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Programacin de clasesGLS - Lu 05/04/2010
Intr.Terica
UT 1: Bioqumica: definiciones e importancia. Comp.Inorgnicos y Orgnicos de la Matri !ital. "gua. Bioelementos.
Clase ulica:
UT 1 y 2: Practicas s#Bioseguridad$ Materiales de la%oratorio$"m%iente celular.
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Unidad Te!tica "# 1: $I%&U'(IC) * $I%(%L+CUL)S
&elimitar el campo que a%arca la Bioqumica$ conocer sus implicancias$ su importancia en&elimitar el campo que a%arca la Bioqumica$ conocer sus implicancias$ su importancia enMedicina !eterinaria$ la terminologa que emplea y los m'todos de estudio.Medicina !eterinaria$ la terminologa que emplea y los m'todos de estudio.
Comprender la importancia del am%iente acuoso en los procesos %ioqumicos que tienen lugar enComprender la importancia del am%iente acuoso en los procesos %ioqumicos que tienen lugar en
la matri (ital y el rol de los compuestos inorgnicos y orgnicos.la matri (ital y el rol de los compuestos inorgnicos y orgnicos.
Unidad Temtica N 1
$I%&U'(IC) * $I%(%L+CUL)S
a) &efinicin$ alcances como disciplina y como ciencia interdisciplinaria. Bioqumicaa) &efinicin$ alcances como disciplina y como ciencia interdisciplinaria. Bioqumicadescripti(a y %ioqumica dinmica. O%*eto e importancia de la Bioqumica actual.descripti(a y %ioqumica dinmica. O%*eto e importancia de la Bioqumica actual.+uentes %i%liogrficas. Bioqumica y Medicina !eterinaria. ,erminologa cientfica.+uentes %i%liogrficas. Bioqumica y Medicina !eterinaria. ,erminologa cientfica.M'todos de estudio. Bioseguridad.M'todos de estudio. Bioseguridad.
%) -lementos que constituyen la materia orgnica$ %ioelementos. Clasificacin y%) -lementos que constituyen la materia orgnica$ %ioelementos. Clasificacin yfunciones de los principales %ioelementos. Composicin qumica de los seres (i(os.funciones de los principales %ioelementos. Composicin qumica de los seres (i(os.Biomol'culas. Organiacin de la materia (i(a. erarqua de la organiacin molecularBiomol'culas. Organiacin de la materia (i(a. erarqua de la organiacin molecularde las c'lulas. Biomol'culas presentes en orgnulos de c'lulas procariotas y eucariotas.de las c'lulas. Biomol'culas presentes en orgnulos de c'lulas procariotas y eucariotas.Medios e/tra e intracelular. "gua y electrolitos. -structuras molecular y macromolecularMedios e/tra e intracelular. "gua y electrolitos. -structuras molecular y macromoleculardel agua0 rol en los sistemas %iolgicos$ accin como disol(ente$ ioniacin de ladel agua0 rol en los sistemas %iolgicos$ accin como disol(ente$ ioniacin de la
mol'cula y participacin en el equili%rio inico. &istri%ucin del agua en el organismomol'cula y participacin en el equili%rio inico. &istri%ucin del agua en el organismoanimal0 proporciones en los diferentes te*idos.animal0 proporciones en los diferentes te*idos.
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BIOQUMICABIOQUMICA
La $i,uica es la ciencia ue estudia l,s seresi,s a niel ,lecular ediante tcnicas y t,d,s
sic,s uic,s y 3i,lic,s
Es la ciencia que se ocupa delestudio de las diversas
molculas, reacciones qumicas
y procesos que ocurren en lasclulas y microoranismos
vivientes!
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$i,uica descritia: estudia cada uno de los
constituyentes de los seres (i(os$ para lo cual e/igeidentificacin$ separacin y purificacin$
determinacin de estructuras y propiedades.
$i,uica din!ica: se ocupa de las reaccionesqumicas que acontecen en los sistemas
%iolgicos$ estudio del meta%olismo.
%36eti,s:Comprensin integra$ a ni(el molecular$de todos los procesos qumicos relacionados con
las c'lulas (i(as.
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Unidad dentr, de la diersidad
1 ,odos organismos (i(os
2e componen de las misma clase de mol'culas 3mol'culas %iolgicas)
+uncionan de manera seme*ante 4esponden a las mismas leyes +sicas y 5umicas que rigen el 6ni(erso
7a (ida es comple*a y dinmica
7a (ida se organia y mantiene a s misma
1 Organiacin *errquica
1 8ecesita de aporte de energa y materia
Meta%olismo y 9omeostasis
7&u es la 8ida9
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La clula es la unidad undaental de
,rani;acin y unci,naient, de la ida
La ida necesita in,racin 3i,lica
< "ecesaria ara su ,rani;acin unci,naient, y relicacin< =s una in,racin estructural
Secuencia de l,s enes --> r,tenas -->
unci,nes
La ida n, es est!tica: se adata y e,luci,na
< T,das las ,ras de ida tienen un ,rien c,?n
7&u es la 8ida9
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Sistea@aarat, diesti,A
Bran,
@ad,A
Te6id,@Te6id,e!tic,A
Clula@eat,cit,A
%r!nul,@n?cle,A
(,lcula@D")A
t,,@car3,n,A
%rani;acinEer!ruica de
%ranis,s(ulticelulares
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erarqua de la
organiacinmolecular de lasc'lulas
ClulaClula
OrgnulosOrgnulos NcleoNcleo
MitocondriaMitocondria
CloroplastoCloroplasto
Cuerpos de GolgiCuerpos de Golgi
AsociacionesAsociaciones
SupramolecularesSupramoleculares
peso de partculapeso de partcula
101066- 10- 1099
RibosomasRibosomas
Complejos enim!ticosComplejos enim!ticos
"istemas contr!ctiles"istemas contr!ctiles
MicrotbulosMicrotbulos
ClulaClulaMacromolculasMacromolculas
pesopesomolecularmolecular
1010##- 10- 1099
$cidos nucleicos$cidos nucleicos
%rotenas%rotenas
%olisac!ridos%olisac!ridos
&pidos&pidosUnidades Unidades sillaressillares
estructuralesestructurales
pesopesomolecularmolecular100 - #'0100 - #'0
Nucle(tidosNucle(tidos
)mino!cidos)mino!cidos
Monosac!ridosMonosac!ridos
$cidos grasos$cidos grasosGlicerinaGlicerina
ClulaClula
IntermediariosIntermediarios
peso molecularpeso molecular'0 - *'0'0 - *'0
%iru+ato%iru+ato
CitratoCitrato
MalatoMalato
Gliceralde,do #-Gliceralde,do #-osatoosato
Precursores delPrecursores del
entornoentorno
peso molecularpeso molecular1. - //1. - //
i(ido de carbonoi(ido de carbono
)gua)gua
2geno2geno
)monaco)monacoNitr(genoNitr(geno
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Eerarua en la=structura Celular
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%36et, de estudi, de la$i,uica:
Las sustancias uicas c,nstituyentes del,s seres i,s
2eparacin y caracteriacin.
-n qu' concentracin se encuentran;
Cules son sus propiedades;
Cmo y por qu' se transforman; Cmo o%tienen la energa y la utilian;
Por qu' son estructuras muy ordenadas;
Cmo se transmite la informacin gen'tica;
Cmo se e/presa y controla la informacin gen'tica;
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Mtodos de estudio en Bioqumica
"a Bioqumica utili#a leyes de $sica, Qumica %eneral,Mineral y Or&nica! 'or ello las e(periencias se e)ect*an +ro!Invitro; lueo se interan papro(imarse m&s a las clulas, -ranosy oranismos. y, por *ltimo, se desarrollan in vivo.
Anlisis:
Cualitativocon tcnicas de preparacin y purificacinymtodos de determinacin de estructuras!
Cuantitativo con tcnicas de valoraciny estudio delmetabolismoen animales, a veces en el /om0re o las queintentan reconstituir in vitrolos )en-menos que se producen invivo.
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M'todos p#2eparar y Purificar Biomol'culas:
Fraccionamiento salino 3e*.$ precipit. de protenasc#sulfato de amonio)
Cromatografa: Papel0 intercam%io inico0 afinidad0capa fina0 gas
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M'todos p#determinar estructuras de Biomol'culas:"nlisis elemental
6!$ (isi%le$ infrarro*o y espectroscopa 38M4)
=idrlisis cida o alcalina p#degradar la %iomol'cula en susconstit. Bsicos
6so de > %atera de enimas de conocida especificidad p#degradar la %iomol'c. %a*o estudio 3e*$ proteasas$ nucleasas$
glicosidasas)-spectorometra de masa
M'todos de secuenciacin especficos 3e*$ p#protenas y cs.nucleicos)
Cristalografa de rayos ?
Frinciales t,d,s usad,s en la3,rat,ri,s 3i,uic,s.
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Preparaciones p#estudios de procesos %ioqumicos
"nimal intacto
@rganos perfundidos aislados
Cortes de te*idosC'lulas intactas
=omogeneiados
Organelas celulares aisladas2u%fracciones de organelas
Meta%olitos y enimas purificados
Aenes aislados 3incluyendo reacc. en cadena de polimerasa$etc.)
Frinciales t,d,s usad,s en la3,rat,ri,s 3i,uic,s.
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Tcnicas !s utili;adas en la
inestiacin $i,uica
Tcnicas de searacin: electr,,resis
cr,at,raa.
Tcnicas analticas: esectr,etra
lu,rietra diraccin de ray,s res,nancia antica nuclear @H("A etc.
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Inor&nicas
Aua 123415
6ales minerales
Iones 78a9, :9, M99, Ca99; ,CO>,
8>, !!!
Or&nicas7cC,?,O,6,';
%l*cidos
"pidos'rotenas
@cidos 8ucleicos
El an&lisis qumico de la materia vivarevela que est& )ormadapor una serie de elementosy compuestos qumicos! Estos se
denominan bioelementos;y, en los seres vivos, )ormanbiomolculas, que se pueden clasi)icar en=
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Biomol'culas Inorgnicas
1 "gua E
Orgnicas1 &eri(ados de 9idrocar%uros
Com%inaciones de car%ono 3principal)$ 9idrgeno$
o/geno$ nitrgeno$ fsforo y aufre.1 +orman enlaces co(alentes esta%les
1 Importancia del car%ono:
Puede participar 9asta en enlaces co(alentes fuertes3Comple*idad y esta%ilidad estructural)
Permite formar cadenas largas lineales o ramificadas
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Haces
Helacin c,n ,tras ciencias:J "cidos nucleicos< GenticaJ +uncin corporal< isi,l,aJ ,'cnicas %ioqumicas y planteamiento inmunolgicosE$ siendo tam%i'nesenciales para la (ida: +e$ Mn$ Cu$ n$ +$ I$ Bo$ 2i$ !$ Co$ 2e$Mo y 2n. 2u carencia puede acarrear gra(es trastornos paralos organismos.
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$i,,lculas
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La ay,ra s,n c,uest,s ,r!nic,s
@esuelet, car3,nad,A. =6. idrat,s de
car3,n, r,tenas lid,s y !cid,s nucleic,s L,s C ueden ,rar cadenas lineales
raiicadas y cicl,s.
)l esuelet, car3,nad, se le aQadenru,s de ,tr,s !t,,s llaad,s ru,s
unci,nales.
L,s ru,s unci,nalesdeterinan lasr,iedades uicas.
$i,,lculas
idr,Jil, Car3,nil,
Car3,Jil, )in, Sulidril, ,sat,
Bi l lLas biomolculas son las que
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BiomolculasLas biomolculas son las quenaturalmente se encuentran en lossistemas biolgicos donde cumplenfunciones especficas. Entre ellas
se encuentran:
H2O
Protenas
Lpidos
Glcidos
Nucletidos y cidos nucleicos
!os"atos# $icar$onato# nitratos# cidosor%nicos
Gases como &O2 y O2
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COMPO2ICI@8 56TMIC" &-7 ,-I&O O2-O KM62C67"4
C,uest, (?scul, ues,
"A6" U E HH A7VCI&O2 > E -scaso
7TPI&O2 R E -scaso
P4O,-T8"2 >W E R
O,4"2 262,.O4AN8IC"2 > E -scaso O,4"2 262,.I8O4AN8IC"2 > E
C,uest, (?scul, ues,
"A6" U E HH
A7VCI&O2 > E -scaso
7TPI&O2 R E -scaso
P4O,-T8"2 >W E R
O,4"2 262,.O4AN8IC"2 > E -scaso O,4"2 262,.I8O4AN8IC"2 > E
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Biomol'culas inorgnicas:
J-l agua
J2lidos minerales: fosfato de calcio
insolu%les 3formacin de te*idos duros 9uesosy dientes)
JIones 3disueltos en lquidos corporales y
protoplasma celular) esenciales parafunciones (itales