Cappelletti Toscana che Vale...Prelevare i cappelletti con una schiumarola e adagiarli in un piatto di portata condire mescolare delicatamente e servire ben caldi. Kj 1336 Kcal 317

Energia

Grassi Di cui acidi grassi saturi Carboidrati Di cui zuccheri Fibre Proteine Sale

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE

Valori medi per 100g di prodotto

INGREDIENTI:

Pasta (70%) semola di grano duro, farina di grano tenero tipo “0”, misto d’uovo pastorizzato da galline allevate a terra 15% sul totale prodotto finito, acqua, sale. Ripieno (30%): mortadella Bologna IGP (carne di suino, trippino suino,sale, pistacchio,zucchero, spezie, aromi naturali, antiossidanti [E300-E301], conservante [E250]; pane grattugiato (farina di grano tenero tipo “0”, -acqua - sale lievito ); carni bovine cotte; prosciutto toscano DOP 1,9% sul totale prodotto finito [carne di suino (taglio anatomico “coscia”), sale, pepe]; carne di vitellone bianco dell’Appennino Centra-le IGP (razza Chianina) 1,4% sul totale prodotto finito; Grana Padano DOP (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo), sale, noce moscata in polvere, olio di oliva, fiocco di patate disidratate (patate disidra-tate, emulsionante E471 mono e digliceridi degli acidi grassi); aglio surgelato.

Prodotto in uno stabilimento dove vengono utilizzati anche i seguenti allergeni: pesce, crostacei, mollu-schi, solfiti, frutta a guscio e soia.

Compagnia della Pasta srl, Via Arno,4 - 52014 Poppi (Arezzo) Italia - tel.+39 0575-550187 [email protected]

Consigli di cottura della pasta

Portare ad ebollizione sufficiente acqua leggermente salata (1 litro ogni 100g di prodotto) versare i cappelletti delicata-

mente e lasciare cuocere per circa 2 minuti a leggero bollore.

Prelevare i cappelletti con una schiumarola e adagiarli in un piatto di portata condire

mescolare delicatamente e servire ben caldi.

Kj 1336Kcal 317g 6,9g 2,8g 46,7g 2,6g 2,3g 11g 0,3

2 min

Compagnia della Pasta srl, Via Arno,4 - 52014 Poppi (Arezzo) Italia - tel.+39 0575-550187 [email protected]

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Aspetto esterno:

Aspetto interno:Consistenza:

Struttura:

Odore:

Sapore:

Colore:

Pasta leggermente lucida libera da macchie con leggera ombratura superficiale dovuta alla tras-parenza del ripieno.Colore della carneElastico, compatto e resistente, morbido al tatto.Umida, non appiccica, non scricchiola alla masti-cazione, i l ripieno dopo la cottura è soffice e non si attacca al palato.Tipico della pasta all’uovo con predominanza di odore della carne contenuta nel ripienoPredominante delle carni, ben miscelato al sapore dell’uovo e farine della pasta, l ibero da sapori acidi, amaro, stantio.Uniforme giallo oro

PARAMETRI METODO ANALISIForma -Diametro del crudo internoPeso medio internoUmidità gravimetricoQuantità del ripieno internoSpessore della sfoglia internoTempo di cottura

VALORI STANDARDTondo classico del tortellinomm 253 gr33% Max30%1,1 mm2 Minuti

TOLLERANZA-+/- 2+/- 3

+/- 3+/- 0,5- interno

CARATTERISTICHE FISICHE

Tipo di confezione

Dimensione della confezione Peso nettoIndicazione del lotto di produzione

Codice EAN Codice Articolo ImballaggioConfezioni per cartone Peso del cartone

CARATTERISTICHE DI IMBALLAGGIO

Top OPA-PEfondo A-PET/PE EVOH PE SALDANTEmm 195 x mm 145 x mm 30250gStampato sulla confezione, corrisponde alla data di scadenza GG/MM/AA8004618001734173Scatola di cartone tipo “Americana”8lordo Kg. 2,300 - Netto Kg. 2,000

Temperatura di trasporto da 0 a + 4°CShelf life confezione integra alla produzione 24 gg Shelf life confezione integra minimo alla consegna 21 gg

Shelf life confezione aperta 3gg in frigorifero

Temperatura di conservazione da 0 a + 4°C

CARATTERISTICHE DI CONSERVAZIONE

Nr cartoni 96Nr piani 12Cartoni per piano

Dimensioni pallet Cm 80 x 120

8

CONFIGURAZIONE PALLET