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o se conoce el origen de esta palabra inglesa. Se dice
que la palabra Cóctel se originó en el siglo XVII y precisamente
en Campeche. Los piratas y aventureros que llegaban solían beber los llamados
Dracs.
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Hubieran seguido Anónimas si no hubiese sido por un astuto tabernero que ideó mezclar bebidas distintas. A decir verdad, eran bombas increíbles sólo digeribles por los bien preparados estómagos de aquella gente de esa época.
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Se hicieron populares a partir del 1920 en Estados Unidos. Su popularidad se debió a la llamada ley seca, cuando se prohibió la producción de alcohol, y las bebidas que se conseguían ilegalmente eran de dudosa calidad y gusto. 27/07/2016
Para agitar aquellas mezclas, el tabernero se servía de las delgadas raíces de una planta llamada "cola de gallo" (“Cocktail" en inglés).
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Luego el coctel perdió su popularidad,sobretodo fuera de los Estados Unidospara, ya hace unos años,resurgir y hacerse más popular quenunca en todos los países del mundo.
Debido a esto los barman comenzaron a mezclar el alcohol con jugos y otras bebidas para mejorar (o enmascarar) su sabor.
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ALEXANDER VARIANTE UNOGIN ALEXANDER
•UNA CUCHARADA DE CREMA DE LECHE
•3/10 DE CREMA DE CACAO
•7/10 DE GIN,
BATIR Y SERVIR EN COPA DE COCTEL.
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ALEXANDER BRANDY VARIANTE DOS
• HIELO
• UNA CUCHARADA DE CREMA DE LECHE
• 3/10 DE CREMA DE CACAO
• 7/10 DE COGNAC,
BATIR Y SERVIR EN COPA DE COCTEL
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AMERICANOEN VASO HIGHBALL
• 5/10 DE VERMOUTH ROSO
• 5/10 DE BÍTER CAMPARI DIRECTO,
• COMPLETAR CON SODA.
DECORACIÓN: 1/2 RODAJA DE NARANJA, CORTEZA DE LIMON
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Apoteke (revive muertos)
En vaso mezclador
•3/10 licor crema de menta
•3/10 fernet branca
•4/10 Gin o Cognac
mezclar y servir en copa de Cocktail
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RIVERA. 2527/07/2016
B and BServir: directamente en copa de licor
•5/10 de licor Benedictine
•5/10 de Cognac o brandy
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BacardiEn coctelera
•1/10 de granadina
•3/10 de jugo de limón
•6/10 de ron Bacardi
batir y servir en copa de Cocktail
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RIVERA. 2727/07/2016
Banana bliss
•5/10 de licor de crema de banana
•5/10 de CognacEn vaso mezclador con hielo.
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Banana daiquiriEn licuadora
• 1/2 banana
• 1/10 de jugo de limón o lima
• 3/10 licor crema de banana
• 6/10 de ron blanco
batir a alta velocidad con hielo picado, servir vaso old fashioned decoración: banana, pajitas cortadas.
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Bellini•3/10 jugo de pulpa de durazno.
•7/10 de champaña bien helado.
servir en la copa flauta el jugo y añadir la champaña.
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Russian (ruso negro)
•20 ml de licor de café
•45 ml de vodka
preparar en un vaso tipo old fashioned
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Russian (ruso blanco)•45 ml de Vodka30 ml de Licor de CaféCrema baja en grasa o leche
Mezclar bien el Vodka con el Kahlua y agregar encima la leche o crema
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RIVERA. 3227/07/2016
Bloody Mary• En un vaso mezclador
sal, pimienta, sal de apio, gotas de tabasco, un golpe de salsa inglesa
• 1/10 de jugo de limón
• 3/10 de vodka
• 6/10 de jugo de tomate
servir en un vaso tipo old fashioned.
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RIVERA. 3327/07/2016
Blue lagoon (laguna azul)• Variante uno. En coctelera
1/10 de licor curacao blue 3/10 de jugo de limón 6/10 de vodka servir en copa de Cocktail decoración corteza de limón (opcional)
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RIVERA. 3427/07/2016
Blue lagoon azul (variante II)
en vaso highball
2/10 de licor curacao blue
8/10 de Gin
completar con gaseosa lima limóndecoración: 1/2 rodaja de naranja, cereza.
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RIVERA. 3527/07/2016
Blucks fizz (minosa)4/10 de jugo de naranja helado
6/10 de champaña helada directo en copa flauta
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RIVERA. 3627/07/2016
Bull shot (dosis de toro)
En vaso mezclador sal,
pimienta, sal de apio,
gotas de tabasco, un golpe
de salsa inglesa
1/10 de jugo de limón
3/10 de consomé
concentrado de carne
6/10 de vodka
mezclar y servir en vaso old
fashioned.
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RIVERA. 3727/07/2016
Coctel de champañaEn copa flauta
2 gotas de bíter
angostura, sobre un terrón de azúcar.
dos golpes de Cognac y
llene con champaña
helada decoración: 1/2 luna de naranja.
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RIVERA. 3827/07/2016
•En coctelera 1/10 de granadina 4/10 de jugo de naranja 5/10 de Cognac batir y servir en copa flauta llenar con champaña helada.
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RIVERA. 3927/07/2016
• en vaso highball 1 cda de azúcar o jarabe de gomajugo de limón una medida de Gin 4 cl.preparar en el vaso con hielo completar con soda decoración: una rodaja de limón, cereza.
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RIVERA. 4027/07/2016
• en coctelera 1cda de azúcar o jarabe de goma,1 yema de huevo una medida de Cognac(4cl)batir y servir en vaso old fashioned, llenar con leche caliente espolvorear con nuez moscada.
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•En coctelera1/10 de jarabe de goma 3/10 de jugo de limón o lima 6/10 de ron blanco batir y servir en copa de Cocktail.
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•1cda de azúcar o jarabe de goma1 golpe de clara de huevogolpe de jugo de limónuna medida de Gin batir y servir en vaso highball llenar con soda.
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•French connectionen vaso old fashioned lleno de hielo5/10 de licor amaretto5/10 de brandy.
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RIVERA. 4427/07/2016
•en licuadora 1/10 de jarabe de goma 3/10 de jugo de limón 6/10 de ron blanco servir sin colar en vaso old fashioned.
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en vaso highball3/10 de bíter campari 7/10 de jugo de naranjadirecto: decoración 1/2 rodaja de naranja (opcional).
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RIVERA. 4627/07/2016
En vaso mezclador 2/10 de Vermouth Dry 8/10 de Gin servir en copa de Cocktail.Decoración: una cebollina.
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RIVERA. 4727/07/2016
En coctelera 3/10 de jugo de limón7/10 de Gin o vodkabatir; servir en copa de Cocktail
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RIVERA. 4827/07/2016
en vaso mezclador 4/10 de Vermouth Dry 6/10 de Gin servir en copa de Cocktaildecoración: cascara de limón.
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RIVERA. 4927/07/2016
en vaso mezclador 4/10 de Vermouth rosso 7/10 de Gin mezclar y servir en copa de Cocktail decoración: cereza.
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RIVERA. 5027/07/2016
•En coctelera 1cda de crema de leche 5/10 de crema de cacao5/10 de gallianoservir en copa de Cocktail doble.
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RIVERA. 5127/07/2016
En coctelera1cda de crema de leche 3/10 de jugo de naranja 3/10 de cointreau4/10 de galliano servir en copa Cocktail doble.
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RIVERA. 5227/07/2016
3/10 de amaretto 7/10 de whisky escocésdirecto en vaso old fashioned con hielo.
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RIVERA. 5327/07/2016
3/10 de amaretto7/10 de vodkadirecto en el vaso old fashioned.
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RIVERA. 5427/07/2016
en coctelera 3/10 de crema de leche 3/10 de crema de cacao 4/10 de crema de menta verdeservir en copa de Cocktail
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RIVERA. 5527/07/2016
4/10 de vodka 6/10 de jugo de naranjadirecto en vaso highballponer encima un dash de galliano.
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RIVERA. 5627/07/2016
En vaso highball con hielo1 espiral entero de limón colgado gotas de angostura (opcional)un medida de Cognac completar con Ginger ale.
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RIVERA. 5727/07/2016
• dos cucharadas de azúcar una medida de whisky irlandés café caliente, crema de leche revuelva el azúcar y el whisky en un vaso para ponche con el café haga flotar la crema de leche, no revolver.
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RIVERA. 5827/07/2016
King Alfonso (Rey Alfonso)
en un vaso old fashioned con hielo una medida de licor de café llene con crema batida no revolver.
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RIVERA. 5927/07/2016
en copa flauta 1oz de crema de cassisllene con champaña helada.
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RIVERA. 6027/07/2016
en copa flauta 1 oz de crema de cassisllene con champaña
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RIVERA. 6127/07/2016
En vaso high ball con hielo1/10 de jarabe de granadina 1/10 de jarabe de almendra2/10 de jugo de lima 2/10 de ron oscuro decoración: trozos de ananá, dos cerezas, y ramitas de menta.
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RIVERA. 6227/07/2016
En coctelera 1/10 de jugo de limón o de lima3/10 de cointreau 6/10 de tequila servir en copa de margarita coronada con sal.
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RIVERA. 6327/07/2016
En vaso mezclador 2 gotas de angostura 3/10 de Vermouth italiano rosso 7/10 de Rye whisky (whisky canadiense)servir en copa de Cocktail con una cereza.
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RIVERA. 6427/07/2016
en vaso mezclador 2 gotas de angostura 3/10 de Vermouth Dry7/10 de Rye whisky (whisky canadiense)servir en copa de Cocktail con corteza de limón.
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RIVERA. 6527/07/2016
En coctelera1cda de crema de leche 3/10 de jugo de naranja 3/10 de cointreau4/10 de galliano servir en copa Cocktail doble.
(padrino)
3/10 de amaretto 7/10 de whisky escocésdirecto en vaso old fashioned con hielo.
(madrina)
3/10 de amaretto7/10 de vodkadirecto en el vaso old fashioned.
en coctelera 3/10 de crema de leche 3/10 de crema de cacao 4/10 de crema de menta verdeservir en copa de Cocktail
4/10 de vodka 6/10 de jugo de naranjadirecto en vaso highballponer encima un dash de galliano.
(nuca de caballo)
En vaso highball con hielo1 espiral entero de limón colgado gotas de angostura (opcional)-un medida de Coñac
o bourbon.-completar con Ginger ale.
(café Irlandés)
• dos cucharadas de azúcar
• una medida de whisky irlandés
• café caliente,
• crema de leche revuelva el azúcar y el whisky en un vaso para ponche con el café
• haga flotar la crema de leche,
• no revolver.
King Alfonso (Rey Alfonso)
en un vaso old fashioned con hielo una medida de licor de café llene con crema batida no revolver.
•en vaso mezclador2/10 de Vermouth francés Dry 8/10 de Gin servir en copa de Cocktaildecoración: corteza de limón o aceituna
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RIVERA. 7427/07/2016
en vaso mezclador 5/10 de Martini dulce 4/10 de Gin directo en vaso high balldecoración: media luna de naranja
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RIVERA. 7527/07/2016
3/10 de Vermouth italiano rosso3/10 de bitter campari4/10 de Gindirecto en vaso high balldecoración: una cereza.
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RIVERA. 7627/07/2016
En un vaso tipo old fashioned ponga unas gotas de angostura sobre un terroncito de azúcar.Agregue un chorrito de soda y disuelva Llene el vaso con hielo añada una medida de Whisky americano. Revolver.Decoración 1/2 luna de naranja, corteza de limón dos cerezas.
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RIVERA. 7727/07/2016
1/10 de jugo de naranja3/10 de apricot brandy6/10 de Gin servir en copa de Cocktail
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RIVERA. 7827/07/2016
en copa de Cocktail 1 yema de huevo (sin romper la yema)1 cucharadita de Kétchup1 cucharada de bar de salsa inglesa 2 toques de vinagre sal, pimienta, sal de ajo. No revolver se toma de un trago.
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RIVERA. 7927/07/2016
Directo en vaso
high ball una medida de Pimm's llenar con soda, Ginger ale o con gaseosa de limónDecoración: rodaja de limón, 2 cerezas, ramitas de menta.
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RIVERA. 8027/07/2016
Directo en vaso high ball gotas de angostura 1/10 de jarabe de granadina 3/10 de jugo de limón o de lima6/10 de ron oscuro
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RIVERA. 8127/07/2016
En licuadora 2/10 de leche de coco 3/10 de ron blancoservir en vaso old fashioneddecoración: rodaja de ananá y dos cerezas.
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RIVERA. 8227/07/2016
En Coctelera1cd de azúcar o de jarabe de goma 1 yema de huevo2 toques de Cognac1 oz de oporto en copa de Cocktail grandeespolvorear nuez moscada.
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RIVERA. 8327/07/2016
En vaso mezclador 2 toques de angostura 2/10 de Vermouth rojo8/10 de whisky escocésservir en copa Cocktail con una cereza.
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RIVERA. 8427/07/2016
En vaso mezclador 2/10 de licor de sherry brandy 2/10 de licor Kirsch6/10 de Vermouth Dry servir en copa de Cocktail con una cereza.
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RIVERA. 8527/07/2016
Directo en un vaso old fashioned5/10 de drambuie 5/10 de whisky escocés
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RIVERA. 8627/07/2016
En vaso high ball3/10 de vodka 7/10 de jugo de pomelocoronar el vaso con sal.
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RIVERA. 8727/07/2016
En vaso old fashioned 4/10 de vodka6/10 de jugo de naranja
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RIVERA. 8827/07/2016
En coctelera 1/10 de jugo de limón3/10 de licor cointreau6/10 de Cognac servir en copa de Cocktail.
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RIVERA. 8927/07/2016
En coctelera 2/10 de jugo de limón4/10 de licor sherry brandy 4/10 de Ginservir en vaso zombi, llenar con soda.
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RIVERA. 9027/07/2016
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RIVERA. 9127/07/2016
En coctelera 1 toque de clara de huevo 1cda de azúcar o jarabe de goma 3/10 de jugo de limón7/10 de bourbon whiskyservir en copa de Cocktail
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En vaso high ball con hielo o copa balón.La mitad de vino blanco La mitad de soda decoración: rodaja de limón (opcional)
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En coctelera 3/10 de crema de menta blanca7/10 de Cognacservir en copa de Cocktail
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RIVERA. 9427/07/2016
En licuadora 3 frutillas 1/10 de jugo de limón o de lima 3/10 de licor de frutilla 6/10 de ron blancoservir copa champaña antigua.decoración: una frutilla.
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RIVERA. 9527/07/2016
Directo en vaso highball3/10 de tequila7/10 de jugo de naranja 1 dash de granadina.
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En coctelera 1/10 de jarabe de granadina 1/10 jugo de limón2/10 de galliano 2/10 de licor de banana 4/10 de tequilaservir en copa de Cocktail o vaso old fashioned.
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RIVERA. 9727/07/2016
En vaso mezclador 2/10 de Vermouth Dry 8/10 de Tequila servir en copa de Cocktail.Decoración: cascara de Limón.
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Velvet hammerEn coctelera 1 cda de crema de leche 5/10 de licor de café5/10 de cointreau servir en copa grande de coctel.
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En vaso mezclador 2/10 de Vermouth seco8/10 de vodka servir en copa de Cocktaildecoración: cascara de limón.
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En coctelera1/10 de jugo de limón3/10 de cointreau6/10 de Gin servir en copa de Cocktail.
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En vaso old fashioned5/10 de licor de café5/10 de vodka flotar crema de leche encima no revolver.
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En vaso old fashioned con
hielo5/10 de crema de
Menta Blanca 5/10 de vodka.
LICORES, COCTELERIA,NORMAS. POR EL CHEF GARDE MANGER YURI EDMUNDO CIFUENTES
RIVERA. 10327/07/2016
• ingredientes;
• 4 unid de langostino grandes
• kétchup
• ricard
• jugo naranja
• jugo limón
• Horse RADISH.
MEZCLAR TODO, SERVIR EN COPA COCTEL
LICORES, COCTELERIA,NORMAS. POR EL CHEF GARDE MANGER YURI EDMUNDO CIFUENTES
RIVERA. 10427/07/2016