CARTOGRAFÍA DE FRUTALES DE HUESO Y PEPITAdigital.csic.es/bitstream/10261/81271/13/6.Cap.IV-Cerezo... · 2016-02-17 · Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso

POMONA HISPANICA

CARTOGRAFÍA DE FRUTALES DE HUESO Y PEPITA

Capítulo IV: Apéndice de variedades

CEREZO Herrero, J. et al. (1964) Estación Experimental de Aula Dei (EEAD-CSIC) Zaragoza

Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso y Pepita. Capítulo IV: Apéndice de variedades: CEREZO

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APÉNDICE DE VARIEDADES

CEREZO


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Variedades de CEREZO descritas en Cartografía

Albar Temprana Ambrunesa Bella Magnifique A Bella Magnifique B Blanca de Provenza Castañera Claver Corazon de Pichon 588 AD Corazon de Pichon 1104 Corazon de Pichon 1397 Corazon de Pichon 1863 Coruñesa Cristobalina Daiber Early Rivers Escudillera Garrafal Jaboulay Garrafal de Lerida Garrafal Napoleon Garrafal Negra Garrafal Tigre Guindo 160 AD Guindo 788 AD Guindo Jaen Guindo Tomatillo Guindo de Toro Jabaca Jarandilla Llei Fort Llei Tou Mollar de Caceres Montmorency Moscatel Negra de Serra Negrilla Panojilla Picota 136 Picota 159 Picota 285 Picota 289 Picota 333 AD


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Picota 1128 Picota 1426 del Piquillo Pretera Puga Temprana Ramillete Ramon Oliva Reina Hortensia d’en Roca Talegal 1410 Temprana 13 Temprana 35 Temprana de Sot Tempranilla 7 Triscona Venancio Villareta 16 135 205 277


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Albar Temprana

Tamaño: Mediano. Forma: Cordiforme y oval. Hacia la zona pistilar con depresiones vistosas en parte ventral. Zona pistilar: Redondeada y formando una depresión central característica. Punto pistilar: Grande o mediano, vistoso de color claro. Sutura: Poco visible por ser del color de la chapa. Cavidad peduncular: Amplia y profunda. Pedúnculo: De longitud media y poco grosor. Piel: Fuerte. Color: Rojo granate casi siempre más oscura por los laterales sobre un fondo rosado casi imperceptible. Punteado abundante, pequeño, cacarañado, y a veces con aureola casi negra. Carne: Rosada y teñida de rojo. Dura. Sabor: Refrescante y agradable. Jugo: Abundante y coloreado. Hueso: Alargado y suavemente puntiagudo. Maduración: Primeros de mayo en Zaragoza.


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Ambrunesa

Tamaño: Grande. Forma: Oval o cordiforme oval, deprimida en el lado de la sutura, aunque en varios frutos, a pesar de esto, es un poco abombada en el centro. Zona pistilar: Redondeada y con amplia depresión en la zona dorsal junto al punto pistilar. Punto pistilar: Pequeño y mediano, en la mayoría suavemente prominente, en otros es casi inapreciable. Sutura: Del color de la chapa o un poco más oscura. Inicia sobre pequeña protuberancia siguiendo sobre cara deprimida aunque abultada en el centro. Cavidad peduncular: Medianamente ancha y profunda, rebajada en la parte ventral a la vez que se levanta una pequeña protuberancia. Pedúnculo: Mediano, no arrastra jugo al arrancarlo. Piel: Medianamente fuerte. Color: Rojo rosado o granate sobre fondo rosado. Punteado pequeño, uniforme, blanquecino y aureolado de granate casi negro. Carne: Color rojo rosado blanquecino. Dura, crujiente. Sabor: Bueno. Jugo: Incoloro, rosa pálido o rojo vinoso. Hueso: Grande y adherido por zonas. Maduración: Primeros de junio en Navaconcejos (Cáceres).


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Bella Magnifique A

Tamaño: Mediano. Forma: Cordiforme redondeada, algo apuntada, con depresión ventral desde su mitad hasta el ápice. Contorno irregular, unas veces con abombado en la parte de la sutura o por el contrario queda deprimida. Zona pistilar: Redondeada. Punto pistilar: De tamaño medio, color amarillo, situado superficialmente o en una ligera prominencia. Sutura: Casi inapreciable por ser una línea débilmente más oscura que la chapa. Cavidad peduncular: Relativamente estrecha, profunda, rebajada en ambos lados, a veces en el lado de la sutura aparece un pequeño surco. Pedúnculo: De longitud variada y de grosor medianamente fino. Con frecuencia muy adherido. Piel: Lisa. Color: Rojo claro a rojo granate oscuro sobre fondo amarillo claro. Punteado muy abundante, pequeño y uniformemente repartido, excepto en la zona peduncular. Carne: Crema rosado, traslúcida. Blanda. Sabor: Acre y áspero. Jugo: Muy abundante. Incoloro o teñido de rosa asalmonado dependiendo siempre de la madurez del fruto. Hueso: Poco adherido quedando zona hueca en el dorso. Forma alargada y de ápice más o menos acusado. Maduración: Últimos de junio en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


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Bella Magnifique B

Tamaño: Mediano. Forma: Cordiforme redondeada o bien ovoide, con protuberancia en la cara ventral y deprimida la parte dorsal. Contorno elíptico irregular. Zona pistilar: Redondeada deprimida o redondeada acuminada. Punto pistilar: Situado en el mismo eje, de tamaño pequeño o grande, a veces queda hendido. Color crema. Sutura: Incolora, casi imperceptible. Cavidad peduncular: Ancha o mediana pero bien definida aunque no profunda, deprimida suavemente en el dorso. En la ventral una pequeña prominencia central levantada por dos depresiones laterales. Pedúnculo: De longitud media y muy arqueada, en su mayoría presenta alguna bráctea. Se desprende con facilidad. Piel: Apergaminada, brillante. Color. Rojo oscuro sobre fondo rojo rosado. Punteado abundante, de tamaño pequeño y distribuido uniformemente o algo más denso en la zona apical, de color claro con aureola oscura. Carne: Rojo sangre, con fibras de color crema, rosadas o rojo oscuro. Blanda. Sabor: Agradable acidulado. Jugo: Abundante, coloreado de rojo sangre. Hueso: Pequeño, oval, adherido medianamente por zonas. Maduración: Primera quincena de mayo en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


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Blanca de Provenza

Tamaño: Mediano. Forma: Cordiforme redondeada, bastante regular, con aplastamiento en la cara ventral. Contorno en forma de “D”. Zona pistilar: Redondeada. Punto pistilar: Ligeramente desviado hacia la parte ventral, tamaño pequeño, de color marrón oscuro y situado en un ligero agadón. Sutura: Casi imperceptible, apreciándose generalmente hacia la parte apical. Cavidad peduncular: Amplia, poco profunda, suavemente rebajada por ambos lados. Pedúnculo: Medianamente largo, semi-grueso y fuertemente adherido, no arrastra jugo al arrancarlo. Piel: Fuerte. Color: Blanco cera a amarillo, con un ligero color rosado o ambarino en zona de insolación, muy leve o ausencia total. Punteado imperceptible. Carne: Blanco-amarilla. Semi-dura. Sabor: Dulce y muy agradable. Jugo: Abundante e incoloro. Hueso: De forma oval, algo acuminado en la zona pistilar y amplia la zona peduncular. Con cresta ventral marcada. Maduración: Mediados de junio en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


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Castañera

Tamaño: Grande o mediano. Forma: Cordiforme o redondeada oval, presentando a veces leves e irregulares protuberancias, se tiene el fruto en pie. Zona ventral deprimida desde su cima hasta la mitad del fruto. En el dorso presenta una depresión muy leve y casi inapreciable. Contorno oval e irregular. Zona pistilar: Redondeada acuminada o deprimida formando pocillo irregular. Punto pistilar: Pequeño o mediano, desviado hacia la zona ventral, de color crema claro, vistoso. Sutura: Muy visible, de color más oscuro que la chapa, casi negra; también se presenta, a veces, del mismo tono que la chapa pero en ambos casos es muy notable. Cavidad peduncular: Media o ancha, de profundidad poca o marcada, más o menos rebajada en ambos lados. Pedúnculo: Relativamente corto, de grosor medio, algo curvado, adherido, deja orificio amplio y cicatrizado. Piel: Fuerte, brillante. Color: Rojo vivo a rojo granate sobre fondo rosado. Punteado y rayado conspicuos que parten de la cavidad del pedúnculo y se reparten por toda la superficie. Carne: Rosada o amarilla rosada y teñida de rojo. Dura. Sabor: Excelente. Jugo: Medianamente abundante y teñido de rojo sangre. Hueso: Adherido en la base. Tamaño medio. Ápice obtuso. La parte dorsal, desde la truncadura, es marcadamente sesgada y deprimida hasta cerca de su mitad. Maduración: Primeros de junio en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


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Claver

Tamaño: Pequeño. Forma: Ovada o trapezoidal muy regular. Contorno levemente asimétrico por ser más abombada la cara ventral. Zona pistilar: Redondeada e irregularmente aplastada. Punto pistilar: Grande, color amarillo o grisáceo, situado en el mismo eje y en una leve depresión. Sutura: Imperceptible de color, situada sobre zona abombada o suavemente deprimida, apreciándose esto último al tacto. Cavidad peduncular: Amplia o mediana, poco profunda. Pedúnculo: Largo y fino, no arrastra jugo al arrancarlo y es irregularmente adherente. Piel: Fuerte. Color: Rojo que cubre parcialmente la superficie dejando una zona amplia en la que se percibe el color amarillo del fondo. Punteado abundante, alguno con aureola de color rojo oscuro entremezclado con otros en forma de estriado o cacarañado. Carne: Amarilla. Dura, de epidermis crujiente. Sabor: Aceptable. Jugo: Medianamente jugosa e incolora. Hueso: Pequeño, alargado y adherido por pequeñas zonas. Maduración: Últimos de mayo en Zaragoza.


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Corazon de Pichon 588 AD

Tamaño: Medianamente grande. Forma: Cordiforme trapezoidal, algo irregular, deprimida en el dorso y aplastada en la parte de la sutura. Contorno oval irregular. Zona pistilar: Redondeada. Punto pistilar: Pequeño o casi imperceptible, desviado marcadamente hacia la sutura. Color gris o casi negro. Sutura: Visible por una línea más oscura que la chapa y situada sobre zona deprimida. Cavidad peduncular: Ancha, poco profunda y rebajada en los dos lados. Pedúnculo: Medianamente largo, muy ensanchado en su base, más delgado en su mitad, se desprende con facilidad quedando el orificio completamente cicatrizado. Piel: Crujiente. Color: Rojo granate brillante sobre fondo amarillo crema. Punteado abundante, uniformemente distribuido, de mediano tamaño y de tono crema aureolado de rojo oscuro. Casi imperceptibles estrías que parten de la cavidad peduncular. Carne: Blanco crema rosada con alguna fibra roja. Blanda. Sabor: Agradable y refrescante. Jugo: Abundante. Incoloro. Hueso: Suavemente adherido. Maduración: Segunda decena de junio en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


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Corazon de Pichon 1104

Tamaño: Mas bien pequeño. Forma: Oval, prominente en la mitad de la cara ventral por estar deprimido en los dos extremos; en conjunto, es algo irregular. Contorno asimétrico. Zona pistilar: Redondeada a la vez que marcando una pequeña depresión (algunos frutos se tienen en pie). Punto pistilar: Pequeño, vistoso, de color crema o rojizo, situado en una pequeña depresión y en el mismo eje. Sutura: Bien definida por una línea del color de la chapa que inicia y termina en depresión pasando por una protuberancia central. Cavidad peduncular: Poco ancha y poco profunda, pero bien definida, rebajada en la cara ventral. Pedúnculo: Largo, semi-grueso, un poco curvado, teñido de rojo uno de los lados. Piel: Fuerte. Color: Rosado a rojo vivo uniforme o en forma estriada, sobre fondo amarillo. Punteado invisible. Carne: Amarillo claro. Sabor: Poco agradable. Jugo: Escaso e incoloro. Hueso: Oval, grande en relación con el tamaño del fruto y con aristas pronunciadas. Maduración: Segunda quincena de junio en Toro (Zamora).


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Tamaño: Grande. Forma: Cordiforme, cara ventral deprimida, más rebajada hacia la parte apical. Zona pistilar: Redondeada y acuminada. Punto pistilar: Pequeño, de color del fondo o gris, situado sobre pequeño mamelón y desviado hacia la sutura. Sutura: Perceptible por una línea traslúcida, situada en suave depresión en su inicio y continuando sobre cara plana. Cavidad peduncular: Amplia, poco profunda pero marcada, depresión en ambos lados y en el dorso como sesgado. Pedúnculo: Fino, al arrancarlo no arrastra jugo y deja orificio grande y cicatrizado. Color rojo con chapeado amarillo. Piel: Dura y crujiente, apergaminada. Color: Amarillento. Chapa rojo vivo a rojo granate dejando amplias zonas transparentes con el fondo amarillo. Punteado uniforme y pequeño, vistoso, de color del fondo y a la vez como picoteado, estrías que parten de la cavidad peduncular mezcladas con el punteado formando un conjunto especial. Carne: Amarilla, de textura semi-dura y semi-jugosa, un poco astringente. Sabor: Bueno, pero nada especial. Jugo: Escaso e incoloro. Hueso: Oval, en la mayoría adherido por la cara ventral. Maduración: Primera quincena de junio en Arenys de Munt (Barcelona).


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Tamaño: Relativamente grande. Forma: Cordiforme oval, muy deprimida en la zona ventral, sobre todo desde la cavidad peduncular hasta su mitad. Zona pistilar: Redondeada y acuminada. A veces, muy aisladamente, aparece algún fruto con leve depresión que le hace sostenerse en pie. Punto pistilar: Pequeño, gris claro, prominente, situado en el mismo eje o desviado ligeramente hacia la parte ventral. Sutura: Visible, del mismo color que la chapa; en su inicio, con frecuencia, forma pequeña hendidura o surco. Cavidad peduncular: Medianamente amplia, de variada profundidad, con depresión ventral. Pedúnculo: Largo, fino, teñido de rojo por un lado. Piel: Algo brillante. Color: Rojo vivo a rojo oscuro sobre fondo amarillo crema. Punteado pequeño, uniforme, más intenso en la zona pistilar, de color crema y algunos aureolados de rojo. Carne: Amarilla. Dura. Sabor: Muy agradable. Jugo: Abundante. Incoloro o levemente coloreado. Hueso: Oval con pico pronunciado. Teñido de rojo. Adherido muy levemente. Maduración: Primeros de junio en Montañana (Zaragoza).


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Coruñesa

Tamaño: Pequeño. Forma: Oval y trapezoide. Línea deprimida de polo a polo en la parte dorsal. Depresión ventral acentuada en los dos extremos con protuberancia por debajo de su mitad. Contorno en forma de “D”; a veces, en forma de “ocho” por un pequeño surco y depresión ventral. Zona pistilar: Redondeada, pero el fruto no se tiene en pie. Punto pistilar: Pequeño, a veces prominente al tacto, desviado casi siempre hacia el dorso. Sutura: Hendida y pronunciada marcando la depresión ventral. Cavidad peduncular: Mediana o estrecha, profunda o casi superficial pero bien marcada. Pedúnculo: Variable en longitud, fino, alguno teñido de rojo hacia la parte más saliente. Piel: Brillante. Color: Rojo fuego sobre fondo amarillo o blanco rosado. Punteado imperceptible de color del fondo, con o sin aureola, siendo del tono de la chapa. Carne: Blanquinosa. Blanda y de piel apergaminada. Sabor: Acidulado. Jugo: Abundante e incoloro. Hueso: Mediano pero grande en relación con el tamaño del fruto, poco adherido. Maduración: Segunda quincena de mayo en La Coruña.


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Cristobalina

Tamaño: Mas bien pequeño. Forma: Cordiforme trapezoidal. En la zona ventral se nota suave protuberancia central, en algunos frutos deprimida por ambas caras. Contorno a veces en forma de “ocho” o semi-elíptico, con frecuencia surco en la parte de la sutura. Zona pistilar: Redondeada y al mismo tiempo con pequeña depresión. Punto pistilar: De tamaño variado, desplazado hacia la sutura o rara vez en el mismo eje, situado en depresión más o menos acentuada. Sutura: Perceptible por una línea más oscura que la chapa en el fruto menos coloreado; por el contrario, se hace menos visible cuando el fruto está más coloreado. Iniciada junto a cavidad peduncular en surco notable o en depresión más o menos acusada. Cavidad peduncular: De mediana anchura y poca profundidad, a veces casi superficial. Pedúnculo: De longitud variada y teñido de rojo vinoso. No arrastra jugo al arrancarlo, dejando cicatriz que, en algunos, es abierta y deja entrever el hueso. Piel: Fuerte. Color: Rojo oscuro a granate casi negro y dejando ver el fondo rojo claro. Punteado abundante de tono crema y aureolado de rojo oscuro, recubre aproximadamente la superficie dejando tan sólo libre la zona del pedúnculo de donde nacen estrías casi inapreciables, semejantes a suave jaspeado, en el fruto de color menos intenso. Carne: Roja con fibras radiales irregulares. Medianamente dura. Sabor: Dulce y agradable. Jugo: Poco abundante y coloreado. Hueso: Pequeño, un poco oval, adherido por zonas. Maduración: Mediados de abril en Soto Ferrer (Castellón).


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Daiber

Tamaño: Grande o mediano. Forma: Cordiforme y, a veces, casi triangular. En la cara ventral presenta protuberancia en su zona media y pequeño montículo en la cavidad peduncular. En el dorso y en el centro, línea deprimida de polo a polo. Contorno oval, con protuberancia ventral, bien visible lateralmente. Zona pistilar: Redondeada y acuminada, alguna vez presenta una leve depresión. Punto pistilar: Grande, color claro, desviado hacia la sutura. Sutura: Visible por ser de tono más intenso que la chapa, aunque a veces se hace casi imperceptible por unificarse el color y sólo se aprecia una raya muy fina que parece ser trazada. Cavidad peduncular: Ancha, poco profunda, con depresión más o menos suave en el dorso. En la cara ventral presenta, a veces, una pequeña prominencia. Pedúnculo: Medianamente corto y semi-grueso, poco adherido, se suelta con facilidad. No arrastra jugo al arrancarlo. Piel: Semi-brillante, apergaminada. Color: Rojo vivo a rojo oscuro sobre fondo crema rosado. Punteado abundante, de tamaño vistoso y distribuido uniformemente, de tono claro y aureolado de rojo casi negro. En la cavidad peduncular se perciben estrías de color claro que se van difuminando. Carne: Crema teñida de rojo. Textura crujiente. Dura. A veces se ablanda extraordinariamente pero no es frecuente. Sabor: Agradable. Jugo: Abundante y coloreado de rojo vinoso. Hueso: Adherido, generalmente en la parte de la sutura y en alguna otra zona aislada. Maduración: Primeros de junio en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


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Early Rivers

Tamaño: Medianamente grande o pequeño. Forma: Cordiforme obtusa o esfero ovada. Contorno esférico. Zona pistilar: Redondeada y a veces presenta una suave depresión. Punto pistilar: Tamaño medio, color crema, desviado hacia la sutura, rara vez en el mismo eje. Sutura: Perceptible por ser más oscura que la chapa, alguna vez, según la intensidad de ésta, sólo se hace visible en la parte inferior. Se sitúa en una pequeña protuberancia hasta cerca de su mitad y deprimida hasta el ápice. Cavidad peduncular: Variable, frecuentemente amplia, de mediana profundidad, suavemente rebajada en el dorso. Pedúnculo: De longitud media o larga y de grosor variable, adherido pero sin arrastrar jugo al arrancarlo. Piel: Fina y brillante. Color: Rojo claro a rojo casi negro sobre fondo rojo rosado. Punteado abundante, de tamaño pequeño y uniformemente distribuido, siendo más visible y denso en la zona apical. Carne: Roja con fibras de color crema o rosa que, en su completa madurez, llega al rojo muy oscuro. Textura blanda. Sabor: Muy agradable. Jugo: Abundante y coloreado. Hueso: Pequeño, ovoide, truncado en su ápice. Semi-adherente. Maduración: Primeros días de mayo en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


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Escudillera

Tamaño: Pequeño. Forma: Cordiforme oval o redondeada. Aplastada en la cara ventral. En el centro del dorso una línea deprimida, más o menos amplia, de polo a polo. Contorno asimétrico o en forma de “D”. Zona pistilar: Redondeada. Punto pistilar: Pequeño, situado en el mismo eje y superficialmente, de color crema grisáceo. Sutura: Casi imperceptible, apreciándose tan solo por una pequeña veta del color de la chapa. A veces, en la parte peduncular, se sitúa entre un ancho surco. Cavidad peduncular: Anchura media y poco profunda pero bien delimitada. Pedúnculo: Medianamente largo, fino, teñido de rojo por uno de los lados. Piel: Fina. Color: Rojo vivo o rojo granate oscuro sobre fondo amarillo crema. Punteado abundante del color de la chapa que, a veces, se hace imperceptible. Carne: Crema rosada. Semi-dura. Sabor: Un poco acidulado. Jugo: Incoloro o teñido de rosa fuerte. Hueso: Semi-redondo con el ápice un poco acuminado. Maduración: Primeros de mayo en Zaragoza.


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Garrafal Jaboulay

Tamaño: Grande o mediano. Forma: Más larga que ancha, semi-cordiforme o cilíndrica. Deprimida en el dorso por una línea central y verticalmente trazada que se une con la sutura, y en la cara ventral depresiones señaladas en los dos extremos, percibiéndose abultamiento en su mitad. Zona pistilar: Redondeada o acuminada, más frecuentemente deprimida. Punto pistilar: Tamaño medio, de color crema, situado superficialmente en una depresión o surco formando triángulo entre la unión de las caras deprimidas. Sutura: Del color de la chapa, a veces más clara y siempre marcada. Situada superficialmente en protuberancia central acusada por depresiones situadas a ambos lados de la misma. Cavidad peduncular: Estrecha y poco profunda, rebajada en la parte ventral y casi inapreciable en el lado opuesto. Pedúnculo: Medianamente largo y de grosor medio. Piel: Brillante. Color: Rojo rosado a rojo granate más o menos oscuro sobre un fondo color crema. Cuando el fruto no ha llegado a su plena coloración, se perciben pequeñas manchas oscuras. Punteado abundante, distribuido uniformemente, de color claro y en su mayoría aureolado de rojo. En la zona peduncular se aprecia estriado moderadamente claro. Carne: Rojo rosado a rojo oscuro. Semi-blanda. Sabor: Agradable. Jugo: Abundante y coloreado. Hueso: Alargado. Maduración: Mediados de mayo en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


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Garrafal de Lerida

Tamaño: Grande. Forma: Cordiforme o cordiforme oval. Deprimida en la cara ventral y globosa en la dorsal. Contorno en forma de “D”. Zona pistilar: Redondeada. Punto pistilar: Pequeño, desviado hacia la sutura, de color crema o casi negro, situado sobre pequeño mamelón en la mayoría de los frutos. Sutura: Imperceptible o suave por transparencia del fondo, situada sobre cara lisa o deprimida, unas veces centrada y otras oblicua. Cavidad peduncular: Amplia, casi superficial, rebajada en la zona ventral y casi imperceptible en la dorsal. Pedúnculo: Largo, curvado en la parte alta. Medianamente adherido. Orificio grande y cicatrizado. Piel: Brillante. Color: Rojo rosado o rojo vivo a granate, dejando amplias zonas en las que se ve el amarillo del fondo. Punteado uniforme, pequeño, casi imperceptible, de color claro aureolado de oscuro, otros incoloros y picoteados. Carne: Amarilla. Dura, refrescante. Sabor: Agradable. Jugo: Abundante e incoloro o levemente teñido. Hueso: Alargado oval, medianamente adherido. En su mayoría, lateralmente y cerca de su ápice forma una pequeña quilla triangular en su truncadura, como si la reunión de la central y las laterales formara una especie de pico de loro. Maduración: Primera quincena de junio en Lérida.


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Garrafal Napoleon

Tamaño: Grande. Forma: Cordiforme alargada. Deprimida la cara ventral y redondeado abombado el dorso; a veces, aparece una depresión de polo a polo, sólo apreciable al tacto. Transversalmente oval o en forma de “D”. Zona pistilar: Redondeada (el fruto no se tiene en pie). Punto pistilar: Superficial, grande y mediano, de color claro y con frecuencia aureolado de rojo. Sutura: Incolora pero visible, situada sobre zona deprimida. Cavidad peduncular: Anchura media y relativamente profunda, rebajada en la cara ventral. Pedúnculo: De mediana longitud y de grosor más o menos notable, ensanchado en sus extremos. Piel: Apergaminada y brillante. Color: Bicolor. Rojo vivo o rojo oscuro sobre fondo amarillo, con rayas y puntos conspicuos. Punteado abundante, pequeño y del color del fondo, algunos aureolados de rojo oscuro. Carne: Amarilla blanquecina. Jugosa, fundente. Sabor: Acidulado. Jugo: Abundante e incoloro. Hueso: Oval-alargado. Adherido frecuentemente por la cresta ventral y generalmente teñido de rojo. Maduración: Primera quincena de junio en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


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Garrafal Negra

Tamaño: Mas bien pequeño. Forma: Oval. Deprimida en los dos extremos de la cara ventral y algo ventruda la parte media. Zona pistilar: Redondeada y levemente deprimida. Punto pistilar: Desviado hacia la sutura, de tamaño medio y vistoso color crema. Sutura: Poco visible por ser del mismo color que la chapa. Cavidad peduncular: Amplia y profunda, rebajada en ambos lados. Pedúnculo: De longitud media, adherido, al arrancarlo deja amplio y profundo orificio. Piel: Fuerte. Color: Granate casi negro, no apreciándose el color del fondo. Punteado abundante y cacarañado. Carne: Roja muy oscura. Dura. Sabor: Astringente. Jugo: Muy poco y coloreado de oscuro. Hueso: Pequeño y adherido a la carne. Maduración: Primeros de junio en Zaragoza.


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Garrafal Tigre

Tamaño: Grande o mediano. Forma: Oval, trapezoide o cordiforme redondeada, con depresión cerca del ápice en la dorsal y con protuberancia central en la ventral. Contorno redondeado. Zona pistilar: Redondeada y, a veces, con depresión irregular. Punto pistilar: De tamaño variado, color claro, situado sobre parte lisa o inapreciable depresión, casi siempre desviado hacia el dorso. Sutura: Visible o poco visible, sobre protuberancia en su mitad y con depresión, más o menos marcada, en sus extremos. Cavidad peduncular: Medianamente ancha e igualmente profunda, rebajada en las dos caras pero más acentuada en el lado de la sutura. Pedúnculo: De mediana longitud y poco grosor, más ensanchado en su base, adherido, al arrancarlo no arrastra jugo y deja a su vez un orificio cicatrizado y blanquecino. Piel: Fuerte. Color: Rojo vivo a granate y jaspeado de oscuro sobre un fondo amarillo o rosado que se hace casi imperceptible a medida que avanza su maduración. Punteado blanquinoso, abundante y pequeño, más intenso en la zona pistilar y libre en la peduncular. Carne: Amarillo-crema o rosada. Dura, crujiente. Sabor: Agridulce. Buena, aunque a veces deja una ligera aspereza. Jugo: Poco abundante, incoloro o rosado. Hueso: Semi-adherido, grande o mediano, alargado. Maduración: Primera quincena de junio en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


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Guindo 160 AD

Tamaño: Generalmente mediano. Forma: Cordiforme redondeada o atonelada. Contorno esférico irregular o en forma de “D”. Zona pistilar: Redondeada con aplanado oblicuo hacia la sutura (el fruto se tiene en pie pero inclinado). Punto pistilar: Pequeño, de color crema y situado en el mismo eje. Sutura: Casi imperceptible y del color del fruto. Cavidad peduncular: Medianamente amplia y casi superficial; a veces, aunque no profunda, está bien delimitada, rebajada en ambos lados. Pedúnculo: Longitud media o larga, curvado y con frecuencia un lado teñido de rojo; a veces presenta una bráctea en el extremo superior. Piel: Fina y apergaminada, transparente, se desprende con facilidad. Color: Rojo claro sobre fondo crema amarillo. Punteado aislado de tono blanquinoso o rojo vivo. Carne: Amarilla, transparente, con fibras amarillo blanquecinas formando celdillas acolmenadas e irregulares. Blanda. Sabor: Agridulce y agradable. Jugo: Abundante e incoloro. Hueso: Pequeño, de forma atonelada. Adherido. Maduración: Mediados de junio en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


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Guindo 788 AD

Tamaño: Pequeño. Forma: Cordiforme redondeada o semi-trapezoidal. Deprimida en la cara ventral y suavemente en el dorso en forma lineal. Contorno asimétrico. Zona pistilar: Redondeada y, a veces, un poco aplastada haciendo que el fruto se tenga en pie. Punto pistilar: Pequeño, centrado, prominente al tacto, situado en una pequeña depresión. Sutura: Casi imperceptible por ser del mismo color de la chapa, percibiéndose por una finísima línea en relieve. Cavidad peduncular: Medianamente ancha, poco profunda, rebajada en ambas caras, pero más acusada en el dorso. Pedúnculo: De longitud variada, engrosado en los dos extremos y adherido al fruto; a veces presenta alguna hojita. Piel: Fuerte. Color: Rojo a granate oscuro con fondo rosado; a veces, se aprecian manchas más oscuras por transparencia. Punteado abundante, tamaño pequeño, distribuido uniformemente, de color blanco-crema. Carne: Rojo asalmonado o rojo vinoso, con fibras blanco-crema. Blanda. Sabor: Ácido. Jugo: Relativamente abundante y de color rojo asalmonado. Hueso: Adherido por zonas. Maduración: Fin de mayo a primeros de junio en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


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Guindo Jaen

Tamaño: Medianamente pequeño. Forma: Atonelada, con suave protuberancia en cara ventral y cavidad peduncular. A veces, algunos frutos presentan surco en la parte ventral. Zona pistilar: Deprimida, los frutos se tienen en pie. Punto pistilar: Pequeño o medio, situado en una suave depresión en el mismo eje. Sutura: Visible por una acusada raya del color de la chapa, transcurre por una protuberancia en la cavidad del pedúnculo y sigue por una zona aplanada hasta el punto pistilar. Cavidad peduncular: Ancha, poco profunda, rebajada leve o muy inclinada en el dorso y sin rebajar en el contrario; a veces, presenta surco en la cara ventral. Piel: Fina, brillante y transparente. Color: Rojo vivo o rojo granate sobre fondo rojo rosado. Punteado abundante, de tamaño pequeño, repartido uniformemente o bien sólo desde la mitad hasta el ápice, del color de la chapa, semejante a burbujitas. Carne: Crema-rosada, transparente. Blanda. Sabor: Acidulado pero agradable. Jugo: Abundante, rojo vinoso o asalmonado. Hueso: Poco adherente, levemente en la parte ventral. Pequeño, más ancho que alto. Arista central ausente y sustituida por una suave ranura. Desde su mitad presenta un saliente que sobrepasa el nivel de la truncadura. Maduración: Primeros de junio en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


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Guindo Tomatillo

Tamaño: Variado: grande, medio y pequeño. Forma: Atonelada. Contorno irregular, aplastado acentuado en la parte de la sutura próxima a punto pistilar que le hace característico. Zona pistilar: Característica por su irregularidad, aplastado sesgado hacia la sutura. Punto pistilar: Centrado o levemente desviado hacia el dorso. Sutura: Incolora y casi inapreciable, situada en una depresión más o menos leve. Cavidad peduncular: Amplia o media, muy marcada, rebajada en ambos lados. Pedúnculo: Pequeño y ensanchado en sus extremos. Piel: Fuerte, brillante, transparente. Color: Rojo no llegando a rojo oscuro que, a veces, recubre en su totalidad. Fondo amarillo. Punteado incoloro. Carne: Amarilla, algo transparente. Sabor: Desagradable, ácido, áspero. Jugo: Aspero (tipo guinda). Medianamente jugoso. Hueso: Grande, elíptico transversal. Maduración: Segunda quincena de mayo en Aranda de Duero (Burgos).


30

Guindo de Toro

Tamaño: Pequeño a mediano. Forma: Cordiforme redondeada o atonelada. Transversalmente de variada forma pero, en su mayoría, en forma de “D”. Zona pistilar: Redondeada y al mismo tiempo deprimida, casi siempre se tienen en pie. Punto pistilar: En el mismo eje, aunque da la sensación de que se desvía hacia la cara ventral, de tamaño medio, color claro y situado en una ligera depresión que, en algunos, forma pocillo. Sutura: Imperceptible. En la mayoría, levantando la piel aparece una línea más viva que el color de la carne, situada sobre zona lisa, aunque en su nacimiento es variado pues en unos marca surco y en otros no. Cavidad peduncular: Media, pero no ancha y de poca profundidad, suavemente rebajada en el lado de la sutura y leve o sesgada en el dorso. Pedúnculo: Mediano, ensanchado en los dos extremos, suavemente adherido y arrastrando gota de jugo al ser arrancado. Piel: Apergaminada. Color: Rojo vivo a rojo granate sobre fondo rosado. Punteado abundante, pequeño, uniforme y en forma de leves pocillos sin aureola. Carne: Rojo vivo a rojo granate con fibras rosadas. Sabor: Agridulce y agradable. Jugo: Semi-abundante y coloreado. Hueso: Pequeño o mediano, alargado o semi-redondo, con el ápice marcado y desviado hacia el dorso. Maduración: Segunda decena de junio en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


31

Jabaca

Tamaño: Grande. Forma: Cordiforme, con depresión en los dos extremos de la cara ventral y abombada en su mitad. Transversalmente oval o esférico-irregular. Zona pistilar: Redondeada y acuminada. Punto pistilar: Pequeño, de color crema y superficial. Sutura: Un poco más oscura que la chapa, casi imperceptible en algunas zonas, pero siempre visible un tercio anterior al ápice. Cavidad peduncular: Amplia, profunda o mediana pero marcada, rebajada más o menos levemente en las dos caras. Pedúnculo: Mediano, más o menos grueso y curvado. Piel: Lisa, de brillo acharolado. Color: Rojo granate oscuro sobre fondo rosado. Punteado del color del fondo con aureola amplia, oscura, formando un salpicado de manchas sin ser de tipo atigrado. Carne: Roja con fibras rosadas. Semi-dura, refrescante y de buena calidad. Jugo: Abundante, de color rojo sangre oscuro tirando a vinoso. Hueso: Pequeño, un poco alargado y adherido por zonas. Maduración: Últimos de mayo en Cáceres.


32

Jarandilla

Tamaño: Relativamente grande. Forma: Cordiforme redondeada, con el ápice más o menos mucronado en su mayoría. La cara ventral deprimida, acentuándose en los dos extremos. Dorso más bien acostillado. Contorno irregular. Zona pistilar: Redondeada con suave mucrón o muy levemente iniciado. Punto pistilar: Pequeño, de color crema con aureola oscura, situado sobre montículo más o menos notable. Sutura: Del color de la chapa, rara vez más oscura, casi imperceptible, con frecuencia marcada por una raya. Cavidad peduncular: De anchura media y poco profunda, rebajada en ambas caras. Pedúnculo: Largo y medio, medianamente grueso, teñido de rojo en su base, no arrastra jugo al arrancarlo dejando completamente cicatrizado el orificio, semi-adherido. Piel: Mas bien brillante. Color: Rojo granate sobre fondo rosado. Punteado abundante del color del fondo y aureolado de oscuro, entremezclado con otros en forma de diminutos pocillos. A veces, presenta manchas oscuras dando un aspecto de leve marmoleado. Carne: Crema rosado y entremezclado de rojo. Dura. Sabor: Excelente. Jugo: Escaso y coloreado. Hueso: Grande, oval o casi esférico. Semi-adherente. Maduración: Mediados de mayo en Cáceres.


33

Llei Fort

Tamaño: Medio a pequeño. Forma: Cordiforme, deprimida en la cara ventral. Contorno en forma de “D”. Zona pistilar: Redondeada y algo acuminada. Punto pistilar: Pequeño, prominente al tacto, color grisáceo y desplazado hacia la sutura. Sutura: Visible, del color de la chapa. Cavidad peduncular: Amplia o media, profunda o casi superficial y rebajada en las dos caras. Pedúnculo: Largo, fino, a veces un poco curvado. Piel: Fuerte, poco brillante. Color: Rojo entremezclado con amarillo que es el tono del fondo. Punteado claro, a veces aureolado de oscuro. Carne: Amarilla, dura. Sabor: Refrescante y agradable. Jugo: Abundante. Hueso: Pequeño, alargado, teñido de rojo por zonas. Maduración: Últimos de mayo en San Baudilio de Llobregat (Barcelona).


34

Llei Tou

Tamaño: Relativamente pequeño. Forma: Esfero-cordiforme. Depresión en la cara ventral hacia la zona apical y, alguna vez, suave depresión de polo a polo en el dorso. Zona pistilar: Redondeada. Punto pistilar: Pequeño, de color gris casi negro, desviado hacia la sutura. Sutura: Línea más oscura que la chapa. Cavidad peduncular: Generalmente ancha y poco profunda, pero siempre formando cubeta, rebajada por ambas partes más o menos leve. Pedúnculo: Medianamente largo. Piel: Brillante, transparente y apergaminada. Color: Rojo afresado a granate oscuro sobre fondo blanco rosado. Punteado abundante, pequeño, de color claro entremezclado con alguno de tono oscuro. Carne: Blanco rosada, teñida de rojo hacia la piel. Blanda. Sabor: Agradable y refrescante. Jugo: Abundante. Levemente rosado o rojo vinoso. Hueso: Pequeño, un poco alargado, levemente adherido por zonas, algunos teñidos de rojo. Maduración: Mediados de mayo en San Baudilio de Llobregat (Barcelona).


35

Mollar de Caceres

Tamaño: Medio a grande. Forma: Cordiforme oval, deprimida en los dos extremos de la cara ventral, más acentuada hacia su ápice y ventruda en su mitad. Contorno regular, semi-esférico. Zona pistilar: Redondeada y a veces apuntando un suave mamelón. Punto pistilar: Pequeño, gris o crema, prominente, desviado hacia la sutura, sobre zona lisa redondeada o bien sobre una leve prominencia. Sutura: Del color de la chapa más o menos visible. Cavidad peduncular: Medianamente ancha, profunda y bien delimitada, rebajada en ambos lados, pero más acentuada en la parte de la sutura. Pedúnculo: De acusada longitud, muy largo, medianamente grueso, curvado o bien ondulado, teñido de rojo claro en uno de los lados. Piel: Apergaminada. Color: Rojo sobre fondo blanco crema rosado o blanco amarillo por transparencia. Punteado del color del fondo con aureola más oscura que la chapa; en otros frutos son incoloros y picoteados. Carne: Blanco-amarilla, con zonas transparentes. Sabor: Agradable. Jugo: Medianamente abundante e incoloro. Hueso: Libre y de tamaño medio. Maduración: Últimos de mayo en Navaconcejos (Cáceres).


36

Montmorency

Tamaño: Mediano. Forma: Atonelada, bastante regular, con aplastamiento casi imperceptible en su cara ventral y achatada en los dos polos. Contorno elíptico-redondeado. Zona pistilar: En depresión suave pero extensa, los frutos se tienen en pie. Punto pistilar: De variado tamaño, ligeramente desviado hacia la sutura y de color crema. Sutura: Suavemente visible por una ligerísima raya del color de la chapa y situada superficialmente. Cavidad peduncular: De poca amplitud y profundidad, rebajada casi imperceptiblemente en el dorso y sin rebajar en la zona ventral. Pedúnculo: Tamaño medio. Piel: Brillante y transparente. Color: Rojo vivo a granate oscuro, muy uniforme. Punteado abundante, muy definido y más concentrado en la zona pistilar, incoloro y algunos, aisladamente, con aureola. Carne: Rosa amarillo claro y transparente. Blanda. Sabor: Agridulce. Jugo: Abundante y de color rosa asalmonado. Hueso: Pequeño, adherido al pedúnculo y a la carne y con poca adherencia en su zona ventral. Maduración: Mediados de junio en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


37

Moscatel

Tamaño: Mediano. Casi todos llegan en ramilletes de dos o tres frutos. Forma: Ovada o elíptica, deprimida en la parte ventral aunque en su mitad se levanta en abombado protuberante. En el dorso de la mayoría de los frutos se observa suave línea deprimida de polo a polo. Contorno esfero-irregular con protuberancia ventral o bien en forma de “D”. Zona pistilar: Redondeada. Punto pistilar: Pequeño y feblemente prominente al tacto, desviado hacia la zona ventral, situado sobre zona lisa o en una leve depresión. Color crema y aureolado de rojo, aisladamente alguno es de color gris. Sutura: Visible, de color ambarino o un poco más oscura que la chapa. Cavidad peduncular: Relativamente mediana, poco profunda, rebajada en sus dos caras. Pedúnculo: Largo y más bien grueso, se arranca con facilidad y arrastra jugo. Piel: Fuerte y apergaminada. Color: Rojo fuego con puntos y rayas conspicuas sobre fondo amarillo. Punteado pequeño de color del fondo y, a veces, aureolado de rojo. Carne: Amarilla y, junto al hueso, teñida de rojo. Sabor: Dulce con un ligerísimo toque acidulado. Muy buena. Jugo: Abundante. Incoloro. Hueso: Grande, oval y semi-adherido. Maduración: Mediados de mayo en Torrelavega (Santander).


38

Negra de Serra

Tamaño: Medianamente pequeño. Forma: Cordiforme redondeada. Leve depresión dorsal de polo a polo y protuberante la parte media de la zona ventral. Contorno de variada asimetría. Zona pistilar: Redondeada y deprimida hacia la sutura. Punto pistilar: Grande, muy vistoso, desviado hacia la cara ventral. Alguno se sitúa en el mismo eje quedando ligeramente acuminado. Sutura: Se hace imperceptible por ser del mismo color que la chapa. Cavidad peduncular: Medianamente amplia, poco profunda, rebajada en el dorso y leve o marcada hacia la sutura. Pedúnculo: De longitud media o larga, casi siempre teñido de rojo por un lado. Piel: Fuerte, apergaminada. Color: Rojo granate llegando a negro sobre fondo rosado. Punteado pequeño, uniforme, de color claro, entremezclado con otros en forma de minúsculo cacarañado. Carne: De color crema rosado o rojo rosado llegando a vinoso oscuro. Semi-dura y de piel crujiente. Sabor: Agradable. Jugo: Medianamente abundante y coloreado. Hueso: Pequeño, semi-oval. No adherido. Maduración: Mediados de mayo en Castelnovo (Castellón).


39

Negrilla

Tamaño: Muy pequeño. Forma: Redonda o trapezoidal. Contorno irregular. Zona pistilar: Redondeada y deprimida, el fruto se tiene en pie pero inclinado. Punto pistilar: Pequeño, visible, de color crema, situado en depresión y desviado hacia la sutura. Sutura: Imperceptible. Cavidad peduncular: Mediana, no profunda, alguna vez levemente rebajada por ambos lados. Pedúnculo: De mediana o marcada longitud en relación con el fruto. Se desprende con facilidad dejando el orificio abierto y seco, con frecuencia se hace visible el hueso. Piel: Levemente brillante. Color: Rojo granate o ciclamen sobre fondo rosado. Punteado uniforme, blanco y visible. Carne: Color rosado entremezclado con rojo vinoso. Sabor: Acidulado y medianamente aceptable. Jugo: Abundante. Coloreado. Hueso: Pequeño, esférico u ovado. Adherido sólo por la cresta ventral. Maduración: Primeros de mayo en Milagro (Navarra).


40

Panojilla Tamaño: Pequeño. Forma: Cordiforme oval, irregular en su contorno con suave depresión dorsal. Ligeramente prominente en su zona ventral y, en la mayoría de los frutos, se aprecian dos pequeñas depresiones cerca de la zona pistilar. Transversalmente elíptica. Zona pistilar: Redondeada, los frutos no se tienen en pie. Punto pistilar: De tamaño variable: pequeño a grande. Vistoso de color crema, levemente hundido y desviado hacia la parte ventral. Sutura: Casi imperceptible, del color del fruto. Inicia en surco más o menos acusado o incluso superficial. Desde su zona media hasta el ápice pasa por zona abombada. Cavidad peduncular: Estrecha, elíptica, con depresión leve en el dorso y abombada en la parte ventral, aunque a veces aparece un pequeño surco. Pedúnculo: De longitud media, fino, un poco engrosado en los extremos. Se desprende con facilidad. Piel: Brillante y apergaminada. Color: Rojo rosado a casi granate sobre fondo rosado. Punteado visible, más abundante en la zona pistilar, de color del fondo y aureolado de rojo. Carne: De color rosado teñida de rojo. Blanda. Sabor: Acidulado. Jugo: Coloreado de rosa salmón a vinoso. Hueso: Levemente adherido por zonas. Forma variable, desde prácticamente esférico hasta marcadamente puntiagudo. Maduración: Segunda decena de abril en Cenes (Granada).


41

Picota 136

Tamaño: Mediano. Forma: Cordiforme, aplastada en su cara ventral. Contorno en forma de “D”. Zona pistilar: Mas bien cónica por la apuntada prominencia. Punto pistilar: Desviado hacia la sutura, tamaño pequeño, sobre superficie lisa o, a veces, en una ligerísima depresión. Sutura: Visible, del color de la chapa y sobre cara deprimida. Cavidad peduncular: De anchura media y poca profundidad. Marcadamente rebajada en el lado de la sutura. Pedúnculo: Longitud variada y mediano grosor. Se desprende fácilmente. Piel: Lisa. Color: Rojo sobre fondo crema rosado. Punteado abundante, tamaño medio, distribuido uniformemente, de color blanco con aureola rojo oscuro. Carne: Crema rosado. Crujiente. Sabor: Agradable, refrescante, dejando al final un ligero amargor. Jugo: Poco abundante y de color rosado. Hueso: Alargado y levemente adherido. Maduración: Últimos de junio en E.E. de Aula Dei (Zaragoza.


42

Picota 159

Tamaño: Pequeño. Forma: Cordiforme. Deprimida en la zona ventral y mamelón pronunciado en su cima. Zona pistilar: Redondeada y con mamelón. Punto pistilar: Pequeño, de color crema, situado sobre leve o marcada prominencia y desviado hacia la sutura. Sutura: Visible, de color del fondo o más intenso. Cavidad peduncular: Medianamente ancha, rebajada levemente en el dorso y marcadamente en la zona ventral. Pedúnculo: Largo, fino. En su arranque queda orificio blanco y seco. Piel: Fuerte, semi-brillante. Color: Rojo con sombreado granate sobre fondo amarillo o tenuemente rosado. Punteado abundante de color del fondo y aureolado, casi siempre, de tono más oscuro que la chapa. Carne: Amarilla. Sabor: Poco agradable. Jugo: Poco abundante, incoloro. Hueso: Alargado y adherido por zonas. En la parte ventral y hacia su ápice, teñido de rojo. Maduración: Junio en Calatayud (Zaragoza).


43

Picota 285

Tamaño: Pequeño. Forma: Cordiforme, acuminada en el ápice, deprimida en la parte ventral. Contorno irregularmente oval. Zona pistilar: Acuminada. Punto pistilar: Pequeño, grisáceo, centrado o desviado hacia la sutura, situado sobre pequeño mamelón. Sutura: Incolora pero visible la línea que la define; a veces, en la zona peduncular, aparece entre un pequeño surco. Cavidad peduncular: Medianamente ancha, poco profunda, rebajada en la cara ventral. Pedúnculo: Se desprende con facilidad. Piel: Fuerte, semi-brillante. Color: Rojo granate sobre fondo amarillo. Punteado abundante del mismo tono que el fondo, algunos aureolados de rojo. Carne: Amarilla. Dura. Sabor: Poco agradable. Jugo: Abundante. Incoloro. Hueso: Oval y tamaño medio. Maduración: Últimos de junio en Cella (Teruel).


44

Picota 289

Tamaño: Mediano. Forma: Oval y algunos semi-cordiforme. Depresión marcada en la cara ventral y, con frecuencia, acostillado el dorso. Contorno en forma de “D”. Zona pistilar: Redondeada y suavemente acuminada. Punto pistilar: Pequeño, color claro, situado en el mismo eje o desviado hacia la sutura y sobre una leve prominencia. Sutura: Visible, del color de la chapa. Cavidad peduncular: Amplia, poco profunda pero marcada, rebajada por ambas caras, más notable en la ventral. Orificio seco. Piel: Fuerte. Color: Rojo. Fondo poco apreciable de tono amarillo. Carne: Amarilla. Dura, crujiente. Sabor: Poco agradable. Jugo: Poco abundante. Incoloro. Hueso: Grande, alargado. Adherido. Maduración: Últimos de junio en Arenas de San Pedro (Ávila).


45

Picota 333 AD

Tamaño: Mediano. Forma: Cordiforme redondeada o trapezoidal. Protuberancia en el centro de la cara ventral y deprimida en los dos polos. Zona dorsal deprimida notablemente desde la cavidad peduncular hasta un poco por debajo de su mitad. Contorno esfero irregular con protuberancia ventral y depresión dorsal. Zona pistilar: Redondeada a la vez que pronunciada depresión. Punto pistilar: Pequeño, desviado hacia la sutura y en depresión bien marcada. Sutura: Visible y de color más claro que la chapa. Situada superficialmente excepto junto a la cavidad peduncular donde queda hendida. Cavidad peduncular: Medianamente ancha y de poca o mediana profundidad, rebajada en ambas caras, más acentuada en la sutura. Pedúnculo: De mediana longitud y relativamente grueso, más ensanchado en su inserción; se desprende con facilidad. Piel: Fuerte. Color: Granate oscuro que no llega a hacerse uniforme sobre fondo rojo claro, quedando más clara la parte ventral. Punteado abundante, con aureola muy marcada especialmente en la zona inferior. También estrías perceptibles. Carne: Blanco-rosada. Dura, crujiente. Sabor: Dulce y agradable. Jugo: Poco abundante y color rosado vinoso. Hueso: Adherente. Forma alargada. Maduración: Mediados de junio en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


46

Picota 1128

Tamaño: Pequeño o medio. Forma: Alargada, oval. Prominencia más o menos marcada en la parte media de la cara ventral. Línea deprimida de polo a polo en la parte dorsal. Transversalmente esférico irregular o en forma de “D”. Zona pistilar: Redondeada, el fruto no se tiene en pie. Punto pistilar: Pequeño, color crema, situado sobre pequeño montículo. Sutura: Visible del color del fruto, marcando a veces una línea de suave relieve. Situada sobre una depresión, pasando por una protuberancia y continuando en depresión más acentuada. Cavidad peduncular: Estrecha, poco profunda pero de cubeta marcada y rebajada en la cara ventral. Pedúnculo: Largo o medio, fino, a veces curvado. Piel: Fuerte. Color: Rojo sobre fondo amarillo, la chapa situada casi siempre en sus caras laterales quedando el fruto bicolor. Punteado pequeño y poco visible. Carne: Amarilla con fibras amarillo-blanquecinas alrededor del hueso. Sabor: Dulzón. Jugo: Abundante. Hueso: Alargado y adherido por zonas con más o menos intensidad. Maduración: Segunda quincena de junio en Toro (Zamora).


47

Picota 1426

Tamaño: Medio y grande. Forma: Cordiforme oval, con pico suavemente marcado o ausencia total. Depresión de polo a polo en la cara ventral y, en algunos, más acentuado en los dos extremos. Zona pistilar: Redondeada, a la vez que un poco apuntada; en otros, suavemente aplastada haciendo que el fruto se tenga en pie. Punto pistilar: Pequeño, negro o crema grisáceo, situado sobre zona lisa o con pequeña prominencia, un poco desviado hacia la sutura. Sutura: Del color de la chapa pero más intenso, sobre depresión de polo a polo. En algunos, suavemente hendida en su nacimiento. Cavidad peduncular: Amplia, no profunda, rebajado sesgado en la cara ventral. Orificio grande, cicatrizado, con abertura interior hacia el hueso. Piel: Brillante. Dura y crujiente. Color: Granate. Fondo amarillo-rosado con chapa rojo granate y, en algunas zonas, con manchas más oscuras debido al aureolado de los puntos. Punteado pequeño, blanquinoso y uniforme, dejando libre la cavidad peduncular. Carne: Color crema, con zonas transparentes. Dura. Sabor: Dulzón. Jugo: Abundante. Incoloro. Hueso: Alargado, con pico marcado. Adherido. Maduración: Segunda quincena de junio en Zaragoza.


48

del Piquillo

Tamaño: Mediano. Forma: Cordiforme, deprimida desde su ápice hasta la mitad de la zona ventral, levantándose una protuberancia más o menos notable. Zona pistilar: Acuminada. Punto pistilar: Desviado hacia la sutura, frecuentemente prominente, de tamaño medio, de color crema aureolado de rojo casi negro. Sutura: Visible por ser de tono más oscuro que la chapa. Cavidad peduncular: Estrecha, poco profunda, rebajada en ambos lados. Pedúnculo: De variada longitud y de grosor medio. Adherido. Piel: Fuerte. Color: Rojo-granate sobre fondo blanco-crema. Punteado abundante, pequeño, uniformemente distribuido, más denso en la parte apical, de color crema con aureola oscura. Carne: Blanco-rosado intenso, desde el punto pistilar hasta el hueso hay una zona blanquecina. Más bien blanda, de piel dura y crujiente. Sabor: Dulce y agradable. Jugo: Abundante y coloreado de rosa asalmonado. Hueso: Alargado y adherido levemente en la parte ventral. Maduración: Mediados de mayo en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


49

Pretera

Tamaño: Pequeño. Forma: Cordiforme, con rebajado pronunciado en la cara ventral, desde su mitad hasta la cavidad peduncular; a veces, la depresión se mantiene de polo a polo. Contorno casi elíptico con depresión en ambos lados. Zona pistilar: Redondeada y acuminada. Punto pistilar: Pequeño, desviado hacia la sutura sobre pequeña cima, algunos prominentes al tacto. Sutura: Imperceptible del color del fondo o perceptible de tono más oscuro que la chapa y bien marcada. Cavidad peduncular: Estrecha, medianamente profunda o casi superficial pero bien delimitada. Pedúnculo: Largo, de grosor medio, más delgado en su mitad, se desprende dejando el orificio totalmente cicatrizado. Piel: Fuerte. Color: En conjunto granate oscuro. Fondo rosado. Punteado abundante y más denso en la zona pistilar. Carne: Rosada y teñida de rojo vivo. Jugo: Poco abundante y coloreado. Hueso: Oval y de cima acusada. Semi-adherido. De consistencia blanda, con frecuencia se rompen y trituran con la carne. Maduración: Mediados de mayo en Navaconcejos (Cáceres).


50

Puga Temprana

Tamaño: Pequeño. Forma: Desde marcadamente cordiforme a redondeada. Irregular, con protuberancia en la cara ventral. Contorno asimétrico. Zona pistilar: Redondeada. Punto pistilar: Mediano o pequeño, visible por ser de tono crema claro, situado en el mismo eje o desviado hacia la sutura sobre zona lisa o leve depresión. Sutura: Casi imperceptible, a veces aparece más oscura que la chapa. Cavidad peduncular: Poco ancha pero bien delimitada y suavemente profunda, rebajada en ambos lados. Pedúnculo: Largo y delgado. Piel: Fuerte y algo apergaminada. Color: Rojo oscuro y manchas más intensas sobre fondo rosado. Punteado pequeño, visible, de color claro con o sin aureola. Carne: Rosada entremezclada de rojo oscuro. Blanda. Sabor: Semi-ácido y refrescante. Jugo: Abundante. Hueso: Pequeño. Maduración: Primeros de mayo en Milagro (Navarra).


51

Ramillete

Tamaño: Generalmente grande. Forma: Variada, más frecuentemente cordiforme oval. Contorno esférico irregular o elíptico, con protuberancia central en la parte ventral y línea deprimida de polo a polo en la dorsal. Zona pistilar: Redondeada y deprimida que hace se tenga el fruto en pie; no así otros frutos por tener un pequeño montículo en la parte dorsal. Punto pistilar: Pequeño o medio, situado en el mismo eje o levemente desplazado hacia la sutura, de color crema claro o gris oscuro. Sutura: Visible y marcada del mismo tono que la chapa pasando por una protuberancia central en la mayoría de los frutos. Cavidad peduncular: Más bien ancha y casi superficial pero señalada. Pedúnculo: De mediana longitud y variado grosor, teñido de rojo en su base y a veces se extiende a lo largo del mismo. Muy adherido. Piel: Fuerte. Color: Rojo vivo o rojo claro, en alguna zona se vuelve granate oscuro dejando ver en parte el amarillo crema del fondo, con más frecuencia en la zona de la sutura. Punteado poco abundante, más acusado en la zona pistilar, color claro y aureolado de rojo. Carne: Amarillo claro con fibras blanquecinas. Dura, crujiente. Sabor: Dulce y agradable. Jugo: Medianamente abundante y casi incoloro. Hueso: Adherido. Pequeño y semi-esférico, en su mayoría teñido de rojo. Maduración: Primera quincena de junio en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


52

Ramon Oliva

Tamaño: Mediano o grande. Forma: Cordiforme oval o cordiforme ancha. Protuberancia ventral y depresión lineal de polo a polo en el dorso. Contorno irregular. Zona pistilar: Redondeada con suave depresión y los frutos se tienen en pie; otros, no se tienen por acusar un pequeño saliente en la parte ventral. Punto pistilar: Pequeño, color crema grisáceo, situado en el mismo eje o bien desviado hacia la sutura sobre depresión más o menos acusada. Sutura: Conspicua o moderadamente visible, situada casi siempre sobre una marcada protuberancia y ésta resaltada por una depresión a cada lado de la misma. Cavidad peduncular: Medianamente estrecha, poco profunda, rebajada en las dos caras. Pedúnculo: De variada longitud, medianamente grueso, más ensanchado en su inserción, teñido de rojo. No arrastra jugo al arrancarlo. Piel: Brillante. Color: Rojo vivo a rojo granate dejando ver el fondo de tono amarillo. Punteado uniforme, más denso en la zona pistilar y ausente en la peduncular, de color claro y aureolado de oscuro. Carne: Color crema. Blanda y piel crujiente. Sabor: Dulce y agradable. Jugo: Abundante, de color rosado. Hueso: Tamaño medio y forma ovoide. Medianamente adherido. Maduración: Mediados de mayo en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


53

Reina Hortensia

Tamaño: Mediano. Forma: Cordiforme obtusa o esfero oval. Feblemente deprimida en ambos lados. Zona pistilar: Redondeada, en el dorso aparece pequeño agadón por lo que el fruto se tiene en pie pero inclinado. Punto pistilar: Vistoso, pequeño, de color crema claro, situado generalmente en el mismo eje. Sutura: Casi imperceptible, levemente marcada por una línea roja. Cavidad peduncular: Estrecha, medianamente profunda, con rebajado casi imperceptible en el dorso y leve en dos partes de la cara ventral, levantando un pequeño montículo central. Pedúnculo: Largo o medio, fino, frecuentemente en umbela, generalmente con brácteas de apéndice muy desarrollado. Piel: Brillante, traslúcida. Color: Rojo claro a carmín oscuro sobre fondo rosado. Punteado abundante, muy menudo, blanquecino, sin aureola. Aisladamente aparecen algunos punteados de mayor tamaño con aureola rojo granate. Carne: Crema rosada. Blanda. Sabor: Agridulce, muy buena. Jugo: Abundante. Hueso: Alargado y medianamente adherido. Maduración: Últimos de mayo en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


54

d’en Roca

Tamaño: Medio. Forma: Oval, deprimida en la parte ventral y un poco más acusada cerca del ápice. En varios, aparece una leve protuberancia en la mitad del fruto y también, a veces, una pequeña prominencia en la cara ventral próxima al borde de la cavidad peduncular. Zona pistilar: Redondeada, con una ligera depresión en el dorso. Punto pistilar: Pequeño y prominente al tacto, de color claro y aureolado de oscuro. Sutura: Generalmente del color de la chapa y a la vez visible por una fina raya en semi-relieve. Cavidad peduncular: Amplia, poco profunda pero bien delimitada. Rebajada en las dos caras. A veces, a pesar del aplastado ventral, se levanta un pequeño montículo. Pedúnculo: De longitud media y teñido de rojo. Piel: Fuerte, brillante. Color: Rojo vivo sobre fondo amarillo. Punteado uniforme, del color del fruto, semejando hoyuelos. Estrías de tono claro desde la cavidad peduncular. Carne: Amarilla. Dura. Sabor: Agradable. Jugo: Muy escaso e incoloro. Hueso: Adherido. Grande, restándole valor al fruto por su exagerado grosor. Forma oval. Maduración: Junio en Arenys de Munt (Barcelona).


55

Talegal 1410

Tamaño: Pequeño. Forma: Cordiforme oval. Cara ventral deprimida y a la vez ventruda, más aplanada en la zona inferior. Dorso liso y uniforme, en algunos frutos parece querer iniciarse una depresión de polo a polo. Zona pistilar: Redondeada. Punto pistilar: Pequeño, de color gris, desviado hacia la sutura, algunos prominentes. Sutura: Más o menos marcada siendo del color del fondo y semejando raya arañada. Cavidad peduncular: Mediana, poco profunda. Lados rebajados, aunque levemente en el dorso. Pedúnculo: Corto o mediano, fino. Al arrancarlo queda orificio cicatrizado. Piel: Dura. Color: Rojo granate. Carne: Amarilla transparente. Sabor: Bueno. Jugo: Abundante e incoloro. Hueso: Oval. Semi-adherido. Maduración: Primera quincena de junio en Segorbe (Castellón).


56

Temprana 13

Tamaño: Medio. Forma: Cordiforme oval o semi-trapezoidal. Deprimida en la parte ventral y línea de polo a polo en la dorsal. Contorno oval-irregular. Zona pistilar: Redondeada o bien levemente deprimida. Punto pistilar: Pequeño, casi imperceptible, situado sobre suave depresión, desviado generalmente hacia la sutura. Sutura: Imperceptible por ser del mismo color que la chapa. Con frecuencia, desde la cavidad peduncular, en surco hasta cerca de su mitad. Cavidad peduncular: Medianamente ancha, rebajada por ambas caras y a veces surco en el lado de la sutura. Pedúnculo: Largo, medianamente fino, ensanchado en sus extremos. Se desprende con facilidad. Piel: Algo brillante. Color: Rojo a granate casi negro. Fondo rojo asalmonado e imperceptible. Punteado abundante, más denso hacia su cima, con o sin aureola oscura, entremezclados con otros cacarañados. Carne: De color salmón entremezclado de rojo oscuro cerca del hueso. Semi-blanda. Sabor: Dulce, muy agradable. Jugo: Abundante. Hueso: Grande, oval o puntiagudo. Semi-adherido. Maduración: Últimos de abril en Puente de la Sierra (Jaén).


57

Temprana 35

Tamaño: Pequeño. Forma: Oval, aplanada del lado ventral. Contorno irregular marcando surco en la parte ventral. Zona pistilar: Redondeada, el fruto no se tiene en pie. Punto pistilar: Pequeño y grisáceo, centrado o desviado hacia la sutura. Sutura: Del color de la chapa, en surco hasta la mitad o cerca de la zona pistilar. Cavidad peduncular: Estrecha, muy rebajada en la parte ventral y con señalado surco. Pedúnculo: Medianamente corto o muy corto, más engrosado en su inserción. Piel: Fuerte. Color: Rojo vivo o rojo oscuro no dejando percibir el color del fondo. Carne: De coloración roja o entremezclada de rosa. Sabor: Sosa, insignificante. Jugo: Escaso y coloreado. Hueso: Grande con relación al fruto. Adherido. Maduración: Mediados de mayo en Saldaña (Palencia).


58

Temprana de Sot

Tamaño: Mediano. Forma: Cordiforme-redondeada. Contorno elíptico-redondeado con protuberancia en la parte ventral. Zona pistilar: Redondeada y un poco deprimida. Punto pistilar: Desviado hacia la sutura. Sutura: Visible, de color más intenso que la chapa. Cavidad peduncular: Medianamente ancha, bastante profunda, rebajada en la zona ventral, levemente en la dorsal. Pedúnculo: Largo o de mediana longitud. Muy adherido, a veces, al arrancarlo, arrastra parte de la pulpa. Piel: Fuerte. Color: Rojo sangre llegando a granate oscuro, no cubriendo el fondo, trasluciéndose éste de tono rosado. Punteado pequeño de color blanquecino y aureolado de rojo, más visible en la zona pistilar. Carne: Blanca y, a veces, veteada de rojo. Dura. Crujiente. Sabor: Dulce y astringente. Jugo: Escaso e incoloro. Hueso: Pequeño, semi-oval, de ápice acusado. Maduración: Últimos de mayo en E.E. de Aula Dei (Zaragoza).


59

Tempranilla 7

Tamaño: Pequeño. Forma: Semi-cordiforme, línea deprimida en el dorso de polo a polo, dos protuberancias en la cara ventral, una al principio y otra en la parte media. A veces, en su cima se levanta un pequeño montículo o irregulares depresiones. El fruto no se tiene en pie. Contorno irregular. Zona pistilar: Redondeada a la vez que levemente deprimida aunque con irregularidad. En algunos frutos y hacia la cara ventral una saliente prominencia. Punto pistilar: Situado en el mismo eje o desviado hacia la sutura, visible de color crema claro. Sutura: Visible, del color de la chapa. Inicia sobre pequeña prominencia en forma de pico de loro, continuando sobre otra protuberancia más saliente e irregular por la mitad del fruto. Cavidad peduncular: Estrecha, poco profunda. Pedúnculo: Largo, fino, un poco más engrosado en los dos extremos. Piel: Fuerte. Color: Rojo vivo a granate oscuro sobre fondo rojo rosado. Punteado poco visible en forma de minúsculos hoyos de color del fondo con aureola más oscura. Carne: Rojo rosada. Textura blanda. Sabor: Acidulado. Jugo: Semi-abundante y de color vinoso. Hueso: Grande en relación al fruto. Semi-adherido. De forma esfero-oval o alargado y puntiagudo, lateralmente deprimido cerca de su ápice, quilla dorsal marcada y con ranura en la ventral. Maduración: Últimos de abril, primeros de mayo en Granada.


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Triscona

Tamaño: Mediano a pequeño. Forma: Redondeada o bien ovada, deprimida levemente en la cara ventral. Contorno irregular. Zona pistilar: Redondeada y, a la vez, deprimida hacia la parte de la sutura, por ello suele sostenerse el fruto en pie pero inclinado. Punto pistilar: Pequeño, situado en suave agadón. Sutura: Incolora, sólo apreciable por una finísima línea y no es frecuente. Cavidad peduncular: Estrecha, casi superficial aunque a veces está bien delimitada, rebajada en la cara ventral. Pedúnculo: Muy corto, aisladamente aparece alguno largo, semi-fino o engrosado desde su mitad hasta el extremo superior. Piel: Fina y dura, semi-brillante y apergaminada. Color: Rojo a granate oscuro. Punteado abundante, uniforme, de color crema y a veces aureolado de rojo, dejando solamente libre la cavidad del pedúnculo. Carne: Crema, traslúcida. Blanda pero de piel dura. Sabor: Aceptable. Jugo: Rosado más o menos intenso. Hueso: Alargado con el ápice teñido de rojo. Adherido por suaves fibras, algunas veces se encuentra fuertemente adherido al pedúnculo. Maduración: Mayo en Torrelavega (Santander).


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Venancio

Tamaño: Mediano. Forma: Cordiforme, con el ápice apuntado. Contorno irregular. Toda su superficie presenta abultamientos característicos. Zona pistilar: Redondeada y con mucrón marcado. Punto pistilar: Pequeño, gris o crema aureolado de negro, situado en el mismo eje o desviado hacia la sutura y sobre un leve o apuntado mamelón. Sutura: Visible por una línea más oscura que la chapa, situada verticalmente o un poco oblicua. Cavidad peduncular: Amplia, relativamente profunda, bien delimitada, rebajada en las dos caras, aunque más suave en el dorso. Pedúnculo: Largo, curvado, medianamente grueso. No arrastra jugo al arrancarlo y presenta orificio seco. Piel: Fuerte. Color: Rojo granate con manchas más oscuras. Fondo rojo rosado. Punteado uniforme, abundante, incoloro, con estrías que parten desde la cavidad del pedúnculo. Carne: Blanco rosada y teñida de rojo. Desde el punto pistilar hasta el hueso una zona de color blanco. Sabor: Poco agradable. Jugo: Escaso y coloreado de salmón intenso. Hueso: Semi-adherente y alargado. Maduración: Últimos de mayo, primeros de junio en Navaconcejos (Cáceres).


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Villareta

Tamaño: Medio. Forma: Variada: Oval y cordiforme oval. Irregulares protuberancias en la cara ventral o deprimida de polo a polo; a veces, dos depresiones notables cerca de su ápice. Rebajado dorsal semi-sesgado o poco notable. Contorno desde oval irregular hasta casi elíptico. Zona pistilar: Redondeada al mismo tiempo que deprimida, el fruto se tiene en pie. Punto pistilar: Pequeño y mediano, de color crema o gris, situado en el mismo eje o desviado hacia la sutura en leve depresión. Con frecuencia presenta un minúsculo orificio. Sutura: Casi imperceptible. Inicia en suave depresión pasando indistintamente por zona deprimida o abombada. Cerca de su ápice se sitúa entre dos depresiones. Cavidad peduncular: Relativamente pequeña, rebajada por ambas caras. Pedúnculo: Corto, medianamente grueso y ensanchado en sus extremos, con frecuencia presenta estipulas en su extremo. Piel: Brillante. Color: Rojo granate que va oscureciéndose sin llegar a negro. Fondo rosado. Punteado abundante y uniforme picoteado; otros, de color claro aureolado de oscuro. Cuando el fruto no ha alcanzado la intensa coloración, aparecen manchas sin llegar a ser el clásico jaspeado. Carne: Rosa teñida de rojo. Sabor: Acidulado y agradable. Jugo: Coloreado. Hueso: Grande. Semi-adherido. Maduración: Mediados de mayo en San Baudilio de Llobregat (Barcelona).


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Tamaño: Pequeño. Forma: Cordiforme redondeada, aplastada en sus dos caras; a veces, se levanta una protuberancia en el centro de la parte ventral. Contorno semi-oval. Zona pistilar: Redondeada, deprimida hacia la parte ventral. Punto pistilar: Pequeño, de color crema, situado en una depresión. Sutura: Visible por una línea más oscura que la chapa, con frecuencia aparece inclinada. Cavidad peduncular: Amplia, casi superficial o levemente profunda. Rebajada por las dos caras, o bien solamente por la cara ventral. Pedúnculo: De longitud media y semi-fino. Muy adherido al hueso. Piel: Brillante. Color: Rojo a rojo casi negro sobre fondo rosado. Carne: Rosada, teñida de rojo, entremezclada con fibras blanquinosas. Dura, crujiente. Sabor: Muy agradable. Jugo: Abundante. Rojo vinoso o asalmonado. Hueso: Adherido por zonas y, sobre todo, en su truncadura uniéndose con el pedúnculo. Maduración: Últimos de abril en Puente de la Sierra (Jaén).


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Tamaño: Grande. Forma: Oval o cordiforme, deprimida en la parte ventral. Zona pistilar: Redondeada, a veces deprimida haciendo que el fruto se tenga en pie. Punto pistilar: Mediano, de color grisáceo, desviado hacia la sutura. Sutura: Visible por ser de color más vistoso que la chapa. Cavidad peduncular: Amplia, rebajada en las dos caras. Pedúnculo: Corto o mediano, generalmente grueso. Piel: Fuerte, apergaminada, semi-brillante. Color: Rojo vivo sobre fondo amarillo. Punteado de color del fondo y aureolado de rojo que, a veces, le da aspecto de semi-jaspeado. Carne: Amarilla. Blanda. Jugo: Abundante e incoloro. Hueso: Semi-adherido. Maduración: Primeros de junio en Zaragoza.


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Tamaño: Grande o medio. Forma: Oval o cordiforme oval, abombada dorsalmente y deprimida en la zona ventral. Contorno esfero-irregular o en forma de “D”. Zona pistilar: Redondeada y hacia la sutura marca un suave montículo. Punto pistilar: Pequeño y de color gris, desviado hacia la sutura o en el mismo eje. Sutura: Incolora o igual que la chapa, siendo de un tono más vivo hacia la parte del ápice. Cavidad peduncular: Ancha o mediana, de poca profundidad pero marcada, rebajada en las dos caras. Pedúnculo: Mediano a corto, de arranque seco y orificio muy pequeño. Piel: Semi-brillante. Color: Bicolor. Fondo amarillo con chapa rojo fuego a granate. Punteado del color del fondo o grisáceo aureolado de rojo oscuro, haciéndose muy visible. Carne: Amarilla. Sabor: Agradable. Jugo: Abundante e incoloro. Hueso: Semi-adherido. Semi-oval, teñido de rojo hacia su ápice y en su cresta ventral. Maduración: Junio en Burgos.


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Tamaño: Pequeño. En su mayoría son ramilletes de dos con umbela. Forma: Generalmente atonelada, algunos frutos presentan depresión ventral. Contorno irregular. Zona pistilar: Redondeada y deprimida, los frutos se tienen en pie. Punto pistilar: En el mismo eje o desviado hacia la sutura. Pequeño, de color crema, vistoso. Sutura: Incolora pero visible por una raya que, con frecuencia, acusa un tenue relieve. Situada sobre zona lisa y deprimida. Cavidad peduncular: Media o ancha, casi superficial, pero marcada. Pedúnculo: De longitud media y algunos teñidos de rojo. La mayoría, en umbela y hojas pequeñas en el nudo. Piel: Brillante. Color: Rojo a rojo granate. Fondo rosado. Punteado abundante del mismo tono que el fruto, con mayor densidad en la zona pistilar. Carne: Rosada a salmón con tinte rojo, zonas transparentes. Blanda. Sabor: Agridulce y ligeramente astringente. Jugo: Abundante y coloreado. Hueso: Semi-adherido. Oval. Arista lateral característica. Maduración: Últimos de junio en Palencia.

CARTOGRAFÍA DE FRUTALES DE HUESO Y PEPITAdigital.csic.es/bitstream/10261/81271/13/6.Cap.IV-Cerezo... · 2016-02-17 · Herrero, J. et al. (1964) Cartografía de Frutales de Hueso

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