios permitidos. Desde este momento se sienten los resultados al aminorar la sensacin de hambre constante que provoca el consumo de los carbohidratos complejos. En este lapso son de vital importancia las frmulas que fueron creadas para fortalecer, equilibrar el organismo y ayudar a una limpieza interna y desintoxicante como COMPLEXO SINAI y la frmula BRAXXI con fibra de alto poder y no agresiva, ya que las pruebas arrojaron que un cambio de alimentacin drstico, puede provocar algunos trastornos leves como constipacin o simple malestar estomacal. En el transcurso de la prctica de este mtodo de alimentacin, los coadyuvantes diseados para el xito de las expectativas aludidas son de suma importancia. Me refiero a las frmulas E-KILIVRO AM y E-KILIVRO PM, mismas que constituyen herramientas qumicas de alto impacto para mantener el equilibrio metablico y que son esenciales en la nueva forma de nutricin que ser para toda la vida. Es preciso sealar que el complemento CARVOXIN debe consumirse casi religiosamente ya que ayuda a atenuar la posible asimilacin involuntaria de carbo-

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hidratos, evitando as que la persona se sobrepase en la cantidad permitida o tolerable de ingestin de carbohidratos.

La tercera fase de 80 das o menosLa tercera fase denominada De Estabilizacin es la etapa donde el incremento de carbohidratos se har de forma gradual hasta llegar a un mximo de 70 - 80 gramos diarios. En cuanto a la duracin, las exploraciones con grupos piloto que participaron para evaluar su efectividad, se determin un plazo de 80 das aproximadamente relativa a esta fase para las personas que estn en la ruta de alcanzar su peso ideal, y determinndose que en aqullas que logran llegar a cinco kilos o meos por encima de la meta de su peso ideal, la misma se reduce a un menor tiempo, y entonces deben pasar automticamente a la cuarta fase aunque no hallan completado los 80 das. Por tanto, la duracin de esta tercera fase estar en funcin de la prdida de peso que se consiga eliminar para llegar a cinco kilos antes del que corresponde a su peso ideal conforme a la tabla de pesos y medidas que se encuentra ms adelante. En esta etapa, el organismo ya se ha adaptado al nuevo sistema de alimentacin y los resultados se ven y se sienten. El conjunto de frmulas COMPLEXO SINAI, FRMULA BRAXXI, CARVOXIN, E-KILIVRO PM y AM fortalecern y harn posibles los logros ganados en esta etapa; por ello es indispensable tomarlas sistemticamente para no romper el ciclo de efectividad.

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La cuarta fase (Mantenimiento)La cuarta y ltima fase es el mantenimiento del mtodo de por vida. El error ms grave que cometen las dietas, en especial aqullas de control en las caloras, es no indicar un sistema de alimentacin adecuado que se pueda seguir para siempre, es decir, no proponen un cambio definitivo y radical de alimentacin que permita una vida saludable manteniendo la figura deseada, y as, cuando se regresa al rgimen tradicional se recuperan los kilos perdidos rpidamente y llega la decepcin. El grupo de especialistas que participaron en el diseo de este mtodo llegaron a la conclusin que el mismo debera ser para toda la vida, sin sacrificios en el buen comer y mantener una figura deseada, sin el daino sobrepeso y que adems proporcionara salud y bienestar, y un envidiable estado de nimo. En esta fase, los ms refinados y exigentes comensales encontrarn satisfechos sus deseos por la gran variedad de platillos que pueden degustar sin temor a recuperar los kilos perdidos. El lmite de carbohidratos podr llegar a 80 100 gramos diarios, y es sorprendente la cantidad de alimentos que se pueden ingerir, combinar y preparar con esa racin de carbohidratos. La bscula le dir si debe aumentar o reducir la cantidad de gramos diarios de carbohidratos.

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Usted ser un expertoDespus de aproximadamente 100 das, usted se habr convertido en un experto para detectar carbo-

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hidratos, y mantener el mtodo de por vida ser sumamente sencillo. El lazo de unin que debe permanecer por siempre en esta nueva forma de alimentacin es: el suplemento vitamnico - mineral indispensable para mantener una vida saludable y plena de satisfaccin. Me refiero al COMPLEXO SINAI. De igual manera, la frmula BRAXXI que proporciona la fibra necesaria y un placentero efecto de limpieza y bienestar. Y por supuesto, E-KILIVRO PM y E-KILIVRO AM que mantienen el equilibrio metablico a raya e impiden la acumulacin de grasa corporal sin afectar el tono muscular, sin duda el vnculo perfecto para llegar a la meta y mantenerse all. Y como usted tambin desea cuidar el equilibrio de los carbohidratos en su organismo, entonces es preciso que tome en cuenta el gran servicio que presta CARVOXIN para reducir la asimilacin de los mismos en su torrente sanguneo y por lo mismo se antoja recomendable su uso de manera sostenida para siempre.

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El conjunto de voluntarios conformados minuciosamente para la observacin del comportamiento en el mtodo y su operacin estaban integrados por personas de diferentes edades y gustos culinarios. Los expertos en nutricin, dietistas, cocineros y amas de casa que conformaron el grupo interdisciplinario para determinar el recetario adecuado para el mtodo, no tuvieron problema alguno en satisfacer los gustos de los grupos experimentales, simple y llanamente porque aplicaron el criterio de ofrecer platillos que se acostumbran usualmente en los hogares y utilizan productos de uso comn; todo ello vigilando que no se incluyeran alimentos con elevado contenido de carbohidratos. Otro descubrimiento interesante: despus de aplicar diferentes tcticas, se lleg a la conclusin que el mtodo tiene ms aceptacin al no imponer mens obligatorios, dejando a las personas elegir su platillo de preferencia para realizar sus comidas del da con una lista de mens que se proporciona, y la elaboracin de la receta correspondiente. Del laboratorio del Instituto del Hogar de ESKINY salieron ms de doscientas recetas iniciales como base principal para satisfacer la inquietud de sus seguidores y proporcionar o inducir la creatividad necesaria a la hora de preparar alimentos. Todas las recetas han sido diseadas y probadas con insuperables resultados por expertos en nutricin, amas de casa y el principal promotor del mensaje de la salud a travs del mantenimiento del peso ideal: el Mtodo de Alimentacin Multidimensional (MetaliM ).

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as sabrosas recetas

Los suplementosA fin de tener un mtodo de alimentacin, que cubra los requisitos para mantener un cuerpo saludable, dentro de los parmetros de peso indicados para llevar una vida sana, los especialistas de ESKINY se dieron a la tarea de investigar los tipos de suplementos alimenticios que se adecuaran a nuestra poca, es de