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HORTICULTURA:
Clima suelo y agua
Omar J. Zeballos Cáceres
Ing. Agr. Mg.Sc
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El clima y la producción de hortalizas
El clima es un elemento esencial que define las zonas
agrícolas de los lugares geográficos donde el ser humano
desarrollan sus actividades.
La agricultura depende de este factor, debido que según las
condiciones ecológicas se pueden cultivar determinados
cultivos que se adaptan a las temperaturas, humedad, horas
de sol, y variaciones estaciónales.
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El clima y la producción de hortalizasMeteorología: La meteorología es la ciencia que estudia el estado
del tiempo, medio atmosférico, fenómenos allí producidos y las
leyes que lo rigen. Por consiguiente el conocimiento de las variaciones
climáticas ha sido siempre de suma importancia para el desarrollo de
la agricultura.
Climatología: La climatología es la rama de la geografía física que se
ocupa del estudio del clima y tiempo.
•
Tiempo Se refiere al estado de la atmósfera (humedad, temperatura ypresión) en un lugar y momento determinado.
• Clima: Es el conjunto de las condiciones atmosféricas que caracterizan
una región.
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Componentes del clima:
Precipitación: La precipitación es cualquier forma de hidrometeoro
que cae del cielo y llega a la superficie terrestre. Esto incluye lluvia,llovizna, nieve y granizo. El desarrollo de las plantas esta en función
de la disponibilidad de agua. El agua absorbida por éstas proviene de
la precipitación (lluvia, nieve, granizo). Sin embargo, existen plantas
que sobreviven del rocío y neblina.
Presión atmosférica: La presión atmosférica en un lugar de la
tierra; es el peso de la columna de aire que se encuentra sobre el
mismo. La presión barométrica o atmosférica regula las masas de aire
frío y cálido en grandes extensiones o locales (micro sitios).
En las actividades agrícolas, la presión atmosférica solo influye en la
regulación de las lluvias.
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Componentes del clima:
Humedad: Es la cantidad de vapor de agua presente en el aire. Se
puede expresar de forma absoluta mediante la humedad absoluta, ode forma relativa mediante la humedad relativa o grado de
humedad.
La humedad relativa es la relación porcentual entre la cantidad de
vapor de agua real que contiene el aire y la que necesitaría contener
para saturarse a idéntica temperatura, por ejemplo, una humedad
relativa del 70% quiere decir que de la totalidad de vapor de agua
(el 100%) que podría contener el aire a esta temperatura, solo tiene
el 70%.
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Componentes del clima:
Viento: Es la corriente de aire producida en la atmósfera. El viento
transporta el polen (polinización anemófila) y las semillas de lasplantas. Y es un agente erosivo de los suelos. muchos hongos que
provocan daños a las hortalizas dispersan sus esporas con ayuda del
viento.
Temperatura La temperatura determina zonas, épocas y métodos
de cultivo por consiguiente Los requerimiento de calor o de
acumulación de horas frio, no son iguales para todas las plantas.
Nubosidad: La nubosidad es la fracción de cielo cubierto con nubes,
en un lugar en particular.
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Factores climáticos que afectan laproducción de hortalizas
Sequias
Heladas
Temperaturas extremas
Granizo
Vientos
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Efecto de la temperatura en las hortalizasTemperatura optima: Es la temperatura que permite el mejor y
rápido desarrollo de las hortalizas y que por lo general semanifiesta entre los 16 - 18 ºC (diurnas) y 11 - 13ªC (nocturnas).
Termo periodicidad: Es el fenómeno por el cual el crecimiento
optimo de un determinado cultivo se produce cuando la temperatura
nocturna es muy inferior a la media y en comparación con la diurna
Punto de roció: Se da cuando la Tº de la humedad relativa o agua
atmosférica baja hasta 0º hasta producirse gotas o cristales de
hielo sobre las hojas pudiendo ocasionar la muerte de células debido
a la expansión del hielo.
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Efecto de la temperatura en las hortalizasTemperaturas extremas: No hay turgencia de los tejidos
vegetales, se produce marchitamiento de las plantas, hayacumulación de sustancias toxicas por que la planta no puede
eliminarlas, puede existir defoliación, en frutos carnosos se
presentan escaldaduras o quemado de la piel.
Heladas La helada se define como el descenso de la temperatura a
niveles inferiores al punto de congelación del agua y hace que la
humedad ambiental, que debe ser superior al 60%, se congele
depositándose en forma de hielo en la superficie.
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Daño por heladasComo consecuencia de las temperaturas bajas, en la planta suceden
los siguientes pasos:• Se produce un debilitamiento de la actividad funcional de la planta;
reduciéndose entre otras cosas la respiración, la fotosíntesis y
velocidad de absorción de agua.
• Finalmente se produce la muerte celular y la destrucción de los
tejidos
• Deben tener en cuenta que la sensibilidad que un vegetal tiene al
frío depende de su estado de desarrollo. Los estados fenológicos
más vulnerables al frío son la floración y el cuajado de frutos.
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Como prevenir el daño por heladas?
Métodos pasivos:
• Evitar el cultivo de especies o variedades sensibles a bajas
temperaturas, en zonas con probabilidades de que ocurran heladas.
• Evitar establecer el huerto en la cercanía de uno frutal. Estos
actúan como aislantes del calor del suelo, aumentando los riesgos de
daño por heladas en cultivos bajos.
• Evitar el laboreo excesivo del suelo. El laboreo actúa como aislante
del calor que fluye desde las capas más profundas hacia la
superficie.• Mantener el suelo libre de malezas, sin moverlo y no dejar mucha
paja u otro material sobre éste
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Como prevenir el daño por heladas?
Métodos activos: El principio de estos métodos es muy simple: lahelada se debe al frío, por lo tanto debemos evitar el enfriamiento.
• Inundación de terrenos. Aumenta la capacidad calórica del suelo y su
conductividad térmica.
• Protección por interrupción de la radiación. Evitar las pérdidas por
radiación usando algún techo sobre la vegetación.
• Calentamiento del aire que rodea a la planta. El método más usado es
encender quemadores (tarros) de petróleo. Otra alternativa son los
agitadores de aire caliente o los quemadores a gas.
• Aspersión de agua: Aprovechar la liberación de calor producido al
congelarse el agua (80 cal/g). Al rociar las plantas, la energía liberada
por el agua al congelarse es aprovechada por el follaje.
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El suelo y la producción de hortalizas
Históricamente el aumento de producción agrícola se lograba
por expansión del área cultivada y por incrementos en los
rendimientos por unidad de cultivo.
Actualmente la intensificación de los cultivos por unidad de
superficie es el factor principal en el aumento de la
producción.
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El suelo y la producción de hortalizas
El suelo: El suelo es la capa superficial de la corteza terrestre,
tiene un metro de profundidad y en él acontecen procesos cambiosbiológicos, químicos, físicos, que a simple vista, se identifican,
tocan, miden y analizan en laboratorios.
Las etapas en la formación del suelo son las siguientes:
• Disgregación mecánica de las rocas.
• Liberación de sales.
• Desarrollo de vida. En esta etapa tienen lugar los organismos que
con sus procesos vitales y metabólicos, continúan liberando los
minerales y deshaciendo las rocas. Además, sus restos forman la
parte orgánica del suelo.
• Mezcla de todos estos elementos entre sí, con agua y aire.
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Importancia del suelo en la producción de hortalizas
Es el lugar donde se desarrollan las raíces, se almacena agua y los
minerales (nitrógeno, fósforo, potasio, etcétera.) que las plantasobtienen para su productividad. Protege el medio ambiente,
transformando contaminantes producidos por el hombre.
Por su uso, se clasifica en:
• Agrícola
• Forestal
• Industrial
•
Habitacional
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Entendiendo la fertilidad del suelo
El suelo es una mezcla de materias orgánicas e inorgánicas y el
hábitat de macro y micro organismos (lombrices, hormigas,
tijerillas, bacterias, algas, hongos, etcétera).
Ancla y soporta vegetales que extraen agua y nutrientes de él, que
son liberados en la acción de los organismos sobre plantas muertas y
la materia de origen animal.Los microorganismos transforman los nutrientes en formas
accesibles para las plantas descomponiendo la materia orgánica,
siendo la fertilidad del suelo resultado de este ciclo de reciclaje
continuo.La eficiencia de este ciclo esta en función del clima. Los organismos
son menos activos a bajas temperaturas y aumentan su actividad
conforme se incrementa la temperatura, y vuelve a disminuir si ésta
aumenta demasiado.
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Entendiendo la fertilidad del suelo
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Tipos de suelo en función a su textura
¿De qué esta hecho el suelo?
El suelo tiene cuatro componentes:
• Compuestos inorgánicos, como: grava, arcilla, limo y arena.
• Nutrientes solubles, importantes para las plantas: nitrógeno,
fósforo potasio, calcio magnesio, etc.
• Agua y gases, por ejemplo hidrógeno y oxígeno, que ocupan los
espacios porosos libres.
• Materia orgánica de organismos muertos, como: lombrices, hongos,
bacterias y restos de plantas en cualquier proceso de
descomposición
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Componentes del suelo
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Tipos de suelo en función a su textura
Textura del suelo
El suelo esta formado por arcilla, limo y arena; la textura se refiere
al tamaño de las partículas de estas partes, según la proporción que
haya de un tipo de partículas tendremos las diferentes texturas. La
estructura es la manera en que éstas se unen para formar el suelo.
La mayoría de las hortalizas se desarrollan favorablemente en
suelos de textura franco-arcillosa, franco-limosa y franco-arenosa.
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Tipos de suelo en función a su textura
Textura del suelo DescripciónArcillosa Es aquel en el que predomina la arcilla, por ejemplo:
piensa en un fango como lo más arcilloso que hay.
Arenosa Compuesta sobre todo por arena, por ejemplo, la playa
Franca En un suelo con esta textura abunda el limo. Es algo
intermedio de los dos anteriores. Ni es arcilloso, ni es
arenoso. Por ejemplo son suelos francos típicos los de
las vegas de los ríos.
Franco-arcillosa Entre arcilloso y franco. Tiene bastante arcilla pero
también lleva mucho limo.
Franco-arenosa Entre franco y arenoso.
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El agua en el perú
Las vertientes hidrográficas están formadas por la del Pacifico con52 ríos, la del Atlántico con 44 ríos y la del Titicaca con 12 cuencas
En la costa, solo se utiliza el 37% de la cantidad de agua que
dispone, el resto (63%) se pierde al mar.
Los volúmenes o cantidades de agua se presentan en nuestro país en
forma temporal (enero, febrero, marzo) con mayor volumen por las
lluvias; luego especialmente por los 5 a 6 meses siguientes de las
lluvias, por el contenido de lagunas, de presas, de manantiales o de
puquiales.
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Importancia del agua para las plantas
El agua es constituyente del protoplasma de las células en lassemillas, se encuentra conformado entre el 10-15% y en los frutos
entre el 75 y el 95%.
El agua participa en las reacciones químicas en los organismos vivos,
es una fuente de hidrogeno en la transformación del anhídrido de
las células en las plantas. También se le encuentra como medio de
transporte de las sustancias nutritivas de las raíces hacia las hojas.
y, sirve como medio donde se efectúa la fecundación.
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Importancia del agua para las plantasRIEGO
El riego es una operación o práctica cultural agrícola indispensableen las regiones en las cuales las lluvias son escasas o mal
distribuidas. El agua es un elemento indispensable para las plantas,
pues estas solamente pueden absorber las sustancias minerales del
suelo en estado soluble (asimilable) es decir disueltas.
Regar es aplicar o proporcionar agua al suelo agrícola forma
oportuna y uniforme, para humedecer la zona radicular los cultivos.
El agua se mueve en el suelo al estado líquido y gaseoso, en varias
direcciones. Ello por las fuerzas de adhesión y cohesión que
determinan el movimiento por capilaridad a través de los finos poros
del suelo.
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Importancia del agua para las plantasAGUA DE GRAVEDAD
Agua de gravedad o llamada también gravitacional, es el agua
arrastrada por la gravedad hacia abajo, que se escurre de un suelo
saturado. Es el agua no retenida, la misma que se pierde en
cantidades considerables. Es el agua que rebalsa los micro y
macroporos, que fluye de arriba hacia abajo por gravedad y que no
es aprovechada por las plantas.
AGUA CAPILAR
Es el agua que queda en el suelo después que actúan las fuerzas de
gravedad. Cuando el movimiento descendente del agua se paraliza,
los macroporos se vacían de agua y se llenan de aire. Esta agua es
retenida por las fuerzas capilares, es parcialmente aprovechable
por las plantas y su movimiento es lento. Ocupa los microporos y
actúa como solución del suelo.
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Importancia del agua para las plantasCAPACIDAD DE CAMPO
Se llama capacidad de campo cuando el suelo está saturado de agua
capilar. Es la cantidad de agua que retiene el suelo en contra de la
fuerza de gravedad, es la máxima cantidad de agua retenida por un
suelo con buen drenaje. En este caso el movimiento descendente del
agua se paraliza o detiene. La fuerza que actúa es la capilar, el suelo
esta en la capacidad de suministrar agua a las plantas en
crecimiento.
Es también el nivel a la que se puede regar el suelo. Este estado del
suelo, presenta algunas ventajas; es el patrón para medir la
eficiencia de riego; permite eliminar el agua no necesaria; evita ala
perdida de los elementos nutritivos; no deja formar tabla de agua
con alto nivel freático; y evita la afloración de sales.
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Importancia del agua para las plantasPUNTO DE MARCHITES
Llamado también humedad critica, es el contenido de humedad del
suelo al cual las plantas no logran extraer el agua para compensar
sus necesidades de transpiración. Aquí la evapotranspiracion e
mayor que la absorción.
Es el porcentaje de agua restante en el suelo, después que las
plantas han extraído toda la humedad posible. Así la vida de las
plantas constituye un medio de remoción del agua. Es el agua no
utilizada por las plantas, en parte es agua capilar y agua
higroscópica.