Choklad presentation

Choklad

Choklad är ett antal olika livsmedel baserat på kakaobönan.

Det finns tre olika sorters kakaobönor.

Criollo forastero Trinitario

Kakao bönorna genomgår många olika processer innan de blir

Kakaomassa och kakaosmör

Till choklad behövs också andra ingridienser som mjölkpulver, socker

För att framställa mörk choklad blandar man

socker, kakaomassa och kakaosmör. För att sedan göra mjölkchoklad tilsätter man

bara mjölkpulver. Vit choklad innehåller ingen kakaomassa utan

socker, kakaosmör och mjölkpulver. Efter ingridienserna blandats så gå de igenom

flera olika processer innan de blir en klar produkt.

Framställning

Kakao odlingar är orsaken till att artrika regnskogar huggs ner vilket påverkar ekosystemen.

Mellan tjugo och trettio år efter plantering står odlaren inför ett beslut.

Antingen investera i återplantering eller att skövla ny regnskogsmark.

Vid odling används väldigt mycket kemiska

bekämpningsmedel.

Man använder mest medlen Propoxur och Lindan

Klimatpåverkan för en 250 grams mjölkchokladkaka uppgår till 0,7 kg CO2-ekvivalenter

Klimatpåverkan för en 250 grams mörk chokladkaka uppgår till 0,2 kg CO2-ekvivalenter

Jämförelse mellan en mörk och en mjölkchokladkakas klimatpåverkan

Jämförelse mellan flera produkter.

Hur påverkar chokladen, jordens resurser?

Vad kan odlarna göra till en förbättring?

Är vi konsumenter maktlösa till en förbättring?

choklad kan motverka:

Hjärtsjukdomar

Cancer

Minska förkylningsrisken

choklad kan även;

Öka livslängden

Stärka immunförsvaret

Vad är chokladen bra för?

antioxidant katalas

katalas finns i våra celler och i vårt saliv.

Vad beror detta på?

http://www.medvetnaval.se/wordpress/wp-content/u

ploads/Godis_chips_klimatp%C3%A5verkan_sammanfattning.pdf

http://projekt.sik.se/matoklimat/Sammanfattning_GWP_Choklad_LISS.pdf

http://www.smmi.nu/articles/text_food_and_environment3.php

http://www.swedwatch.org/sites/default/files/swedwatchs_kakaorapport_0.pdf

Källor