CERTIFICAÇÃO DE CAFÉS SUTENTÁVEIS: PROGRAMAS EM …fundacaoprocafe.com.br/sites/default/files/publicacoes/pdf/outros... · INTRODUÇÃO. O Agronegócio Café ... de que seja entregue

CERTIFICAÇÃO DE CAFÉS SUTENTÁVEIS:

PROGRAMAS EM ANDAMENTO NO BRASIL

SÉRGIO PARREIRAS PEREIRA

Imperial Estação Agronômica de Campinas

27/06/1887

Centro de Café ‘Alcides Carvalho’

INTRODUÇÃO

O Agronegócio Café

– 12 Estados produtores

– 1900 Municípios produtores de café

– 370.000 mil Cafeicultores

– 1 milhão de trabalhadores fixos na lavoura

– 5 milhões de familiares dependentes da cultura

– 1 milhão de trabalhadores na indústria e comércio

– 8 milhões de brasileiros dependentes da atividade

DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

“Desenvolvimento sustentável é

desenvolvimento que satisfaz as necessidades do

presente sem comprometer a capacidade de as futuras

gerações satisfazerem suas próprias necessidades”.

(WCED, 1987)

Social

Ambiental Econômica

DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Social

Ambiental

Econômica

DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL

Política

Cultural

Ideológica

“Café para o futuro:

rumo a um setor cafeeiro sustentável”

1500 pessoas 80 países

Conceitos

Produto que possui um padrão internacional, passível

de que seja entregue em datas acordadas entre

comprador e o vendedor e possui a possibilidade de

armazenagem ou venda em unidades padronizadas

COMMODITIE

Café arábica,

Tipo 6,

Bebida dura para melhor,

(C.O.B)

Café robusta,

Tipo 6,

Peneira 13 acima

até 86 defeitos,

(C.O.B)

Processo de produção

• Qualidade superior

• Aspecto do grão

• Forma de colheita

• Tipo de preparo

• Quantidade limitada

• Origem dos plantios

• Variedades Raras

• HistoriaSustentabilidade

• Ambiental

• Social

•Econômica

Processo Industrial

• Descafeinado

• Aromatizado

• Solúvel

• Liofilizado

• Cappuccino

Preparo

• Expresso

• Solúvel

• Sachê

Rastreabilidade

• Segurança

alimentar

DIFERENCIAÇÃO DO CAFÉ

O Novo Consumidor

O Cenário Mercadológico

Internacional sinaliza:

● Movimento de consumidores na procura por alimentos

sadios e ausentes de resíduos.

● Cadeias de distribuidores e supermercados europeus

têm exigido dos exportadores que levem em

consideração: o nível de resíduos de defensivos,

respeito ao meio ambiente e às condições de trabalho,

higiene e saúde.

● Comprovação da gestão sócio-ambiental como garantia

de negócio sustentável.(Portocarrero et al., 2005)

A rastreabilidade é um sistema de identificação que

permite resgatar a origem e a história do produto em

todas as etapas do processo produtivo da produção ao

consumo.

RASTREABILIDADE

RASTREABILIDADE

Pesquisa de Opinião Mercado Japonês

58,0% rastreabilidade é imprescindível

34,4% rastreabilidade é importante

6,3% não acredita em rastreabilidade

1,2% não se importa c/ rastreabilidade

0,1% não em opinião

(Portocarrero et al., 2005)

Rastreabilidade

Rastreabilidade

Café do Cerrado

Café do Sul de Minas

Café de Rondônia

Café da Bahia

Conilon Capixaba

Café do Paraná

Café de São Paulo

Café das Matas de Minas

Café das Chapadas de Minas

Café das Montanhas

do Espírito Santo

Rastreabilidade

Fazenda Barro

Preto

Rastreabilidade

Fazenda Barro

Preto

Rastreabilidade

Talhão da Pereira

Rastreabilidade

Lavoura

Rastreabilidade

Monitoramento de pragas e doenças

Rastreabilidade

Cuidados com o trabalhador e descarte de resíduos

Rastreabilidade Colheita

Rastreabilidade Terreiro

Rastreabilidade

Tulhas

Rastreabilidade

Armazenamento

Rastreabilidade Transporte

Rastreabilidade

Torrefação

Rastreabilidade

Consumo

A rastreabilidade é um sistema de identificação que

permite resgatar a origem e a história do produto em

todas as etapas do processo produtivo da produção ao

consumo.

RASTREABILIDADE

CERTIFICAÇÕES

CERTIFICAÇÃO

ProdutoNormas

Organismo de certificação

Auditoria e Inspeção

CERTIFICAÇÃO

Social

Ambiental

Econômica

CONSUMIDOR

Garantia de que um produto,

processo ou serviço esteja em

conformidade com os

requisitos especificados.

CERTIFICAÇÃO

COMÉRCIO JUSTO - FAIRTRADE

COMÉRCIO JUSTO - FAIRTRADE

•É voltado exclusivamente para grupos de produtores

familiares

• inclui alguns critérios de preservação ambiental.

• Direcionado ao sistema de comercialização,

• Assegura aos produtores um preço mínimo acrescido

de prêmio que deve ser utilizado para investimento em

projetos comunitários.

25972 289133349539750

48548

58809

87358

110000

150000

0

20000

40000

60000

80000

100000

120000

140000

160000

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Comércio Solidário no Mundo

(Toneladas)

ORGÂNICO

Orgânico

• Adota os critérios e normas da IFOAM – Federação

Internacional de Agricultura Orgânica

• Exige a eliminação do uso de fertilizantes de

alta solubilidade e defensivos

• Visa à conservação e o equilíbrio do agroecossistema.

Cafés Orgânicos

É geralmente cultivado em sistema de produção sombreado,

nos países da América Central.

O maiores produtores mundiais :

Costa Rica

Peru

México

Guatemala

Nicarágua

El Salvador

Brasil

Colômbia

Cafés Orgânicos

Os principais consumidores de orgânicos:

Japão

Áustria

Alemanha

Estados Unidos

Reino unido

Suíça

Bélgica

Franca

Dinamarca

Suécia

Rainforest Alliance

Rainforest Alliance

• Preconiza a preservação ambiental

• Bem estar dos trabalhadores

• Não proíbe o uso de produtos químicos, exige MIP

• Manutenção da cobertura arbórea e restauração da

vegetação nativa.

Rainforest Alliance

NO BRASIL:

87 fazendas

Quase 90.000 ha

Utz Certified

• Compreende práticas agrícolas adequadas para a

produção de café e para o bem estar dos trabalhadores

• Inclui acesso à saúde e à educação.

• Ressalta a produção responsável do café

Utz Certified

O objetivo chave é capacitar produtores responsáveis,

para diferenciá-los dos produtores convencionais e

ligá-los a compradores responsáveis.

Canalizar assistência técnica aos produtores, para

melhorar o gerenciamento das fazendas, reduzir os custos

de produção e aumentar o acesso ao crédito.

Utz Certified

Fundação 4C

Certifica Minas Café

Certifica Minas Café

AAA - Nespresso

AAA - Nespresso

AAA - Nespresso

O Programa de Café Nespresso AAA Qualidade Sustentável

foi anunciado em 2003.

Parceria com o Rainforest Alliance e membros da Rede de

Agricultura Sustentável para desenvolver e implementar.

São mais de 25.000 produtores em cinco países, sendo que

aproximadamente 50% de seu café é AAA.

Além disso, compromete-se com o abastecimento de 80%

do café certificado Raiforest Alliance Certified até 2013

AAA - Nespresso

C.A.F.E. Pratices

C.A.F.E. Pratices

C.A.F.E. Pratices

Bird Friendly

Bird Friendly

“Café amigo dos pássaros”,

foi desenvolvido pelo

Smithsonian Migratory Bird

Center (SMBC).

As empresas contribuem

com 10 centavos de dólar/lb

para apoiar programas de

pesquisa e conservação do

SMBC.

Bird Friendly

Do Grão à Xícara

Instituto Internacional

do Desenvolvimento e

do meio ambiente

234 organizações

113 paises

MÉTODOS

De agosto à outubro de 2005 foram realizadas entrevistas

e visitas:

• 10 fazendas convencionais (sete em Minas Gerais e três

em São Paulo),

• 28 certificadas (25 em Minas Gerais e 3 em São Paulo)

• 14 comerciantes.

Cerca de 80 % do café

Certificado Brasileiro

MÉTODOS

As entrevistas nas

Propriedades Certificadas

Propriedades Certificadas

Parte IIOs representantes do Consumers International

JANEIRO DE 2006 MAIO DE 2007

Conclusões

Realmente:

Ambientalmente MAIS Corretos

Socialmente MAIS Justos

Economicamente MAIS Viáveis

Cafés sustentáveis certificados

Recomendações

Dêem preferência aos

Cafés Certificados

Consumidores

[email protected]

@pereiracafes