EDWARD LAMSON HENRY THE KITCHEN 1871 Vivienda Unifamiliar: de lo particular a lo general. COCINAS Introducción a la Arquitectura
EDWARD LAMSON HENRY
THE KITCHEN 1871
Vivienda Unifamiliar:
de lo particular a lo general.
COCINAS
Introducción
a la
Arquitectura
LA COCINA: DEFINICIÓN
SECTOR DE LA VIVIENDA
DESTINADO PARA LA PREPARACIÓN
Y COCCIÓN DE ALIMENTOS.
EQUIPADA MÍNIMAMENTE CON:
• ARTEFACTO COCINA CON HORNO.
• PILETA PARA LAVADO.
• HELADERA.
• SUPERFICIES DE TRABAJO.
• ESPACIOS PARA EL GUARDADO.
• VAJILLA.
• UTENSILIOS VARIOS.
EQUIPADA EVENTUALMENTE CON:
• HORNO DE MICROONDAS
• FREEZER.
• ELECTRODOMÉSTICOS VARIOS.
• LAVAVAJILLAS
LA COCINA EN LA HISTORIA
SIGLO XX
• DEBIDO A LOS
PROGRESOS EN
ILUMINACIÓN, LOS
CONCEPTOS DE
DECORACIÓN Y LA
APARICIÓN DE LOS
APARATOS DE
REFRIGERACIÓN,
SE HA IDO
INTEGRANDO AL RESTO DE LA CASA..
• A MEDIADOS DE SIGLO DEBIDO A LAS LIMITACIONES DE ESPACIO, COMENZARON
A APARECER EQUIPAMIENTOS MÁS FUNCIONALES Y COMENZÓ LA COMERCIALI-
ZACIÓN DE COCINAS YA EQUIPADAS
LA COCINA EN LA HISTORIA
COCINA FRANKFURT
• CONSIDERADA LA PRECURSORA
DE LAS COCINAS A MEDIDA
MODERNAS.
• DISEÑADA PARA PERMITIR EL
TRABAJO EFICIENTE Y PARA SER
CONSTRUIDA EN ESPACIO
REDUCIDO Y A BAJO COSTO.
• DISEÑADA EN 1926 POR LA
ARQUITECTA AUSTRIACA
MARGARETE SCHÜTTE-
LIHOTZKY (1897/2000).
• HACIA FINES DE LA DÉCADA DE
1.920 SE CONSTRUYERON UNAS
10.000 UNIDADES EN
FRÁNCFORT.
COCINA
ACCESO
PRINCIPAL
HALL
DISTRIBUIDOR
Acceso de
servicio
COMEDOR SALA DE
ESTAR
RELACIONES BÁSICAS ENTRE UNA COCINA
Y EL RESTO DE LA VIVIENDA
Lavadero
Despensa
ZONA ÍNTIMA
Dormitorios
Baño
SECUENCIA DE TRABAJO POR ÁREAS
EN UNA COCINA
ÁREA
GUARDADO
APOYO
ÁREA LAVADO
(ALIMENTOS) (VAJILLA)
APOYO
ÁREA
PREPARACIÓN
ÁREA
COCCIÓN
EXPEDICIÓN
(A COMEDOR)
EN CADA VÉRTICE (O EN TORNO A ELLOS) SE DESARROLLAN
LAS ACTIVIDADES MÁS IMPORTANTES Y PROPIAS DE LA COCINA.
LAVADO /
PREPARACIÓN
COCCIÓN
GUARDADO /
REFRIGERACIÓN
ESTE CIRCUITO DEBE SER MUY SIMPLE, RÁPIDO Y SIN OBSTÁCULOS;
EVITANDO LOS GRANDES RECORRIDOS.
ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA COCINAS
“TRIÁNGULO DE FUNCIONAMIENTO”
ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA COCINAS
ORGANIZACIÓN EN “ U ”
RESULTA CÓMODA Y FUNCIONAL. PERMITE UN MÁXIMO DE ÁREAS
DE TRABAJO Y GRANDES SUPERFICIES DE ALMACENAMIENTO.
ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA COCINAS
ORGANIZACIÓN EN “ U ”
ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA COCINAS
ORGANIZACIÓN EN “ U ”
ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA COCINAS
ORGANIZACIÓN DOBLE LINEAL
APROVECHA DE LA MEJOR MANERA EL ESPACIO DISPONIBLE.
UNA DISTANCIA ADECUADA ENTRE SUS DOS LÍNEAS,
PERMITE EL LIBRE ACCESO A LOS MUEBLES BAJOS.
ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA COCINAS
ORGANIZACIÓN DOBLE LINEAL
ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA COCINAS
ORGANIZACIÓN DOBLE LINEAL
ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA COCINAS
ORGANIZACIÓN DOBLE LINEAL
ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA COCINAS
ORGANIZACIÓN CON ISLA
ES IDEAL PARA HABITACIONES GRANDES Y ABIERTAS.
LA ISLA DE COCCIÓN REPRESENTA UNA SUPERFICIE DE TRABAJO
INDEPENDIENTE, QUE LE DA UN ASPECTO AMPLIO A LA COCINA.
ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA COCINAS
ORGANIZACIÓN CON ISLA
ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA COCINAS
ORGANIZACIÓN CON ISLA
ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA COCINAS
ORGANIZACIÓN CON ISLA
ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA COCINAS
ORGANIZACIÓN LINEAL
ESQUEMA APROPIADO PARA SUPERFICIES MÍNIMAS
O ESPACIOS CON UNA ÚNICA PARED DISPONIBLE.
ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA COCINAS
ORGANIZACIÓN LINEAL
ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA COCINAS
ORGANIZACIÓN LINEAL
ESQUEMA BÁSICO DE DISEÑO PARA COCINAS
ORGANIZACIÓN LINEAL
ALGUNAS PAUTAS
DE DISEÑO
85 (95 cm.)
60/70 cm.
10 cm.
60 cm. 60 cm.
60 (80 cm.)
5 cm.
30/40 cm.
50/70 cm.
ALGUNAS PAUTAS
DE DISEÑO
90 / 120 cm.
110/125 cm.
SEPARACIÓN MÍNIMA ENTRE
LÍNEAS EN COCINA DOBLE LINEAL
ALTURA
DESAYUNADOR
ALGUNAS PAUTAS
DE DISEÑO
ES CONVENIENTE AL LADO DE
COCINAS O ANAFES PREVER
ESPACIOS LIBRES, ÚTILES PARA
APOYO DE OLLAS Y SARTENES.
SI SE TRATA DE UN SECTOR
DESTINADO A PREPARACIÓN.
EL ESPACIO NECESARIO DE
MESADA DEBERÁ SER MAYOR.
40 /50 cm. 40 /50 cm.
60 /80 cm.
ALGUNAS PAUTAS
DE DISEÑO
SI SE UBICAN VENTANAS
SOBRE PILETAS, ÚNICAMENTE
PUEDEN SER CORREDIZAS O
TENER VIDRIOS FIJOS.
SI SE UBICAN VENTANAS
SOBRE COCINAS O ANAFES A
GAS, ÚNICAMENTE PUEDEN
TENER VIDRIOS FIJOS.
ALGUNAS PAUTAS
DE DISEÑO
NO ES CONVENIENTE LA UBICACIÓN DEL ARTEFACTO COCINA O LAS
CAJONERAS PRÓXIMAS A LAS ESQUINAS, PUES SE GENERA UN
CONFLICTO CON LA APERTURA DE CAJONES Y PUERTAS
ALGUNAS PAUTAS
DE DISEÑO
TAMPOCO ES CONVENIENTE LA UBICACIÓN DEL ARTEFACTO COCINA
O LAS CAJONERAS JUNTO A LOS MUROS LATERALES, PUES
TAMBIÉN RESULTA ANTIFUNCIONAL
VILLE SABOYE – Le Corbusier (1.929)
POISSY (FRANCIA)
ESTAR - COMEDOR
TERRAZA
DORMº
SERVº
W.C RAMPA
DORMº PPAL.
SALÓN
PRIVº JARDÍN
COLGANTE
Bº EN
SUITE BAÑO
DORMITº
VILLE SABOYE – Le Corbusier (1.929)
COCINA
PATI0
SERVº
ESTAR - COMEDOR
TERRAZA
DORMº
SERVº
W.C RAMPA
DORMº PPAL.
SALÓN
PRIVº JARDÍN
COLGANTE
Bº EN
SUITE BAÑO
DORMITº
VILLE SABOYE – Le Corbusier (1.929)
COCINA
PATI0
SERVº
ESTAR - COMEDOR
TERRAZA
DORMº
SERVº
W.C RAMPA
DORMº PPAL.
SALÓN
PRIVº JARDÍN
COLGANTE
Bº EN
SUITE BAÑO
DORMITº
VILLE SABOYE – Le Corbusier (1.929)
COCINA
PATI0
SERVº
TERRAZA
DORMº
SERVº
W.C RAMPA
DORMº PPAL.
SALÓN
PRIVº JARDÍN
COLGANTE
Bº EN
SUITE BAÑO
DORMITº
VILLE SABOYE – Le Corbusier (1.929)
COCINA
PATI0
SERVº
ESTAR - COMEDOR
INTEGRACIÓN Y FLUIDEZ ESPACIAL
VILLE SABOYE – Le Corbusier (1.929)
VILLE SABOYE – Le Corbusier (1.929)
RELACIÓN INTERIOR-EXTERIOR – ILUMINACIÓN SOBRE PLANOS DE TRABAJO
VILLE SABOYE – Le Corbusier (1.929)
VILLE SABOYE – Le Corbusier (1.929)
ÁREAS DE GUARDADO (DESPENSA)
FARNSWORTH HOUSE, Mies Van Der Rohe (1946)
ILLINOIS (U.S.A.)
FARNWORSTH HOUSE, Mies Van Der Rohe (1946)
PLANTA LIBRE – CONTINUIDAD ESPACIAL
FARNWORSTH HOUSE, Mies Van Der Rohe (1946)
COCINA LINEAL COMPACTA
COCINA
FARNWORSTH HOUSE, Mies Van Der Rohe (1946)
COCINA CON ORGANIZACIÓN LINEAL
FARNWORSTH HOUSE, Mies Van Der Rohe (1946)
COCINA CON ORGANIZACIÓN LINEAL
FARNWORSTH HOUSE, Mies Van Der Rohe (1946)
RELACIÓN COCINA - COMEDOR
COCINA COMEDOR
FARNWORSTH HOUSE, Mies Van Der Rohe (1946)
RELACIÓN COCINA - COMEDOR
FALLING WATER HOUSE, Frank L. Wright (1936)
PENNSYLVANIA (U.S.A.)
FALLING WATER HOUSE, Frank L. Wright (1936)
COCINA DE DISPOSICIÓN EN “U” CON EL COMEDOR INTEGRADO
FALLING WATER HOUSE, Frank L. Wright (1936)
FALLING WATER HOUSE, Frank L. Wright (1936)
CASA SCHMITZ, F. Assadi & F. Pulido (2002)
CALERA DEL TANGO (Chile)
CASA SCHMITZ, F. Assadi & F. Pulido (2002)
COCINA CON ORGANIZACIÓN EN “ELE”, COMO VOLUMEN CENTRAL
CASA SCHMITZ, F. Assadi & F. Pulido (2002)
RELACIÓN COCINA - COMEDOR
RAVEAU HOUSE, F. Assadi & F. Pulido (2006)
SANTIAGO DE CHILE (Chile)
RAVEAU HOUSE, F. Assadi & F. Pulido (2006)
ÁREA DE SERVICIO
RAVEAU HOUSE, F. Assadi & F. Pulido (2006)
CO
CIN
A
ÁREA DE SERVICIO
RAVEAU HOUSE, F. Assadi & F. Pulido (2006)
CO
CIN
A
LAVº
ÁREA DE SERVICIO
RAVEAU HOUSE, F. Assadi & F. Pulido (2006)
CO
CIN
A
PATIO DE SERVICIO
LAVº
ÁREA DE SERVICIO
RAVEAU HOUSE, F. Assadi & F. Pulido (2006)
CO
CIN
A
PATIO DE SERVICIO
LAVº
CIRCULACIÓN DE Sº
PER
SON
AL
DO
MÉS
TIC
O
ÁREA DE SERVICIO
RAVEAU HOUSE, F. Assadi & F. Pulido (2006)
COCINA CON ORGANIZACIÓN DOBLE LINEAL
CASA DTF - ELÍAS RIZZO ARQs - (2013)
JALISCO (México)
CASA DTF - ELÍAS RIZZO ARQs - (2013)
COCINA
CASA DTF - ELÍAS RIZZO ARQs - (2013)
COCINA
CIRCULACIÓN
LAVº PATIO DESP.
CASA DTF - ELÍAS RIZZO ARQs - (2013)
COCINA
COMEDOR
ESTAR
CIRCULACIÓN
LAVº PATIO DESP.
CASA DTF - ELÍAS RIZZO ARQs - (2013)
COCINA CON ORGANIZACIÓN EN ISLA
CASA 6 – MARCIO KOGAN - (2010)
SAO PAULO (Brasil)
CASA 6 – MARCIO KOGAN - (2010)
COCINA
CASA 6 – MARCIO KOGAN - (2010)
COCINA
DESPª
CASA 6 – MARCIO KOGAN - (2010)
COCINA
ESTAR
COMEDOR
DESPª
CASA 6 – MARCIO KOGAN - (2010)
CASA LOS 3 FRESNOS, Antonio Legorreta (2009)
CIUDAD DE MÉXICO (México)
CASA LOS 3 FRESNOS, Antonio Legorreta (2009)
COCINA CON ORGANIZACIÓN EN ISLA
CASA LOS 3 FRESNOS, Antonio Legorreta (2009)
COCINA CON ORGANIZACIÓN EN ISLA
CASA PONCE, Matías Klotz (2003)
SAN ISIDRO (Argentina)
CASA PONCE, Matías Klotz (2003)
COCINA
COCINA CON ORGANIZACIÓN LINEAL
CASA PONCE, Matías Klotz (2003)
COCINA
COMEDOR
RELACIÓN COCINA - COMEDOR
CASA PONCE, Matías Klotz (2003)
COCINA
COMEDOR
RELACIÓN COMEDOR - ESTAR
ESTAR
CASA PONCE, Matías Klotz (2003)
COCINA CON ORGANIZACIÓN LINEAL Y PLANO DE APOYO AUXILIAR
CASA RAÚL, Matías Klotz (2009)
LAGUNA DE ACULEO (Chile)
CO
CIN
A
COCINA CON ORGANIZACIÓN LINEAL
CASA RAÚL, Matías Klotz (2009)
CO
CIN
A
RELACIÓN COCINA - COMEDOR
CASA RAÚL, Matías Klotz (2009)
CO
MED
OR
CO
CIN
A
RELACIÓN COMEDOR - ESTAR
CASA RAÚL, Matías Klotz (2009)
CO
MED
OR
ESTA
R
COCINA CON ORGANIZACIÓN LINEAL
CASA RAÚL, Matías Klotz (2009)
CASA RAÚL, Matías Klotz (2009)
RELACIÓN COCINA - COMEDOR
CASA RAÚL, Matías Klotz (2009)
RELACIÓN COMEDOR – ESTAR – RINCÓN DE FUEGO
CASA BUCEO, Mo. Gualano & Mn. Gualano (2005)
MONTEVIDEO (Uruguay)
CASA BUCEO, Mo. Gualano & Mn. Gualano (2005)
CO
CIN
A BA
ÑO
SALA
DE
ESTA
R
LAV
º
COCINA CON ORGANIZACIÓN DOBLE LINEAL
CASA BUCEO, Mo. Gualano & Mn. Gualano (2005)
CO
CIN
A
CO
MED
OR
BA
ÑO
SALA
DE
ESTA
R
LAV
º
RELACIÓN COCINA - COMEDOR
CASA BUCEO, Mo. Gualano & Mn. Gualano (2005)
RELACIÓN COCINA - COMEDOR
CASA BUCEO, Mo. Gualano & M
n. Gualano (2005)
RELACIÓN COCINA - COMEDOR
Vivienda Unifamiliar:
de lo particular a lo general.
COCINAS
Introducción
a la
Arquitectura