Capacidad Frigorífica Necesaria (Office 97-2003)

Ing. José Manuel MartinINGEMEN S.A.Agosto 2012

T1 T2

Q

T1 > T2

T1 T2

T1 > T2

W (trabajo)QMáquina

Frigorífica

A) Enfriamiento de molienda

B) Enfriamiento de mosto escurrido/tratado

1 qn = 100 Kg5% pérdida en escobajo

Lugar de almacenamiento (interior o exterior)Tipo de vasija de almacenamiento (metálica o mampostería)Construcción de la bodega (tipo de aislación)Temperatura ambiente promedio diariaTemperatura de mantenimiento deseada

Ejemplo N° 1: Uva tinta sin enfriamiento molienda

Ejemplo N° 2: Uva blanca con enfriamiento de molienda

Ejemplo N° 3: Uva blanca con enfriamiento del mosto escurrido