8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
1/44
PORT- FOLYOÇetin Özbilen
Grafik Tasarım
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
2/44
ÇetinÖzbilen
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
3/44
07.04.1981 yılında İstanbul’da doğdum. İlköğretimimi Ahmet Merter İlkokulu’n-da, liseyi, Bakirköy Ticaret Meslek Lisesi’nde bitirdikten sonra hesap işlerininbana göre olmadığını farkedip, Lisans eğitimimi Beykent Üniversitesi İletişimve Tasarım üzerine aldım. Üniversite eğitimime devam ederken aynı zamandaçalışmayada başladım. 2004 yılında Türkiye çapında dağıtımı yapılan Weblifeadlı internet dergisinin editörlüğünü yaptım ve tüm aşamalarında yer aldım.Daha sonra yayıncılığın tasarım kısmı, beni daha çok heyecanlandırmaya başla-
yınca tamamen tasarıma yönelik çalışmaya başladım. Kısa dönem askerlik ma-cerasınıda tamamladıktan sonra, Boyut Yayın Grubu’nda 6,5 yıl boyunca Gra-k Tasarım üzerine çalıştım. Bu çalışmalarda ağırlıklı olarak gastronomi, otel,restaurant sektörünün öncü dergisi olan “Gastronomi Dergisi’nin” tasarımını
yaptım. Yine eş zamanlı olarak 2 aylık bir yayın olan, Zücder derneğinin katkıla-rıyla yayımlaran, züccaciye sektörünün dergisi “Fokus”un tasarımını, ve dönem
dönem Jazz, Banyo Mutfak gibi dergilerin tasarımınıda yaptım. Tabiki BoyutYayın Grubu’nda çalıştığım süre boyunca sadece dergi tasarımında bulunma-dım. Bunun yanı sıra kitap tasarımları, özel koleksiyon kitap serileri, billboard,roll-up, fuar stand tasarımları gibi ekstra çalışmalarda gerçekleştirdim. İstanbulBeylikdüzü’nde ikamet ediyorum.
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
4/44
KİTAPLAR SETLER
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
5/445
POR T FO LYO
Vahşi Yaşam Belgesel Seti Kitap ve CD üstü tasarımları.
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
6/446
Dünya Raporu Seti
20 adet DVD kartoneti ve kitap tasarımı.
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
7/447
POR T FO LYO
Padişahlar Atlası - Padişahlar Albümü
4 kitaplık set. 2 kitabın grak tasarımı.
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
8/448
İnsan Atlası - Human Plane t
Koleksiyon KitabıTelif hakları alınan Human Planet’inTürkçe uyarlaması.
İç sayfa, kapak ve kutu tasarımı.
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
9/44
9
POR T FO LYO
Kutuplar Atlası - Frozen Plane t
Koleksiyon KitabıTelif hakları alınan Frozen Planet’inTürkçe uyarlaması.
İç sayfa, kapak ve kutu tasarımı.
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
10/44
10
Piri Reis - Kitab-ı Bahriye
Koleksiyon Kitabı İç sayfa tasarımı, Piri Reis’in haritalarının renklerine, yapıldığı günlerdekicanlılık ve parlaklık kazandırıldı. Canlı renklerle baştan yaratıldı.
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
11/44
11
POR T FO LYO
Piri Reis 1513 Dünya Haritası
Koleksiyon Kitabı İç sayfa tasarımı.
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
12/44
12
Girişimcinin El Kitabı - Adım Adım Bir Şirke t Kurmak
Kitabın Türkçeye ve Türkiye’yeuyarlanması, kapak tasarımı.
GirisimcininelkitabI’
’
“Başarılı Girişimcilerin rehberi olan bu kitap,
Özyeğin Üniversitesi Girişim Fabrikası'nda ana başvuru kaynağımız.” Hüsnü Özyeğin
SteveBlankBobDorf
AdImAdImBirSIRketKurmak
“Girişimciliğin kurallarını açıklayan en değerli rehberlerden biri.” Süreyya Ciliv
..
. . . ..-
.
-
- - : 1 1 1 11: 1
Girişimcinin El Kitabı
Endüstriyel devrimin başlaması ile birlikte ticaretin en heyecan verici gelişmelerinden birisiortaya çıktı:Hayat sigortası,borsa hisselerive tahvillergibi fizikselolmayan emtiavarlıkları ve fikirlerbirer ürüne dönüştü.
1970’liyıllardailk kezdijital yazılımlarkutulanaraksatılmayabaşlandı.Bit, satınalabilmek yenibir kavramdı.Kendibaşlarına biranlam ifadeetmeyenbitler biraraya gelinceyazılımoluşturuyor,yazılımlar bilgisayarlabuluştuklarında hayretuyandırıcı problemlerinçözül-mesinisağlıyorlardı. Metindüzenleyiciler, elektroniktablolar, dijitaloyunlar vefazlası…Tümbuyazılımuygulamalarıveeğlencedünyasıbitlerinpaketlenerekfizikselbirkanalolanbilgisayar mağazalarıüzerinden satıldığıbir dünyaoluşturdu.
İşletmelerinihtiyaçlarınıçözmeyeyönelikolarakgeliştirilenveritabanı,üretimotomas-yonu,satış otomasyonugibi özeluygulamalar Figüri.2’de sağüst köşedegörebileceğinizgibi fiziksel satışkanallarından satılıyordu.
İnternetinyenibirsatışkanalıoluşturmasındansonrafizikselürünleribuyenisatışkanalıüzerinden satan firmalardoğdu. Amazon, Zappos, Dell ve pek çok diğere-ticaret sitesiyeni nişbir alanı sahiplendiler: Web üzerinden fiziksel ürün satışı. Bu yeni satışkanalımevcut fiziksel satışve dağıtım dünyasında devasa birdeğiş ime yol açtı. Muhtemelenkimse bunu müzik ve kitap satıcılarından daha iyi bilemez.
Kanal
Ürün
Fiziksel
Bitler/ Sanal
Fiziksel
24
Fiziksel KanallarÜzerinden Satılan Yazılımlar (Figür i.2)
1 - 1 : L a yo u t 1 1 1 : a ge
IRIDIUM GİRİŞİMCİLİK TARİHİNİN EN BÜYÜK KUMARIYDI. 5,2 milyar dolardeğerinde, cesurca yapılmış tek seferlik birbahisten bahsediyoruz. Motorola’nın
öncülüğünde 18 büyük küresel şirketin ortak olduğu bu çılgınlığın tek biramacı vardı:
Baz istasyonları olmadan, okyanusların ortasından, Afrika ormanlarının derinliklerine
kadardünyanın her yerinde çalışabilecek birtelefon ağı kurmak.
Peki,bunasıl başarılabilirdi?Küreselölçektebiriş planıileönce ABD,Rusyave Çin’den
toplam 15 tane roket satın alındı. Bu roketler ile özel tasarlanmış 72 tane uydu uzaya
gönderildi.Uydularyerden yaklaşık800 kilometreyükseklikteyörüngelereyerleştirildi.
Uyduların tamamı tüm dünya yüzeyini kapsayacak şekilde sinyal alabiliyorve göndere-
biliyordu. Iridium projesi ilk adım atıldıktan tam yedi yıl sonra tümüyle çalışırhale gel-
mişti. Ancak şirket küresel operasyon başladıktan sadece dokuz ay sonra iflas ettiğini
açıkladı. Kelimenin tam anlamıyla devasa bir uzay projesi yere çakılmıştı. Tarihin en
büyük girişim projesinde hatalı giden ne olmuştu?
Bölüm 3
Müşteri Keşfine Giriş
İ l k ö n c e m ü ş t e r i l e r i i l e i l e t i ş i m e g e ç m e y e nh i ç b i r g i r i ş i mb a ş a r ı l ı o l a m az.
Steve Blank
B i n l e r c e k i l o m e t r e l i k b i r s e y a h a t t e k b i r a d ı m l a b a ş l a r.
Lao Tzu
DUR DUR DUR
1 - 1 : L a yo u t 1 1 1 : a ge
Girişimcinin El Kitabı80
► Çokyönlüpazarlarda (ürünükullananlarile bedeliniödeyenlerinfarklı kesimlerol-duğupazar yapısı)web/mobiluygulamalar içinÖncü Fanatiklerhem kullanıcılarhemdebedeli ödeyenlerolabilir.Ancakücret ödemeyenkullanıcılarürünüanlatmaya dahaistekliolurlar.Bu durumdaÖncüFanatiklerviral büyümehızınıarttıranbir roloynarlar .
Öncü Fanatiklerviral büyümehızını arttıran birrol oynarlar.
Gerekfiziksel gerekse web/mobil kanallariçin ÖncüFanatiklerşu ortakkarakterözel-liklerine sahiptirler;
•Bir sorunları veya ihtiyaçları vardır.
•Bir sorunları olduğunuanlamışlardır.
•Bir çözüm arayışı içindelerdirve onubulmakiçinbir planları vardır.
•Sorunları okadar büyüktürki geçici birçözüm bulmakiçinbiraraya toplanırlar.
•Çözüm içinöylesine adanmışve hazırdırlarki siparişiçinherzaman bütçeleri vardır.
ÖncüFanatiklerinkarakteristiközelliklerinimüşterilerinsorununuanlamaküzereölçek-leyebiliriz.ÖncüFanatikler buölçeğin enüstündedirler,zaten birçözüm arayışı içinegirmişlerdir.Belkidekendibaşlarınaevde birçözümüretmişbile olabilirler.(Buçözüm
birşirketinkendi içinde geliştirdiği biryazılım,evde birkaç çatalı birbirine bantlayarak üzerine yerleştirilmişbirampul ve buna bağlı birsüpürge olabilir.)Elbette butarz bir çözüm için harcanmaya hazır bir bütçe ayrılmıştır. Bu tarz insanlar mükemmel birer ÖncüFanatikadayıdırlar.Bu adaylargeri bildirim almak,başkalarına ürünüanlatmak vevizyonunuzuyaymakiçinenidealseçimdir.Dahaönemlisi,danışmanlarkurulunuzun
birüyesi bile olabilecekpotansiyele sahiptirler.
Bütçesi
Geçici BirÇözüm
Çözüm
Öncü Fanatiklerin Karakteristik Özellikleri (Figür 3.1)
1 - 18 6 :L y o u t 1 8 0 1 1 : 5 6 g e 8 0
179
Gelirve Fiyatlandırma Varsayımını Hazırla (Tüm Kanallar)
Gelirvefiyatlandırmaözetişuanakadaryaptığımızözetleriçindebelkideengüçolanıdır ancakgirişimini şmodelininfinansal biranlam ifadeetmesi içinkritik derecedeönemlidir.Bununlabirliktesadecedörtsoruyacevapvermeyigerektirdiğiiçingayetsadebiryapısıvardır:
Ürettiğimizşeyden kaçtane satacağız?
Gelirmodelimiz nedir?
Hangibedelle satacağız?
Bugeliryapacağımızişedeğecekmi?
Budurumlarkanaldankanalafarkgöstermeklebirlikteşirketinizingelirinihesaplamak içinkullanacağınız süreçtemel olarakaynıdır vekanaldan bağımsızdır.Sizeiyi haberleri-mizvar:Buözetiçinişinbüyükkısmınızatenyaptınız.
Soru 1: Kaç Tane Satacağız?
Fizikselkanallardaşirketlerürünlerinisatarakgeliroluştururve gelirlerinipeşin,vadeli
veyaleasing,abonelikgibifinansalaraçlariletoplayabilir.Bunlarlabirliktemevcutmüş-
Pazar
MVP
Kanallar
Kaynaklar
Kanallar
Kanallar
r n
n l
c r t i l n t il r
r n t i l r
r n l r
f r n l r
r n l r
f r n l r
r
K l l r
l
Ka allar
Ka allar
Ürün
Kanal
Web
Ücretsiz Eklentiler
Garantiler
Ürünler Referanslar
Ürünler Referanslar
Müşteri Keşfi,Aşama Bir İşModeli Varsayımlarını Belirle
GelirKaynakları (Figür 4.22)
1 -1 : L ay o ut 1 1 1: a g e 1
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
13/44
13
POR T FO LYO
Dina’nın Mutfağı - Deniz Alphan
İç sayfa ve kapak tasarımı.
Dina’nınMutfağı34
NoçedeŞabat•Cumaakşamı
D I N S ED : L y o ut 1 1 1 /3 0 /1 1 0 : P g 3
51Dina’nınMutfağı
PatlıcanYemeğiSefarad mutfağındasık rastlananiçindeet veyapirinçolmayan sade
sebzeyemeklerindenbiri. Dinabutip yemeklerin yanındatavukyenecekse eğer,tavuğuparçalaraböler,tavuklabirlikte tavuksuyuda ilaveederek
ısıtırdı.Yanineticedetavuklu birpatlıcan yemeğinedönüşürdü.
Malzemeler •1 kg kemerpatlıcanı
•2 yumurta
•1 çorba kaşığı tozşeker
•Patlıcanları kızartmakiçin yeterli yağ
Hazırlanışı
Patlıcanlarıalacalısoyunveuzunlamasınakeserek dilimleyin.Eğerpatlıcanlarçokuzunsaikiye bölün.Birsüretuzlu sudabekletin.İyicekuruladıktan sonraçırpılmışyumurtalarabulayıpkızgınyağda kızartın.Kızartılanpatlıcanlarıbalıksırtışeklindekat katbir tepsiyedizin.Herkatın arasınaşekervetuz serpin.Örtecekkadarsu ekleyin.Kaynadıktansonraçokkısık ateştesuyunuçekene kadarpişirin.Tavuklupişireceksenizveyatavuğunyanındayenmeküzere hazırlamayıdüşünüyorsanızsuyerinetavuksuyu kullanın.
Hazırlanışı
Dinapeynirlibeğendininyanına kuşbaşıet,kuzuveyatavukpişirirdi.Yanındatavukyeneceksesütyerinetavuksuyukullanırdı.Tavuksuyuna beğendiçok değişikolur.Muhakkakdenemeyedeğer.Beğendiyipişirdiktensonrasofrayagetirmekiçinısıttığınızdaçok kısıkateştetavuk suyuilaveedipyanına dapişmiştavukparçalarınıkoyun.Beğendinintavuk parçalarınabulaşmamasınadikkatedin.
Berencena Papeyada Patlıcan Yemeği
Tavuklu Peynirli Beğendi
D I N S E D : L y o u t 1 1 1 /3 0 /1 1 0 :3 0 P g 5 1
Dina’nınMutfağı70
Malzemeler
•2 yufka
•3 yumurta
•1 bardak rendelenmişeski kaşarpeyniri
•300 g beyazpeynir
•1/2 bardak zeytinyağı
•Tereyağı
Bulemas de Kezo
Peynirli Gül Böreği
Hazırlanışı
Yumurtaların ikisini çırpın.Ufalanmış beyaz peynir ilerendelenmiş yarım bardak kaşar peynirini yumurtalarakatın.Hepsini karıştırarak böreklerin iç malzemesini
hazırlamış oluyorsunuz.Yufkaları bölerek sekiz eşitüçgen parça elde edin.Bu yufka parçalarının bir yüzünü yağlayın.Hazırlamış olduğunuz içmalzemesinden yeterli bir miktarı üçgen şeklindeki bu yufka parçasının geniş kenarına koyun.Rulo gibi sarın.Elde ettiğiniz uzun ruloyu bu sefer de gül gibi kendi
etrafında sarın.Sığ bir kaba bir parmak kadar su koyunve sardığınız börekleri suyun içine oturtun.1 5 dakikakadar suda bekletin.
Fırına koyacağınız tepsiyi iyice yağlayın ve börekleri
kuru yüzleri alta gelecek şekilde dizin.Islak olan üsttaraflarına hafifçe yumurta sürün ve göbeğine fındık büyüklüğünde bir tereyağı parçası oturtun.Üstüne debir tutam rendelenmiş kaşar peyniri koyun.Böreklerifırında 175 derecelik bir ısıda kızarana kadar pişirin.
Börekler
Dina’nınmutfağındaartıkpekkullanılmayan“pastatenceresi”diyeadlandırılanbutenceredenvardı.
Börekler,keklerbununiçindepişerdi.Ortasıboruşeklindeydialtındadaısıyı yayanbirdemirtabanıvardı.Birtürocaküstüminifırın denebilir.
D I N S E D : L y o ut 1 11 / 30 / 1 1 0 :3 1 P g 0
69Dina’nınMutfağı
Bulemas
Gül Böreği
D I N S E D : L y o ut 1 1 1/ 3 0/ 1 1 0 : 3 1 P g 6
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
14/44
14
Sınav Stresinin Stresi
Prof. Dr . Sabiha Paktuna KeskinKitabın iç sayfa ve kapak tasarımı.
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
15/44
15
POR T FO LYO
Dünya Atlası 2012
Türkiye’nin en kapsamlı ve güncel atlası.Dünya Atlası 2011 kitabının üzerinden güncelleme,tashih yapımı ve baskıya hazırlama.
İbrahim Ethem Efendi Konağı
Yüz Yıllık Bir Konağın Hikayesi.
Varolan tasarım üzerinde tashih yapımı vebaskıya hazırlama.
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
16/44
16
Profesyonel Mutfaklar
Kitabın iç sayfa tasarımı.
60
Şekil1.34Basınçlıekipmandapişirme(kendi suyuyla)
Şekil1.35Duvaramonteedilen termobloklar
Şekil1.33Bağlantısızcihazlı, kurulumlubüyüktermal ünite
İşlenecekürünlerısı transferi;temas,kondüksüyon,konveksiyonveyaradyasyongibiyöntemlerkullanılaraközelleştirilebilir.Çoğudurumda,ısı transferininbelirti-lenbiçimlerindenbirkaçıbirleştirilirvesonuçtaistenilensonuçeldeedilir: “Yemek”.
Farklı ısı transferi biçimleri iseşöyle açıklanabilir:Temasısısı;farklımaddelerdekimoleküllerintemaset-mesinedayanarakmeydanagelir.Buradaısısıcakmo-leküllerdensoğukmoleküllereaktarılır(“doğal”ısı akı-şı).Örneğin;kaynatmasırasındaocak,sıcaklığınıtence-renintabanına,tenceredeiçindekiürünlereaktarır.
Transferısısı;bir maddedekimoleküllerintemasıylaoluşur,buradaısıyine sıcakmoleküllerdensoğukmo-leküllereaktarılır.Ancakburadaamaçyanbölgelerdenyiyeceğiniçinedoğrubirısıakışının başlamasıdır.
Konveksiyonısı (taşınım ısısı) maddeyoğunluğunda;-özelliklesıvı vegazlarda- sirkülasyonaneden olurvezaman içindemaddedeısı eşitlenmesiylesonuçlanandeğişim nedeniylehareketlenen maddemolekülleriileoluşturulur.
Kondensısı, iletim ısısının tam anlamıylaözel birbiçi-midir. İşlenecekdahasoğukbir ürünedoğruhareketeden buharakışı, yüzeydesuyadönüştüğünde(yoğuş-tuğunda) veprosesteyüksekısı içeriğini (gizli ısı) ürünebıraktığındaetkili olur.
1. Profesyonelmutfaklarınfonksiyonel veteknolojik tasarımı
T A S A R I M
. B O LU M 4 : L y o ut / 8 / 4 : 6 P M P g 6 0
61
1.5Proses
Kondensısı,özelliklevebilinçli olarakkullanıldığıbuharlı
konveksiyonlarvebasınçlıpişiricilerdeönemlidir.
Işımaısısı; herhangibirvasıtaolmadanaktarılanelek-tromanyetiktitreşimlerleoluşturulur.Birradyasyonkay-
nağından(örneğin;birIR ısıtıcıradyatör,ocakvemag-
netron*)belirli birfrekanstaelektromanyetikdalgalar
yayılırveişlem görecekürünefarklıderinliklerdenüfuz
ederekmoleküllerititreştirir(rotasyonveyaosilasyon),
böyleceiçlerindesürtünmeısısı oluşturur.
Pişirmeveocakalanları; insanlıktarihindeköklübi rgeleneğeveönemesahipolmuştur.Hristiyanlık öncesi
antikBabil,Asurve Mısırmedeniyetlerindedefarklı di-
zaynlardaocaklarkullanılmıştır.Yapılankazılardabüyük
tencerevekazanlarınkullanıldığıtoplubeslenmeninbe-
lirlibiçimlerine Mısır,Atina,Sparta veRomamutfakla-
rındarastlanmıştır.
Mutfaklardabağımsızkurulumludökmedemirocaklar,
19.yüzyılınortalarındansonragörülmeyebaşlanmıştır.
Dolaylı ısıtmayasahip kaynatmakazanlarıilk olarak
1870yılındaimal edilmişve mutfaklardakullanılmıştır.
20.yüzyılda profesyonelmutfakendüstrisi,muazzam
nüfusartışı,sanayileşme,teknolojidevrimi veartantü-
ketimsonucundagelişerek,işleme sektörününbüyük
veetkilibir kolunadönüşmüştür.
Mevcut termal cihaz serisi, dizayn açıklamaları veişlev
tanımlamaları Tablo 1.17’degösterilmektedir. Opti-
mal şekildebenimsenen ekipmanlar, kullanıcının ebat,
işlev, ısıtmatipi, teknikdüzey, vb. amaçlarının herbiri
için yararlıdır.
Yinede, kurulumusağlayanların veyaoperatörlerin be-
lirli bircihazı satın almaveuygulamakararlarını genel-
likletek taraflı veanlık maliyetlere(CapEx) dayandır-
maları doğrubiryaklaşım değildir. Beklenen işletmegi-
derlerini (OpEx) dedikkatealmaları tavsiyeedilir.
Şekil1.38Merkezi birmutfaktazemin temassızpişirmebölümleri
Şekil1.36Basınçlı kaynatmakazanı
Şekil1.37Birpersonelrestoranındakompaktmutfak
*Magnetron:Mikrodalgafırınlardakullanılançaprazalan üreteci.
T A S A R I M
. B O LU M 4 : L y o ut / 8 / 4 : 6 P M P g 6
212
6. Profesyonelmutfaklardatemel planlamakriterleri
– Sunuş biçimi/catering sistemi (self-servis, barservisi,tazemeyve-sebzeler),
– Servis kapsamı (örn. garson servisi, masadekoras-yonu, müzik),
– Fiyat seviyesi (düşük, ortaveyapazarın üzerindeseviye),
– Beklenen müşteri sayısı vebeklenen gün içi frekans,– Sunulan ürünlerin toplam vetepedönemlerdebek-
lenen günlüksatış miktarları,– Catering’in süreperiyoduvehacmi (açılış gün ve
saatleri, üç öğün yemek, sadeceöğleyemeği gibi).
3.Üretim programı ve gıdaüretimininorganizasyonu
– Yiyecekmalzemelerinin planlanan işlemeuygunlukderecesi,
– Teslim döngüleri (teslim aralıkvesüreleri, teslimaraçlarının tipleri veteknikekipmanları),
– Üretilecekyemeklerin üretim hacmi (parti boyutu)veyapısı,
– Mutfaküretim tipleri (örneğin; işlememutfağı,karmatipmutfak, rejenerasyon mutfağı),
– Tasarlanmış mutfaküretim organizasyonu(hat boyuveyaparalel üretim, kalemlereyapılandırma, üretimtipi talimatları, tedarik,düzenlemeveservis yapmabiçimleri).
4. Sunuş,servisve bekleme biçimleri– Sunuş biçimleri (menüler,görüntüler, panolarveya
doğrudan tezgahyoluyla),– Servis yapma biçimi (tezgah servisi, çevrimiçi
self-servis, serbest akışlı kafeterya, reklamlar),– Servis biçimi (barservisi, bireysel servis ve
self-servis).
5. Sofratakımları ve servisekipmanları– Kullanılacaksofratakımlarının, bulaşıkyıkama
güvenliği göz önünealınmaksuretiyle, biçimi,malzemesi veboyutları,
– Servisyapmaşekli(tabaklaservis,dağıtımtabağıylaservisvehastanehastacatering’iiçinkompakttepsiler),
– Bulaşıkvecam eşyayıkama(manuel, bulaşıkvebardakyıkamamakinelerinin tipvedizaynları vb.)
– Sofratakımlarının sunumuvearadepolaması(yer, depolamayeri vb.).
6. Kayıtve kasaödeme biçimleri– Garson siparişi alırveadisyonakaydeder,– Self-servis tesisi terkedilirken nakit ödeme,– Çıkışta kayıt venakit ödemeolmadan banka
hesabını borçlandırma,– Elektronikkonukkontrolüyoluylabireysel ödeme,– Otomatikkayıtlı anahtarlagarson self-servisi
(örneğin; içecekler).
7. Mevcut enerji kaynakları ve faydalanılankuruluş
– Örneğin; elektrik, doğal gaz,– Mevcut anabesleme(örneğin; ortavoltaj, düşük
voltaj),– Öngörülen enerji tasarruf sistemleri.
Yukarıdaverilen temel başlangıç noktalarınailişkin ko-ordinasyon vekararın ardından, birprofesyonel mutfakveonun gıdahizmeti ekipmanları için proje çözümünehazırlanmayayönelikiş aşamaları benimsenir.
Tablo6.1 Sibernetikbirsistem olarakteknolojikplanlama
e1
e2
e3
en
Girişbilgileri:StandartlarStandart değerlerTeknikdökümantasyonYönetmelikler(yasalar,
düzenlemeler, standartlar)ProspektüslerKataloglarOrganizasyon ilkeleri
Dizayntaslağı,hazırlık veplanlamabelgelerinindokümantasyonu
Yöntem:ÇıkarmaHesaplamaKarşılaştırmaDeğerlendirmeDerlemeKavramsallaştırmaÇizimAçıklama
a1
a2
a3
an
Çıkışbilgileri:Fonksiyonel çözümProses çözümüEkipman düzenlemeplanıMobilyaplanıAlan/odaprogramıPersonel programıTerminal şemasıBelgeli genel projedizaynı
Uygulama
b
c
c
c
c
c
c
c
c
Planlamadokümantasyonu
P L A N L A M A K R İ T E R L E R İ
6 . B OL U M 0 8 5 5 _ L y ou t / / 4 : 3 M P g
P L A N L A M A K R İ T E R L E R İ
6 . B O LU M 0 8 5 5 _ L y o ut / / 4 : 3 M P g 3
POR T FO LYO
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
17/44
17
POR T FO LYO
Hobimle Mutluyum
Garanti Hobi KulüpleriKitabın iç sayfa ve kapak tasarımı.
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
18/44
18
Bilinmeyen Bodrum - Güngör Uras
Kitabın iç sayfa tasarımı.
18 BilinmeyenBodrum
G Ü N G Ö R U R A S
BeyazTürklerBodrum’uönceHalikarnasBalıkçısı,sonradaZeki Mürensayesindekeşfetti.
HalbukiBodrum,3binyı llıktar ihibir yerleşimalanı.
Bodrum’dadoğantarihçi Herodotos,kentinMÖ1000 yılındakurulduğunu yazar.
Halikarnasmerkezçevrede12antikkentvar .
Buralarda3binyı llıktar ihvar .
Nevarki,eskiBodrum’ungünümüzekalantümmozaiklerive heykelleriBritishMuseum’da.
Beyaz TürklerinBodrum’u Keşfi
“MuğlaValisiÖzerTürk,Aktur’uyapıncaAnkaralımemurlarBodrum’ukeşfetti.ŞimdilerdeBodrumvarlıklıİstanbullularınyazlığı.”
ENSONDOKU Ny ni.indd 8 /30/ 5 5: 6 P
G Ü N G Ö R U R A S
Herakleia
Milas-Sökeyoluüzerinde bulunanKapkırıköyündekiantik şehir,adınımitolojik kahramanHerakles’tenalır.6,5kmuzunluğundaki surlarda65kuleolduğu saptanmıştır.Helenistikdönemde,aradakiarazi,alüvyonlarladolmadanönce BafaGölü’nekadaruzanan birliman şehriidi.
Euromos
Milas-İzmirkarayolunun10. km’sinde antikdönemde Milas’tansonraki ikinci önemli şehir olanEuromos’un kalıntıları vardır.MÖII.yüzyıl yapısı olanZeusTapınağı’nınsütunları halenayaktadır.Halk bu tapınağa“Ayaklı”adını takmıştır.
76 BilinmeyenBodrum
ENSONDOKU Ny ni.indd 6 /30/ 5 5: 6 P
B O D R U M ’ A D A İ R
19BilinmeyenBodrum
BeyazTürklerBodrum’u önce
HalikarnasBalıkçısı,sonra daZeki Müren sayesindekeşfetti.
GenedeBodrum veçevresindeçokkişininbilmediği, ilgilenmediğiçoksayıdatarihikalıntıvar.
HalikarnasBalıkçısı’ndansonraBodrum’aönceİstanbul’danyazar,çizertakımı geldi.MuğlaValisirahmetliÖzerTürk,Aktur’u yapınca,AnkaralımemurlarBodrum’ukeşfetti.
Mantargibikooperatifevleri yapıldı.
İstanbul’danAliŞen’in Rusuçaklarıilebaşlayanhavayolubağlantısı,ardındanTHYdüzenliservisi ileİstanbul’un ortavevarlıklıkesimiBodrum’agelmeyebaşladı.
ŞimdilerdeBodrum’daüçtür yazlıkçıvar:
(1)Ortagelirgrubundaki memurveemekliler,40-60m2 büyüklüğündekooperatifevlerindekalırlar.
(2)YeniyeniBodrum’agelmeyebaşlayanvarlıklıkesim,400-600-1000m2 residanslardayaşarlar.
(3)Ellerhavayasınıfınınnerelerdeyatıpkalktığıbellideğildir,hayatlarıBeach Clublardafotoğrafçılarapozvermeklegeçer.
Bütünbunlardışında birde Bodrumlulaşankesimvardır.Bunlariçin Bodrumsadeceyazlıkkentdeğil,yaşamkentidir.
BunlarBodrum’dadahaçok veyadevamlıotururlar.Bodrum’unkeyfiniçıkarırlar.Yerlilerlekaynaşırlar.HerkesiminBodrum’daalışverişettikleriyerler,yemek yedikleriyerlerveyaşam tarzlarıfarklıdır.
Bodrum’unpazarlarımeşhurdur.Özellikleköypazarları.
Pazarlarekonomikolduğukadar sosyalbirer müessese.Pazaragidenler,pazarcılarbirbirinitanır.Pazardasadecealışverişedilmez,sohbetedilir.Politika,ekonomi tartışılır.
Bodrum’agündeortalama80 uçakinip kalkar.2014yılında12biniçhat,20bindışhatuçuşuiçin32binuçakindi,kalktı . İçhatlarda2 .0milyon,dışhatlarda1.9 milyon,toplam3.9 milyonyolcuuçaklaBodrum’ageldi, gitti.
Denizyolui le500bin turistgeliyor.
25binhanevar.Kışnüfusu132bin,yaznüfusu1 milyon.Turizmbelgeli150tesisi (40bin yatak),5yıldızlı25 tesisi(20bin yatak),Belediyebelgeli30bin yatakvar.
Üçbüyükmarinasında 500’üTürk,1.500’ü yabancıbayraklı2bin teknekonaklıyor.Yabancıbayraklılarıntoplam250’sikiralıktekne.MaviTur’açıkanbüyük boyklimalı,yemekli,konforlutekne sayısı200’eyakın.
ENSONDOKU Nyni. indd / 30/ 5 5: 6P
LabrandaMilas’ın14 kmkuzeybatısındaki
Labranda’yaancak oldukçabozuk biryoldanulaşmak mümkündür.Labranda’daKaryatarihininönemli kalıntıları vardır.MÖVI.
yüzyıldanitibarentarihlenen kalıntılar,Perssaldırısınınizlerini de taşır.Kral MausolosveIdreus’unhakimiyeti altındageçen377-344
yılları arasındaşehirçok gelişmiştir.Zeustapınağı,manastırhavuzu,Dor üslubundakisütunlarilgi çekenkalıntılardır.
PrieneSöke’ye 15 kmuzaklıktaki bu ilkçağ
kenti İyonyasınırları içindedir.Kentbugünkalıntılarınıngörüldü ğü yereMÖIV.yüzyılda taşınmıştır.
Büyük İskender,buradayapılan AthenaTapınağı’nıngiderlerini üstlenmişve adınıtapınak duvarınayazdırmıştır.Bu taşBritishMuseum’dadır.Athenatapınağı,tiyatro,kent
yönetimmerkezi,Persephone tapınağı vegymnasion,kalıntılarınönemlilerindendir.
Miletos
Priene kenti kalıntılarınınyanındangeçen yolunilerisinde, alüvyonlarındenizdenayırıp da
henüzBafaGölü’ nü oluşturmadığı dönemde,LatmosKoy’unda olankent, şimdi denizdenbirkaçkilometre içeridedir.
Büyük İskender’inburayı daistila etmesiniizleyençağlardada hepişgallere uğrayanMiletos’unbirçok yapısı bugünhalaayaktadır.
Didyma(Didim)Akköy-Altınkumyolundan ulaşılan
Didyma,birkent değil,Miletos’a bağlıtapınaklarkültü olarak inşaedilmiştir.Buradabulunmuş eneski yazıtlarMÖ600 yıllarındandır.Tapınak hakındafazlabilgi yoktur. Ancak Panormoslimanındantapınağagiden “Kutsal Yol”üzerinde sıralananheykellerin1858 yılındaNewtontarafındanOsmanlı Hükümeti’ndenalınanizin doğrultusundaBritish Museum’agötürüldüğü bilinmektedir.
MagnesiaSöke-Selçuk yolu üzerindeki Magnesia,
Helengöçmenlertarafından kurulmuş,Lydia veKimmerboyunduruğunagirdiktensonra,Spartalı komutanThibrontarafından
yenidenyapılandırılmıştır.Mimar Hermogenes’inyaptığı ArtemisTapınağı’nınkalıntıları dışındakilerinbirçoğu henüztoprak altındadır.Tapınağınkabartmalarınınbirkısmı Louvre’da,birkısmı daİstanbulArkeoloji Müzesi’ndedir.
Keramos vediğerleri
Milas’ın 45 km güneyinde,Örenmevkiindeki Keramos aynı Hydisos,Sinuritapınağı,Hydai ve Güllük KörfezindekiBargylia gibi henüz arkeoloji kataloglarınagirmemiş,haklarında kesin bilgilerin sınırlıolduğu antik şehir kalıntılarından biridir.
“KutsalYol” üzerindesıralananheykellerin 1858 yılında British Museum’a götürüldüğübilinmektedir.
77BilinmeyenBodrum
Kaynak:Bu bölüm “Halikarnassos’ta Bir Zaman,Lale Apa,1999”isimli yayından yararlanılarakhazırlanmıştır.
B O D R U M ’ U N
S İ M G E L E R İ
ENSONDOKU Nyni. indd / 30/ 5 5: 6P
POR T FO LYO
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
19/44
19
POR T FO LYO
Vatan Cephesi - Hakkı Uyar Roman
“Vatan Cephesi” Türk siyasal sistemine ilgi duyanherkesin heyecanla okuyacağı, cepheleşmeleriniç yüzünü belgelerle anlatan, bir eser.
Kitabın iç sayfa graği.
Seçmenin Din, Toplum ve
Siyasete Bakışı; Antalya ÖrneğiProf. Dr. Meral Öztoprak Sağır, Dr. Ferihan Polat, Funda Kemahlı
Seçimler öncesinde yapılan kamuoyu anketleri,seçmenin farklı partilere oy verme eğilimini ortayakoyarken, seçmen tercihleriyle ilgili akademik araştırmalar.
Kitabın iç sayfa ve kapak tasarımı.
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
20/44
20
Diyarbakır Büyükşehir BelediyesiGezi Rehberi
Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi Gezi RehberiTürkçesinin, İngilizce, Kürtçe ve Zazaca dilleri uygulaması.
Çeviri metini uyarlandı.
: 1 1 11 :1 1
Antalya Büyükşehir BelediyesiGezi Rehberi
Antalya Büyükşehir Belediyesi Gezi RehberiTürkçesinin, İngilizce uygulaması.
Çeviri metini uyarlandı.
POR T FO LYO
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
21/44
21
Sentez Diyeti - Taylan KümeliKitabın iç sayfa ve kapak tasarımı.
Kadıköy Çarşısı - TURADHaritalı, Kadıköy Rehberi.
Kitabın iç sayfa ve kapak tasarımı.
AllSaints ModaIstanbul PresbyterianChurchTrading British familieslived in some neighborhoodsof Istanbulin the 19th century. The Whittalswere one of the trading familiesknown by everyone in Moda. Thechurch that ison Yusuf KamilPasha Street wasbuilt in1878afterthe Crimean Warunder the patronage of thisfamily. Although there were contributionsfromothers,thelandthatthe churchstandsonbelongedtotheWhit-
tallfamily.
The architect of thischurch wasG.E. Street whowas also the architect of the Crimean Memorial
Anglican Church in Beyoğlu, Tünel. Due toitscongregationformedbyTurkishChristians
living in Moda and its vicinity,prayersareinTurkishno-
wadays.
OsmanAğa MosqueOsman Aga, who was theBab-üs Saade Aga, com-missioned this mosque onthe Söğütlüçeşme Road inKadıköyin 1713. MahmudII repaired it in 1813. Thefountain in front of thismosque isdated 1713.
26
: La o ut 3 3 0 7 :0 9 M a e 6
Kadıköyisthe districtofIstanbulwiththehigheststandardofliving.Theheartofthis41squarekilometerswidedistrictwithvastsocialandculturalmeansandahighrateof edu-cationis theareacomprisingthepierand themarket.Thepulseofthedistrictbeatsat thehistoricalKadıköymarket.Onone sidefishmongers,greengrocers,herbalists,delicates-sens,antiquedealers,second-handbooksellers,bookstores...Onthe othersidetime-defyingsmallshops,cafes,restau-rants, historical buildingssuchaschurchesand mos-ques...The historicalmarket
isthemostvibrant,mostli-velypartof Kadıköy...Thisisnotjusta neighborhoodmar-ket;itisone ofthemostco-lorfulshoppingcenters of Istanbul withthe diversity
6
: La o u t 3 3 0 7 :0 8 M a e 6
TheWhittallFamilyInthelastquarterofthe1800’s,about100BritishpeoplelivedinModa.In1906,therewerealmost150.
Asaconsequenceoftherightstheygainedwith thecapitulations,theyhadtheir ownpost offices,courts,prisonsand hospitals.TheWhittallfamilywas amongstthe BritishcommunitylivinginModa.Themembers ofthis powerfulfamilywere interestedin yachting.Theyformeda clubcalled the“TurkishEnglish Club”in1910.Mostofthemembersof thisclubthatwaslater named“ModaYachtClub” wereLevantines.In time,rich
Turkishfamiliesalso becamemembers.Thelandof theWhittallfamilylay betweentheModaÇıkmazıandtheModaTeaGarden.TheWhittallMansionusedtobeonthelotnexttothepresentModaTea Garden.
Therestofthelandwaslikeabotanicalgardenandwasknownas“VitolPark”bythepublic.
Withthe cancellationof thecapitulations,Turkeywas nolongeran attractivecountryfor theLevantines andthey
startedtoleave.Inthe60’s,whatwasleftbehindbytheWhittallswerethe grandmotherswhowerecalled “AuntVitol”sbytheirneighbors.ThosewhodidnotwanttoleaveTurkeyspenttherestoftheirlivesinİzmirandModa.Oncetheypassed away,theirestates weresold andapartmentbuildingsstartedtoriseonthe“VitolPark”.
27
FrederickWhittall
Whittall Mansion
: a ou 3 30 7:09 a e 7
7
Thefishmongersinthemarket havecustomers whocomefrom theoppositeshoreof Istanbul aswell.
: a o u 3 30 7:08 a e 7
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
22/44
22
Scratch Jr
Kitabın iç sayfa tasarımı.
BAŞLANGIÇSEVİYESİScratchJr’ın eğlencelidünyasına adım atmayahazır mısınız? Bubölümdeki projelerdebasit, temel komutlarıkullanacağız.
1514
Arka planı seçelim
Karakteri seçelim
1
2
Karakteri silmek için
parmağınızı üzerindetutun, çarpıya basıpsilin.
Basılı tutun,arabanınkaç blokilerleyeceğiniçıkanklavye yardımıyla yazın.
3
Hersayfakendinehaskaraktersetinevearkaplanasahiptir.Birsayfayısilebilmekiçinparmağınızıüzerindebasılıtutun.Sayfaları yenidensıralamakiçin,onlarıyenikonumlarasürükleyebilirsiniz.
Buraya tıkladığınızdaresminkoordinatlarıbelirir. Busayedekarakterlerinnereyekadar hareketetmesi gerektiğinihesaplayabilirsiniz.
Programı yazalım
Arabayı yenidenboyutlandırıp,parmağınızla sürükleyerek ekranınortasındansolköşeye, yolunbaşladığı yerealın.
Arabayı hareket ettiriyoruz.
POR T FO LYO
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
23/44
23
30+10 proge
30+10, Türkiye’nin önde gelen İnşaatFirmalarından Proge’nin kataloğu.
Kataloğun iç sayfa tasarımı.
_ 1 1 1 11 1 1
14
Pro-GE / Kurumsal Yapı
:L ay o ut 1 1 1 1 1 1 :1 a g e 1
Pro-GE’nin bilgibirikimive deneyimi, proje
yöneticisiolarak son on yılda gerçekleştirdiği1,500,000 m2 nin üzerinde bir yapıalanı ile ifadeedilen projelerinin yanında, çalışanlarının yatırımcı
ve yükleniciolarak gerçekleştirdikleriönemliprojelerde edindiklerideneyimlerine dedayanmaktadır.(1)
(1)Projelerintanıtımsayfalarındadetaylıbilgiler aktarılmıştır.
(1)Detailssubmittedat theprofilepagesof projects.
E : La o u t 1 1 1 3 1 1 1 : 1 3 a e 1 5
150
Forum Trabzon
Alışveriş Merkezi / Shopping Center
KaradenizsahilyolununhemenyanındagerçekleştirilenForumTrabzonsadeceTrabzon’adeğilKaradenizsahili
ileTrabzon’akomşuillerede hizmetverecekkapasitedeplanlanmıştır.Projeözgünmimarisi,çevretanzimivebarın-
dırdığıçağdaşsanateserleriyleTrabzonsahilşeridininilkal-
gılananunsurlarındanbiriolmuştur.
ForumTrabzonhasbeendesigned accordingtoa ca-pacitytoservenotonly Trabzonbutalso theBlacksea
coastandthe neighboringcities.TheProject representsaneye-catchingspotattheTrabzoncoastlinecomprising
adistinctivearchitecture,landscapedesignandcontem-
poraryworksofart.
P E : La o ut 1 1 1 1 1 1 : 1 P P a e 1
151
Projeler/ Projects
: La yo ut 1 1 1 1 1 1 : 1 a e 1 1
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
24/44
24
Ayvazovski Kartpostal Kitabı
Rus ressam Ayvazovki’nin İstanbul resimleri kartpostal kitabı tasarımı.
500 Yıl Sonra BelgradKitabın iç sayfa ve kapak tasarımı.
POR T FO LYO
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
25/44
25
THY Gezi RehberiRusça kitabın iç sayfa tasarımı.
Küçük Oteller KitabıKitabın iç sayfa tasarımı.
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
26/44
ÖZELPROJELER
P O R T F O L Y O
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
27/44
27
TSÇV (Türkiye Sipastik Çocuklar Vakfı)Okulda Biriz Projesi
Engellilere yönelik ayrımcılığı önleme projesi kapsamındabroşür tasarımı, mailing tasarımı, kırlangıç bayrak tasarımı, poster tasarımı.
İ t a l y a Türkiye
ENGELLİLEREYÖNELİKAYRIMCILIĞIÖNLEMEPROJESİ,İstanbulvePalermoşehirlerindeyürütülmektedir.
ProjeileAtaşehirilçesindebulunantüm ilkokullardaöğrenimgörenöğrencilereyönelik“FarkındalıkSeminerleri”gerçekleştirilecektir.
İstanbul
Palermo
www.tscv.org.tr
www.okuldabiriz.org • [email protected]
www.siviltoplumdiyalogu.org
0850 220 07 07
B u pr oj e Av ru pa B ir li ği v e Tü rk i ye C um hu ri ye ti t ar af ın da n n an se e di lm ek te di r B u pr oj e Av ru pa B ir li ği v e Tü rk iy e Cu mh ur iy et i ta ra fı nd an na ns e ed il me kt ed ir
ENGELLİLERE YÖNELİKAYRIMCILIĞI ÖNLEME PROJESİ
Cerebral Palsy (CP) Nedir?
TSÇV Hakkında
CESIE Hakkında
Cerebral Palsy’nin Nedenleri Nelerdir?
CelebralPalsyduruşuvehareketlerietkileyenbirfizikselengelliliktir.CPilerleyicideğildir.Beyinveyabeyinciğinsağlamkalanalanlarınaeğitimverehabilitasyonuygulanarakherzamanişlevsellikkazandırılabilir.
Gebeliksırasındakienfeksiyonlar,bebeklikteileriderecededoğumsalsarılık,kanuyuşmazlığı,doğumunfiziksel vemetaboliktravmaları,doğumsırasındaağıroksijen yetersizliği,bebeğinuzunsüreyenidoğanyoğun bakımdakalması.
TürkiyeSpastikÇocuklarVakfı(TSÇV)1989yılındakuruldu.Amacı;CerebralPalsyolaraktanımlananbuengeli,rehabilitasyon,eğitimveöğretimçalışmalarıeşliğindeaşarak,CP'lilereveailelerinehizmetvermektir.TSÇVbukapsamdagünümüzekadar17binçocukveailesinedestekolmanınyanısırabufarklılıklarıanlamayaveanlatmayaçalışmıştır.
CESIE;karamacıgütmeyen,devlettenbağımsızbirAvrupaorganizasyonudur.Buorganizasyon;inovatifvekatılımcıaraçlarıkullanarak,hemyerelhemdeuluslararasıdüzeyde,kültürel,eğitimsel,bilimselveekonomikgelişimintanıtımıdoğrultusunda çalışmaktadır.
“Bubroşür Avrupa Birliği veTürkiyeCumhuriyeti’ninmali desteği ileüretilmiştir. Bubroşürün içeriğindensadeceTürkiyeSpastik Çocuklar Vakfı
sorumludur vehiçbir şekildeAvrupa Birliği, TürkiyeCumhuriyeti veya Avrupa Birliği Bakanlığı’nıngörüşlerini yansıttığı şeklindeyorumlanamaz. “
AvrupaBirliğiÜlkeleriveTürkiyemüfredatlarınınincelenmesi
sonucundaortayaçıkacakkarşılaştırmaraporu
ProjenihairaporununT.C.MilliEğitimBakanlığı,resmiveözelkurumlarile paylaşımı
Örneksınıfiçietkinliklervemateryaller Projeden
Elde Edilecek
Sonuçlar
Toplumsal
Farkındalık
Türkiye'deengellibireylereuygulananayrımcılığıönlemekiçin,ilköğretimöğretimprogramlarındaAvrupaBirliğipolitikalarınauygunuyarlamalaryapılmasıhedeemektedir.
Projemiz;TürkiyeSpastikÇocuklarVakfıveCESIEortaklığındayürütülmektedir.
ENGELLİLEREYÖNELİKAYRIMCILIĞIÖNLEMEPROJESİ,ilköğretimöğrencilerininkonuyayönelikfarkındalığınıarttırmayıhedeemektedir.Buprojenin ilkaşamasında, AvrupaülkelerindeveTürkiye’deuygulananöğretimprogramlarıiçinde,engellilereyönelikfarkındalıkile ilgilikazanımlar
karşılaştırılacaktır.Ortayaçıkankarşılaştırmaraporu,Türkiye İlköğretimÖğretimProgramı’nayönelikiyileştirmeönerilerigetirecektir.
Projeninikinciaş amasında,İstanbuliliAtaşehir ilçesindebulunantümilkokullardagörevalanöğretmenlere“engellilereyönelikayrımcılığıönleme”konusundadanışmanlıkyapılacaktır.
Türkiyeveİtalya’dayürütülena raştırmavemüfredatincelemefaaliyetleriile eldeedileceksonuçlarher ikiülkeuzmanlarıtarafından raporhalinegetirilecektir.
Engellikavramınıntanımlanması, kullanılmasıveyaratılmakistenenfarkındalık süreciaçısındanönemliverileriçerecekbu kapsamlırapor,projesonuçraporu ilebirlikteT.C.Milli EğitimBakanlığı’nasunulacaktır.
Karşılaştırma RaporuHazırlanması
Alternatif Sınıf İçiEtkinliklerinOluşturulmasıHazırlanacak raporöncülüğünde,“EngellilereYönelik AyrımcılığıÖnleme”konusunda,ilkokullardasınıfiçinde uygulanabilecekalternatifetkinlik önerilerioluşturulacaktır.Etkinlikönerilerinin “Engellilere YönelikAyrımcılığıÖnleme” konusundaeğitim personeline ışık tutmasıbeklenmektedir.
Öğrencilere YönelikFarkındalık SeminerleriİstanbuliliAtaşehir ilçesindebulunantümilkokullardaöğrenimgörmekteolanyaklaşık20.000öğrenciyeseminerçalışmasıyapılacaktır.2,3ve 4.sınıföğrencilerineyönelikolarakgerçekleştirilecek“FarkındalıkSeminerleri”hersınıfta1 projeuzmanıve2 bilgilendirmeelemanıtarafındanyürütülecektir.
" F a r k ı n d a
l ı k S e m i n
e r l e r i " n d
e
k u l l a n ı l a c
a k b i r d i ğ
e r ö n e m l i
m a t e r y a l
d e ö ğ r e n
c i l e r i n k o
n u y a d i k k
a t l e r i n i
ç e k e c e k
b i r a n i m a
s y o n l m i
d i r. B u
l m, y a p ı l
a n m ü f r e d
a t i n c e l e
m e l e r i n e
b a ğ l ı o l a r
a k ş e k i l l e
n d i r i l e c e
k v e
p r o j e y e ö
z e l o l a r a k
h a z ı r l a n a
c a k t ı r.
A n i m a s y o
n F i l m i
Aktivite Kartları“FarkındalıkSeminerleri”ndekullanılmaküzeretasarlanan“AktiviteKartları”seminerlersonrasındadaöğrenciveöğretmenlertarafındankullanılabilecekmateryallerolaraktasarlanacaktır.Aktivitekartları,öğrencilerinilgisiniçekecekeğlencelibirdillefarkındalıkyaratmayıamaçlamaktadır.
Öğretmenlere YönelikBilgilendirme SeminerleriProjeileİstanbulili Ataşehirilçesindebulunanokullardagörevyapanmüdüryardımcısıverehber öğretmenlereyönelikrehberlerhazırlanacaktır.Rehberlerde;“Engelliliknedir?”,“Engellilereyöneliktoplumdauygulananayrımcılığakarşınasıl birtutumsergilenmelidir?”konularıelealınacaktır.
Proje AktiviteDeğerlendirme RaporununHazırlanmasıProjeninüçüncüvebir diğerönemliaşaması,gerçekleştirilenfarkındalıkçalışmalarınındeğerlendirilmesidir.Bağımsızbiraraştırma şirketitarafındanseçilenörneklemüzerindeyapılacaksosyolojikçalışmaylaprojeninçıktılarısomutolarakdadeğerlendirilebilecektir.
Proje sonuçlarınınT.C.Milli Eğitim Bakanlığıile Paylaşılması15aysürecekprojeninsonuç raporuT.C.MilliEğitimBakanlığı,diğerresmiveözelkurumlarlapaylaşılacaktır.
BuprojeAvrupaBirliğive TürkiyeCumhuriyetitarafındannanseedilmektedir
ENGELLİLEREYÖNELİKAYRIMCILIĞIÖNLEMEPROJESİ
BuprojeAvrupaBirliğiveTürkiyeCumhuriyetitarafındannanseedilmektedir
ENGELLİLERE YÖNELİKAYRIMCILIĞI ÖNLEME PROJESİ
İlköğretimöğrencilerininengellifarkındalığınıarttırmayıhedeiyoruz.Türkiye’deengellibireylereuygulananayrımcılığıönlemekiçin biradım atıyorveilkokullaragidiyoruz!
www.tscv.org.tr • www.okuldabiriz.org • www.cesie.org
Ö ğ r e n c i l e r e Y ö n e l i k
A l t e r n a t if S ı n ı f İ çi E t k i n l i k l e r i
Ö ğ r e t m e n l e r e Y ö n e l i k
B i l g i l e n d i r m e
S e m i n e r l e r i
F a r k ı n d a l ı k S e m i n e r l e r
i
“BubültenAvrupaBirliğiveTürkiyeCumhuriyeti’ninmalidesteğiileüretilmiştir.BubülteniniçeriğindensadeceTürkiyeSpastikÇocuklarVakfısorumludurvehiçbirşekildeAvrupaBirliği,TürkiyeCumhuriyetiveyaAvrupaBirliğiBakanlığı’nıngörüşleriniyansıttığışeklindeyorumlanamaz.“
BuprojeAvrupa BirliğiveTürkiye Cumhuriyetitarafındannanseedilmektedir
ENGELLİLERE YÖNELİKAYRIMCILIĞI ÖNLEME
PROJESİİlköğretimöğrencilerininengellifarkındalığınıarttırmayıhedeiyoruz.
Türkiye’deengellibireylereuygulananayrımcılığıönlemekiçinbir adımatıyorve ilkokullaragidiyoruz!
Projekapsamında,ÖğrencilereYönelikFarkındalıkSeminerleri,ÖğretmenlereYönelikBilgilendirmeSeminerleri,
AlternatifSınıfİçi Etkinlikleri yapılacaktır.
www.tscv.org.tr • www.okuldabiriz.org • www.siviltoplumdiyalogu.org • www.cesie.org
“Bu poster AvrupaBirliği ve Türkiye Cumhuriyeti’nin mali desteği ile üretilmiştir.Bu posterin içeriğinden sadece Türkiye SpastikÇocuklar Vakfı sorumludur ve
hiçbir şekilde AvrupaBirliği,Türkiye Cumhuriyeti veyaAvrupaBirliği Bakanlığı’nın görüşlerini yansıttığı şeklinde yorumlanamaz.“
MailingBroşür
Poster
Kırlangıç bayrak
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
28/44
28
TÜYAP Kitap Fuarı Stant Aşleri
Tüyap Kitap Fuarı’nda kullanılan iki standımızın (çocuk kitapları standı-ana
stant) aşlerinin tasarımı. 2 yıl üst üste ben hazırladım.
POR T FO LYO
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
29/44
29
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
30/44
30
İlanlar
www.gastronomi.com.tr
artık internette
OtelEkipmanları
veYiyecekİçecek
r j t 1 i ( / 1/1 : 1
ArtıkFacebook’ta...
facebook.com/GastronomiDergiArtıkTwitter’da...
twitter.com/GastronomiDergi
y ni il n.indd 1 /31/1 4:35 P
Jazz Dergisi
iPad’te
J A A _ L a o ut 1 3 1 3 : 5 A a e 1
www.boyutstore.com.tr
OnlineSipariş
Türkiye’ninen güzeldestinasyonlarında,
keşfedileceken iyiküçükotellerinözenle toplandığı
KüçükOtellerKitabıtam 17yıldırgezginlerinbaşucu
rehberi.Heryıl yepyeniseçeneklerlegüncellenen
bubenzersizrehberin yenibaskısınıkaçırmayın!
444 53 53KültürYayınları DanışmaHattı
Bu kitaba bakmadansakın seyahate çıkmayın...
11. 1. 1 17 14 1 1 1
POR T FO LYO
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
31/44
31
Restorasyon ÇalışmalarıAyvazovski Tabloları, Pitoresk İstanbul gravürleri,Piri Reis Haritaları restorasyon çalışmalarından örnekler.
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
32/44
DERGİLER
P O R T F O L Y O
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
33/44
33
OtelEkipmanları
veYiyecek İçecek
10 TL 106474 Sayı:111 NİSAN-MAYIS 2015
Teslim olun vedeneyimleyin...
AANCHA Ünlü zincirinson gözdesi
The St. Regis
İstanbul’da bir ünlüİspanyol
ARA
Türk Mutfağı’nınbaşarılı ismi
Ali Ronay
Şehrin yeni tasarım oteliThe Public Hotel
T T 111_ 1 4 17 1 11 1 1
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
34/44
34
Gastronomi Dergisi
İki ayda bir periyodik olarak yayımlanan
Gastronomi dergisinin tasarımı.
OtelEkipmanları
veYiyecek İçecek
10 TL 106474 Sayı: 101 AĞUSTOS-EYLÜL2013
GA&GA
ÇokÇok Thai
Eskişehir’debir‘Adalı’ Atik Otel
Karadeniz'ebirde buradanbakın
İstanbul'daTaylandesintileri
Kadıköy’ünKalbi
Kadıköy Çarşısı
ExecutiveSousChef
Gürcan Gülmez
ExecutiveChef Esra Muslu
“Mutfakyaratıcılıkistiyor”
AYVALIKDenizdenve Kalpten:
Adrina HotelTanrı ve Tanrıçaların
evinde...
DaruSultan HotelSultanlarınsırrınıpaylaşıyor
MutfaktatescillibirisimDOSYA
K K 1 01 _L y o ut 1 8 1 3 5 :3 1 g e 1
OtelEkipmanları
veYiyecekİçecek
10 TL 106474 Sayı:111 NİSAN-MAYIS 2015
Teslimolunvedeneyimleyin...
AlANCHA Ünlüzincirinsongözdesi
The St. Regis
İstanbul’dabir ünlüİspanyol
ARA
TürkMutfağı’nınbaşarılıismi
Ali Ronay
Şehrin yeni tasarım oteliThe Public Hotel
K K K U N U U 1 11 _L y o ut 1 1 1 5 1 1: 1 g e 1
POR T FO LYO
İ f f
4 5 I t t i t i : L yo u t 6 / / 3 8 : 0 P M P g 4
3 8 6 P N O L R : L y ou t 6 / / 3 : 4 0 PM P g 4 0
i i ilk 10
4 5 I t t i t i :L y ou t 6 / / 3 8 : 0 PM P g 53 8 6 P N O L R : L y ou t 6 / / 3 : 4 0 PM P g 3
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
35/44
35
1
0 6 3 D H o t l :L y o u t 6 / / 3 3 :0 8 P M P g 0 6
8 4 1 S h r t o n Bu r O t l : L y o ut 1 6 / / 1 3 4 :1 6 P P g 8 4
74
Gonomi'ninilkyıındnbugüne tükiyeveDünyuizminikmllmeceklınldık.
1980'liyılllbilikeuizmeşvikknunuilehekelenenuizmeköü,tükiye'nindüny
mklııngimeiniğldı.Dünynınençokuiçekenlıncı ülkeikonumunulşn
tükiye,Cumhuiye'in100'üncüyılıoln2023yılı için50milyonuive 50milydolgeli
hedefikoydu.Buhedefdoğuluundkuşkuuzenbüyükolügiişimciuhluuizmcileilebu
uizmcileeüünvehizme deeğiğlynüeicileolck...
FatİHGÖnÜLaLİŞanÖzKan
GastrİDErGİ sİİİLKsaYIsIDa BUGÜE
İnfogfik
v
40
panorama G A S T R O N O M İ
İstanbul’un nostaljikvekeyiflibölgesiPera’yatepedenbakmakveşehrinruhunuhissetmekisteyenleriçin,sokağınkarmaşasındanuzak,VasfiBabaMeyhane’siAperativoRestaurant’ınterasındaaçıldı.BateristveorkestraşefiVasfiUçaroğluileKamuranAkkor'unkızıolan MenekşeUçaroğluikiyılöncekaybettiğibabasıVasfiUçaroğlu’nunanısınamekanabuismiverilmiş.Rakıkeyfini,meyhanekültürünüvemuhabbetleriniçoksevenVasfiBaba'nınanısı,Asmalımescit’inbüyülüveetkileyiciatmosferindeyenidencanbuluyor.VasfiBabaMeyhanesiveAperativoRestaurant’ınsahibiMenekşeUçaroğlu“GeçtiğimizyıllardadostlarımızlaAstorGroupolarakAperativoRestaurantilebaşladığımızkeyifyolculuğumuzabundanböyle;eskimeyhanekültürünüogünkülezzetiyletadabileceğinizVasfiBabaMeyhanesiiledevamediyoruz”diyor.Tel:02122935 95 9
Asmalımescit'in yenisi VasfiBaba
Pera Palace Jumeirah'OrientTerrace' açıldıPeraPalaceHotel, Jumeirah;yazsezonunahızlıbirgirişyaparakOrientTerrace’ınaçılışınıgerçekleştirdi.Şehrinkalbinde,PeraPalaceHotel,Jumeirah’nın
yanıbaşındakiOrientTerrace;İstanbul’uneğlencehayatınafarklıveözelbirmekanolarakkatıldı.Hergün08:00-02:00saatlerindeaçıkolanOrient
Terrace’dakahvaltı,TürkveAkdenizMutfağı'ndanlezzetlerpizzavehamburgerçeşitleriyadaçeşitliatıştırmalıklartercihedilebiliyor.Aynızamandafarklıveözgünkokteyller,yerliveyabancıiçkiler,şaraplardagünvegecenizeeşlikediyor.www.jumeirah.com
Leman Kültür'ün16’ncışubesi Aydın'da açıldı18 yılönceİstanbul’dakurulanvebugünTürkiye'ninenbüyükkafe,barverestorangruplarıarasındabulunanLemanKültür’ün1800metrekarelik16’ncışubesiAydın’daaçıldı.LemanKültürCeo’suKemalŞentürk,2008yılındabaşlayanfranchiseçalışmalarınıbugünülkenindörtbiryanındasürdürdüklerinibelirterek,tümşubeleriningününhersaatiyüzde95doluluklaçalıştığını
veLemanKültürdostlarınınherşubedeaynılezzetkalitesineyineaynıekonomikücretlerleulaşabildiklerinisöyledi.Şentürk;hedeflerininartıkAvrupaolduğunuvedünyayayüzde100TürkKonseptlibirmarkayıgururlataşıyacaklarınıvurguladı.www.lmk.com.tr
ÇokÇok Thai şimdiAnkara’daTayland Mutfağı'nınTürkiye’deki başarılıtemsilcisi ÇokÇok Thai'nin
yeni restoranı Ankara’daaçıldı. Kaya OnCoastgrububünyesindeİstanbul’da2006 yılındanbuyanadeğişmeyenkadrosuvehizmetkalitesiylebilinenÇokÇok Thai, artık Başkentli lezzettutkunlarınınyeni buluşma noktasıolacak. Ödüllüşeftarafındantasarlananmönüözelolarak Tayland’dangetirilen; taze, doğalveorganik olmasına özengösterilenmalzemelerlehazırlanıyor. Lezzet peşindeolanlar kadar sağlık düşkünlerini detatminedecek zenginliktetatlar, çeşitli aroma ve baharatlarla harmanlanıpdörtduyuyuaynı anda hareketegeçiriyor. Denizmahsulleri, tazesebzevemeyveler ilehazırlanansalatalar iseyaziçinidealtercihler.www.cokcok.com.tr
Shake Shack İstanbul’daDanny Meyer’a aitünlühamburgerci ShakeShack İstanbul’daki ilkrestoranını Mayıs ayı sonunda İstinyePark’ta açtı. LezizBurgerler,New York’dansonra İstanbulİstinyePark’ta veardındanhemen
sonra İstiklalCaddesi Tünel’de... 2004yılında New York’takiMadisonSquarePark’ta doğanShakeShack, eleştirmenlerinövgüyle
tavsiyeettiği, moderntarzda bir yolüstühamburgercisi olarakbiliniyor. Yüzde100Angus dana etindenyapılanleziz
hamburgerlerininyanı sıra, lezzetli hotdog veCustard’ları iledeShakeShack, İstanbullularında kısa zamanda vazgeçilmeziolmayı hedefliyor. Ençok tercih edileneğlenceli buluşma
noktaları arasında yer alanShakeShack restoranları,lezzetlerindenvazgeçemeyenbir
hayrankitlesinesahip.www.shakeshack.com
YENİ AÇILANLAR
öncebaharatvardı
148
4 8 4 b h r t : L y ou t 6 / / 3 3 : 0 P M P g 4 8
ManisaMilletekili RecaiBerber earkadalarnnimala 21Ma'ta Plan
eBütçeKmin'nda kabledilerek TürkieBüük MilletMeclii'nenlanTrba yaaTeklifi'niniçindeer alanalklleilgilidüenlemeler, ek nergele24Ma'ta kabledilerek aalat.Cmhrbakan Abdllah Gül'ünnaermeininardndanRemiGaete'deamlananaa 90gün
içindedereegirecek. Blece,alklnm eatna ilikindüenlemeler 9 Elül2013 Paarteigünündenitibarendereealnmlacak. uglamannellikletrimeiecek-içecek ektrünüetkilemei beklenir.
22:00i 06:00araaü içiayapaayacayaa ileteleinlarda anlanandii, filmemüik kliplerindealkllü
içkileri endirici grüntülereererilmemei içindüenlemeapld.Bna gre, alklieekadehleri,igara glamandaki gibi ekrandablanarak gterilecek. yaa ilealkllüiçkininperakendeatna daaatnrlama getirildi. Bna greaat22:00ile 06:00aatleri arandaalkllüiçkininperakendeat
aakland.
Ra a
yaaayryeni aa ilealkllüiçkilerin her nerettelra lnreklam etüketicilerenelik tantm da
aaklanr. yaannilgilimaddelerinde; "Bürünlerinkllanlman eatn endirenea teik edenkampana,prmneetkinlik (lalellarara ektrelfarlar eektrelrganianlarla bilimel
anefaalietler hariç)aplama"ifadeleri er alr.
yENİ sıNıRLAMALAR
TuRİzM vEGAsTRoNoMİsEKTöRÜNÜyAKıNDAN
İLGİLENDİREN yAsADEğİşTİ
Alklatenmnailikinnrlamalargetirenaa
TürkieBüükMilletMecliiGenelKrl'ndakabledildi.CmhrbakanAbdllahGül'ünnannardndanRemiGaete'deamlananaada
trimektrünüdeakndanilgilendirendüenlemelerar.
G Ü N D E M
Alkol sAtış vesunumunA
MEHMETGÜNELİ
124
4 l o l y : L yo ut 6 / / 3 4: 0 P M P g 4
107
D-HotelMarİs
CÜNEYTSÖZ
Ayrıcalığındoruklarınızorluyor
HerköşesindekaliteyihissettirenD-Hotel
Maris,bulunduğudoğaparçasındanilham
alarakherbirikendinehaskonseptle
tasarlanmışmekanlarıylafarkyaratıyor.
otel G A S T R O N O M İ
0 6 3 D H o t l :L y o u t 6 / / 3 3 :0 8 P M P g 0
85
Tasarımıyla Osmanlı etkisini yansıtanSheratonBursa, markanınbölgedeki ilk
oteli olma özelliği taşıyor. Çağdaş birbakış açısıyla hayata geçirilenotel, sıcak renktonları vegelenekseldekoratifunsurlar
sunuyor vebudetaylar özellikleortakkullanımalanlarında öneçıkıyor. Hemiş hemeğlenceamaçlı seyahatler içintasarlanan
SheratonBursa, Uludağ'ınetkileyicimanzarasına sahipvekayak pistlerinede
yalnızca 45dakika uzaklıkta konumlanıyor.
SheratonBursa GenelMüdürüValentinSchoubs ileotelingenelkonseptini veözelliklerini konuştuk.
Otel, şehrintrendbölgesi Nilüfer semtinde yeni yapılanTimsah Arena Stadyumu’nun
hemenkarşısında konumlanıyor. 5dakikauzaklıktaki Fatih SultanMehmetBulvarı, otelmisafirlerininkeyiflevakitgeçirip, lezzetli
yemekler yiyecekleri cafeverestoranlarladolu. Tarihi şehir merkezi iseotelearabayla
yalnızca 10dakika uzaklıkta... Sheraton
Bursa'nın, şehreaçılanilk Sheratonve
Kentin yeni konfor
adresi
SHERATONBURSA
Hemiş hemde tatil amaçlı seyahat
edenleridüşünerektasarlananSheraton
BursaHotel,konuklarınayepyenivekaliteli
birortamsunuyor.Geçmişlegeleceğiniç
içegeçtiği Bursa'da,Nilüferbölgesinde
konumlananotel,markanın kenttekiilk
yatırımıolma özelliğitaşıyor. Konforlu
odalar ı, lezzetl i seçenekler sunan
restoranlar ı ve dinlenme alanlarıyla
SheratonBursa Hotel,bölgeyeyeni bir
değerkatıyor.
otel G A S T R O N O M İ
BİKEMKARABAL
Fotoğraf: BanuBeysüngüŞahin
8 4 S h r t o n B ur O t l : L y ou t 6 / / 3 4 : 6 P M P g 8 5
GstoomiDegisi'ninilk sayısının yayınlandığı 1992 yılında dünyagenelindegeçekleşiilen
uluslaaası seyahasayısı 479.8milyonkişi ikenbusayı 2012 yılı sonunda 1milya35milyona yükseldi. Dünya uizmindekibuyükselişeenbüyük paysahibiülkeledenbii de tükiyeoldu. tükuizmindeki gelişimhızı, dünyada önekolaak göseilecek bi başaı öyküsüoluşudu. 1992 yılında 7 milyon76 bin
yabancı misafii ağılayantükiye, 2012 yılı sonunda busayıyı dökaındanfazlaaıaak 30milyonsınıını aşı.
U l us l s ı T ki ’ g l
1992199419961998200020022004
200620082009201020112012
Turist(milyon)
7
6.6
8.6
9.7
10.4
13.2
17.5
19.8
26.3
27
28.6
31.4
31.7
479
519
563
605
678
698
760
851
929
894
952
996
1035
TuistSısı
Turist(milyon)
Gstoomi Degisi'ninilk sayısı çıkığında dünyanınençok uisçekenilk 20ülkesiaasında kendisineye bulamayantükiye, 2011veileinegöeyabancı ziyaeçi sayısıyladünyanınençok ziyaeçi çekenalıncı ülkesi konumuna çıkmayı başadı.
d Tuizmi ilk 10
FranSa
milyon79.5
53.8 mil$ 116.3mil$ 48.5 mil$ 59.9 mil$ 43 mil$ 23 mil$ 35.9 mil$ 38.8 mil$ 18.3 mil$ 11.7 mil$Gli:
ageçenyıllada tükiye'ninuizmdeneldeeiği gelidedeciddi aış yaşandı. Gasonomi Degisi'ninseköünsesiniduyumaya başladığı 1992 yılında 3 milya 639 milyondoladüzeyindeki tükiye'ninuizmgelii, 2002 yılında 12 milya420milyondolaa, 2012 yılında ise29 milya351milyondolaa yükseldi.
alm Gasonomi'ninilk sayısının yayınlandığı 1992 yılındanbuyana zivedeki yeini kaybemedi.
Tk uizmindeki gelişiminsüükleyici unsulaındanbii de
zengintük ufağı oldu.Gasonomik lezzeleimizi dünya ilebuluşuanyeme-içmemekanlaınınsayısında da yılla içindeçok ciddiaış yaşandı.
aBd
milyon62.3
Çİn
milyon57.6
İSPanya
milyon56.7
İTaLya
milyon46.1
Türİye
milyon29.3
İnGİLTere
milyon29.2
aLManya
milyon28.4
MaLeZya
milyon24.7
MeSİa
milyon23.4
UluslsıTuizm Glii
Tki’i TuizmGlii
ymiçmmklı
1 99 0 1 99 5 2 00 0 2 0 0 5 2 0 10 2 01 1 2 01 2
1 9 92 1 9 9 5 2 0 0 0 2 0 0 5 2 0 0 7 2 0 0 9 2 0 1 0 2 0 1 1 2 0 1 2
alm1.165 milo
İgilt314 bi
Bulgist818 bi
Fs275 bi
aBd182 bi
Tuist sayısında son20yıllık dönemde yaşananbüyük aış, uizminoluşuduğuekonomik veileedeaynı oanda yansıdı.Gasonomi Degisi'ninilk sayısınınyayınlandığı
90'lı yıllaınbaşında 262 milya doladüzeyindeolanuluslaaası uizmhacamalaı2000yılında 475milya dolaa, 2005'e 830milyaa ulaşı. 2011yılında 1ilyondolalıkçıayı aşanuluslaaası uizm hacamalaı2012 yılında ise1ilyon75milya dolaa çıkı.
ytk psitsi
529bin
619bin
936bin
20111992
2002
2011
2008
2004
262milyar$
403milyar$
475milyar$
680milyar$
930milyar$
1042milyar$
1075milyar$
190552
276176
303286
3 . 6
m i l y a
r $
4 . 9
m i l y
a r $
7 . 6
m i l y
a r $
2 0 . 3 m i l y
a r $
2 0 . 9 m i l y
a r $ 2 5
m i l y
a r $
2 4 . 9 m i l y
a r $
2 8 . 1 m i l y
a r $
2 9 . 3 m i l y
a r $
alm5.28 milo
İgilt2.45 milo
Bulgist1.49 milo
Sui730 bi
Fs1.32 milo
aBd771 bi
yIL
İtl158bi
Türkiye ziyaretçisayısındayaşadığıartışa ve dünyanınen çok ziyaretçiçeken ilk6ülkesiarasında yeralmasına rağmen turizmgelirleribakımından dahaaltsıralarda yeraldı.
GstoomiDegisi'ninilk sayısındanbuyana
geniş biçimdeye
vediği yeni oel yaıımlaı da aadan
geçen20yıl lık de
süeçeciddi oandaaı. 1992 yılında 529
b in olan yaakkapasiesi, 2011yılı
sonunda 936 bin729
oldu. 2012 yılında
geçekleşiilen
yaıımlala busayı 1
milyonsınıını aşı.
d ün ya T ür ki ye
rus3.6 milo
Tki’ TuistGö ülkl1992Tuistdğılımı 2012Tuistdğılımı
011veilei
Gstoomi 'ninilk sayısınınyayınlandığı1992 yılındanbuyana rusya’dangelenuissayısında ciddi aış yaşandı.
75
Hiçbirgıda maddesi insanlıktarihinde‘Baharatlar’ kadaretkili olmamıştır. İpek, altın
vemücevher ilebirlikteönemli birticari ürünolanbaharat, zamanındabugünpetrolünsahip olduğuticariveekonomik gücesahipti. Baharatticaretininyolaçtığı savaşlar sonucuAmerika keşfedildi.
Taş devrindeyiyeceklerini kimyonvefrenk maydanozuilekarıştırıpyiyeninsanlar, eski Mısır’da mumyalarıbaharatla balsamlayarakgömmüşlerdir. Eski ÇinveDoğuAsya’da binlerceyıltoprak altındakalarak kömürleşmiş baharatartıkları, insanlarınbaharatkullanımıyla ilgiliönemli ipuçları veriyor.
Binyılönce Finikeliler,HindistanveÇin’dengetirdikleri Tarçın,Karanfilgibi baharatlarıAkdenizcivarındakurdukları ticaretmerkezlerindepazarlayarak, baharatınUzakDoğu’danAvrupa’ya olan
yolculuğunubaşlatmış oldular.
Araptüccarlarınçok yüksekfiyatlarla Atina veRoma’nınzenginailelerineHindistancevizi
pazarlaması, Avrupa’nınbaharatlatanışmasını pekiştirdi. Romaİmparatorluğu'nunAlpler üzerindengenişleyerek sınırlarını büyütmesiyleVenedik, Cenova, İstanbulveİskenderiye, baharatınyenimerkezleri olarak ortaya çıktı.
Baharatsavaşlarıİklimvetoprak koşullarına bağlıolarak sadeceUzak Doğu’da
yetiştirilebilenbaharat, Avrupa içinönemli bir ticaretalanıydı. Avrupa15’inci yüzyıla kadar baharatolaraksadecetuzutanıyordu. Yenibaharatlara duyulanilgi, yeni birticaretanlayışı gerektiriyordu.
Kervanlarla binlercekilometreuzaklardangetirtilenbaharat, altınyada pırlantaylaölçülüyordu. Sadecezenginaileler vekrallıksoyundangelenlerbaharata sahipoluyorlar,buda varlıklı olmanıngöstergesi sayılıyordu.Milattan sonra 2’nci
yüzyıldanitibarenönemli bir ticaretmerkezi halinegelenVenedik, UzakDoğu'dangelenürünleri Avrupa’yapazarlayarak çok önemli gelir eldeediyordu. 15’inci yüzyıla gelindiğindePortekizliler Venedik’inbu gücünükırmak içindenizyoluyla baharatülkelerini keşfekoyuldular.
ÖnceKristofKolomb daha sonra
Vasco da Gama, Lizbon yakınlarındanyola çıkarak Afrika’nıngüneyini dolaşıpArapdenizinigeçerek batı Hindistan’daki Malabarkıyılarına, oradanda Sri LankaüzerindenEndonezya’daki dilleredestanbaharatadaları Molukken’ikeşfettiler. Vasco da Gama ikinciseferinden5bin tonkarabiber ve35ton baharatla dönüncePortekizekonomisi canlanmış, Venedik ve
Arapdünyası, pazarı kaptırmanınsıkıntısını çekmişti.
Portekizlilerdensonra İspanyollar veİngilizler debilinmeyenedoğru yolaçıkarak ‘BaharatSavaşlarını’başlatmışlardır.PortekizlilerleyaptıklarıgörüşmelerdengalipçıkanHollandalılar, 1602
yılında Hollanda-DoğuHindistanbirliğinikurarak, BaharatAdalarıMolukkenüzerindekibütünhakları elegeçirip,iki yüzyılboyuncaülkelerininkalkınmasınaönemli bir etki
yapmışlardır. 1600 yılında İngilizlerkurdukları ‘EastIndiaCompany’ ilebölgedekizenginliklereortakolmak istiyordu.
İnsanlarınbinlerceyıldırkullandıkları baharatlar,tatduygusuna hitapederek, yeni lezzetlerkeşfedilmesineyolaçmıştır. Lezzet, yüzyıllarsürentecrübeler sonucuortaya çıkmıştır.Lezzetlendirmede
yemek pişirmek gibizamanla tecrübelerleöğrenilmiştir. Kızarmış patatese
ketçapsürülmesi, yemeklerdekarabiber vetuzkullanılması,tavuğunsafranla pişirilmesi, etlerinkekiklekızartılması, elmanınüstünetarçındökülmesi, yıllar sürendenemelerinsonucudur. Bugün
yediğimizyiyeceklerdenbaharatıçıkardığımızzaman, bambaşkalezzetlerinmeydana geleceği vemutfağınrengininkaybolacağıkesindir.
Bunekreatifbirpazarlamacınınezberesöylenmişbirsözü,nedebir kurgubilim;OrtaAsyaöyküsününbaşlangıçcümlesidir.Bilakiszamanımızdanyaklaşık500yılönceGüneyAmerika’dan
başlayarak,UzakDoğu'yauzanan'DünyaTuru'esnasındaMolukkenadıverilenBaharatAdaları'nınizindengiderek‘BaharatYolu’nutespitedenPortekizliKaşifMacellan’ın
tarihegeçmişbirsözüdür.
RECEPMESUTYAVUZ
149
4 8 4 b h r t :L y o ut 6 / / 3 3 : 0 PM P g 4
yaada alkllüiçeceklerinüreticilerinednük krallar da dikkatçekir. Bnagrealkllüiçkileri üreten, ithaledenvepazarlaanlar, her ne rettelra lnhiçbir etkinliğe(lalvellararaıektrelfarlar veektrelrganizanlar hariç)ürünlerininmarka,amblema da işaretlerini kllanarakdetek lamaacaklar. Alkllüiçkileriüretenler, ithaledenler vepazarlaanlarher neamaçlalra ln, teşvik,hedie, eşantin, prmnveabedelizlarak alkllüiçkidağıtamaacaklar. öteandanalkllü içkiatış belgei lanlkanta, retran, bar vegeceklüplerindeervi amaçlımaterallerdemarka, amblemvelgkllanılabilecek.
İnrnvya lfnüzrindn saşa yasakAlkllüiçki atış erleriletümticari vekama açık erlerde, tüketilmek veaberaberindegtürülmek üzerenekiz
aşını dldrmamış kişilerealkllüiçkiatılmaı vea nlmaı aaklar araında
er blrken, ilgili aada, "onekizaşınıdldrmamış kişiler, alkllüiçkilerinüretiminde, pazarlanmaında veatışındaitihdamedilemez. yaaldüzenlemelerarınca gerçekleştirileneğitimamaçlıçalışmalar bhükmündışındadır"ifadeleri er alır.
yaailealkllüiçkilerin,tmatik atışmakinelerileatılmaı,hernevinmakineleriveafarklıntemlerlenvebaheknedilmei engellenirken,bürünlerintelefn,televiznveainternetrtamındanihaitüketicilereatılmaıveptalaatışıdaaaklanır.
tsissnrlar dşnda
ükilmyckyaada er alanveknaklama ektrünü akındanilgilendiren, "Alkllüiçkiler,nmizni verilenerlerdeaçık laraktüketilebilir veberlerdetei ınırlarıdışında tüketilmek üzerealkllüiçki atışı
apılamaz" ifadei trizmciler tarafındanşimdidentartışılmaa başladı. Knailişkingrüşlerini aldığımızTÜRoFEDBaşkanı omanAık, btipifadelerincaçık şekildeaada er almamaıgerektiğini ledi.
Ambalaj üzrin uyarmsajlargliyrArıca aa ile alkllü içkilerin, vitrindeteşhir edilmek retile işletme dışındangrülecek şekilde perakende larak atışı
apılamaacak. İhraç amaçlı üretilenlerhariç lmak üzere, Türkie'de üretilenvea ithal edilen alkllü içkilerinambalajları üzerine, alkl ürünlerininzararlarını belirten Türkçe azılı arılarvea meajlar knlacak. uarı meajlarıreim, şekil vea grafik biçimlerinde delabilecek. uarı meajlarını taşımaanalkllü içkilerin atışı apılamaacak.
tükicibilgilndirilckİhraçamaçlı üretilenler hariçlmaküzere, alkllüiçkilerleilgili marka, tanıtıcıveaırtedici her türlüiim, lg, amblemveişaret, alklüziçkiler veair ürünleriçin; ihraçamaçlı üretilenler hariçlmak üzerealklüziçki veair ürünlerleilgili marka, tanıtıcı veaırtedici her türlüiim, lg, amblemveişaret dealkllüiçkiler içinkllanılamaacak. İhraçamaçlı
üretilenler hariçlmak üzere, alkllüiçkikategriindeki ürünlerinişlenmeincnda, eldeedilenalklüziçkilerde;içeriğindealklkalmış içeceklerinambalajları üzerineiçerdiği alklmiktarı,alkltamamenalınmış iealklüntamamenalındığı htüketicilertarafındanklalıkla knabilecek şekilde
azılacak.
Akaryakisasynlarnda içkisaşyaplamayacakyaa ilemeknmahaller veknaklama
erleri hariçlmak üzere, tllarda vedevletkarallarındaki apı veteilerdealkllüiçki atışına vetüketimineizinverilmeecek. öğrenci rtları, ağlıkhizmeti verilenerler, prmüabakaı apılantadmvekapalıpr alnları, her türlüeğitimveğretimkrmları, kahvehane, kıraathane,patane, bezik vebriçalnları ileakarakıtitanlarınınmağaza velkantalarında alkllüiçkilerinatışı
apılamaacak.
DıAGeo:
Hayalkırıklığınauğradık
Dünanınenbüük alkllü içki üreticileri araında er alanveMeİçki'nindeahibi lan Diage'danapılanaçıklamada, Mecli'tekabledilenalkl taarıınınkendilerini haalkırıklığına ğrattığı
belirtildi. Diage'danapılanaçıklamada şifadelereer verildi: "Alkltaarıınınparlamentdangeçerek aalaştığını ğrenmektenbüük üzüntüdrz. Diagelarak, alkllüiçki tüketimininanlış kllanımına ilişkinhükümetinddğendişeleripalaşmakla birlikte; ektr, devletveüçüncütaraflarınbirlikte çalışmaıla daha ii birnçeldeedilebileceğineinanırdk. srmziçki tüketiminin arattığı rnlarıçzmeevetrizmin anı ıra ticari işletmeleredezarar verenpazarlama aakları
erine, verileredaalı, maklaklaşımlarla alklünzararlarına daklananregülanlarıgeliştirmek üzerepek çk pazarda, hükümetler vediğer üçüncütaraflarla birlikteçalışmaktaız.
Meİçki'i 2011'deatınalırkenalnızca güçlüalkllüiçki markaları lanbir şirketedeğil, anı zamanda abancı atırımları teşvik edenveitikrarlı düzenleici mevzatıldğnneüren bir ülkeeatırımaptık. Taarınınb şekildehızla aalaşmaıbizimiçinürpriz vehaalkırıklığı ldama faalietteblndğmzülkelerin
aalarına her zamanbağlı kalırız. Türkie'deişimize, müşterilerimizeveçalışanlarımızataahhütlerimizi krrz."
“Alkoltas arısının parlamentodangeçerek yasalaştığını öğrenmektenbüyüküzüntüduyuyoruz.”
125
4 l o l y : L y ou t 6/ / 3 4: 0 P M P g 5
38-67PANOLAR:Layout 1 6/27/13 7:40PM Page40 38-67PANOLAR:Layout 1 6/27/13 7:40PM Page40
8/18/2019 Cetin Ozbilen Portfolyo
36/44
36
40
panorama G A S T R O N O M İ
İstanbul’unnostaljikvekeyiflibölgesiPera’yatepedenbakmakveşehrinruhunuhissetmekisteyenleriçin,sokağınkarmaşasındanuzak,VasfiBabaMeyhane’siAperativoRestaurant’ınterasındaaçıldı.BateristveorkestraşefiVasfiUçaroğluileKamuranAkkor'unkızıolanMenekşeUçaroğluikiyılöncekaybettiğibabasıVasfiUçaroğlu’nunanısınamekanabuismiverilmiş.Rakıkeyfini,meyhanekültürünüvemuhabbetleriniçoksevenVasfiBaba'nınanısı,Asmalımescit’inbüyülüveetkileyiciatmosferindeyenidencanbuluyor.VasfiBabaMeyhanesiveAperativoRestaurant’ınsahibiMenekşeUçaroğlu“GeçtiğimizyıllardadostlarımızlaAstorGroupolarakAperativoRestaurantilebaşladığımızkeyifyolculuğumuzabundanböyle;eskimeyhanekültürünüogünkülezzetiyletadabileceğinizVasfiBabaMeyhanesiiledevamediyoruz”diyor.Te l:02122935959
Asmalımescit'in yenisi VasfiBaba
Pera Palace Jumeirah'Orient Terrace' açıldıPeraPalaceHotel, Jumeirah;yazsezonunahızlıbirgirişyaparakOrientTerrace’ınaçılışınıgerçekleştirdi.Şehrinkalbinde,PeraPalaceHotel,Jumeirah’nın
yanıbaşındakiOrientTerrace;İstanbul’uneğlencehayatınafarklıveözelbirmekanolarakkatıldı.Hergün08:00-02:00saatlerindeaçıkolanOrientTerrace’dakahvaltı,TürkveAkdenizMutfağı'ndanlezzetlerpizzavehamburgerçeşitleriyadaçeşitliatıştırmalıklartercihedilebiliyor.Aynızamandafarklıveözgünkokteyller,yerliveyabancıiçkiler,şaraplardagünvegecenizeeşlikediyor.www.jumeirah.com
Leman Kültür'ün16’ncışubesi Aydın'da açıldı18 yılönceİstanbul’dakurulanvebugünTürkiye'ninenbüyükkafe,barverestorangruplarıarasındabulunanLemanKültür’ün1800metrekarelik16’ncışubesiAydın’daaçıldı.LemanKültürCeo’suKemalŞentürk,2008yılındabaşlayanfranchiseçalışmalarınıbugünülkenindörtbiryanındasürdürdüklerinibelirterek,tümşubeleriningününhersaatiyüzde95doluluklaçalıştığını
veLemanKültürdostlarınınherşubedeaynılezzetkalitesineyineaynıekonomikücretlerleu laşabildiklerinisöyledi.Şentürk;hedeflerininartıkAvrupaolduğunuvedünyayayüzde100TürkKonseptlibirmarkayıgururlataşıyacaklarınıvurguladı.www.lmk.com.tr
ÇokÇok Thai şimdiAnkara’daTayland Mutfağı'nınTürkiye’deki başarılıtemsilcisi ÇokÇok Thai'nin
yeni restoranı Ankara’daaçıldı. Kaya OnCoastgrububünyesindeİstanbul’da2006 yılındanbuyanadeğişmeyenkadrosuvehizmetkalitesiylebilinenÇokÇok Thai, artık Başkentli lezzettutkunlarınınyeni buluşma noktasıolacak. Ödüllüşeftarafındantasarlananmönüözelolarak Tayland’dangetirilen; taze, doğal veorganik olmasına özengösterilenmalzemelerlehazırlanıyor. Lezzetpeşindeolanlar kadar sağlık düşkünlerini detatminedecek zenginliktetatlar, çeşitli aroma ve baharatlarla harmanlanıpdörtduyuyuaynı anda hareketegeçiriyor. Denizmahsulleri, tazesebzevemeyveler ilehazırlanansalatalar iseyaz içinidealtercihler.www.cokcok.com.tr
Shake Shack İstanbul’daDanny Meyer’a aitünlühamburgerci ShakeShack İstanbul’daki ilkrestoranını Mayıs ayı sonunda İstinyePark’ta açtı. LezizBurgerler,New York’dansonra İstanbulİstinyePark’ta veardındanhemen
sonra İstiklalCaddesi Tünel’de... 2004yılında New York’takiMadisonSquarePark’ta doğanShakeShack, eleştirmenlerinövgüyle
tavsiyeettiği, moderntarzda bir yolüstühamburgercisi olarakbiliniyor. Yüzde100Angus dana etindenyapılanleziz
hamburgerlerininyanı sıra, lezzetli hotdog veCustard’ları iledeShakeShack, İstanbullularında kısa zamanda vazgeçilmeziolmayı hedefliyor. Ençok tercih edileneğlenceli buluşma
noktaları arasında yer alanShakeShack restoranları,lezzetlerinden vazgeçemeyen bir
hayrankitlesinesahip.www.shakeshack.com
YENİ AÇILANLAR
40
panorama G A S T R O N O M İ
İstanbul’unnostaljikvekeyiflibölgesiPera’yatepedenbakmakveşehrinruhunuhissetmekisteyenleriçin,sokağınkarmaşasındanuzak,VasfiBabaMeyhane’siAperativoRestaurant’ınterasındaaçıldı.BateristveorkestraşefiVasfiUçaroğluileKamuranAkkor'unkızıolanMenekşeUçaroğluikiyılöncekaybettiğibabasıVasfiUçaroğlu’nunanısınamekanabuismiverilmiş.Rakıkeyfini,meyhanekültürünüvemuhabbetleriniçoksevenVasfiBaba'nınanısı,Asmalımescit’inbüyülüveetkileyiciatmosferindeyenidencanbuluyor.VasfiBabaMeyhanesiveAperativo
Restaurant’ınsahibiMenekşeUçaroğlu“GeçtiğimizyıllardadostlarımızlaAstorGroupolarakAperativoRestaurantilebaşladığımızkeyifyolculuğumuzabundanböyle;eskimeyhanekültürünüogünkülezzetiyletadabileceğinizVasfiBabaMeyhanesiiledevamediyoruz”diyor.Te l:02122935959
Asmalımescit'in yenisi VasfiBaba
Pera Palace Jumeirah'Orient Terrace' açıldıPeraPalaceHotel, Jumeirah;yazsezonunahızlıbirgirişyaparakOrientTerrace’ınaçılışınıgerçekleştirdi.Şehrinkalbinde,PeraPalaceHotel,Jumeirah’nın
yanıbaşındakiOrientTerrace;İstanbul’uneğlencehayatınafarklıveözelbirmekanolarakkatıldı.Hergün08:00-02:00saatlerindeaçıkolanOrientTerrace’dakahvaltı,TürkveAkdenizMutfağı'ndanlezzetlerpizzavehamburgerçeşitleriyadaçeşitliatıştırmalıklartercihedilebiliyor.Aynızamandafarklıveözgünkokteyller,yerliveyabancıiçkiler,şaraplardagünvegecenizeeşlikediyor.www.jumeirah.com
Leman Kültür'ün16’ncışubesi Aydın'da açıldı18 yılönceİstanbul’dakurulanvebugünTürkiye'ninenbüyükkafe,barverestorangruplarıarasındabulunanLemanKültür’ün1800metrekarelik16’ncışubesiAydın’daaçıldı.LemanKültürCeo’suKemalŞentürk,2008yılındabaşlayanfranchiseçalışmalarınıbugünülkenindörtbiryanındasürdürdüklerinibelirterek,tümşubeleriningününhersaatiyüzde95doluluklaçalıştığını
veLemanKültürdostlarınınherşubedeaynılezzetkalitesineyineaynıekonomikücretlerleu laşabildiklerinisöyledi.Şentürk;hedeflerininartıkAvrupaolduğunuvedünyayayüzde100TürkKonseptlibirmarkayıgururlataşıyacaklarınıvurguladı.www.lmk.com.tr
ÇokÇok Thai şimdiAnkara’daTayland Mutfağı'nınTürkiye’deki başarılıtemsilcisi ÇokÇok Thai'nin
yeni restoranı Ankara’daaçıldı. Kaya OnCoastgrububünyesindeİstanbul’da2006 yılındanbuyanadeğişmeyenkadrosuvehizmetkalitesiylebilinenÇokÇok Thai, artık Başkentli lezzettutkunlarınınyeni buluşma noktasıolacak. Ödüllüşeftarafındantasarlananmönüözelolarak Tayland’dangetirilen; taze, doğal veorganik olmasına özengösterilenmalzemelerlehazırlanıyor. Lezzetpeşindeolanlar kadar sağlık düşkünlerini detatminedecek zenginliktetatlar, çeşitli aroma ve baharatlarla harmanlanıpdörtduyuyuaynı anda hareketegeçiriyor. Denizmahsulleri, tazesebzevemeyveler ilehazırlanansalatalar iseyaz içinidealtercihler.www.cokcok.com.tr
Shake Shack İstanbul’daDanny Meyer’a aitünlühamburgerci ShakeShack İstanbul’daki ilkrestoranını Mayıs ayı sonunda İstinyePark’ta açtı. LezizBurgerler,New York’dansonra İstanbulİstinyePark’ta veardındanhemen
sonra İstiklalCaddesi Tünel’de... 2004yılında New York’takiMadisonSquarePark’ta doğanShakeShack, eleştirmenlerinövgüyle
tavsiyeettiği, moderntarzda bir yolüstühamburgercisi olarakbiliniyor. Yüzde100Angus dana etindenyapılanleziz
hamburgerlerininyanı sıra, lezzetli hotdog veCustard’ları iledeShakeShack, İstanbullularında kısa zamanda vazgeçilmeziolmayı hedefliyor. Ençok tercih edileneğlenceli buluşma
noktaları arasında yer alanShakeShack restoranları,lezzetlerinden vazgeçemeyen bir
hayrankitlesinesahip.www.shakeshack.com
YENİ AÇILANLAR
38-67PANOLAR:Layout 1 6/27/13 7:40PM Page40
40
panorama G A S T R O N O M İ
İstanbul’unnostaljikvekeyiflibölgesiPera’yatepedenbakmakveşehrinruhunuhissetmekisteyenleriçin,sokağınkarmaşasındanuzak,VasfiBabaMeyhane’siAperativoRestaurant’ınterasındaaçıldı.BateristveorkestraşefiVasfiUçaroğluileKamuranAkkor'unkızıolanMenekşeUçaroğluikiyılöncekaybettiğibabasıVasfiUçaroğlu’nunanısınamekanabuismiverilmiş.Rakıkeyfini,meyhanekültürünüvemuhabbetleriniçoksevenVasfiBaba'nınanısı,Asmalımescit’inbüyülüveetkileyiciatmosferindeyenidencanbuluyor.VasfiBabaMeyhanesiveAperativoRestaurant’ınsahibiMenekşeUçaroğlu“GeçtiğimizyıllardadostlarımızlaAstorGroupolarakAperativoRestaurantilebaşladığımızkeyifyolculuğumuzabundanböyle;eskimeyhanekültürünüogünkülezzetiyletadabileceğinizVasfiBabaMeyhanesiiledevamediyoruz”diyor.Te l:02122935959
Asmalımescit'in yenisi VasfiBaba
Pera Palace Jumeirah'Orient Terrace' açıldıPeraPalaceHotel, Jumeirah;yazsezonunahızlıbirgirişyaparakOrientTerrace’ınaçılışınıgerçekleştirdi.Şehrinkalbinde,PeraPalaceHotel,Jumeirah’nın
yanıbaşındakiOrientTerrace;İstanbul’uneğlencehayatınafarklıveözelbirmekanolarakkatıldı.Hergün08:00-02:00saatlerindeaçıkolanOrientTerrace’dakahvaltı,TürkveAkdenizMutfağı'ndanlezzetlerpizzavehamburgerçeşitleriyadaçeşitliatıştırmalıklartercihedilebiliyor.Aynızamandafarklıveözgünkokteyller,yerliveyabancıiçkiler,şaraplardagünvegecenizeeşlikediyor.www.jumeirah.com
Leman Kültür'ün16’ncışubesi Aydın'da açıldı18 yılönceİstanbul’dakurulanvebugünTürkiye'ninenbüyükkafe,barverestorangruplarıarasındabulunanLemanKültür’ün1800metrekarelik16’ncışubesiAydın’daaçıldı.LemanKültürCeo’suKemalŞentürk,
2008yılındabaşlayanfranchiseçalışmalarınıbugünülkenindörtbiryanındasürdürdüklerinibelirterek,tümşubeleriningününhersaatiyüzde95doluluklaçalıştığını
veLemanKültürdostlarınınherşubedeaynılezzetkalitesineyineaynıekonomikücretlerleu laşabildiklerinisöyledi.Şentürk;hedeflerininartıkAvrupaolduğunuvedünyayayüzde100TürkKonseptlibirmarkayıgururlataşıyacaklarınıvurguladı.www.lmk.com.tr
ÇokÇok Thai şimdiAnkara’daTayland Mutfağı'nınTürkiye’deki başarılıtemsilcisi ÇokÇok Thai'nin
yeni restoranı Ankara’daaçıldı. Kaya OnCoastgrububünyesindeİstanbul’da2006 yılındanbuyanadeğişmeyenkadrosuvehizmetkalitesiylebilinenÇokÇok Thai, artık Başkentli lezzettutkunlarınınyeni buluşma noktasıolacak. Ödüllüşeftarafındantasarlananmönüözelolarak Tayland’dangetirilen; taze, doğal veorganik olmasına özengösterilenmalzemelerlehazırlanıyor. Lezzetpeşindeolanlar kadar sağlık düşkünlerini detatminedecek zenginliktetatlar, çeşitli aroma ve baharatlarla harmanlanıpdörtduyuyuaynı anda hareketegeçiriyor. Denizmahsulleri, tazesebzevemeyveler ilehazırlanansalatalar iseyaz içinidealtercihler.www.cokcok.com.tr
Shake Shack İstanbul’da
Danny Meyer’a aitünlühamburgerci ShakeShack İstanbul’daki ilkrestoranını Mayıs ayı sonunda İstinyePark’ta açtı. LezizBurgerler,New York’dansonra İstanbulİstinyePark’ta veardındanhemen
sonra İstiklalCaddesi Tünel’de... 2004yılında New York’takiMadisonSquarePark’ta doğanShakeShack, eleştirmenlerinövgüyle
tavsiyeettiği, moderntarzda bir yolüstühamburgercisi olarakbiliniyor. Yüzde100Angus dana etindenyapılanleziz
hamburgerlerininyanı sıra, lezzetli hotdog veCustard’ları iledeShakeShack, İstanbullularında kısa zamanda vazgeçilmeziolmayı hedefliyor. Ençok tercih edileneğlenceli buluşma
noktaları arasında yer alanShakeShack restoranları,lezzetlerinden vazgeçemeyen bir
hayrankitlesinesahip.www.shakeshack.com
YENİ AÇILANLAR
38-67PANOLAR:Layout 1 6/27/13 7:40PM Page40
40
panorama G A S T R O N O M İ
İstanbul’unnostaljikvekeyiflibölgesiPera’yatepedenbakmakveşehrinruhunuhissetmekisteyenleriçin,sokağınkarmaşasındanuzak,VasfiBabaMeyhane’siAperativoRestaurant’ınterasındaaçıldı.BateristveorkestraşefiVasfiUçaroğluileKamuranAkkor'unkızıolanMenekşeUçaroğluikiyılöncekaybettiğibabasıVasfiUçaroğlu’nunanısınamekanabuismiverilmiş.Rakıkeyfini,meyhanekültürünüvemuhabbetleriniçoksevenVasfiBaba'nınanısı,Asmalımescit’inbüyülüveetkileyiciatmosferindeyenidencanbuluyor.VasfiBabaMeyhanesiveAperativoRestaurant’ınsahibiMenekşeUçaroğlu“GeçtiğimizyıllardadostlarımızlaAstorGroupolarakAperativoRestaurantilebaşladığımızkeyifyolculuğumuzabundanböyle;eskimeyhanekültürünüogünkülezzetiyletadabileceğinizVasfiBabaMeyhanesiiledevamediyoruz”diyor.Te l:02122935959
Asmalımescit'in yenisi VasfiBaba
Pera Palace Jumeirah'Orient Terrace' açıldıPeraPalaceHotel, Jumeirah;yazsezonunahızlıbirgirişyaparakOrientTerrace’ınaçılışınıgerçekleştirdi.Şehrinkalbinde,PeraPalaceHotel,Jumeirah’nın
yanıbaşındakiOrientTerrace;İstanbul’uneğlencehayatınafarklıveözelbirmekanolarakkatıldı.Hergün08:00-02:00saatlerindeaçıkolanOrientTerrace’dakahvaltı,TürkveAkdenizMutfağı'ndanlezzetlerpizzavehamburgerçeşitleriyadaçeşitliatıştırmalıklartercihedilebiliyor.Aynızamandafarklıveözgünkokteyller,yerliveyabancıiçkiler,şaraplardagünvegecenizeeşlikediyor.www.jumeirah.com
Leman Kültür'ün16’ncışubesi Aydın'da açıldı18 yılönceİstanbul’dakurulanvebugünTürkiye'ninenbüyükkafe,barverestorangruplarıarasındabulunanLemanKültür’ün1800metrekarelik16’ncışubesiAydın’daaçıldı.LemanKültürCeo’suKemalŞentürk,2008yılındabaşlayanfranchiseçalışmalarınıbugünülkenindörtbiryanındasürdürdüklerinibelirterek,tümşubeleriningününhersaatiyüzde95doluluklaçalıştığını
veLemanKültürdostlarınınherşubedeaynılezzetkalitesineyineaynıekonomikücretlerleula şabildiklerinisöyledi.Şentürk;hedeflerininartıkAvrupaolduğunuvedünyayayüzde100TürkKonseptlibirmarkayıgururlataşıyacaklarınıvurguladı.www.lmk.com.tr
ÇokÇok Thai şimdiAnkara’daTayland Mutfağı'nınTürkiye’deki başarılıtemsilcisi ÇokÇok Thai'nin
yeni rest