Clasificación de los alimentos por su función
Jun 25, 2015
Clasificación de los alimentos por su
función
ALIMENTOS ALIMENTOS ENERGETICOSENERGETICOS
ALIMENTOS ALIMENTOS REGULADORESREGULADORES
Proteínas
ALIMENTOS: CONSTRUCTORES
Son los alimentos que contienen proteínas.
Son los alimentos que contienen proteínas.
FUNCIONEs suministrar
aminoácidos para la síntesis de proteínas.
PROTEINAS
son necesarias para el crecimiento o reparación de los músculos, para los cabellos, para la piel y para los órganos internos.
ALIMENTOS QUE CONTIENEN PROTEÍNAS
•De Origen Animal:
La carne, el pescado y el huevo.
•De Origen Vegetal:
Los frijoles, las lentejas, las habas y los garbanzos.
Alimentos Peso
Equivalencia en
Proteínas
Atún en conserva ˜ 180 gramos 40
Pechuga de pollo ˜ 120 gramos 35
Carne de vacuno ˜ 90 gramos 26
Carne de pavo ˜ 90 gramos 25
Salmón ˜ 90 gramos 23
Garbanzos ˜ 240 gramos (una taza) 15
Leche ˜ 240 gramos (una taza) 8
Yogur ˜ 240 gramos (una taza) 10
Queso de soja ˜ 120 gramos (1/2 taza) 10
Queso cottage ˜ 120 gramos (1/2 taza) 14
Huevo Uno 6
Queso cheddar ˜ 30 gramos 87
Pasta ˜ 240 gramos (una taza) 5
• Para que sirven las proteínas?
Funciones de las proteínas
•Se puede dividir en dos grandes grupos los aminoácidos:
Esenciales Esenciales No esenciales Fenilalanina Ácido aspártico
Leucina Alanina
Lisina Cisteína
Isoleucina Cistina
Metionina Glicina
Treonina Glutámico
Triptófano Hidroxiprolina
Valina Prolina
Serina
Tirosina
•Proteínas de origen animal o de mas alta calidad
Fuentes de proteína de baja calidad:
Es inferior a la de Origen Animal
Las proteínas de Origen Vegetal
Y se denominan incompletas
.
Por faltar uno o mas aminoácidos esenciales
El proceso llamado
suplementarían
Es Para unir proteínas vegetales
Y
proporcionar todos los
aminoácidos
Aminoácidos Esenciales En Grupos Vegetales
LA COMPLEMENTACIÓN
Es una herramienta ideal para quienes
Hacen dieta
No comen
Sin embargo
Las proteínas
son necesarias
para
Reparar
Crear
Estructuras corporales