Cocosa Oppskriftshefte Mars 2013

1

Cocosa Oppskrifter

Oppskriftene er merket med symboler for:Lavkarbo, Laktosefri og Glutenfri

2

Det gjør ikke flerumettede planteoljer som stekeoljer og margarin, uansett om kilden er soya, mais eller raps. Stekeoljer og margarin er også hovedårsaken til at vi får i oss for mye dårlig omega 6, noe som igjen knyttes til livsstilssykdom-mer. Velger du derimot Cocosa kokosnøttolje til steking og baking, og som smør på brødskiven, unngår du dette. Med sitt høye innhold av mel-lomlange fettsyrer tåler den dessuten godt lys og varme uten å bli ødelagt, og Cocosa egner seg derfor ypperlig til all slags matlaging. Som

en ekstra bonus tilfører du kroppen fettsyrer som er gunstige for immunforsvaret og gir energi som varer.

Vi håper du blir inspirert av oppskriftene i dette heftet — dersom du ønsker mer informasjon om produktene våre, kan du gå inn på www.soma.no. Har du egne oppskriftstips, tar vi dem gjerne i mot – send dine forslag til [email protected].

En god matolje må først og fremst tåle varme.

Nyttig å viteOppskriftene er merket slik at du lettere kan se hvilken oppskrift som faller inn under kategoriene: Lavkarbo, Laktosefri og Glutenfri.

Lavkarbo

Laktosefri

Glutenfri

Smørtips! Bruk Cocosa på brødskiven i stedet for smør/margarin – velg Pure dersom du ikke vil ha kokossmak, eller prøv Cocosa Extra Virgin for en nydelig smak av kokos.

Baketips! Skal du bake kaker kan du bytte ut smør/margarin med Cocosa Extra Virgin. Det gir ekstra saftig bakst og et nydelig hint av kokossmak på kaken.

Frokosttips! Havregrøt er sunn og lettvint frokost – tilsett litt Cocosa Extra Virgin etter at grøten er ferdig tilberedt – det smaker nydelig!

3

Ingredienser: 12 dl store havregryn eller 4-korn (gjerne også hirseflak og bokhvete)2 dl hvetekim3 dl kokosmasse1 dl Cocosa Sukker1 dl solsikkefrø1 dl sesamfrø1 ts salt1 ½ dl hakkede nøtter eller mandler2 ss vaniljesukker1 dl vann1 dl Cocosa Extra Virgin

Slik gjør du:Alt det tørre blandes først. Bland vann og olje og ha i. Bland godt. Helles i langpanne og stekes ved 100°C i 2-3 timer. Rør jevnlig så alt blir pent, lysebrunt og tørt.

Når det er ferdig avkjølt, kan du evt ha i rosiner og/eller hakkede dadler og fiken.

Oppbevares på tette glass (Norges-glass e.l.) og serveres med friske bær og yoghurt, kefir eller melk.

Frokostblanding

3

4

Ingredienser:(1 brød) 4 egg (piskes lett)½ boks kesam3 ss Cocosa kokosolje2 ts bakepulver45 g sesamfrø60 g kruskakli50 g solsikkefrø45 g linfrø½ ts salt

Slik gjør du:Bland alle ingrediensene i en bolle. Hell deigen i en liten, papirkledd brødform (formkakeform), og stek midt i ovnen på 160°C i 60 minut-ter. Avkjøles på rist.

Brød uten mel og gjær

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Ingredienser:2 dl linfrø 2 dl solsikkefrø 2 dl gresskarkjerner 2 dl sesamfrø1 ts salt 3-4 egg (str. avgjør)2 ss Cocosa kokosolje

Slik gjør du:Bland alle frøene og salt i en bolle. Rør egg og Cocosa lett sammen og hell over frøene. Bland godt. Bruk et stekebrett med bakepapir og trykk massen jevnt ned. Rut opp i passende biter med en kniv/pizzahjul og stek midt i ovnen på 160°C i ca. 30 min. Avkjøl på rist og oppbevar i tett boks.

Hjemmelagetknekkebrød

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

5

6 Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Melke- og glutenfritt brød

Ingredienser:4 egg2 dl kokosmelk50 g Cocosa Extra Virgin120 g Quinoa-gryn30 g Cocosa Mel30 g sesamfrø50 g linfrø2 ts Johannesbrødkjernemel2 ts fiberhusk2 ts bakepulver1 ts salt

Slik gjør du:Smelt Cocosa-oljen i vannbad.Rør egg, kokosmelk og oljen sammen. Tilsett alt det tørre og rør godt. Fyll røren i en liten brødform med bakepapir, og stek på 180 grader i ca 60 minutter. Avkjøl på rist. Skjær gjerne skiver og frys ned i passe porsjoner.

7Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Melke- og glutenfritt brød Ingredienser:

(1 porsjon) 100 g blåbær1 pk Sun Chlorella (3 g eller 15 små tabletter)1,5 ts Steviosa sukker1 rå eggeplomme1,5 dl vann1 ss Udo’s Choice1 ss Cocosa Extra Virgin (smeltet over vannbad)

Slik gjør du:Bland alt unntatt oljene. Kjør 15 sekunder i blender. Bland i Udo’s Choice og smeltet Cocosa til slutt (smeltes i vannbad). Kjør 10 sekunder til. Serveres straks.

Frokostsmoothie

8

Ingredienser: (2 porsjoner) 4 ss Udo’s Choice2 egg200 g bringebær1 liten banan3 dl Biola m/bringebær Ca 1-2 dl vann4 ss Cocosa Extra Virgin


Bringebærsmoothie

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

9

Bringebærsmoothie Blåbær BlizzIngredienser: (2 porsjoner) 4 dl kaldt vann2 eggeplommer/evt 2 ss Cocosa Mel2 dl blåbær1 banan4 ss Udo’s Choice4 ss Cocosa Extra VirginEvt. 10-15 mandler uten skall


Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

10

Ingredienser: (4 porsjoner)1 løk, finhakket2 båter hvitløk hakket2 ss raspet ingefær½ ss kummin2 ss Cocosa Pure (til steking)3 ss Cocosa Extra Virgin10 dl vann1 terning grønnsaksbuljong500 g røde linser2 søtpoteter i terninger3 jordskokk i terninger½ ss gurkemeieFersk finhakket koriander

Slik gjør du:Fres løk, kummin, hvitløk og ingefær lett i olje på middels varme (skal ikke bli brunt), hell over vann og tilsett buljongen. Skyll linsene lett før du tilsetter dem i det kokende vannet. La koke til linsene er oppløst. Tilsett Cocosa Extra Virgin og bruk en stavmikser til suppen er kremet og jevn. Kok søtpoteter og jordskokk ved siden av til de er litt møre og tilsett i den kremete suppen. Tilsett gurkemeie på slutten av koketiden og dryss koriander over ved servering. Smaksett med havsalt og pepper. Hvis suppen blir for tykk, sper du med vann til passe konsistens.

Kremet rød linsesuppe

11

Ingredienser: (4 porsjoner)5 ss Cocosa Extra Virgin 1 l vann2 dl råris1-2 ss buljong (evt terninger)1 ts havsalt1 ss raspet ingefær½ ss Cocosa Sukker3 dl hakkede grønnsaker (f.eks. brekk-bønner, broccoli, gulrøtter)3 dl kalkunkjøtt i terninger (evt. kylling) Saften av en presset sitron

Slik gjør du:Kok opp vann og råris med buljong, havsalt, Cocosa Sukker og ingefær. La koke på lav varme i 25 minutter. Legg i grønnsakene og la koke ytterligere 10 min før kalkun, sitron og Cocosa blandes i. Kok opp, slå av platen og la stå i 10 minutter under lokk før suppen serveres.

Kokossuppe m/kalkun

12

Ingredienser: (4 porsjoner)750 g gresskar 4 ss Cocosa kokosolje1/2 gul løk 2 fedd hvitløk 1 ss raspet ingefær 1 ss kummin 1 ss gurkemeie Litt havsalt Litt pepper 5 dl vann 1 ss eller terning vegetarbuljong

Slik gjør du:Kutt gresskaret i terninger, og varm opp vann med buljong. Smelt Cocosa i en kjele, og bland kummin, ingefær og gurkemeie i den varme oljen. Tilsett finhakket løk og hvitløk i olje- og krydder-blandingen. La dette småfrese i noen minutter.

Tilsett opphakket gresskar. Bland deretter inn buljongvannet og la dette småkoke i ca 10-15 minutter. Kjør blandingen i en blender (evt med stavmikser) til en fin suppe. Server gjerne med frisk koriander.

Gresskarsuppe

God linsesuppeIngredienser: (4 porsjoner)500 g røde linser1 stk løk2 båter hvitløk½ rotselleri10 cherry tomater1 purreløk5 ss Cocosa (1 spiseskje til steking, og 4 som smeltes i sup-pen mot slutten)1 ss grønnsaksbuljong10 dl vann

Slik gjør du:Fres løk, hvitløk og rotselleri lett i olje på middels varme (skal ikke bli brunt), hell over vann og tilsett buljongen. Skyll linsene lett før du tilsetter de i det kokende van-net og la koke i ca 12 min. Mot midten av koketiden bland i finhakkede tomater. Tilsett purreløk og kokosolje på slutten av koketi-den og smaksett med havsalt.

13

14

Deilig fiskegryteSlik gjør du:Hakk løk, hvitløk og chili fint. Fjern frøene fra chilien, ellers blir det veldig sterkt. Skrell og riv ingefæren. Rør dette sammen med Cocosa over middels varme i en kjele til det er blankt, men ikke brunt. Hell over saften av sitronen eller limen, og så buljongen. La dette koke et par minutter. Tilsett nesten all kokosmelken, men la ca 1 dl være igjen. Varm opp til det koker, senk varmen til middels svak og legg i fisken i biter. La trekke i ca 5 min under lokk, det må ikke koke. Mens fisken trekker, kutter du gul-røttene og purre i tynne strimler og hak-ker nøtter og koriander. Rør grønnsakene forsiktig inn, og la det trekke et par minut-ter. Hell på resten av kokosmelken og strø cashewnøtter og koriander på til slutt. Kan nytes sammen med litt ris, glassnudler eller som den er!

Ingredienser:(2 porsjoner)400 gram valgfri fiskefilet1 boks kokosmelk (400 ml)2 ss Cocosa Pure1/2 løk1-2 fedd hvitløk1 bit frisk ingefær, ca 4 cm1 rød chili1/2 sitron eller 1 hel lime1 dl sterk fiske- eller grønnsaks-buljong2 gulrøtter1/2 purre 50 gram cashewnøtterfrisk koriander

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

15Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Ingredienser: 400 g kokte kikerter (150 g ukokte) – kan erstattes med kylling2 ss Cocosa Pure (til steking)4 ss Cocosa Extra Virgin1 rød løk 2 fedd hvitløk ½ rød chili ½ ss raspet ingefær 3 dl vann 1 ss presset sitronsaft 1 håndfull persilleblader HavsaltPepper

Slik gjør du:Varm oljen i en panne. Tilsett løk og stek noen minutter til løken er myk. Tilsett hvitløk, chili, ingefær og krydder. La trekke et par minutter. Tilsett kikertene og rør rundt. Bland inn 3 dl vann, sitronsaft og hakkede persilleblader. La det småkoke i ca.10 minutter. Tilsett 4 ss Cocosa Extra Virgin. Smak til med salt og pepper. Serveres varm i suppeboller.

God kilde til: Fiber, magnesium, antioksidanter og fettsyrer

Kikerter i Cocosa

15Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

16

Rogan Josh Indisk lammegryte

Slik gjør du:Del lammekjøttet i terninger (ca. 3 x 3 cm), hakk løken og legg dette i en varm stekepanne med Cocosa Pure. Tilsett karripastaen når kjøttet og løken er blitt gyllen. Tilsett hermetiske tomater og la alt småkoke i 10–15 minutter. Rør inn Cocosa Sukker og Cocosa Extra Virgin. Klipp gjerne litt frisk koriander over. Server sammen med ris og en salat. Frisk koriander passer perfekt til denne retten, for deg som vil gjøre det lille ekstra.

(PS: Karripasta fås kjøpt i ulike varianter og er en blanding av forskjellige krydder og olje. I India er det vanlig at hver husstand lager sin egen karripasta.)

Ingredienser: (2 porsjoner) 400 g benfritt lammekjøtt fra stek eller bog1 stk. løk 2 ss Cocosa Pure til steking2 ss indisk, rød karripasta 1 boks hakkede, hermetiske tomater 1 ts Cocosa Sukker2 ss Cocosa Extra Virgin

17

Asiatisk kyllingsuppeIngredienser: (4 porsjoner)3 stk. kyllingfilet 8 dl kyllingkraft /buljong100 g fersk ingefær 1 båt hvitløk 1 stk. sitrongress 2 ss fiskesaus (asiatisk) saft og skall av 1 stk. lime 4 dl kokosmelk4-8 ss Cocosa Extra Virgin

Slik gjør du:Kok opp kyllingkraften og legg i finkuttet ingefær, hvitløk og sitrongress, og la det småkoke i 3 minutter. Skjær kyllingfiletene i biter og ha dem i kraften. Kok videre i 2 minutter og tilsett resten av ingrediensene. Trekk til side og sjekk at kyllingen er ferdig kokt. Bland i Cocosa Extra Virgin og server i suppeboller.

17

1818

VintergryteIngredienser: (4 porsjoner)1 rotselleri4 søtpoteter4 gule løk4 hvitløksbåter1 dl brune linser (kan byttes ut med kjøtt)1 sitron (revet skall og presset saft)1 ss hakket fersk timian1 ss kummin5 ss Cocosa kokosoljeGrønnsaksbuljong (kan sløyfes)Havsalt

Slik gjør du:Kutt opp grønnsakene i terninger. Varm løken lett i 1 ss Cocosa. Legg i rotfrukter, hvitløk, sitron, krydder og linser. Hell vann ca 2-3 cm over ingrediensene og la koke opp. Etter oppkok senk varmen og la putre under lokk i 20 min. Bland i resten av Cocosaen mot slutten av koketiden. Smak til med havsalt. Smaker godt sammen med litt råris.

Kylling i Grønn KarriIngredienser:(4 porsjoner) 2 stk finhakket løk 2 båter hvitløk 3 ss Cocosa Pure ca. 3 ts karri, gjerne thai-karri (sterkere)800 g strimlet kyllingkjøtt Salt og kvernet pepper ca. 1 dl hønsebuljong (utblandet) 2 bokser kokosmelk 1 ts gurkemeie Evt. litt soyasaus Ris etter mengdeanvisning på pakken 2 bunter frisk, grønn asparges 2 pk sukkererter, evt. aspargesbønner2 bokser hermetiske vannkastanjer 2 ss hakket frisk koriander (kan sløyfes)

Slik gjør du:Kok ris som anvist på pakken. Fres løk, hvit-løk og karri i Cocosa. Tilsett kyllingkjøtt og krydre med salt og pepper. Stek til kjøttet er hvitt. Ha i buljong, kokosmelk og gurkemeie og la det koke et par minutter før du har i grønnsaker. Kok videre i 4-5 minutter. Dryss over koriander og server med ris.

Pynt eventuelt med hakket rød paprika eller chili og limebåter.

19

20

Ecuador CookiesIngredienser:(Ca. 14 stk)100 g smør40 g Steviosa sukker (ca. 3 ss)1 egg100 g Ecuador 70 % sjokolade 180 g fint speltmel1 ts bakepulver½ ts vaniljepulver60 g hakkede nøtter (gjerne macadamia/valnøtter)

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Slik gjør du:Visp smør og Steviosa sukker hvitt og luftig. Visp inn egg og smeltet sjokolade på lavere fart. Bland alt det tørre og tilsett lett inn i røren. Ha i nøtter til slutt. Sett deigen kaldt i 10 minutter slik at den er lettere å håndtere. Lag ca. 14 små kuler som du setter på et stekebrett med bakepapir. Trykk de godt ned slik at de blir flate. Stek på 200 grader i ca. 12 minutter. Oppbevar i tett boks eller frys ned.

21Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Saftig sjokoladekakeIngredienser:200 g (ca. 3 stk) gulrøtter200 g Cocosa Extra Virgin eller 200 g meierismør150 g Ecuador Organic 70% sjoko-lade 30 g mandelmel20 g Cocosa Mel1 ts vaniljepulver4 egg2 ss Steviosa Sukker100 g Cocosa Sukker

Slik gjør du:Kok gulrøttene møre, hell av vannet og mos de med en stavmikser. Smelt Cocosa/smør og sjokolade over svak varme og rør inn de mosede gulrøttene. Rør inn mandelmel, Cocosa Mel og vaniljepulver. Pisk eggeplommene, Steviosa Suk-ker og Cocosa Sukker godt sammen. Hell dette i sjokoladeblandingen og visp røren jevn. Stivpisk eggehvitene i ny bolle. Løft eggehvitene forsiktig inn i røren og hell røren over i en smurt rund form (ca. 23 cm). Stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 35 min. Kaken skal være litt rå inni.

Avkjøl og server gjerne med litt krem, bringebær eller is.

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

22 Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Cocosa sukkerbrødIngredienser:5 egg50 g (5 ss) Cocosa Sukker2 måleskjeer Steviosa pulver120 g fint speltmel1 ts johannesbrødkjernemel2 ts bakepulver

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Slik gjør du:Visp eggedosis av egg, Cocosa Sukker og Steviosa pulver. Bland alt det tørre, og vend det forsiktig i eggedosisen. Fyll røren i smurt form, ca. 24 cm i diameter, og stek kaken midt i ovnen ved 160°C i ca. 30 min. Avkjøl kaken i formen på rist.

23Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Mandelkake med bærIngredienser:2 egg80 g Cocosa Sukker1 ts bakepulver150 g mandler malt fint eller mandelmel60 g Cocosa kokosolje

Slik gjør du:Visp sammen egg og Cocosa Sukker. Mal mandler fint og tilsett bakepulver. Bland dette sammen og tilsett flytende Cocosa. Rør godt sammen og hell i en 20-22 cm rund form. Stek på 190°C i 30 min. Avkjøl og pynt med syltetøy og friske bær.

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Ingredienser: 125 g myk Cocosa Extra Virgin200 g havregryn180 g Cocosa Sukker40 g kakao1 ss honning4 ss kaffe2 ts vaniljesukkerKokos eller hakkede nøtter å rulle kulene i

Slik gjør du:Bland alle ingrediensene i en skål (du kan også bruke en food processor). Form til kuler og rull i kokos eller hakkede nøtter.

Oppbevares kaldt inntil de skal spises.

24

Sjokoladekuler

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

25

Sjokoladekuler

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

RisbarIngredienser: 17 g puffet ris50 g Ecuador Organic 70 % sjokolade30 g kokosmel20 g Opti Green Pluss½ ts Steviosa sukker10 g tørkede bær (goji/tranebær)50 g Cocosa Extra Virgin100 g Ecuador Organic 70 % (tiltopping)

Slik gjør du:Mål/vei opp alt det tørre. Hakk alt grovt sammen i en kjøkkenmaskin med kniv. Smelt Cocosa i vannbad slik at den er flytende, og bland den godt i det tørre.Fyll alt i en brødform (ca. 26x10 cm) dek-ket med bakepapir og trykk godt ned.Smelt 100 g sjokolade i vannbad og hell over massen. Sett i kjøleskap til den er stivnet. Skjær i biter etter ønsket størrelse.Oppbevar i kjøleskap.

Ingredienser:4 økologiske egg3 dl Cocosa Sukker3 dl speltmel (185g)2 ts natron2 ts kanel1 ts salt1 ts vaniljesukker 1 ½ dl Cocosa Extra Virgin:5-6 dl rå, revne økologiske gulrøtter,hakkede nøtter, sjokolade eller rosiner

Krem:100 g Philadelphia-ost3 ss Cocosa Extra VirginCa. 125 g melis (tilsett evt. litt sitronsaft)

Slik gjør du: Pisk eggene og Cocosa Sukker sammen. Sikt og bland i speltmel, natron, kanel, salt og vaniljesukker. Rør inn 1 ½ dl Cocosa Extra Virgin (smeltet over vann-bad). Tilsett 5-6 dl gulrøtter, hakkede nøtter, sjokolade eller rosiner. Stek kaken i rund form 26 cm på 190°C i ca. 30-40 min (sjekk at kaken er gjennomstekt). Evt. stek i liten langpanne i 20 min. Obs: doble porsjonen ved bruk av stor langpanne.

Krem:Rør sammen Cocosa Extra Virgin (smeltet i vannbad) og melis til ostekremen. Pisk deretter inn romtemperert kremost og vanil-jesukker. Bre ostekremen over den avkjølte kaken, og kaken er klar til servering!

Gulrotkake

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

26

27

Ingredienser: (Ca. 10 stk)130 g peanøttsmør3 ss agave-/mapelsirup15 dråper Steviosa flytende karamell50 g Cocosa Mel30 g peanøtter100 g Ecuador Organic 70% sjoko-lade

Slik gjør du:Ha peanøttsmør og sirup i en kjele og rør det jevnt over svak varme. Tilsett Ste-viosa flytende karamell og rør inn Co-cosa Mel og mesteparten av peanøt-tene. Form ca. 10 biter som legges på et bakepapir og settes i fryseren til de er iskalde. Smelt sjokoladen i vannbad og dypp de frosne bitene i sjokoladen. Pynt med noen peanøtter på toppen og oppbevar i kjøl/frys.

Peanøttkarameller

27Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

27Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

28

Slik gjør du:Visp eggehvitene stive og dryss i litt og litt Cocosa Sukker under vispingen. La gelatinen ligge i bløt i kaldt vann i minimum 5 minutter før du smelter den i litt varmt vann. Tilsett den oppløste gelatinen i en stråle mens du pisker. Visp videre i ca 5 minutter. Bruk en sprøytepose og sprøyt ut små boller, eller lag små boller ved hjelp av to skjeer. Settes på en bakeplate med bakepapir. La de stivne før du smelter sjokolade og Cocosa over vannbad. Dypp bollene i sjokolade, deretter i kokos.

Oppbevares i kjøleskap eller fryser.

KokosbollerFo

to: K

evin

Cha

rlton

Bæ

kkev

old

Ingredienser: 4 eggehviter (økologiske egg)4 dl Cocosa Sukker6 plater gelatin150 g Ecuador Organic 70 % sjokolade50 g Cocosa Extra Virgin1-2 poser kokos

29Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Slik gjør du:Hakk sjokoladen og ha den i en blandebolle sammen med Cocosa Extra Virgin. Sett bollen i vannbad. Varm vannet forsiktig opp og rør hele tiden, til du har en flytende og blank saus. Rør sammen Cocosa Sukker og egg. Blandingen skal ikke bli luftig – du skal bare røre, ikke piske. Bland sjokoladeblandingen og egge-blandingen raskt sammen. Sikt i melet og rør det kjapt inn. Smør formene med et tynt lag med Cocosa Extra Virgin. Fordel litt mel i formene slik at de er dekket innvendig. Bank ut det overflødige melet. Ha blandingen i formene og fyll opp til ca ½ cm under kanten. La formene stå en time til kjøling. Stek dem deretter i ovnen i 7 minutter på 200°C. La formene stå i ett minutt før du tar ut fondantene. Pynt evt. med melis og mintblader.

Sjokolade-fondant

Ingredienser: (Ca 6 stk)100 g Ecuador Organic 70% sjokolade100 g Cocosa Extra Virgin80 g Cocosa Sukker3 egg50 g siktet hvetemel

Fondant betyr at kaken er ”smeltet” i midten, og denne desserten er manges favoritt med sin flytende varme sjokolade-kjerne. Server den gjerne med en kule vaniljeis ved siden av.

30

Cocosa-bollerIngredienser: 250 g Cocosa Extra Virgin200 g Ecuador Organic 70 % sjokolade2 egg2 dl Cocosa Sukker3 ss sterk kaffe100 g puffet ris

Slik gjør du: Smelt Cocosa og sjokolade sammen på svak varme. Avkjøl. Pisk eggedosis av egg og Cocosa Sukker. Rør inn kaffe og Cocosa/sjokolade. Ha i puffet ris og bland forsiktig. Sett boller med skje på matpapir. Avkjøl og oppbevar i kjøleskap til servering.

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

31

BananbrødIngredienser: 5 egg300 g Cocosa Sukker400 g speltmel2 ts bakepulver1,5 ts natron1,5 ts ingefær1,5 ts kardemomme3 ts kanel5-6 bananer1,5 dl kokende vann225 g Cocosa Extra Virgin

Slik gjør du:Pisk egg og Cocosa Sukker. Tilsett alt det tørre. Mos bananene i kokende vann. Smelt Cocosa og bland alt sammen. Tilsett gjerne litt hakkede nøtter/rosiner/sjokolade-biter. Fyll røren i en langpanne eller en 2-liters brødform. Stek på 175°C i ca 45 min.

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

32

Slik gjør du: Sett Cocosa-glasset i varmt vann slik at kokos oljen blir flytende. Brekk sjokoladen i biter og smelt den i vann-bad. Hell den flytende Cocosaen i den smeltede sjokolademassen og bland godt. Fyll små muffins-former eller en liten langpanne med hakkede nøtter/mandler og evt tørket frukt. Hell deretter sjokolade-/Cocosa-massen over. Settes kjølig til de stivner. Oppbevares kjølig eller fryses.

Denne deilige konfekten er full av sunne fettsyrer, proteiner og antioksidanter og inneholder minimalt med karbohydrater.

Deilig konfektIngredienser:(ca. 25 biter)100 g Cocosa Extra Virgin 200 g Ecuador Organic 70 % sjokoladeHakkede nøtter/mandler og rosiner/tørket frukt etter ønske

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

33

Cocosa-kakeIngredienser:1 ts pulverkaffe½ dl vann 350-400 g Ecuador Organic 70 % sjokolade250 g Cocosa Extra Virgin 2 økologiske egg 2 ss Cocosa Sukker6-8 valnøtter 1 pk Per-kjeks (eller nøtter)

Til servering:Friske bærEvt. mynteblad

Slik gjør du:Kle en brødform med aluminiumsfolie. Rør pulverkaffen ut i ½ dl vann. Smelt sjokolade og Cocosa Extra Virgin over vannbad. Tilsett kaffe. Pisk egg og Cocosa Sukker til eggedosis og hell i sjokoladeblandingen litt og litt, mens du rører rundt. Dekk bunnen og legg på kjeks. Legg deretter sjokolade-blandingen og kjeksen lagvis — med sjokolade på toppen. La kaken stå i kjøleskapet i ca to timer, og hvelv den deretter over på et passe fat.

Serveres med appelsinskiver eller appelsinsalat og friske bær.

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

Foto

: Kev

in C

harlt

on B

ækk

evol

d

34

Cocosa Sukker

Cocosa Sukker har en karamellaktig smak som ellers er svært likt sukker i både smak og bakeegenskaper. Det har lav GI, og er betydelig rikere på mineraler og vitaminer enn uraffinert brunsuk-ker/rårørsukker.

Å erstatte ”vanlig” sukker med halvparten eller enda mindre Co-cosa Sukker kan være nok både med hensyn til å fremheve smak og konsistens, samt gi en betydelig reduksjon i glykemisk belast-ning. Cocosa Sukker er økologisk og Debio-godkjent.

Like søtt, like godt, men mye sunnere enn vanlig sukker.

Ecuador Organic 70 % sjokoladeEcuador Organic 70 % er en helt nydelig sjokolade med kun 3 ingre-dienser: kakaomasse, rårørsukker og kakaosmør. Den har minst 70 % kakaoinnhold, er 100 % økologisk og helt fri for tilsetningsstoffer!

Cocosa Mel

Cocosa kokosmel består kun av fruktkjøttet fra økologiske kokos-nøtter, som er tørket ved lave temperaturer, avfettet og malt opp til et fint pulver. Et ypperlig glutenfritt mel-alternativ, rikt på kostfiber og proteiner.

Innholdet av karbohydrater er ca en tredjedel av innholdet i van-lige meltyper som hvete, rug og havre. Cocosa Mel erstatte opp til 25 % av hvetemel og andre glutenholdige mel-sorter, uten at det påvirker bakeegenskapene. Glutenfrie melsorter kan erstattes 100 %. Kokosmel er naturlig søtt, og velegnet som naturlig fortyknings- og bindemiddel i sauser. Cocosa Mel er økologisk og Debio-godkjent.

Et ypperlig glutenfritt melalternativ, rikt på kostfiber.

Også brukt i dette heftet:

Cocosa® Extra Virgin Coconut OilCocosa® Extra Virgin gir deg en eksotisk duft og smak av de tropiske øyer: Bare det ferske, rene, hvite kjøttet fra håndplukkede kokosnøtter med høyt nærings- og smaksinnhold blir brukt til å kaldpresse oljen, som deretter gjennomgår en sentrifugerings- og filtreringsprosess. Det gir en krystallklar og ren kokosnøttolje hvor den nydelige smaken og duften av kokos er bevart, i tillegg til det brede næringsspekteret: Laurinsyre, caprinsyre, caprylsyre, vitaminer, mineraler og antioksidanter som beskytter oljen og gir den naturlig lang holdbarhet og stabilitet. Cocosa® Extra Virgin gir deg hele spekteret av kokosoljens fordeler; benytt den som kosttilskudd eller som matolje. Cocosa® Extra Virgin er økologisk og Debio-godkjent.

Cocosa® Pure Coconut OilCocosa® Pure Coconut Oil er den optimale mat oljen; uten smak og lukt, og rik på mellomlan-ge fettsyrer (laurinsyre, caprylsyre og caprinsyre). Studier viser at disse fettsyrene fordøyes og forbrennes lett. Cocosa® Pure anbefales spesielt til steking og tilberedning av varm mat, fordi den tåler høyere temperaturer uten å bli ødelagt (i motsetning til varmesensitive planteoljer). Cocosa® Pure er økologisk og Debio-godkjent.

Cocosa kokosoljer

35

Økologiske kokosoljer av ypperste kvalitet.

Steviosa flytende karamellSteviosa® flytende karamell er et 100 % kalorifritt søtningsmiddel basert på urten Stevia Reubaudiana, til søtning og smakstilsetning av varme og kalde drikker, til baking, iskrem og desserter. 3 dråper (0,17 ml) tilsvarer 1 ts med sukker.

Også brukt i dette heftet:

I dette oppskriftsheftet får du oppskrifter og inspirasjon til hverdags og fest. Her finner du oppskrifter på sunne smoothies, sunt godteri, smakfulle middagsretter og mye annet spennende. Velbekomme!

Stadig fler får øynene opp for de gunstige egenskapene Cocosa kokosoljer har for helsen. Du unngår transfettsyrer og delvis ødelagte fettsyrer fra de mange denaturerte matoljene som finnes på markedet — og får i stedet en ren, vel-smakende og økologisk matolje.

I heftet får du også anledning til å stifte bekjentskap med to nye produkter:Cocosa Mel, et ypperlig glutenfritt melalternativ som er rikt på kostfiber, og Steviosa flytende karamell, et 100 % kalorifritt søtningsmiddel basert på urten Stevia Reubaudiana, til søtning og smakstilsetning av bakst, iskrem, desserter og drikke.

Adresse: Soma Nordic AS, Årvollskogen 95, 1529 MossTelefon: 69 23 27 70 E-post: [email protected]: 69 91 11 10 Nettsider: www.soma.no

Cocosa oppskriftshefte

7090001170683

Oppskriftene er merket med symboler for:Lavkarbo, Laktosefri og Glutenfri

MILJØMERKET

07 AURSKOG - 241 379

Cocosa Oppskrifter

Gratis helsemagasinSoma News gis ut 4 ganger i året, og inne-holder fagartikler, produktlanseringer, tilbud om foredrag, oppskrifter, portrettintervjuer og generelle helseråd. Tegn gratis abonnement på www.soma.no.

Cocosa Oppskriftshefte Mars 2013

Documents