ENTRANTANTES FRIOS SURTIDO DE IBÉRICOS…………………………………………………………………………..…………………..………………......18€ JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA……………………….......................................................................................24€ TABLA DE QUESOS DE LA TIERRA CON MEMBRILLO Y MERMELADA DE NARANJA AMARGA…………..…18€ FOIE MICUIT HECHO EN CASA CON SORBETE DE MANZANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA……………......16€ ENSALADA DE BACALAO CON NARANJA, POMELO Y PIMIENTOS ASADOS CON CREMA FINA DE ACEITUNAS NEGRAS……………………………………………………….……………………………..13€ ENSALADA DE BURRATA CON LOMBARDA ENCURTIDA, TOMATES SECOS, RÚCULA Y PIÑONES………..15€ TARTAR DE SALMÓN FRESCO Y AHUMADO CON VICHYSSOISE Y ESPARRAGOS VERDES ………………....14€ CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA CON TOQUES ORIENTALES………………………………………...……………….…..14€ PATÉ DE AVE CON GELATINA AL PEDRO XIMENEZ, OREJONES Y ACEITE AL AIRE DE PIQUILLOS……..…13€ ENTRANTES CALIENTES DÚO DE CROQUETAS ( JAMÓN IBÉRICO Y RABO DE TORO)………………………………..………………..……………….10€ LINGOTE DE TRAMEZZINO RELLENO DE CARRILLERA IBÉRIC CON CHUTNEY DE TOMATE……………………..14€ SANDWICH CLUB, PECHUGA DE POLLO, BACON, QUESO CHEDAR, LECHUGA, TOMATE, ALIOLI Y PATATAS…………………………………………………………………………………………………………………14€ HAMBURGUESA CHARRA (CARNE DE TERNERA Y CERDO), LECHUGA, TOMATE, QUESO MANCHEGO, JAMÓN IBÉRICO Y PATATAS…………………………………………………………………………………15€ RIGATONI CON SALSA DE BOLETUS Y TRUFA CON GALLETA DE PARMESANO.........................................15€ GAMBONES A LA PLACHA CON BROTES TIERNOS Y PICADA DE AJO Y PEREJIL……………………………………...15€ CALAMARES DE POTERA A LA ANDALUZA CON ESPUMA DE ALIOLI CON CITRONELA……………………………15€ HUEVOS DE CORRAL CON CARABINEROS SOBRE PANADERA Y SU CREMA FINA .....................................20€ SOPAS Y ARROCES RISOTTO DE TROMPETAS DE LA MUERTE CON FOIE Y GALLETA DE PARMESANO................................…17€ ARROZ MELOSO DE VERDURITAS CON LANGOSTINOS Y PULPO BRASEADO………………………………………..18€ GAZPACHO TRADICIONAL CON SU GUARNICION DE VERDURAS Y JAMÓN IBÉRICO…………………………….11€ PESCADOS SALMÓN AL HORNO CON ARROZ SALVAJE Y SALSA TERIYAKI CON FALSO CORAL……………………………….18€ MERLUZA EN SALSA VERDE INTENSA CON ALMEJAS Y VERDURITAS CONFITADAS.………………………..…..19€ LUBINA DE ESTERO CON GUISO DE CHIPIRONES Y KATSOUBUSI…………………………………………….……….….17€ BACALAO CONFITADO, MELOSO DE TRIGO E INFUSIÓN DE HONGOS…………………………………….…………..16€ TATAKI DE ATÚN SOBRE ZORONGOLLO DE PIMIENTOS ASADOS, SALSA PONZU Y PERLAS DE WASABI………………………………………………………………………………………………..…20€ CARNES ENTRECOT DE TERNERA CHARRA………………………………………………...........................................................22€ SOLOMILLO DE TERNERA CHARRA, PASTEL DE PATATA Y PAPADA, FOIE Y SALSA AL PX…………..……..….24€ LINGOTE DE COCHINILLO DESHUESADO CON MANZANA ASADA Y PIMIENTO ROJO……..……………..….…19€ CARRILLERA DE TERNERA ESTOFADA A LA VAINILLA, CREMOSO DE MANZANA Y ZANAHORIAS…….….18€ PRESA DE IBÉRICO CON LINGOTE DE PATATA AL ROMERO Y SALSA DE TORTA………………………………..…20€ CHULETÓN DE TERNERA CHARRA 1KG A LA BRASA CON GUARNICIÓN………………………………………………38€ POSTRES