CARTA DE VINS ‘ 18 HOTEL HOSTAL SPORT El celler del restaurant Sport guarda més de 230 referències de vi de tot el món, amb un ampli repertori de vins de les denominacions d’origen de la comarca: DO Montsant i DOQ Priorat. La selecció és fruït d’un treball que ve de lluny, molt acurat i ple d’estima pels vins que dóna la terra i que treballen els pagesos i viticultors amb dedicació, treball i esforç i un resultat honest i brillant. A la carta, s’harmonitzen els vins més reconeguts d’anyades excepcionals amb noves descobertes de petits i joves elaboradors, amb una excepcional relació qualitat-preu. Tots els vins estan pensats per assaborir-los sense pressa en un entorn paisatgístic únic com és el Priorat i en el context d’una taula, entre amics i amb bona conversa. La carta està ordenada per pobles per posar en valor les elaboracions de cada finca, terra, terme, varietat, clima, enòleg… De cada manera d’entendre el vi, personal i íntima. I acaba amb una llista final de vins d’edicions limitades i especials que són un orgull poder servir al restaurant.
46
Embed
CARTA DE VINS ‘18 - Hotel-Hostal Sport · 2018. 3. 14. · CARTA DE VINS ‘18 HOTEL HOSTAL SPORT El celler del restaurant Sport guarda més de 230 referències de vi de tot el
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
CARTA DE VINS ‘18HOTEL HOSTAL SPORTEl celler del restaurant Sport guarda més de 230 referències de vi de tot el món, amb un ampli repertori de vins de les denominacions d’origen de la comarca: DO Montsant i DOQ Priorat.
La selecció és fruït d’un treball que ve de lluny, molt acurat i ple d’estima pels vins que dóna la terra i que treballen els pagesos i viticultors amb dedicació, treball i esforç i un resultat honest i brillant.
A la carta, s’harmonitzen els vins més reconeguts d’anyades excepcionals amb noves descobertes de petits i joves elaboradors, amb una excepcional relació qualitat-preu. Tots els vins estan pensats per assaborir-los sense pressa en un entorn paisatgístic únic com és el Priorat i en el context d’una taula, entre amics i amb bona conversa.
La carta està ordenada per pobles per posar en valor les elaboracions de cada finca, terra, terme, varietat, clima, enòleg… De cada manera d’entendre el vi, personal i íntima. I acaba amb una llista final de vins d’edicions limitades i especials que són un orgull poder servir al restaurant.
“El paisatge prioratí és geologia al descobert i flora treballada. Un paisatge cultural
d’artesania amb dos vectors tothora presents: l’esforç i la miniatura. Té components escenogràfics imponents, com la Serra
del Montsant, però sobretot es caracteritza pel bigarrat mosaic de petites peces impossibles. Només l’obstinació humana ha pogut convertir
aquesta orografia accidentada i gasiva en aigües en un paisatge agroforestal i també
miner, en una blonda de parcel·les diminutes de boscos i conreus, cosida per una intricada
xarxa de camins sinuosos i costeruts”
Ramon Margalef “Esforç, miniatura i diversitat”
www.prioritat.org
VINS ESPECIALS D’EDICIONS LIMITADES
GRATALLOPS
SARA I RENÉ VITICULTORS, DOQ Priorat
Partida Bellvisos 2012 (blanc) 40,00Garnatxa Blanca i Macabeu
Flanquejant per dalt i per baix, la parcel·la de Bellvisos es troba resguardada per ceps vells de garnatxablanca i macabeu: el Bellvisos Blanc. Vi de guarda, profund i complex (a l’estil dels grans vins negres dePriorat). Mediterrani, macerat amb pells i criat llargament en una bóta de 600 litres. Et transporta de lapart alta de la parcel·la amb el fonoll i l’anís a la part baixa, més argilosa i profunda, estructurada... Ésun petit viatge descendent i ascendent per una orografia accidentada i única.
Partida Pedrer 2013Garnatxa Peluda i Carinyena 28,00
Aquesta anyada freda ha ajudat a aconseguir el vi que busca el Partida Pedrer. Un vi fresc i moltequilibrat. Segon any amb el 100% de la criança en gerres de ceràmica, aquest cop de 380L, en total 16mesos, fins el mes de febrer de 2015. Tenint en compte el seu llarg envelliment, sembla que les gerresutilitzades són poc poroses i el vi conserva la seva força inicial. Pedrer és un vi natural, de garnatxanegra, que ha acabat perfectament la seva criança sense cap mena contaminació.
Partida Bellvisos 2009Garnatxa Peluda i Carinyena 59,00
Una gran anyada per fer vi de guarda. Servit amb 5 anys d’envelliment però encara li falta temps...Juntament amb el 2004 són de les anyades més potents. Des de l’any 2008, es verema la garnatxapeluda per separat, uns 10 dies abans que la garnatxa negra. I així serveix de peu de cuba amb els llevatssalvatge per incubar més tard amb la garnatxa negra i la carinyena.
E
EL MASROIG
ORTO VINS, DO Montsant
Les Tallades de Cal Nicolau 50,00100% Picapoll Negre
Només se’n fan 600 ampolles. El tipus de cultiu es tradicional d’orientació orgànica, la poda es 100%viticultura tradicional en vas, el terra és principalment calcari amb predomini de panal. Les Tallades ésuna partida de terra del terme de Gracia, cultivada pràcticament per viticultors del Masroig, allí elrebesavi matern de Joan Asens, el Nicolau, va comprar una finca d’unes 2,5 ha i allí hi havia plantada0,1742 ha d’una vinya molt especial, era d’abans de la fil·loxera, i amb bona part de ceps de la varietatpicapoll negre, actualment molt minoritària a la DO Montsant. Vi fet amb maceracions llargues de 28dies i criança de 12 mesos en bóta de 3 anys de roure francès.
E
NEGRES / D.O. MONTSANT
FALSET
COOPERATIVA FALSET MARÇÀ
Castell de Falset 17,00Garnatxa, Cabernet Sauvignon, Carinyena, Ull de Llebre, Syrah12 mesos de criança
Chateau Pieure Lichine 2004 500,00Merlot, Cabernet Franc i Cabernet SauvignonChateau Pieure Lichine 2003 580,00Merlot, Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon
BOURGOGNE (FRANÇA)
JEAN JACQUES CONFURON
Nuits st. Georges, 1er Cru les Chaboeuts 99 76,00Pinot noir
NAPA VALLEY (EEUU)
PHILIP TOGNI
Philip Togni Vineyard 1997 75,00Cabernet Sauvignon
SHAFER
Shafer 1999 110,00Pinot Noir
ESCUMOSOS
A.O.C. CHAMPAGNE
Salon Blanc de Blancs 1995 440,00Chardonnay
CAVA
Llopart (Brut Nature Reserva) 19,00Macabeu, Xarel·lo i Parellada De 30 a 36 mesos d’ampolla
Juvé i Camps Reserva de la Família (Reserva Extra Brut) 25,00Macabeu, Xarel·lo i Parellada Mínim 36 mesos en ampolla
Recaredo Brut Nature 25,00Macabeu, Xarel·lo, Parellada18 mesos bótes de roure