味觉 编辑：陆衡 排版：丁纪芬 校对：曹涵 2019 年 4 月 17 日 星期三 B 05 ︽︽靖江美食靖江美食︾︾推荐单推荐单位位扬子江大酒店 订座：8480813984808140 鸿运酒楼 订座：8023177784833885 大桥酒店 订座：89197777 恒天海港大酒店 订座：8262577782619999 百盛弘毅店 订座：8260177784901777 百盛阳光店 订座：8460777782697777 百盛容湖店 订座：8261777782615777 云峰大酒店 订座：8489177984827679 陆一美食车站路店 订座：84885577 陆一美食富源店 订座：89197979 国际大酒店 订座：8480677784806828 白金汉都大酒店 订座： 80161777 80161778 金色港湾酒楼订座：8485879915189928888 南园宾馆 订座：8483917984832011 喜悦大酒店 订座：88977777 金记食汇地中海旗舰店 订座：82757777 金记食汇人民中路店 订座：88979777 康惠园酒店 热线：13951167110 川妹子美食 订座电话：84501777 尚香食品 热线：13961086788 喜洋洋大酒店 订座：89162999 好水养人 洞庭山天然山泉 送水热线:84980660 18052621660 古人所谓的“不时不食”，大抵是来自对 季节流转变化的敏感，以及对天然食物本身 的敬重。吃，是这个世界上最美好的事之 一。分享美食，亦是一桩美事。是啊，眨眼又 是一年春来到，又到了盘点春季美食的时候， 尚香汤包文博馆潜伏的美食才是真正的杀 手锏。 荠菜头春卷 “吃了荠菜，百蔬不鲜”。荠菜的鲜美，非 一般菜蔬所能比拟。将春荠、油锅里炒过的 肉末一起轻轻包裹起来，放入油锅中一汆，两 面煎得微黄酥脆，美如金条。酥脆的外皮，一 口咬下去就能清楚地听见清脆的咔嚓声。荠 菜的清香还中和了炸过外皮的油腻感。 碧螺芽炒虾仁 用新鲜的手剥河虾仁、碧螺芽、盐、味精、 淀粉为原料。将虾仁抄水捞起，起油到八分 热浇至虾仁，锅内少量水，加盐、味精，将虾仁 一起翻炒 3~5 秒，加入少量水淀粉翻炒 3~5 秒，加上准备好的碧螺芽，淋上 2~3 滴香油即 可。 蒜香鱼籽 春天是鲫鱼肚里的鱼籽最丰满的季 节，这里的干锅蒜香鲜鱼籽最大的特色就 是会把鱼籽独立盛放在两条鱼的尾部之 间，挑起一簇鱼籽，蘸上豆豉辣椒的油汤， 一上桌，银光乍破，几乎就是一眨眼的功 夫，将葱丝捣乱，一条 20 几厘米长的鱼就 只剩骨头了。 碧芽拌合仙 金花菜，江南人又称草头或秧草。三月 草头肥美，河蚌丰腴，将洗净的河蚌用料酒、 盐、姜汁、葱、蒜片和姜片腌制 30 分钟后炒 制，加入洗净的金花菜翻炒，清爽的金花菜配 上肥厚鲜嫩的蚌肉，成了一道鲜掉眉毛的江 南时令。 刀鱼馄饨 “春潮迷雾出刀鱼”，刀鱼的肉质最为细 嫩鲜美。刀鱼因肉味鲜美，肥而不腻，兼有微 香，而受到食客的喜爱。一只完美的刀鱼馄 饨不仅需要讲究的食材，还需要高超的手艺， 将刀鱼洗净后去骨、削片使之分为上下两片， 握刀的力度、下刀的角度都容不得半丝偏差， 以保证鱼骨鱼肉的完整分离。口感鲜汁四 溢，鱼肉绵软，咬开弹爽的大馄饨皮，鲜美无 比的汁水立刻蔓延你的嘴巴，轻轻一抿，便化 在唇齿间。 转眼已进入四月，春天还留了个小尾巴， 趁着这即将入夏之际，去尚香汤包文博馆最 后再咬咬春，让今年的春天停留在味觉记忆 里。 尚香汤包文博馆地址：靖江市合兴路 108 号（仿古一条街） 美食博物馆之旅预约电话： 84986777、 18021996877 裁一道春光 食一箸鲜美 — —尚香汤包文博馆春季美食介绍（二） 随着气温的上升，红红的龙虾也越来越受 人关注。康惠园酒店推出了不少创新口味的 龙虾，在传统的十三香、清水、蒜香龙虾的基础 上又研发出咸蛋黄龙虾、椒盐龙虾、梅菜排骨 龙虾，各有各的特色，各有各的味道。 康惠园酒楼总经理夏云锋建议，吃龙虾口 味应从清淡到浓郁，这样味蕾的阶梯感明显， 也能清楚地感知到每种口味的不同。 清水龙虾是龙虾中最朴实的做法，这种做 法最考验龙虾品质，剥起来虾壳也更软。口味 上保留了虾肉的原汁原味，带着黄的虾肉配上 酱油，鲜得掉眉啦！保留小龙虾的原汁原味， 吃得越多、越久小龙虾的人，就会越懂欣赏清 水小龙虾的那份鲜甜，无比撩人！ 咸蛋黄龙虾是康惠园的新秀，龙虾裹满了 咸蛋黄，一口下去酥酥的，每桌都要必点！康 惠园大厨拍胸脯保证说完全没有添加剂和色 素，都是用一个个咸蛋黄熬出来的！精选流油 鸭蛋黄，满满一层蛋黄包裹着，要一口一口咂 着吃才爽。先把小龙虾顺着吸吮一遍，表面包 裹的蛋黄通通吸进嘴里，再吮吮大拇指，完 美！表皮攻占完以后就可以开始剥了，剥好的 虾仁上还沾着蛋黄，虾黄鲜美，虾肉嫩鲜，加上 蛋黄的咸鲜，来个一大口，简直好吃到飞起！ 煸得很入味，咸香酥脆，真是一口不愿浪费，手 指头都要咬下来了！ 蒜泥龙虾汤汁浓厚，剥开这可爱的小家 伙，蘸一口汤汁，嗯哼，肉质 Q 弹鲜嫩，香味馥 郁浓烈，不枉经典！鲜剥的大蒜再打碎，油煸 蒜蓉，香气逼人之后融进虾肉。爱吃龙虾之人 遇上蒜香味，总是欲罢不能。蒜能掩腥，让蒜 赋予酱汁蒜味的实劲，才是一道好的蒜泥龙 虾。肉质 Q 弹，满满的虾黄，蘸着蒜泥汁儿更 好吃！怕味道重的，吃完来两颗花生就好了。 十三香是龙虾中口味较重的，也是吃虾必 点的品种之一！香料的香味和底料的香辣，简 直让人欲罢不能！大厨精准计算熬煮时间，让 虾肉和汁完完全全融合到一起，把虾肉的鲜香 发挥到了极致！虾肉的鲜甜不仅没被香料掩 盖，反而衬托得更明显，第一口的香料味扑面 而来，咀嚼间虾肉的本味慢慢弥散，香料的味 道恰到好处，吃再多也不会觉得口干舌燥！ 康惠园酒店： 从清淡到浓郁 感受撩人的鲜甜 酿炒羊肚菌 羊肚菌的营养成分与肉类相当，甚至某些营养 物质远高于肉类，而且远比食肉要健康，有“素中之 荤”的美称。看似不起眼的羊肚菌，却有着点石成金 的神奇魔力，无论烹饪什么，只要加进一点儿羊肚 菌，就能马上增添奇香。浅尝一口，便能感受到一股 奇香带来的惊艳与震撼，又能品出一丝富含坚果气 味的幽香，简直就是天赐尤物。 国际焗土鸡 去靖江国际大酒店有一种美食不能错过，那就 是国际焗土鸡。这是一种以散养土鸡为原料的美 食，散养土鸡所摄取的食物都是天然的，无添加剂， 且土鸡大多处于放养的状态，活动量大，肉质相较于 饲料鸡更加鲜嫩而富有弹性，其做法虽简单，但经过 大厨精心的烹饪，一块块香气逼人的鸡肉，勾引着馋 嘴的食客们的味蕾，品尝一块不过瘾，往往会连续吃 上好几块。从外表看，虽有点油腻，但吃起来又是刚 刚好，因而深受消费者青睐。 家乡蒸茄子 茄子是餐桌上很家常的一道菜，很多人都喜欢 吃，它味甘、性凉，不仅抗衰老还清热解暑。炒茄 子比较吸油，做出来的茄子虽然光泽好，也很好 吃，但是太多油，还是不太健康。茄子蒸着吃，既 清淡少油，口感细腻，又保留食物的原汁原味，浇 上爆炒好的螺蛳肉汁后提味增鲜。别看这是个不 起眼的家常菜，但就是这款蒸茄子可以带你找寻小 时候的味道。 美食当前，总能有所思，食前观察、吃中思想、品 后体味，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。 美食热线： 0523-84806777， 84806888 地址：靖江市人民中路 159 号 国际大酒店： 春季美食， 每一口都是诗和远方 酿炒羊肚菌 国际火 局土鸡 家乡蒸茄子 万物复苏、春 暖花开，在这个美 好季节里，隐藏着 许许多多清爽可口 的时令美食。春季 美食，每一口都是 诗和远方，吃是最 好的安慰，这世间 唯有美食与爱不可 辜负。靖江国际大 酒店对美食与爱的 一再坚持，只为把 绿色健康的美食做 到极致，现在跟着 酒店一起，让你的 味蕾开启一场赏味 之旅吧！
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味 觉编辑：陆 衡 排版：丁纪芬 校对：曹 涵2019年4月17日 星期三
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扬子江大酒店 订座：84808139 84808140鸿运酒楼 订座：80231777 84833885大桥酒店 订座：89197777恒天海港大酒店 订座：82625777 82619999百盛弘毅店 订座：82601777 84901777
百盛阳光店 订座：84607777 82697777百盛容湖店 订座：82617777 82615777云峰大酒店 订座：84891779 84827679陆一美食车站路店 订座：84885577陆一美食富源店 订座：89197979
国际大酒店 订座：84806777 84806828白金汉都大酒店 订座：80161777 80161778金色港湾酒楼订座：84858799 15189928888南园宾馆 订座：84839179 84832011喜悦大酒店 订座：88977777
金记食汇地中海旗舰店 订座：82757777金记食汇人民中路店 订座：88979777康惠园酒店 热线：13951167110川妹子美食 订座电话：84501777尚香食品 热线：13961086788
喜洋洋大酒店 订座：89162999好水养人 洞庭山天然山泉
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古人所谓的“不时不食”，大抵是来自对季节流转变化的敏感，以及对天然食物本身的敬重。吃，是这个世界上最美好的事之一。分享美食，亦是一桩美事。是啊，眨眼又是一年春来到，又到了盘点春季美食的时候，尚香汤包文博馆潜伏的美食才是真正的杀手锏。
荠菜头春卷
“吃了荠菜，百蔬不鲜”。荠菜的鲜美，非一般菜蔬所能比拟。将春荠、油锅里炒过的肉末一起轻轻包裹起来，放入油锅中一汆，两面煎得微黄酥脆，美如金条。酥脆的外皮，一口咬下去就能清楚地听见清脆的咔嚓声。荠菜的清香还中和了炸过外皮的油腻感。
碧螺芽炒虾仁
用新鲜的手剥河虾仁、碧螺芽、盐、味精、淀粉为原料。将虾仁抄水捞起，起油到八分热浇至虾仁，锅内少量水，加盐、味精，将虾仁一起翻炒 3~5秒，加入少量水淀粉翻炒 3~5秒，加上准备好的碧螺芽，淋上2~3滴香油即可。
蒜香鱼籽
春天是鲫鱼肚里的鱼籽最丰满的季节，这里的干锅蒜香鲜鱼籽最大的特色就是会把鱼籽独立盛放在两条鱼的尾部之间，挑起一簇鱼籽，蘸上豆豉辣椒的油汤，一上桌，银光乍破，几乎就是一眨眼的功夫，将葱丝捣乱，一条 20 几厘米长的鱼就只剩骨头了。
碧芽拌合仙
金花菜，江南人又称草头或秧草。三月草头肥美，河蚌丰腴，将洗净的河蚌用料酒、盐、姜汁、葱、蒜片和姜片腌制 30分钟后炒制，加入洗净的金花菜翻炒，清爽的金花菜配上肥厚鲜嫩的蚌肉，成了一道鲜掉眉毛的江南时令。
刀鱼馄饨
“春潮迷雾出刀鱼”，刀鱼的肉质最为细嫩鲜美。刀鱼因肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香，而受到食客的喜爱。一只完美的刀鱼馄饨不仅需要讲究的食材，还需要高超的手艺，将刀鱼洗净后去骨、削片使之分为上下两片，握刀的力度、下刀的角度都容不得半丝偏差，以保证鱼骨鱼肉的完整分离。口感鲜汁四溢，鱼肉绵软，咬开弹爽的大馄饨皮，鲜美无比的汁水立刻蔓延你的嘴巴，轻轻一抿，便化在唇齿间。
转眼已进入四月，春天还留了个小尾巴，趁着这即将入夏之际，去尚香汤包文博馆最后再咬咬春，让今年的春天停留在味觉记忆里。
尚香汤包文博馆地址：靖江市合兴路108号（仿古一条街）
美食博物馆之旅预约电话：84986777、18021996877
裁一道春光 食一箸鲜美——尚香汤包文博馆春季美食介绍（二）
随着气温的上升，红红的龙虾也越来越受人关注。康惠园酒店推出了不少创新口味的龙虾，在传统的十三香、清水、蒜香龙虾的基础上又研发出咸蛋黄龙虾、椒盐龙虾、梅菜排骨龙虾，各有各的特色，各有各的味道。
康惠园酒楼总经理夏云锋建议，吃龙虾口味应从清淡到浓郁，这样味蕾的阶梯感明显，也能清楚地感知到每种口味的不同。
清水龙虾是龙虾中最朴实的做法，这种做法最考验龙虾品质，剥起来虾壳也更软。口味上保留了虾肉的原汁原味，带着黄的虾肉配上酱油，鲜得掉眉啦！保留小龙虾的原汁原味，吃得越多、越久小龙虾的人，就会越懂欣赏清水小龙虾的那份鲜甜，无比撩人！
咸蛋黄龙虾是康惠园的新秀，龙虾裹满了咸蛋黄，一口下去酥酥的，每桌都要必点！康惠园大厨拍胸脯保证说完全没有添加剂和色素，都是用一个个咸蛋黄熬出来的！精选流油鸭蛋黄，满满一层蛋黄包裹着，要一口一口咂着吃才爽。先把小龙虾顺着吸吮一遍，表面包裹的蛋黄通通吸进嘴里，再吮吮大拇指，完美！表皮攻占完以后就可以开始剥了，剥好的虾仁上还沾着蛋黄，虾黄鲜美，虾肉嫩鲜，加上蛋黄的咸鲜，来个一大口，简直好吃到飞起！煸得很入味，咸香酥脆，真是一口不愿浪费，手指头都要咬下来了！
蒜泥龙虾汤汁浓厚，剥开这可爱的小家伙，蘸一口汤汁，嗯哼，肉质Q弹鲜嫩，香味馥郁浓烈，不枉经典！鲜剥的大蒜再打碎，油煸蒜蓉，香气逼人之后融进虾肉。爱吃龙虾之人遇上蒜香味，总是欲罢不能。蒜能掩腥，让蒜赋予酱汁蒜味的实劲，才是一道好的蒜泥龙虾。肉质Q弹，满满的虾黄，蘸着蒜泥汁儿更好吃！怕味道重的，吃完来两颗花生就好了。
十三香是龙虾中口味较重的，也是吃虾必点的品种之一！香料的香味和底料的香辣，简直让人欲罢不能！大厨精准计算熬煮时间，让虾肉和汁完完全全融合到一起，把虾肉的鲜香发挥到了极致！虾肉的鲜甜不仅没被香料掩盖，反而衬托得更明显，第一口的香料味扑面而来，咀嚼间虾肉的本味慢慢弥散，香料的味道恰到好处，吃再多也不会觉得口干舌燥！
康惠园酒店：
从清淡到浓郁感受撩人的鲜甜
酿炒羊肚菌
羊肚菌的营养成分与肉类相当，甚至某些营养物质远高于肉类，而且远比食肉要健康，有“素中之荤”的美称。看似不起眼的羊肚菌，却有着点石成金的神奇魔力，无论烹饪什么，只要加进一点儿羊肚菌，就能马上增添奇香。浅尝一口，便能感受到一股奇香带来的惊艳与震撼，又能品出一丝富含坚果气味的幽香，简直就是天赐尤物。
国际焗土鸡
去靖江国际大酒店有一种美食不能错过，那就是国际焗土鸡。这是一种以散养土鸡为原料的美食，散养土鸡所摄取的食物都是天然的，无添加剂，且土鸡大多处于放养的状态，活动量大，肉质相较于饲料鸡更加鲜嫩而富有弹性，其做法虽简单，但经过大厨精心的烹饪，一块块香气逼人的鸡肉，勾引着馋
嘴的食客们的味蕾，品尝一块不过瘾，往往会连续吃上好几块。从外表看，虽有点油腻，但吃起来又是刚刚好，因而深受消费者青睐。
家乡蒸茄子
茄子是餐桌上很家常的一道菜，很多人都喜欢吃，它味甘、性凉，不仅抗衰老还清热解暑。炒茄子比较吸油，做出来的茄子虽然光泽好，也很好吃，但是太多油，还是不太健康。茄子蒸着吃，既清淡少油，口感细腻，又保留食物的原汁原味，浇上爆炒好的螺蛳肉汁后提味增鲜。别看这是个不起眼的家常菜，但就是这款蒸茄子可以带你找寻小时候的味道。
美食当前，总能有所思，食前观察、吃中思想、品后体味，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。
美食热线：0523-84806777，84806888地址：靖江市人民中路159号
国际大酒店：
春季美食，每一口都是诗和远方
酿炒羊肚菌 国际火局土鸡家乡蒸茄子
万物复苏、春
暖花开，在这个美
好季节里，隐藏着
许许多多清爽可口
的时令美食。春季
美食，每一口都是
诗和远方，吃是最
好的安慰，这世间
唯有美食与爱不可
辜负。靖江国际大
酒店对美食与爱的
一再坚持，只为把
绿色健康的美食做
到极致，现在跟着
酒店一起，让你的
味蕾开启一场赏味
之旅吧！
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