PANETTONE INGREDIENTES 600grs. de harina de trigo Robin Hood Todo Uso 1 taza de leche Lassie tibia 2 huevos batidos 250grs. frutas secas(frutillas y uvas pasas) 100grs. de margarina derretida 1 taza de azcar pulverizada 1 cda. de vainilla 1 cda. de levadura 1 cda. de azcar 15 gotas de color amarillo 15 gotas de esencia de panettone cdta. de sal Ralladura de concha de una naranja 1 yema de huevo 1 capuchn para panettone de 1 Kg. Disuelva la levadura en la leche tibia junto con la cucharada de azcar, deje en reposo por 20 minutos. Agregue una taza de harina reservando el resto, mezcle y espere por una hora. A esa masa agregue la margarina, huevos, esencia de panettone, color amarillo, sal, ralladura de naranja, azcar pulverizada y vainilla, mezclando bien entre uno y otro; por ltimo la harina, una vez integrada deje reposar por otra hora ms.Agregue las frutas secas y extienda con la mano formando un rectngulo que se enrollar y se pondr en el capuchn, esperando que la masa suba hasta el borde, se pinta con la yema de huevo y se hornea a 200 F por una hora aproximadamente. NOTA: Para que no se queme por debajo, ponga una bandeja con agua en la parte inferior del horno. El xito de un Panettone es el tiempo de crecimiento. GALLETAS UNIVERSALES INGREDIENTES:- 2 tazas de azucar-2 tazas de Harina-un poco de Canela en polvo-una cucharadita de levadura-1barra de Margarina-1 huevo-lo que usted quiera ponerle ( chocolate, botonetas, anis, etc.) PREPARACION:Pone la harina en un recipiente y desaga la margarina en la harina (hagalo con un tenedor y la harina a temperatura ambiente) ya desecha le agrega la azucar y agregele el Agua necesaria para la masa mezcle todos los ingredientes y cuando tenga la masa hagala bolitas y metalas en una charola opcionalmente engrasada, deje en el horno el tiempo necesario saquelas y dejelas enfriar un tiempo y despues a comer. :) PD: cuidado que pueden endurecersa Galletas en flor de mantequilla de cacahuate reparacin20 mintiempo total30 minrinde4 docenas o 24 porciones de 2 galletas cada una Necesitas 1/2 taza (1 barra) de mantequilla, ablandada2/3 tazade mantequilla de cacahuate (man)2/3 taza de azcar granulada, cantidad dividida1/3 tazade azcar morena clara bien compacta1 huevo2 cucharadasde leche1 cucharadita de vainilla1-1/2 tazade harina1/3 taza de cacahuates (manes) para cctel PLANTERS COCKTAIL Peanuts, finamente picados1 cucharaditade bicarbonato de sodio1/2 cucharadita de sal48 trocitos de chocolate con leche envueltos en papel de aluminio (Desenvulvelos antes de usar.)Hazlo PRECALIENTA el horno a 375F. Revuelve la mantequilla regular, la mantequilla de cacahuate, 1/3 taza del azcar granulada y el azcar morena en un tazn grande con una batidora elctrica a velocidad media hasta obtener una consistencia liviana y esponjosa. Agrega el huevo, la leche y la vainilla; bate bien esto. Combina la harina, los cacahuates, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega esto poco a poco dentro de la mezcla de mantequilla, batiendo bien hasta obtener una consistencia homognea cada vez que aadas ms.FORMA con la masa 48 bolitas, cada una de aproximadamente 1 pulgada de dimetro; psalas por el 1/3 de taza de azcar granulada restante. Colcalas, a 2 pulgadas de distancia las unas de las otras, sobre bandejas para hornear engrasadas.HORNEA las bolitas de 9 a 10 minutos o hasta que se doren un poco. Inmediatamente, presiona un trocito de chocolate en el centro de cada galleta. (La galleta se agrietar un poco todo alrededor.) Djalas enfriar por 1 minuto sobre las bandejas para hornear. Llvalas de las bandejas a rejillas metlicas; djalas enfriar por completo.Brownies de cheesecake preparacin10 mintiempo total40 minrinde32 (de un trozo cada una) Necesitas 1 paquete (19.5 oz) de mezcla para bizcochos de chocolate (brownies)1/2 tazade compota de manzana3 claras de huevo, cantidad dividida1/4 tazade agua1 paquete (8 oz) de queso PHILADELPHIA Neufchatel Cheese, ablandado1/2 tazade azcar1/4 taza de harinaHazlo PRECALIENTA el horno a 350F. Combina la mezcla para brownies con la compota de manzana, 2 claras de huevo y el agua. Vierte esto en una fuente para hornear de 13x9 pulgadas rociada con aceite en aerosol.MEZCLA bien el queso neufchatel, el azcar, la harina y la clara de huevo restante. Coloca esta mezcla con una cuchara sobre el batido de los brownies. Para lograr un efecto marmoleado, pasa un cuchillo por el batido varias veces.HORNEA los brownies de 28 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, ste salga con migas hmedas pegadas. Djalos enfriar en el molde sobre una rejilla de metal.Consejos de las Cocinas Kraft Variante Brownies de cheesecake con sabor a caf moca Mezcla 2 cucharadas de grnulos de caf instantneo MAXWELL HOUSE Instant Coffee Granules con agua; luego, sigue las instrucciones. Suaves bocaditos de chocolate preparacin20 mintiempo total45 minrindeaproximadamente 5 docenas o 30porciones de 2 galletas cada una Necesitas 4 cuadritos de chocolate sin endulzar BAKER'S Unsweetened Chocolate3/4 taza(1-1/2 barra) de mantequilla2 tazas de azcar3 huevos1 cucharadita de vainilla2 tazasde harinaHazlo PRECALIENTA el horno a 350F. Calienta el chocolate y la mantequilla en un tazn grande apto para microondas a potencia ALTA durante 2 minutos o hasta que se derrita la mantequilla. Revulvelos hasta que el chocolate se derrita por completo. Incorpora el azcar. Incorpora los huevos y la vainilla. Agrega la harina; mezcla todo bien. Refrigera la mezcla durante 15 minutos o hasta que la masa sea fcil de manipular.FORMA con la masa bolitas de 1 pulgada. Colcalas, a 2 pulgadas de distancia las unas de las otras, sobre bandejas para hornear engrasadas.HORNEA las bolitas durante 8 minutos o hasta que cuajen. (No las hornees demasiado). Djalas reposar sobre las bandejas por 1 minuto. Llvalas de las bandejas a rejillas metlicas; djalas enfriar por completo.Consejos de las Cocinas Kraft Con glaseado de chocolate Coloca un envase (8 onzas) descongelado de cobertura COOL WHIP Whipped Topping y 6 cuadritos de chocolate de repostera semidulce en un tazn apto para microondas. Calienta esto en el microondas durante 30 segundos o hasta que el chocolate se derrita por completo y se obtenga una consistencia homognea y brillante; revulvelo todo. Deja reposar la mezcla durante 15 minutos a fin de que espese. ntala o rocala sobre las galletas despus de fras. Djalas reposar durante 40 minutos o hasta que se endurezca el glaseado. Hazlo antes A fin de congelarlas, coloca las bolitas antes de cocinarlas sobre una bandeja para hornear forrada con papel encerado y djalas congelarse en el congelador hasta que estn firmes. Ponlas dentro de una bolsa plstica apta para congelador; conglalas por un mximo de 3 meses. No es necesario descongelarlas. Hornalas congeladas durante 10 minutos o hasta que se endurezcan Galletas doble deleite de chocolate preparacin15 mintiempo total29 minrindeaproximadamente 2-1/2 docenas o 30 porciones de 1 galleta cada una Necesitas 2 paquetes (8 cuadritos cada uno) de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet Chocolate, cantidad dividida3/4 tazade azcar morena, bien compacta1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina, ligeramente ablandada2 huevos1 cucharadita de vainilla1/2 tazade harina1/4 cucharadita de polvo para hornear CALUMET Baking Powder2 tazasde nueces de Castilla PLANTERS Walnuts, picadas (opcional)Hazlo PRECALIENTA el horno a 350F. Pica gruesamente 8 de los cuadritos de chocolate; reserva. Calienta los otros 8 cuadritos de chocolate en un recipiente grande, apto para microondas, a potencia ALTA durante 2 minutos, revolviendo despus de 1 minuto. Revuelve hasta que el chocolate est completamente derretido. Agrega el azcar, la mantequilla, los huevos y la vainilla; revuelve con una cuchara de madera hasta mezclar bien. Aade la harina y el polvo para hornear; mezcla bien. Agrega el chocolate troceado y las nueces. (Nota: Si omites las nueces, aumenta la harina a 3/4 taza para prevenir que las galletas se esparzan demasiado al hornearlas.) USA una cuchara para formar montoncitos de masa sobre bandejas para hornear sin engrasar.HORNEA de 12 a 13 minutos o hasta que las galletas estn infladas y brillantes. Djalas enfriar 1 minuto; retralas de las bandejas para hornear. Djalas enfriar completamente sobre unas rejillas.Consejos de las Cocinas Kraft Porcin ideal Para un bocadillo especial despus de la escuela, sirve una de estas decadentes galletas de chocolate con un vaso de leche reducida en o sin grasa.Galletas tamao bocadito Coloca cucharaditas colmadas de masa en unas bandejas para hornear sin engrasar. Hornea a 350F de 6 a 7 minutos o hasta que las galletas estn infladas y brillantes. Rinde aproximadamente 5-1/2 docenas de galletas tamao bocadito o 32 porciones de 2 galletas cada una.Galletas ms grandes Forma las galletas, dejando caer 1/4 taza de masa sobre bandejas para hornear sin engrasar. Hornea a 350F de 13 a 14 minutos o hasta que las galletas estn infladas y brillantes. Deja enfriar durante 1 minuto; retralas de las bandejas. Rinde 18 galletas grandes. Galletas estilo trufas con relleno fundidopreparacin30 mintiempo total38 minrinde4 docenas o 48 porciones de 1 galleta cada unaNecesitas 1-1/2 paquete (8 cuadritos cada uno) de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet Chocolate1/4 taza(1/2 barra) de mantequilla1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada1 cucharaditade vainilla2 tazas de harina1/2 tazade nueces de Castilla PLANTERS Walnuts, finamente picadas24 caramelos KRAFT Caramels, partidos por la mitad1/4 tazade azcarHazlo CALIENTA el horno a 350F.CALIENTA en el microondas el chocolate y la mantequilla en un tazn grande apto para tal uso a potencia ALTA durante 2 min. o hasta que se derrita la mantequilla, revolvindolos a los 30 segundos. Revuelve el chocolate hasta que se derrita por completo. Incorpora la leche y la vainilla. Agrega la harina y las nueces de Castilla; mezcla bien la masa. (Quedar dura.)ENVUELVE bien cada una de las mitades de caramelo con 1 cucharada rasa de masa. Psalas por el azcar. Colcalas, con 1 pulgada de distancia entre ellas, sobre bandejas (chapas) para hornear.HORNEA las galletas de 6 a 8 min. o hasta que queden suaves y lustrosas. Djalas reposar por 5 min. en las bandejas para hornear. Llvalas a rejillas metlicas; djalas enfriar por completo. (Las galletas se pondrn duras al enfriarse.)Consejos de las Cocinas Kraft Cmo recalentar las galletas Para recalentar las galletas y volver a derretir el caramelo del centro, calienta cada una en el microondas durante 10 segundos a potencia ALTA o simplemente hasta que se calienten. Alternativa Utiliza 48 malvaviscos en miniatura JET-PUFFED Miniature Marshmallows en vez de las mitades de caramelo. GALLETAS DE AZCAR preparacin20 mintiempo total1 h 2 minrindealrededor de 3-1/2 docenas de galletas o 21 porciones de 2 galletas cada una Necesitas 1 paquete (8 onzas) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado3/4 tazade mantequilla, ablandada1 taza de azcar granulada2-1/4 tazasde harina1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio4 rollitosde caramelos duros en forma de anillo, machacados (opcional)Hazlo BATE el queso crema, la mantequilla y el azcar en un tazn grande con una batidora elctrica a velocidad moderada hasta que se mezclen bien. Agrega la harina y el bicarbonato de soda; mezcla bien todo. Cubre. Refrigera por 30 minutos.PRECALIENTA el horno a 350F. Extiende la masa a un grosor de 1/8 pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada. Corta en diferentes formas utilizando cortadores de galletas de 3 pulgadas. Coloca sobre bandejas (chapas) para hornear enharinadas.HORNEA de 10 a 12 minutos o hasta que las orillas comiencen a dorarse. Traslada las galletas a una rejilla; inmediatamente presiona como 1/2 cucharadita de los dulces machacados sobre cada galleta caliente. Permite enfriar por completo sobre rejillas de alambre.Consejos de las Cocinas Kraft Porcin ideal Estas coloridas galletas son una buena idea para los das festivos o un intercambio de galletas puesto que la receta hace como 3-1/2 docenas de galletas o 21 porciones. Cmo machacar los caramelos duros en forma de anillo Separa los dulces por color. Coloca cada color por separado en bolsas resellables de plstico y machcalos usando un rodillo o mazo para aplastar carne. Repite el proceso con los dems colores de los dulces. Alternativa Omite los dulces machacados. Espolvorea las galletas con azcar de color, luego hornea como se indica. Brownies con capa de chiclosos de leche y nueces preparacin20 mintiempo total1 h 15 minrinde32 porciones Necesitas 4 cuadritos de chocolate sin endulzar BAKER'S Unsweetened Chocolate3/4 taza(1-1/2 barra) de mantequilla o margarina2 tazas de azcar4 huevos1 taza de harina1 paquete(14 oz) de caramelos KRAFT Caramels (unos 50)1/3 taza de crema para batir2 tazasde mitades de pacanas (nueces) PLANTERS Pecan Halves, cantidad divididaHazlo CALIENTA el horno a 350F. 1 FORRA un molde de 13x9 pulgs. con papel aluminio, dejando un excedente de papel por los lados. Engrsalo. Calienta el chocolate y la mantequilla en un tazn grande, apto para microondas, a potencia ALTA durante 2 min. o hasta que la mantequilla se derrita. Revuelve el chocolate hasta que se derrita completamente. Aade el azcar y los huevos; mzclalos bien. Incorpora la harina, mezclndola bien. Esparce la mitad del batido en el molde que preparaste. 2 HORNALO 25 min. o hasta que lo sientas firme al tocarlo por arriba. Entretanto, calienta los chiclosos y la crema en un tazn mediano, apto para microondas, a potencia ALTA durante 2 min. o hasta que los chiclosos empiecen a derretirse; revulvelos hasta que se derritan completamente. Incorpora 1 taza de nueces. 3 ESPARCE la mezcla de chiclosos sobre la capa de brownie en el molde; cbrela con el batido restante. (Un poco de la mezcla de chiclosos traspasar el batido.) Espolvorea esto con las pacanas restantes. Hornalo 30 min. o hasta que lo sientas firme al tocarlo por arriba. Enfralo en el molde sobre una rejilla de metal. Desmolda los brownies usando el excedente de papel aluminio como manijas antes de cortarlos en cuadritos. Consejos de las Cocinas Kraft Porcin ideal Esta dulce golosina se sirve en porciones de 1 cuadrito, y aunque pequeas aportan gran sabor a chocolate! Conocimientos de cocina Debido a que un molde para hornear de vidrio conduce y retiene el calor mejor que uno de metal, siempre reduce la temperatura del horno en 25F cuando uses uno de vidrio. Cmo guardar Guarda los brownies cortados en un envase bien cerrado a temperatura ambiente. LA PREPARACIN DE LA LECHE CONDENSADA En una olla ponemos la leche el azcar y el agua.Removemos y ponemos al fuego muy bajito, dejamos que se vaya calentando mientras removemos constantemente con las varillas. No tenemos que preocuparnos si al principio parece que se forma una bola, si seguimos removiendo vemos enseguida como se deshace todo. Dejamos en el fuego mientras removemos hasta que veamos que tiene la consistencia que nos gusta. Aunque tenemos que tener en cuenta que cuando se enfra se espesa un poquito ms. No debemos dejar que llegue nunca a ebullicin, ya que se trata de calentar el agua para que la leche y el azcar se disuelvan en ella todo lo posible, no tenemos que cocer nada. Tiempo de preparacin| 5 minutos Tiempo de coccin | 15 minutos Dificultad | Mnima La degustacin La mejor manera de usar la leche condensada, esta claro que como ms nos guste, con caf, t, como ingrediente para un bizcocho, un flan, galletas, etc.La leche en polvo la venden tanto entera como desnatada, para esta receta he utilizado leche desnatada que es la nica que encontr y el resultado ha sido estupendo. Barras festivas de frutas y nueces preparacin15 mintiempo total1 h 45 minrinde24 porcionesNecesitas 4 onzas (1/2 paquete de 8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado6 cucharadasde mantequilla, ablandada1/2 taza de azcar1 cucharaditade vainilla1 taza de harina1/4 cucharaditade bicarbonato de sodio1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada3 huevos1 paquete (7 oz) de fruta seca, en trocitos: albaricoques/chabacanos/damascos, ciruelas, manzanas, pasas3/4 tazade pacanas (nueces) PLANTERS Pecans, picadas3/4 taza de coco rallado BAKER'S ANGEL FLAKE CoconutHazloBATE bien el queso crema, la mantequilla, el azcar y la vainilla en un tazn grande con una batidora elctrica. Agrega la harina y el bicarbonato de sodio; mezcla todo bien. Refrigera la masa durante 1 hora o hasta que est fra. CALIENTA el horno a 325F. Forra un molde de 13x9 pulgs. con papel aluminio, dejando un excedente de papel por los lados. Rocalo con aceite en aerosol. Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un rectngulo de 15x11 pulgs. Presinalo contra el fondo del molde y hasta 1 pulg. de alto por los lados. Pincha la base de la masa con un tenedor. Hornala durante 10 min. MEZCLA, entretanto, la leche condensada con los huevos, hasta mezclarlos bien. Vierte esto sobre la base y ponle encima la fruta seca, las pacanas y el coco. HORNEA esto durante 20 min. o hasta que el centro est casi firme. Retira del horno; djalo enfriar por completo. Usa los bordes del papel para sacarlos del molde antes de cortarlo en barras.Consejos de las Cocinas Kraft Porcin idealLos dulces pueden formar parte de una dieta balanceada pero ten en mente el tamao de las porciones.Cmo hacer minitartasPrepara la masa de queso crema como se indica; presiona 1 cda. de masa contra el fondo y los lados de cada uno de 24 moldecitos para mini-muffins. Rellnalos con fruta fresca, pacanas y coco; pon encima la mezcla de leche condensada. (No las llenes demasiado.) Hornalas a 325F durante 15 min. o hasta que el centro est casi firme. Djalas enfriar completamente. Alternativa Existen varias mezclas de frutas picadas; usa tu variedad favorita para esta receta. Tambin puedes preparar tu propia mezcla de fruta seca. Crea una variedad tropical con mango y pia secos; o una mezcla de bayas preparada con arndanos azules secos. Sustituye el paquete de 7 oz de trocitos de fruta seca por 1-1/4 taza de mezcla de frutas secas finamente picadas Galletas de chocolate y menta preparacin15 mintiempo total2 h 27 minrindealrededor de 44 galletas o 22 porciones de 2 galletas cada una Necesitas 6 cuadritos de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet Chocolate3/4 taza(1-1/2 barra) de mantequilla1 taza de azcar2 huevos1-3/4 taza de harina1/2 cucharaditade polvo para hornear CALUMET Baking Powder1/3 taza de dulces en forma de bastoncitosHazlo PRECALIENTA el horno a 350F. Calienta en el microondas el chocolate y la mantequilla en un tazn grande apto para microondas durante 2 minutos o hasta que la mantequilla se derrita. Revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo. Agrega el azcar y revuelve. Aade los huevos, uno a la vez, mezclando bien despus de cada uno. Agrega la combinacin de harina y polvo de hornear; mezcla bien. (La masa estar bien suave.) Cubre y refrigera durante 2 horas por lo menos o toda la noche.FORMA bolitas de una pulgada usando una cucharadita colmada de masa. Colcalas en bandejas (chapas) para hornear engrasadas a 2 pulgadas de distancia de cada una.HORNEA de 10 a 12 minutos o hasta que la superficie se afirme. (Que no se cuezan demasiado.) Espolvorea inmediatamente con trocitos de dulces en forma de bastoncitos. Permite que se enfren en las bandejas para hornear por un minuto. Trasldalas a rejillas de metal; deja enfriar por completo.Consejos de las Cocinas Kraft Porcin ideal El chocolate y la menta hacen una magnfica combinacin invernal. Disfruta una porcin de estas galletas de chocolate en tus festividades. Hazlo antes Cuando las galletas se enfren por completo, envulvelas con envoltura plstica y colcalas en un recipiente hermtico o en bolsas resellables hechas de plstico grueso para congelar. Las galletas se pueden congelar hasta por 1 mes. Descongela las galletas a temperatura ambiente antes de servir. Variante Prepara como se indica, sustituyendo 1 paquete (6 cuadritos) de chocolate semiamargo BAKER'S Bittersweet Chocolate, en lugar del chocolate semidulce y aumentando el azcar a 1-1/4 taza. AREQUIPE Detalles de la receta:Nivel de dificultad : 1Tiempo de preparacin: 90 minTiempo de coccin : 90vegetariana Ingredientes de la receta:4 litros de leche entera (tambien se puede con 1 paquete grande de Leche en polvo disuelta en 4 litros de agua) 2 kilos de Azcar 1 cucharadadita de bicarbonato 1 pizca de sal 2 astillas de Canela Se pone la leche con el azcar, se le agrega el bicarbonato la sal y la canela, revolviendo para que se incorporen bien los ingredientes.Conservar en el fuego revolviendo de vez en cuando para que espese.Cuando comience a tomar color amarillo se baja el fuego a minimo y revolver continuamente para evitar que se pegue o ahume.Cuando se vea el fondo de la olla bajarlo y colocarlo en otro recipiente.Comerlo frio BROWNIES Ingredientes para 24 brownies: yMantequilla: 150 gramos yChocolate negro: 90 gramos yAzcar: 300 gramos yHarina: 150 gramos yExtracto de vainilla: 1 y 1/2 cucharaditas yLevadura en polvo: 1 y 1/2 cucharaditas yNueces picadas: 150 gramos yHuevos: 3 unidades Preparacin: Tiempo estimado: 30 minutos yPoner el chocolate y loa mantequilla en un recipiente y calentarlo a fuego lento hasta que se derriten yUna vez derretidos se aparta del fuego y se le aade la harina y la levadura previamente tamizadas, el azcar, la vainilla y las nueces. Se remueve todo y se le aaden los huevos ySe mezclan bien estos ingredientes hasta obtener una masa homognea y se vierte en un molde previamente untado con mantequilla, es preferible usar un molde rectangular y estrecho para que los brownies tengan la forma y el tamao adecuados ySe mete en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que est ligeramente crujiente por la superficie y tierno por el interior. Hay que tener cuidado con la coccin puesto que, dependiendo de la potencia del horno, podra quemarse y lo que interesa es que quede ms bien blando! yCuando la masa ya est cocida, se deja enfriar, se desmolda y se corta a cuadros no muy grandes ya que es un tipo de pasta que llena fcilmente el estmago PASTEL SUAVE DE CHOCOLATE INGREDIENTES 250 g (10 burrltus) de Chocolute Nestl Postres 250 g de muntequlllu 125 g de hurlnu 75 g de uzucur 5 huevos 5 yemus 4 bolus de heludo de vulnlllu Lu Lecheru frumbuesus ELABORACIN Fundir el chocolate troceado con la mantequilla. Batir las yemas y los huevos con el azcar, aadir el chocolate fundido y la harina pasada por un tamiz y removerlo con cuidado. Verterlo en un molde de bizcocho untado con mantequilla y enharinado y cocerlo en el horno, a 180 C de temperatura, durante unos 30 minutos. Colocarlo en un plato de postre junto con unas frambuesas y una bola de helado. Adornarlo con unas hojas de menta. VOLCN DE CHOCOLATE Ingrediente principal: Chocolate Autor: Paula Pollono Porciones: 5 IngredientesHuevos 4Yemas 4Azcar 80 g Chocolate semiamargo 220 g Manteca 220 g Harina de trigo 0000 60 g Crema batida Procedimiento Precalentar el horno a temperatura mxima (220C). Colocar en un bol los huevos, las yemas y el azcar. Batir a blanco. Fundir a bao de Mara el chocolate con la manteca. Incorporar la mezcla al batido de huevos, en forma envolvente. Tamizar la harina e integrarla con suavidad. Distribuir la preparacin en moldes individuales enmantecados y enharinados, llenndolos hasta las 3/4 partes de su capacidad. Hornear durante 5 minutos. Retirar y desmoldar en caliente. Acompaar con crema batida sin azcar. Nota Para que este postre maravilloso tenga la consistencia adecuada es fundamental respetar la temperatura y el tiempo de coccin. TORTA MOUSSE IngredientesChocolate para taza 200 g Manteca 150 g Azcar 120 g Claras 6Sal 1 pizca Yemas 6Harina leudante 60 g Crema de leche 300 g Gelatina sin sabor 7 g Agua 50 cc Varios Chocolate cobertura 150 g Castaas en almbar Figuras de chocolate Frutillas frescas 250 g Procedimiento Torta mousse Picar el chocolate, y colocar en un bol de vidrio junto con la manteca. Llevar al microondas, y digitar 4 minutos al 40 % de potencia. Revolver con cuchara de madera hasta que se fundan completamente. Dejar entibiar. Preparar un almbar a 118 C con el azcar. Batir las claras a nieve con la sal. Incorporar la mitad del almbar en forma de hilo. Continuar batiendo hasta lograr un merengue.Batir las yemas con el resto del almbar a 118 C, hasta que se vean firmes y se blanqueen. Integrar el chocolate tibio. Incorporar el merengue untegrando con movimientos envolventes. Dividir la Mousse en dos partes, y reservar una de ellas.Incorporar a la otra, la harina tamizada. Verter sta mezcla dentro de un molde desmontable de 24 cm de dimetro, forrado con papel parafinado de cocina. Si se desean realizar porciones individuales, se procede del mismo modo, pero trabajando con cinturas metlicas para repostera del dimetro elegido. Cocinar la base de torta en horno moderado hasta que al introducir la punta de un pinche, salga limpio. Retirar del horno, y dejar enfriar en el molde.Batir la crema de leche a medio punto. Hidratar la gelatina con el agua, y calentar hasta que se funda. Agregar ambas a la Mousse reservada.Armado Tapizar con una banda de acetato el contorno interno del molde. Volcar la Mouse reservada sobre la base de torta. Llevar a la heladera durante unas 3 horas hasta que solidifique muy bien. Desmoldar, cubrir la superficie con una capa fina de chocolate fundido, y completar la decoracin con castaas en almbar, formas de chocolate, y frutillas frescas. Torta Negra Si bien an no estamos en Navidad, las fiestas decembrinas estn cercanas y este es muy buen momento para anticiparse a los preparativos de la exquisita Torta Negra.La torta Negra es famosa por elaborarse solo en poca decembrina como parte de los festejos navideos, su sabor es maravilloso y mientras ms tiempo lleven maceradas lasfrutasquelacomponenmejorsersusabor.Yoacostumbroahornearlasy colocarlas en latas de colores vivos y regalarlas en Navidad a familiares y amigos. Esta torta, a pesar de no ser una receta de origen venezolano, es tan famosa en Venezuela, quesehaadaptadoalosingredientesquetenemosaquyenpocanavideala encuentraenpanaderasypastelerasdetodoelpas,ascomoenlamesadelos venezolanos.Preprelacomo regaloasusallegados,oparacompartirlaensumesa, es sencilla, el secreto de su sabor est en la maceracin de la fruta y en uno que otro "tips" que mas adelante detallo; as que empiece desde ahora y en Diciembre obtendr una torta de sabor simplemente exquisito. Lamaceracinconsisteenremojarlasfrutasenliquido,generalmentelicorpara ablandar su textura e impartirles sabor. Cuando la fruta se macera se debe vaciar en un frasco de vidrio, taparse bien y preferiblemente mantenerse en un sitio oscuro. Remojar las Frutas Ingredientes yAlmendras yCiruelas Pasas yPasitas Negras yPasitas Sultanas yFrutas Confitadas yGuindas yNueces yLicor de Naranja o Cereza yBrandy o ron Preparacin Puede agregar otras frutas secas, o dtiles de su gusto, pero con las frutas anteriores es suficiente. La cantidad depende de lo que usted desee macerar, estas frutas pueden permanecer porlargotiempoenellicor,ymientrasmstiempopasenall,msabsorbernel sabor del licor. As que puede macerar ms cantidad de la que vaya a utilizar y guardar el resto sin temor. Primerocortelasfrutas pequeitas,pele lasalmendras ytritrelas,igual las nueces. En un frasco grande de vidrio coloque todas las frutas, agregue ron brandy y licor de cerezaolicordenaranjaapartes igualeshastacubrirlas,tapebien ycoloqueenun sitio oscuro. Torta Ingredientes y200 gr. de mantequilla y2 tazas de azcar morena y2 1/2 tazas harina y1 cdta de vainilla y6 huevos y6 pastillas de chocolate negro y1 pizca de sal y2 cucharaditas de polvo de hornear y1/2 taza de leche y1 pizca de canela yFrutas maceradas Preparacin Batalamantequillaconelazcarhastaqueestecremosa,agreguelavainillayla canela,agreguelasamarillasdeloshuevosyreservelasclaras,agreguelaharina alternando con la leche. Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla y agregue a la mezcla. Aparte escurra 500 gr. de frutas maceradas y mzclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear. Agrguelas a la mezcla. Levantelasclarasapuntodenieveymezcletodoenformaenvolvente.Viertala mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornee a 350 hasta que al introducir un palillo este salga limpio, desmolde y deje enfriar en una rejilla, puede espolvorearla con azcar glas y se ver preciosa, coloque en una lata colorida o envuelva en papel celofn, ate con una cinta de raso gruesa y tendr un regalo esplndido para sus seres queridos. TORTA NEGRA DE DOA MARTA INGREDIENTES: INGREDIENTES PARA LA MACERACIN BSICA y de taza de almendras peladas y picaditas, unos 30 gramos;y de taza de avellanas peladas y picaditas, unos 30 gramos;y taza de nueces picaditas, unos 30 gramos;y de taza de cscara de naranja confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos;y de taza de cscara de cidra confitada (abrillantada), picadita, unos 30 gramos;y taza de ciruelas pasas sin semillas, picaditas, unos 50 gramos;y2 cucharadas de caf instantneo disuelto en 1 cucharada de agua caliente,y2 cucharadas de vainilla,y cucharadita de clavo de especie, molido;y cucharadita de canela molida;y de cucharadita de nuez moscada rallada;y de cucharadita de jengibre fresco rallado 1/8 de cucharadita si es en polvo.y cucharadita de ralladura de naranja,y cucharadita de ralladura de limn,y1 taza de ron o de cognac;y tazas de vino tinto dulce,y taza de melaza de papeln negro, OTROS INGREDIENTES PARA LA TORTA y500 gramos, (2 tazas), de la maceracin preparada previamente;y175 gramos (1 barras) de mantequilla con sal,y75 grs. de chocolate de taza,y1/4 cucharadita de sal;y1 2/3 taza de azcar, unos 150 gramos;y5 huevos;y2 tazas de harina, unos 500 gramos;y1 cucharadita de polvo de hornear. PREPARACIN: PREPARACIN DE LA MACERACIN Vierta todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio que pueda tapar, mnimo con 2 meses de anticipacin. Revuelva de vez en cuando y agregue ron y vino si se seca la mezcla. PREPARACIN DE LA TORTA Unas 3 horas antes de comenzar la preparacin de la torta, se saca la maceracin de la nevera y se deja aparte para que adquiera la temperatura ambiente. Se precalienta el horno a 375 grados. Se enmantequilla y enharina un molde anular de unos 25 centmetros de dimetro exterior y unos 8 centmetros de profundidad, o un molde rectangular de unos 22 x 12 x 8 centmetros. Derretir el chocolate en bao de mara y dejar enfriar un poco. En el recipiente de una batidora elctrica se ponen la mantequilla y la sal y se bate hasta tener consistencia de crema. Siempre batiendo se agrega el azcar y se contina batiendo unos 5 minutos. Se agregan los huevos, uno a uno, y al final el chocolate y se bate unos 5 minutos ms. Por ltimo, sin batir, con movimiento envolvente, se agregan alternadamente, por partes, la harina cernida con el polvo de hornear y la maceracin de frutas, terminando con la harina. Se mezcla bien y se vierte en el molde. Se mete el molde en el horno y se hornea por 50 minutos o hasta que al introducirle una aguja, sta salga seca. Puede ser necesario cubrir el molde al final, para que la torta no se dore demasiado por encima. Se saca el molde del horno, se deja reposar unos minutos y todava caliente se saca la torta del molde. Despus de hacer la torta y hasta el da que se coma, se le roca por encima vino ron para que su masa se mantenga suave y olorosa. NOTA: Esta Torta Negra, aunque no es de origen netamente venezolano ya que tiene sus origenes en las migraciones europeas de los aos 30s y 40s, se ha hecho una tradicin de hacerla en Venezuela para las Navidades. Se planea con anticipacin en los hogares Venezolanos. Torta negra MONACA Torta: 3 tazas de harina de trigoRobin Hood Todo Uso 3 cdtas. de polvo de hornear 1 taza de azcar taza de miel 200 grs. de margarina sin sal 100 grs. de chocolate de taza 1 taza de nueces picaditas 5 huevos separados 1 cdta. de bicarbonato Para macerar: 2 cdas. de caf instantneodisuelto en 1 cucharada de agua caliente taza de pasitas 1 taza de frutas confitadas taza de ciruelas pasas sin semillas pasadas por picadora 1 cdta. de ralladura de naranja 1 cdta. de ralladura de limn 1 taza de melaza de papeln negro 2 tazas de vino tinto dulce 2 tazas de ron 1 cdta. de canela 1 cdta. de clavo en polvo 1 cdta. de nuez moscada 2 cdas. de vainilla 1 taza de melado de caramelo (bien oscuro) Macerado: Vierta todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio que pueda tapar, mnimo con 2 meses de anticipacin. Revuelva de vez en cuando y agregue ron y vino si se seca la mezcla. Torta: Derrita el chocolate en bao de Mara, deje enfriar un poco y reserve. Bata la margarina y agregue el azcar hasta obtener una mezcla cremosa, aada las yemas, el chocolate derretido y la miel. Agregue la mezcla macerada, las nueces picaditas y mezcle con esptula. Agregue las claras a punto de suspiro y aada la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato previamente mezclado. Hornee a 350F por 20 minutos y luego baje la temperatura a 200F, por aproximadamente 1 hora ms. Ponquecitos de canela y chocolate Ponquecitos: 250 grs. de harina de trigoRobin Hood Leudante 1 taza de cacao en polvo 250 grs. de margarina sin sal 125 grs. de azcar 3 huevos 1 taza de leche Lassie 1 cdta. de canela 1 cdta. de vainilla Capacillos Para decoracin: 250 grs. de queso crema 4 cdas. de azcar pulverizada 250 grs. de frutas confitadas o guindas Ponquecitos: Batir la margarina con el azcar hasta que blanquee, colocar los huevos uno a uno, la leche, la canela y la vainilla. Luego agregar la harina de trigo previamente mezclada con el cacao. Colocar la mezcla en los moldes para ponquecitos forrados con los capacillos en el horno por 20 minutos a 250F. Decoracin: Batir el queso crema con el azcar pulverizada, baar los ponqus y colocar las frutas confitadas para decorar. Fondant extendido ingredientes: 7 gr de gelatina sin sabor3 cucharaditas de agua1 1/2 cucharada de manteca vegetalazucar impalpable cernida tres veces, cantidad necesariaProcediento:Colocar el agua en un recipiente , llevar a bao de maria y agregar la gelatina en forma de lluvia , cuando esta bien disuelta agregar la glicerina, la glucosa y la manteca vegetal, esperar a que todos los ingredientes se disuelvan perfectamente y retiar del bao de maria. Colocar azucar impalpable sobre la mesa formando un hueco enel centro y comenzar a agregar el liquido aun caliente, amasando para unir el mismo con el azucar , hasta formar una masa elastica. Si la misma resultasemuy dura , incorporar agua hirviendo en pequeas cantidades, amasando siempre hasta lograr la textura necesaria Agregar colorante y esencia a gusto.Conservacion:hasta una semana fuera de la heladera en bolsitas de polietileno o nevases hermeticos . Para conservar mas tiempo , refrigerar.
Falsa pasta para almendras Ingredientes: 75 g de manteca250 cc de agua 150 gr de harina 2 cucharadas de glucosa esencia de almendras amargas u otra a gustoazucar impalpable, cantidad necesaria Procedimiento Colocar en un bol la manteca y el agua y poner al fuego , cuando rompe el hervor incorporar la harina de una vez, revolver con cuchara de madera y cocinar a fuego mediano aproximadamente 5 minutos, hasta notar que la pasta se desprendede las paredes del recipiente . Retirar, enfriar y agregar la glucosa y la esencia. Volcar sobre la mesada y amasar con azucar impalpable. El proceso par forrar tortas con esta pasta, es similar al de las demas pastas .Esta receta rinde aproximadamente 3 kg de pasta terminada. Otra variacion de falsa pasta de almendras Ingredientes: 130 cc de agua 30 gr de menteca vegetal 100 gr de harina esencia de almendras u otra a gusto 1 cda de fondat azucar impalpable cantidad necesaria Procedimiento: Hervir el agua con la menteca vegetal , agregar la harina de una vez y revolver .Enfriar, agregar la esencia la cucharadad de fondat y proceder de la misma manera que para la receta anterior.
Cobertura de mazapan Ingredientes:Amasar 500 gr de fondat con azucar impalpable y agregar de a poco 500 gr de mazapan con un poco mas de azucar. No se brinda una cantidad exacta de azucar impalpable , puesto que la misma varia de acuerdo a la calidad de los materiales y la humedad ambiente, pero se estima entre 500 y 800 gr aproximadamente Colorear a gusto y utilizar .Esta preparacion alcanza para cubrir una torta de aproximadamente 30 cm de diametro. Procedimiento de forrado: Untar la otrta con dulce de leche, jalea o mermelada y quitar el excendente del mismo. Es conveniente que la otrta a forrar haya sidoenfriada previamente, puesto que los bizcochuelos preparados algunos dias antes , y enfriados luego de su rellenado, resultan mas faciles de decorar. Estirar el mazapan y forrar.
Coco almibarado (Aunque no es una pasta , tambien puede usarse para cubrir tortas) Ingredientes: 200 gr de coco rallado 350 gr de azucar 150 cc de agua 1 cucharadita de glucosa
Procedimiento: Colocar en un bol el azucar y el agua y llevar al fuego para preparar almibar, cuando hierve agregar la glucosa y dejar a fuego directo hasta que tome punto hilo flojo. Remojar el coco rallado durante 2 o 3 hs antes de utilizar y escurrirlo Una vez a punto el almibar , retirar del fuego y agregar el coco . Deja reposar aproximadamente 30 minutos , escurrir y colorear a gusto.
Pasta de azucar A esta cobertura tambien se la denomina fondant frio o falso fondant extendido Ingredientes: 250 gr de azucar impalpable cernida 1 clara de huevo 50 gr de glucosa 2 cucharaditas de jugo de limon esencia a gusto . En climas muy secos se acoseja agregar 1 cucharadita de glicerina. la cantidad de pasta que se logra con estos ingredientes , alcanza para cubriruna torta de 20 cm de diametro.
Procedimiento: Si la glucosa estuviese dura, poner el frasco a bao de maira unos minutos hasta aflojarla. Luago colocar la clara en la batidora, comenzar a batir y agregar de a poco la glucosa. Batir los dos ingredientes unos minutos y retirar . Colocar el azucar cernida en forma de corona sobre la mesada, poner en el centro laclara batida con la glucosa y amasar.Si fuere necesario agregar mas azucar, puesto que se hace imposible birndar la proporcion exacta , dado que la misma depende del tamao de la clara. La esencia puede incorporarse en cualquiermomento , inclusive sobre la pasta ya terminada . Agregar colorante a gusto y guardar en bolsitas de polietileno. Par cubrir tortas se la emplea de la misma manera que las demas pastas MAZAPAN El autntico mazapan se prepara con almendras recin picadas y reducidas a polvo. Es, sin duda, bastante trabajoso de hacer, pero merece la pena probar. Las almendras se pueden sustituir por nueces; en tal caso la pasta tendr un sabor muy particular. Para preparar el mazap?n existen dos tcnicas. En la primera entra la coccin y requiere ms tiempo para mezclar los ingredientes, pero al final la pasta resulta ms fcil de trabajar.Para darse ms prisa se pueden amasar los ingredientes con la ayuda de la batidora el?ctrica, aunque este sistema crea algunas dificultades en el momento de utilizar la pasta.Es preferible recurrir al la versin cocida para los dulces de mayor tamao, y a la rpida para los cakes pequeos o para las tartas rellenas que requieran una capa sencilla de mazap?n como cobertura antes de la coccin. En este caso despus de cubrir el dulce, se deja secar en un sitio ventilado durante una semana. CANTIDADES PARA LA COBERTURA DEL DULCE La tabla indica el mazap?n necesario segn el tamao del dulce. Para saber cunto pesa el mazap?n casero, calcule el peso de todos los ingredientes aadiendo 50 g por cada huevo. Para un molde de:- 18 cm de dimetro y 15 cm de lado ....................450 g- 23 cm de dimetro y 20 cm de lado ....................900 g- 25 cm de dimetro y 23 cm de lado .................1.100 g- 28 cm de dimetro y 25 de lado .......................1.400 g MAZAPAN COCIDO Preparacin: 20 minutosTiempo de coccin: 5 minutosPara 700 g de pasta. Ingredientes: 2 huevos175 g de azcar175 g de azcar glas ms el necesario para trabajar la pasta350 g de almendras en polvo4 gotas de esencia de vainillauna cucharada de zumo de limn1- Batir ligeramente los huevos en un recipiente bastante capaz. Tamice las dos clases de azcar y mzclelas con los huevos. Cueza el compuesto al bao Mara revolviendo hasta que resulte cremoso; retrelo del fuego.2- Agregue las almendras en polvo, la vainilla y el zumo de limn y trabaje los ingredientes con una cuchara de madera: debe obtener una pasta suave.3- Espolvoree ligeramente la tabla con azcar glas, ponga en ella la pasta y trabajela un poco con las manos para que resulte homognea.ConservacionEnvuelva bien prieta la pasta en una capa de polietileno y gurdela en el frigorifico o en el congelador hasta el momento de utilizarla. En este momento, trabjela con rapidez a temperatura ambiente y extindala.PARA REVESTIR CON MAZAPAN1- De la vuelta al dulce para que tenga la superficie lisa y los Angulos bien formados. Rellene los huecos con mazapan. Cubra la superficie con mermelada de albaricoque pasada por el tamiz y templada2- Para un dulce redondo calcule la suma del dimetro y la altura del dulce y multiplique por 3- Extienda el mazapan formando un disco del mismo dimetro y coloquelo sobre el dulce. Procure que los bordes queden bien adheridos.4- Sumerja los dedos en el azcar glas y nivele las asperezas de la superficie, rematando bien las lneas de corte y los angulos. Para un dulce cuadrado, proceda del mismo modo. CONSEJOSEl mazapan templado es mucho ms fcil de trabajarlo y extenderlo.MAZAPAN SIN COCER Las cantidades indicadas sirven para cubrir un dulce de 23 cm de dimetro o 20 cm de lado.Tamice 225 g de azcar y 225 g de azcar glas en un recipiente y agregue 450 g de almendras en polvo. Bata 2 yemas y 2 huevos enteros con 2 cucharadas de zumo de limn y 6 gotas de esencia de vainilla.Haga un hueco en el centro, eche en l el compuesto de huevo y mezcle poco a poco. Espolvoree la tabla con azcar glas y trabaje el mazapan para que quede homogeneo. VARIANTES Se puede sustituir las almendras por avellanas picadas; en tal caso aumente la cantidad de azcar glas a 275 g y elimine un huevo entero. PARA REVESTIR UN DULCE REDONDO Para revestir un dulce con mazap?n sin cocer, se divide ste en 2 trozos; la glasa ocultar? la lnea de uni?n 1- Extienda la mitad del mazapan en la tabla espolvoreada con azcar glas formando un disco de un dimetro algo mayor al del dulce. Barnice la base del dulce con la mermelada de albaricoque. Apoye el dulce (con la superficie hacia arriba) sobre el mazapan, igualelo y alise el corte con el cuchillo. Iguale la superficie.2- Dele la vuelta y barnice los lados con mermelada de albaricoque. Extienda el mazapan restante en una tira de la misma longitud que el perimetro del dulce y la misma altura que el borde. Si es demasiado larga la tira, cortela en 2 cm. 3- Corte uno de los extremos de la tira con un corte limpio, apoye el dulce sobre la tira, manteniendo el lado rematado hacia arriba, y hagalo rodar para que se adhiera al mazapan. Alise la pasta en los puntos de union de la tira y elimine lo que sobre. 4- Pase un tarro de mermelada o el rodillo por la pared del dulce para que la tira de mazapan se adhiera uniformemente. PARA REVESTIR UN DULCE CUADRADO Repita Las operaciones basicas, pero recorte 2 o 4 tiras para cubrir los lados: su longitud variar y segn las dimensiones del dulce. MAZAPN CASERO Modo de preparacin Preparacin: Pelar las almendras y pasarlas por agua hirviendo para quitarles la piel.Dejarlas secar y pasarlas por procesadora hasta transformarlas en una harina. En un bol, colocar las almendras trituradas, el azcar impalpable, el jugo de limn, el brandy y la esencia. Mezclar bien.Agregar las claras sin batir, revolviendo hasta que la preparacin tome una consistencia firme y no quede hmeda. Espolvorear una mesada con azcar impalpable y amasar la mezcla hasta que se torne maleable y suave.Si lo desea, agregar colorante vegetal y amasar hasta obtener un tono uniforme. Luego, modelar figuras diversas y servir como bocaditos o utilizar como decoracin en los postres de la mesa de Ao Nuevo. Comentarios del Autor: Estas cantidades alcanzan para preparar 500 g de mazapn. Conservar en bolsitas de polietileno cerradas.Dura aproximadamente 4 semanas RECETA DE TORTA DE CHOCOLATE La torta de chocolate es una tentacin a la que nadie se resiste, a continuacin te vamos a dar una receta de torta de chocolate bsica si quieres hacerla ms rica puedes agregarle lo que tu imaginacin quiera. Por ejemplo puedes incorporarle nueces picadas a la preparacin, tambin puedes rellenarla una vez pronta con crema o decorarla con merengue y unas frutillas, con trocitos de frutas o con lo que se te ocurra. Aqu va la receta de torta de chocolate. Ingredientes 150 grs de manteca 225 grs de azcar 250 grs de harina leudante 7 barritas de chocolate 6 claras 6 yemas 1 cucharadita de vainilla Preparacin Batir la manteca con el azcar hasta que est cremosa Agregar las yemas de a una batiendo bien Colocar el chocolate rallado grueso Incorporar luego la harina Finalmente las claras batidas a nieve y la vainilla. Se coloca la preparacin en un molde enmantecado. Tiempo de coccin de la torta de chocolate. Entre 50 y 55 minutos a horno moderado PASTEL DE CHOCOLATE Tiempo de preparacin 25 Minutos Tiempo de coccin 20 Minutos Receta para6 personas Dificultad FcilPostres Descripcin de la receta pastel de chocolate Rico pastel de chocolate fcil de preparar, y con ingredientes muy sencillos como son la naranja, el huevo y el coac.Qu ingredientes necesito para preparar pastel de chocolate? 250 gr de chocolate 2 cucharaditas de ralladura de naranja 5 huevos 2 cucharadas soperas de coac Cmo se prepara pastel de chocolate? Para comenzar este sencillo pastel, pondremos en una cazuela el chocolate al bao Mara con 1/2 vaso de agua. Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve hasta que quede consistente. Ahora en la cazuela del chocolate, echamos el coac y la mitad de la ralladura de naranja, damos vueltas hasta que quede todo bien mezclado. Dejamos enfriar unos 5 minutos y le aadimos dos yemas de huevos, las claras y removemos hasta conseguir una mezcla homognea. Para terminar lo echamos en un molde para pasteles y repartimos por encima lo que nos queda de la ralladura de naranja. Metemos en el horno a 100 grados durante unos 20 minutos. Y listo! GANACHE DE FRAMBUESA TIERNA (PARA RELLENO) Ingredientes Ganache de frambuesa tierna (para relleno) y100 gr. de cobertura negra al 64%y95 gr. de pur (o mermelada) de frambuesa.y30 gr. de nata lquida 35% M.G.y10 gr. de azcar invertido (o miel/golden syrup).yMermelada/confitura de frambuesa. (1)Fundimos la cobertura en el microondas o a temperatura muy baja (40 C). En un cazo calentamos la nata con el pur/mermelada y el azcar invertido/miel. Cuando se haya disuelto vertemos poco a poco sobre la cobertura fundida, en tres veces y mezclando desde el centro con una esptula de silicona. Rellenamos moldes de silicona (o un molde desmoldable que pueda ir al congelador) con la ganache y sobre ella depositamos una ligera capa de mermelada o confitura. Introducimos en el congelador unas horas, hasta que se haya endurecido. Mejor de un da para otro. La capa de chocolate no debe ser muy gruesa,
