1 FORMAGGI FRESCHI 2 FORMAGGI Pecorini 4 Mis 6 Caprini 8 Vaccini 9 DERIVATI DEL LATTE Burro 9 SALUMI Crudi 10 Prosciu Crudi 18 Co 20 Preco 23 Prosciu Co 24 GASTRONOMIA Salse 26 Pia Pron 28 Pasta Fresca 30 Pasta di Grano Duro 32 Olive 34 OLIO 36 VINO E VIN SANTO 37 BISCOTTI 38 UOVA 39 VASETTI Ragù di Carne 40 Salumi in Olio 42 Verdure in Olio 43 Verdure in Aceto 50 Olive in salamoia 54 Verdure al naturale 54 Capperi 55 PESCE 56 ALTRI PRODOTTI Zucchero, Sale, Pepe 57 Insaporitori 57 MERCHANDISING PIERAGNOLI 58 Clicca sulla categoria di tuo interesse
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Clicca sulla categoria La lineadi tuo interesse Peso Conservazione 04065 1,8 kg circa max 4 04008 400 g circa max 4 CURIOSITÀ Lo stracchino, tradizionalmente, veniva prodotto dai
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GASTRONOMIASalse 26PiattiPronti 28Pasta Fresca 30Pasta di Grano Duro 32Olive 34
OLIO 36
VINO E VIN SANTO 37
BISCOTTI 38
UOVA 39
VASETTIRagù di Carne 40Salumi in Olio 42Verdure in Olio 43Verdure in Aceto 50Olive in salamoia 54Verdure al naturale 54Capperi 55
PESCE 56
ALTRI PRODOTTI Zucchero, Sale, Pepe 57Insaporitori 57
MERCHANDISING PIERAGNOLI 58
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Formaggi Freschi
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• STRACCHINO •Latte di mucca italiano
Codice Peso Conservazione04102 250 g Tra 0° e + 4°
• RICOTTA DI PURA PECORA •Latte di pecora
Codice Peso Conservazione04151 2 kg circa Tra 2° e + 4°
• RICOTTA “LA BUONA TAVOLA” •Latte di mucca con aggiunta di panna,
prodotto adatto alla preparazione di altri cibiCodice Peso Conservazione04145 2 kg circa Tra 0° e + 6°
• CACIOTTA TENERA •Latte di mucca italiano
Codice Peso Conservazione04144 1 kg circa Tra 0° e + 6°04143 450 g circa Tra 0° e + 6°
• RICOTTA MISTA •Latte di pecora e mucca
Codice Peso Conservazione04065 1,8 kg circa max 4°04008 400 g circa max 4°
CURIOSITÀ Lo stracchino, tradizionalmente, veniva
prodotto dai pastori con il poco latte delle mucche “stracche”, ovvero stanche, al
ritorno dal pascolo estivo negli alpeggi.
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Formaggi Pecorini • PECORINO ETICHETTA VERDE •
Codice Descrizione Peso Conservazione04011 Forma intera 1,5 kg circa Tra +4° e + 8°04200 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• PECORINO IL PASTORELLO •Codice Descrizione Peso Conservazione04062 Forma intera 1,3 kg circa Tra +2° e + 8°
• PECORINO IL PRINCIPE E IL PRINCIPINO •Codice Descrizione Peso Conservazione04166 Forma intera 1 kg circa Tra +4° e + 8°04167 Forma intera 500 g circa Tra +4° e + 8°
• PECORINO MARZOLINO •Codice Descrizione Peso Conservazione04175 Forma intera 900 g circa Tra 2° e + 8°
• PECORINO ANTICO SAPORE •Codice Descrizione Peso Conservazione84010 Forma intera 3 kg circa Tra +4° e + 8°04211 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• PECORINO IL CACIO DEL VIANDANTE •Codice Descrizione Peso Conservazione04013 Forma intera 2 kg circa Tra +4° e + 8°04201 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
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Formaggi Misti
• FORMAGGIO BUON PIERAGNOLI •Codice Descrizione Peso Conservazione04000 Forma intera 3,5 kg circa Tra 0° e + 10°04210 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• FORMAGGIO IL MOLIN DEL ROBIA •Codice Descrizione Peso Conservazione04132 Forma intera 1,5 kg circa Tra 0° e + 8°04208 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• FORMAGGIO AL TARTUFO •Codice Descrizione Peso Conservazione04181 Forma intera 1 kg circa Tra +4° e + 8°
• FORMAGGIO AL PISTACCHIO •Codice Descrizione Peso Conservazione04174 Forma intera 1kg circa Tra +4° e + 8°
Grand Gourmet Grand Gourmet
• PECORINO IL CANESTRONE •Codice Descrizione Peso Conservazione04063 Forma intera 5 kg circa Tra +4° e + 8°04214 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• PECORINO IL NOBILE •Codice Descrizione Peso Conservazione04163 Forma intera 1,5 kg circa Tra +4° e + 8°
• PECORINO STAGIONATO IN GROTTA •Codice Descrizione Peso Conservazione04131 Forma intera 2,7 kg circa Tra +4° e + 8°
• PECORINO LA CORTE DEI BUTTERI •Codice Descrizione Peso Conservazione04016 Forma intera 3 kg circa Tra +4° e + 8°04202 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• PECORINO STAGIONATO IN FOGLIE DI NOCE •Codice Descrizione Peso Conservazione04461 Forma intera 1,3 kg circa Tra 0° e + 4°
• PECORINO AL PEPERONCINO •Codice Descrizione Peso Conservazione04020 Forma intera 1kg circa Tra +4° e + 8°
Grand Gourmet
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Formaggi Caprini
Formaggi Vaccini
Derivati del Latte
CURIOSITÀÈ stato ritrovato del burro nel corredo funerario nella tomba dell’architetto
Kha, XIX dinastia, Nuovo Regno, Antico Egitto.
• FORMAGGIO IL SAPORITO •Codice Descrizione Peso Conservazione04018 Forma intera 2 kg circa Tra 0° e + 10°04091 Forma intera 1 kg circa Tra 0° e + 10°04203 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• BURRO •Codice Peso Conservazione04311 500 g Tra +1° e + 6°04302 250 g Tra +1° e + 6°
• FORMAGGIO LA CONTESSA •Codice Descrizione Peso Conservazione04129 Forma intera 2 kg circa Tra +4° e + 6°04209 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• FORMAGGIO LA DUCHESSA •Codice Descrizione Peso Conservazione04036 Forma intera 5 kg circa Tra +4° e + 8°04215 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
Salumi Crudi
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• BRESAOLA PUNTA D’ANCA •Codice Descrizione Peso Conservazione09561 Sottovuotoametà 1,4 kg circa Tra +3° e + 6°
• LARDO STAGIONATO IN CONCA •Codice Descrizione Peso Conservazione06589 Sottovuotoametà 2 kg circa In luogo fresco
easciutto06550 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• LOMBO SALATO STAGIONATO •Codice Descrizione Peso Conservazione06519 Sottovuotoametà 1,5 kg circa Tra 0° e + 4°06712 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• CICCIOLI DI PANCETTA •Codice Descrizione Peso Conservazione06706 Sottovuoto 2 kg circa In luogo fresco
easciutto
• GOTA SALATA •Codice Descrizione Peso Conservazione06590 Intera 1,1 kg circa In luogo fresco
easciutto
• CAPOCOLLO STAGIONATO IN CARTA GIALLA •Codice Descrizione Peso Conservazione06555 Intero 1,2 kg circa In luogo fresco
easciutto06705 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
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• SALAME TIPO MILANO •Codice Descrizione Peso Conservazione06595 Intero 3,5 kg circa In luogo fresco
easciutto06701 Sottovuotoametà Variabile Tra 0° e + 4°
• SALAME TIPO VENTRICINA PICCANTE •Codice Descrizione Peso Conservazione06581 Intero 3,5 kg circa In luogo fresco
easciutto06715 Sottovuotoametà Variabile Tra 0° e + 4°
• SALAME TOSCANO DI PURO SUINO •Codice Descrizione Peso Conservazione06501 Intero 500 g circa In luogo fresco
easciutto06601 Intero 1 kg circa In luogo fresco
easciutto06500 Intero 2 kg circa In luogo fresco
easciutto06504 Intero 3 o 5 kg circa In luogo fresco
easciutto06700 Sottovuotoametà 1,5 Kg circa Tra 0° e + 4°
• SALAME TIPO UNGHERESE •Codice Descrizione Peso Conservazione06596 Intero 3,5 kg circa In luogo fresco
easciutto06717 Sottovuotoametà Variabile Tra 0° e + 4°
APPROFONDIMENTOTra le specialità Toscane, il Salame Toscano spicca
per il suo gusto delicato e saporito. Questo insaccato nasce dall’unione tra le carni magre di coscia e
spalla di suino con i cubetti di lardo. Il tutto viene tritato e lasciato riposare per tre giorni a 0° C.
Sapientemente aromatizzato, viene poi insaccato in budello rigorosamente naturale,
stagionato e spagato a mano.
• SALAMELLA DI PURO SUINO •Codice Descrizione Peso Conservazione06578 Intera 600 g circa In luogo fresco
easciutto
• PANCETTA ARROTOLATA MAGRETTA •Codice Descrizione Peso Conservazione06516 Intera 5 kg circa In luogo fresco
easciutto06708 Sottovuotoametà Variabile Tra 0° e + 4°
• PANCETTA STESA SENZA COTENNA •Codice Descrizione Peso Conservazione06524 Sottovuotointero 6 kg circa In luogo fresco
easciutto
• SALAME MONTANARO •Codice Descrizione Peso Conservazione06577 Intero 1 kg circa In luogo fresco
easciutto06702 Sottovuotoametà Variabile Tra 0° e + 4°
• PANCETTA STESA AMBURGO •Codice Descrizione Peso Conservazione06517 Sottovuotoametà 3 kg circa In luogo fresco
easciutto06714 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• PANCETTA STESA NAZIONALE •Codice Descrizione Peso Conservazione06529 Sottovuotoametà 3,5 kg circa Tra 0° e + 4°06713 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• PANCETTA ARROTOLATA PICCOLA •Codice Descrizione Peso Conservazione06525 Intera 3 kg circa In luogo fresco
easciutto06710 Sottovuotoametà Variabile Tra 0° e + 4°06704 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
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• SPALLA STAGIONATA CON OSSO •Codice Descrizione Peso Conservazione09551 Intera 5,5 Kg circa In luogo fresco
easciutto
• SPALLA STAGIONATA SENZ’OSSO •Codice Descrizione Peso Conservazione09552 Intera 3,5 Kg circa In luogo fresco
easciutto
• SPALLA SENZ’OSSO NAZIONALE •Codice Descrizione Peso Conservazione09563 Intera 3,2 kg circa In luogo fresco
easciutto09906 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• SPECK AFFUMICATO •Codice Descrizione Peso Conservazione09918 Sottovuotoametà 2,3 kg circa Tra 0° e + 4°09524 Sottovuotoaporzioni Variabile Tra 0° e + 4°
• SBRICIOLONA •Codice Descrizione Peso Conservazione06554 Intera 3,5 Kg circa In luogo fresco
easciutto06718 Sottovuotoemetà Variabile Tra 0° e + 4°06707 Sottovuotoaporzioni Variabile Tra 0° e + 4°06553 Piccola 600 g circa In luogo fresco
easciutto06551 Grande 5 Kg circa In luogo fresco
easciutto
PER LA TUA SALUTELa salsiccia fresca Pieragnoli prima di arrivare al consumatore è sottoposta a numerosi controlli qualitativi che ne garantiscono la genuinità. Il prodotto va sempre consumato previa cottura.
• SALAMELLA PICCANTE •Codice Descrizione Peso Conservazione06580 Mazzoda5salamelle 1,1 Kg circa In luogo fresco
easciutto
• SALSICCIA FRESCA DI PURO SUINO •Disponibile lunga o legata in salsicce da 100 g circa
• SALAMINO PICCANTE LUNGO •Codice Descrizione Peso Conservazione06615 2pezzisottovuoto 900 g circa Tra 0° e + 4°
• SALSICCIA STAGIONATA DI SUINO E CINGHIALE •Codice Descrizione Peso Conservazione06582 Sottovuoto 1,2 kg circa Tra 0° e + 7°06709 Sottovuotoaporzioni Variabile Tra 0° e + 4°
• SALSICCIA TIPO NAPOLI PICCANTE •Codice Descrizione Peso Conservazione06583 Sottovuoto 700 g circa Tra 0° e + 12°
• SALAMELLA DOLCE •Codice Descrizione Peso Conservazione06579 Mazzoda5salamelle 1,1 kg circa In luogo fresco
easciutto
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APPROFONDIMENTOLa coscia di suino e lo Sgambato sono salumi dal gusto delicato ma intenso. Si riconoscono
dall’aspetto schiacciato dovuto al fatto che sono entrambi salati senz’osso.
La parte superiore viene ricoperta di pepe trasferendo al prodotto un aroma intenso. È perfetto con il pane toscano e, durante il
periodo estivo, abbinato ad un fresco melone.
• COSCIA DI SUINO •Codice Descrizione Peso Conservazione09516 Intera 6,5 kg circa In luogo fresco
easciutto09909 Sottovuotoametà Variabile Tra 0° e + 4°09905 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• SGAMBATO BAULETTO •Codice Descrizione Peso Conservazione09911 Sottovuotointero 6,5 kg circa In luogo fresco
easciutto09912 Sottovuotoametà Variabile Tra 0° e + 6°
• SGAMBATO CON FESA •Codice Descrizione Peso Conservazione09522 Intero 7 kg circa In luogo fresco
easciutto09904 Sottovuotoametà Variabile Tra 0° e + 4°09900 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• SGAMBATO SENZA FESA •Codice Descrizione Peso Conservazione09507 Intero 5,5 kg circa Tra 0° e + 6°
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ProsciuttiSalumi Crudi
DISPONIBILE ANCHE
PRESSATO
DISPONIBILE ANCHE
PRESSATO
• PROSCIUTTO MEC CON OSSO •Codice Descrizione Peso Conservazione09553 Sottovuoto 6,5 kg circa In luogo fresco
easciutto
• PROSCIUTTO MEC DISOSSATO •Codice Descrizione Peso Conservazione09555 Sottovuoto 5,5 kg circa Tra 0° e + 4°09907 Sottovuotoametà Variabile Tra 0° e + 4°09901 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• PROSCIUTTO MEC FIOCCO DISOSSATO •Codice Descrizione Peso Conservazione09550 Sottovuoto 5,5 kg circa Tra 0° e + 4°09910 Sottovuotoametà Variabile Tra 0° e + 4°09568 Perinasottovuoto 1,5 kg circa Tra 0° e + 4°
• PROSCIUTTO NAZIONALE DISOSSATO •Codice Descrizione Peso Conservazione09567 Sottovuoto 8,3 kg circa Tra 0° e + 4°
• PROSCIUTTO DOP DI PARMA DISOSSATO •Stagionato 16 mesi
Codice Descrizione Peso Conservazione
09569 Sottovuoto 8,2 kg circa Tra 0° e + 4°
• PROSCIUTTO DOP DI PARMA DISOSSATO •Stagionato 18 mesi
Codice Descrizione Peso Conservazione
09554 Sottovuoto 8,2 kg circa Tra 0° e + 4°
• PROSCIUTTO NAZIONALE CON OSSO •Codice Descrizione Peso Conservazione09501 Intero 10,5 kg circa In luogo fresco
easciutto
• PROSCIUTTO NAZIONALE DISOSSATO •Codice Descrizione Peso Conservazione09521 Sottovuoto 9 kg circa Tra 0° e + 4°
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Salumi Cotti
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
100 g di Fesa di tacchino arrosto apportano in media circa 135 kcal (0% carboidrati, 95,1%
proteine, 4,9% grassi). La fesa di tacchino arrosto è pertanto
indicata nelle diete ipocaloriche.
• CAPOCCHIA •Codice Descrizione Peso Conservazione06552 Sottovuotoametà 6,5 Kg circa Tra 0° e + 4°06711 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• CICCIOLI ALLA BOLOGNESE •Codice Descrizione Peso Conservazione02006 Sottovuotoametà 3,5 Kg circa Tra 0° e + 4°02100 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• CAPOCCHIA ARTIGIANALE •Codice Descrizione Peso Conservazione06721 Sottovuotoametà 3 Kg circa Tra 0° e + 4°
• FESA DI TACCHINO ARROSTO •Codice Descrizione Peso Conservazione10047 Sottovuotoametà 2,9 Kg circa Tra 0° e + 4°
• ARROSTINO •Disponibile grande o piccolo
Codice Descrizione Peso Conservazione10032 Sottovuotoametà 2 o 5 Kg Tra 0° e + 4°10301 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
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Salumi Precotti
CURIOSITÀLa Mortadella di Prato è un salume unico
nel panorama gastronomico italiano. I primi documenti certi risalgono al 1733, in occasione della beatificazione di suor Caterina de’ Ricci, quando le monache dei monasteri domenicani
di Prato allestirono per gli ospiti un pranzo dove essa figura come specialità locale.
• PANCETTA COTTA ARROTOLATA •Codice Descrizione Peso Conservazione10003 Sottovuotointero 3,3 Kg circa Tra 0° e + 4°10304 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• CICCIOLI FROLLI •Codice Descrizione Peso Conservazione02019 Vaschettagrande 2 Kg circa Tra 0° e + 4°02020 Vaschettapiccola 250 g circa Tra 0° e + 4°
• CICCIOLI FROLLI PRESSATI •Codice Descrizione Peso Conservazione02018 Sottovuotoametà 3,5 Kg circa Tra 0° e + 4°
• TRONCONE DI PORCHETTA ARROSTO •Disponibile intera o a metà
Codice Descrizione Peso Conservazione10035 Incartata a mano
e inscatolata4 o 8 Kg circa Tra 0° e + 8°
• MORTADELLA DI PRATO IGP •Codice Descrizione Peso Conservazione07064 Sottovuoto 1,5 Kg circa Tra 0° e + 4°07065 Sottovuotoatranci 500 g circa Tra 0° e + 4°
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Prosciutti Salumi Cotti
• PROSCIUTTO COTTO ROSSO •Codice Descrizione Peso Conservazione10048 Sottovuoto 8 Kg circa Tra 0° e + 4°10309 Sottovuotoatranci Variabile Tra 0° e + 4°
• PROSCIUTTO COTTO ARROSTO •Codice Descrizione Peso Conservazione10033 Sottovuotoametà 4,5 Kg circa Tra 0° e + 4°
• ZUCCHERO DI CANNA IN BUSTINE •Codice Descrizione Peso Conservazione02979 Scatola contenente
bustineda5gcad.5 Kg In luogo fresco
easciutto
• INSAPORITORE •Codice Descrizione Peso Conservazione20005 Vasetto 200 g In luogo fresco
easciutto
• FILETTO 200/400 g DI MERLUZZO NORVEGESE •Codice Descrizione Peso Conservazione08000 Vasca 5 Kg Tra 0° e +4°08100 Filettosingolosottovuoto Variabile Tra 0° e +4°
• ANTIPASTO DI MARE AL NATURALE •Codice Descrizione Peso Conservazione08081 Secchio 3 Kg Tra 0° e +4°
• ANTIPASTO DI MARE IN OLIO •Codice Descrizione Peso Conservazione08089 Vaschetta 2 Kg Tra 0° e +4°
• FILETTONI DI MOLVA 400/700 g •Codice Descrizione Peso Conservazione08013 Vasca 5 Kg Tra 0° e +4°08105 Filettosingolosottovuoto Variabile Tra 0° e +4°