Ceniamo insieme La selezione di carni alla griglia LA GRIGLIA È ARTE. È PRENDERE UN PEZZO DI CARNE E SPRIGIONARE SUONI E PROFUMI, FINO A RAGGIUNGERE IL RISULTATO FINALE: UN CAPOLAVORO PER IL PALATO INIZIAMO COSÌ Perché le migliori storie hanno sempre un buon inizio NACHOS CAPRESE 8€ Tortillas di mais, mozzarella filante, pesto ligure e pomodoro saporito TACOS DEL PASTOR (3 pz) 9€ Tortillas di grano, kebab di black angus, cheddar cremoso, pico de gallo, cavolo cappuccio e senape all’habanero ALETTE DI POLLO MANGO E LIME (6 pz) 8,50€ Con gustosissima salsa al mango e semi di sesamo La bombeeria LA TRADIZIONE MADE IN PUGLIA INCONTRA L’ESTRO DEL NOSTRO CHEF. IL RISULTATO? UN’ESPLOSIONE DI SAPORI! BOMBETTA PUGLIESE (5 pz) 8€ Capocollo, mozzarella filante “La Murgia”, olive di Cerignola, pomodoro pugliese BOMBETTA SCHIETTA (5 pz) 8,50€ Capocollo, scamorza fusa, mortadella, pesto di pistacchi BOMBETTA MARITATA (5 pz) 8,50€ Capocollo, zola cremoso, ‘nduja, friarielli Sushi alla nostra maniera Per fare un buon sushi serve pesce di qualità. Noi volevamo farne uno indimenticabile; e ci abbiamo messo la nostra carne migliore. FASSONA ROLL (6 pz) 8€ Battuta di fassona avvolta nelle nocciole, cremoso al tartufo, pesto di friarielli, fiocchi di cipolla croccante WAGYU ROLL (6 pz) 8,50€ Battuta di wagyu avvolta nel sesamo colorato, stracciatella “La Murgia”, salsa spicy mango, alga wakame ANGUS ROLL (6 pz) 9€ Battuta di angus avvolta in perle di riso croccanti, spumone al wasabi, polpa di granchio, ketchup alla banana e patata crunchy Tutte le nostre carni vengono servite con contorno di patate di montagna al forno TAGLIATA DI BLACK ANGUS URUGUAY (300 gr) 17,50€ Avocado, pomodorino pugliese e scaglie di ricotta salata COSTATA DI SCOTTONA BAVARESE (500 gr) 19€ La scottona bavarese viene alimentata con cereali principalmente con orzo, avena e grano. Il rispetto della tradizione è certificato e garantito dal marchio IGP POLLETTO RUSPANTE ALLE SPEZIE (ca. 1,1 Kg) 18€ Per questa volta, dimentica il bon ton: con un polletto così succulento, leccarsi le dita è il minimo ENTRECOTE RIO PLATENSE PASCOLI ARGENTINI (300 gr) 19€ Senza osso, ma con tutto il resto: direttamente dal miglior pascolo argentino, il taglio di lombata più gustoso che ci sia. Meglio di così, solo nei sogni SKIRT STEAK “BLACK ANGUS” CREEKSTONE FARMS (300 gr) 19€ Direttamente dagli States, con le stelle del cielo sopra la nostra terrazza e le strisce lasciate dalla nostra griglia: succulenta, saporita, burrosa, indimenticabile COSTATA DI MAIALE ROMAGNOLO AL PROFUMO DI ERBE AROMATICHE (500 gr) 16,50€ Quando si sente la parola “Romagna”, viene subito l’acquolina in bocca. E l’unico modo per farla passare è addentare questa costata Gelateria del Macellaio LA NOSTRA CARNE È TALMENTE FRESCA CHE ABBIAMO PENSATO DI METTERLA IN GELATERIA. PROVA LE CREAZIONI UNICHE E ORIGINALI FIRMATE PANE & TRITA! LA BRIOSCIA DI CHIANINA 10€ Tartare di chianina saporita (150gr), spumone cremoso al profumo di limone e pepe, dadolata di avocado siciliano, scaglie di ricotta salata. Il tutto racchiuso in una soffice brioscia con il tuppo MAGNUM DI FASSONA 9€ Battuta di Fassona (150 gr), granella di pistacchio di Bronte, burrata pugliese “La Murgia”, salsa tropicale. Il tutto accompagnato da chips di patate viola IL CONO DEL MACELLAIO 10,50€ “IL CARRETTO PASSAVA E QUELL’UOMO GRIDAVA “FASSONA!”” MA ANCHE “CHIANINA” E “WAGYU”: PROVA LA NOSTRA TRILOGIA DI SPECIALI TARTARE SU PARIGINA! • Cono con pallina di tartare di Fassona, pistacchio di Bronte e spumone al limone • Cono con pallina di tartare di Chianina, perle di riso crunchy e spumone alla papaja • Cono con pallina di tartare di Wagyu, sesamo alga wakamee soffice al wasabi NUDA E CRUDA A noi la carne piace così: sincera, vera, genuina. Niente cottura ma tanto amore per esaltare il gusto delle nostre inimitabili tartare TARTARE ROMAGNOLA 14,50€ Tartare di manzo prime quality 200 gr sfera di squacquerone petali di crudo, rucoletta e piada croccante TARTARE L’AVANA 16€ Tartare di fassona 200 gr, spumone cremoso al frutto della passione, code di gambero al profumo di mojito, mandorle tostate e salate, salsa teriaky TARTARE MESSICO E NUVOLE 15,50€ Tartare di angus 200 gr, nachos croccanti, gocce di guacamole home made, maionese al chipotle, pico de gallo, coriandolo FILETTO BRASILIANO JEJOTA (250 gr) 21€ Il taglio che da un po’ di tempo è sulla bocca di tutti, stasera si scioglierà nella tua di bocca: filetto brasiliano allevato al pascolo con un gusto pulito ed elegante AMERICAN STEAK ANGUS DAI MIGLIORI PASCOLI DEL KANSAS (300gr) 16,50€ In America è tutto più grande, si sa. Ma questa bisteccona made in Kansas non è solo grossa: ha anche una marezzatura da manuale che la rende particolarmente succosa FIORENTINA DI FASSONA (ca. 1 Kg) 45€ Che dire? Proprio niente: per Sua Maesta la Fiorentina, non servono parole. Basta masticare con lentezza per andare in estasi TOMAHAWK DI BLACK ANGUS RESERVE AUSTRALIA (ca. 1,1 Kg) 49€ Così grande che può sfamare un’intera tribù, così buona che sembra cucinata direttamente dal Grande Spirito: la nostra bistecca Tomahawk è pronta a dichiarare guerra alla dieta. Augh! Le carni dalla cucina ORECCHIA DI ELEFANTE ALL’ITALIANA (500 gr) 17,50€ Mezzo kg di pura libidine ricoperto di rucola, grana e pomodorini POLLO ALLA GIAMAICANA 13,50€ Pepite di pollo croccanti, verdure alla giamaicana, accompagnato da riso basmati al profumo di lime, il tutto servito nel cuore di ananas