CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA PAULA SOUZA ESCOLA TÉCNICA JÚLIO DE MESQUITA - EXTENSÃO E.E. PROFª ESTHER MEDINA Técnico em Administração David Ferreira Ciriaco Débora Pelle Furquim Fabiana Castro de Araújo Isabele Elisa Rômano Micaella Rosa Santana Cosmo Millena Nogueira de Souza PLANO DE NEGÓCIO - COMÉCIO DE ALIMENTOS SIX MELLOWS Santo André 2015
94
Embed
CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA PAULA … · A forma jurídica da empresa será Sociedade Limitada. Segundo um artigo do site Portal do Empreendedor - Sociedade limitada
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA PAULA SOUZA
ESCOLA TÉCNICA JÚLIO DE MESQUITA - EXTENSÃO E.E. PROFª ESTHER MEDINA
Técnico em Administração
David Ferreira Ciriaco Débora Pelle Furquim
Fabiana Castro de Araújo Isabele Elisa Rômano
Micaella Rosa Santana Cosmo Millena Nogueira de Souza
PLANO DE NEGÓCIO - COMÉCIO DE ALIMENTOS SIX MELLOWS
Santo André 2015
David Ferreira Ciriaco Débora de Pelle Furquim Fabiana Castro de Araújo
Isabele Elisa Romano Micaella Rosa Santana Cosmo
Millena Nogueira de Souza
PLANO DE NEGÓCIO – COMÉRCIO DE ALIMENTOS SIX MELLOWS
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso Técnico em Administração da Etec Júlio de Mesquita, orientado pelo Prof. André Luiz Fernandes Bússula, como requisito parcial para obtenção do título de técnico em Administração.
_______________________________________________ Prof. Avaliador
_______________________________________________
Prof. Avaliador
Santo André 2015
Aos nossos familiares, amigos e professores, dedicamos este trabalho. Também a todas as demais pessoas que colaboraram tornando possível a conclusão do mesmo.
AGRADECIMENTOS
A Deus por ter nos proporcionado sabedoria e força para superar as
dificuldades.
Ao nosso orientador, Prof. André Luiz Fernades Bússula, pelo apoio e suporte,
como também por suas correções e incentivos.
Ao Prof. Fernando Torensan Nascimento, pela colaboração na fase inicial
deste trabalho.
E ao Raul Pereira da Silva, que ajudou na elaboração do designer deste
trabalho.
“A principal atividade do administrador é identificar o futuro que já chegou, explorar as mudanças que já ocorreram e usá-las como oportunidades”
Peter Drucker
RESUMO
A Six Mellows será uma empresa do ramo alimentício direcionada a produzir e
vender doces e sobremesas sem lactose, substituindo por ingredientes diferentes e
produtos à base de soja quando necessário.
Concentrada na região do ABC, dentro de um espaço famoso e muito
frequentado, sendo o mesmo um shopping, a Six Mellows se sujeitará a produzir e
comercializar encomendas para todo estado de São Paulo.
Buscará criar uma relação de fidelidade e respeito com cada funcionário e
cliente. Progresso se encaixa nos valores da empresa, que buscará progredir dia
após dia, criando meios de treinar adequadamente seus funcionários para que cada
ação dos mesmos sejam através daquilo que lhes foi ensinado. Cada colaborador
será uniformizado carregando consigo a marca de seu trabalho e da empresa que
lhe proporcionará experiência.
Os integrantes da organização deverão buscar o aperfeiçoamento contínuo e a
dedicação total ao próximo pois a base de cada realização da empresa estará na
satisfação de seus clientes. A Six Mellows estimulará cada qual colaborador a agir
de forma sustentável, em todos os atos. As pequenas ações estarão sempre
presentes, e novas ações sustentáveis poderão surgir.
Todas as opiniões do próximo, ideias, sugestões e reclamações, serão bem-
vindas e aceitas.
A empresa é uma junção de sabor e saúde, querendo agradar a muitos dentre
seus produtos variados e local próprio a gerar bem-estar.
1.4. Quem somos .................................................................................................................................... 10
1.4.1. Missão da empresa ................................................................................................................ 10
1.4.2. Visão da empresa ................................................................................................................... 11
1.4.3. Valores da empresa ............................................................................................................... 11
1.5. Abrangência de atuação ............................................................................................................... 11
O presente trabalho consiste na abertura da Empresa Six Mellows, produtora e
vendedora de sobremesas sem lactose.
Segundo um artigo do site Drauzio Varella - Intolerância à lactose é o nome
que se dá à incapacidade parcial ou completa de digerir o açúcar existente no leite e
seus derivados. Ela ocorre quando o organismo não produz, ou produz em
quantidade insuficiente, uma enzima digestiva chamada lactase, que quebra e
decompõe a lactose, ou seja, o açúcar do leite.
No plano de negócios desse trabalho, é possível compreender um pouco mais
sobre o enfoque da empresa. Através de análises de mercado, concorrentes,
preços, público e fornecedores, esse plano de negócio mostra se é viável a abertura
de uma empresa como a Six Mellows.
10
1. DESCRIÇÃO DA EMPRESA
1.1. Informações Gerais
O Comércio de Alimentos Six Mellows, irá ingressar no mercado trazendo
produtos para pessoas intolerantes a lactose. Há diversos concorrentes, mas a
empresa acredita em uma oportunidade de inserção e posição de destaque no ramo
atuado. Espera-se agradar o gosto de muitos, pois em virtude de suprir
necessidades da massa com produtos saudáveis, terá inovação para esse amplo
setor. Será agregado, portanto, os mais variados clientes com diferentes
comportamentos e classes sociais.
1.2. Ramo de Atividade
Empresa do ramo alimentício, especializada na produção e comercialização de
sobremesas sem lactose.
1.3. Localização
A empresa estará localizada no Atrium Shopping - Santo André, situado na Rua
Giovanni Battista Pirelli, 155 - Vila Homero Thon, Santo André - SP, CEP: 09111-
340, (LOJA 512 - Segundo Pavimento).
1.4. Quem somos
Um novo conceito em alimentos, a Six Mellows oferecerá sobremesas
convidativas, trazendo para o mercado guloseimas nutritivas, saudáveis e
saborosas, produzindo as mesmas sem lactose e substituindo por ingredientes a
base de soja quando necessário. Excelentes produtos para satisfazer desejos
gastronômicos da população intolerante à lactose. Remeterá inovação e saúde em
um único espaço.
1.4.1. Missão da empresa
Oferecer aos clientes produtos sem lactose de alta qualidade, junto à
variedade. Bom atendimento acompanhado da excelência em alimentação e
produção, proporcionando assim, bem-estar a todos em um ambiente agradável.
11
"Segundo um artigo do site Info Escola, missão é tida como o detalhamento da
razão de ser da empresa, ou seja, é o porquê da empresa...”.
1.4.2. Visão da empresa
Ser referência gastronômica. Conhecidos por bom atendimento no quesito de
doces sem lactose, atuar em importantes encomendas e vendas, sendo uma
empresa reconhecida e destacada no mercado.
Segundo um artigo do site Info Escola, a visão pode ser percebida como a
direção desejada, o caminho que se pretende percorrer, uma proposta do que a
empresa deseja ser a médio e longo prazo e, ainda, de como ela espera ser vista
por todos.
1.4.3. Valores da empresa
Honestidade, respeito ao ser humano, confiança, flexibilidade, integridade,
excelência, progresso, higiene, organização, sustentabilidade e cumprimento de leis.
"Segundo um artigo do site Info Escola, os valores incidem nas convicções que
fundamentam as escolhas por um modo de conduta tanto de um indivíduo quanto
em uma organização."
1.5. Abrangência de atuação
Atuando no ABC a empresa estará sujeita a encomendas também em outras
localidades, abrangendo assim diversas regiões do Estado. Para a empresa
nenhuma oportunidade serve se ela não souber como aproveitar. Com uma
estrutura centralizada e competente, a Six Mellows atuará no mercado realizando
pesquisas a fim de melhorar e aumentar seu público alvo, refletindo no crescimento
da empresa e conquista de novos clientes e fornecedores.
Segundo um artigo do site Enger - Abrangência de atuação: Organizar para
saber mais sobre cada negócio a ser gerenciado, estabelecer prioridades, montar
equipes de mentalidade global estimuladas a trabalhar em clima de cooperação,
obter resultados imediatos e angariar o fundamental apoio facilitador dos Clientes,
solidifica os procedimentos de gerenciamento e assegura o contínuo e o consistente
12
desenvolvimento progressivo de cada uma das quatro etapas do ciclo de evolução
dos Programas e Empreendimentos.
1.6. Legalização
A Six Mellows seguirá todos os procedimentos necessários para abertura de
uma empresa.
Segundo um artigo no site Cellim – Gestão Empresarial, Auditoria e Assessoria
Contábil; Consiste em proceder à abertura ou legalização da empresa junto aos
órgãos competentes, sejam eles, Cartório de Registro de Pessoas Jurídicas, Junta
Comercial do Estado, Entidades de Classe, Secretaria da Receita Federal do Brasil,
Prefeitura, CETESB, INSS, Caixa Econômica Federal e outros órgãos julgados
necessários para o funcionamento da empresa.
1.7. Sociedade Ltda.
A forma jurídica da empresa será Sociedade Limitada.
Segundo um artigo do site Portal do Empreendedor - Sociedade limitada é
aquela que realiza atividade empresarial, formada por dois ou mais sócios que
contribuem com moeda ou bens avaliáveis em dinheiro para formação do capital
social. A responsabilidade dos sócios é restrita ao valor do capital social, porém
respondem solidariamente pela integralização da totalidade do capital, ou seja, cada
sócio tem obrigação com a sua parte no capital social, no entanto poderá ser
chamado a integralizar as quotas dos sócios que deixaram de integralizá-las.
13
2. PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO DO NEGÓCIO
Segundo uma pesquisa publicada pela Agência Brasil – EBC (Empresa Brasil
de Comunicação) em 2013, cerca de 40% da população brasileira sofrem com
náuseas, diarreia, excesso de gases, dor de estômago entre outros incômodos.
Devido a uma incapacidade que essas pessoas têm de digerir lactose, o açúcar do
leite, por serem intolerantes à lactose.
Gráfico: Brasil- Intolerância à Lactose
Fonte: Agência Brasil – EBC, 2013.
Desses 40% de intolerantes brasileiros 70% são adultos e têm algum desses
sintomas após consumir leite de vaca ou derivados, confirma uma pesquisa do site
G1.globo.com .
Partido desses dados a organização vê uma grande possibilidade de um novo
negócio para suprir esse mercado e por consequência gerar lucros.
40%
60%
BRASIL- INTOLERÂNCIA À LACTOSE
Intolerantes à Lactose Não Intorentes
14
2.1. Objetivos estratégicos
O objetivo estratégico da empresa se resume em produzir alimentos para um
público alvo específico, podendo colocar a empresa em posição de destaque entre
os concorrentes. A empresa estará em proximidade com muitas pessoas, levando
em consideração àquelas que circulam pelo shopping durante o horário de
funcionamento do mesmo.
A Six Mellows estará próximo à praça de alimentação, possibilitando
reconhecimento daqueles que ali frequentarem e abordando também a ideia de um
local convencional para o consumo de sobremesas que forem compradas. Outro
objetivo estratégico da empresa é ter sua loja em frente a famosos fast-foods, muito
frequentados. Próximo a loja, há também um local próprio para realização de festa
infantis e os responsáveis pelas crianças poderão conhecer a empresa. Ela estará
aberta a encomendas e informações.
15
A excelência no atendimento com colaboradores altamente treinados
estrategicamente contará para a fidelização de clientes.
Os objetivos ajudam a direcionar os esforços e as estratégias estabelecem os
caminhos a serem percorridos para se atingirem os objetivos.
“Cada negócio exige uma formação estratégica específica para se alcançarem os objetivos. As
estratégias precisam ser detalhadas em programas para que as metas, que são qualificação dos
objetivos, sejam realizadas. ”
(MARCOS COBRA, 1990, p. 71)
16
3. ANÁLISE DE MERCADO
Para iniciar um negócio e para que este permaneça no mercado é necessário
conhecer os seus clientes, a principal ferramenta utilizada é a Pesquisa e Análise de
Mercado. Segundo Riches (2000) como a pesquisa de mercado investiga os
aspectos mais diretamente ligados à relação entre empresa e sua clientela, ela se
tornou o principal instrumento da Análise.
Partindo desse princípio a Six Mellows apresenta nesta seção os resultados de
sua pesquisa, a qual foi baseada tanto em entrevistas presenciais (abordagem em
ruas e estabelecimentos) quanto em entrevistas virtuais (formulário do Google). A
pesquisa servirá para as principais tomadas de decisões na empresa.
Foram entrevistadas 60 (sessenta) pessoas na pesquisa; abaixo é possível
observar as perguntas utilizadas com as respectivas respostas.
I. Sua faixa etária de idade atualmente é?
Tabela – Faixa de idade dos futuros consumidores
Faixa de Idade Qtde de Indivíduos Qtde em Porcentagem %
Menor que 10 anos 1 1.7% 11 a 15 anos 6 10% 16 a 20 anos 24 40% 21 a 25 anos 11 18.3% 26 a 30 anos 4 6.7% 31 a 40 anos 6 10% 41 a 50 anos 8 13.3%
TOTAL 60 100%
Fonte: Six Mellows, 2015
Gráfico - Faixa de idade dos futuros consumidores
Fonte: Six Mellows, 2015
2%
10%
40%
18%
7%
10%
13%
FAIXA DE IDADE DOS FUTUROS CONSUMIDORES
Menor que 10 anos
11 a 15 anos
16 a 20 anos
21 a 25 anos
26 a 30 anos
31 a 40 anos
41 a 50 anos
17
II. Sexo:
Tabela – Consumidores por gênero
Gêneros Qtde de Indivíduos Qtde em Porcentagem %
Masculino 16 26,7% Feminino 44 73.3%
TOTAL 60 100%
Fonte: Six Mellows, 2015
Gráfico - Consumidores por gênero
Fonte: Six Mellows, 2015
III. Reside em qual cidade?
Tabela – Consumidores por região
Regiões Qtde de Indivíduos Qtde em Porcentagem %
ABCD 35 58,33% Cidade e Interior de São Paulo 17 28,33% Outros Estados 8 13,33%
TOTAL: 60 100,00%
Fonte: Six Mellows, 2015
Gráfico - Consumidores por região
Fonte: Six Mellows, 2015
27%
73 %
COSUMIDORES POR GÊNERO
Masculino
Feminino
59% 28%
13%
CONSUMIDORES POR REGIÃO
ABCD
Cidade e Interior de SãoPaulo
Outros Estados
18
IV. Você trabalha ou estuda? Em qual cidade?
Estuda; trabalha; trabalha e estuda; não estuda e não trabalha.
Tabela – Situação educacional e trabalhista dos futuros consumidores
Situação Qtde de Indivíduos Qtde em Porcentagem %
Estuda 11 18,33% Trabalha 17 28,33% Trabalha e estuda 28 46,67% Não estuda e não trabalha 4 6,67%
TOTAL 60 100,00%
Fonte: Six Mellows, 2015
Gráfico – Situação educacional e trabalhista dos consumidores
Fonte: Six Mellows, 2015
IV.I. Em qual cidade (Localidade de trabalho)?
Tabela – Localidade de trabalho
Regiões Qtde de Indivíduos Qtde em Porcentagem %
ABCD 12 26,67% Cidade e Interior de São Paulo 27 60,00% Outros Estados 6 13,33%
TOTAL: 45 100,00%
Fonte: Six Mellows, 2015
18%
28% 47%
7%
SITUAÇÃO EDUCACIONAL E TRABALHISTA DOS FUTUROS CONSUMIDORES
Estuda
Trabalha
Trabalha e Estuda
Não estuda e não trabalha
19
Gráfico – Localidade de trabalho
Fonte: Six Mellows, 2015
IV.II. Em qual cidade (Localidade de estudo)?
Tabela – Localidade de estudo
Regiões Qtde de Indivíduos Qtde em Porcentagem %
ABCD 22 56,41% Cidade e Interior de São Paulo 12 30,77% Outros Estados 5 12,82%
TOTAL: 39 100,00%
Fonte: Six Mellows, 2015
Gráfico – Localidade de estudo
Fonte: Six Mellows, 2015
27%
60%
13%
LOCALIDADE DE TRABALHO
ABCD
Cidade e Interior de SãoPaulo
Outros Estados
56% 31%
13%
LOCALIDADE DE ESTUDO
ABCD
Cidade e Interior de SãoPaulo
Outros Estados
20
V. Você gosta de sobremesas?
Tabela – Consumidores que gostam de sobremesas
Opinião Qtde de indivíduos Qtde em porcentagem %
Sim 54 90,00% Não 4 6,67% Não faz questão 2 3,33%
TOTAL 60 100,00%
Fonte: Six Mellows, 2015
Gráfico – Consumidores que gostam de sobremesas
Fonte: Six Mellows, 2015
VI. Com qual frequência você consome sobremesas?
Tabela – Frequência do consumo de sobremesas
Consumo Qtde de Indivíduos Qtde em Porcentagem %
Diariamente 26 43,33% Semanalmente 21 35,00% Mensalmente 5 8,33% Difícil eu consumir 7 11,67% Não consumo doces 1 1,67%
TOTAL 60 100,00%
Fonte: Six Mellows, 2015
90%
7%
3%
CONSUMIDORES QUE GOSTAM DE SOBREMESAS
Sim
Não
Não faz questão
21
Gráfico – Frequência do consumo de sobremesas
Fonte: Six Mellows, 2015
VII. Ao escolher seus alimentos, quais dos seguintes fatores são importantes
para você? (Marque todas as opções que se aplicam).
Tabela – Fatores importantes na escolha do alimento
Fatores Qtde de Indivíduos Qtde em Porcentagem %
Sabor 48 82.8% Qualidade 44 75.9% Preço 27 46.6% Recomendação médica 15 25.9% Ingredientes do produto 23 39.7% Marca 19 32.8% Outros 4 6.9%
Fonte: Six Mellows, 2015
Gráfico – Fatores importantes na escolha do alimento
Fonte: Six Mellows, 2015
43%
35%
8%
12%
2%
FREQUÊNCIA DO CONSUMO DE SOBREMESAS
Diariamente
Semanalmente
Mensalmente
Difícil consumir
Não consumo doces
27%
24% 15%
8%
13%
11%
2%
FATORES IMPORTANTES NA ESCOLHA DO ALIMENTO
Sabor
Qualidade
Preço
Recomendação médica
Ingredientes do produto
Marca
Outros
22
VIII. Já ouviu falar sobre “Intolerância à Lactose”?
Tabela – Consumidores que conhecem intolerância à lactose
Situação Qtde de pessoas Qtde em porcentagem %
Sim 54 94.7% Não 3 5.3%
TOTAL 57 100%
Fonte: Six Mellows, 2015
Gráfico – Consumidores que conhecem intolerância à lactose
Fonte: Six Mellows, 2015
IX. Conhece alguém que tenha intolerância a lactose? Quantas pessoas?
Tabela – Consumidores que conhecem outros intolerantes
Situação Qtde de indivíduos Qtde em porcentagem %
Sim 36 60,00% Não 24 40,00%
TOTAL 60 100,00%
Fonte: Six Mellows, 2015
Gráfico – Consumidores que conhecem outros intolerantes
Fonte: Six Mellows, 2015
95%
5%
CONSUMIDORES QUE CONHECEM INTOLERÂNCIA À LACTOSE
Sim
Não
60%
40%
CONSUMIDORES QUE CONHECEM OUTROS INTOLERANTES
Sim
Não
23
IX.I. Quantas pessoas?
Tabela – Quantidade por pessoa
Situação Qtde de indivíduos Qtde em porcentagem %
1 (uma) pessoa 15 41,67% 2 (uma) pessoas 5 13,89% 3 (uma) pessoas 4 11,11% 4 (uma) pessoas 3 8,33% 5 (uma) pessoas 1 2,78% 6 (uma) pessoas 2 5,56% Mais de 6 (seis) pessoas 6 16,67%
TOTAL 36 100,00%
Fonte: Six Mellows, 2015
Gráfico – Quantidade por pessoa
Fonte: Six Mellows, 2015
X. Em que situação você se encaixa?
Tabela - Situação do público
Situação Qtde de pessoas Qtde em porcentagem %
Intolerante à lactose 15 25.9% Alérgico à proteína do leite de vaca
5 8.6%
Fazendo dieta ou tratamento 0 0% Apenas buscando uma alimentação mais saudável
21 36.2%
Nenhuma das alternativas anteriores
17 29.3%
TOTAL 58 100%
Fonte: Six Mellows, 2015
15
5 4
3
1 2
6
0
5
10
15
20
QUANTIDADE POR PESSOA
1 (uma) pessoa 2 (uma) pessoas 3 (uma) pessoas
4 (uma) pessoas 5 (uma) pessoas 6 (uma) pessoas
mais de 6 (seis) pessoas
24
Gráfico - Situação do público
Fonte: Six Mellows, 2015
XI. Você consome ou consumiu alguma sobremesa na qual suas composições não contem/continha lactose?
Tabela – Índice de pessoas que conhecem outras intolerantes
Situação Qtde de indivíduos Qtde em porcentagem %
Sim 28 48,28% Não 30 51,72%
TOTAL 58 100,00%
Fonte: Six Mellows, 2015
Gráfico – Consumiu/consumindo ou não sobremesas sem lactose
Fonte: Six Mellows, 2015
26%
9%
0%
36%
29%
SITUAÇÃO DO PÚBLICO
Intolerante à lactose
Alérgico à proteína do leitede vaca
Fazendo dieta ou tratamento
Apenas buscando umaalimentação mais saudável
Nenhuma das alternativasanteriores
48%
52%
CONSUMIU/CONSUMINDO OU NÃO SOBREMESAS SEM LACTOSE
Sim
Não
25
XII. Você está disposto a experimentar sobremesas sem lactose?
Tabela - Disposição do público para experimentar sobremesas sem lactose
Disposição Qtde de pessoas Qtde em porcentagem %
Extremamente disposto 20 35.1% Muito disposto 14 24.6% Moderadamente disposto 13 22.8% Pouco disposto 5 8.8% Nem um pouco disposto 5 8.8%
TOTAL 57 100%
Fonte: Six Mellows 2015
Gráfico- Disposição do público para experimentar sobremesas sem lactose
Fonte: Six Mellows, 2015
XIII. Se você for fazer uma festa sabendo que entre seus convidados poderão estar pessoas intolerantes, alérgicos ou em tratamento, encomendaria doces sem lactose?
Tabela – Consumidores dispostos a trocar doces comuns por sem lactose em encomendas
Disposição Qtde de pessoas Qtde em porcentagem %
Sim 48 84.2% Não 9 15.8%
TOTAL 57 100%
Fonte: Six Mellows, 2015
35%
24%
23%
9% 9%
DISPOSIÇÃO DO PÚBLICO PARA EXPERIMENTAR SOBREMESAS SEM LACTOSE
Extremamente disposto
Muito disposto
Moderadamente disposto
Pouco disposto
Nem um pouco disposto
26
Gráfico – Consumidores dispostos a trocar doces comuns por sem lactose em encomendas
Fonte: Six Mellows, 2015
XIV. Em uma semana típica, quanto você aproximadamente gasta em doces?
Tabela – Gasto com doce em R$
Valor gasto em R$ Qtde de pessoas Qtde em porcentagem %
de R$ 1,00 a R$ 5,00 16 26,67% de R$ 6,00 a R$ 10,00 14 23,33% de R$ 11,00 a R$ 15,00 4 6,67% de R$ 16,00 a R$ 20,00 8 13,33% Mais que R$ 20,00 7 11,67% Não respondeu ou não sabe 11 18,33%
TOTAL 60 100,00%
Fonte: Six Mellows, 2015
Gráfico - Gastos com doce em R$
Fonte: Six Mellows, 2015
84%
16%
CONSUMIDORES DISPOSTOS A TROCAR DOCES COMUNS POR SEM LACTOSE EM ENCOMENDAS
Sim
Não
de em R$ 1,00 a em R$ 5,00
27%
de em R$ 6,00 a em R$ 10,00
23%
de em R$ 11,00 a em R$ 15,00
7%
de em R$ 16,00 a em R$ 20,00
13%
Mais que em R$ 20,00 12%
Não sabe ou não respondeu
18%
GASTOS COM DOCES
de em R$ 1,00 a em R$5,00
de em R$ 6,00 a em R$10,00
de em R$ 11,00 a em R$15,00
de em R$ 16,00 a em R$20,00
Mais que em R$ 20,00
Não sabe ou nãorespondeu
27
XV. Tem fácil acesso a região do ABCD?
Tabela - Acesso a região do ABCD
Acesso Qtde de pessoas Qtde em porcentagem %
Sim 35 63.6% Não 20 36.4%
TOTAL 55 100%
Fonte: Six Mellows, 2015
Gráfico - Acesso a região do ABCD
Fonte: Six Mellows, 2015
XVI. Qual sua opinião a respeito da formação de uma empresa nesse ramo,
produção e comercialização de doces sem lactose?
“Eu acho uma ideia incrível, pois cada vez mais há pessoas com intolerância
no Brasil, e quanto mais opções nós intolerantes tivermos, melhor será. É sempre
muito bom ter mais opções de alimentação para nós intolerantes”
“É completamente viável e válida. Irá melhorar muito a vida dos intolerantes
que muitas vezes sofrem principalmente com a vontade de se alimentar de algo que
não podem.”
XVII. Deixe sua opinião, estamos abertos a sugestões.
“Se possível, divulgar para que todos os supermercados tenham em suas
prateleiras e o preço acessível para todos.”
“Sobre a formação de uma empresa nesse ramo, que possa ser colocado em
prática seria importante e interessante”.
A Pesquisa e Análise de Mercado da Six Mellows foram realizadas de duas
formas:
Através de Formulário criado no Google.com que pode ser acessado pelo
seguinte link: hpp://goo.gl/forms/M7KCQIPbZx e formulários físicos.
64%
36%
ACESSO A REGIÃO DO ABCD
Sim
Não
28
3.1. Analise de Concorrentes
Como a maioria das empresas a Six Mellows irá iniciar suas atividades já com
concorrência, visto que analisar e conhecer os concorrentes é a melhor forma de
criar estratégias para ultrapassá-los. Foi realizada uma ampla pesquisa para reunir
os principais concorrentes diretos da empresa.
Dentro do estado de São Paulo existem apenas alguns, pois o mercado
especializado em alimentos sem lactose ainda vem crescendo no Brasil. De acordo
com a pesquisa a maioria dos concorrentes trabalham apenas com produtos
encomendados, o que é cansativo para o cliente, pois ele terá que esperar ou
retornar depois para retirá-lo, na Six Mellows será diferente o cliente não terá que
esperar para consumir o produto, pois estes já estarão prontos para serem
consumidos.
Quadro - Principais Concorrentes
PRINCIPAIS CONCORRENTES
Sabor de Saúde surgiu em São Paulo com o objetivo de oferecer alimentos naturais, nutritivos, sem glúten, leite, soja e açúcar.
Rede de padarias Brasileira começou em 1953 e hoje possui quatro lojas na região do ABC. Em 2014, inaugurou sua primeira franquia em São Paulo, na Rua Augusta. Padaria Brasileira cuida do preparo de pães, doces, bolos, biscoitos, salgados, lanches, rotisserie, sorvetes, cafés, chás, sucos e todos os produtos exclusivos da padaria.
Fonte: Six Mellows, 2015
3.1.1. Curva de Valores
A Curva de Valor foi desenvolvida para as empresas que quer entender se o
seu negócio ou um produto específico está gerando receitas suficientes para
justificar sua existência.
Baseando-lhes nos resultados que são obtidos, possibilitando entender se a
curva de valor do negócio é diferenciada e inovadora ou se segue o mesmo padrão
do mercado. Outro ponto positivo é ver as principais características que a empresa
se destaca.
29
Gráfico - Curva de Valores da Six Mellows em comparação com seus concorrentes
Fonte: Six Mellows, 2015.
3.2. Segmentação de Mercado
Segundo Sandro Magaldi, Vice-Presidente de Clientes e Negócios do Grupo
TV1 - O conceito de segmentação consiste na seleção de grupos de clientes com
perfis e demandas similares alinhados com sua proposta de valor e que sejam
atrativos para seu negócio.
De acordo com pesquisa realizada os futuros clientes estão entre homens e
mulheres adultos e crianças. Os indivíduos que frequentarem a Six Mellows, serão
pessoas que apresentam intolerância ou doenças, recomendação médica para
consumir os produtos, ou em busca de uma dieta mais saudável.
0
2
4
6
8
10
12
Six Mellows Padaria Brasileira Sabor de Saúde
30
“ (...) a segmentação de mercado, a ideia mais recente para orientar a estratégia, começa não com a distinção de possibilidades de produto, mas sim com a distinção de interesses ou de necessidades de clientes. ”
(KOTLER, 1990, p.177)
3.2.1. Segmentação Geográfica
As poucas empresas existentes no Estado de São Paulo, que fazem parte do
mesmo ramo atuam em maioria com lojas de ruas. O público está presente em todos
os lugares, nas escolas, shoppings, academias, hospitais, farmácias, etc.
Concentrada na praça de alimentação do Atrium Shopping - Santo André,
dificilmente a Six Mellows terá dificuldade em atender seus clientes, pois empresa
está em local estratégico e é a única do ramo dentro do local comercial, o que
remota na exclusividade na oferta de produtos.
“A segmentação geográfica é feita com a divisão do mercado em diferentes unidades geográficas (países, estados, regiões, cidades, bairros, localidades, shoppings, ruas, centros comerciais, lojas). A empresa pode atuar em uma, em algumas ou em todas as áreas geográficas, prestando sempre atenção nas diferenças locais. ”
(PHILIP KOTLER)
3.3. Fornecedores
Uma das principais análises que deve ser feita quando se pensa em abrir um
negócio é a pesquisa e análise dos fornecedores ela auxilia a escolher com precisão
de quem devemos comprar, para que no futuro não se tenha prejuízo e perca de
posição no mercado por não atender com confiabilidade os consumidores.
Alguns dos principais fornecedores que auxiliarão a Six Mellows são:
Dori: Com mais de 40 anos de mercado, a Dori nos fornece granulados para
cobertura.
Qualitá: Lançada em 2008, Qualitá é uma linha completa de produtos para o
dia a dia e fornece Ovos.
Olvebra: Pioneira na Industrialização da soja no Brasil e a mais de 50 anos deu
início ao ciclo da industrialização da Soja no Brasil, sendo a primeira empresa no
mundo a fabricar o extrato de soja em pó. A Olvebra nos fornece: Soymilke
31
Condensado, SoyOriginal(Leite de Soja), Soymilke(creme de leite),
Soymilke(Chocolate). Todos esses produtos são leves e não contém lactose.
Tiról: Atua no Mercado desde 1974, a Tiról nos fornece Iorgute (sem lactose).
Ceazza: Mais de 20 anos de experiência no setor, investindo em tecnologia e
capacitação humana para superar as expectativas dos clientes. O Ceazza nos
61 Docinhos para festas - diversos sabores 10g cx c/50 und. R$ 80,00
62 Docinhos para festas - diversos sabores 50g und. R$ 3,50
63 Refrigerante em Lata - diversos sabores 350ml R$ 3,50
64 Suco Pronto em Lata - diversos sabores 335 ml R$ 3,50
65 Água Mineral Garrafa 500 ml R$ 2,00
66 Refrigerante Garrafa Pet 600 ml R$ 4,50
67 Café copo - 300ml R$ 3,00
68 Suco em caixa - diversos sabores 200ml R$ 2,50
69 Iogurte líquido - diversos sabores 180g R$ 2,50
37
70 H2OH! - diversos sabores 500ml R$ 3,00
Fonte: Six Mellows, 2015.
4.1.3. Praça
A empresa utilizará de um único canal de distribuição, que será a venda direta
ao consumidor, nas dependências da praça de alimentação do Atrium Shopping
Santo André.
Foi escolhido este local, pois é onde se encontram pessoas que desejam se
alimentar ou saborear algo.
O shopping Atrium tem grande movimentação de pessoas. Segundo pesquisas
feitas para a elaboração deste Plano de Negócios, diariamente cerca de 90 pessoas
passam pela praça a cada vinte minutos. É um shopping agradável e bem
frequentado e com variados públicos.
“Entende-se por Praça toda atividade realizada para alocar um produto em determinado local/mercado. Este componente engloba tanto a localização física da empresa, como a abrangência de mercado de seu produto, que pode ser segmentado ou não. Aborda ainda todo processo de canais de distribuição, que é o caminho que o produto passará até seu destino final, seja consumidor, empresa ou até no comércio eletrônico. ”
(Conceito de B2C Business-to-Consumer, B2B Business-to-Business ou o atual C2C Consumer-to-Consumer).
Pelo fato do mercado de produtos para intolerantes à lactose ainda não ser
reconhecido por todos, há necessidade de maior investimento em promoções pelas
empresas desse ramo. Na Six Mellows não será diferente, para promover a empresa
serão utilizadas as seguintes estratégias de comunicação e promoção:
Utilizará de folders;
Outdoors;
Páginas na internet como site próprio da empresa e páginas ou contas em
redes sociais;
Distribuição de panfletos;
Propagandas em rádios, jornais e revistas;
Amostras grátis;
Carro de sons e faixas;
Brindes sorteios;
E-mail marketing;
Inserção de banners nos sites de notícia e entretenimentos;
Patrocínio e participação de feiras e eventos para o público intolerantes à
lactose;
Programas de fidelidade (equipamento FideliZii).
“Promoção, a quarta ferramenta do composto de marketing inclui todas as atividades
desempenhadas pela empresa para comunicar e promover seus produtos ao mercado alvo. ”
(KLOTLER, 1998, p.68).
39
Fan Page Six Mellows - Facebook.com
Equipamento de fidelidade (equipamento FideliZii)
40
Modelo panfleto Six Mellows
Outdoor Six Mellows
41
Busdoor Six Mellows
Vertical Billboard
42
Meios de comunicação relacionamento e com os clientes Six Mellows:
Site: www.sixmellows.com;
Fan Page: facebook.com/sixmellows;
4.2. Análise de Ambiente
Segundo um artigo do site Strategia - Análise do Ambiente é o processo de
identificação de Oportunidades, Ameaças, Forças e Fraquezas que afetam a
empresa no cumprimento da sua Missão.
“Se conhecemos o inimigo (ambiente externo) e a nós mesmos (ambiente interno), não precisamos temer o resultado de uma centena de combates. Se nos conhecemos, mas não ao inimigo, para cada vitória sofreremos uma derrota. Se não nos conhecemos nem ao inimigo, sucumbiremos em todas as batalhas.”
Única loja especialista na produção de sobremesas sem lactose do shopping;
Disponibilização de produtos para o consumo imediato;
Capacidade para grandes encomendas.
Mercado pouco conhecido;
Dúvidas dos clientes em relação ao sabor das sobremesas oferecidas.
OPORTUNIDADES OPPORTUNITIES
AMEAÇAS THREATS
Conquistar um de mercado pouco
explorado, representado pelos consumidores com intolerância a lactose ou alergia a proteína do leite;
Ser referência no mercado;
A empresa poderá atingir o público de pessoas que buscam doces mais saudáveis, independente da intolerância a lactose.
Conquistar o paladar dos consumidores através dos novos sabores sem a lactose.
Fraude nos produtos fornecidos.
Concorrentes que não estejam de
acordo com as leis e fiscalizações podem manchar a credibilidade do setor no mercado.
Devido à enorme procura por alimentação mais saudável, a tendência é que a concorrência se amplie rapidamente.
Fonte: Six Mellows, 2015.
A análise apresentada acima tem por objetivo demonstrar tanto forças e
oportunidades quanto as fraquezas e ameaças que a empresa possui para competir
no mercado. As ameaças mostram que a Six Mellows terá que criar estratégias para
melhorar e superar as mesmas. A empresa terá que utilizar suas forças para
combater as fraquezas já existentes e tentar elimina-las ou supera-las.
Com isso a empresa estará preparada para competir com as empresas que
estão a mais tempo no ramo alimentício especializado. Com dedicação, preço
acessível, boa localização, garantia cuidado na produção e outras qualidades, farão
com que pessoas a procurem.
44
4.3. Estratégia de Marketing
Oferecer ao cliente produtos saborosos e saudáveis, fabricados e
comercializados em um ambiente higiênico, repleto de profissionais empenhados e
dedicados.
A Six Mellows estará próximo à praça de alimentação tornando possível ser
conhecida por aqueles que frequentarem o Shopping.
O treinamento estratégico e o bom atendimento serão estratégias utilizadas
pela empresa para manter fiéis clientes. Parte da estratégia é alcançar um público
que nem sempre tem a quem recorrer quando pensa em consumo sem lactose,
pensando assim Six Mellows pretende ser útil. A empresa estará embasada
fortemente em manter seus valores bem como organização, flexibilidade e
integridade, atraindo confiança.
“Planejamento estratégico é o processo administrativo que
proporciona sustentação metodológica para se estabelecer a melhor direção a ser seguida pela empresa, visando ao otimizado grau de interação com os fatores externos, não controláveis, e atuando de forma inovadora diferenciada. ”
(REBOUÇAS, 2008)
4.3.1. Estratégia a Curto Prazo
Como estratégia a curto prazo a Six Mellows utilizará o programa de fidelização
Fidelizii. Com ele será possível reter e expandir a clientela de forma simples e
inovadora. O Fidelizzi substitui o cartão fidelidade impresso que utiliza carimbos ou
selos físicos, trata-se de uma cartela dinâmica de pontuação, sendo o selo atribuído
por visita e de acordo com o gasto do cliente. Contando com banco de dados
automático ele armazena a tabela e selos evitando que o cliente porte a cartela e
possivelmente venha a perde-la, o programa também faz sorteios instantaneamente
através da roleta de brindes e inda envia extratos e alerta de E-mail marketing para
os consumidores.
Uma solução completa com sistema, aparelho e serviço. O Fidelizii é rápido,
cada interação com o cliente leva poucos segundos, até mesmo antes do cliente
finalizar o pagamento no cartão de crédito ou débito ele já terá finalizado a
operação. O programa de fidelidade será configurado especificamente de acordo
com a Six Mellows.
45
46
4.3.2. Estratégia a Longo Prazo
Segundo o site Financias Práticas, as estratégias a longo prazo são aquelas
que visam ser realizadas em, no mínimo, cinco anos.
Com o passar do tempo e a consolidação da empresa no mercado, a Six
Mellows utilizará como estratégia para continuar crescendo e atingir diversas regiões
do país o projeto denominado "Doce Suspenso", em que alguém pode deixar pago
um doce, qualquer que seja, para uma pessoa carente vir retirar. Esse projeto é uma
inspiração do Café Suspenso, criados por alunos da Universidade de Brasília, que
foram inspirados em iniciativa semelhante desenvolvida, em Nápoles, na Itália,
conforme o site Correio Braziliense.
Ao apreciar um doce, o cliente deixa outro pago em doação. Não é necessário
indicar um nome para retirar os doces, pois ele fica disponível a qualquer pessoa.
Os controles dos doces doados ficam sob responsabilidade do estabelecimento e
recomenda-se que o estoque esteja à vista dos clientes. “Para que o processo seja
transparente”, explica um dos organizadores do Café Suspenso Brasília, Paulo
Augusto Albuquerque, 20 anos, 5º semestre de engenharia ambiental na UnB.
47
5. PLANO OPERACIONAL 5.1. Layout Six Mellows
48
5.2. Logotipo
49
5.3. Logomarca e Slogan
5.4. Funcionários e Funções
A Six Mellows irá dividir as funções de seus funcionários da seguinte maneira:
“Com a evolução do nosso ambiente empresarial, os funcionários já não são vistos como meras ferramentas de produção, mas como o ativo fundamental para a obtenção de vantagem competitiva.
(...) mantê-los é hoje em dia uma competência essencial. ”
(GARY DESSLER, 2003, p. 136)
FUNÇÕES ATRIBUÇOES DA FUNÇÃO
Chefe de Cozinha
Supervisiona o preparo e montagem de pratos nos restaurantes, orienta e verifica a elaboração das receitas e controla o estoque de alimentos, para assegurar a qualidade do serviço prestado.
Auxiliar de Cozinha
Auxilia outros profissionais da cozinha no pré-preparo, preparo e processamento de alimentos, na montagem de pratos e limpeza do local, Manipula e tempera alimentos e verifica o estado de conservação dos ingredientes utilizados, para atender as exigências dos pedidos e assegurar o padrão de qualidade.
50
Atendente de balcão
Atua com atendimento ao cliente, recepciona, apresenta os produtos, realiza a organização de prateleiras, estocagem e organização do local. Faz a recepção de mercadorias e esclarecimento de dúvidas. Zela pelo bom atendimento, eficiência e produtividade. Cumpre as normas e procedimentos, realiza a precificação de produtos e reposição de mercadorias.
Operador de Caixa
Recebe valores de vendas de produtos e serviços, atende público em estabelecimentos comerciais, realiza a abertura e fechamento de caixa e emite notas fiscais.
Fonte: Six Mellows, 2015.
5.5. Cargos e Salários
Os cargos e salários dos funcionários da Six Mellows tem base na convenção
coletiva de trabalho 2013/2014 do sindicato da categoria, os valores são conforme
os pisos salariais do ABC.
CARGOS QTDE SALÁRIOS EM R$
Chefe de Cozinha 2 1.893,17*
Auxiliar de Cozinha 2 1.243,82*
Atendente de balcão 2 1.219,00*
Operador de Caixa 2 1.250,00*
TOTAL DE FUNCIONÁRIOS 8
Fonte: Six Mellows, 2015
*Nos valores acima não estão inclusos os encargos trabalhistas detalhes no
Plano Financeiro.
51
5.6. Recrutamento e Seleção
A empresa designará estas funções á terceiros.
5.7. Uniformização
A empresa disponibilizará uniformes diferentes para seus funcionários.
Uniformes direcionados aos funcionários da cozinha ou cozinheiros:
SÓCIOS
CHEFE DE COZINHA
AUXILIAR DE COZINHA
ATENDENTE DE BALCÃO
OPERADOR DE CAIXA
CHEFE DE COZINHA
AUXILIAR DE COZINHA
ATENDENTE DE BALCÃO
OPERADOR DE CAIXA
OPERADOR DE CAIXA
52
Uniformes direcionados aos demais funcionários e determinadas funções:
5.8. Treinamento
É banal ao contratar um novo funcionário, ver o mesmo tendo problemas ao se
adaptar, e isso pode gerar certas situações difíceis ou até mesmo constrangedoras
tanto para a empresa como para o funcionário. É por isso mesmo que é importante
investir em treinamento, e criar um ambiente gentil e acolhedor para o novo
empregado se sentir à vontade em seu novo local de trabalho. Ao ingressar na Six
Mellows, o novo funcionário faz um tour pela empresa acompanhado pelo diretor,
onde esse apresentará a missão, visão e valores, aos novos e antigos empregados
também explicarão com clareza qual é sua função e qual a função de seus colegas
para que não haja nenhum mal-entendido.
"As pessoas fazem as coisas acontecerem, são elas que conduzem os negócios, produzem e prestam serviços. As organizações mais bem-sucedidas investem em treinamento para garantir bons retornos" (CHIAVENATO, 2010).
5.9. Controle de Estoque
Por se tratar de alimentos, a Six Mellows visa manter seus produtos acabados
em estoque por 5 (cinco) dias no máximo, estando todos eles nos seus prazos de
validade. No caso das matérias primas, o objetivo básico do controle de estoque é
evitar a falta de mercadoria sem que resulte em estoque excessivo ou a falta dela.
Controlar de forma correta todas as movimentações de entradas e saídas de
produtos é essencial para qualquer negócio.
53
Segundo um artigo do site Empari - Dentro de uma empresa, o estoque é
representado por produtos (sejam eles produtos finais ou inacabados) que estão em
posse de um agente econômico. São os materiais e suprimentos utilizados para a
produção de seu produto ou para suprimir a necessidade da própria empresa.
A garantia de fabricação de alguns produtos que tenham sua produção
irregularmente.
Redução de preço, na compra de grandes quantidades.
Economia no custo de transporte.
Evitar problemas contra atrasos nas entregas.
Alcançar melhorias no nível de produção.
Protege a empresa contra o aumento de mercado e contra as incertezas na
demanda.
5.10. Compras
As compras da empresa estarão totalmente relacionadas ao nível de estoque,
fator responsável por manter em equilíbrio a quantidade de materiais que devem ser
adquiridos para suprir e satisfazer às necessidades dos consumidores.
A Six Mellows se preocupa intensamente com a satisfação do cliente. Os
clientes satisfeitos são menos sensíveis a preços e propensos a repetir o consumo
com os fornecedores que lhe trouxeram satisfação superior. Nesse sentido,
identificar os atributos que geram satisfação nos clientes é imprescindível para
qualquer empresa sobreviver no ambiente competitivo atual.
A Six Mellows buscará atingir as seguintes metas fundamentais:
- Comprar materiais e produtos aos mais baixos custos, dentro das
especificações predeterminadas em qualidade, prazo e preços;
- Evitar desperdícios e obsolescências de materiais por meio de avaliação e
percepção do mercado;
- Coordenar os fluxos com o mínimo de investimentos em estoques e
adequado cumprimento dos programas;
- Permitir a continuidade de suprimentos para o perfeito fluxo de produção;
54
- Manter parceria com os fornecedores para crescer junto com a empresa.
"A melhor estratégia para ter clientes de forma continua e permanente é oferecer aquilo que ele realmente quer, delineando assim a busca pela qualidade que possibilite exceder suas expectativas". (ROJO, 2002, p. 26)
5.11. Embalagem
As embalagens usadas pela Six Mellows consistirão em papelão e plástico,
dependendo do tamanho do produto, fazendo o possível para contribuir com o meio
ambiente, usando sacolas plásticas biodegradáveis (quando for solicitado pelo
cliente sacos plástico).
Algumas das principais embalagens da Six Mellows:
5.12. Ferramentas e Sistemas
Independentemente do tamanho e porte da empresa ela nunca contará
somente com os conhecimentos burocráticos dos administradores, faz-se necessário
algum sistema para auxiliar os gestores nas principais decisões. Na Six Mellows não
será diferente, a empresa contará com um amplo sistema ERP totalmente gratuito
denominado MarketUP. Dentre as suas diversas funções as principais são:
55
MRP: (controle de estoque) movimentação e relatórios;
COMPRAS: orçamento, fornecedores e devoluções;
PDV: (vendas) clientes, loja virtual e camissões
FINANCEIRO: fluxo de caixa, notas fiscais, contas a receber e contas a pagar.
Algumas demonstrações do sistema:
56
6. PLANO FINANCEIRO
O Plano financeiro da Six Mellws tem por objetivo apresentar os investimentos
iniciais, projeções de vendas e os resultados para abertura do novo negócio dentro
do período de 12 (doze) meses.
“Assim define planejamento financeiro: Planejamento financeiro é o processo por meio do qual se calcula quanto de financiamento é necessário para se dar continuidade às operações de uma companhia e se decide quando e como a necessidade de fundos será financiada. Sem um procedimento confiável para estimar as necessidades de financiamento, uma companhia pode acabar não tendo fundos suficientes para pagar seus compromissos. Uma empresa fica inadimplente se não for capaz de saldar suas obrigações contratuais. Portanto a falta de um planejamento financeiro sólido pode causar falta de liquidez e, por isso a falência. ”
(GROPELLI, 2010, p. 319).
6.1. INVESTIMENTOS FIXOS
Segundo um documento do site PROJETOS.UNIJUI - O investimento fixo
corresponde a todos os bens que são comprados para que o negócio possa
funcionar de maneira apropriada, como os equipamentos, as máquinas, os móveis,
os utensílios, as ferramentas e os veículos a serem adquiridos, explicitando as
quantidades necessárias, os valores de cada item, bem como o total a ser
desembolsado.
Os investimentos fixos para abertura da empresa encontram-se distribuídos da
seguinte maneira:
A – Equipamentos, B – Móveis e Utensílios e C – Computadores, os quais
totalizam em R$ 136.660,39.
6.1.1. A – Equipamentos
Quadro de Equipamentos – Investimentos Fixos
Nº DESCRIÇÃO QTDE VALOR UNITÁRIO TOTAL
1 Telefone com fio pleno Intelbras
1 R$ 29,90 R$ 29,90
2
Fogão industrial baixa pressão 6 bocas 30x30 queimadores simples e duplos com 2 fornos e 1 chapa
1 R$ 1.694,69 R$ 1.694,69
3 Liquidificador industrial copo de 1,75 lts 220v
2 R$ 443,52 R$ 887,04
57
4 Batedeira cadence planetário orbital Orbit Kitchen Premium
3 R$ 428,30 R$ 1.284,90
5 Forno de micro-ondas Electrolux mef33 - 23 litros
1 R$ 299,90 R$ 299,90
6 Multiprocessador de alimentos Master Pro Fun Kitchen
2 R$ 379,05 R$ 758,10
7 Bebedouro industrial 200 litros com 4 torneiras inox 220 v – u
1 R$ 2.710,00 R$ 2.710,00
8
Mini câmara comercial Refrigerada Frilux em aço inox 900l - 4 portas / frost free / Termostato digit
1 R$ 3.824,15 R$ 3.824,15
9 Derretedeira de chocolate de 2 cubas de 2,5kg
1 R$ 412,80 R$ 412,80
10 Balança eletrônica ramuza computadora dupla escala dcr com bateria - 6/15 kg
1 R$ 494,91 R$ 494,91
11 Vitrine refr. 1,80mt. Conservex
2 R$ 4.070,00 R$ 8.140,00
12 Balcão caixa 0,90cm Conservex
1 R$ 1.220,00 R$ 1.220,00
SUB-TOTAL (A) R$ 21.756,39
Fonte: Six Mellows, 2015
6.1.2. B – Móveis e Utensílios
Quadro de Investimentos Fixos – Móveis e Utensílios
Nº DESCRIÇÃO QTDE VALOR UNITÁRIO TOTAL
1 Kit de tábuas de corte coloridas 50 x 30 x 1 cm – Pronyl.
1 R$ 230,90 R$ 230,90
2 Suporte separador de tábuas coloridas – Pronyl
1 R$ 54,90 R$ 54,90
3 Termômetro culinário digital 3 R$ 29,90 R$ 89,70
4 Mesa de trabalho 100% em aço inoxidável 1,4m (140x70x80cm)
2 R$ 721,65 R$ 1.443,30
5 Lixeira Palmetal - volume de 30l.
1 R$ 295,00 R$ 295,00
6 Luva para cozinha alta Temperatura em silicone Altaflex
2 R$ 77,00 R$ 154,00
58
7 Conjunto de facas premium inox 4 peças – Tramontina
1 R$ 99,00 R$ 99,00
8 Conjunto de facas premium - 3 peças – Tramontina
1 R$ 47,90 R$ 47,90
9 Assadeira de mini cupcake c/24un Caparroz
2 R$ 49,09 R$ 98,18
10 Forma aluminio cupcake Gigante Wilton
1 R$ 180,29 R$ 180,29
11 Forma para Cupcake Wilton - dimensions multi-cavity mini cupcakes pan
2 R$ 145,80 R$ 291,60
12 Kit com 3 formas de bolo no formato de coração
2 R$ 35,97 R$ 71,94
13 Kit 2 formas e 1 caneca em Alumínio
2 R$ 11,99 R$ 23,98
14 Kit com 3 formas com fundo móvel
2 R$ 59,97 R$ 119,94
15 Super kit conjunto de bicos para confeitar 39pçs inox.
1 R$ 74,98 R$ 74,98
16 Kit para Cupcake Goldpan Black
1 R$ 56,89 R$ 56,89
17 Panela para derreter chocolate em banho maria alumínio
2 R$ 25,90 R$ 51,80
18 Bailarina para decorar e confeitar bolos e tortas
2 R$ 45,89 R$ 91,78
19 Conjunto de panelas inox c/ 2 R$ 199,90 R$ 399,80
Medidor - 5 peças - euro home
20 Conjunto de panelas 5 peças inox + 15 utensílios + grátis 3 potes inox com tampa
1 R$ 199,99 R$ 199,99
21
Conjunto de panelas inox alegra + conjunto de talheres + conjunto de utensílios + assadeira 32 peça
1 R$ 379,90 R$ 379,90
22 Pá para bolo aço inox - Edu Guedes
5 R$ 9,90 R$ 49,50
59
23 Aparelho de jantar, chá e café Blu moments white - 42 peças
1 R$ 269,91 R$ 269,91
24 Conjunto de tigelas inox com Tampa Hercules 10 peças
1 R$ 35,91 R$ 35,91
25 Conjunto tigelas e potes inox 11 peças
1 R$ 71,91 R$ 71,91
26 Conjunto utensílios 14 peças – Tramontina
1 R$ 107,91 R$ 107,91
27 Conjunto para massa inox + 6 utensílios inox - importado
1 R$ 107,91 R$ 107,91
28 Mesa de trabalho 100% em aço inoxidável com espelho 2m (200x70x80cm)
1 R$ 1.189,15 R$ 1.189,15
29
Armário em aço inox vertical c/ 03 portas med. 1500x400x2000 mm com 03 divisórias internas
De acordo com SEBRAE (2014 p.71), Caixa mínimo é o capital de giro próprio
necessário para movimentar seu negócio. Representa o valor em dinheiro que a
empresa precisa ter disponível para cobrir os custos até que as contas a receber de
clientes entrem no caixa.
Para calcular o Caixa Mínimo a empresa seguiu os quatros passos
necessários seguir quatro passos: cálculo do prazo médio de vendas, cálculo do
prazo médio de compras, cálculo de necessidade média de estoque e cálculo da
necessidade líquida de capital de giro em dias.
6.3.1 - 1º Passo: Contas a receber – Cálculo do prazo médio de vendas
Quadro: Cálculo do prazo médio de vendas
PRAZO MÉDIO DE VENDAS (%) NÚMERO DE DIAS MÉDIA
PONDERADA EM DIAS
Cartão de crédito 20,00 30 6,00
Cartão de débito 50,00 1 0,50
Dinheiro 30,00 0 0,00
PRAZO MÉDIO TOTAL 7
Fonte: Six Mellows, 2015
6.3.2. - 2º Passo: Fornecedores – Cálculo do prazo médio de compras
Quadro: Cálculo do prazo médio de compras
PRAZO MÉDIO DE COMPRAS (%) NÚMERO DE DIAS MÉDIA
PONDERADA EM DIAS
A prazo 100,00 10 10,00
PRAZO MÉDIO TOTAL 10
Fonte: Six Mellows, 2015
64
6.3.3. - 3º Passo: Estoque – Cálculo de necessidade média de estoque
Quadro: Cálculo de necessidade medida de estoque
NECESSIDADE MÉDIA DE ESTOQUE
Número de dias 5
Fonte: Six Mellows, 2015
6.3.4. - 4º Passo: Cálculo da necessidade líquida de capital de giro em dias
Quadro: Cálculo de necessidade líquida de capital de giro em dias
RECURSOS DA EMPRESA FORA DO SEU CAIXA NÚMERO DE
DIAS
1. Contas a Receber – prazo médio de vendas 7
2. Estoques – necessidade média de estoques 5
Subtotal Recursos fora do caixa 12
Fonte: Six Mellows, 2015
6.3.5. - Recursos de terceiros no caixa da empresa
Quadro: Recurso de terceiros no caixa da empresa
RECURSOS DE TERCEIROS NO CAIXA DA EMPRESA
3. Fornecedores – prazo médio de compras 10
Subtotal Recursos de terceiros no caixa 10
Necessidade Líquida de Capital de Giro em dias 2
Fonte: Six Mellows, 2015
Quadro Caixa Mínimo – (Resumo)
1. Custo fixo mensal R$ 22.965,66
2. Custo variável mensal R$ 78.216,94
3. Custo total da empresa R$ 101.182,60
4. Custo total diário R$ 3.372,75
5. Necessidade Líquida de Capital de Giro em dias 2
Total de B – Caixa Mínimo R$ 6.745,51
Fonte: Six Mellows, 2015
65
6.4. Capital de giro (Resumo)
“Compreende a diferença entre os recursos da empresa que se encontram fora do seu caixa (contas a receber + estoques) e os recursos de terceiros no caixa da empresa (fornecedores). Se positivo, o resultado indica o número de dias em que o caixa ficará descoberto, se negativo pode apontar que os recursos financeiros originados pelas vendas entram no caixa antes que sejam efetuados os pagamentos. ” (SEBRAE, 2014, p 74).
O resultado das operações determinou, conforme tabela abaixo, o valor do
capital de giro para a Six Mellows iniciar suas atividades.
Quadro – resumo do capital de giro
DESCRIÇÃO VALOR
A – Estoque Inicial R$ 10.068,52
B – Caixa Mínimo R$ 6.745,51
TOTAL DO CAPITAL DE GIRO (A+B) R$ 16.814,03 Fonte: Six Mellows, 2015
6.5. Investimentos pré-operacionais
Segundo um artigo do site planodenegocio.info - Os investimentos pré-
operacionais serão os gastos feitos antes da empresa iniciar suas atividades, ou
seja, as reformas, algumas taxas referentes à empresa para registrá-la, treinamento
de pessoal, divulgação etc.
Os investimentos pré-operacionais para a Six Mellows iniciar suas atividades
será constituído por despesas de legalização, obras civis e/ou reformas, divulgação
de lançamento e outras despesas, totalizando o valor real de R$ 82.000,00.
Quadro – Investimentos pré-operacionais
DESCRIÇÃO VALOR
Despesas de Legalização R$ 2.000,00
Obras civis e/ou reformas R$ 35.000,00
Divulgação de Lançamento R$ 20.000,00
Cursos e Treinamentos R$ 10.000,00
Outras despesas R$ 15.000,00
TOTAL R$ 82.000,00
Fonte: Six Mellows, 2015
66
6.6. Investimento total
Segundo um documento do site PROJETOS.UNIJUI - Investimento total
(resumo): Uma vez feita a estimativa dos valores para os investimentos fixos,
financeiros e pré-operacionais, pode-se obter o total a ser investido no negócio.
Nessa etapa, é determinado o total de recursos que deve ser investido para que a
empresa comece a funcionar. Essa é a hora de pensar em como e onde você irá
buscar esses recursos para iniciar ou ampliar seu negócio.