Campionamento basic ita

CAMPIONAMENTO

Particolarità

• Esistono matrici campionabili:– Acqua prima dell’imbottigliamento– Acqua imbottigliata

Organizzare un campionamento nello stabilimento: prima dell’imbottigliamento• Selezionare il personale e formarlo• Organizzare il campionamento in base ai

parametri da ricercare• Organizzare il trasporto. Questa fase è

essenziale poichè molti analiti potrebbero deteriorarsi.

Target: il campione analizzato deve essere rappresentativo di quello presente in stabilimento.

Organizzare un campionamento nello stabilimento: le bottiglie • Selezionare il personale e formarlo• Selezionare il numero ed il momento in cui

prelevare le bottiglie• Organizzare il trasporto in maniera da garantire

la rappresentatività del campione.

Target: il campione analizzato deve essere rappresentativo di quello presente in stabilimento.

A. Impianto di imbottigliamento

Controllo di qualità nei seguenti punti:• Alla fonte• Prima e dopo un eventuale filtrazione.•Nell’imbottigliamento•A fine produzione •Nel magazzino il prodotto finito• Durante e dopo la disinfezione/pulizia

Dove campionare?

Frequenza di campionamento

Punto di campionamentoControllo-monitoraggio

Tipo di analisi Volume di produzione

Frequenza

Sorgente/Fontanelle/Stazione di pompaggio

Visivo e campionamento

Analisi completa 4 volte l’anno

Campionamento Analisi completa Minimo 4 volte/anno

Campionamento Microbiologica

≤20 m3/giorno Una volta l’anno

≤50 m3/giorno Una volta al mese

≤100 m3/giorno Ogni 4 giorni

≥100 m3/giorno Da 1 a 5 m3/giorno

Vasche o prima della filtrazione Campionamento Microbiologica (*)

Punto intermedio dei filtri Visivo e campionamento

Microbiologica (*)

Dopo i filtri Campionamento Microbiologica (*)

Imbottigliamento Visivo e campionamento

Microbiologica (*)Analisi completa (*)

Dopo l’imbottigliamento Visivo e campionamento

Analisi completa (*)

(*) Definito dal controllo di qualità

Come e dove campionare?

Per analisi microbiologiche:

Prima dell’imbottigliamento: • Sterilizzare il punto di prelievo e far scorrere l’acqua per 5-10 minuti.•Non contaminare il campione durante la fase di campionamento.•Utilizzare bottiglie sterili.

Come campionare per analisi microbiologica

1. Disinfettare il rubinetto 2. Lasciar scorrere l’acqua per qualche

minuto

5. Riempire i contenitori

3. Sterilizzare con la fiamma il rubinetto.

4. Non toccare più il rubinetto

Requisiti Generali1. Soddisfare i requisiti del programma di

campionamento2. Maneggiare campione in modo che non si

deteriori o contamini3. Assicurarsi apparecchiature di campionamento

sono pulite e funzionanti4. Utilizzare contenitori per campioni puliti e privi

di contaminanti

Non aprire i contenitori del

campione fino aappena prima di

prendere il campione d'acqua

In nessun caso il personale che

campiona devono venire a diretto

contatto con l'interno del contenitore

Predisporre contenitori sterili per i parametri

microbiologici

Dal campionamento all’inizio delle

analisi non devono superare

le 24 ore.

Utilizzare un nuovo paio di

guanti di gomma per ogni

campione

ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑNote per il personale addetto al campionamento

Campionamento delle bottiglie

1. Take samples of bottled water carefully

2. Accertarsi che i campioni di acqua in

bottiglia sono riempite e tappate

correttamente

3. Controllare le etichette

4. Mantenere le bottiglie a

temperatura controllata fino alle

analisi

5. I campioni devono essere conservati con

attenzione in laboratorio

Identificazione del campione

Etichettare tutti i campioni - Ogni campione deve avere un unico identificatico. Idevono essere registrati: - In nome del campione- La data e l’orario di campionamento- L’esatta localizzazione- Il tipo di campione- La temperatura durante il

campionamento- Chi effettua il campionamento

• Il trasporto deve avvenire a temperatura controllata

• L’ideale è fare iniziare le analisi entro sei ore dal campionamento.

Il trasporto dei campioni

• Prima di campionare documentari sempre sul materiale dei contenitori per le varie analisi da effettuare.