MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO - CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE SINOP INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE – ICS CURSO DE BACHARELADO EM FARMÁCIA CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO ÓLEO DA CASTANHA-DO-BRASIL (Bertholletia excelsa H. B. K.) OBTIDO POR ULTRASSOM JÉSSICA IARA SCHONS SINOP-MT 2017/1
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MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO - CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE SINOP
INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE – ICS CURSO DE BACHARELADO EM FARMÁCIA
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO ÓLEO DA CASTANHA-DO-BRASIL
(Bertholletia excelsa H. B. K.) OBTIDO POR ULTRASSOM
JÉSSICA IARA SCHONS
SINOP-MT 2017/1
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO - CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE SINOP
INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE – ICS CURSO DE BACHARELADO EM FARMÁCIA
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO ÓLEO DA CASTANHA-DO-BRASIL
(Bertholletia excelsa H. B. K.) OBTIDO POR ULTRASSOM
JÉSSICA IARA SCHONS
Trabalho de Curso apresentado ao Curso de Farmácia da Universidade Federal de Mato Grosso – UFMT, campus de Sinop para obtenção do título de Bacharel em Farmácia, sob a orientação da Professora Dra. Dênia Mendes de Sousa Valladão.
SINOP-MT
2017/1
MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO - CAMPUS UNIVERSITÁRIO DE SINOP
INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE – ICS CURSO DE BACHARELADO EM FARMÁCIA
“Dedico este trabalho a minha mãe, Sonia, e as minhas irmãs, Cristiane, Solange e Katia, pelo apoio, compreensão e paciência. Por me incentivarem na educação, na busca ao conhecimento e nas responsabilidades da vida, servindo de exemplos de superação e força de vontade.”
AGRADECIMENTOS
Agradeço em primeiro lugar a Deus, pela força e coragem durante toda essa longa caminhada.
Agradeço a minha família, minha mãe Sonia pelo exemplo de mulher batalhadora, que nunca mediu esforços para nos dar tudo o que era ao seu alcance. Minhas irmãs, Cristiane, Solange e Katia, que sempre me incentivaram na busca ao conhecimento. Agradeço pelo apoio, amor e dedicação por todos esses anos.
Agradeço a minha orientadora, Prof. Dra. Dênia Mendes de Sousa Valladão, pela paciência, ensinamentos e incentivo para a conclusão deste trabalho. Agradeço também ao Prof. Dr. Elton Brito Ribeiro e a Prof. Dra. Carla Regina Andrighetti, por todo o conhecimento transmitido, pelo trabalho em conjunto no laboratório, por toda a atenção e confiança. Agradeço também a todos os professores que me acompanharam durante minha graduação, que tiveram grande influência na minha formação profissional.
Agradeço aos meus amigos do laboratório, Aléxia Lorenzi Raiser, Marcia Regina Marcílio, Maycon de Paula, pelo auxílio nas atividades de pesquisa realizadas, além da grande amizade.
Agradeço aos meus amigos, Thannata Barbosa da Costa, Tediane de Paula, Karol Patel Fiori, Laryza dos Santos Avelar, Marcelo de Ávila e Silva, Vinícius de Souza Ferreira, Elen Cristina Benfica e Patricia Taglieber de Araújo pela parceria acadêmica, pelos momentos de risada, de alegrias e tristezas, pela oportunidade dessa incrível amizade que irei levar para o resto da vida.
Agradeço a todos que estiveram envolvido em toda a minha formação profissional e caminhada acadêmica, fazendo desta vida valer cada vez mais a pena.
RESUMO
SCHONS, J. I. Caracterização físico-química do óleo da castanha-do-brasil (Bertholletia
excelsa H. B. K.) obtido por ultrassom. 2017. Nº pág. 42. Trabalho de Curso de Farmácia – Universidade Federal de Mato Grosso, Campus de Sinop. Palavras-chaves: Castanha-do-brasil, Extração, Ultrassom.
A castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa H. B. K.) é um dos diversos frutos oleaginosos presentes na Floresta Amazônica e na região Norte do país. É muito utilizada em indústrias alimentícias, de cosméticos, medicamentos, entre outros. No óleo são encontrados os ácidos palmítico, esteárico, oleico e linoleico, além de vitaminas. Os métodos comumente utilizados para extração do óleo são a prensagem (extração a frio) e a extração com solventes (à quente). A extração com ultrassom não é comumente usada para extração de óleos, entretanto já existem relatos na literatura de seu uso devido à simplicidade do equipamento. Dentro deste contexto, objetivou-se extrair o óleo da castanha-do-brasil por ultrassom, bem como caracterizá-lo. O óleo foi extraído por ultrassom, utilizando-se como solvente o hexano. durante 2 horas com frequência de 45 KHz a uma temperatura média de 35ºC. Após esta etapa, o óleo/solvente foi filtrado, evaporado em evaporador rotativo e pesado em balança analítica. A caracterização físico-química do óleo foi realizada seguindo metodologia oficial para análise de óleos, onde os parâmetros analisados foram: cinzas, umidade, acidez total, índice de peróxido, índice de saponificação, índice de refração, ácido oleico, densidade, índice de iodo, determinação de fenóis e cromatografia gasosa. O rendimento do óleo foi de 37,38%, cinzas de 0,086%, umidade de 0,30%, acidez 2,57 mgKOH/g de óleo, índice de peróxido 5,74 meqKI/KG de amostra, índice de saponificação 191,62 mgKOH/g de óleo, índice de refração 1,46, ácido oleico 1,29%, densidade 0,9165 gcm3, índice de iodo 85,8 gI2/100g. Na cromatografia gasosa verificou-se que o óleo extraído é constituído em sua maior parte por ácidos graxos insaturados (68,72%), já na determinação de fenóis foi encontrado 0,185 mg EAG g-1. A partir dos resultados foi possível verificar que a extração com ultrassom apresentou resultados concordantes com outros autores, além de ser um método simples, de baixo custo, possibilitando a utilização de diferentes solventes, além de diminuir o tempo necessário para extração.
físicas e nutricionais do pequi e comparação de diferentes métodos para extração de seus
lipídeos. Scientific Eletronic Archives 1; 6-10.
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Tabela I: Parâmetros físico-químicos do óleo de extraído de castanha-do-brasil (Bertholletia
excelsa) pelo método de ultrassom.
Parâmetros avaliados Óleo obtido por ultrassom
Acidez total (mgNaOH/g) 2,57
Ácido oleico (%) 1,29
Cinzas (% m/m) 0,086
Densidade (g.ml-1) 0,9165
Índice de iodo (g I2/100g) 85,8
Índice de peróxido (meq/Kg) 5,74
Índice de refração 1,46
Índice de saponificação (mg KOH/g) 191,62
Umidade (%) 0,30
Tabela II. Composição dos ácidos graxos do óleo de castanha obtido por ultrassom
Ácido Graxo Porcentagem por peso*
Palmitico C16:0 15,3 ± 0,09
Esteárico C18:0 12,1 ± 0,07
Oleico C18:1 32,1 ± 0,12
Linoleico C18:2 36,5 ± 0,08
Linolenico C 18:3 0,12 ± 0,16
Araquídico C 20:0 0,20 ± 0,11
*Os valores na tabela representam a média
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5. ANEXO A - NORMAS DA REVISTA INTERCIENCIA
GUÍA PARA LOS AUTORES
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Ensayos Tratarán preferiblemente sobre un tema prioritario de la revista. Podrán tener una extensión de hasta 25 cuartillas. Deberá incluirse un resumen y curricula vitarum de los autores, con características similares a los de los artículos.
Comunicaciones Son reportes de resultados originales de investigaciones en cualquier campo de las ciencias básicas o aplicadas, dirigidas a una audiencia especializada. Podrán ser de hasta 15 cuartillas y escritas en idioma inglés, español o portugués, aunque se recomienda el uso del primero para facilitar la difusión de los resultados. Deberá incluirse un resumen de aproximadamente media cuartilla (125 palabras). En todos los casos, tanto el título del trabajo como el resumen deberá ser enviado en los tres idiomas de la revista, de ser posible, y se incluirán hasta cinco palabras clave. Todas las páginas, tamaño carta, deberán estar escritas a doble espacio, con fuente 12, y numeradas consecutivamente.
Tablas y figuras: Deberán ser numeradas en romanos y arábigos, respectivamente, ser legibles, concisas y claras, y enviadas en hojas separadas. Los textos correspondientes se incluirán al final del trabajo.
Citas bibliográficas: Las citas deberán hacerse señalando en el texto el apellido del primer autor seguido por el del segundo autor o por et al. si fueran más de dos autores, y el año de
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publicación. Por ejemplo: (Pérez, 1992), (Da Silva y González, 1993), (Smith et al., 1994). Las referencias serán listadas al final del artículo en orden alfabético, e incluirán autores (así: Rojas ER, Davis B, Gómez JC), año de publicación en paréntesis, título de la obra o trabajo citado, en itálicas el nombre y volumen de la publicación, y páginas. Las comunicaciones personales irán sólo en el texto, sin otra indicación que el nombre completo del comunicador. Las notas al texto, si las hubiere, irán al final del trabajo, antes de las referencias.
Aporte por página: Debido a los altos costos de producción INTERCIENCIA solicitará a los autores agenciar a través de sus subvenciones de investigación o ante las instituciones donde prestan sus servicios, un aporte por página publicada. Tal contribución no condicionará de ninguna manera la aceptación y publicación del trabajo, lo cual estará dado por los méritos del mismo. En los casos de textos con extensión excesiva, figuras o tablas de tamaño excepcional, o reproducciones a color, se establecerá un monto a pagar.
Todos los artículos y comunicaciones serán enviados a árbitros externos para ser evaluados. Para facilitar el arbitraje, los autores deberán enviar una lista de seis posibles árbitros con sus respectivas direcciones y, de ser posible, dirección de correo electrónico.
Los manuscritos deberán ser enviados preparados en Word para Windows al correo: electrónico [email protected]