cocteles clasicos

Pro joven de bar Rafael Zavala Gmez

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COCTELERIA CLASICA NEGRONI Clasificacin Preparacin Formula Cristalera Decoracin Proceso (2) : aperitivo : directo : 1 onz. ginebra o gin 1 onz. campari 1 onz. vermouth tinto : Vaso on the rock : media luna de naranja y marrasquino dentro del vaso : vaso on the rock se llena con 3/4 de hielo

CAPITN Clasificacin Preparacin Formula Cristalera Decoracin Proceso : Aperitivo : Refrescado : 1 1/2 onz. PISCO 1 onz. vermouth tinto 6 a 7 gotas de amargo de angostura : 1) copa martini - straight up 2) on the rocks : 1) marrasquino 2) medialuna de naranja y marrasquino : refrescado en ambos casos

PISCOTONI Clasificacin Preparacin Formula : Aperitivo : Refrescado : 1 1/2 onz. pisco 1/4 onz. vermouth extra dry Cristalera : copa martini - straight up Decoracin : corteza de limn Se exprime la corteza de limn y se coloca al borde de la copa como decoracin Pequeo corte en espiral.


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ALGARROBINA Clasificacin Preparacin Formula : Digestivo Cremoso : Batido, licuado : 1 1/2 onz. pisco puro 1/2onz. jarabe de goma 2 onz. de leche evaporada 1 yema de huevo Idash de algarrobilla 4 a 5 cubos de hielo para el batido : Canela molida

Decoracin Enfriar la copa

ler. echar todos los insumos por 4 segundos en la licuadora y batirlos. 2do. Luego para y echar el hielo y batir por 4 segundos para refrescar.

PISCO SOUR Clasificacin Preparacin Formula : Aperitivo : Batido : 3 onz. pisco puro 1 onz. jugo de limn 1 onz. jarabe de goma clara de huevo 4 a 5 cubo de hielo : 1 a 2 gotas de amargo de angostura

Decoracin

PISCO SUNR1SE Clasificacin Preparacin Formula : LongDrink (refrescante) : Directa : 2 onz de pisco Completar con jugo de naranja dash de jarabe de granadina Decoracin : Media luna de naranja y marrasquino al borde del vaso Nota: por ser refrescante se debe usar la mitad de vaso con hielo.


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CHILCANO DE PISCO Clasificacin Preparacin Formula : Long Dring : Directa : 1 luna de limn gotas de amargo de angostura dash de limn 4 a 5 hielos 2 onz. de pisco puro Completar el vaso con Canad dry o ginger ale Nota: primero limn rodaja, hielo 4 a 5, amargo de angostura y dash de limn, luego el pisco, y llenar con caada dry

PER NEGRO Genero Preparacin Formula Decoracin Cristalera : Digestivo : Directa : 1 1/2 onz. pisco 1 onz. kahla vaso con hielo : removedor : vaso on me rock

PER BLANCO Clasificacin Preparacin Formula : Digestivo : Directa : 1 1/2 onz. pisco 1 onz. kahla 2 onz. leche evaporada 3/4 vaso con hielo : Removedor : vaso on the rock

Decoracin Cristalera


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MILENARIO Clasificacin Preparacin Formula : Aperitivo : Refrescado : 1/2 onz. piscua 1/2 onz. Beneditine 1/2 zumo de limn 4 a 5 gotas amargo de angostura Aromatizar : con colita de naranja Decoracin : con la cola de naranja Cristalera : Short Drink o copa martini Nota : se refresca la copa

LINDA USTA Clasificacin Preparacin Decoracin Formula : Digestivo : en dos tiempos ler. directo 2do.en degrade Licuadora : Cereza al borde de la copa : 1 onz. granadina 1 1/2 onz. menta verde Crema de Pisco : licuado 3/4 pisco puro 3/4 zumo de limn Clara de huevo. 2 cubos hielo : Short Drink doble

Cristalera ler. Directo

1 onz. granadina 1 1/2 onz. menta 2do. Licuar: (crema de Pisco) 3/4 pisco 3/4 zumo de limn 5 cubos hielo Inclinar la licuadora para a una mezcla homognea por 4 seg..


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CHOLO LINDO Clasificacin Preparacin Formula : Aperitivo : Refrescado : 1 onz. pisco acholado 1 onz. whisky escocs 1 onz. jugo de naranja 1/2 zambuca : 1 cereza verde dentro de la copa : Short drink o martini


FISCOCO Clasificacin Preparacin Formula : Long dring : Licuadora/ batido : 2 onz. pisco 2 onz. crema de coco 4 onz. leche evaporada 8 cubos de hielo : Copa gran baln : coco rallado con una gota de granadina sobre el cocktel

Cristalera Decoracin

PER LIBRE Clasificacin Preparacin Formula : Long dring : Directa : 2 onz. Ron Completar con coca cola Gotas de limn 3/4 parte de hielo en el vaso rodaja de limn al fondo del vaso : High ball : removedor

Cristalera Decoracin


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PISCO TONIC Clasificacin Preparacin Formula : Long drink : Directa : 2 onz. pisco Completar con agua tnica 3/4 parte de hielo en el vaso rodaja de limn al fondo del vaso : removedor : High Ball

Decoracin Cristalera SOL Y SOMBRA Clasificacin Preparacin Formula

Decoracin Cristalera Preparacin

: Long drink : Directa : 2 onz. pisco 3/4 crema de guinda (crema cassis) 6 gotas de amargo de angostura dash de zumo de limn 3/4 parte de hielo en el vaso completar con caada dry 1/2 luna de naranja al fondo del vaso : removedor : High Ball : 1/2 luna de naranja echar 5 a 6 cubos de hielo echar la crema de guinda echar el pisco con una cuchara gotas de limn y llenar con caada dry

PIA COLADA Clasificacin Preparacin Formula : Long drink : Licuado : 2 onz. Ron blanco 2 onz. crema de coco 4 onz. jugo de Pina 1 vaso de hilo frezeer : Pina y marrasquino al borde de la copa : Copa pera



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PANTER'S PUNCH Clasificacin Preparacin Formula : Long drink : Directa : 2 onz. ron negro (meyer) 1 onz. triple seco 2 onz. zumo pina 2 onz. zumo naranja 1 dash de jarabe de granadina 3/4 parte de hielo en el vaso : 1/2 naranja con cherry y acompaado de espiral de limn : copa flauta grande : todos los insumos se echan el forma directa a la copa al Final la granadina.

Decoracin Cristalera Observacin

DAIQUIRI COCKTAIL Clasificacin Preparacin Formula : Aperitivo : Batido : 2 onz. ron blanco 1/2 onz. zumo de limn 1/2 onz. jarabe de goma 4 hielos : Rodaja de limn al borde de la copa : Short Drink (rnartini)


DAIQUIRI FROZEN Clasificacin Preparacin Formula : Long drink : Licuadora : 2 onz. ron blanco 2 cucharas de azcar blanca 1 onz. zumo de limn hielos frozen un taza u 8 hielos : rodaja de limn y cherry al costado : copa baln



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CUBA LIBRE Clasificacin Preparacin Formula : Long drink : Directa : 2 onz. ron blanco 1 dash de zumo de limn rellenar con coca cola rodaja de limn al fondo del vaso : removedor : Long Drink


BACARDI COCKTAIL Clasificacin Preparacin Formula : Aperitivo : Batido : 2 onz. ron blanco 1 onz. zumo de limn 1 onz. jarabe de granadina 4 a 6 hielos : rodaja de limn con cereza al borde de la copa : short drink doble


PRESIDENTE Clasificacin Preparacin Formula : Aperitivo : Batido : 1 1/2 onz. ron blanco 1/2 Onz. vermouth extra dry 1/2 curacao rojo 1/4 jarabe de granadina ( 1 dash) Cristalera : short drink doble Observacin: Se aromatiza con una corteza de naranja (colita de chancho) con un marrasquino dentro de la copa.


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MOJITO Clasificacin Preparacin Formula : Long Drink : Directa : 2 onz. ron blanco 1/4 Onz. zumo de limn 1 1/2 cucharada de azcar 1 rama de hierba buena 5 cubos de hielo completar con agua mineral : Long Dring : una rama de hierba buena y rodaja de limn al borde : 1.- eechar la yerba buena 2.- luego la azcar 3.- zumo de limn 4.- triturar lo necesario 5.- echar el ron y revolver hasta disolver la azcar 6.- echar el hielo 4 a 5 7.- rellenar con agua mineral

Cristalera Decoracin Proceso

MARY PICKFORD Clasifcacin Preparacin Formula : Aperitivo : Batido : 1 onz. ron blanco 1 onz. jugo de pia 2 dash de marrasquino 2 dash de jarabe de granadina 4 a 5 cubos de hielo : 1 laska de pifia y marrasquino : short drink (martini)



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HAWAIANO AZUL Clasificacin Preparacin Formula : Long Drink : Licuado : 2 onz. ron blanco 2 onz. crema de coco 1 onz. curacao azul 4 onz. zumo de pina 8 cubos de hielo : se bate o licua 15 : Corona de pina con 2 cherrys al borde con sorbetes : Copa pera

Procedimiento Decoracin Cristalera

DRY MARTINI Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento Decoracin Aromatizacin Cristalera : Aperitivo : Refrescado : 2 onz. ginebra / gin 1/4 de vermouth extra dry 1 aceituna verde al fondo de la copa : Se enfra la copa Short Drink Se sirve dentro de un vaso removedor 4 cubos de hielo y se remueve durante 5 a 6. : aceituna verde con mondadientes al fondo de la copa : 1 twist de limn : Short Drink

MARTlNI SWEET Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento Decoracin Aromatizacin Cristalera : Aperitivo : Refrescado : 2 onz. ginebra /gin 1/4 de vermouth blanco dulce : ler. Enfriar la copa 2do. Una vez mezclado todos los ingrediente : una cereza roja al fondo de la copa : corteza de limn : Short Drink


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MARTINI PERFECTO Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento Aromatizacin Decoracin Cristalera : Aperitivo : Refrescado : 2 onz. ginebra 1/4 onz. vermouth extra dry 1/4 onz. vermouth blanco dulce : se enfra la copa y se echan los ingredientes en un vaso mezclador : Corteza de limn : no lleva : ShortDrink

TOM COLLINS Clasificacin : Long dirnk Preparacin : Directo Formula : 2 onz. ginebra 1/4 onz. zumo limn 1/4 onz. jarabe de goma se completa con agua mineral se sirve directamente al vaso se recomienda 1/2 vaso con hielo Decoracin : 1 rodaja de limn al borde 1 cereza dentro color rojo sorbete Cristalera : Long Drink GIN FIZZ Clasificacin Preparacin Formula

Procedimiento


: Long Drink : 2 tiempos/ batido/completar con soda : 2 onz. gin 1/2 onz. jarabe de goma 1/2 onz. zumo limn dash clara de huevo se rellana con soda san Luis : l)se bate en la coctelera el gin. Jarabe de goma, zumo De Limn y clara de huevo por 8 segundos. 2) Luego se vierte al vaso Long Drink con hielo y se Completa con soda. : 1 rodaja de limn al borde del vaso y Sorberte. : Long Dring


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SINGAPUR SLING Clasificacin Preparacin Formula : Long Dirnk : Directa : 2 onz. gin 1 onz. cherry brandy 1/2 onz. zumo limn 1/2 onz. jarabe de granadina se rellena con soda o agua mineral se vierte directamente en el vaso 1/4 hielo La granadina se echa al final : Rodaja de limn con una cereza insertada : Long Drink

Decoracin Cristalera PARADISE Clasificacin Preparacin Formula Preparacin Cristalera Decoracin

: Aperitivo : Batido : 1 onz. gin 1 onz. apricot brandy 1/2 zumo naranja : 4 a 5 cubos de hielo en la coctelera y se echan todos los Ingredientes y se bate por 6 a 8 seg. : Short Drink : no lleva.

ORANGE BLOSSON Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento Cristalera : Long Drink : Directa : 2 onz. gin Se rellena con zumo de naranja : 1/2 luna de naranja con cereza al borde del vaso Se sirve con 1/2 vaso con hielo Se rellena con los ingredientes : Hihg Ball


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GIMLET Clasificacin Preparacin Formula Preparacin Decoracin Cristalera : Aperitivo : Refrescado : 1 1/2 onz. gim 1/3 onz. Lime Juice ( Jugo de lima) : se enfra la cepa Se mezclan los ingredientes : no lleva : Short Drink

GIBSON / MARTINI GIBSON Clasificacin Preparacin Formula Decoracin Procedimiento dry Aromatizando los hielos el contenido se desecha. Luego se hecha el gin y se refresca; la cebolla perlada va Cristalera al fondo de la copa : Short Drink : Aperitivo : Refrescado : 2 onz. gin 1/4 vermouth extra dry : 1 cebolla perlada con mondadientes : se enfra la copa En el vaso mezclador se echa 1/4 de vermouth extra

BRONX Clasificacin Preparacin Formula : Aperitivo : Batido : 2 onz. gin 1 onz. vermouth tinto 1 onz. vermouth blanco extra dry 1 onz. zumo naranja : se mezclan los ingredientes : Cereza al borde de la copa. : Short Drink doble.



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WHITE LADY Clasificacin Preparacin Formula : Aperitivo : Batido : 1 1/2 onz. gin 1/2 onz. jarabe de goma 1/2 onz. zumo de limn 1/2 onz. clara de huevo : 1/2 rodaja de limn : Short Dring


HARVEY WALL BANGER Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento Decoracin Gallaino Cristalera : Long Drink : Directo : 2 onz. vodka Completar conjugo de naranja 3/4 onz. galliano : se sirve en el orden nombrado al final con sutileza Se pone el Galliano para que flote :1/2 rodaja de naranja y sorbete antes de echar el : High Ball

VODKATINI Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento Aromatizar Decoracin Cristalera : Aperitivo : Refrescado : 2 onz. Vodka 1/4 vermouth extra dry : Refrescar con 4 hielos y con ayuda del colador servir : Colita de limn : No lleva : Short Drink


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LAGUNA AZUL Clasificacin Preparacin Formula : Long Drink : Directo : 2 onz. vodka 1/2 jarabe de goma 1/2 zumo limn Completar con soda 6 a 7 hielos 1 onz. Curazao azul : vertir en el vaso el hielo, vodka, limn, Curazao azul Completar con soda. : 1/2 luna de naranja con marrasquino dentro del vaso

Preparacin Decoracin

GOOD MOTHER Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento Decoracin Cristalera : After Dinner : Directa : 1 1/2 Vodka 1 onz. amareto : servir en el orden indicado : con una cereza sobre la mezcla : on the rock

SCREWDRIVER Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento Decoracin Cristalera : Long Drink : Directa : 2 onz. Vodka Rellenar el vaso conjugo de naranja 4 a 5 cubos de hielos : se coloca el hielo, vodka y se rellena con naranja : 1/2 luna de naranja al borde y sorbete : High Ball


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BLOODY MARY Clasificacin : Long Drink (reconstituyente) Preparacin : Dilecta ' Formula : 2 onz. vodka 1/2 onz. salsa Inglesa 2 gotas de Tabasco dash zumo de limn 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita pimienta negra 6 a 7 hielos rellenar conjugo de tomate Procedimiento : Colocar el Tabasco, salsa inglesa, en el vaso, sal, limn, Pimienta, remover luego el hielo, vodka y rellenar con Jugo de tomate Decoracin : Tallo de apio dentro del vaso y rodaja de limn al borde Cristalera : Long Drink MAI TAI Clasificacin Preparacin Formula : Long Drink : Directa : 1 onz. ron rubio 1 onz. amareto 3 onz. zumo de pina 2 onz. zumo naranja dash zumo limn dash granadina : se ponen todos los insumos y al final el dash de : 1/2 luna de naranja ms media rodaja de pina sin corteza ms cherry al borde : Long drink

Preparacin granadina Decoracin Cristalera

BLACK. RUSSIAN Clasificacin : Aftter dinner Preparacin : Directa Formula : 2 onz. vodka 1 onz. kala abundante hielo 3/4 parte del vaso con hielo Procedimiento : se coloca el hielo, vodka y kala Decoracin : 110 lleva Cristalera : On the rock


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WHITE RUSSIAN Clasificacin Preparacin Formula : Aftter dinner : Directa : 2 onz. vodka 1 onz. kala 2 onz. leche evaporada abundante hielo % parte del vaso con hielo : se coloca el hielo, vodka, kahla y leche : no lleva : On the rock

Procedimiento Decoracin Cristalera PEACH RUM Clasificacin Preparacin Formula

: Long Dring : Directa : 2 onz. ron blanco 1/2. rodaja de durazno picado en cuadraditos dash de limn 4 onz. amibar de durazno 1/2 onz. Peach trea 5 a 6 cubos de hielo Procedimiento : se pone el hielo en la copa baln se agrega los ingredientes Decoracin : un marrasquino dentro de la copa Cristalera : copa baln AMERICANO Clasificacin Preparacin Formula Preparacin Decoracin Cristalera : Aperitivo : Directa : 1 1/2 onz. Campan 1 1/2 vermouth rojo 1/2 onz de agua de mesa con gas : Decoracin dentro de la copa luego echar, campari, vermouth y soda : 1/2 luna de naranja con cherry va dentro del vaso : High Ball


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SINGAPUR TRPICA Clasificacin Preparacin Formula : Long Drink : Directo : 2 onz. Ginebra 1 onz. cherry brandy 1/2 onz. jarabe de granadina 1/2 onz. zumo de limn Completar conjugo de pifia : 1 rodaja de pifia al borde del vaso y marrasquino : Long Drink


MANHATTAN Clasificacin Preparacin Formula : Aperitivo : Refrescado : 1 1/2 onz. whiskey bourbon 1 onz. vermouth tinto 4 a 5 gotas amargo de angostura 4 a 5 hielos para refrescar : Insertar una cereza en el fondo de la copa : Introducir en el vago mezclador hielo los ingredientes y 4 a 5. Segundos remover. : Shork Drink

Decoracin Procedimiento Cristalera

OLD FASHlONED Clasificacin Preparacin Formula : Aperitivo : Directo : 1 1/2 whiskey bourbon 6 a 7 gotas de amargo de angostura 2 cucharaditas de azcar blanca Completar con soda (agua mineral con gas) : 1/2 rodaja de pifia mas Vi rodaja de pifia insertada con un Marrasquino van dentro de la copa : ler. echar la azcar, amargo y whiskey y disolver 2do. luego la decoracin y hielo 4 a 5 cubos 3er. completar con agua mineral. : vaso Old fashioned

Decoracin Procedimiento Cristalera


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HIGH BALL Clasificacin Preparacin Formula Preparacin Decoracin Cristalera MIN JULEP Clasificacin Preparacin Formula : Longdirng : Directa : 1 1/2 whiskey bourbon 2 a 3 cucharaditas de azcar 1/4 zumo de limn aromatiza con hojas de menta 5 a 6 cubos de hielo se completa con soda : Una rama de menta ms cereza : se hecha la azcar, menta, limn y se tritura Luego se hecha el whiskey y se continua disolviendo la azcar (opcional triturar con un marrasquino y se luego el hielo, y completar con soda : High Ball : Long Dink : Directa : 1 1/2 whiskey bourbon Se completaron soda 3/4 partes del vaso con hielo : se sirve en el orden indicado : no lleva : High Ball

Decoracin Procedimiento retira), Cristalera HORSE NECK Clasificacin Preparacin Formula Preparacin Decoracin Cristalera

: Long drink : Directa : 1 1/2 onz. wiskey bourbon Hielo al gusto Completar con caada dry o Ginger ale : S hedan los ingredientes en el orden anterior : Twist de corteza de limn dentro del vaso : High Ball


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WHISKEY SOUR Clasificacin Preparacin Formula : Aperitivo : Batido/coctelera : 1 1/2 onz. whiskey bourbon 1/2 onz. zumo limn 1/2 onz. jarabe de goma 1 clara de huevo 4 a 5 hielos : enfriar la copa de vino blanco Todos los ingredientes en la coctelera y batir por 8 a 9 segundos : rodaja de limn y cereza al borde de la copa : Copa de vino blanco


RUSTY NAIL Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento Decoracin Cristalera : Afftter Dinner : Directa : 1 1/2 onz. whisky escocs 1 onz. Drambuei 6 a 7 hielos : verter los hielos, whisky, drambuei y remover : No lleva : On the rock

ROB ROY Clasificacin Preparacin Formula : Aperitivo : Refrescado : 1 1/2 onz. whisky escocs 1 onz. vermouth tinto gotas de amago de angostura 4 a 5 hielos : Se pone el hielo, whisky, vermouth tinto y gotas Amargo de angostura se refresca por 6 a 7 segundos : una cereza en el fondo de la copa : Short Drink



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SCOTCH SOUR Clasificacin Preparacin Formula : Aperitivo : Batido/Coctelera : 1 1/2 onz. Whisky esconces 1/2 onz zumo limn 3/4 onz jarabe de goma 1 clara de huevo : se refresca la copa, en coctelera se bate con hielo y se cuela : Rodaja de limn al borde : copa vino Blanco


GOD FATHER Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento Cristalera : Digestivo : Directo : 1 1/2 onz. whisky escocs 1 onz. amareto : Se coloca whisky, amareto, hielo y se remueve : On the rock

GARIBALDI Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento : Aperitivo : Directa : 2 onz. Campari Se rellana con jugo de naranja 4 a 5 hielos : se procede una crusta en un plato luego se pasa limn al borde Del vaso y se voltea el vaso sobre azcar. Echar el hielo, Campari y rellenar con jugo de naranja : media naranja dentro de vaso : High Ball



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CAMPARI SLING Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento : Pre dinner : Directa : 2 onz Campari Completar con agua de mesa gasificada 5 a 6 cubos de hielo : se coloca el azcar en un plato, el borde del vaso con Limn y se voltea el vaso. Se echan los hielos luego el Campari y soda muy lentamente : media rodaja de naranja al borde del vaso. : High Ball


TEQUILA SUNRISE Clasificacin Preparacin Formula : Long drink : Directa : 2 onz Tequila Blanco Completar con jugo de naranja 5 a 6 cubos de hielo dash granadina : Colocar los cubos de hielos en high ball luego el Jugo de naranja y dash de granadina : media naranja con marrasquino al borde del vaso. : High Ball

Procedimiento tequila. Decoracin Cristalera

TEQUILA SHOT Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento sirve Cristalera : Pre dinner : Directa : 2 onz tequila : Se vierte 2 onz tequila en un vaso shot y a parte se Al cliente sal y limn trozado sin pepas : Shot


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MARGARITA Clasifcacin Preparacin Formula Procedimiento : Pre Dinner : Refrescado : 2 onz Tequila 1 onz cointreau 1/2 onz zumo de limn : Se refresca el tequila, cointreau y limn por 8 a 9 segundos Con ayuda del colador de gusanillo se vierte en la copa Se enfra la copa y en la copa se hace una crusta con sal con limn : Rodaja de limn al borde : Copa margarita : Affter dinner : Batido : 2 onz coac o brandy 2 onz leche evaporada 1 onz crema de cacao oscuro 1/2 onz jarabe de goma 4 a 5 hielos : se espolvorear nuez moscada : se enfri la copa de coktail cremoso se baten los ingredientes por 8 a 9 segundos, se sirve colando y espolvorea la nuez : Copa cctel cremoso

Decoracin Cristalera ALEXANDER Clasifcacin Preparacin Formula

Decoracin Procedimiento se Cristalera

BRANDY EGG NOG Clasificacin Preparacin Formula : Aftter Dinner : Batido : 1 1/2 onz Brandy 1 1/2 onz leche evaporada 1/2 onz jarabe de goma yema de huevo : se baten en la coctelera todos los ingredientes se sirve colando y en el centro se hecha nuez moscada : Copa cocktel cremoso : Nuez moscada

Procedimiento Cristalera Decoracin


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GOLDEN DREAM Clasificacin Preparacin Formula : Afftter Dinner : Batido : 3/4 onz galliano 3/4 onz contreau 3/4 onz jugo de naranja 3/4 leche evaporada : Se baten los ingredientes por 6 seg. Se sirve colando : No lleva : Champan clsico


GRASSHOPPER Clasificacin Preparacin Formula : Afftter Dinner : Batido : 1 onz crema de menta verde 1 onz de leche evaporada 1 onz de crema de cacao blanco Canela molida Procedimiento : Se enfra la copa, se baten los ingredientes 8 a 9 segundos Cristalera : Copa de champn clsico Decoracin : Canela molida

FRENCH CONNECTION Clasificacin Preparacin Formula : Aftter Dinner : Directa : 1 onz coac o brandy 1 onz amareto 4 a 5 hielos 1 cherry Procedimiento : Se sirven los hielos en un vaso on the rock hasta la 1/2 del vaso Se agregan los ingredientes Decoracin : una cereza dentro del vaso on the rock Cristalera : on the rock


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SIDECAR Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento Cristalera : Pre Dinner : Batido : 1 1/2 onz Brandy 3/4 cointreau 1/2 zumo de limn : colocar los ingredientes y batir por 8 segundos : short Drink

STINGER Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento Decoracin Cristalera : Aftter Dinner : Batido : 2 onz Brandy 1 onz crema de menta blanca 4 a 5 hielos : batir por 5 segundos : No lleva : vaso on the rock

BETWEEN THE SHEETS Clasificacin Preparacin Formula : Pre Dinner : Batido : 1 onz Ron 1 onz Brandy 1 onz cointreau 1/2 onz zumo de limn : se bate con hielo por 6 segundos : copa de cocktel clsico : cereza dentro de la copa

Procedimiento Cristalera Decoracin


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PORTO FLIP Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento Decoracin Cristalera : Pre Dinner : Batido : 1/2 onz Brandy 2 onz oporto tinto 1 yema de huevo : se bate con hielo 5 a 6 segundos : Nuez moscada : Short Drink

BATIDO DE FRUTAS Clasificacin Preparacin Formula : Long Dring : Licuado : 1 1/2 onz cachaza 2 onz leche condensada fruta de la estacin ( 2 rodajas de durazno) 5 a 6 hielos : Licuar todos los ingredientes y luego agregar el hielo Y licuar hasta que el hielo este frozen : Con al fruta que se hace el cocktel : Long Dring


KIR Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento Decoracin Cristalera : Aperitivo : Directo : 1/2 onz crema de cassis Rellenar la copa con vino blanco helado hasta el borde : Se enfra la copa se sirve la crema de cassis se llena con vino : No lleva : Copa de champn flauta chica


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KIR ROYAL Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento Decoracin Cristalera : Aperitivo : Directa : 1/2 onz de crema de cassis Completar con champan brut helado : Se enfra la copa se vierte la crema de cassis se rellena con Champan brut : No lleva : copa flauta champn chica

KIR IMPERIAL Clasificacin Preparacin Fonnula Procedimiento Decoracin Cristalera : Aperitivo : Directo : 1 onz jugo de durazno Completar con champn brut helado : Enfriar la copa servir el jugo de durazno, y rellenar con Champn : No lleva : Copa flauta champn

MIMOSA Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento Decoracin Cristalera : Aperitivo : Directa : 1 onz jugo de naranja Se completa con champn brut : Se enfra la copa y se hecha el jugo de naranja y se Completa Con champn brut helado : No lleva : Copa flauta champan Chica


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FRENCH CONNECTION Clasificacin Preparacin Formula : Digestivo : Directa : 1 onz coac o brandy 1 onz Amareto 4 a 5 cubos de hielo 1 cereza : Se echan los hielos en el vaso on tlie rock Se echan los ingredientes : una cereza en el fondo del vaso : On the rock


IRISH COFFEE Clasificacin Preparacin Formula : Long Drink : Directa : 1 onz whisky Irlands 1/2 onz de jarabe de goma Rellenar con caf negro regular 1/2 onz crema de leche o chantill : Calentar la copa con vapor de agua o con agua cliente Se coloca el whisky, el jarabe, se calienta el vaso y se flamea agregar, el caf y al final la crema chantill. : No lleva : Iris coffe


CAF BRUT LOT/ CAF FRANCS Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento Decoracin Cristalera : Long Drink : Directa : 1 onz coac o brandy 1/2 onz jarabe de goma Se rellena con caf regular(americano) : Se calienta la copa Iris coffe Se pone el coac, jarabe de goma, se caliente nuevamente y se flamea se agrega caf. : No lleva : Irish Coffee


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CAIPIR1A Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento : Long Dring : Directa : 2 onz cachaza 2 cucharadas generosas de azcar blanca 2 limones : Se cortan los limones al estilo franceses pone el vaso y la azcar y con la ayuda del mortero se empieza amachacar Hasta tener una mezcla agridulce luego el hielo y la cachaza Remover. : on the rock : Existe la versin: Caipiroska con aguardiente de Vodka Caipirisima con aguardiente de Ron

Cristalera Observacin

SHIRLEY TEMPLE Clasificacin Preparacin Formula Procedimiento Decoracin Cristalera PUSSY FOOT Clasificacin Preparacin Formula : Long drinng (Inalcoholico/Virgen/non-Alcoholic) : 2 tiempos : balido / completar : 3/4 jugo de naranja 3/4Jugo de limn 1/2 jarabe de granadina 1 yema de huevo Completar con soda : Batir en coctelera con mucho hielo 8 Servir colando y completar con soda : Aspiral de naranja y limn : LongDrink : LongDrink (Inalcoholico/Virgen) : Directo : 1 botella de caada dry o Ginger ale 1/2 onz granadina dash de zumo de limn : Se sirve en el orden establecido : Aspiral de limn y una cereza en el borde de la copa y sorbetes : Copa baln


cocteles clasicos

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