CHAPITRE 5 MELANGES ET CORPS PURS
Feb 24, 2016
CHAPITRE 5
MELANGES ET CORPS PURS
I LES MELANGES1) Observations
On verse du sirop de menthe dans un premier récipient, on ajoute de l’eau et on mélange.
On verse de l’huile alimentaire dans un second récipient, on ajoute du vinaigre et on mélange (on fait une vinaigrette).
Qu’observe-t-on ?
Qu’observe-t-on ?
L’eau et le sirop se mélangent.
L’huile et le vinaigre ne se mélangent pas.
vinaigrette
2) Définitionsa) Mélange
Un mélange est une substance formée de plusieurs constituants
mélangeconstituants
Le mélange est hétérogène si on peut distinguer à l’œil nu les différents constituants
hétérogène
Le mélange est homogène si on ne peut pas distinguer à l’œil nu les différents constituants
homogène
La menthe à l’eau est un mélange .homogène
La vinaigrette est un mélange .hétérogène
b) Corps pur
Une substance qui n’est pas un mélange est un corps pur.corps pur
L’eau, le sel et le sucre sont des corps purs.L’eau, le sel et le sucre
3) L’eau en bouteille, corps pur ou mélange ?ExpérienceVersons un peu d’eau d’Evian dans un bécher propre et chauffons jusqu’à évaporation complète.
ObservationUn dépôt blanchâtre apparait au fond du bécher : C’est le résidu à sec.
InterprétationL’eau d’Evian n’est pas pure : elle contient des substances dissoutes. C’est un mélange homogène. (Voir Livre page 75).
II SEPARATION DES CONSTITUANTS D’UN MELANGE HETEROGENE 1) Décantation
On prépare un mélange d’eau et de terre dans un bêcher.C’est un mélange hétérogène.hétérogène
On agite le mélange et on laisse reposer quelques minutes. On observe la formation progressive d’un dépôt au fond du bécher : c’est la décantation.décantationLe liquide qui surnage devient plus clair.
Avant Après
dépôt
2) Filtration
bêcher
entonnoir
filtre
support
Le liquide qui coule dans le bêcher est le filtrat : c’est un liquide incolore et homogène.
On fait passer l’eau boueuse sur du papier filtre.
filtrat
Dans le filtre on récupère un résidu solide.
incolore homogène
résidu
3) FloculationOn verse de l’eau boueuse dans deux éprouvettes graduées.
L’une des éprouvettes est laissée telle quelle : décantation simple.
Dans l’autre éprouvette on verse de la soude et on laisse décanter.
On observe que la décantation est plus rapide et plus efficace avec la soude
On dit que la soude est un floculant.floculant
soude
rapideefficace
4) Application : Traitement de l’eau
Voir sur le site du collège l’animation numéro 10 intitulée « traitement ».
1) Distillation du vin rougeIII Séparation des constituants d’un mélange homogène
Vin rouge
Chauffe-ballon électrique
Réfrigérant
Distillat incolore(liquide)
Sortie de l’eau
Entrée de l’eau
Vapeurs (gaz)
Condensation : Passage de l’état gazeux à l’état liquide
Les vapeurs, produites dans le ballon par chauffage, montent et se condensent sur les parois froides du réfrigérant.Le distillat est un liquide incolore, preuve de la séparation des constituants du mélange.
2) Chromatographie des colorants alimentaires
Papier filtre
Ligne de dépôt2 cm
(règle + crayon à papier)
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*R V B
1: on trace 3 croix sur la ligne de dépôt
2: on écrit R comme rouge, V comme vert et B comme BLEU
3: on dépose une goutte de colorant rouge sur le R, une goutte de colorant vert sur le V et une goutte de colorant bleu sur le B
cuve
Eau salée 1 cm
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* R V B
On introduit le papier filtre dans une cuve contenant de l’eau salée
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* R V B
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* R V B
Papier filtre
Ligne de dépôt
Eau salée
1 On dépose les colorants
sur la ligne de dépôt
2 On place le papier filtre dans une cuve contenant un peu d’eau salée… et on attend !
Résultat final
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* R V B
Le colorant rouge est un corps pur (1 tache)Le colorant vert est un mélange de jaune et de bleu (2 taches)Le colorant bleu est un corps pur (1 tache)
INTERPRÉTATION :
L’eau salée, absorbée par le papier filtre, migre vers le haut et entraine avec elle les colorants.
Tous les colorants ne migrent pas à la même vitesse.
Si le colorant est un corps pur , on observe une seule tache colorée.
Si le colorant est un mélange, on observe plusieurs taches colorées.
Complément sur les colorants:
Sur les emballages alimentaires la présence d’un colorant est indiquée par un code : la lettre E suivie d’un nombre
Voici quelques exemples:
couleur code nom
jaune E 102 tartrazine
bleu E 131 Bleu patenté V
rouge E 122 azorubine
La chromatographie fut découverte au tout début du 20ème siècle par un botaniste russe
Feuilles d’épinard avec solvant
Après broyage
Liquide obtenu après filtration
Colonne de verre remplie de sable
On verse le « jus d’épinard »
… un peu plus tard
Le jus d’épinard est un mélange !
carotènes Chlorophylle a Chlorophylle b Xanthophylles