Churrasco com sal fino

CHURRASCOCOM SAL

FINOPara todas as carnes

Em uma garrafa de cerveja , enrolar jornal, 7 folhas

Jornais enrolados na garrafa, ficando o gargalo de fora.

Colocar a garrafa preparada dentro da churrasqueira

Despejar o carvão em cima da garrafa.

Após colocar o carvão, remover somente a garrafa.

Ao retirar a garrafa, fica um espaço vazio no meio do carvão, com jornais.

No espaço vazio, com outra folha de jornal em tiras, colocar fogo.

Está pronto o fogo, sem soprar, sem alcool, sem abanar, barbadinha.

Espetar a carne e colocar para aquecer, sendo que o lado do ossodeve ficar para o lado de baixo sempre.

Aquecer a carne no mínimo 5 minutos de cada lado

Carne aquecida, levemente dourada.

Colocar sal fino, começando pelo lado do osso, à vontade.Obs.: Nunca esfregar o sal com a mão, somente jogar o sal na carne.

Após colocar sal, assar normal a carne, sempre iniciando com O lado do osso para baixo (lado da brasa).

Quando estiver assada, bater bem a carne para retirar o excesso do sal.

História

-Ao aquecer a carne, abrem-se os poros;-Ao colocar o sal , os poros são fechados;

-Com os poros fechados, mesmo que a carne seja bem passada, permanece mais macia, pois fica o suco da carne;

-O sal deve ser despejado, nunca passar a mão, pois desta forma , o sal penetra e a carne fica salgada.

-Quando a carne estiver pronta, bater bem, pois o excesso de sal sai e fica temperada uniforme, com o sal no ponto.

Agora é só experimentar, quem usa, não troca mais.Agora é só experimentar, quem usa, não troca mais.

Samuel CardosoSamuel CardosoSetembro/2009Setembro/2009