Ciocolata (Theobroma Cacao)

Ciocolata (Theobroma Cacao)

Nume: ciocolatăDenumire stiinţifică: Theobroma

Cacao

Formulă chimică: C7H8N4O2.

Compoziţie procentuală: 47% C, 4%

H, 31% N şi 18% O

Densitate: aproximativ 1000 kg/m3

Culoare: roşu aprins (in stare

naturală)

Masă molară: 180.164 g/mol

Punct de topire: intre 25-35 °C

Calorii: 545 kcal/100g

Istoria ciocolatei• Ciocolata a fost descoperită de mayași și pentru

90% din istoria ei a fost consumată în stare lichidă;

• Cristofor Columb a fost cel care a adus ciocolata in Europa, pe teritoriul Spaniei;

• Pentru cateva secole, ciocolata era considerată bautura zeilor şi era servită exclusiv aristocraţilor;

• Locul privilegiat al ciocolatei în civilizațiile moderne se datorează aromei sale inimitabile, dar și unei aure magice transmise de-a lungul timpului;

• În prezent, ciocolata cu lapte este cel mai căutat sortiment, ciocolata neagră fiind apreciată doar de 5-10 % dintre consumatorii acestui produs.

Curiozităţi•Cuvântul “ciocolată” vine de la termenul

aztec xocolātl, ce înseamna “apă amară”;•Exista 3 tipuri principale de ciocolată:

neagră, cu lapte şi albă. Ingredientele primare sunt zaharul şi untul de cacao;

•Din punct de vedere tehnic, ciocolata albă nu este ciocolată pentru ca nu conţine cacao;

•Americanii mănâncă aproape 50%, iar europenii aproximativ 40% din toata ciocolata de pe Glob;

•Cea mai mare ciocolată din lume a cântărit 5792 kg.

Teobromina Anandamida

Feniletilamina

Proiect realizat de:Cristian BiancaGeorgescu VioletaIonescu AndreeaMelinte GabrielaPavel IosifŞotîrcă Claudia