Catalogue France Délices 2016

Catalogue des produits

2016

PÂTISSERIES MINIATURES

Assortiment Haut de Gamme #3573512 unités x 6 variétés = 72 unités / caisse

Assortiment Macarons #3573680 unités / caisse

Assortiment Régulier #3573880 unités / caisse

Chou praliné : pâte à chou, crème légère pralinée, glacé chocolat noir et biskrunch vanille.

Opéra : biscuit amandes, sirop de café, crème au beurre café, ganache et glaçage chocolat.

Tartelette pâtissière: pâte sucrée, crème pâtissière et morceau de chocolat.

Chou au chocolat : pâte à chou, crème pâtissière, glacé chocolat noir et blanc.

Mousse exotique : génoise vanille, mousse exotique et nappage

Mousse pralinée : génoise chocolat, bavaroise pralinée, décorée d’une amande et glaçage.

Chou Grand-Marnier : pâte à chou, crème légère au Grand-Marnier, crème au beurre.

Tartelette citron et mandarine : pâte sucrée, garniture citron décorée de morceaux de mandarines et nappage.

Mousse aux framboises : génoise chocolat garnie d’une mousse aux framboises.

Tartelette ganachée : pâte sucrée, ganache chocolat noir, glaçage chocolat noir et blanc.

Chocolat Citron Framboises Caramel fleur de sel Pistaches

Mousse au café : brownie recouvert d’une bavaroise au café, glaçage café et déco en chocolat.

Mousse pina colada : génoise au chocolat, bavaroise au pina colada, nappage, décoration en chocolat.

Mousse caramel : brownie recouvert d’une bavaroise au caramel et d’un glaçage au caramel.

Mousse griottes : brownie recouvert d’une bavaroise aux griottes, nappage et décorée d’une griotte.

Mousse mandarine: blondie recouvert d’une bavaroise aux mandarines et décorée d’un quartier de mandarine.

Mousse choco-framboises : brownie recouvert d’une bavaroise chocolat et framboises, nappage, décoré d’un pétale de rose en chocolat.

2

TABLE DES MATIÈRESPâtisseries miniatures 01

Pâtisseries classiques 02

Pâtisseries «Haut de gamme» 03-04

Plaques de gâteaux 05-06-07

Gâteaux «Haut de gamme» 08

Gâteaux et tartes pré-coupés 09

Viennoiseries et cakes 11

Tartes et tartelettes 10

Lundi-Vendredi 8h-15h

1-800-363-1513514-259-2291 poste 1

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PÂTISSERIES CLASSIQUES

Moka au café #6842Génoise vanille, crème au beurre café, noix de coco grillée.

Boules au rhum #6619Pâte à boule au rhum enrobée de vermicelles en chocolat.

Mille Feuilles individuel #6830-6831-6832 ou entier #6833-6834-6835Trois étages de pâte feuilletée entrecoupés de crème fouettée et/ou de crème patissière, recouvert de fondant.

Choux à la crème #6839Pâte à choux, crème fouettée et glaçage au chocolat.

Cornets à la crème #6500Pâte feuilletée fourrée à la crème fouettée.

Éclairs à la crème#6836Pâte à choux, crème fouettée, glacé chocolat.

Éclairs crème pâtissière #6837Pâte à choux, crème pâtissière vanille, glacé chocolat.

Moka au chocolat #6841Génoise chocolat, crème au beurre chocolat, vermicelles en chocolat.

Éclairs au chocolat #6838Pâte à choux, crème pâtissière chocolat, glacé chocolat.

Moka à la vanille#6840Génoise à la vanille, crème au beurre vanillé, enrobé de noix de coco grillée.

4

La Déesse du Nil #18123Génoise à la vanille, bavaroise chocolat blanc, centre coulant de sauce au chocolat noir et ganache au chocolat blanc.

Le Roi du Nil #18122Génoise au chocolat, bavaroise au chocolat noir, centre coulant de sauce au chocolat blanc et ganache au chocolat noir.

Super valeur cappuccino #13151Génoise à la vanille garnie de mousse cappuccino et recouvert de ganache au café et décor grain de café en chocolat.

Super valeur chocolat #18156Génoise au chocolat garnie de mousse au chocolat et recouvert de ganache au chocolat et de copeaux de chocolat blanc.

Super valeur framboise #25154Génoise au chocolat garnie de mousse aux framboises et recouvert de nappage miroir et de copeaux de chocolat noir.

L’Irrésistible #18141Brownies entrecoupés d’une délicieuse mousse au chocolat et de caramel liquide, décoré d’un morceau de florentin.

Le Fruits des Champs #27121Génoise au chocolat garnie d’une savoureuse mousse aux fruits des champs, de nappage miroir et décor petits fruits.

Le Pomme Caramel #14151Génoise vanille, mousse aux pommes truffées au caramel, morceaux de pommes, nappage miroir, décoré morceau de chocolat.

Le noisetier à l’érable #29122Dacquois aux noisettes, crème pâtissière à l’érable. bavaroise au chocolat blanc, ganache à l’érable, noisette et sucre croquant à l’érable.

Le Fraise citron #24121Génoise vanille, sirop aux fraises, crème de citron, mousse aux fraises, glaçage ganaché jaune et morceau de chocolat blanc.

PÂTISSERIES «HAUT DE GAMME»

Le Tiramisu #13122Biscuits doigts de dame imbibés de sirop au café et entrecoupés d’une onctueuse bavaroise au fromage mascarpone et cacao.

5

L’Impérial #29121Biscuit aux noisettes recouvert d’un croustillant praliné garni d’une mousse crémeuse au chocolat mi-amer.

Le vanille framboise #34121Génoise à la vanille, sirop aux framboises, bavaroise à la vanille, confiture framboises, morceaux de framboises, glaçage chocolat blanc, décor morceaux de chocolat et framboise.

Le choco-fudge #18124Génoise chocolat entrecoupée de mousse chocolat mi-amer recouvert de ganache au chocolat et de glaçage fudge.

Poire ‘‘Toffee’’ #14121Blondie garnie de mousse aux poires, morceaux de poires pochées et de caramel anglais.

L’Érablière #23121Génoise vanille entrecoupée de bavaroise érable et de pacanes caramélisées recouvert de crumble et pépites à l’érable.

Le Bleuet Royal #12151Génoise chocolat, croustillant praliné, bavaroise érable, mousse aux bleuets, nappage miroir et bleuets.

Adorable choco-noisette #29130Dacquois aux noisettes, mousse chocolat, bavaroise aux noisettes recouvert de ganache au chocolat et décor de chocolat.

Le Casse-Noisette #33122Dacquois aux noisettes entrecoupé de bavaroise pralinée, de crémeux au chocolat et de pacanes caramélisées.

L’Estérel #30133Biscuit au chocolat imbibé de sirop à l’orange, délicieuse mousse au chocolat à l’orange et ganache au chocolat.

Le Trois Chocolats #18121Génoise chocolat, bavaroises chocolat au lait, chocolat noir et blanc recouvert de ganache au chocolat et décor trois chocolats.

Le croustillant choco-framboise #16122Génoise chocolat, croustillant au chocolat, garniture framboises, framboise, appareil à bombe chocolat, miroir chocolat et décor en chocolat.

PÂTISSERIES «HAUT DE GAMME»

Mousse Chocolat #18153Génoise chocolat, mousse au chocolat mi-amer recouvert de ganache au chocolat et décoré de copeaux de chocolat.

5

Renversé ananas bananes #14580-14581Gâteau moelleux à la banane, tranches d’ananas et glaçage au caramel.

Fromage et pommes #26512-26513 Pâte sablée, garniture au fromage et morceaux de pommes et streusel.

Moka café #13547-13548Génoise à la vanille et crème au beurre au café.

Délice aux fruits #27650-27651Génoise à la vanille, garniture au citron, crème légère, fruits au sirop et nappage aux fraises.

Irrésistible #18642-18643Délicieux brownie, mousse au chocolat, caramel coulant et amandes effilées grillées.

PLAQUES DE GÂTEAUX

8

Fromage caramel #26510-26511Fond de biscuits graham avec garniture au fromage et caramel.

Gâteau Reine Elisabeth #22583-22584Gâteau avec dattes et glaçage à la noix de coco.

Rocky Road #18553-18554Gâteau chocolat, brisures de chocolat, guimauves et caramel onctueux.

Gâteau aux carottes #15545-15546Gâteau aux carottes, noix de grenoble, crème au beurre fromage à la crème.

Croustade aux pommes #32590-32591Gâteau moelleux vanille, gros morceaux de pommes mélange cassonade et avoine.

Red velvet #18646-18647Gâteaux red velvet entrecoupé de crème au fromage et copeaux de chocolat.

Opéra #13545-13546Biscuits aux amandes, sirop de café, crème au beurre au café et ganache.

PLAQUES DE GÂTEAUX

Gâteau sucre à la crème #19610-19611Génoise vanille, crème légère au sucre, glaçage garniture au sucre.

Gâteau bananes #11545-11546Gâteaux moelleux aux bananes et crème au beurre vanillée.

Moka vanille #34540-34541Génoise à la vanille et crème au beurre vanillée.

Shortcake aux fraises #24643-24644Gâteau vanille étagé avec crème fouettée, garniture aux fraises et copeaux de chocolat blanc.

Carrés aux dattes #22514-22515Streusel à l’avoine entrecoupé de garniture aux dattes.

Forêt noire #19641-19642Gâteau au chocolat étagé, crème fouettée, garniture aux cerises et copaux de chocolat noir.

Petit Tuxedo #18543-18544Brownie, bavaroise chocolat blanc, dés de brownies et ganache chocolat noir.

Brownies #18883-18884Gâteaux moelleux au chocolat, gros morceaux de chocolat et glaçage au fudge.

Citron canneberges #45583-45584Gâteau moelleux au citron avec canneberges entières.

Bleuets érable #12582-12583Gâteau moelleux à l’érable , bleuets et streusel.

6

Mousse trois chocolats #18623-18624Génoise au chocolat, bavaroise au chocolat au lait, au chocolat noir et chocolat blanc, ganache au chocolat.

BOUCHÉE1 1/2’’ X 1 1/4’’80 portions

CARRÉ 2’’X2’’35 portions

1 1/2’’ x 2 1/2’’ 40 portions

1 1/2’’ x 3’’30 portions

1 3/4’’ x 3 1/2’’24 portions

Mousse à l'érable #23593-23594Génoise à la vanille, mousse à l’érable et nappage.

Mousse aux framboises #25593-25594Génoise chocolat, mousse aux framboises et nappage.

Style de coupe (plaques)

Mousse passion mangue #28551-28552Génoise à la vanille, mousse mangue et fruit de la passion, nappage.

PLAQUES DE GÂTEAUX

8

Mousse chocolat #18595-18596Génoise, mousse et ganache au chocolat.

Tiramisu #13549-13550Gâteau imbibé de café, bavaroise à la mascarpone et poudre de cacao.

GÂTEAUX «HAUT DE GAMME»

Le choco-poire 8’’ #17323Génoise chocolat entrecoupée de bavaroise chocolat noir avec poires en dés, mousse aux poires, nappage, poires tranchées et copeaux de chocolat.

Mousse aux framboises 8’’ #29354Génoise chocolat entrecoupée d’une légère mousse aux framboises, décor de copeaux de chocolat blanc.

Le chocolat 8’’ #18353Génoise chocolat, mousse chocolat, sirop rhum et morceaux de chocolat.

Opéra 7’’X 5’’ #13242Biscuit aux amandes, biscuit chocolat, sirop au café, crème au beure café, ganache chocolat.

Le trois chocolat 8’’ #18323Génoise au chocolat délicatement recouverte d’un trio de bavaroise au chocolat noir, au lait et blanc, suivi d’une ganache chocolat noir et décors en chocolat.

Le craquant 7’’ X5’’ #29621Biscuit dacquois avec noisettes concassées, croustillant au praliné, génoise chocolat, ganache au chocolat lacté.

Le tiramisu 8’’ #13325Biscuit vanille imbibé de rhum et de café, crème au fromage mascarpone et velours de chocolat.

L’Irrésistible 7’’ #182452 étages de délicieux brownies entrecoupés de mousse au chocolat et de caramel coulant, décoré de crème au beurre caramel, amandes et copeaux de chocolat.

L’érablière 8’’ #23323Génoise vanille, sirop à l’érable, mousse érable, nappage érable.

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GÂTEAUX PRÉ-COUPÉS

Gâteau Fudge 9’’#130313 étages de gâteau fudge entrecoupés de crème au beurre au chocolat et de glaçage fudge, le tout décoré de morceaux de fudge.

Le Choco-Poire 9’’#17421Génoise chocolat recouvert d’une mousse au chocolat et d’une mousse aux poires pochées,morceaux de poires, nappage et copeaux de chocolat.

Mousse au chocolat 9’’ #18451Génoise chocolat, sirop de rhum, mousse au chocolat, copeaux de chocolat.

Twist aux fraises 9’’#24420Génoise vanille entrecoupée d’une onctueuse mousse au fromage et d’une garniture aux fraises.

Fromage Crème Brulée 9’’#26415Onctueux mélange de gâteau au fromage cuit sur un fond de biscuit graham et recouvert d’une crème brulée.

Gâteau Fromage Nature 9’’#26411Onctueux mélange de gâteau au fromage cuit sur un fond de biscuit graham.

Le Reine Élisabeth 9’’#22440Gâteau aux dattes recouvert d’une garniture à la noix de coco.

Gâteau aux carottes 9’’#13033Délicieux gâteau aux carottes garni d’une onctueuse crème au fromage.

Fromage Brownies 9’’#26414Onctueux mélange de gâteau au fromage cuit sur un fond de brownies recouvert de morceaux de brownies et de caramel.

Le Tiramisu 9’’#134214 étages de génoise à la vanille, imbibées de sirop au café et garnies de bavaroise tiramisu au mascarpone, le tout saupoudré de cacao.

Mousse aux framboises 9’’ #25451Génoise chocolat, mousse aux framboises, nappage et morceaux de chocolat blanc.

L’Irrésistible 9’’#18446Mousse au chocolat sur un fond de brownie, recouvert de caramel et de glaçage au caramel, décoré d’un morceau de chocolat.

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Tartelette et tarte au sucre 9’’ #40127-40478Pâte sucrée recouverte d’un onctueux mélange de crème et de sucre.

Tarte Normande 9’’ #40472Pâte sucrée recouverte d’une crème pâtissière aux pommes, pommes tranchées et nappage.

Tarte aux poires et amandes 9’’ #40477Pâte sucrée, frangipane amandes, demi-poires, nappage et amandes effilées.

Tartelette et tarte citron fromage 9’’ #40129-40480Pâte sucrée savoureuse crème fromage et citron, nappage et dés de citrons et d’oranges confits.

Tarte aux pommes 9’’ #40484Pâte sucrée recouverte de compote de pommes, pommes tranchées.

Tarte Abricots 9’’ #40473Pâte sucrée, crème pâtissière abricots, demi-abricots, nappage abricots.

Tartelette et tarte aux pacanes 9’’ #40132-40485Pâte sucrée recouverte d’un mélange de sucre brun et pacanes croquantes.

Tartelette et Tarte au Chocolat 9’’ #40130 & 40482Pâte sucrée recouverte de crème pâtissière au chocolat, ganache chocolat et pacanes pour décor.

TARTES ET TARTELETTES 13

Cakes à l’orange#6610

Cakes aux raisins #6611

Cakes marbrés au chocolat

#6612

Cakes aux bleuets#6671

Cakes aux bananes#36797

Viennoiseries crues, congeléesPRÊT À CUIRE

FeuilletageCRU ET CONGELÉ

Carré feuilleté 5x5’’85 g/ 4 dz

#43102

Pâte feuilletée6.3 kg / 1 pâton

#43103

Plaque de pâte feuilletée, non trouée 15x23’’950 g / 12 unités

#43702

Croissants courbés 65 g/ 75 un#38000Mini croissants courbés 35 g / 100 un#38008

Chocolatines 70 g / 80 un#38001Mini chocolatines 35 g/ 96 un#38009

Abricotines 100 g / 48 un#38002Mini abricotines 55 g / 96 un#38013

Mini triangles aux pommes 45 g /120 un#38012

Roulés pâtissières raisins 90 g / 72 un#38010Mini roulés pâtissières raisins 40 g / 120 un#38011

Les cakesentiers 400g/ 8 unités

France Délices | 5065 rue Ontario Est, Montréal QC H1V 3V2 | 1-800-363-1513 | www.francedelices.com

VIENNOISERIES ET CAKES

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