FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALESESCUELA ACADMICO PROFESIONAL
DE NEGOCIOS INTERNACIONALES
EXPORTACIONES DE CAF PRODUCIDO EN EL PERU EN EL PERIODO 2004
2013
TESIS PARA OBTENER EL TTULO PROFESIONAL DE:LICENCIADA EN
NEGOCIOS INTERNACIONALES
AUTOR:CHIROQUE YOVERA, MARA DE LOS ANGELES
ASESOR:DR. CARLOS A. CHOQUEHUANCA S.
LNEA DE INVESTIGACINCREATIVIDAD E INNOVACIN EN LA FORMULACIN Y
DESARROLLO DE LA EMPRESA DEL SECTOR COMERCIO EXTERIOR
LIMA - PER2014
DedicatoriaEl presente trabajo de investigacin est dedicado a
mis padres quienes me brindan su apoyo incondicional en todo
momento para hacer posible la elaboracin de este trabajo; y tambin
a Dios por acompaarme en cada momento.
AgradecimientoAgradezco principalmente a mis padres y a los
Profesores; quienes estuvieron en todo momento ayudndome y guindome
en la elaboracin del trabajo de investigacin.
Declaratoria de autenticidadYo, Chiroque Yovera Mara de los
Angeles con DNI N 74599599 a efecto de cumplir con los criterios de
evaluacin de la experiencia curricular de Desarrollo del Proyecto
de Tesis, declaro bajo juramento que toda la documentacin que
acompao es veraz y autntica.As mismo, declaro tambin bajo juramento
que todos los datos e informacin que se presenta en la presente
tesis son autnticos y veraces.En tal sentido, asumo la
responsabilidad que corresponda ante cualquier falsedad,
ocultamiento y omisin, tanto en los documentos como de informacin
aportada por lo cual me someto a lo dispuesto en las normas
acadmicas de la Universidad Csar Vallejo.Lima, 17 de Noviembre del
2014.
Mara de Angeles Chiroque Yovera
PresentacinSeores miembros de Jurado, presento ante ustedes la
Tesis titulada Exportaciones de caf producidos en el Per durante el
periodo 2004-2013, la misma que someto a vuestra consideracin y
espero que cumpla con los requisitos de aprobacin para obtener el
ttulo Profesional de Licenciada en Negocios Internacionales.La
Autora.
ndicePg.Dedicatoria02Agradecimiento03Declaratoria de
autenticidad04Presentacin05ndice06RESUMEN07ABSTRACT08I.
INTRODUCCIN091.1 Problema131.2 Hiptesis131.3 Objetivos13II. MARCO
METODOLGICO142.1 Variables142.2 Operacionalizacin de variables142.3
Metodologa142.4 Tipos de estudio142.5 Diseo142.6 Poblacin, muestra
y muestreo142.7 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos142.8
Mtodos de anlisis de datos142.9 Aspectos ticos15III.
RESULTADOS16IV. DISCUSIN26V. CONCLUSIONES27VI.
RECOMENDACIONES28VII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS29ANEXOS32
RESUMENLa presente investigacin tuvo como objeto de estudio a
las empresas exportadoras de caf producidos en el Per, ya que su
objetivo general fue , determinar la evolucin de la exportacin de
caf producido en el Per, periodo 2004-2013, para poder llevar a
cabo dicha investigacin se obtuvo informacin de las distintas
instituciones relacionadas a la exportacin como Promperu, Sunat, as
mismo se obtuvo informacin acerca del fruto en s, a travs de
instituciones como el Ministerio de produccin y riego, Organizacin
de las naciones unidas para la alimentacin y la agricultura quien
nos brindaran informacin acerca del caf producido en nuestro Pas,
dicha informacin fue analizado y recopilado en cuadros, grficos,
para su mejor explicacin, y a la vez poder determinar la tendencia
de la evolucin de exportacin de caf producido en el Per. As mismo
la investigacin obtuvo como resultados, que el valor de exportacin
de caf producido en el Per tuvieron una tendencia creciente, as
tambin el volumen de exportacin de caf producido en el Per,
tuvieron una tendencia creciente, mientras que el precio de
exportacin de caf, lo cual tuvo una tendencia creciente,
determinando que las exportaciones de caf producidos en el Per
tuvieron una tendencia creciente en el periodo2004-2013.Palabras
clave: Creciente, caf, volumen, Valor, precio, exportaciones.
ABSTRACTThe present investigation was to study object exporters
of coffee produced in Peru, as its overall objective was to
determine the evolution of the export of coffee produced in Peru,
2004-2013 period, to carry out such research information from
different institutions related to export as Promperu, Sunat was
obtained likewise obtained information about the fruit itself,
through institutions such as the Ministry of production and
irrigation, Organization of the united nations food and agriculture
who provide us with information about the coffee produced in our
country, this information was analyzed and compiled in tables,
graphs, for better explanation, yet to determine the trend of the
evolution of export of coffee produced in Peru. Also research
obtained as results that the export value of coffee produced in
Peru had an increasing trend, so the export volume of coffee
produced in Peru, had an increasing trend, while the export price
of coffee, which had a growing trend, determining that exports of
coffee produced in Peru had an increasing trend in the
periodo2004-2013.Keywords: Moon, coffee, volume, value and price
exports.
I. INTRODUCCINA nivel internacional, El caf es uno de los
principales productos que se comercializa a nivel mundial, por el
importe que representa tiene un peso importante dentro del comercio
mundial, ya que tiene demanda en los distintos pases exportadores,
lo cual genera un buen ingreso econmico y dando ocupacin a muchas
personas dedicadas al cultivo, transformacin, procesamiento y
presentacin del producto en todo el mundo.Siendo el caf orgnico una
fuente principal de ingreso al pas, promoviendo as que nuestro
producto se posicione en mercados tan exigentes como Estados
Unidos, Alemania y Japn; por ello esto nos beneficia porque
contamos con TLCS lo cual ofrece una mejor oportunidad de
desarrollo para las exportaciones. Por lo tanto es altamente
cultivado en las regiones cafetaleras que se encuentran en los
departamentos de San Martn, Junn y Hunuco, ya que aumentaron de
modo importante su rea sembrada del caf. En la ceja de selva es una
regin propicia para el cultivo del caf debido a las caractersticas
de los suelos, el clima, la altura y el rgimen de lluvias. A nivel
nacional son los grandes productores de caf los que tienen la
posibilidad de producir teniendo costos de produccin menores, con
lo cual pueden perdurar y quedarse solos en el mercado, en cambio,
los pequeos productores tienen costos de produccin elevados y no
solo producen para vender, sino tambin para consumo propio. Dada la
importancia poltica, econmica y comercial de este cultivo para
fomentar su produccin y su consumo a nivel internacional y tomando
en cuenta la millones de tazas que disfrutamos todos los das a lo
largo de todo el territorio nacional, lo cual se aplicara mejores
tcnicas y mtodos de comercializacin haciendo uso de su comodidad,
ventajas competitivas y comparativas, ya que el caf se ve en la
necesidad de crear, transformar, redisear sus estrategias
comerciales y actualizacin permanente para facilitar su exportacin,
siempre y cuando contando los con los certificados de control de
calidad para generar mayor competitividad y superar las
expectativas de sus clientes para poder introduccin el caf orgnico
peruano de manera satisfactoria ante otros tipos de caf de
distintos pases.A nivel empresarial, hoy en da hay muchas empresas
nacionales productoras de caf orgnico que estn registradas y ya
poseen certificaciones de calidad, as colaboran con la mejora del
medio ambiente y ofreciendo una buena calidad a las personas que
consumen este producto, as con una mayor produccin de caf para
exportar.Es por ello que el presente proyecto de investigacin est
dirigido a conocer y describir la evolucin de las exportaciones del
caf orgnico peruano, teniendo en cuenta el volumen, valor y el
precio de exportacin a los distintos pases, para ver y evaluar la
evolucin del caf orgnico durante los aos indicados, ya que
proporcionara un buen ingresos econmico al pas y enfocarnos a
nuevos mercados donde el caf orgnico llegue a obtener una gran
demanda.Es por ello que la presente investigacin est dirigida a
describir la evolucin de las exportaciones de caf producido en
nuestro pas, teniendo en cuenta los valores, volmenes de
exportacin, y poder as analizar a cul de todos los pases se exporta
en mayor cantidad, y tambin tiendo en cuenta los tipos de cafs que
solicitan lo pases importadores de este fruto.Barrientos (2002)
concluy que las experiencias de comercializacin internacional
consideran que es significativo generar un mercado interno
consolidado debido a que es una importante fuente de recursos y un
elemento importante para la generacin y defensa de la marca
pas.Bustos (2012, p. 116) concluy que los productores de caf
orgnico, aprovechan la coyuntura de los precios altos de referencia
de la Bolsa de New York que se tiene desde el 2008, as tambin
solicitar una mayor facilidad de crdito al gobierno para ampliar la
superficie cultivada, y tener una mayor produccin por lo tanto una
mayor exportacin de caf orgnico, la demanda es alta por sus
cualidades y atributos de caf de altura, hace que sea de calidad.
Tambin se recomienda mayor atencin del Estado Nacional, en
infraestructura caminera a las colonias o comunidades productoras e
infraestructura productiva.Ponce y Luna (2002, p. 155) concluyeron
que la Agricultura Orgnica, es posible mantener un buen nivel de
fertilidad de los suelos y por ende, una buena produccin y
productividad de los cultivos que se implementan, sin contaminar el
medio ambiente y sin atentar contra la salud de los agricultores,
de sus familias y de los consumidores.Garca, Muoz y Ojeda (2012, p.
91) concluyeron que es importante hacer una reflexin acerca de
nuestro consumo, puesto que el caf convencional no cuenta con una
certificacin, esto es, que no nos garantiza cumplir con los
estndares de calidad y tampoco con el cuidado del medio ambiente;
logran llegar a nuestros hogares con buena publicidad, con
estrategias que atrapan a los consumidores impidiendo as que estos
cambien sus hbitos de consumo y como ya se mencion anteriormente
muchos de los productores de caf orgnico no cuentan con los
recursos econmicos para certificar su caf y si todos a los que
llegase est investigacin realizaran esta reflexin y lograran hacer
conciencia, ayudaramos no slo a preservar el medio ambiente sino
tambin a estos productores mexicanos que dedican sus vidas a
ofrecernos verdaderamente un producto de calidad, pero sin duda los
principales beneficiarios serian todos los consumidores de caf
orgnico, obteniendo productos de calidad y a un precio justo.Huamn
(2011, p. 7) concluy que el Per cuenta con ventajas competitivas
para la obtencin de un caf orgnico de alta calidad, como son las
condiciones climticas idneas y el no uso de insecticidas que pueda
alterar el cultivo del caf. Per tiene una temporada de cosecha de
caf orgnico distinta al resto de pases productores de caf como
Mxico y pases de Amrica Latina, lo cual resulta una gran
oportunidad para cubrir la demanda del caf orgnico en momentos que
los otros productores se encuentran empezando su cultivo de caf. El
caf orgnico peruano tiene un alto reconocimiento a nivel mundial,
propiciando que la entrada en un nuevo mercado tenga una gran
aceptacin.Daz y vila (2002, p. 27) concluy que es inadecuado
comercializar el caf orgnico utilizando distintas estrategias
(precios ms bajos que la competencia). Por sus caractersticas
diferenciadoras vale competir en precios altos, ya que que la
competencia de caf orgnico es el gourmet o caf de especialidad, las
cuales tienen precio s superiores al caf tradicional.Martnez (2012,
p. 113) concluy que el consumo de caf en el mercado al cual
queremos acceder es de veintin millones setecientos ochenta y tres
mil sacos, que de acuerdo con las estadsticas de mercado, es lo que
consumi el vecino pas de Estados Unidos de Norteamrica (EUA) en el
ao 2011 y con referencia a los ciclo anteriores se observa un
crecimiento de su consumo del orden de trescientos cuarenta y siete
mil saco con respecto al ao anterior, lo que representa un punto
seis por ciento de incremento. La competencia que observamos en
nuestro producto se localiza en Centro Amrica y Sudamrica,
considerando que Nicaragua produce un milln cuatrocientos mil
sacos, Panam cuarenta y ocho mil sacos, Guatemala tres millones
quinientos diez y ocho mil sacos, Per un milln trescientos setenta
mil sacos, Colombia siete millones trescientos cuarenta y ocho mil
sacos, Ecuador un milln trescientos setenta mil sacos El Salvador
un milln setecientos cuarenta y dos sacos, y Honduras tres millones
quinientos ochenta y tres mil sacos, en total nuestros competidores
ofertan al mercado veinte millones novecientos treinta y un mil
sacos, si estimamos que el mercado de Estado Unidos de Norteamrica
consume poco ms de veintin millones de sacos de caf, an tenemos
oportunidad de exportar un milln de sacos de nuestra oferta total
producida en el pas, de donde deriva la importancia de realizar el
presente proyecto de exportacin de caf.Prez (1999, p. 195) la
exportacin es una transaccin comercial que consiste en vender
bienes y servicios de un pas a otro pas. Es tambin el medio ms comn
del que se sirven las compaas para iniciar sus actividades
internacionales. Es decir que las empresas que se introducen a la
exportacin lo hacen sobre todo para incrementar sus ingresos de
ventas, para conseguir economas de escala en la produccin y para
que pueda diversificar sus sedes de ventas. La salida fsica del
territorio aduanero comunitario de una mercanca comunitaria. No
debe confundirse con las expediciones de mercancas de un Estado
miembro a otro, pues esas operaciones se realizan en el mercado
interior comunitario, dentro de la Unin Aduanera.Para Arroyo (2011)
existen los siguientes tipos de exportacin: Segn el valor comercial
y segn el sector.Segn el valor comercial puede ser lo
siguiente:Exportacin sin valor comercial es cuando el valor FOB, de
la mercanca no excede de $5,000, en este caso no es necesario un
agente de aduana, se utiliza una declaracin simplificada.Exportacin
con valor comercial es cuando el valor FOB de la mercanca es igual
o mayor de $5,000, en este caso es obligatorio que la gestin del
despacho la realice un agente de aduana procediendo al despacho
normal.Segn el sector puede ser lo siguiente:Exportacin tradicional
es cuando los productos de exportacin de produccin primaria y de
menor transformacin, generalmente conmodities que sus precios se
fijan internacionalmente.Exportacin no tradicional es cuando los
Productos que tienen cierto valor agregado y que han sido
transformados en el proceso de produccinExportacin de servicios se
basa en la prestacin de servicios de una persona domiciliada en el
pas a una persona del extranjero.Esta investigacin tiene una
justificacin prctica porque voy a identificar la variable de
exportacin del caf orgnico peruano, lo cual se basa en el periodo
de 2004 2013.A nivel terico, esta investigacin servira para conocer
con bibliografa actualizada cmo ha evolucionado las exportaciones
del caf orgnico, de acuerdo; al volumen de exportacin, precio de
exportacin, valor de exportacin y variedades del caf para que esta
investigacin ayude a otras investigaciones que se centren en
analizar la tendencia de acuerdo a un periodo.A nivel prctico, esta
investigacin servir para precisar a los pases que ms se exporta, y
a cuales no se tiene mucha demanda y el saber el porqu, adems
servir de informacin para aquellas empresas que deseen ingresar por
primera vez al rubro de la exportacin de nuestro caf orgnico, ya
que al saber los pases importadores de este producto, y los
volmenes y valores que se exportan, esto les servir para tenerlos
en cuenta al momento de elegir su mercado objetivo. As tambin antes
de poder elegir alguna estrategia de como ingresar al rubro de la
exportacin de caf orgnico, el empresario debe conocer cmo se est
desarrollando dicho mercado, como est evolucionando, saber si hay
demanda de los pases y tambin como se debe poner el precio ya que
se basa a la bolsa de new york, as poder emprender de manera
positiva a la exportacin del caf. A nivel social esta investigacin,
al contribuir como una base para las nuevas empresas que van a
incursionar en la exportacin, ya que en el sector cafetalero es una
actividad importante para el progreso econmico del pas y adems
contribuye una proporcin valiosa de dinero que entra al Per por la
exportacin del grano en el extranjero, lo que creara un entorno
favorable para el desarrollo del sector cafetalero y esto generara
mucho ms trabajo para los peruanos.1.1 Problema1.1.1 Problema
GeneralCul ha sido la evolucin de la exportacin del caf producido
en el Per en el periodo 2004 -2013?1.1.2 Problemas Especficos1. Cul
ha sido la evolucin del volumen de exportacin del caf producido en
el Per en el periodo 2004 -2013?2. Cul ha sido la evolucin del
precio de exportacin del caf producido en el Per en el periodo 2004
-2013?3. Cul ha sido la evolucin del valor de exportacin del caf
producido en el Per en el periodo 2004 -2013?1.2 Hiptesis1.2.1
Hiptesis GeneralLa exportacin del caf orgnico peruano ha crecido en
el periodo 2004 - 2013.1.2.2 Hiptesis Especficas1. La evolucin del
volumen de exportacin del caf producido en el Per en el periodo
2004 -2013, ha tenido una tendencia creciente.2. La evolucin del
precio de exportacin del caf producido en el Per en el periodo 2004
- 2013, ha tenido una tendencia creciente.3. La evolucin del valor
de exportacin del caf producido en el Per en el periodo 2004 -
2013, ha tenido una tendencia creciente1.3 Objetivos1.3.1 Objetivo
GeneralDeterminar la evolucin de exportacin del caf peruano en el
periodo 2004 20131.3.2 Objetivos Especficos1. Determinar la
evolucin del volumen de exportacin del caf producido en el Per en
el periodo 2004 -2013.2. Determinar la evolucin del precio de
exportacin del caf producido en el Per en el periodo 2004 -2013.3.
Determinar la evolucin del valor de exportacin del caf producido en
el Per en el periodo 2004 -2013.4.
II. MARCO METODOLGICO2.1 VariablesExportacin. Es una transaccin
comercial que consiste en vender bienes y servicios de un pas a
otro pas. Es tambin el medio ms comn del que se sirven las compaas
para iniciar sus actividades internacionales. Es decir que las
empresas que se introducen a la exportacin lo hacen sobre todo para
incrementar sus ingresos de ventas, para conseguir economas de
escala en la produccin y para que pueda diversificar sus sedes de
ventas. La salida fsica del territorio aduanero comunitario de una
mercanca comunitaria. No debe confundirse con las expediciones de
mercancas de un Estado miembro a otro, pues esas operaciones se
realizan en el mercado interior comunitario, dentro de la Unin
Aduanera. (Prez 1999, p. 195)2.2 Operacionalizacin de
variablesExportacin. Para medir la variable he utilizado los
siguientes indicadores: Volumen de exportacin, valor de exportacin
y precio de exportacin.2.3 MetodologaLa metodologa utilizada en la
investigacin ha sido observacional.2.4 Tipos de estudioEl tipo de
estudio utilizado en la investigacin es descriptivo de
tendencia.2.5 DiseoEn la presente investigacin se utiliz un diseo
no experimental2.6 Poblacin, muestra y muestreoLa presente
investigacin tiene como objeto de estudio a las empresas
exportadoras de caf peruano. Los conceptos de poblacin, muestra y
muestreo no son pertinentes en la investigacin porque se utilizarn
datos ex post facto.2.7 Tcnicas e instrumentos de recoleccin de
datosEn la presente investigacin no se requiere una tcnica ni
instrumento de recoleccin especial para recopilar datos, ya que los
datos presentados son ex post facto.2.8 Mtodos de anlisis de
datosUna vez obtenidos los datos vamos a proceder de la siguiente
manera: Organizacin de los datos a travs de los cuadros
correspondientes Representacin de los datos a travs de grficos de
lnea Descripcin de los datos, utilizando nmeros estadsticos o
estadgrafos para reflejar las tendencias en el tiempo de cada uno
de los indicadores que hemos utilizado en la investigacin. Esto
requerir la estimacin de lneas de tendencia o de regresin y del
valor del coeficiente de determinacin para medir la bondad del
ajuste de la regresin a los datos.2.9 Aspectos ticosSe tendr en
cuenta la veracidad de resultados; el respeto por la propiedad
intelectual; responsabilidad social, poltica, jurdica y tica;
respeto a la privacidad y honestidad.
III. RESULTADOS3.1 Produccin mundialEn el cuadro 3.1 presentamos
la exportacin mundial de caf expresado en toneladas (T) para el
periodo 2004-2012.
En dicho cuadro podemos ver a los principales pases productores
de caf, los cuales son, Brasil en el periodo 2004-2012. La figura
3.1. Ilustra la produccin de los cinco principales pases para el ao
2012.
3.2 Produccin nacionalEn el cuadro 3.2 presentamos la produccin
nacional del caf expresado en miles de toneladas (t) para el
periodo 2004-2013.
En dicho cuadro podemos ver que la produccin nacional en el
periodo 2004-2013, ha crecido en siete de los diez aos, a la
excepcin de los aos 2005,2007, 2009 y 2013; sin embargo en este ao
2014 la produccin nacional ha mejorado ya que han eliminados las
plagas tal como se ilustra en la figura 3.2.
3.3 Exportacin mundialEn el cuadro 3.3.1 presentamos la
exportacin mundial del caf tostado en miles de toneladas (t) para
el periodo 2004-2011.
En dicho cuadro podemos ver que los principales pases
exportadores de caf tostado en el periodo 2004-2011, son Alemania,
Italia, Reino Unido, Espaa, Francia y USA, tal como se ilustra en
la figura 3.3.1 Cabe resaltar que Nos estamos enfocando en los
distintos pases y en el ao 2011.
En el cuadro 3.3.2 presentamos la exportacin mundial del caf
verde en miles de toneladas (t) para el periodo 2004-2011.
En dicho cuadro podemos ver que los principales pases
exportadores de caf verde en el periodo 2004-2011, son Alemania,
Brasil, Viet Nam, Guatemala, Per y Colombia, tal como se ilustra en
la figura 3.3.2 Cabe resaltar que Nos estamos enfocando en los
distintos pases y en el ao 2011.
3.4 Produccin en Hectreas del cafEn el cuadro 3.4 presentamos la
produccin en hectreas (miles de ha) del caf el periodo
2004-2012.
En dicho cuadro podemos ver que los principales productos en el
periodo 2004-2011, son Cacao, caf, Limn, Mandarina y Mango, tal
como se ilustra en la figura 3.4. Cabe resaltar que Nos estamos
enfocando en el producto que es el caf, ya que podemos ver cmo ha
ido incrementando sucesivamente en al produccin por hectreas.
3.5 Precio promedio nacional (S/. x Kg) del cafEn el cuadro 3.5
presentamos el precio promedio al productor (S/. x Kg) del caf el
periodo 2004-2012.
En dicho cuadro podemos ver que los principales productos de
acuerdo al precio promedio nacional en el periodo 2004-2011, son
Algodn, Cacao, caf y Maz Amarillo, tal como se ilustra en la figura
3.5. Cabe resaltar que Nos estamos enfocando en el producto que es
el caf, ya que podemos ver cmo ha ido incrementando sucesivamente
el precio promedio a nivel nacional.
3.6 Resultados sobre el Volumen de ExportacinEn el cuadro 3.6
presentamos el volumen de exportacin de caf medido en kilogramos
(Kg.) para el periodo 2004-2013.
En dicho cuadro, podemos observar que el volumen de exportacin
de caf ha estado creciendo permanentemente durante el periodo
2004-2013, excepcin hecha de los aos 2005, 2007, 2009 y 2013, en
que tuvo una leve cada, para recuperarse en los aos siguientes, tal
como se ilustra en la figura 3.6.
En efecto, si estimamos la lnea de tendencia de los datos, vamos
a obtener la siguiente ecuacin:y = -2000000000 + 10000000 xDnde:y
es el volumen de exportacin de caf en Kg.x es el tiempo medido en
aosEn dicha ecuacin se puede ver que existe una relacin positiva
entre el volumen de exportacin y el tiempo, es decir, que hay una
tendencia creciente del volumen de exportacin, lo cual se confirma
con el coeficiente de determinacin que es 0.5004 es decir, que hay
un buen ajuste de la regresin a los datos.En dicho grafico 3.6,
podemos observar que el volumen de exportacin de caf tuvo una leve
cada en los aos 2005, 2007, 2009 y 2013, ya que la produccin
cafetalera haba sido afectada por la plaga de la roya, sin embargo
las expectativas han ido aumentando mes por mes para recuperarse en
los aos siguientes.
3.7 Resultados sobre el Valor de ExportacinEn el cuadro 3.7
presentamos el valor de exportacin de caf medido en kilogramos (US
$.) para el periodo 2004-2013.
En dicho cuadro, podemos observar que el valor de exportacin de
caf ha estado creciendo permanentemente durante el periodo
2004-2013, excepcin hecha del ao 2005, 2007y 2009 donde se muestra
una leve cada, tal como se ilustra en la figura 3.7.
En efecto, si estimamos la lnea de tendencia de los datos, vamos
a obtener la siguiente ecuacin:y = -200000000000 + 90000000xDnde:y
es el valor de exportacin de caf en dlares.x es el tiempo medido en
aosEn dicha ecuacin se puede ver que existe una relacin positiva
entre el valor de exportacin y el tiempo, es decir, que hay una
tendencia creciente del valor de exportacin, lo cual se confirma
con el coeficiente de determinacin que es 0.6956, es decir, que hay
un buen ajuste de la regresin a los datos.3.8 Resultados sobre el
Precio de ExportacinEn el cuadro 3.8 presentamos el precio de
exportacin de caf en dlares ($) para el periodo 2004-2013.
En dicho cuadro, podemos observar que el precio de exportacin de
caf ha estado creciendo permanentemente durante el periodo
2004-2013, excepcin hecha del ao 2006 y 2009. Sin embargo, vemos
tambin que tal cada ha sido relativamente pequea, tal como se
ilustra en la figura 3.8.
En efecto, si estimamos la lnea de tendencia de los datos, vamos
a obtener la siguiente ecuacin: y = -544.86+ 0.2728xDnde:y es el
precio de exportacin de caf en dlares.x es el tiempo medido en
aosEn dicha ecuacin se puede ver que, si bien aparece como una
relacin positiva entre el precio de exportacin y el tiempo, en
realidad no hay una tendencia creciente del precio de exportacin,
ya que el coeficiente de determinacin es 0.5527, es decir, que hay
un buen ajuste de la regresin a los datos, ya que por ms que el
precio del caf sea un comodity ha ido incrementando sucesivamente;
y esto sera muy benefisioso para los productores y empresarios
relacionados al rubro del caf
IV. DISCUSINLos resultados mostrados en el cuadro Nro. 3.8 Se
observa que existe una tendencia creciente del precio de exportacin
del caf, lo cual coincide lo investigado por Bustos (2012, p.116)
quien menciona que las exportaciones del caf coinciden de acuerdo a
la bolsa de New York, ya que es un comodity y eso hace que vare el
precio de acuerdo al mercado por lo tanto esto facilitara el crdito
del gobierno para que se puedo mejorar en la ayuda del cultivo del
caf.Los resultados obtenidos en el cuadro, Nro.3.1, 3.2, 3.4, y
3.6, se puede observar que existe una tendencia creciente del
volumen de exportacin del caf lo cual coincide con lo investigado
por Huamn (2011, p. 7), quien menciona que el Per cuenta con
ventajas competitivas para la obtencin del caf orgnico de alta
calidad, ya que el Per tiene muy buenas condiciones climticas para
la produccin y elaboracin del caf; eso nos permitira que cuando los
productores de otros pases no cuente con la demanda suficiente
nosotros tendremos la opcin de entrar a otros nuevos pases.Los
resultados mostrado en el cuadro Nro.3.7, nos muestra que existe
una tendencia creciente del valor de exportacin del caf, lo cual
coincide con lo planteado por Arroyo (2011)y por Daz. J y vila L
(2002, p.27). quien concluye que las exportaciones de caf se han
mostrado dinmicas en los ltimos aos, al crecer entre el 2004-2013.
De acuerdo a los datos obtenidos en el cuadro Nro.3.2, que nos
muestra a Mxico como uno de los principales productores del limn en
el mundo, lo cual coincide con Felipe (2002), quienes concluyen que
la experiencias de comercializacin intenacional puede generar un
mercado interno y nacional resistente, pues que este producto que
es el caf puede llegas a ser producto bandera del Per.
V. CONCLUSIONES1. De acuerdo con los resultados de la
investigacin, ha quedado demostrado que el volumen de exportacin de
caf producido en el Per, en el periodo 2004 2013 ha tenido una
tendencia creciente.2. De acuerdo con los resultados de la
investigacin, ha quedado demostrado que el valor de exportacin de
caf producido en el Per, en el periodo 2004 2013 ha tenido una
tendencia creciente.3. De acuerdo con los resultados de la
investigacin, ha quedado demostrado que el precio de exportacin de
caf producido en el Per, en el periodo 2004 2013 ha tenido una
tendencia creciente.4. De acuerdo con las conclusiones 1 y 2,
podemos deducir que la exportacin de caf producido en el Per, en el
periodo 2004 2013 ha tenido una tendencia creciente.
VI. RECOMENDACIONES1. Se debe incentivar la participacin de
productores de limn, en eventos como ferias internacionales, ya que
en estos eventos se presenta las oportunidades de conocer y
establecer relaciones con los clientes potenciales, proveedores de
insumos, teniendo as una relacin ms directa con el comprador, y de
esa forma se pueden ir eliminando a los intermediarios.2. Los
empresarios relacionados al rubro del caf estn actualizados en el
precio, ya que este producto es un comodity y su valor puede ser
voltil en el mercado durante el transcurso de los das. De esta
manera podrn usar una estrategia de precio para obtener mayores
rentabilidades3. Las personas se interesen en formar su propia
empresa relacionado al producto del caf, pues es un rubro muy
interesante, por lo tanto tienen que ser muy cuidadoso a la hora de
exportar caf, porque se debe de contar con la inspeccin necesaria
de SENASA y las distintas certificaciones, dado que en los
distintos pases importadores es un requisito indispensable para que
acepten nuestro caf.4. En el tema de las plagas y enfermedades se
deben de tomar medidas necesarias para que no puedan atacar a los
cultivos de caf, se puede conseguir financiamiento entre los
productores, con ayuda del Estado para poder contratar asesora
especializada en el tema de produccin agrcola, con el fin de evitar
las plagas y enfermedades que afecten al fruto lo cual pueden
afectar en la siembra y cultivo; lo cual generan que no tengan
perdidas en la elaboracin del caf y de esa manera lograr el
desarrollo y progreso de los productores para que incrementen su
economa.
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICASlvarez. M y Crdova. (2007).
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Consultado: 29/05/2014
ANEXOS
2
Anexo 2. Marco HistricoSegn el portal Mundo del Caf, la planta
de este grano son originadas de la antigua Etiopa, en la actual
Repblica del Yemen, y fueron introducidas en Arabia en el siglo X.
Se cultivaron en este pas por primera vez en el siglo XIV.Durante
los siglos XV Y XVI los rabes llegaron a conocer las magnificas
propiedades del caf, y el comercio de este producto les resulto un
negocio tan lucrativo que lo consideron un tesoro del cual no se
podan apoderar los otros pases; por ello, en un intento por
monopolizar la produccin, prohibieron la exportacin de las
semillas.Pese a sus esfuerzos, el caf se cultivo tambin en Persia,
Siria, Egipto y Turqua.En un inicio el caf era utilizado en la
preparacin de bebidas y licores de frutos maduros; la primera vez
que se prepararon bebidas de caf de granos tostados y molidos fue
en Persia. Despus, este tipo de preparacin se hizo popular y pronto
aparecieron casas de caf en varias ciudades del Cercano Oriente,
donde la gente se reuna para conversas y escuchar msica.
Anexo 3. Marco Tcnico1. Generalidades del cafMeja (2013, p. 11).
El caf es uno de los principales productos genricos y agrcolas que
se comercializa nivel mundial, por el valor que representa tiene un
peso importante dentro del comercio mundial, llegando a generar
ingresos anuales superiores a los 15 mil millones de dlares para
los pases exportadores y dando ocupacin directa e indirecta a poco
ms de 20 millones de personas dedicadas al cultivo, transformacin,
procesamiento y comercializacin del producto en todo el mundo. El
caf es producido por ms o menos 80 pases, ubicados generalmente en
las zonas tropicales; de estos, casi el 50% son responsables del
97% de la produccin mundial y la gran mayora pertenecen a la ICO
(Organizacin Internacional del Caf) como miembros exportadores3.
Las exportaciones mundiales de caf en el ao cafetero 2009/2010 se
estiman en US$ 15.4 billones, lo que representa un aproximado de
93.4 millones de sacos (sacos de 60 Kg neto). La clasificacin de
las variedades de las plantas de caf es complicada porque existen
muchas especies y sub - variedades adaptadas especialmente a un
tipo de clima y suelo, o bien obtenidas por medio de hibridaciones,
sin embargo, comercialmente se pueden identificar dos tipos bsicos:
los arbigos, y la robusta.AGROBANCO (2007, pg. 3). El caf es un
cultivo permanente, producido por el rbol del cafeto. Estos
arbustos requieren una temperatura elevada entre (20 a 25 C) y una
humedad atmosfrica importante. Es una planta de semisombra, que hay
que proteger de los vientos y de las temperaturas bajas. La primera
cosecha de un rbol de caf se produce alrededor de los 2 aos,
tomando hasta 2 o 3 aos ms que el rbol alcance su nivel ptimo de
produccin. Los rboles pueden producir frutos de calidad hasta 20
aos, posteriormente la calidad del fruto declinar. La cosecha de
caf es altamente intensiva en mano de obra, porque crece en zonas
montaosas y porque en las mismas ramas de un rbol maduro hay
capullos, frutos verdes, amarillos y maduros floreciendo todos al
mismo tiempo. Cuando se cosecha toda la cereza, madura, verde y
seca, la calidad del grano obtenido es de inferior calidad, aunque
el costo de recoleccin es menor.2. Variedades de CafSegn AGROBANCO
(2007, p. 4), existen 2 variedades de caf.2.1. Variedad Arbiga La
variedad arbiga (Coffea arabiga) tiene un contenido en cafena menor
que en la variedad robusta. Se cultiva principalmente en Colombia,
Centroamrica y Brasil. Es la especie cultivada ms abundante. 2.2.
Variedad RobustaLa variedad robusta (Coffea Canephora) tiene mayor
contenido en cafena. Es ms resistente a las plagas y necesita menos
cuidados, por lo tanto es ms econmica. Se cultiva principalmente en
frica e Indonesia. Es la segunda especia cultivada ms abundante.
Otras especies: Existen otras especies menos importantes y
difundidas, como son: Coffea liberica, Coffea Dewevrei, Coffea
Stenophylla, Coffea Congensis, Coffea Abeokutae, Coffea Klainii,
Coffea Zanguebariae y Coffea Racemosa.2.3. Variedades NacionalesEl
caf se desarrolla con relativa facilidad desde los 600 hasta los
1,800 metros sobre el nivel del mar en casi todas las regiones
geogrficas del Per. Sin embargo, el 75% de los cafetales est sobre
los 1,000 msnm. Los cafs del Per son de la especie arbiga, que se
comercializa bajo la categora Otros Suaves. Las variedades que se
cultivan son principalmente Tpica, Caturra, Catimores y Borbn. En
concordancia con las tendencias actuales, algunos grupos de
agricultores peruanos se han especializado y trabajan en caf
orgnico y otros cafs especiales, reconocidos por su perfil y
caractersticas peculiares como su calidad de taza, acidez y sabor
balanceado que se ajusta muy bien a los microclimas, la temperatura
y la estricta altura (1,400 1,800 msnm).3. Ficha TcnicaSegn
Ministerio de AgriculturaA.- Nombre cientfico: Coffea arabica L.B.-
Nombre comercial: Coffea arabica l., caf, coffee.Formas de
Presentacin: Grano verde, tostado, tostado molido,
descafeinado.Zonas de Produccin: Junn, Cajamarca, San Martn, Cusco,
Amazonas, Puno, Ayacucho y Hunuco. Nombre comercial: Coffea arabica
l., caf, coffee.Variedades: En Per se siembra cafs arbigos Porte
alto: Tpica, Borbn, Mundo Novo Porte bajo: Catimor, Caturra y
Pache
C.-Clima y Suelo Temperatura media: 18 a 20 % Luminosidad: 150
horas de sol / mes Lluvias: 120 0 mm/ ao poca seca: mximo 2 mesesEl
caf arbica es una especie de las tierras altas con un perodo de
floracin que es marcadamente susceptible al exceso de tiempo
lluvioso. Las plantas continan su desarrollo vegetativo durante la
temporada seca, pero entran en plena floracin dentro de unos
cuantos das o semanas despus de que se ha iniciado la temporada de
lluvias. Ms o menos el 60% del gasto requerido en la produccin de
caf, lo constituye el costo de la recoleccin de las cerezas;
consecuentemente, una sola cosecha anual como la que se podra
obtener en las reas que tienen una temporada hmeda, es menos
costosa para el productor, que dos cosechas anuales en aquellas
reas que tienen dos perodos cortos de lluvia.El caf se cultiva en
lugares con una precipitacin que vara desde los 750 mm anuales
(7.500 m3/ha) hasta 3000 mm (30.000 m3/ha), si bien el mejor caf se
produce en aquellas reas que se encuentran en altitudes de 1200 a
1700 metros, donde la precipitacin pluvial anual es de 2000 a 3000
mm y la temperatura media anual es de 16 a 22. Pero an ms
importante es la distribucin de esta precipitacin en funcin del
ciclo de la planta. Podemos decir que el cultivo requiere una
lluvia (o riego) abundante y uniformemente distribuida desde
comienzos de la floracin hasta finales del verano (Noviembre
Septiembre) para favorecer el desarrollo del fruto y de la madera.
En otoo sin embargo es conveniente un perodo de sequa que induzca
la floracin del ao siguiente. (infoagro pg.2)D.- Usos Principales
Bebida: Grano tostado y soluble (en polvo) Pastelera y heladera
Abono orgnico (pulpa de los rutos) Alimento para ganado (pulpa seca
o fresca) Curtiembre (taninos) Perfumera
E.- Zonas Cafetaleras en el Per: van de 600 a 1 600 m.s.n.m Zona
Baja: 600 a 900 m.s.n.m. Zona Media: 900 a 1 200 m.s.n.m. Zona
Alta: 1 200 a 1 600 m.s.n.m.4. Ciclo Fisiolgico del cultivo de caf
Segn Marn. G(2012, p. 13)El ciclo fisiolgico del caf es el tiempo
transcurrido de una campaa a otra; dura doce meses, y tiene cuatro
etapas bien marcadas.4.1 Floracin: Las yemas se transforman en
flores o ramas, hay mayor desarrollo vegetativo, gran produccin de
ramas y hojas, mxima actividad radicular y mayor formacin de pelos
absorbentes. Esta etapa presenta una duracin de tres meses.4.2
Desarrollo del fruto o llenado de grano: Llenado intenso del grano,
menor produccin de ramas y hojas y menor formacin de pelos
absorbentes. Esta etapa presenta una duracin de cuatro meses.4.3
Cosecha: Crecimiento vegetativo mnimo, se presenta la formacin de
nuevas yemas, menor actividad radicular y degradacin de pelos
absorbentes. Esta etapa presenta una duracin de tres meses.4.4
Descanso: No hay desarrollo de ramas y hojas, no hay absorcin de
agua y nutrientes, la yema se diferencia y crecen, pero no se
abren. Esta etapa presenta una duracin de dos meses. En la zona
alta, mayor a 1200 m.s.n.m. el ciclo fisiolgico se da de la
siguiente manera:
5. Manejo Tecnificado del Cultivo del Caf6.1 Instalacin del
viveroa. GerminadorSeleccin de semilla: la seleccin de semilla es
una actividad inicial, para ello se recomienda: Ubicar lotes
homogneos con plantas de cuatro a ocho aos en produccin.
Seleccionar y marcar plantas madres con caractersticas deseables:
alto rendimiento y tolerancia plagas y enfermedades. Cosechar
cerezos maduros de la parte central de la planta y rama, durante la
cosecha plena. Realizar la primera seleccin haciendo flotar los
cerezos. Despulpar manualmente para no lastimar las semillas.
Fermentar, lavar y secar bajo sombra. Seleccionar las semillas de
acuerdo a la forma y tamao, descartando los grano siguientes:
caracolillos, tringulos, mordidos, elefantes, conchas, partidos,
pequeos y brocados. Desinfectar con ceniza o fungicida de
ingrediente activo carboxin + captan, a dosis de gramos por
kilogramo de semilla. Almacenar en lugares secos, ventilados y
libres de agentes contaminantes por un periodo mximo de seis meses,
con una humedad no mayor a 18 25%.b. ViveroEs el lugar donde se
producen los plantones, hasta que estos logren de 4 a 6 pares de
hojas en un tiempo de 4 a 6 meses. Para su instalacin se deben
tener en cuenta las siguientes consideraciones: En un terreno plano
o con pendiente ligera (4%). Protegido del acceso a animales.
Cercano a una fuente de agua. De fcil acceso. Lugar estratgico para
la distribucin de plantas a campo definitivo.6. LABORES CULTURALES
DEL CULTIVO6.1 Control de malezasPara un buen desarrollo de las
plantas se debe realizar como mnimo de dos a tres controles de
malezas por ao, utilizando para ello el machete o moto guadaa. Se
recomienda evitar el uso de lampa y herbicidas.
Las malezas perjudican el cultivo del caf por las siguientes
razones: Compiten con el caf por agua, luz y nutrientes. Son
refugio de plagas y enfermedades. Disminuyen la floracin. Debilitan
el crecimiento de los brotes del caf, afectando la produccin y
calidad de los granos. Reducen el crecimiento de las ramas
laterales del caf.6.2 Manejo integrado de plagas y enfermedadesPara
un manejo integrado de la finca, es necesario realizar monitoreos
constantes para el control oportuno de las plagas y enfermedades;
pues estas causan daos a la planta disminuyendo la produccin, el
rendimiento, la calidad del fruto y muerte de la misma, generando
prdidas econmicas.
Anexo 4. Certificaciones1. CertificacionesSegn el Centro de
Comercio Internacional (ITC) (2001, pg. 6, 7, 9, 10 ,11)4.1 El caf
(FLO) certificado de FairtradeFairtrade Labelling Organizations
International (FLO) es la encargada de fijar las normas Fairtrade
para el caf.19 FLO-Cert es una organizacin independiente y es el
aparato de certificacin ms importante de Fairtrade en todo el
mundo, pues presta sus servicios a clientes de ms de 70 pases. El
caf certificado Fairtrade es el nico que garantiza un precio mnimo
de venta para los productores y es producido exclusivamente por
pequeos agricultores organizados.4.2 Caf Orgnico CertificadoLa
certificacin de produccin orgnica20 es la primera certificacin de
sostenibilidad en el mbito de la agricultura. Tambin es la nica
norma que se ha incorporado a la legislacin de muchos pases. El uso
del trmino "orgnico" o de cualquiera de sus variantes, como por
ejemplo "bio", est regulado por ley en muchos de los grandes
mercados. Para algunos, el peso de la ley transmite un nivel
adicional de credibilidad, ya que las consecuencias del
incumplimiento o uso incorrecto de la norma estn claramente
definidas. Sellos oficiales de certificacin de produccin orgnica en
la Unin Europea es la hoja europeo o hoja verde, a los Estados
Unidos es el USDA ORGANIC y el Japn es el JAS.4.3 Caf Utz
CertifiedLa certificacin Utz Certified37 es la ms reciente de las
certificaciones importantes. Desde que se pusiera en marcha en
2003, Utz ha registrado un fuerte crecimiento, sobre todo en el
mercado europeo. Se cre para prestar servicio a los clientes ms
grandes y consolidados que hubieran mostrado reticencias a la hora
de imponer o adoptar los requisitos de las normas dominantes en la
primera parte del decenio. Se centra en la promocin de buenas
prcticas empresariales como componente importante para lograr la
sostenibilidad. Su norma incorpora plenamente la norma GLOBALG.A.P
para el caf y recoge una serie de criterios sociales y
medioambientales para la adopcin de prcticas responsables en el
cultivo de caf y la gestin eficiente de las explotaciones. Utz fue
la primera norma, despus de la de certificacin de produccin
orgnica, en instaurar un sistema de plena trazabilidad y cuenta con
un seguimiento en lnea.4.4 Caf certificado por Rainforest
AllianceLa certificacin de caf de Rainforest Alliance38 es una
norma establecida y gestionada conjuntamente por Rainforest
Alliance y la Red de Agricultura Sostenible, un grupo de
organizaciones latinoamericanas asociadas. Un organismo
independiente, Sustainable Far Certification International, toma
las decisiones relativas a la certificacin mediante la evaluacin de
las auditoras realizadas por organismos de inspeccin acreditados.
Las normas de Rainforest Alliance se basan en la lucha integrada
contra las plagas (IPM) que permite el uso de algunos agroqumicos
sintticos, algo que la diferencia de la certificacin de produccin
orgnica. Estas normas tambin contemplan la proteccin de los
derechos y el bienestar de los trabajadores y las comunidades.4.5
Cdigo Comn para la comunicad cafetaleraLa Asociacin del Cdigo Comn
para la Comunidad Cafetalera (4C) 39 dirige su labor a la parte ms
consolidada del sector del caf. Constituye la norma ms bsica entre
las iniciativas que se abordan en el presente informe. Fue diseada
como un concepto entre empresas, a diferencia de las etiquetas ms
orientadas al consumidor, como la de produccin orgnica, Fairtrade y
Rainforest Alliance. El proceso de la Asociacin 4C puede resultar
ms accesible para los grandes productores o grupos de productores
(20 toneladas como mnimo) que no estn dispuestos a cumplir los
requisitos ms exigentes de otras normas de certificacin, o no
puedan hacerlo. Ofrece un procedimiento de verificacin que no es
tan riguroso ni conlleva los gastos de un proceso de certificacin.
La Asociacin posee las cifras totales de las importaciones de sus
miembros, pero no puede ofrecer todava cifras ms precisas sobre la
distribucin regional o el origen. La mayor parte de las
verificaciones se han realizado en Amrica Latina y Vietnam, aunque
ya se estn extendiendo a frica y otras regiones.
Anexo 5. Partida ArancelariaPARTIDADESCRIPCION DE LA PARTIDAFOB
- 13% VAR 13 - 12
0901119000LOS DEMS695,748,412-32%
0901211000CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, EN GRANO219,143-62%
0901212000CAFE TOSTADO, SIN DESCAFEINAR, MOLIDO35,000-47%
0901220000CAFE TOSTADO DESCAFEINADO10,750-45%
0901120000CAFE DESCAFEINADO, SIN TOSTAR2,005-87%
Elaborado: SIICEX