Clasificación de algunos frutos

CLASIFICACION DE FRUTOS Dayanna Cardoso

Isabella Moreno

Andrea orjuela

Laura Varela

Melissa Villanueva

INTRODUCCIÓN

Las frutas constituyen un grupo de alimentos indispensable para nuestra salud y bienestar, especialmente por su aporte de fibra, vitaminas y minerales y sustancias de acción antioxidante (vitamina C, Vitamina E, beta-caroteno, licopeno, luteína, flavonoides, antocianinas, etc.). Junto con verduras y hortalizas, son casi fuente exclusiva de vitamina C. La gran diversidad de especies, con sus distintas propiedades organolépticas (aquellas que apreciamos mediante los sentidos, como el sabor, aroma, color, textura...) y la distinta forma de prepararlas, hacen de ellas productos de gran aceptación por parte de los consumidores, sobre todo del sur de Europa.

OBJETIVO

Conocer los diferentes tipos de frutos y su

clasificación para lograr un mayor conocimiento y

mantener estilo de vida más

saludable aprovechando los aportes de los

alimentos y de algunas actividades físicas a

nuestro cuerpo y estado mental.

¿QUE ES EL FRUTO ?

Luego de la fecundación de los óvulos, y al mismo

tiempo en que estos se van transformando en

semillas, los carpelos (componentes del

gineceo, parte femenina de la flor), junto con otros

órganos extra carpelares, sufren una serie de

modificaciones que conducen a la formación

del fruto. Siendo posible afirmar que el fruto no es

más que el ovario maduro conteniendo a las

semillas.

ESTRUCTURA DEL FRUTO Al madurar, las paredes del ovario se desarrollan y forman

el pericarpio, constituido por tres capas:

La más externa o epicarpio suele ser una simple película epidérmica lisa como el caso de la uva; con pelo como en el durazno, o recubierto de cera, como en la ciruela. Proviene de la capa externa del ovario, originada por la epidermis inferior de la hoja carpelar.

El grosor de la capa media o mesocarpio y de la interna o endocarpio es muy variable, pero dentro de un mismo tipo de fruto, una de las capas puede ser gruesa y las otras delgadas. En los frutos carnosos, la pulpa suele corresponder al mesocarpio, como ocurre en el durazno y la uva o seco y esponjoso como la naranja. El mesocarpio proviene de la capa media del ovario, originada por el mesófilo de la hoja carpelar, el en caso del endocarpio proviene de la capa interna del ovario, originada por la epidermis superior de la hoja carpelar. La semilla o las semillas, dispuestas dentro del pericarpio, constituyen en ciertos casos la totalidad de la porción comestible del fruto. Así, en el coco, la cáscara dura exterior es el pericarpio, y la parte comestible interior, es la semilla.

CONSISTENCIA DEL FRUTOHAY FRUTOS CUYOS PERICARPIOS SE MANTIENEN DELGADOS, A ESTOS FRUTOS SE

LOS LLAMA SECOS, EN CAMBIO HAY OTROS FRUTOS CUYOS PERICARPIOS ACUMULAN

SUSTANCIAS ALIMENTICIAS, A ESTOS SE LOS DENOMINA CARNOSOS.

Frutos Carnosos. Frutos Secos

TIPOS DE FRUTOS SECOS

1. Dehiscentes: Aquellos frutos que tienen la

propiedad de abrirse espontáneamente dejando

libre la semilla. Son:

Folículo: Se abre solamente por un lado, si es

compuesto se llama poli folículo. Ej: magnolio.

Legumbre: Se abre por dos lados, típico de un

pistilo monocarpelar. Ej: Leguminosas

(guisante, judía).

Cápsula: Puede abrirse en muchas formas y

procede de varios carpelos unidos .Ej: Amapola.

2. Indehiscentes: Aquellos frutos que no pueden abrirse

solos.

Nuez o núcula: Solo tiene una semilla que suele ser

grande y tiene el pericarpio duro. Ej: Bellos, Avellana y

Castaña.

Legumbre Indehiscente: No se abre

espontáneamente. Ej: Algarroba y tamarindo.

Lomento: Es una ‘’legumbre’’ indehiscente, en forma

de judía, tiene tabique internos que al madurar hace

que el lomento se separe en unidades, cada una con

una semilla. Ej: La coronilla o la mimosa.

Esquizocarpio: Tiene varias semillas separadas por

tabiques que también se desprenden en trozos de una

sola semilla pero no tienen forma de legumbre. Ej:

Lavanda, Malvarrosa, Malva.

Aquenio: Tiene una sola semilla .Procede de un

solo ovario monocarpelar o de varias carpelos pero

con una solo ovulo.

Eterio: Es un poliaquenio, es decir, varios

aquenios en un receptáculo.

Sámara: Es un aquenio con una ala membranosa.

Ej: Fresno, Olmo, Arce, también puede ser doble

y, entonces se llama disámara . Ej: arce negundo.

TIPOS DE FRUTOS CARNOSOS

Baya: Fruto carnoso con endocarpo no leñoso.

Suelen tener varias señillas. Ej: Una, Tomate y

Plátano.

Tipos de bayas o bayas especiales:

Hesperidio: Exocarpo,(Piel de la naranja)

glanduloso mesocarpo corchoso y endocarpo

carnoso. Ej: Cítricos.

Pomo: Endocarpo con consistencia de papel. Ej:

Manzana, pera y membrillo.

Pepónide: Exocarpo

duro, calabaza, melón, pepino, calabacín y sandia.

MONOCARPICOSLOS FRUTOS QUE DERIVAN DE UNA FLOR CON UN SÓLO CARPELO, MONOCARPELAR SE

DENOMINAN MONOCÁRPICOS (EJ. CIRUELA, DURAZNO, CHAUCHA, ETC.).

Estructura. Clasificación.

Aceituna(Pomo)

Estructura. Clasificación.

Durazno(Pomo)

POLICÁRPICOSQUE LOS CARPELOS ESTÉN UNIDOS (FORMANDO UN ÚNICO OVARIO -QUE PROVIENE DE UN GINECEO

GAMOCARPELAR-): FRUTOS POLICÁRPICOS (EJ. UVA, TOMATE, NARANJA, KIWI)

Estructura. Clasificación.

Naranja(Hesperidio)

Estructura. Clasificación.

Manzana(Pomo)

LOS CARPELOS ESTÁN SEPARADOS ENTRE SI, (POR LO TANTO LA FLOR TIENE VARIOS

OVARIOS INDEPENDIENTES -EL GINECEO ES DIALICARPELAR-): FRUTOS MÚLTIPLES.( EJ.

FRUTILLA, MAGNOLIA, MORA, ETC.). EL MEJOR EJEMPLO PARA VISUALIZAR ESTO ES LA

MORA O LA FRAMBUESA, DONDE CADA "BOLITA" QUE CONSTITUYE EL FRUTO FUE

ORIGINADO POR UNO DE LOS CARPELOS QUE TENÍA LA FLOR, COMO SON MUCHOS....

Estructura. Clasificación.

Mora(Baya)

Estructura. Clasificación.

Fresa(Baya)

Drupa: Fruto carnoso pero con endocarpio

leñoso(hueso) Ej: Melocotón, cereza, oliva

, nuez, almendra.

Polidrupa: procede de una flor de varios carpelos.

cada carpelo da lugar a una drupa. Ej: Frambuesa

y Zarzamora.

FRUTOS COMPUESTOSHASTA AQUÍ SIEMPRE HABLAMOS DE FRUTOS QUE ESTÁN ORIGINADOS DE UNA ÚNICA

FLOR PERO, EN ALGUNOS CASOS, LAS PLANTAS TIENEN FLORES DISPUESTAS EN UNA

VARA, UNAS MUY CERCA DE LAS OTRAS. ESTE CONJUNTO DE FLORES SE DENOMINA

INFLORESCENCIA. EL OVARIO DENTRO DE CADA FLOR DARÁ UN FRUTO, TAMBIÉN UNIDO A

LA VARA O EJE CENTRAL, POR LO QUE A TODO EL CONJUNTO SE LO CONOCE

COMO INFRUTESCENCIA O FRUTO COMPUESTO (EJ. HIGO, ANANÁ)

Estructura. Clasificación.

Piña(Es una Infrutescencia

llamada Sorosis)

A CONTINUACIÓN, PODEMOS OBSERVAR CÓMO SE CLASIFICAN LOS FRUTOS

UTILIZANDO EL CONJUNTO DE ATRIBUTOS QUE ACABAMOS DE MENCIONAR

(NÚMERO DE CARPELOS, CONSISTENCIA, DEHISCENCIA) Y ALGUNOS OTROS

UN POCO MÁS COMPLEJOS: