7/21/2019 Capacitacion Sacha Inchi 2 (1) http://slidepdf.com/reader/full/capacitacion-sacha-inchi-2-1 1/13 ACHA INCHI MANI AMAZONICO FUENTE DE OMEGA 3, 6 Y 9 –ANTIOXIDANTE NATURALE – PROTEINA BIENVENIDA Sacha Inchi es un cultivo que ha genera gran interés, como un aporte al desarrollo del mismo tiene en sus manos una información básica sobre como adelantar el cultivo. Cuando termine de leer esta información básica tendrá una idea de cómo se podría cultivar. Si considera que este cultivo le interesa, una primera acción sería una visita a nuestro cultivo demostrativo en la vereda Cartagena, municipio de Zipacón, Cundinamarca. ara lograr un buen cultivo, ha! varias aspectos que deben tenerse en cuenta, por e"emplo la semilla utili#ada, el tipo de suelos, el método de siembra, sanidad, fertili#ación, mane"o de podas, métodos de tutorado, etc, adicional a esta información básica podemos apo!arlo en sus requerimientos específicos con visitas programadas adicionales e incluso con visitas nuestras a sus predios $s conveniente tener en cuenta que además del cultivo propiamente dicho, %sted deberá preocuparse por el beneficio ! le puede convenir enterarse de las opciones de procesamiento. odemos colaborarle adicionalmente en estos aspectos. APOYOS DISPONIBLES &as visitas a nuestro cultivo demostrativo se ofrecen normalmente los días 'omingo de ( a )* m, puede asistir toda persona que lo desee con inscripción previa. &as visitas para asesorías con propósitos específicos se coordinan de acuerdo a sus requerimientos, pueden ser tanto para planear un cultivo adecuado o para apo!arlo durante el desarrollo de este. +demás de la asesoría ! el apo!o que podemos darle, tenemos disponibles semillas, insumos ! equipos desarrollados especialmente para las condiciones de cultivo en diferentes #onas. Si le interesan estas opciones podemos enviarle información adicional. ota- Si %sted lo desea puede imprimir esta información para un uso adecuado. Contacto: Alberto Polanía Palencia E-mail: alpopa9@otmail!com Cel!: "#$ %&# "$ 9& ' "#9 "## (#%)
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FUENTE DE OMEGA 3, 6 Y 9 –ANTIOXIDANTE NATURALE – PROTEINA
$l abonamiento del cultivo ! su fumigación periódica para control, debe hacerse preferiblemente
con material orgánico o con lo recomendado por el agrónomo a cargo.
#!) COSEC4A!
#!)!# +ECOLECCION DE 2+,*OS
&os frutos estrellas que inicialmente son de color verde intenso ! tama3o variable entre una ! dos
pulgadas de diámetro, ! distinta cantidad de puntas entre tres ! siete, empie#an a cambiar de color
a café oscuro hasta llegar a una tonalidad de dos colores café, uno oscuro ! otro claro, lo cual
indica que es el momento de recogerlos, lo que se hace manualmente girándolo sobre su
pednculo sin maltratar la planta ! depositarlos en un balde o recolector tipo para café ! luego
trasladarlos al sitio de secado.
#!)!( SECADO
&os frutos estrella se colocan en lonas o mallas adecuadas para un secado pare"o directamente al
sol o ba"o invernadero, protegiéndolos de cualquier tipo de contaminación o maltrato.
#!% POSCOSEC4A
#!%!# SECADO
$l producto debe ser movido con frecuencia para conseguir un secado pare"o hasta que quede
bien seco ! crocante.
#!%!( E.PA5,E!
%na ve# seco se empacara en sacos o costales preferiblemente de polipropileno, evitandocualquier posibilidad de humedad ! en condiciones óptimas de asepsia, aquí se debe hacer una
selección retirando ramas ! ho"as, de"ando solo los frutos.
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en otra parte, las capsulas ! cascara que cubrían los frutos, esta operación se hace utili#ando un
equipo acondicionado con una turbina.
(!3 CLASI2ICACION
$l producto obtenido se clasificará inicialmente usando la #aranda con la malla predeterminada, la
cual separa las semillas ! almendras de una parte ! de otra los frutos que an no han sidodescapsulados, seguidamente ! por una operación manual usando una mesa especial
acondicionada se separan las almendras de las semillas ! frutos sin descapsular.
&as semillas ! frutos sin descapsular se someterán nuevamente al proceso inicial tantas veces
como sea necesario, aprovechando las graduaciones que tienen las máquinas.
'e acuerdo a la eBperiencia, en cada proceso en máquina se logra un rendimiento de 5<>,
logrando el )<<> máBimo en la tercera ve#.
$n el proceso de clasificación se pueden apartar las semillas que se van a utili#ar para propagar el
cultivo.
7. P+OD,C*OS *E+.INADOS
Separadas las almendras las cuales pueden estar enteras o partidas, se define el uso que se les va a
dar, que puede ser para producción de snacAs F tostaditos, para lo cual se seleccionarán las
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almendras me"ores en tama3o ! presentación, o para la eBtracción de aceite donde se utili#arán
todas, enteras ! partidas, sin seleccionar.
"!# ACEI*E
"!#!# P+EPA+ACION
Se toman las semillas ! mediante la utili#ación de unas mangas filtrantes especiales, un cilindro de
acero inoBidable, una bande"a de recolección en acero inoBidable ! una prensa hidráulica de
condiciones especiales preestablecidas, se procede a la eBtracción del aceite.
$n la manga se depositan las almendras ! ésta se introduce en el cilindro, el cual se coloca sobre la
bande"a ! se contina con el proceso.
"!#!( P+ENSA+
$l contenido de la manga dentro del cilindro se prensa en las condiciones determinadas de
presión, manteniéndola por un tiempo determinado, hasta lograr eBtraer el aceite, dicha presión
se e"erce en frío a temperatura ambiente con el fin de no da3ar o alterar las condiciones esenciales
! básicas del aceite, este se recoge en un recipiente perfectamente limpio ! se contina con el
proceso.
"!#!" 2IL*+ADO!
$l aceite se somete a un proceso de filtración utili#ando los equipos con que se cuente, puede sermediante la utili#ación de un filtro prensa para producciones industriales o para producciones
artesanales utili#ando un sistema por gravedad, o usando papeles filtro, mangas filtrantes , o el