1-1 1 • McGraw-Hill/Irwin ©2009 The McGraw-Hill Companies, All Rights Reserved
Jun 25, 2015
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McGraw-Hill/Irwin ©2009 The McGraw-Hill Companies, All Rights Reserved
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Capitulo 1
Introducción al campo
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• ¿Qué es la Gestión de Operaciones y Suministro?
• ¿Por qué estudiar Administración de Operaciones?
• Procesos de transformación definida• Las diferencias entre servicios y
bienes• La importancia de la Gestión de las
Operaciones• Desarrollo histórico de la OM• Cuestiones actuales de OM
OBJETIVOS
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¿Qué es la Gestión de Operaciones y Abastecimiento?
Gerencia de Operaciones y Suministro (OM) se define como el diseño, operación y mejora de los sistemas que crean y entregan los productos primarios de la empresa y los servicios.
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• Operaciones:– Se refiere a los procesos que se
emplean para transformar los recursos que utiliza una empresa en los productos y servicios que desean los clientes.
• Suministro:– La forma de abastecer los materiales
y los servicios que entran y salen de los procesos de transformación de la empresa.
¿Qué es la Gestión de Operaciones y Abastecimiento?
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Cadena de suministro de un fabricante típico
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Why Study Operations Management?
Business Education
Systematic Approach to Org. Processes
Career Opportunities
Cross-Functional Applications
OperationsManagement
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Que es proceso de transformación?Definición
Un proceso de transformación utiliza recursos para convertir los insumos en un producto deseado.
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Los procesos de transformación se pueden calificar en:
• Físicos– (Como manufactura)
• De Ubicación—(Como el transporte)
• De intercambio – (Ventas al detalle)
• De Almacenaje – (Los almacenes)
• Fisiológicos – (Servicios Médicos)
• Informativo – (telecomunicaciones)
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Procesos de la cadena de suministro en la administración de operaciones y suministro.
Proceso de producción
Proceso de abastecimiento
Proceso de servicios
Proceso de distribuciónProceso
de logísticaProceso de logística
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Que es un bien y que es un servicio?
• “Si lo dejas caer en tu pie, no te dolerá” (Bien o servicio?)
• “Los servicios nunca incluyen bienes y los bienes nunca incluyen servicios.” (Verdadero o falso?)
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The Goods-Services Continuum
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Resumen de la historia de la AOS
• Justo a Tiempo (JIT) and Control de calidad Total (TQC)
• Paradigma de la estrategia de producción
• Productividad y calidad de los servicios
• Administración por calidad total y certificación de la calidad
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Resumen de la historia de la AOS
• Reingeniería de los procesos de la empresa
• Calidad Six-Sigma
• Administración de la cadena de suministro
• Comercio Electrónico
• La ciencia de los servicios
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Temas de Actualidad en la AOS
• Coordinar las relaciones entre organizaciones separadas, pero que se apoyan de forma reciproca.
• Optimizar las redes globales de proveedores, producción y distribución.
• Incrementar la coproducción de bienes y servicios
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Temas de Actualidad en la AOS
• Administrar los puntos de contacto con los clientes.
• Concientizar mas a la alta gerencia de que las operaciones son un arma muy importante para la competencia.
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Final Capitulo 1
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TAREAS
• Visitar lugares de comida para analizar sus sistemas de suministros y operaciones. – Recomendaciones: McDonald’s, Pizza
Hut, Pizza House, Pizzareli, Etc.– Responder las siguientes preguntas:
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TAREA
• Como se toman las ordenes dentro del establecimiento?
• El producto es preparado luego de emitida la orden o están los productos listos para consumir?
• Como se manejan las ordenes especiales?• Como se cocinan los productos?• Como se preparan los productos?• Como se manejan los productos
complementarios?• Entre otras… (Sugeridas por el estudiante)