CÂNCER & ALIMENTAÇÃO · O curioso é que, no sul é onde se encontra a maioria das plantas das quais se extrai os princípios ativos dos medicamentos fabricados pelo norte. É

O coaching de vida encoraja você a ir além de seus limites para realizar o seu potencial máximo.

Muitas vezes, o sofrimento maior para os que assistem as pessoas com câncer, advém da impossibilidade de se fazer algo. Ficamos paralisados diante de tanta dor. No texto fica claro o quanto pode e deve ser feito, não só para amenizar a dor, como contribuir para a cura da doença.

Mas a contribuição maior desse trabalho está na prevenção. Acreditamos na frase cunhada pelo neuro-psiquiatra francês D. Servan-Schreiber, afirmando que “todos temos um câncer adormecido em nós”. Deixar que este câncer evolua ou fique estagnado, até o fim de nossos dias, é uma decisão nossa, em pelo menos 2/3 dos casos, como veremos.

Está em nossas mãos, principalmente pela alimentação, a decisão de prevenir e quando for o caso, combater esta terrível doença, lançando mão do que a natureza nos proporciona de mais rico, que são as frutas e os legumes.

Temos consciência de que na sociedade atual, vítima constante principalmente do tipo de comida representado pelo chamado “trio mortífero” (hamburguers gigantescos + litros de bebida gasosa + frituras encharcadas de gordura!), buscar saúde na alimentação, como fazem os orientais, nem sempre é bem aceito.

Garantir aderência às essas práticas também pode ser uma função para o coach preocupado com as melhorias nas vidas das pessoas. Podemos ajudar você, com algumas sessões de coaching, a viver com mais serenidade esses momentos difíceis.

Leia o texto, veja os exemplos, conheça as histórias de sucesso no combate ao câncer e se quiser faça contato conosco.

Podemos fornecer, graciosamente, a dieta anti-câncer baseada em frutas e legumes, criada pelos dois pesquisadores canadenses citados neste artigo. Para isso vá, por favor, até o final do texto e faça o seu pedido, via e-mail.

Boa leitura

W. Ávila Coach de Vida e de Carreira www.i-coaching.com.br

CÂNCER & ALIMENTAÇÃO“Ola Doug, tudo bem? – Comigo mais ou menos.

Normalmente eu costumo ligar para você para pedir indicação de médico, especializado em câncer, para algum amigo. Agora chegou a minha vez!”* Algumas pessoas têm medo de tomar um elevador, outras de andar de avião e outras ainda, de serem atingidas por um raio. No entanto o risco de morrer prematuramente como conseqüência da obesidade é milhares de vezes maior do que, por exemplo, um acidente de avião. Ser atingido por um raio é 50 mil vezes menos provável de que por um câncer, nos EUA do século XXI. O flagelo do câncer tira a vida de sete milhões de pessoas em todo o mundo, todos os anos, afirmam os pesquisadores canadenses R. Béliveau e D. Gingras.

“Todos temos um câncer dormindo em nós” escreveu o Dr. David Servan-Schreiber, neuro-psiquiatra francês.

Felizmente (e esta comprovação é recente) o câncer pode ser considerado, hoje, uma doença crônica e não mais fatal, como o diabetes. Esta constatação contraria muitas crenças a respeito da doença. Uma enquête conduzida pelos pesquisadores canadenses, citados acima, dá conta de que uma maioria esmagadora de pessoas (89%) considera o câncer uma doença incontrolável, 80% a atribuem a fatores ambientais e menos de 50% a fatores ligados a alimentação.

A realidade é bem diferente, conforme pode ser constatado na figura 2 ao lado, cuja interpretação é a seguinte: -Sobre cerca de 30% dos casos de câncer nós não temos nenhuma influência. Veja bem, dito de outra maneira: apenas 30% dos casos fogem ao nosso controle. O restante (cerca de 70%) resulta de fatores decorrentes de hábitos incorporados aos poucos, em razão de nosso estilo de vida como drogas, tabagismo, alimentos, sedentarismo, etc. Doença crônica e não fatal significa, na prática, que de algum modo nós podemos, com o nosso comportamento, exercer influência sobre mais de 2/3 dos fatores que levam ao câncer. E ainda, 30% dos casos catalogados na pesquisa resultam de uma alimentação deficiente isto significa que a adoção de uma alimentação adequada (neutra) reduziria em aproximadamente 1/3, a incidência da doença. Isto quer dizer também que a influência de tudo aquilo que ingerimos sobre a doença é, portanto, muito maior, se levarmos em conta que muitos alimentos, sendo estudados atualmente

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O coaching de vida encoraja você a ir além de seus limites para realizar o seu potencial máximo.

apresentam características que, não só estabilizam, como fazem regredir certos tipos de tumores. Este é o tema principal do presente artigo.

Recentemente, durante uma entrevista com dois Prêmios Nobel de Medicina-2008, em um canal de TV europeu, o repórter fez a seguinte afirmação, com um certo ar irônico: “...dizemos que o norte (países do norte) produzem os medicamentos e o sul produz as doenças”. Esta frase terrível, infeliz, entre muitos outros significados, deixa claro o seguinte: os países do norte têm o poder de decisão de curar (ou não) os povos do sul.

O curioso é que, no sul é onde se encontra a maioria das plantas das quais se extrai os princípios ativos dos medicamentos fabricados pelo norte. É nos países do sul que, graças a um clima mais favorável, se produz as melhores frutas, legumes e verduras. Não teria chegado o momento de lançarmos mão do remédio que cura de fato, ou seja, a alimentação ou os “alicamentos” [1] como definiram os pesquisadores canadenses acima?

Sangue azul para a batata. Este tubérculo, cuja produção chegou a 320 milhões de toneladas no mundo em 2007, foi descoberto nos Andes, seguiu para a Europa no século XVI. Era o alimento somente dos pobres até que um ex-prisioneiro, Antoine Parmentier, usou de um estratagema conhecido, que o tornou famoso. Tendo conseguido apresentar uma amostra da desconhecida “trufolle” [2] ao rei Luiz XVI, ele conseguiu deste que houvesse uma plantação de 2 hectares, que ficava guardada pelos soldados do rei. Numa noite um grupo de pessoas invadiu e roubou a famosa planta (“se está sob guarda dos soldados do rei, deve ser muito bom”,pensaram eles). Em muito pouco tempo já era utilizada em todo o país. Salvou muitas vidas na grande fome que varreu a Europa em 1789.

Qual é afinal o tipo de alimentação que responde por 1/3 dos cânceres? Vejamos o quadro abaixo onde está mostrada a incidência de câncer em alguns países asiáticos comparado com países do ocidente. Enquanto no ocidente, geralmente, a alimentação é vista como uma fonte de energia (calorias, vitaminas), no oriente ela é fonte de saúde. No ocidente consome-se muita proteína, gorduras animais, carnes vermelhas, laticínios, etc. no oriente as proteínas vêm das leguminosas (soja) e de peixes.

Um outro fator importante está relacionado à industrialização dos alimentos. Face à necessidade de produção em larga escala, para atender uma população cada vez mais crescente, optou-se pela utilização de ingredientes sem qualidade, por farinhas e massas esbranquiçadas, refinadas, moídas e com conseqüente liberação de açúcar no sangue. Certos óleos vegetais submetidos a temperaturas elevadas provocam formação de lipídios[3] tóxicos (gorduras “trans”[4]). Carnes salgadas/embutidos que exigem conservantes, alguns com potencial cancerígeno (BELIVEAU & GINGRAS – 2005).

O que comemos hoje é o resultado de pelo menos 15 milhões de anos da experiência humana. Neste longo período quantas vidas não foram perdidas como resultado da ingestão de plantas tóxicas, por exemplo? Há pouco mais de um século, com a industrialização dos alimentos, foram introduzidos novos ingredientes, muitos deles artificiais. Em pouquíssimo tempo houve uma verdadeira revolução na alimentação, a tal ponto que um “trio mortífero” (hambúrguer gigantesco + litros de bebida gasosa+ frituras encharcadas de gordura) tornou-se o alimento privilegiado de boa parte da população do ocidente. Com a industrialização, a alimentação, além de ter ficado mais acessível (barata) adquiriu novos sabores (artificiais). Com isto as pessoas comem mais em quantidade e menos em variedade, o que resulta em outro flagelo da sociedade atual, a obesidade. Existe uma pesquisa mostrando que, apesar de toda a propaganda antigordura dos últimos anos, nos EUA de 1980 a 2000, as pessoas consideradas obesas, conforme os parâmetros da OMS (Organização Mundial de Saúde) passaram de 12% para 28% da população!

Uma evidência inquestionável: japoneses que vivem nos EUA têm dez vezes mais câncer de mama e de próstata de que os que continuaram no Japão!

Conhecendo o inimigoCâncer é antes de tudo um problema de células. Nós temos em torno de 60 bilhões delas em nosso organismo. Por bilhões de anos as células atuais sofreram mutações, resultantes, entre outros fatores, da incidência de raios UV[5], do nível de oxigênio no ambiente etc. Por todo esse período elas não só conseguiram sobreviver, como evoluíram, buscando novas formas: é o grande mistério da vida! Mais recentemente (alguns milhões de anos), surgiu a possibilidade de se agruparem e com isto começaram a ser formados os primeiros organismos. Como em toda sociedade, o organismo passou a ser mais importante de que as células que o compunham, o que resultou em criação de regras rigorosas. Estes organismos foram ficando cada vez mais complexos, obrigando as células a se especializarem.

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Este fenômeno é conhecido como diferenciação celular, onde cada célula passou a ter uma função específica no corpo humano, tornando a organização das funções do organismo extremamente diversificadas. Se levarmos em conta a quantidade impressionante de células em cada organismo, é fácil perceber quão frágil é esse equilíbrio. Assim, qualquer rebeldia por parte de uma célula ou um grupo de células, desencadeia um processo de re-equilibragem de todo o sistema. A célula cancerígena é aquela que se rebelou e conseguiu encontrar certas mutações de genes, que lhe permitem contornar o rigoroso regulamento e o resultado é o câncer.

As regras que compõem este regulamento são basicamente duas.

Regra 1: É proibido reproduzir-se, salvo para repor uma célula morta ou danificada

Regra 2: É proibido continuar viva a partir do momento que se detecta algum dano a estrutura da célula, principalmente no nível do DNA[6].

A célula que não obedece a uma das regras acima se encontra isolada da sociedade, é uma fora-da-lei, e nestas condições ela adota os seus instintos ancestrais de sobrevivência. Quando isto acontece está iniciado o processo, o que, felizmente, não significa que se transformará automaticamente em câncer. O desenvolvimento do câncer costuma ser lento e ocorre em várias etapas. Isto nos dá a oportunidade de intervenção com maior ou menor grau de sucesso, de acordo com a etapa onde estivermos atuando.

A primeira etapa é chamada iniciação. Raios ultravioletas, vírus, fumaça de cigarro, substâncias cancerígenas ingeridas através de certos alimentos, entre muitos outros, são fatores que podem provocar um dano ao DNA e assim iniciar o câncer. Nesta fase a alimentação costuma ter um efeito fantástico, uma vez que ela contém certas moléculas com o poder de manter os tumores potenciais como que adormecidos e assim impedir que o câncer evolua.

Segunda etapa - promoção. Nesta etapa a célula infringe as regras citadas acima e adquire a sua condição de fora-da-lei. A promoção é uma das etapas que pode durar anos e por isso mesmo é onde a alimentação pode atuar com mais eficácia como inibidor ou mesmo como o agente que restringe o futuro tumor.

Terceira etapa – progressão. Durante esta fase a célula adquire a sua independência. Aqui os tumores possuem seis características comuns: - reprodução anárquica de células – não atende aos pedidos de parada de crescimento – resistência ao suicídio por apoptose – capacidade de provocar a formação de novos vasos sangüíneos para alimentar as células doentes (angiogênese[7]) – capacidade de se reproduzirem indefinidamente – capacidade de invadir e colonizar outros tecidos do organismo (metástases[8]). Como a promoção, esta etapa pode durar vários anos. Durante todo este período as células estão ainda muito vulneráveis, só vão adquirindo força, graças ao instinto de adaptabilidade, que fez com que nós humanos pudéssemos chegar até hoje. Destruir as células primitivas, quando ainda existiam, mas não faziam parte de uma comunidade, o organismo, é muito mais difícil. Isto explica em parte porque é tão difícil combater um câncer já instalado.

Novas Abordagens no tratamento do Câncer

“Na vida de cada homem e de cada mulher, chega uma hora de supremo desafio. Uma hora quando cada reserva que temos, é testada. Uma hora em que a vida parece injusta. Uma hora em que nossa fé, nossos valores, nossa paciência, nossa compaixão, nossa capacidade de resistir são todas empurradas para além de nossos limites” Anthony Robbins.

O combate ao câncer é feito através da cirurgia, da radioterapia[9] e da quimioterapia[10]. Cada abordagem apresenta inúmeras vantagens e tantos outros inconvenientes ou limitações. Assim, a cirurgia, por exemplo, não consegue eliminar todas as células cancerosas. A radioterapia atinge apenas uma região restrita, fazendo uso de raios X e gama[11]. A quimioterapia apesar de eficaz é talvez aquela que suscita mais temor nas pessoas, em razão de seus efeitos secundários. Ela apresenta um grau elevado de toxidez para inúmeras células sadias do organismo, além de distúrbios diversos (digestivos – náuseas e mucosas, cabelos etc.) com outras complicações para os rins, coração, etc.

A anti-giogêneseA angiogênese (angio=vaso, gênese=formação) é um processo através do qual, as células tumorais estimulam a formação dos novos vasos sanguíneos, necessários para a sua sobrevivência. As células cancerígenas se alimentam de sangue e oxigênio. Interromper o fornecimento de nutrientes a essas células constitui uma maneira de “matá-las de fome” e consequentemente de interromper o processo. A isto dá-se o nome de anti-giogênese. Esta antiga estratégia

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de guerra, descoberta pelo pesquisador americano Dr. Judah Folkeman, utilizada quando o inimigo é mais forte, interrompendo o seu abastecimento (atacando pelos flancos), é providencial para combater as resistências (recidivas) e a adaptabilidade das células tumorais.

Por tratar-se de uma descoberta recente, os medicamentos para a anti-giogênese, começam a aparecer somente agora e com as limitações de sempre, como efeitos secundários e o fato de não combaterem todos os tipos de câncer. Diferentemente dos medicamentos sintéticos, a alimentação, por ser algo que se pode administrar continuamente, constitui uma arma poderosa, uma vez que ela impede não só os novos vasos sangüíneos de se formarem como ataca constantemente os existentes, como já ficou provado em laboratório.

A prevenção pela alimentaçãoJá é parte do consciente coletivo: progresso sinônimo de benefício. Sabemos que para a alimentação isto nem sempre se aplica. Felizmente, aos poucos estamos percebendo que alguns movimentos (slow food[12]), ainda discretos, estão privilegiando uma alimentação mais artesanal e menos industrializada. Nas gôndolas dos supermercados, existem seções inteiras com uma infinidade de produtos naturais, orgânicos, chocolates bios13, etc.

E a evolução continua. Os pesquisadores canadenses, concluíram um importante estudo sobre o que eles chamaram de “alicamentos” ou alimentos que ajudam na cura. As pesquisas buscaram alimentos que podem ter efeito positivo na estabilização ou mesmo na redução do câncer. Assim, em torno de uma dúzia desses “alicamentos” foram exaustivamente estudados, testados em cobaias e suas conclusões estão no interessante livro “Os Alimentos contra o câncer” da Editora Vozes, cujo conteúdo fundamenta as afirmações inseridas no presente texto. “Combater o desenvolvimento do câncer pela alimentação, no dizer dos referidos pesquisadores, é utilizar as moléculas anti-cancerígenas, presentes em certos alimentos, como armas para criar um ambiente hostil para esses tumores, para bombardear diariamente esses micronúcleos tumorais e impedir o seu crescimento”.

As moléculas sintéticas (medicamentos) diferem daquelas presentes nos alimentos não tanto pela eficácia e sim pelas suas origens. As moléculas provenientes da alimentação resultam de uma seleção que durou milhões de anos, enquanto a molécula sintética é totalmente estranha ao organismo, o que explica os efeitos secundários, às vezes terríveis. A atuação do medicamento, qualquer que seja a sua origem, se faz bloqueando alguma etapa, indispensável para o desenvolvimento da doença. A doença resulta, em sua maioria, do desregramento da função de uma classe de proteínas, as enzimas. Assim, no caso do câncer, por exemplo, se uma enzima precisa interagir com outra substância para fazê-lo progredir, o medicamento fará a tentativa de simular a estrutura dessa substância e assim bloquear o seu acesso à enzima, reduzindo desse modo a sua função.

O equilíbrio indispensável, para uma boa saúde, pode ser obtido pelo aporte de moléculas de origem nutricional. À terapia do câncer pela alimentação deu-se o nome de “nutraterapia[14]”. A nutraterapia é uma espécie de quimioterapia cujo arsenal de moléculas anticancerigenas provém dos alimentos. Estas moléculas estão preferencialmente nas frutas, nas verduras e nos legumes, como veremos mais adiante.

Está em curso o “Projeto Nutrinoma[15]”, conduzido pelos pesquisadores canadenses já citados, que visa identificar o perfil anticancerígeno das frutas, das verduras e dos legumes. Os estudos buscam identificar três categorias de alimentos: - os que previnem o câncer ou a formação de células cancerígenas, - os que estabilizam o câncer no estado em que se encontra – os que o fazem regredir.

Coquetel anticâncer - os compostos fito-químicos16 Macronutrientes são os glicídios, as proteínas e os lipídios; micronutrientes são os minerais e as vitaminas. Nas frutas e legumes existem ainda os compostos fito-químicos[16]. As plantas, diferentemente dos animais, não têm como se defender fugindo, para isso elas utilizam os seus compostos fito-químicos. Infecções, microorganismos e demais predadores são repelidos pela cor, pelo odor, pela adstringência, pela aspereza e por outras defesas naturais das plantas.

As indústrias de alimentos costumam valorizar mais os produtos contendo gorduras e açúcar por saberem que o nosso cérebro reconhece mais facilmente um aporte rápido e eficaz de energia e para quem amargor, adstringência são sinônimos de algo nefasto para a saúde. Mas o que se descobriu é que as moléculas desses compostos fito-químicos “têm um papel de primeiro plano nos sistemas de defesa contra o desenvolvimento do câncer”(BELIVEAU & GINGRAS 2005).

A prevenção do câncer passa por uma alimentação baseada num aporte constante de alimentos contendo níveis excepcionais desses compostos.

Alimentos privilegiadosVamos destacar a seguir alguns alimentos cujas propriedades foram demonstradas em laboratório, seja na prevenção, seja na cura de cânceres.

São eles: a couve, o alho e as cebolas, a soja, o cúrcuma, o chá verde, os ômega-3, o tomate, os cítricos, o vinho e o chocolate preto.

A Couve

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Planta cultivada há pelo menos seis mil anos. A couve é o nome mais conhecido para designar toda uma família dos chamados crucíferos (brassica oleracea). Dela fazem parte o brócolis, a couve-flor, a couve de Bruxelas, a couve de cabeça ou repolho e a couve de folhas. Na antiguidade, a couve era cultivada por suas virtudes medicinais. O filósofo Diógenes que morreu com 83 anos (327 A.C.), teria vivido dentro de um barril, alimentando-se quase que exclusivamente de couve.

Casos estudadosEm 252 casos de câncer da bexiga, desenvolvidos em 47.909 pessoas, o consumo de cinco porções semanais de crucíferas (brócolis e couve) reduziu em 50% o risco de câncer, comparativamente com aqueles que consumiram uma porção ou menos por semana. Resultados semelhantes foram obtidos na China, desta vez analisando o câncer de mama. Finalmente na Suécia em um estudo com cinco mil mulheres, constatou-se a redução de até 40% do risco de desenvolvimento do câncer de mama para aquelas que consumiam uma porção ou duas de crucífera por dia.

Compostos fito-químicos das crucíferas[17]

A diminuição dos riscos de desenvolvimento do câncer sugere que esses legumes sejam os que contêm a maior variedade de moléculas fito-químicas, que combatem o câncer. Acredita-se que o poder de combate desse legume esteja na alta concentração do composto glicosinolato[18] entre outros polifenois[19]. Diferentemente de outros compostos fito-químicos os glicosinolatos são importantes por serem o reservatório de outras duas classes de compostos, com alto potencial anticâncer, os isotiocianatos[20] e os indóis[21]. Esta explicação é necessária para nos fazer compreender qual a melhor maneira de consumir esses alimentos. Importante lembrar que é na mastigação que as moléculas desses compostos são colocadas em contato umas com as outras e assim liberar os compostos ativos anticancerígenos. O cozimento deve ser feito com pouca água e o menor tempo possível, uma vez que esses compostos são muito solúveis na água e sensíveis ao calor prolongado. Lembrando que congelados sofrem um “esbranquiçamento[22]” em temperatura elevada o que reduz drasticamente o potencial desses compostos e ainda, é a mastigação que permite o contato entre os vários compostos fito-químicos.

O poder do brócolisO brócolis contém a maior concentração de um isotiocianato chamado sulforafano (isolado em 1959) que dá um odor característico após um cozimento prolongado, por conter um átomo de enxofre em sua estrutura. A atuação desse composto reside no fato do grande potencial de ajudar o organismo a eliminar substâncias tóxicas com potencial de induzir o câncer. Estudos comprovados em laboratórios em ratos ou camundongos onde se constatou a redução no aparecimento dos tumores mamários provocados por substâncias cancerígenas (BELIVEAU & GINGRAS 2005). Vale a pena mencionar ainda a ação dos sulforafano na aceleração da morte de células cancerígenas (apoptose), a sua ação antibiótica combate a bactéria responsável pelas úlceras gástricas, a Helicobacter pylori[23].

O Alho e a CebolaCultivado inicialmente na Ásia Central há mais de cinco mil anos, foi somente no século XIX, com Pasteur, que o alho (allium) teve confirmadas as suas ações anti-bactericidas. Compõem a família Allium, o alho, a cebola, o alho-poró e a cebolinha.

Como no caso das crucíferas, mencionadas anteriormente, é quebrando mecanicamente o alho que se descobre todo o aroma e o sabor, devido a grande quantidade de compostos fito-químicos, no caso do alho, sulfurados (átomo de enxofre). Quando o cozinheiro amassa um dente de alho ele faz liberar uma molécula de nome alicina[24], abundante e instável, que se transforma rapidamente em produto sulfurado.

Propriedades anticancerígenasEstudos realizados na China e na Itália levaram a conclusão de que os produtos da família Allium previnem os cânceres do sistema digestivo, em especial de esôfago, do estômago e do cólon. (Certos conservantes, particularmente os utilizados em marinados e nos produtos a base de carnes, contêm nitritos que formam, na flora intestinal, as chamadas nitrosaminas[25], substâncias que detém um alto potencial cancerígeno). Foi constatado também, em laboratório, que os compostos do alho, além de prevenir, podem atacar diretamente as células de tumores, provocando a sua destruição (apoptose[26]).

O alho amassado é certamente a maior fonte de compostos anticancerígenos e deve ser preferido aos suplementos.

A Soja Originária da Manchúria, a soja passou a fazer parte muito recentemente da alimentação do brasileiro. O Brasil, que está próximo de se tornar o maior produtor mundial de soja, nem de longe é o seu maior consumidor. Consumimos soja sobretudo na forma de óleo e dos chamados “ carnes e seus substitutos”.

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Soja – fontes alimentares

Grãos naturaisTira-gosto por excelência no Japão (edamame[27]), os grãos de soja, após serem cozinhados ligeiramente, são comidos diretamente da vagem. No Brasil é mais comum ser encontrados os grãos torrados e salgados. Em ambos os casos um alto teor de proteínas e isoflavonas.

Missô A sopa de missô constiui a base da alimentação tradicional japonesa. Trata-se de uma pasta fermentada feita com uma mistura de grãos de soja, sal e um agente fermentante que provém do arroz.

Molho de sojaTalvez o ingrediente mais popular no ocidente contendo soja, no Shoyu. Resultado da fermentação dos grãos de soja através de um cogumelo (aspergillus).Existem outras variedades onde se acrescenta trigo (tamari) ou o teriyaki com açúcar e vinagre.

Tofu e leite de sojaO tofu é obtido com compressão dos grãos o que resulta em um liquido esbranquiçado. O “leite” que resulta sofre uma coagulação graças a ação, seja de um composto marinho (nigari), seja de cloreto (magnésio ou cálcio) entre outros. Quanto ao leite de soja, pelo menos no Brasil, o que mais se encontra é um produto aromatizado, para corrigir o gosto desagradável do leite natural. Exige cuidados uma vez que algumas preparações costumam conter proteínas de soja isolada e muitos outros ingredientes alem de grandes quantidades de açúcar.

As isoflavonas[28] são os principais compostos fito-químicos associados à soja. Apenas o óleo de soja não contem isoflavonas já o molho de soja contém em menor quantidade, em razão do longo processo de fermentação que degrada as moléculas. A maior concentração está na farinha e nos grãos.

Uma estatística reveladora: a incidência anual de câncer da próstata em japoneses vivendo no Havai é de 154 casos para cada milhão de pessoas e de apenas 14 para aqueles que não deixaram o seu país. Já para o câncer de mama é de 315 para aquelas que nunca deixaram o Japão e de 1221 para as japonesas que vivem no Havai. A presença maciça da soja na alimentação no Oriente e sua ausência na dos ocidentais leva a concluir que as isoflavonas, como a ginisteína[29], são as responsáveis por essa diferença enorme na incidência dos cânceres chamados hormono-dependentes[30]. Existem numerosos estudos associando a soja à prevenção, tanto do câncer de mama quanto da próstata. A distância que separa a incidência do câncer nas duas regiões citadas, coloca frente à frente dois modos de alimentação que se opõem. Se de um lado o regime alimentar ocidental privilegia as matérias graxas[31] de origem animal, que resulta em quase sempre em sobrepeso, de outro, no oriental, existe tradicionalmente um consumo moderado que além de constante dá uma grande importância a alimentos derivados da soja. Este aporte constante de fito-químicos, pela alimentação, tem a propriedade de manter indefinidamente em estado latente, certos tumores. É importante esclarecer que a utilização de fontes enriquecidas de isoflavonas pode produzir efeitos contrários, o que significa acelerar o desenvolvimento de tumores em mulheres menopausadas (caráter estrogênico[32] das isoflavonas). Efeitos semelhantes são observados em casos de câncer da mama quando são utilizados os mesmos compostos enriquecidos. Estudos epidemiológicos33 provaram, de maneira inequívoca, que mulheres asiáticas têm não só menos câncer de mama de que as demais como, quando afetadas por essa doença verifica-se que a taxa de sobrevida é muito maior. A conclusão é de que a ingestão constante de produtos da soja, nas quantidades fornecidas pela alimentação, é garantia de estar se prevenindo contra essa doença. O consumo de alimentos integrais como grãos naturais ou secos, a razão de 50g/dia é a chave para aproveitar os efeitos anticâncer da soja.

Um tempero anticâncer – o cúrcumaPode-se dizer que a busca pelas “especiarias” esteve na origem das grandes viagens a partir do século XV, que resultaram na descoberta de continentes inteiros. Pimenta, açafrão, gengibre, cúrcuma são algumas dessas especiarias.

A palavra “espécie” (especiarias) vem do latim species. Na Idade Media “espécies” eram vendidas em lojas especializadas. Era comum pagar uma dívida com tantas libras de pimenta por exemplo. Se hoje falamos “pagar em espécie” para pagamento em dinheiro vivo, é em razão desse uso naquela época.

O CúrcumaPlanta da família do gengibre, o cúrcuma resulta do rizoma[34] seco da planta Curcuma Longa que, esmagado, se transforma em um pó amarelo vivo. Na Índia, onde o consumo médio diário por habitante é de 2g, o cúrcuma é considerando um alimento com propriedades purificadoras do organismo. O Cúrcuma está diretamente associado à alimentação básica do indiano, em toda a extensão da Índia, já que ele constitui 30% do curry[35], que é o tempero mais tradicional da cozinha daquele país.

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O coaching de vida encoraja você a ir além de seus limites para realizar o seu potencial máximo.

Uma curiosidade: na região de Okinawa, ao sul do Japão, está a população mais longeva de todo o planeta, 86 anos para as mulheres e 77 para os homens. É lá também que existe o maior numero de pessoas com mais de 100 anos por 100 mil habitantes, 34, enquanto nos EUA este número é de apenas 10. O cúrcuma, sob forma de chá, é consumido intensamente por aquele povo.

Os efeitos anticâncer do cúrcumaDois fatos fazem acreditar no potencial do cúrcuma (curcumina[36]) na cura e a prevenção do câncer, apesar de não existir, ao que se saiba, estudo epidemiológico a respeito. O primeiro deles refere-se à população indiana, onde a incidência de câncer é várias vezes menor de que no ocidente, em segundo lugar os resultados obtidos em laboratório comprovam os efeitos anticancerígenos da curcumina. Está comprovado que, “a administração de moléculas de curcuma em ratos evita o aparecimento de tumores induzidos pro diversos carcinógenos[37]”(BELIVEAU & GINGRAS 2005). Nestes mesmos estudos foi possível verificar que a curcumina é útil na prevenção e no tratamento de diversos cânceres, entre os quais o de estomago, de intestino, de cólon, de pele e de fígado. E ainda que, células cancerosas cultivadas em laboratório, submetidas à ação da curcumina estabilizou o crescimento de um grande número de células originárias de tumores humanos. A atuação da curcumina parece bloquear certos processos, indispensáveis para a sobrevida da célula doente e com isso elas morrem (apoptose). Nota-se também que a curcumina impede a formação de novos vasos sangüíneos e com isto mata a célula doente, cortando-lhe a sua fonte de energia. A atuação da curcumina se faz durante a fase logo anterior a etapa de progressão do câncer. Isto reforça de maneira inequívoca a importância de se incluir o cúrcuma na dieta, de modo a dispor de uma arma, que atua permanentemente a nosso favor. Nos casos de câncer do cólon existe uma hipótese de que esse composto reduz os níveis da enzima ciclo-oxigenase-2 (COX2), que provoca inflamação. Combater inflamações com o cúrcuma apresenta uma vantagem por evitar os terríveis efeitos secundários dos inflamatórios. O cúrcuma não é facilmente absorvido pelo nosso organismo mas se o associamos à piperina[38], a molécula da pimenta, a capacidade de absorção é multiplicada por 30. Sabiamente os indianos associam, desde sempre, o cúrcuma à pimenta do reino, ingredientes do seu tradicional curry.

Chá Verde – o que existe de verdade?O uso do chá data de alguns milênios. Países do oriente, como a China e sobretudo o Japão, onde existem até hoje rituais específicos para o chá, são os precursores da inclusão dessa bebida deliciosa em nossa dieta ocidental. Os brotos da planta Camillia sinensis, fornecem a matéria prima para a preparação do chá. Os chás podem ser preto ou verde. O processo de preparação de ambos é muito parecido, apenas uma das etapas é invertida. Assim, para se obter o chá preto a torrefação é realizada no final do processo e para o chá verde, começa-se pela torrefação. Isto, no entanto, não impede que haja uma diferença muito grande nas suas composições químicas. O chá verde continua carregando em suas folhas os polifenois com propriedades anticancerigenas, enquanto no chá preto, os polifenóis perdem o seu potencial em razão da oxidação a que são submetidos.

Propriedades anticancerigenas do chá verdeBebida complexa e com uma grande variedade de moléculas que lhe dão sabor, aroma e adstringência tão característicos. O potencial anticâncer do chá verde provém das moléculas chamadas catequinas[39], com propriedades antifúngicas e antibacterianas. O tempo de infusão do chá é muito crítico, fazendo variar muito a quantidade de polifenois estraída. Estudos revelaram que o uso do chá é especialmente indicado para cânceres da bexiga e da próstata. Nos demais tipos de câncer, nada pôde ser comprovado. Em experimentos in vitro[40], promovidos pelos pesquisadores R. Béliveau e D. Gingras constatou-se que as catequinas do chá verde inibiram o crescimento de várias linhagens de leucemias, de cânceres de rim, de pele, da mama, da boca e da próstata. Do mesmo modo foi possível constatar que as catequinas constituem o grupo de moléculas com mais poder para bloquear a atividade daqueles sinais químicos que a célula cancerosa emite, visando atrair para si os vasos sangüíneos, indispensáveis à sua sobrevivência.

OMEGA – 3 – As gorduras boasAs gorduras passaram a ser, nas últimas décadas, sinônimo de quase veneno. Algumas, como as chamadas “trans” realmente o são, mas curiosamente uma das maiores deficiências da dieta ocidental, hoje, é exatamente um certo tipo

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de gordura, aquela representada pelos ácidos graxos ômega-3.

De maneira simplificada o que são ácidos graxos saturados, insaturados, “trans” e ômega-3? A classificação sugerida diz respeito a maior ou menor flexibilidade da cadeia dos elementos que compõe o lipídio. Quanto mais rígida a cadeia mais sólida a gordura. Gordura animal, manteiga não têm flexibilidade, elas são ditas saturadas. Os ácidos graxos (ômega-3 e ômega-6) são poliinsaturados uma vez que contêm vários pontos em sua estrutura e com isso a movimentação da célula. Um exemplo: óleos vegetais. Ácidos graxos industrializados têm seus pontos de flexibilidade destruídos, tornando-se rígidos, como as margarinas. São as chamadas gorduras “trans”, inexistentes na natureza e danosas às células. Ômega, utilizado para os ácidos graxos, refere-se ao local onde está situado o primeiro ponto de flexibilidade.

Peixes gordos como as sardinhas e os salmões são fontes de dois ácidos graxos ômega-3, o EPA e o DHA. Uma outra fonte importante de desses ácidos são a linhaça[41] e a soja. Além do câncer o ômega-3 ajuda também a combater doenças cardiovasculares. No caso das cardiovasculares a atuação ocorre em duas frentes, a primeira diminuindo a formação de placas de ateroesclerose[42] e segundo, diminuindo o risco de arritmia, na morte súbita. Estudos realizados em laboratório demonstraram que o aporte de ômega-3 reduziram o desenvolvimento de cânceres de mama, de cólon, de próstata e de pâncreas em cobaias de laboratório. Essa ação está associada a uma baixa produção de moléculas inflamatórias, que normalmente alteram o sistema imunitário e favorecem assim o desenvolvimento do câncer.

O aporte de ômega-3 pode ocorrer também com o uso da linhaça, recentemente moída, recomendando-se a dose de uma colher de sopa por dia. O consumo de ômega-3, se possível associado a uma diminuição do consumo de carnes vermelhas, constitui uma garantia adicional para o organismo, esteja ele doente ou não.

Lembramos, no entanto, que para o peixe cultivado[43], não existe garantia de que possa fornecer as mesmas quantidades em ácidos, como os selvagens, em razão do uso de rações e outros nutrientes químicos.

Tomate e a próstata, onde está a verdade?O tomate também veio da América do Sul, do Peru mais exatamente. Se hoje o tomate é uma das principais fontes da alimentação, foi somente em meados do século XIX que ele realmente ficou conhecido e passou a ser utilizado. As propriedades anticancerigenas do tomate estão no licopeno[44]. O carotenóides, precursores da vitamina A, não são fabricados pelo organismo humano e a opção é buscar essas moléculas na alimentação. Apesar de ainda pouco conhecido, já se demonstrou que o licopeno é o carotenóide mais eficaz contra o câncer. O tomate selvagem (lycopersicon pimpinellifollium) é o que contém a maior dosagem de licopeno. O tomate cozido, diferentemente de outras espécies, é onde se pode obter as maiores quantidades de licopeno, uma vez que o calor ajuda a quebrar a células do fruto e assim extrair a molécula. Países como a Itália, Espanha apresentam uma porcentagem de câncer da próstata muito menor que os EUA. Importante lembrar que o ketchup contém em torno de 30% de açúcar.

O licopeno poderia frear o desenvolvimento do câncer de próstata em razão de sua ação direta sobre certas enzimas responsáveis pelo crescimento desse tecido, interferindo nos sinais dos hormônios androgênios. Considerando que o licopeno se acumula, preferencialmente no nível da próstata, é esperado que essa molécula possa impedir um crescimento excessivo da mesma. Esta condição faz do fruto-legume tomate um alimento que contribui para o combate ao câncer pela alimentação. A maior concentração de licopeno encontra-se nos molhos de tomate.

Cítricos Os cítricos vieram da Ásia. Além da conhecida vitamina C, atribuída aos cítricos, eles contém vários compostos fito-químicos responsáveis prováveis pelo combate ao câncer. Nos cítricos existe um polifenol de nome flavonona[45] que contém uma molécula de nome hesperidina[46], que durante certa época foi chamada de vitamina P, cuja maior contribuição é manter a integridade dos vasos sangüíneos, aumentando o seu tônus e reduzindo a sua permeabilidade. Foi de grande utilidade no passado contra o escorbuto. A diminuição da permeabilidade dos vasos contribui para a prevenção do câncer o que se obtém com a utilização desses polifenóis associados aos cítricos.

Assim certos tipos de câncer foram reduzidos com o consumo de cítricos. Os cítricos são particularmente eficientes nos cânceres do trato digestivo: esôfago, faringe, boca e estômago. Existem estudos demonstrando a ação de bloqueio ao crescimento de tumores por essas moléculas. Mas talvez a ação mais importante dos cítricos esteja na capacidade de desintoxicação das substâncias cancerígenas. Descobriu-se por acaso os efeitos do suco de grapefruit[47] sobre o metabolismo de certos medicamentos, fazendo dobrar a quantidade de medicamento no sangue. Ocorre que as moléculas existente nos cítricos, além de agir diretamente sobre as células cancerígenas e assim prevenir a sua progressão, agem como antiinflamatórios, e modificam a absorção e eliminação de certas substâncias.

O VinhoA uva talvez seja a fruta mais antiga. Os primeiros registros a localizam na região do Mar Cáspio. Depois do chá nenhuma outra bebida está tão ligada à nossa civilização.

“O vinho é uma coisa maravilhosamente apropriada ao homem se, na saúde ou na doença, é administrada corretamente e na

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justa medida, segundo a constituição de individual” – do médico Hipócrates.

Acredita-se que a existência de duas vezes menos de crises cardíacas na França, comparativamente com o Reino Unido, onde a alimentação se assemelha muito à francesa no que diz respeito ao aporte de matérias graxas, seja devido ao consumo de vinho tinto.

O vinho talvez seja uma das bebidas mais complexas da alimentação humana, em razão sobretudo do processo de fermentação. Existem várias centenas de moléculas diferentes, no vinho. De todos os polifenois, o resveratrol[48] é o que suscita o maior interesse como molécula responsável pelos efeitos benéficos do consumo de vinho.

O ResveratrolIsolado pela primeira vez em 1940, o resveratrol é um hormônio vegetal, constitui a defesa da planta contra o estresse ambiente, contra o ataque de microorganismo, como os cogumelos, que fazem a planta apodrecer. Em 1996 o resveratrol foi a primeira molécula de origem nutricional, identificada como capaz de interferir na progressão dos tumores, inibindo as três etapas do desenvolvimento dos cânceres, a saber a iniciação, a promoção e a progressão.

Estudos indicam que o resveratrol é absorvido rapidamente, indo para a corrente sangüínea e ainda que, mesmo administrado via oral, em baixas doses, resulta em concentração adequada no sangue, quantidades sem contra-indicação para um consumo moderado de vinho. O resveratrol atua, de acordo com estudos em animais, em cânceres induzidos por compostos químicos, ajudando a prevenir o desenvolvimento de cânceres de mama, cólon e esôfago. O resveratrol sofre algumas mudanças na sua estrutura ao ser absorvido e, dessas mudanças surge uma molécula, o piceatanol[49], que induz à morte de células da leucemia e do melonoma[50]. Estudos realizados na Dinamarca mostraram que o vinho reduz à metade o risco de câncer da boca ou do esôfago e no oposto provou-se que o uso de sete cervejas por semana triplica esse risco. Assim o vinho, além de reduzir os efeitos das doenças cardiovasculares constitui um agente importante na redução do risco de câncer.

Resveratrol e longevidadeJá é amplamente admitido que, a diminuição no aporte de calorias resulta em aumento da longevidade. Ratos de laboratório em dieta têm 30% de sobrevida maior do que aqueles que se alimentam sem restrições de quantidades. A limitação calórica estaria ativando uma família de proteínas chamadas de sirtuinas[51]. Processo semelhante ocorre com a administração de resveratrol. Nestes dois casos há um aumento na longevidade das células, isto porque a célula passa a dispor de mais tempo para reparar o DNA, durante o processo de envelhecimento. O consumo excessivo e/ou muito freqüente de qualquer tipo de álcool é danoso ao organismo. Já “o consumo moderado de vinho tinto representa um modo simples e agradável de prevenir o desenvolvimento do câncer” (BELIVEAU & GINGRAS – 2005).

Chocolate – mas quais benefícios?O cacau também veio da América do Sul, da bacia amazônica mais exatamente, tendo sido “domesticado” posteriormente na região do Yucatan, no México, pelos astecas. No final do século XVI os primeiros carregamentos de cacau (theobroma cacao) chegavam à Espanha.

Mais de 50% do cacau compõe-se de lipídios, sendo o ácido esteárico[52], o principal deles. Em razão da grande quantidade de lipídios e também de açúcar o seu consumo deve ser moderado. As vantagens do chocolate estão na grande quantidade de polifenóis. O chocolate, por longos anos, foi associado ao tratamento de inúmeros distúrbios, principalmente os de ordem circulatória, em razão de seus efeitos antioxidante[53]. Com a industrialização e conseqüente adição de açúcar, leite, etc. passou a ser um produto a ser consumido moderadamente, podendo se tornar nefasto à saúde.

Quanto aos efeitos na prevenção do câncer já se observou, em animais de laboratório, que a administração de cacau (massa de cacau) retarda o desenvolvimento de certos cânceres, particularmente o de pulmão, sua atuação consiste na diminuição da capacidade de um receptor que é para o crescimento das células cancerígenas. A dose diária de chocolate sugerida é de 40g, desde que exista pelo menos 70% de massa de cacau, o chamado chocolate amargo ou semi-amargo. Lembrando que o chocolate normalmente encontrado no comércio, principalmente o chocolate ao leite, não atende à essa exigência.

ALIMENTAÇÃO – CANCER - COACHING“...dizemos que o norte (países do norte) produzem os medicamentos e o sul produz as doenças”. Pelo texto que vocês acabaram de ler puderam comprovar que esta frase além de injusta constitui um equívoco homérico, pelo menos no que diz respeito ao câncer. Dos dez grupos de plantas citados nesse texto sete vieram de países do sul. Os grandes laboratórios do norte produzem os medicamentos sintéticos e nós do sul temos os medicamentos naturais que, como vimos em muitos casos mais eficientes de que os primeiros. Agir de maneira inteligente significa fazer uso em nossa alimentação daquilo que temos de melhor que são as frutas, legumes etc. que além de prover o alimento, previne contra muitas doenças como o câncer. Divulgar estas informações deve ser um compromisso de toda pessoa que, de algum modo, dispõe de meios adequados para fazê-lo. Ajudar as pessoas a

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conseguir melhorias para suas vidas significa também fazê-las descobrir e adotar atitudes sustentáveis para o seu bem-estar. Isto é função do coach.

Regime ideal para a prevenção do câncer. Quem estiver interessado em ter a lista completa dos produtos que compõem a dieta, elaborada e testada pelos pesquisadores canadenses, basta nos escrever para [email protected]

Produto Apelação botânica Variedades

Compostos Fito-químicos Atuação Como usar Dosagem desejável Indicação

Couve

brassica

Couves de cabeça ou

repolhos, brócolis,

couve-flor, couve de

bruxelas, couve de folhas

Glicosinolatos,

isoticianatos (contém

atomo de enxofre)

A molecula formada por glicosinolato protege contra cânceres provocados por alta exposição a substâncias tóxicas. Força células a apoptose.

Mastigação completa para quebrar as células e liberar as moléculas anticancerígenas.

Cozinhar por pouco tempo e com pouco líquido (no vapor)

No mínimo três ou quatro vezes por semana

Cancer esôfago, estomago, cólon e pulmão.

Alho e cebola

allium Alho, cebola, alho-poró, cebolinha

Aliína (alicina) Desintoxica substâncias com potencial canrigeno

Em qualquer prato.

À gosto

Nenhuma restrição Cancer da próstata estomago, mama

Soja glycine hispida Soja: missô, molho, grãos, tofu, leite

Isoflavonas (genisteína daidzeína)

Previne os canceres hormonodependentes

Grãos naturais, molhos e culinaria geral

50g por dia em alimentos integrais como grãos

Canceres de mama e de próstata

Curcuma curcuma longa Curcuma Curcumina Atuação aumentada com uso de pimenta do reino. Evita aparecimento de tumores, impede formação de novos vasos sanguíneos, redução de moléculas inflamatórias formadas pelo COX2.

No tempero (curry), na sopa, no feijão, etc.

Uma colher de chá de cúrcuma por dia (com pimenta do reino)

Cancer do cólon, de pele, de fígado, de estômago, mama, de ovário e leucemias

Chá Verde thea sinensis Chá verde Flavonoides e Catequinas

Inibe crescimento celulas cancerosas. Previne tumores.

Fazer infusão por 8 a 10 minutos e consumir logo após.

Três xicaras por dia Canceres rim, pele, boca, esôfago, estômago. Cólon

Omega-3 Omega-3 Aporte de ácidos graxos (contra doença cardiovascular) Induz apoptose

Linhaça recém moida nos cereais matinais. Peixes gordos como salmão, sardinha.

Uma colher sopa de linhaça (moída recentemente) no cereal matinal

Canceres mama, cólon, próstata e pâncreas

Tomate Lycopersicum esculentum

Tomate Licopeno Previne e freia o cancer.

Antioxidante

Após cozimento dos tomates na presença de materiais graxos (molhos).

Consumir duas vezes por semana. Consumir molhos (presença gordura)

Cancer da próstata

Citricos Citrus limonum Laranja, limão, tangerina, grapefruit

Polifenois, terpenos, Antioxidante, bloqueio do crescimento de tumores, modulação metabolismo medicamentos, aumento potencial de moléculas anticancerígenas, aporte de aporte de vitaminas e minerais.

Consumir in natura ou em sucos, saladas etc.

Suco na infância reduz risco leucemia

Consumir sem moderação

Canceres do trato difestivo: esôfago, boca, laringe, faringe e estômago

Vinho Vinho tinto Resveratrol Aumento HDL. Inibe etapa progressão

Vinho tinto 1 taça por dia Apoptose e cancer prostata

Chocolate Theobroma cacao Chocolate amargo (70% de de chocolate)

Catequinas, proantocianidinas

Antioxidante, retarda aparecimento tumor e a formação angiogênese

Chocolate com massa de cacau acima de 70%

40g por dia Cancer de pulmão

Bibliografia:BELIVEAU R. & GINGRAS D. – Les aliments contre le cancer – Editions du Trécarré – QC, Canada – 2005 – De onde tiramos os quadros que ilustram o artigo.

SERVAN-SCHREIBER D. – Anticâncer – Prevenir e vencer usando nossas defesas naturais – Ed. Objetiva Rio - 2005 www.guerir.fr

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Historias verdadeiras1)- Kriss Carr

2)- Lição de Vida

3)- Vídeo Kriss Carr

Testemunho

David Servan-Schreiber – AnticancerEm Anticâncer, Servan-Schreiber faz o relato de tudo o que aprendeu. Conta que, depois da dura experiência de combater a doença com uma cirurgia e várias sessões de quimioterapia, pediu ao seu oncologista conselhos sobre a vida que deveria levar para evitar uma recaída. "Não há nada de especial a fazer. Viva normalmente, e se o tumor reaparecer, o detectaremos bem cedo", lhe teria respondido o especialista.

Inconformado, o autor decidiu compreender aquela doença que o afligia. Precisou de meses de pesquisa para começar a entender como poderia ajudar seu corpo a se armar contra o câncer. Participou de conferências nos Estados Unidos e na Europa, percorreu bases de dados médicos e dissecou publicações científicas. "Rapidamente percebi que as informações eram parciais e dispersas, e que não adquiriam a totalidade de seu sentido senão quando reunidas", explica ele, no prefácio de seu livro.

O que a pesquisa de Servan-Schreiber tem de inovadora é dar aos nossos próprios mecanismos de defesa o papel central na luta contra a doença. "Eis o que aprendi: se todos temos células cancerosas dentro de nós, temos também um corpo preparado para frustrar o processo de formação de tumores. Compete a cada um de nós utilizá-lo", afirma o médico.

Sua pesquisa revela que na Ásia, os cânceres que afligem o Ocidente – como o câncer de mama, do cólon ou da próstata – são de sete a setenta vezes menos freqüentes. Entre os homens asiáticos que morrem de outras causas que não seja a doença, contudo, encontram-se tantos microtumores pré-cancerosos na próstata quanto entre os ocidentais. Alguma coisa na maneira de viver deles impede que os tumores se desenvolvam.

Em compensação, ele explica, entre os japoneses instalados no Ocidente, a taxa de câncer alcançou a nossa em uma ou duas gerações. Alguma coisa na nossa maneira de viver impede que o nosso corpo seja capaz de combater eficazmente essa doença.

Dos anos 40 para cá, o ambiente está cada vez mais carregado de produtos químicos sintéticos notoriamente cancerígenos – amianto, benzina, pesticidas, entre outros. Além disso, a alimentação também mudou: consumimos mais açúcar (de cinco quilos anuais por pessoa em 1830 para 70 quilos em 2000) e mais gordura hidrogenada, muitas vezes sem nem perceber. O ômega 6, uma das piores gorduras que há, está presente nas rações servidas ao gado leiteiro e de corte e às aves de granja em quase todos os países do mundo. Pesquisas revelaram que em 2000, os ovos continham vinte vezes mais ômega 6 que em 1970.

Glossário – Câncer e Alimentação1)-Alicamentos – Termo proposto pelos pesquisadores Richard Béliveau e Denis Gingras para designar aqueles alimentos que ajudam no tratamento do câncer.

2)-Truffolle – (Solanum tuberosum L ),nome antigo da batata, em francês.

3)-Lipídio – nome dado às substâncias orgânicas vulgarmente chamadas graxas.

4)-Gordura “trans” - As gorduras trans são um tipo especial de ácido graxo, formado a partir de ácidos graxos insaturados.

5)-Raios UV - A radiação ultravioleta, conhecida como UV, faz parte da luz solar que atinge o nosso planeta e é essencial para a preservação do calor e a existência da vida. No entanto, em função dos buracos na camada de ozônio, provocados pela nossa civilização, estamos expostos a esta radiação sem qualquer proteção. Sem a camada de ozônio, os raios UV podem causar queimaduras, foto-alergias, envelhecimento cutâneo e até o câncer de pele.

6)-DNA - O Ácido Desoxirribonucleico (ADN ou DNA) é o material genético de todos os organismos celulares e de grande parte dos vírus. Este material genético transporta a informação necessária para dirigir a síntese de proteínas e sua replicação.

7)-Angiogênese - Angiogênese é o termo usado para descrever o mecanismo de crescimento de novos vasos sanguíneos a partir dos já existentes. ...

8)-Metástase - (do grego metástatis = mudanças de lugar, transferência) é a formação de uma nova lesão tumoral a partir da primeira, mas sem continuidade entre as duas. Isso implica que as célula neoplásicas se desprendem do tumor primário caminham através do interstício, ganham uma via de disseminação, são levadas para um local distante e lá formam uma nova colônia neoplásica.

9)-Radioterapia - é uma especialidade médica focada no tratamento oncológico utilizando radiação.

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10)-Quimioterapia - refere-se ao tratamento de doenças por substâncias químicas que afetam o funcionamento celular. Popularmente, o termo refere-se à quimioterapia antineoplásica, um dos tratamentos do câncer onde são utilizadas drogas antineoplásicas.

11)-Gama (raios gama) - A radiação gama vem sempre de um material radioativo – como cobalto 60 ou urânio – e os raios X, de uma máquina elétrica. O raio X você desliga; a radiação gama, não.

12)-Slow food - representada por um pequeno caracol é uma associação internacional fundada por Carlo Petrini em 1986, com o objetivo de promover a cultura da comida e o vinho, e que atualmente também defende a biodiversidade alimentar e agricultural no mundo inteiro.

13)-Bio (alimentação bio) - Tipo de alimentação alternativa que utiliza alimentos cultivados sem agrotóxicos ou aditivos químicos e comercializados com este selo.

15)-Nutrinoma (projeto) - Trata-se de um projeto a cargo pesquisadores R. Beliveau e D. Gingras, professores da faculdade de Medicina da Universidade de Montreal, que visa estabelecer o perfil anticancerigeno das frutas e dos legumes.

16)-Fito-químico - A palavra fito-químico é mais usada para referir-se a compostos encontrados em vegetais que têm efeito benéfico na saúde ou um papel ativo na melhora do estado de indivíduos com enfermidades.

17)-Crucífera - Brassicaceae - brassicáceas (ou, como também eram antes designadas, as Cruciferae - crucíferas) constituem uma família botânica composta por 350 gêneros e 3200 espécies. São plantas de grande importância para a alimentação humana e produção de óleos e gorduras vegetais. São cultivadas praticamente no mundo todo, entre elas destaca-se o gênero Brassica, nativa da Europa, que compreende o repolho, a couve, o nabo e a mostarda.

18)-Glicosinolato - Os glicosinolatos, também conhecido como tioglicosídeos, são compostos encontrados em plantas com sabor característico de condimento picante, daí também terem como sinônimo glicosídeos do óleo de mostarda.

19)-Polifenol - Polifenóis, em Química, são funções orgânicas caracterizadas por um fenol de várias hidroxilas ligadas a um anel aromático. Apesar de possuir um grupo -OH característico de álcool, o polifenol é mais ácido que o álcool, pois é mais facilmente oxidado. São obtidos principalmente através da extração de óleos a partir do alcatrão de hulha.

20)-Isotiocianato - O isotiocianato é um composto formado a partir dos glicosinolatos através da ação de uma enzima chamada mirosinase, presente em vegetais como couve-flor, o repolho, brócolis, couve-manteiga e couve de bruxelas, por exemplo.

21)-Indois – são ácidos encontrados nos metabolismos animais e vegetais.

22)-Esbranquiçamento – são processos industriais que visam dar uma melhor aparência a certos produtos como o açúcar, o sal. Nestes processos os produtos costumam ser elevados a altas temperaturas além do uso de aditivos químicos. Tais procedimentos costumam tirar as características originais dos produtos “esbranquiçados”.

23)-Helicobacter pylori - (H. pylori) é um tipo de bactéria, principal causador da úlcera péptica. A úlcera péptica é uma ferida no revestimento do estômago ou duodeno. Úlceras pépticas são comuns: estima-se que um em cada dez 10 norte-americanos desenvolve úlcera péptica em algum momento da sua vida. Uma das causas da úlcera péptica é a infecção bacteriana, mas pode ocorrer também em razão do uso prolongado de anti-inflamatórios não-esteróides, como aspirina e ibuprofeno. As úlceras pépticas não são causadas por estresse psicológico nem pela ingestão de alimentos apimentados, mas eles podem torná-las piores.

24)-Alicina - é a substância contendo enxofre que dá o aroma típico do alho. Ela é um meio de defesa da planta que se forma apenas quando ela está sendo atacada por um parasita, constituindo uma forma de guerra química natural.

25)-Nitrosaminas - são compostos orgânicos encontrados em diversos alimentos industrializados muito consumidos, como presunto, salsicha, salame e outros derivados da carne. Consumido continuadamente, o composto pode provocar câncer e mutações genéticas. Encontradas também nas indústrias de borracha e cosméticos, as nitrosaminas são formadas nos alimentos pela reação das proteínas da carne com os nitritos, sais usados como conservantes.

26)-Apoptose - Apoptose é uma forma de morte celular identificada a partir da década de 70 e, hoje, é um tópico muito estudado. Também é designada como morte celular programada ou suicídio celular e diferencia-se da morte celular reconhecida como necrose. Enquanto a apoptose é altamente ordenada a ponto de ser chamada de morte programada, a necrose é abrupta, ocorrendo após insulto extremo. O fenômeno apoptótico é necessário, fundamental e altamente organizado para o desenvolvimento e a manutenção da integridade do organismo, além de ser tão complexo quanto à divisão e à diferenciação celulares. O desencadeamento da apoptose é orquestrado tanto no desenvolvimento embrionário e na renovação tecidual como na resposta patológica à lesão celular (ruptura do DNA) ou à infecção por patógenos, ou seja, situações que representam ameaças à integridade do organismo.

27)-Edamame - Significando literalmente “grãos em ramos”, o edamame é a soja em vagens, colhida ainda verde, e um dos aperitivos preferidos dos japoneses para acompanhar uma cerveja bem gelada no verão. Cozidos simplesmente em água e sal e servidos na própria vagem, (100 g fornecem 134 calorias). O edamame pode ser consumido também em pratos como sopas, saladas, refogados ou processado como doces. 28)-Isoflavonas - são pigmentos pouco distribuídos na natureza, presentes principalmente na soja e em seus derivados.

29)-Genisteína -é o principal estrogênio de ocorrência natural em plantas (chamado fitoestrogênio) e pode mimetizar os

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efeitos do estrogênio no organismo. A genisteína pode ser encontrada em alimentos contendo soja tais como alimentos infantis à base de soja, bem como em suplementos dietéticos.

30)-Hormono-dependente -

31)-Graxa (matéria) - Ácidos graxos são moléculas constituintes dos lipídeos (ou gorduras). Como tais, os ácidos graxos são se localizam nas membranas celulares, as estruturas que separam as células dos seres vivos do ambiente, permitindo a vida.

32)-Estrogênio - O estrogênio é o hormônio básico da mulher. Sua produção começa na adolescência, quando é responsável pelo aparecimento dos sinais sexuais secundários na mulher, e vai até a menopausa. A falta de estrogênio causa as ondas de calor em aproximadamente 75 a 80 % das mulheres. O estrogênio também é responsável pela textura da pele feminina e pela distribuição de gordura. Sua falta causa a diminuição do brilho da pele e uma redistribuição de gordura para a região do abdome.

33)-Epidemiológico (estudo) - É o estudo de doenças e suas causas em uma população, e suas relações com o meio ambiente onde os seres são criados.

34)-Rizoma - Em botânica, chama-se rizoma a um tipo de caule que algumas plantas possuem. Ele cresce horizontalmente, geralmente subterrâneo, mas podendo também ter porções aéreas. O caule da espada-de-são-jorge, do lírio-da-paz e da bananeira são totalmente subterrâneos. Mas, certos fetos e também as orquídeas desenvolvem rizomas parcialmente aéreos.

35)-Curry - tem origem indiana e é uma especiaria composta por variados ingredientes.

Basicamente, contém: gengibre, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, canela em rama, cominho, pimenta-do-reino, cardamomo, cravo, erva-doce, cúrcuma e coentro em grãos. Todos esses temperos, juntamente com outros, são torrados, moídos e usados em dosagens diferentes para preparar o curry.

36)-Curcumina - é um pigmento que ocorre naturalmente e que faz parte de um componente ativo do açafrão-da-Índia (Curcuma longa). É utilizado como um estimulante aromático suave, empregado utilizado na produção do curry, que confere ao açafrão-da-índia a sua cor amarela. A curcumina contem uma mistura de antioxidantes fitonutrientes fortes, conhecidos como os curcuminoides, e que tem sido descrita como tendo propriedades anti inflamatórios; também é conhecido por ser bom para o fígado. Considerando o fato da sua origem vegetal, é apropriada para o consumo de vegetarianos.

37)-Carcinógeno - refere-se a qualquer forma de substância, radioisótopo ou radiação que é um agente que promove ou tem envolvimento directo com a facilitação do cancro ou instabilidade genômica devido à destruição das mudanças metabólicas celulares.

38)-Piperina - um alcalóide de caráter lipofílico presente na pimenta-do-reino que possui diversas atividades farmacológicas, como antiinflamatória, antifertilidade e estimuladora da biossíntese de serotonina no Sistema Nervoso Central, além de ser utilizada como inseticida.

39)-Catequina - um fitonutriente da família dos polifenóis, têm uma forte ação antioxidante e estão presentes de forma natural em alguns alimentos. Inúmeros estudos demonstram que os polifenóis presentes na planta do chá verde (Camellia sinensis) apresentam propriedades que atuam de forma benéfica em algumas doenças como diabetes mellitus tipo1, as cardiopatias, as infecções virais, as inflamações em doenças degenerativas ou mesmo o cancro e o envelhecimento.

40)-In vitro - ("em vidro") é uma expressão latina que designa todos os processos biológicos que têm lugar fora dos sistemas vivos, no ambiente controlado e fechado de um laboratório e que são feitos normalmente em recipientes de vidro. Foi popularizada pelas técnicas de reprodução assistida (fertilização in vitro). Em 1904 ocorreu o primeiro cultivo in vitro de crucíferas observando a necessidade de suplementacão do meio mineral com sacarose para a germinação dos embriões bem como mostrando o efeito das diferentes fontes de nitrogênio sobre sua morfologia.

41)-Linhaça - é a semente do linho (Linum usitatissimum), muito utilizada em culinária, sendo consumida com casca e dela se extrai o óleo de linhaça, que é rico em Ómega 3, Ómega 6 e Ómega 9. Além disso, o óleo de linhaça é usado na indústria cosmética e em farmácias de manipulação.

42)-Ateriosclerose - é uma doença que provoca o endurecimento da parede arterial.

43)-Cultivado (peixe) – peixe criado em cativeiro.

44)-Licopeno - é uma substância carotenóide que dá a cor avermelhada ao tomate, melancia, beterraba, pimentão, entre outros alimentos. É um antioxidante que, quando absorvido pelo organismo, ajuda a impedir e reparar os danos às células, causados pelos radicais livres.

45)-Flavona –

46)-Hesperidina - é um bioflavonóide que possui propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. Sua propriedade antioxidante deve-se ao fato de impedir a oxidação do LDL. Atua junto com a vitamina C. É encontrada em frutas cítricas, uvas, ameixa, mamão, própolis.

47)-Grapefruit – é o fruto da toranjeira;árvore da família das rutáceas, ele é amarelado, suculento e pouco doce, também denominado toranja; nativa do sudeste da Ásia, é parente das laranjas e outros citros.

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O coaching de vida encoraja você a ir além de seus limites para realizar o seu potencial máximo.

48)-Resveratrol - é um polifenol que pode ser encontrado principalmente na casca de sementes das uvas pretas e no vinho tinto

49)-Piceatanol –

50)-Melonoma – refere-se a um grupo de tumores cancerosos, principalmente da pele. Estes cânceres são formados pelos melanócitos, que são células que produzem uma substância chamada melanina responsável pela cor da pele, do cabelo, e da íris do olho.

51)-Sirtuinas – importantes por apresentarem a habilidade de frear o processo de envelhecimento

52)-Esteárico (ácido) - O ácido esteárico (ou ácido octadecanóico - CH3(CH2)16COOH) é um ácido graxo de cadeia longa que consiste de 18 átomos de carbono sem duplas ligações. O ácido esteárico é classificado como ácido graxo saturado (AGS), tanto quimicamente como para propostas de rotulagem de alimentos e recomendações dietéticas.

53)-Antioxidantes - são um conjunto heterogênio de substâncias formadas por vitaminas, minerais, pigmentos naturais e outros compostos vegetais e, ainda, enzimas , que bloqueiam o efeito danoso dos radicais livres. O termo antioxidante significa que impede a oxidação de outras substâncias químicas, que ocorre nas reações metabólicas ou por fatores exógenos como as radiações ionizantes.

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