Le titulaire du CAP Charcutier Traiteur doit : - Devenir autonome sur des taches professionnelles et avoir le gout de la mise en valeur de sa production… - Pour la partie charcutier : travail de découpe et fabrication à base de porc ou autre - Pour la partie traiteur : elle se décompose en deux avec la confection de plats cuisinés et la confection de buffet apéritif et également d’évènement festifs (vœux de communauté locale, mariage, communion,….) L’ensemble de ces fabrications sont réalisées dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail. Il participe aussi à la réception et au stockage des différentes matières premières livrées. CAP Charcutier - Traiteur L’avis du Pro Contenu de la formation Le CAP reste une formation de base comparable à l’acquisition «d’une caisse à outils qui permet d’approcher un métier complexe mais valorisant. Il permet d’exprimer pleinement sa créativité. Il demande beaucoup de rigueur et de précision. C’est aussi un métier qui se féminise et qui a considérablement évolué. C’est un diplôme qui peut devenir « sans frontière » et offrir la possibilité de faire le tour du monde et devenir ainsi « l’ambassadeur d’un savoir-faire » aux quatre coins du globe. Pour les professionnels seule la formation par apprentissage permet de former du personnel de qualité adapté aux exigences de la profession. La formation s’articule autour de deux pôles : - L’enseignement général : Education physique et Langue vivante (anglais). - L’enseignement professionnel : pratique professionnelle, technologie, sciences appliquées, prévention santé environnement, connaissance de l’entreprise, SST, arts appliqués, préparation de dossiers professionnels. Modalités de l’examen : par Contrôle en Cours de Formation et examen terminal