Ingredientes para 4 personas Síguenos en @PeraLimoneraTV ELABORACIÓN #10AñosCocinando Jueves, 14 de octubre de 2021 CANELONES DE CALABACÍN CON CALAMARES A LA AMERICANA 1 calabacín recto y grueso. Para el relleno, 2 latas de calamares en salsa americana, 1 cebolla, 1 manzana, 2 patatas, 12 aceitunas verdes sin hueso y 1 cucharada de yogur. Además, 2 tomates, 1 cebolla morada, alcaparrones, piparras, mostaza crema, albahaca fresca, sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra. Comenzamos esta delicia de receta cociendo las patatas en el micro, envueltas en papel film, a máxima potencia durante unos 5 minutos. Depende del tamaño de la patata, claro. Dejamos que se temple y reservamos. Con la mandolina, y con muuucho cuidado, cortaremos finas láminas de calabacín, que salaremos y pondremos a reposar en una bandeja con papel de cocina, para que absorba el agua de vegetación del calabacín. Mientras el calabacín suda, vamos con el relleno: picamos las aceitunas y las mezclamos con los calamares en salsa. Picamos la cebolla muy fina y la manzana en daditos pequeños. Lo agregamos al bol y mezclamos. Para aglutinar el relleno pondremos la patata cocida y yogur. Unas vueltas y relleno apañao. Extendemos las láminas de calabacín sobre papel de horno, superponiéndolas. Ponemos el relleno encima y enrollamos los canelones de calabacín y cortamos el trocito sobrante y presentamos. Para acompañar, picamos trocitos muy finos de tomate y cebolla morada. Lo mezclamos bien con mostaza y unas señoras guindillas picantes cortaditas finas. Ya se me hace la boca agua Un chorrito de aceite de oliva y complemento listo. Lo servimos junto al canelón de calabacín y rematamos con os alcaparrones y hojas de albahaca.