Cam kết bảo vệ môi trường

Cam kết bảo vệ môi trường- Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân

MỤC LỤC

MỤC LỤC......................................................................................................................1

DANH MỤC CÁC BẢNG............................................................................................3

DANH MỤC HÌNH ẢNH.............................................................................................4

DANH MỤC CÁC THUẬT NGỮ VIẾT TẮT...........................................................5

I. THÔNG TIN CHUNG..............................................................................................6

1.1. Tên Dự án đầu tư....................................................................................................7

1.2. Tên doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án.................................................................7

1.3. Địa chỉ liên hệ của doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án.........................................7

1.4. Người đứng đầu doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án............................................7

1.5. Phương tiện liên lạc với doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án................................7

1.6. Địa điểm thực hiện dự án.......................................................................................7

1.6.1. Vị trí địa lý...........................................................................................................8

1.6.2. Địa chỉ liên hệ của doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án......................................8

1.6.3. Nguồn tiếp nhận chất thải..................................................................................9

1.6.4. Hiện trạng sử dụng đất.......................................................................................9

1.7. Quy mô sản xuất, kinh doanh, dịch vụ...............................................................10

1.7.1. Các hạng mục công trình xây dựng.................................................................10

1.7.2. Nhu cầu lao động...............................................................................................10

1.7.3. Công suất hoạt động..........................................................................................10

1.7.4. Công nghệ sản xuất...........................................................................................10

1.7.5. Danh mục máy móc, thiết bị.............................................................................10

1.8. Nhu cầu nguyên liệu, nhiên liệu sử dụng...........................................................11

1.8.1. Nhu cầu sử dụng nguyên liệu, nhiên liệu........................................................11

1.8.2. Nhu cầu sử dụng và nguồn cung cấp điện.......................................................11

1.8.3. Nhu cầu sử dụng và nguồn cung cấp nước.....................................................11

II. CÁC TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG......................................................................13

2.1. Các loại chất thải phát sinh.................................................................................14

2.1.1. Khí thải...............................................................................................................14

Đơn vị tư vấn: Công ty CP-TV-ĐT Thảo Nguyên XanhĐịa chỉ: 158 Nguyễn Văn Thủ, P. ĐaKao, Q 1, TP.HCM 1


2.1.2. Nước thải............................................................................................................17

2.1.3. Chất thải rắn......................................................................................................21

2.1.4. Chất thải khác....................................................................................................21

III. CÁC BIỆN PHÁP GIẢM THIỂU TÁC ĐỘNG TIÊU CỰC...........................24

3.1. Xử lý chất thải.......................................................................................................21

3.1.1. Ô nhiễm không khí............................................................................................21

3.1.2. Nước thải............................................................................................................21

3.1.3. Chất thải rắn và Chất thải nguy hại................................................................21

3.1.4. Giảm thiểu các chất thải khác..........................................................................30

IV. CÁC CÔNG TRÌNH XỬ LÝ MÔI TRƯỜNG, CHƯƠNG TRÌNH GIÁM

SÁT MÔI TRƯỜNG...................................................................................................32

4.1. Các công trình xử lí môi trường..........................................................................32

4.2. Chương trình giám sát môi trường.....................................................................32

4.2.1. Đối với nước thải sinh hoạt...............................................................................32

4.2.2. Đối với môi trường không khí..........................................................................33

4.2.3. Quan trắc, giám sát các thánh phần môi trường khác..................................33

4.2.4. Chế độ báo cáo giám sát môi trường...............................................................34

4.2.5. Kinh phí giám sát chất lượng môi trường.......................................................35

V.CAM KẾT THỰC HIỆN........................................................................................36

5.1. Cam kết thực hiện các biện pháp xử lý chất thải, giảm thiểu tác động đã nêu

trong báo cáo................................................................................................................35

5.2. Cam kết xử lý đạt các tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật hiện hành về môi

trường...........................................................................................................................35

5.3. Cam kết thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường khác theo quy định hiện

hành của Pháp luật Việt Nam....................................................................................36



DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1. Danh mục máy móc, thiết bị của dự án.......................................................11

Bảng 2. Nhu cầu sử dụng nguyên liệu, nhiên liệu.....................................................11

Bảng 3. Ước tính nhu cầu sử dụng nước của dự án................................................11

Bảng 4. Thành phần các chất ô nhiễm trong khói thải xe máy và ô tô..................14

Bảng 5. Nồng độ các chất ô nhiễm trong nước mưa................................................16

Bảng 6. Nồng độ các chất ô nhiễm trong nước thải sinh hoạt.................................18

Bảng 7.Tải lượng Chất thải rắn.................................................................................21

Bảng 8. Dự đóan khối lượng chất thải nguy hại phát sinh trong 01 tháng............22

Bảng 9. Các công trình xử lý môi trường..................................................................31



DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 1. Vị trí Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân...................................7

Hình 2. Quy trình chế biến thực phẩm của nhà hàng..............................................10

Hình 3. Sơ đồ HTXL khí thải nhà bếp......................................................................25

Hình 4. Sơ đồ bể tự hoại 03 ngăn...............................................................................27

Hình 5. Sơ đồ quy trình xử lý nước thải dự kiến của nhà hàng..............................28



DANH MỤC CÁC THUẬT NGỮ VIẾT TẮT

BTNMT

TT/BTNMT

: Bộ Tài nguyên và Môi trường

: Thông tư/Bộ tài nguyên môi trường

BVMT : Bảo vệ môi trường

NTSH : Nước thải sinh hoạt

COD : Nhu cầu ôxy hóa học

BOD

CTR

: Nhu cầu ôxy sinh hóa

: Chất thải rắn

N : Nitơ

P : Photpho

CP : Cổ phần

TSS : Tổng chất rắn lơ lửng

CTNH : Chất thải nguy hại

PTHT : Phát triển hạ tầng

NĐ-CP : Nghị định Chính phủ

TCVN : Tiêu chuẩn Việt Nam

QĐ-BYT : Quyết định-Bộ y tế



CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

---------------------------------------

TP.HCM , tháng 12 năm 2013

Kính gửi : Phòng TNMT Quận Phú Nhuận

Chúng tôi là : CÔNG TY TNHH MTV TM NHÀ HÀNG MỸ NGÂN

Địa chỉ : 43C, Hồ Văn Huê, P9, Q. Phú Nhuận, TP.HCM

Xin gửi đến Phòng TNMT Quận Phú Nhuận Bản cam kết bảo vệ môi trường để

đăng ký với các nội dung sau đây:

I. THÔNG TIN CHUNG

1.1. Tên Dự án đầu tư

Tên dự án đầu tư: Nhà hàng Mỹ Ngân,

1.2. Tên doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án

Tên công ty: CÔNG TY TNHH MTV TM NHÀ HÀNG MỸ NGÂN

1.3. Địa chỉ liên hệ của doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án

Địa chỉ: 43C, Hồ Văn Huê, P9, Q. Phú Nhuận, TP.HCM

1.4. Người đứng đầu doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án

Ông: LÊ CHÍ HIẾU Chưc vụ: Giám đốc

1.5. Phương tiện liên lạc với doanh nghiệp, cơ quan chủ dự án

Số điện thoại: 0908 013 438

1.6. Địa điểm thực hiện dự án

1.6.1. Vị trí địa lý

Chủ Dự án nhà hàng Mỹ Ngân thuê mặt bằng có sẵn của Bà Trần Thị Tuyết Lan.

Ngôi nhà gồm: tầng trệt+lửng+lầu 1+lầu 2 và sân thượng. Diện tích xây dựng là

330,40 m2 tọa lạc tại 43C, Hồ Văn Huê, P9, Q. Phú Nhuận, TP.HCM, có vị trí tiếp giáp

như sau:

- Phía Tây giáp nhà dân;

- Phía Bắc giáp nhà dân;



- Phía Nam giáp nhà dân

- Phía Đông giáp đường Hồ Văn Huê

Sơ đồ mặt bằng tổng thể được đính kèm ở phụ lục

Hình 1. Vị trí của Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân

1.6.2. Tình hình tự nhiên, kinh tế xã hội xung quanh khu vực

1.6.2.1. Điều kiện tự nhiên

CÔNG TY TNHH MTV TM NHÀ HÀNG MỸ NGÂN nằm ở khu vực Quận Phú

Nhuận, TP.HCM nên sẽ mang đặc trưng khí hậu của TP.HCM.

Khí hậu

Trong 01 năm có hai mùa rõ rệt: mùa khô từ tháng 12 đến tháng 4 và mùa mưa từ

tháng 5 đến tháng 11. Lượng bức xạ dồi dào, trung bình khoảng 140 Kcal/cm 2/năm.

Lượng mưa cao, bình quân khoảng 1.949 mm/năm. Độ ẩm tương đối của không khí

bình quân khoảng 79,5% (Nguồn: http://www.hochiminhcity.gov.vn, thông tin thành

phố, điều kiện tự nhiên)


http://www.hochiminhcity.gov.vn/


Quận Phú Nhuận là một quận nội thành của TP.HCM, Quận nằm về hướng

Tây Bắc, cách trung tâm thành phố 4,7 km theo đường chim bay, được xem là quận

cửa ngõ ra vào phía Bắc của khu trung tâm TP.HCM. Các mặt tiếp giáp của Quận Phú

Nhuận:

- Phía Đông quận giáp với quận Bình Thạnh.

- Phía Tây giáp quận Tân Bình.

- Phía Nam giáp quận 1 và quận 3

- Phía Bắc giáp quận Gò Vấp.

Tổng diện tích đất tự nhiên toàn quận: 486,34ha, chiếm 0,23% diện tích TP. HCM

(Nguồn: www.Wikipedia.org /wiki/Phú_Nhuận)

1.6.2.2. Điều kiện kinh tế-xã hội

Quận Phú Nhuận là quận nội thành có tốc độ tăng trưởng kinh tế khá cao. Giá

trị sàn xuất công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp ước tính đạt 262,74 tỷ đồng, giá trị xuất

khẩu ước tính 133,55 tỷ đồng. Doanh số thương mại dịch vụ ước đạt 44.345,37 tỷ

đồng.

Cơ cấu kinh tế chuyển dịch theo đúng hướng dịch vụ – thương mại – sản xuất

như đa xác định và ngày càng phát triển rõ net. Bước đầu định hinh một số loại hinh

dịch vụ cao cấp như tài chính, tín dụng, dịch vụ tin học , xuất nhập khẩu trên các tuyến

đường chính (Nguồn: http://www.phunhuan.hochiminhcity.gov.vn, Báo cáo tình hình

kinh tế-xã hội 06 tháng đầu năm 2012 và chương trình công tác trọng tâm 06 tháng

cuối năm 2012, UBND Quận Phú Nhuận, 2012)

1.6.3. Nguồn tiếp nhận chất thải

Theo yêu cầu bảo vệ môi trường, song song với việc đầu tư nhà hàng, Công ty

có trách nhiệm đầu tư xây dựng các công trinh xử lý chất thải và đảm bảo đạt các tiêu

chuẩn môi trường theo quy định. Căn cư vào địa điểm thực hiện dự án, Công ty TNHH

MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân sẽ thực hiện các yêu cầu như sau:


http://www.phunhuan.hochiminhcity.gov.vn/

http://www.Wikipedia.org/

http://vi.wikipedia.org/wiki/G%C3%B2_V%E1%BA%A5p

http://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%E1%BA%ADn_3,_th%C3%A0nh_ph%E1%BB%91_H%E1%BB%93_Ch%C3%AD_Minh

http://vi.wikipedia.org/wiki/Qu%E1%BA%ADn_1,_th%C3%A0nh_ph%E1%BB%91_H%E1%BB%93_Ch%C3%AD_Minh

http://vi.wikipedia.org/wiki/T%C3%A2n_B%C3%ACnh

http://vi.wikipedia.org/wiki/B%C3%ACnh_Th%E1%BA%A1nh

http://vi.wikipedia.org/wiki/Th%C3%A0nh_ph%E1%BB%91_H%E1%BB%93_Ch%C3%AD_Minh

http://vi.wikipedia.org/wiki/Th%C3%A0nh_ph%E1%BB%91_H%E1%BB%93_Ch%C3%AD_Minh


Nước thải

Nước thải phát sinh từ quá trinh hoạt động phải được Công ty đảm bảo đạt tiêu

chuẩn QCVN 14:2008/BTNMT trước khi thoát ra hệ thống chung của khu vực

Khí thải

Khí thải phát sinh từ hoạt động của dự án sẽ được đưa qua hệ thống xử lý để đạt

các quy chuẩn QCVN 05:2009/BTNMT, QCVN 06:2009/BTNMT và QCVN

19:2009/BTNMT trước khi thải vào môi trường.

Chất thải rắn sinh hoạt

Chất thải rắn sinh hoạt phát sinh từ quá trinh hoạt động của Công ty, Công ty sẽ

hợp đồng với các đơn vị có chưc năng thu gom, vận chuyển đi xử lý với tần suất 1

lần/ngày,

Chất thải nguy hại

Chất thải nguy hại phát sinh từ quá trinh hoạt động, Công ty sẽ hợp đồng với

các đơn vị có chưc năng thu gom, vận chuyển và xử lý đúng theo thông tư số

12/2011/TT-BTNMT về quản lý chất thải nguy hại của Bộ Tài nguyên và Môi trường

và Quy định về thu gom, vận chuyển, lưu giữ, xử lý và tiêu hủy chất thải nguy hại trên

địa bàn TP.HCM.

1.6.4. Hiện trạng sử dụng đất

Để thực hiện dự án, Công ty TNHH MTV TM Nhà hàng Mỹ Ngân thuê lại mặt

bằng nhà hàng có sẵn của Bà Trần Thị Tuyết Lan tại số 43C, Hồ Văn Huê, Phường 9,

Quận Phú Nhuận, TP.HCM.

1.7. Quy mô sản xuất, kinh doanh, dịch vụ

1.7.1. Các hạng mục công trình xây dựng

Địa điểm hoạt động của dự án thuộc số 43C, Hồ Văn Huê, Phường 9, Quận Phú

Nhuận, TP.HCM. Ngôi nhà gồm: tầng trệt+lửng+lầu 1+lầu 2 và sân thượng. Diện tích

xây dựng là 330,40 m2

1.7.2. Nhu cầu lao động

Khi dự án đi vào hoạt động ổn định, số lượng nhân viên làm việc tại nhà hàng

khoảng 15 người, thời gian hoạt động từ 14 giờ đến 22 giờ 30 hàng ngày,



1.7.3. Công suất hoạt động

Quy mô kinh doanh của nhà hàng là 05 phòng. Vi dự án hoạt động về lĩnh vực

kinh doanh nhà hàng nên lượng khách dự kiến trung binh mỗi ngày khoảng 45-50

người/ngày

1.7.4. Công nghệ sản xuất

Quy trinh sản xuất của dự án được thể hiện cụ thể dưới đây,

Hình 2. Quy trình chế biến thực phẩm của nhà hàng

Thuyết minh quy trình chế biến thực phẩm

- Thực phẩm tươi sống (bao gồm rau quả, trái cây, bò, gà, heo, gia vị...) sau khi

mua về sẽ được rửa sạch. Trong quá trinh rửa sạch sẽ phát sinh nước thải và

CTR ( bao gồm bao nilon, nguyên liệu thừa...)

- Sau đó tùy theo nhu cầu của khách hàng, các loại thực phẩm này sẽ được chế

biến và phục vụ khách hàng. Trong quá trinh chế biến thưc ăn sẽ phát sinh nước

thải, CTR và mùi hôi, nhiệt.

1.7.5. Danh mục máy móc, thiết bị

Danh mục máy móc và thiết bị của Công ty được trinh bày trong bảng dưới đây;

Bảng 1 . Danh mục máy móc, thiết bị của dự ánSTT Loại máy móc, thiết bị Số lượng Mục đích sử dụng


Nước thải, CTR

Nước thải, CTR, khí thải, nhiệt

Thực phẩmtươi sống

Chế biến

Sản phẩm

Rửa sạch

Nước thải, CTR


1 Tủ đông 01 Bảo quản thực phẩm

2 Máy lạnh 05Làm mát và thông thoáng văn

phòng, khu vực nhà hàng

Nguồn: Nhà hàng Mỹ Ngân, 2013

1.8. Nhu cầu nguyên liệu, nhiên liệu sử dụng

1.8.1. Nhu cầu sử dụng nguyên liệu, nhiên liệu

Nhà hàng Mỹ Ngân chủ yếu kinh doanh, hoạt động trong lĩnh vực nhà hàng nên

nhu cầu sử dụng nhiên, nguyên liệu chủ yếu là rau quả, thực phẩm...Ngoài ra nhà hàng

còn sử dụng 01 máy phát điện dự phòng trường hợp cúp điện có công suất 5,5-6 KVA

để dự phòng trường hợp cúp điện.

Nhu cầu sử dụng nguyên liệu, nhiên liệu được thể hiện như sau:

Bảng 2. Nhu cầu sử dụng nguyên liệu, nhiên liệu

STT Tên nguyên liệu Đơn vị Số lượng/tháng

1 Rau quả, trái cây Kg/tháng 20

2 Thực phẩm (bò, gà, heo) Kg/tháng 35

3 Gia vị Kg/tháng 1

4 Hải sản (tôm, cá…) Kg/tháng 13

Nguồn: Nhà hàng Mỹ Ngân, 2013

1.8.2. Nhu cầu sử dụng và nguồn cung cấp điện

Nhu cầu sử dụng điện

Công ty sử dụng điện nhằm phục vụ các mục đích dưới đây:

- Đèn chiếu sáng binh thường bên ngoài và chiếu sáng bên trong nhà hàng…

- Các thiết bị cơ điện, máy móc thiết bị…

- Điện cho máy móc văn phòng như máy vi tính, máy in, máy điều hòa...

- Điện cung cấp cho hoạt động chế biến thưc ăn;

Lượng điện sử dụng ước tính khoảng 3.000 KWh/tháng.

Nguồn cung cấp điện

Nguồn điện phục vụ cho hoạt động của dự án được cung cấp bởi mạng lưới điện

quốc gia thông qua Công ty Điện lực TP.HCM cung cấp.



1.8.3. Nhu cầu sử dụng và nguồn cung cấp nước

a. Nhu cầu sử dụng nước

- Nhu cầu sử dụng nước bao gồm: Nước cấp cho sinh hoạt của công nhân viên,

- Khi dự án đi vào hoạt động, dự kiến tối đa có khoảng 15 công nhân viên và

lượng khách trung binh khoảng 45-50 người/ngày,

Tính toán nhu cầu sử dụng nước:

Qngđ = (N*qn)/1000 (m3/ngđ)

Trong đó:

qn: tiêu chuẩn dùng nước (l/s)

N: số người sử dụng nước

Bảng 3. Ước tính nhu cầu sử dụng nước của dự án

STT Hạng mục Số lượng Tiêu chuẩn(1) LL tính toán

1 Nước sinh hoạt của công

nhân viên

15 người

100 lít/người/ngày

Q1= 1,5 m3/ngày

2 Nước phục vụ cho khách 45-50 người Q2= 5 m3/ ngày

3 Nước cấp dùng cho quá trinh chế biến thưc ăn Q3= 1 m3/ ngày

Tổng cộng (Q4=Q1+Q2+Q3) 7,5 m3/ ngày

4 Nước dự phòng, nước rò rỉ 10% Q4 Q5= 0,75 m3/ ngày

Tổng (Q=Q4+Q5) 8,25 m3/ngày

Ghi chú:

(1): Tiêu chuẩn cấp nước cho sinh hoạt lấy theo TCXDVN 33:2006- Cấp nước- Mạng

lưới đường ống và công trinh tiêu chuẩn thiết kế.

b. Nguồn cấp nước

Dự án sử dụng nguồn nước cấp của khu vực cung cấp để sử dụng cho mọi hoạt

động của dự án. Vi dự án thuê lại mặt bằng có sẵn nên tuyến đường ống cấp nước đa

sẵn có để phục vụ cho dự án khi đi vào hoạt động.

Nhà hàng Mỹ Ngân cam kết chỉ sử dụng nước cấp cho mọi hoạt động của nhà

hàng, không khai thác và sử dụng giếng khoan,



II. CÁC TÁC ĐỘNG MÔI TRƯỜNG

Do dự án thuê mặt bằng nhà hàng sẵn có, nhà hàng đa được xây dựng hoàn chỉnh

nên việc đánh giá tác động môi trường trong quá trinh xây dựng của dự án không đánh

giá. Mà chỉ tập trung đánh giá các tác động trong quá trinh hoạt động của dự án. Các

nguồn gây ô nhiễm chính trong quá trình vận hành nhà hàng như sau:

Trong giai đoạn hoạt động của dự án, môi trường không khí khu vực xung quanh

nhà hàng có khả năng bị tác động bởi các nguồn gây ô nhiễm chủ yếu sau đây:

- Khí thải từ máy điều hòa không khí.

- Nhiệt và mùi phát sinh từ quá trinh chế biến thưc ăn

- Hoạt động của phương tiện giao thông.

Khi đi vào hoạt động, về tác động môi trường không khí đối với hoạt động nhà

hàng không gây ô nhiễm không khí nhiều. Nguy cơ cao của ngành này là các sự cố

môi trường trong quá trinh chế biến thưc ăn.

2.1. Các loại chất thải phát sinh

2.1.1. Khí thải

2.1.1.1. Nguồn phát sinh

a. Ô nhiễm không khí do phương tiện vận chuyển

Nguồn phát sinh

Trong quá trinh hoạt động của dự án, các phương tiện vận chuyển của khách hàng

(xe 2 bánh, xe 4 bánh) ra vào dự án chủ yếu sử dụng nhiên liệu là xăng và dầu DO sẽ

thải ra môi trường không khí một lượng khói thải khá lớn chưa các chất ô nhiễm như

NO2, CxHy, CO, CO2…

Thành phần, tính chất

Thành phần và tính chất các chất ô nhiễm trong khói thải xe máy và xe ô tô như sau:

Bảng 4. Thành phần các chất ô nhiễm trong khói thải xe máy và ô tô

Stt Tình trạng vận hành CXHY (%) CO (%) NO2 (%) CO2 (%)



1 Chạy không tải 0,075 5,2 0,003 9,5

2 Chạy chậm 0,03 0,8 0,15 12,5

3 Chạy tăng tốc 0,04 5,2 0,3 10,2

4 Chạy giảm tốc 0,4 4,2 0,006 9,5

Nguồn: Assessment of Sources of Air, Water and Land Pollution – WHO, 1993

Tải lượng

Đây là nguồn gây ô nhiễm không khí phân tán, nên việc khống chế và kiểm soát

ô nhiễm rất khó, tuy nhiên nguồn này chỉ mang tính chất gián đoạn và trong thời gian

ngắn nên ảnh hưởng đến môi trường không khí là không đáng kể.

Mưc độ ô nhiễm giao thông còn tùy thuộc vào chất lượng đường sá, chất lượng

kỹ thuật xe, tải trọng của phương tiện giao thông và số lượng nhiên liệu kỹ thuật.

b. Ô nhiễm do mùi hôi

Nguồn phát sinh

Rác thải tại nhà hàng chủ yếu chưa các thành phần hữu cơ dễ phân hủy. Qúa trinh

phân hủy chất hữu cơ này sinh ra khí H2S, NH3…gây mùi hôi tại vị trí thu gom rác.

Nếu loại rác thải này không được thu gom và xử lý hợp lý sẽ gây ô nhiễm không khí ở

vị trí thu gom rác, khu vực nhà hàng và khu vực xung quanh nhà hàng.

c. Khí thải từ khu vực bếp chế biến thực phẩm

Nguồn phát sinh

- Quá trinh nấu nướng, chế biến thực phẩm đặc biệt là chiên xào sẽ làm phát sinh

khói và mùi. Theo các nhà khoa học, ô nhiễm do khói bếp là vấn đề thư tư gây

hại cho sưc khỏe con người chỉ xếp sau suy dinh dưỡng, khói thuốc là và ô

nhiễm nước.

- Quá trinh đốt nhiên liệu bằng gas, phát sinh khí NO2 là chất liên quan đến bệnh

đường hô hấp, làm tăng sự mẫn cảm với bệnh nhiễm trùng. Ngoài khí NO2, khí

CO cũng thường cao hơn nồng độ cho phep do quá trinh đốt cháy không hoàn

toàn. Khí CO làm giảm lượng oxyl trong máu gây nên cảm giác mệt mỏi, nhưc

đầu, chóng mặt, buồn nôn…



- Mùi từ bếp nấu ăn không những gây khó chịu với người tiếp xúc mà còn có khả

năng gây dị ưng niêm mạc, cay mắt. Vi vậy, nếu bếp nấu ăn được lắp các thiết

bị khử khói và khử mùi sẽ đảm bảo sưc khỏe cho người tiếp xúc, đặc biệt là

người đưng nấu.

d. Khí thải sinh ra từ hệ thống thiết bị điều hòa nhiệt độ

Máy điều hòa nhiệt độ (máy lạnh) thường đặt tại các tầng của nhà hàng nhằm làm

giảm nhiệt độ không khí. Dung môi thường sử dụng là NH3, quá trinh hoạt động lâu

dài sẽ làm NH3 bị rò rỉ ra môi trường không khí, loại khí này rất có hại cho bầu khí

quyển. Vi vậy, cần có biện pháp quản lý nhằm hạn chế phát sinh loại khí này.

e. Khí thải từ máy phát điện

Trong hoạt động của nhà hàng, một trong những nguồn gây ô nhiễm không khí là

hoạt động của máy phát điện dự phòng. Máy phát điện dự phòng được trang bị để sử

dụng trong trường hợp cúp điện. Hoạt động của máy phát điện sẽ gây phát sinh bụi,

khí thải và tiếng ồn gây ảnh hưởng đến khu vực xung quanh. Vi vậy, cần có biện pháp

quản lý nhằm hạn chế phát sinh ô nhiễm từ máy phát điện.

2.1.1.2. Tác động của khí thải

- Bụi: Bụi vào phổi gây kích thích cơ học và phát sinh phản ưng xơ hóa phổi gây

nên những bệnh hô hấp. Bụi có thể gây tổn thương mắt, da hoặc hệ tiêu hóa

- Các khí axít (SOx, NOx): SO2, NOx là các chất khí kích thích, khi tiếp xúc với

niêm mạc ẩm ướt tạo thành các axít, SO2, NOx vào cơ thể qua đường hô hấp

hoặc hòa tan vào nước bọt rồi vào đường tiêu hoá sau đó phân tán vào máu tuần

hoàn. SO2, NOx khi kết hợp với bụi tạo thành các hạt bụi axít lơ lửng, nếu kích

thước nhỏ hơn 2-3 µm sẽ vào tới phế nang, bị đại thực bào phá hủy hoặc đưa

đến hệ thống bạch huyết. Sự có mặt của SO2, NOx trong không khí nóng ẩm còn

làm tăng cường quá trinh ăn mòn kim loại, phá hủy vật liệu bê tông, và các

công trinh xây dựng, nhà cửa.

- Oxyd cacbon (CO) và khí cacbonic (CO2): Oxyd cacbon dễ gây độc do kết hợp

khá bền vững với hemoglobin thành cacboxyhemoglobin dẫn đến giảm khả

năng vận chuyển oxy của máu đến các tổ chưc, tế bào. Nồng độ CO trong



không khí lớn hơn 1000 ppm. Ở nồng độ thấp hơn, CO cũng có thể gây nguy

hiểm lâu dài đối với con người. Nồng độ tối đa cho phep của CO2 là 0,1 %.

- Amoniac (NH3): NH3 khi tác dụng với nước tạo thành amoni hydroxýt. Hóa

chất này có tính ăn mòn và gây tổn thương tế bào bị tiếp xúc. Các mô bị tổn

thương lại bị thoát dịch, vi vậy càng làm biến đổi amoniac thành amoni

hydroxýt. Amoni hydroxýt gây phỏng da, mắt, đường hô hấp, tiêu hóa. Ở

đường hô hấp, nó phá hủy các nhung mao và niêm mạc đường hô hấp có tác

dụng bảo vệ chống lại sự nhiễm trùng. Ngoài ra các chất tiết, các mô bị hoại tử,

xác các tế bào bị chết, hiện tượng sưng phù và phản ưng co cơ trơn đường hô

hấp còn có thể gây ra tắc nghẽn đường hô hấp. Các tổn thương ở đường hô hấp

có thể bị thay thế bởi mô hạt và để lại di chưng bệnh phổi mạn tính về sau.

2.1.2. Nước thải

2.1.2.1. Ô nhiễm do nước mưa chảy tràn

Nguồn phát sinh

Nước mưa chảy tràn trên diện tích khuôn viên của cơ sở sẽ cuốn theo đất, cát và

các chất rơi vai trên dòng chảy. Nếu lượng nước mưa này không được quản lý tốt cũng

sẽ gây tác động tiêu cực đến môi trường;

Thành phần, nồng độ

Bảng 5. Nồng độ các chất ô nhiễm trong nước mưaStt Thông số ô nhiễm Đơn vị Nồng độ

1 Tổng Nitơ mg/l 0,5 - 1,5

2 Tổng Phospho mg/l 0,004 - 0,03

3 COD mg/l 10 – 20

4 Tổng chất rắn lơ lửng mg/l 30 – 50

Nguồn: Giáo trình cấp thoát nước, Hoàng Huệ

Tác động

Bản thân nước mưa không phải là nguồn gây ô nhiễm môi trường nhưng khi nước

mưa chảy qua khu vực thi công xây dựng dự án sẽ cuốn theo các chất ô nhiễm (đất,



cát, xi măng, chất hữu cơ…) và làm lây lan chất ô nhiễm tác động đến môi trường

sống của người dân trong khu vực.

2.1.2.2. Ô nhiễm do nước thải

Nguồn phát sinh

- Nước thải sinh hoạt: phát sinh chủ yếu từ nhà vệ sinh, bồn rửa mặt… của công

nhân viên và khách hàng của nhà hàng.

- Nước thải từ quá trinh chế biến thưc ăn chủ yếu chưa dầu mỡ (phần dầu thừa

sau khi chiên, xào…), cặn lơ lửng và các chất hữu cơ dễ phân hủy

Lưu lượng

Với tổng số lượng công nhân viên và khách hàng dự kiến là 65 người, nước thải

sinh hoạt được tính 100% lượng nước sử dụng. Như vậy lượng nước thải sinh hoạt là:

6,5 m3.

Ngoài ra, lượng nước thải phục vụ cho chế biến thưc ăn khoảng 1m3/ngày.

Vậy tổng lượng nước thải của nhà hàng dự kiến khoảng 7,5 m3/ngày.

Thành phần, tính chất nước thải sinh hoạt

Thành phần và tính chất nước thải sinh hoạt của dự án được trinh bày trong bảng dưới

đây,

Bảng 6. Nồng độ các chất ô nhiễm trong nước thải sinh hoạt

STT Chất ô nhiễm

Khối lượng (g/người/ngày)1

Tính cho dự ánQCVN 14:2008 cột A, K = 1,2

Tải lượng chất ô nhiễm

(kg/ngày)

Nồng độ (mg/L)

1 BOD5 45 - 54 2,925-3,51 390-468 60

2 TSS 70 - 145 4,55-9,425 607-1.257 120

3 Nitrat (NO3-) (tính theo N) 6 - 12 0,39-0,78 52-104 60

4 Amoni (tính theo N) 2,4 - 4,8 0,156-0,312 20,8-41,6 12

5Dầu mỡ động, thực vật

10 - 30 0,65-1,95 86,7-260 24



STT Chất ô nhiễm

Khối lượng (g/người/ngày)1

Tính cho dự ánQCVN 14:2008 cột A, K = 1,2

Tải lượng chất ô nhiễm

(kg/ngày)

Nồng độ (mg/L)

6 Phosphat (tính theo P) 0,6 - 4,5 0,039-0,2925 5,2-39 12

Nguồn: (1) WHO, Assessment of Sources of Air, Water and Land Pollution, 1993.

Ghi Chú: QCVN 14 : 2008/BTNMT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về nước thải sinh hoạt.

Nhận xét:

Nước thải sinh hoạt có nồng độ ô nhiễm vượt quá giới hạn cho phep của QCVN

14:2008/BTNMT cột A, K = 1,2 … nếu trực tiếp thải ra môi trường không qua công

đoạn xử lý, về lâu dài sẽ gây ảnh hưởng đến nguồn nước mặt và nguồn nước ngầm

trong khu vực, ngoài ra khi tích tụ lâu ngày các chất hữu cơ này sẽ phân hủy gây ra

mùi hôi, ảnh hưởng đến sưc khỏe của toàn nhân viên và khách hàng…; ngoài ra còn

làm lan truyền dịch bệnh cho toàn bộ khu vực dự án và các khu vực lân cận. [

Tác động

- Đặc trưng của loại nước thải này là có nhiều chất lơ lửng, nồng độ chất hữu cơ

cao và nhiều vi sinh vật gây bệnh. Nếu không được xử lý triệt để sẽ gây ảnh

hưởng xấu đến nguồn tiếp nhận ;

- Nước thải có hàm lượng chất lơ lửng cao: các chất rắn lơ lửng khi thải ra môi

trường nước sẽ nổi lên trên mặt nước tạo thành lớp dầy, lâu dần nga màu xám,

không những làm mất vẻ mỹ quan mà quan trọng hơn chính lớp vật nổi này sẽ

ngăn cản quá trinh trao đổi oxy và truyền sáng, dẫn nước đến tinh trạng kỵ khí.

Mặt khác một phần cặn lắng xuống đáy sẽ bị phân hủy trong điều kiện kỵ khí,

sẽ tạo ra mùi hôi cho khu vực xung quanh. Chất rắn lơ lửng sẽ làm giảm khả

năng quang hợp, đồng thời làm giảm sự sinh trưởng và phát triển của thực vật

trong nước.

- Nước thải có hàm lượng chất hữu cơ cao: loại nước thải này khi xả ra nguồn

tiếp nhận, sẽ làm nồng độ oxy hòa tan (DO) trong nước giảm đi nhanh chóng do

vi sinh vật cần lấy oxy hòa tan trong nước để chuyển hóa các chất hữu cơ nói



trên thành CO2, N2, H2O, CH4… Nếu nồng độ DO dưới 3 mg/l sẽ kim ham sự

phát triển của thủy sinh vật và ảnh hưởng đến sự phát triển của hệ sinh thái thủy

vực. Mặt khác do quá trinh phân hủy các hợp chất hữu cơ sẽ làm cho các hợp

chất nitơ và phospho khuyếch tán trở lại trong nước, sự gia tăng nồng độ các

chất dinh dưỡng này trong nước có thể dẫn đến hiện tượng phú dưỡng hóa.

- Nước thải có chứa N, P: các chất dinh dưỡng như N, P có nhiều trong nước thải

chính là các yếu tố gây nên hiện tượng phú dưỡng hóa. Phú dưỡng tăng hàm

lượng hữu cơ và có thể có độc tố do tảo tiết ra gây cản trở đời sống của thủy

sinh và ảnh hưởng tới môi trường xung quanh.

- Nước thải có chứa các vi sinh vật gây bệnh: làm lây lan dịch bệnh, gây nguy

hiểm cho sưc khỏe con người và động vật khi sử dụng nguồn nước bị nhiễm vi

sinh vật gây bệnh. Nước có lẫn các loại vi khuẩn gây bệnh thường là nguyên

nhân của các dịch bệnh thương hàn, phó thương hàn, lỵ, tả. Tùy điều kiện mà vi

khuẩn có sưc chịu đựng mạnh hay yếu. Các nguồn nước thiên nhiên thường có

một số loài vi khuẩn thường xuyên sống trong nước hoặc một số vi khuẩn từ đất

nhiễm vào. Coliform là nhóm vi khuẩn đường ruột hinh que hiếu khí hoặc kỵ

khí tùy tiện và đặc biệt là Escherichia Coli (E. Coli). E. Coli là một loại vi

khuẩn có nhiều trong phân người và phân động vật máu nóng. Ước tính có tới

70% bệnh truyền nhiễm được truyền qua đường nước có nhiễm tác nhân gây

bệnh.

- Dầu mỡ: Dầu mỡ khi xả vào nguồn nước sẽ loang trên mặt nước tạo thành

màng dầu, một phần nhỏ hoà tan trong nước hoặc tồn tại trong nước ở dạng nhũ

tương. Cặn chưa dầu khi lắng xuống sông, rạch sẽ tích tụ trong bùn đáy. Dầu

mỡ không những là những hợp chất hydrocarbon khó phân huỷ sinh học, mà

còn chưa các chất phụ gia độc hại như các dẫn xuất của phenol, gây ô nhiễm

môi trường nước, có tác động tiêu cực đến đời sống thuỷ sinh bao gồm cả tôm

cá và ảnh hưởng tới mục đích cấp nước sinh hoạt, nuôi trồng thuỷ sản. Khi hàm

lượng dầu trong nước cao hơn 0,2 mg/l nước có mùi hôi không dùng được cho

mục đích ăn uống.



2.1.3. Chất thải rắn

2.1.3.1. Chất thải rắn sinh hoạt

Nguồn phát sinh

- CTR phát sinh từ sinh hoạt của nhân viên và khách hàng. CTR này có thành

phần chủ yếu là bọc nilon, carton, giấy, lon, chai và các loại chất thải có thành

phần hữu cơ… Ước tính lượng rác thải binh quân của khách và nhân viên

khoảng 0,5 kg/người/ngày. Tổng số người là 65 người. Vậy lượng rác thải phát

sinh trung binh trong 1 ngày của nhà hàng khoảng 32,5 kg/ngày

- CTR phát sinh từ quá trinh chế biến thực phẩm. CTR này có thành phần chủ

yếu là rác thải hữu cơ (thưc ăn thừa, vỏ trái cây…) và thành phần vô cơ (bọc

nilon, lon, chai…). Lượng rác thải này khoảng 25 kg/ngày

Vậy tổng lượng CTR của nhà hàng khoảng 57,5 kg/ngày

Thành phần chất thải rắn

Thành phần chất thải rắn sinh hoạt của dự án được trinh bày trong bảng dưới đây

Bảng 7. Thành phần Chất thải rắn Stt Thành phần %

1 Thực phẩm, thưc ăn thừa 0 – 73,22

2 Giấy 0 – 3,44

3 Carton 0

4 Nhựa cưng 0 – 0,3

5 Nylon 0 – 5,53

6 Vải 0 – 3,3

7 Cao su mềm 0 – 1,65

8 Gỗ 0 – 0,52

9 Thủy tinh 0 – 0,07

10 Lon đồ hộp 0

11 Sắt 0 – 0,82

12 Kim loại khác 0

13 Sành sư 0 – 1,50



Stt Thành phần %

14 Xà bần, tro 0 – 9,35

Nguồn: Trung tâm Công nghệ và Quản lý Môi trường – CENTEMA, 2008

Tác động

Quá trinh phát sinh chất thải rắn trong công đoạn này sẽ có một số tác động sau:

- Gia tăng diện tích lưu chưa chất thải rắn.

- Tăng khả năng phát sinh chất ô nhiễm thư cấp do gió cuốn các thành phần ô

nhiễm có trong chất thải rắn loại này.

- Ảnh hưởng đến mỹ quan của dự án.

2.1.3.2. Chất thải nguy hại

Nguồn phát sinh

- Chất thải nguy hại trong quá trinh hoạt động của dự án bao gồm : bóng đèn

hỏng, pin, ắc quy hỏng, các binh chưa chất tẩy rửa, giẻ lau dính dầu mỡ, dầu

mỡ thừa,

- Dự đoán khối lượng chất thải nguy hại được liệt kê trong bảng dưới đây:

Bảng 8. Dự đoán khối lượng chất thải nguy hại phát sinh trong 01 tháng

St

t

Thành phần ĐVT Trạng thái tồn tại Khối lượng/tháng

1 Bóng đèn huỳnh quang hỏng, pin, ắc quy kg Rắn 1

2 Giẻ lau dính dầu nhớt kg Rắn 1

3 Các binh chưa các chất tẩy rửa kg Lỏng 2

4 Dầu mỡ thừa kg Lỏng 1

Tổng kg 5

Nguồn : Nhà hàng Mỹ Ngân, 2013

Tác động

Các chất thải nguy hại, nếu không được thu gom và xử lý đúng theo quy định

trước khi thải bỏ sẽ gây ảnh hưởng rất lớn đến môi trường. Gia tăng nguy cơ gây suy



thoái môi trường, ảnh hưởng đến sưc khỏe của nhân viên trực tiếp tham gia nấu nướng

và phục vụ trong nhà hàng.

2.1.4. Chất thải khác

2.1.4.1. Tiếng ồn, độ rung

Nguồn phát sinh

- Tiếng ồn phát sinh từ hoạt động của các phương tiện vận chuyển ra vào dự án.

- Tiếng ồn phát sinh từ hệ thống máy điều hòa không khí.

- Tiếng ồn phát sinh từ hoạt động kinh doanh, ca hát tại nhà hàng

- Tiếng ồn phát sinh từ hoạt động của máy phát điện dự phòng

Tuy nhiên, nguồn phát sinh tiếng ồn có tính chất gián đoạn và là nguồn phân

tán nên rất khó xác định,

2.1.4.2. Nhiệt

Nguồn phát sinh

- Nhiệt phát sinh từ hoạt động của các máy móc, thiết bị.

- Nhiệt sinh ra từ hoạt động chế biến thực phẩm.

Bên cạnh đó, nhiệt độ là nguyên nhân gây ra một số bệnh nghề nghiệp. Nhân viên

làm việc ở những nơi có nhiệt độ cao thường có tỉ lệ mắc bệnh cao hơn so với các

nhóm khác.

2.1.4.3. Sự cố cháy nổ

Sự cố cháy nổ có thể xảy ra khi dự án đi vào hoạt động, nguyên nhân có thể là do:

- Cháy do chập mạch điện.

- Không tuân thủ nghiêm ngặt những quy định về PCCC.

- Hút thuốc và vưt tàn thuốc bừa bai vào khu vực dễ cháy.

- Lưu trữ các loại rác (bao bi, giấy, ni lông) trong khu vực có lửa hay nơi có nhiệt

độ cao.

- Các sự cố về thiết bị điện, lựa chọn thiết bị điện và dây điện không phù hợp với

cường độ dòng điện, không trang bị các thiết bị chống quá tải.

- Các sự cố do set đánh có thể dẫn đến cháy nổ.



2.1.4.4. Tai nạn lao động

Các nguyên nhân có thể dẫn đến tai nạn lao động là do:

- Bất cẩn về điện.

- Te nga khi bốc dỡ nguyên liệu, sản phẩm.

- Nhân viên không tuân thủ nghiêm ngặt các nội quy về an toàn lao động.

Tuy nhiên, xác suất xảy ra sự cố tùy thuộc vào ý thưc chấp hành nội quy và quy tắc

an toàn lao động của công nhân trong từng trường hợp cụ thể.

2.1.4.5. Sự cố môi trường

Đối với bể tự hoại

- Tắc nghẽn bồn cầu hoặc tắc đường ống dẫn đến phân, nước tiểu không tiêu

thoát được.

- Tắc đường ống thoát khí bể tự hoại gây mùi hôi thối trong nhà vệ sinh hoặc có

thể gây nổ hầm cầu.

- Bùn tích tụ đầy bể.

Đối với khu vực chứa chất thải

Thiết bị chưa chất thải đổ vỡ, chất thải tràn ra ngoài gây nguy hiểm hoặc chất thải

có thể lẫn vào nước mưa gây ô nhiễm môi trường.

- Sự tương tác giữa các loại chất thải và xảy ra sự cố cháy nổ.



III. CÁC BIỆN PHÁP GIẢM THIỂU TÁC ĐỘNG TIÊU CỰC

Để giảm thiểu các tác động xấu đến môi trường và đề phòng rủi ro tai nạn lao

động có thể xảy ra trong suốt giai đoạn hoạt động dự án. Các biện pháp giảm thiểu

trong giai đoạn hoạt động như sau:

3.1. Xử lý chất thải

3.1.1. Biện pháp giảm thiểu ô nhiễm không khí

3.1.1.1. Biện pháp giảm thiểu ô nhiễm không khí do phương tiện giao thông

Trong thành phần khí thải của phương tiện giao thông, hàm lượng lưu

huỳnh (S) có trong nhiên liệu sử dụng là chỉ tiêu ảnh hưởng đến môi trường. Để

giảm khí thải độc hại, kể từ ngày 1/7/2007 theo quy định của Chính Phủ thi nhiên

liệu dầu diezen nhập về không vượt quá 0,25% khối lượng nhằm phục vụ cho các

phương tiện cơ giới đường bộ, đáp ưng tiêu chuẩn khí thải EURO 2. Hiện nay có 2

loại diezen với hàm lưu huỳnh khác nhau:

- Loại DO 0,05S, với hàm lượng S được qui định tướng ưng là: max 0,05%.

- Loại DO 0,25S, với hàm lượng S được qui định tướng ưng là: max 0,25%.

Nồng độ khí thải phát sinh từ phương tiện giao thông ngoài sự phụ thuộc vào

tính chất của loại nhiên liệu sử dụng còn phải phụ thuộc vào động cơ của các

phương tiện. Nhằm hạn chế đến mức thấp nhất ảnh hưởng của các phương tiện

vận chuyển, chủ đầu tư sẽ áp dụng các biện pháp sau:

- Vệ sinh, thu dọn đất cát khu vực trước nhà hàng.

- Tắt máy khi vào khu vực nhà hàng, phun nước sân bai giảm bụi và hơi nóng do

xe vận chuyển ra vào cơ sở nhất là vào mùa nắng.



- Bố trí lực lượng hướng dẫn, điều tiết lưu thông trước cơ sở

3.1.1.2. Biện pháp giảm thiểu khí thải sinh ra từ quá trình phân hủy rác

Bố trí các thùng rác có nắp đậy để ngăn mùi hôi sinh ra từ quá trinh phân hủy

chất hữu cơ trong rác thải sinh hoạt,

Thực hiện giao rác cho đơn vị thu gom rác với tần suất 1 lần/ngày, không lưu

trữ rác lâu tại cơ sở để tránh ảnh hưởng mùi hôi đến khu vực xung quanh

3.1.1.3. Mùi và khí thải phát sinh từ bếp

- Lắp đặt quạt hút gió cưỡng bưc ngay cửa ra vào bếp nấu ăn, hút khí cưỡng bưc

từ bên ngoài vào trong. Mục đích là cung cấp không khí sạch làm mát không

khí bên trong bếp và ngăn mùi từ bên trong thoát ra bên ngoài,

- Ngoài ra, Chủ cơ sở còn dự định lắp đặt thêm chụp hút đối với mùi và khí thải

phát sinh từ hoạt động nhà bếp. Chủ cở sở cam kết sẽ hoàn thành việc lắp đặt

chụp hút dự kiến vào ngày 31/01/2014. Quy trinh hoạt động của chụp hút được

thể hiện bên dưới:

Hình 3. Sơ đồ hệ thống xử lý khí thải nhà bếp

Thuyết minh quy trình xử lý


Phim lọc thay thế Chụp hút thu

khí

Bếp nấu

Ống thu gom khí

Quạt hút gió


Không khí được hút cưỡng bưc về thiết bị hấp phụ mùi bằng than hoạt tính và sau đó

thải vào môi trường theo ống dẫn khí cao hơn mái nhà 3m,

3.1.1.4. Khí thải phát sinh từ máy điều hòa không khí

Máy lạnh phải thường xuyên được vệ sinh, bảo dưỡng nhằm đảm bảo công suất

máy lạnh và hạn chế tiếng ồn,

Dàn nóng máy lạnh được bố trí trên sân thượng của tào nhà, nhằm hạn chế ảnh

hưởng của việc phát tán nhiệt thừa đến dân cư xung quanh

3.1.1.5. Khi thải phát sinh từ hoạt động của máy phát điện dự phòng

- Máy phát điện được đặt trong khu vực bếp, thay vi đặt trước cổng như dự kiến

để tránh ảnh hưởng ô nhiễm không khí, bụi ra môi trường xung quanh.

- Lắp đặt ống khói có chiều cao hơn 5 m qua giếng trời ở khu vực nhà bếp để

tránh ảnh hưởng từ khí thải máy phát điện đến môi trường xung quanh;

- Thường xuyên vệ sinh, bảo dưỡng nhằm đảm bảo công suất máy phát điện và

hạn chế tiếng ồn. Chủ nhà hàng cam kết khí thải phát sinh đạt QCVN

19:2009/BTNMT và QCVN 05:2009/BTNMT

3.1.2. Đối với nước thải

3.1.2.1. Nước mưa

- So với các nguồn thải khác thi nước mưa khá sạch, vi vậy có thể tách riêng

nước mưa ra khỏi nước thải và cho chảy thẳng vào môi trường. Hệ thống thu

gom và thoát nước mưa được bố trí các hố ga trước khi thoát ra hệ thống cống

chung của thành phố.

3.1.2.2. Nước thải: Đối với lượng nước thải sẽ được xử lý theo các biện pháp bên

dưới;

Hiện tại, cơ sở vẫn chưa có hố thu gom nước thải cuối cùng trước khi thoát ra

hệ thống cống chung. Vi vậy, chủ cơ sở cam kết sẽ xây dựng hố thu gom nước thải

cuối cùng trước khi thoát ra cống chung dự kiến vào trước ngày 31/01/2014. Vị trí

hố thu gom nằm cách nhà hàng 0,5 m về phía trước, và nằm phía bên phải nhà hàng

a. Nước thải sinh hoạt



- Nguồn gây ô nhiễm chủ yếu của nước thải sinh hoạt phát sinh từ khu nhà vệ

sinh, nhà tắm. Lưu lượng khoảng 6,5 m3/ngày.

- Nước thải sinh hoạt của công ty được thu gom và xử lý sơ bộ bằng bể tự hoại 3

ngăn ( bể tự hoại hiện hữu). Nguyên tắc hoạt động của bể này là lắng cặn và

phân hủy kỵ khí cặn lắng. Hiệu quả xử lý theo chất lơ lửng đạt 65 70% và

theo BOD là 60 65%. Sơ đồ hệ thống xử lý như sau:

Hình 4. Sơ đồ bể tự hoại 3 ngăn

Thuyết minh

Lượng nước thải sinh hoạt của nhà hàng khoảng 6,5 m3/ngày, tải lượng ô nhiễm

không lớn, nên được xử lý qua bể tự hoại. Bể tự hoại có 3 ngăn:

- Nước thải được đưa vào ngăn thư nhất của bể, có vai trò làm lắng-lên men kỵ

khí, đồng thời điều hòa lưu lượng và nồng độ chất bẩn trong dòng nước thải.

Nhờ các vách ngăn hướng dòng, ở những ngăn tiếp theo, nước thải chuyển động

theo chiều từ dưới lên trên, tiếp xúc với các vi sinh vật thị khí trong lớp bùn

hinh thành ở đáy bể trong điều kiện động, các chất bẩn hữu cơ được các vi sinh

vật hấp thụ và chuyển hóa, đồng thời, cho phep tách riêng 02 pha (lên men axit

và lên men kiềm). Các ngăn cuối cùng là ngăn lọc kị khí, có tác dụng làm sạch

bổ sung nước thải, nhờ các vi sinh vật kỵ khí gắn bám trên bề mặt các hạt của

lướp vật liệu lọc, và ngăn cặn lơ lửng trôi ra theo nước.

b. Nước thải từ khu vực nhà bếp


NGĂN CHỨA NƯỚC

NGĂN LẮNG NGĂN LỌC

Nước thải từ nhà vệ sinh

Hố gas


- Nước thải từ khu vực nhà bếp với lưu lượng 1 m3/ngày, sẽ được tách rác, gạn

dầu mỡ trước khi chảy vào bể tự hoại 3 ngăn cùng với nước thải sinh hoạt. Định

kỳ hàng ngày cơ sở sẽ thực hiện vớt rác, dầu mỡ. Lượng dầu mỡ phát sinh sẽ

được thu gom và xử lý như CTNH. Chủ cơ sở cam kết sẽ hoàn thành việc xây

dựng bể tách dầu mỡ trước ngày 31/01/2014.

- Chủ cơ sở cam kết nước thải phát sinh đầu ra đạt QCVN 14:2008/BTNMT (cột

B) trước khi xả vào hệ thống thoát nước của khu vực. Chủ cơ sở cam kết sẽ xây

dựng hệ thống xử lý nước thải với công suất dự kiến là 8m3/ngày.đêm để xử lý

triệt để ô nhiễm từ nước thải phát sinh từ hoạt động của nhà hàng. Thời gian

xây dựng dự kiến là trước ngày 30/04/2014.

- Quy trinh xử lý nước thải dự kiến công suất 8m3/ngày.đêm:

Hình 5. Sơ đồ quy trình xử lý nước thải dự kiến của nhà hàng

Thuyết minh quy trình xử lý nước thải dự kiến của nhà hàng

Nước thải từ bể tự hoại và nước thải từ nhà bếp được thu gom, qua một song

chắn rác chuyển về hệ thống xử lý nước thải. Sau đó, nước thải được dẫn về bể

điều hòa (bể điều hòa có chưc năng điều hòa lưu lượng và nồng độ chất)


BỂ ĐIỀU HÒA

BỂ AEROTANK

BỂ LẮNG

BỂ KHỬ TRÙNG

NGUỒN TIẾP NHẬN

BỂ NÉN BÙNHút bùn định kỳ

MÁY SỤC KHÍ

SONG CHẮN RÁC

Clorine

BùnTuần hoàn

NƯỚC THẢI


Nước thải sau bể điều hòa được tiếp tục dẫn vào bể sinh học AEROTANK.

Cùng với nước thải đi vào bể sinh học thổi khí còn có dòng bùn hoạt tính được

bơm từ bể nen bùn để bổ sung lượng bùn (vi sinh vật) trôi ra khỏi bể do quá

trinh xáo trộn. Qúa trinh phân hủy xảy ra khi nước thải tiếp xúc với bùn trong

điều kiện sục khí liên tục. Việc sục khí nhằm đảm bảo các yêu cầu cung cấp đủ

lượng oxyl một cách liên tục và duy tri bùn hoạt tính ở trạng thái lơ lửng.

Lượng cơ chất trong nước thải (COD) sẽ được vi sinh vật hiếu khí sử dụng làm

cơ chất, để tăng khối lượng của vi sinh vật và giảm nồng độ chất bẩn trong

nước thải. Nước thải sau khi qua bể thổi khí tự chảy qua bể lắng.

Trong đợt bể lắng xảy ra hiện tượng tách pha do bùn có tỷ trọng cao hơn sẽ lắng

xuống đáy và được thu gom đưa vào bể nen bùn. Phần nước trong tự chảy qua

bể khử trùng (được bơm clorine) trước khi xả ra nguồn tiếp nhận. Nước thải sau

xử lý đạt QCVN 14:2008/BTNMT, Cột B được xả vào hệ thống thoát nước

chung của khu vực. Bùn dư tích lũy trong quá trinh làm việc của hệ thống được

hợp đồng với đơn vị có chưc năng thu gom và xử lý theo quy định,

Với công nghệ trên, nước thải sau xử lý đảm bảo đạt quy chuẩn xả thải QCVN

14:2008/BTNMT-Cột B

3.1.3. Chất thải rắn và chất thải nguy hại

3.1.3.1. Biện pháp xử lý

Chất thải rắn sinh hoạt

- Chất thải rắn sinh hoạt: chủ đầu tư thu gom vào các thùng chưa có nắp đậy,

phân loại, quản lý đúng quy định, sau đó hợp đồng với đơn vị có chưc năng để

vận chuyển và xử lý theo quy định. Thời gian thực hiện hợp đồng thu gom CTR

sinh hoạt với đơn vị có chưc năng dự kiến vào trước ngày 31/01/2014.

Chất thải nguy hại

- Toàn bộ lượng chất thải nguy hại phát sinh từ hoạt động của dự án sẽ được thu

gom, phân loại, lưu giữ tại khu vực riêng và được chủ đầu tư hợp đồng với đơn

vị có chưc năng để mang xử lý và tiêu hủy theo đúng Thông tư số 12/2011/TT-



BTNMT về việc hướng dẫn điều kiện hành nghề và thủ tục lập hồ sơ, đăng ký,

cấp phep hành nghề, ma số quản lý chất thải nguy hại.

- Thời gian thực hiện hợp đồng thu gom và xử lý CTNH với các đơn vị có chưc

năng dự kiến trước ngày 28/02/2014.

3.1.3.2. Biện pháp thu gom, phân loại và lưu trữ

Để thực hiện tốt việc quản lý chất thải rắn, vấn đề quan trọng đầu tiên là phải phân

loại chất thải ngay tại nguồn phát sinh. Chất thải rắn sẽ được phân loại ngay tại nguồn

phát sinh nhằm tái sử dụng chất thải rắn, đơn giản hóa quá trinh xử lý, giúp tiết kiệm

chi phí và giảm thiểu tác động đến môi trường.

Các thùng chưa được lót bên trong bằng túi nilon để tiện thu gom. Chất thải sau khi

thu gom sẽ được bảo quản cẩn thận, không để xảy ra tinh trạng các thùng chưa chất

thải bị phân hủy bởi nước mưa và ánh sáng mặt trời (đặc biệt là đối với một số loại

chất thải có khả năng gây ô nhiễm đất, hoặc đối với những chất thải có thành phần dễ

hòa tan trong nước hay dễ phân hủy, từ đó làm ô nhiễm nguồn nước mặt và nước

ngầm).

Đối với chất thải nguy hại: đóng gói, bảo quản CTNH theo chủng loại trong các

bồn chưa, thùng chưa, bao bi chuyên dụng đáp ưng các yêu cầu về an toàn, kỹ thuật,

đảm bảo không rò rỉ, rơi vai hoặc phát tán ra môi trường, có dán nhan bao gồm các

thông tin sau:

- Tên CTNH, ma CTNH theo danh mục CTNH.

- Mô tả về nguy cơ do CTNH có thể gây ra.

- Dấu hiệu cảnh báo, phòng ngừa theo TCVN 6707 – 2000 về “Chất thải nguy

hại – dấu hiệu cảnh báo, phòng ngừa”.

- Ngày bắt đầu được đóng gói, bảo quản.

Sau khi phân loại tại nguồn, chất thải được chưa trong các thùng chưa chuyên dụng

đối với từng loại chất thải và được tập trung chưa trong khu vực chưa chất thải.

Trong mỗi khu vực phát sinh chất thải rắn, chủ dự án có kế hoạch thu gom thường

xuyên không để chất thải rắn tràn lan hay bị phân hủy bởi các thành phần trong môi



trường. Các cống ranh cũng có thể là nơi tích tụ chất thải cũng sẽ được nạo vet thường

xuyên.

Tại khu vực chưa chất thải: phân chia các khu vực lưu trữ khác nhau bao gồm khu

vực chưa chất thải rắn sinh hoạt, khu vực chưa chất thải sản xuất không nguy hại và

khu vực chưa chất thải nguy hại.

3.1. 4. Giảm thiểu các chất thải khác

3.1.4.1. Biện pháp xử lý nhiệt dư

- Công ty sử dụng hệ thống quạt thổi để cấp không khí mát và làm thông thoáng

khu vực nhà hàng và các khu vực quá nóng nực. Ngoài ra, trong khu vực nhà

hàng không khí được trao đổi liên tục, thông thoáng nhờ hệ thống thông gió tự

nhiên qua hệ thống cửa mái.

3.1.4.2. Biện pháp giảm thiểu tiếng ồn

Để đảm bảo tiếng ồn từ hoạt động kinh doanh và ca hát của dự án không làm

ảnh hưởng đến khu vực xung quanh, chủ dự án cam kết không hoạt động kinh

doanh quá 23 giờ, ngoài ra các phòng phục vụ ca hát được cách âm với khu vực

bên ngoài,

Đối với máy móc gây ồn, chủ sự án sẽ trang bị thêm các vật liệu cách âm,

Biện pháp giảm thiểu tiếng ồn phát sinh từ máy phát điện: Nhà hàng sẽ bố trí

máy phát điện đặt tại nhà bếp trong nhà hàng nhằm tránh ảnh hưởng ồn đến môi

trường xung quanh, hơn nữa nhà hàng sẽ lắp bệ chống rung bằng cao su và bệ

cách âm cho máy phát điện, lắp đặt thêm ống khói máy phát điện có chiều cao

lớn hơn 5m qua giếng trời ở khu vực nhà bếp nhằm giảm thiểu ảnh hưởng của

khí thải ra môi trường xung quanh.

Biện pháp giảm thiểu tiếng ồn từ máy điều hòa không khí: Hệ thống máy điều

hòa không khí sẽ thường xuyên được vệ sinh, kiểm tra để đảm bảo không phát

sinh tiếng ồn. Đồng thời, hệ thống máy lạnh sử dụng trong nhà hàng hiện đại,

công nghệ cao với tiếng ồn phát sinh thấp, cục nóng máy lạnh được bố trí trên

sân thượng của tòa nhà, nhằm hạn chế ảnh hưởng của việc phát tán nhiệt thừa



đến dân cư xung quanh. Cam kết tiếng ồn đạt QCVN 26:2010/BTNMT-Quy

chuẩn kỹ thuật quốc gia về tiếng ồn.

3.1.4.3. Đối với các sự cố

Nếu có cháy nổ xảy ra trong quá trinh hoạt động của nhà hàng thi tác hại đối

với tài sản và tính mạng của nhân viên và khách hàng trong nhà hàng sẽ rất lớn. Vi

vậy, trong nhà hàng đảm bảo khâu thiết kế phù hợp với yêu cầu phòng cháy chữa

cháy. Nội dung chủ yếu của việc này được vận dụng cụ thể như sau:

- Sắp xếp bố trí các máy móc thiết bị, đặc biệt là thiết bị nhà bếp đảm bảo trật tự,

gọn và khoảng cách an toàn cho nhân viên làm việc khi có cháy nổ xảy ra.

- Hệ thống dây điện, các chỗ tiếp xúc, cầu dao điện có thể gây tia lửa phải được

bố trí thật an toàn.

- Qui định cấm nhân viên hút thuốc lá trong khu vực nhà bếp.

- Thường xuyên phối hợp với công an phòng cháy chữa cháy của địa phương

trong công tác phòng cháy chữa cháy theo qui định của Nhà nước Việt Nam và

thành lập đội phòng cháy chuyên trách, cùng địa phương tổ chưc các buổi kiểm

tra về công tác phòng cháy chữa cháy.



IV. CÁC CÔNG TRÌNH XỬ LÝ MÔI TRƯỜNG, CHƯƠNG TRÌNH GIÁM

SÁT MÔI TRƯỜNG

4.1. Các công trình xử lý môi trường

Bảng 9. Các công trình xử lý môi trường

STT Công trình xử lý môi trường Kế hoạch thực hiện

1 Hệ thống thoát nước Lắp đặt đồng thời với quá trinh xây dựng dự án;

đưa vào sử dụng khi dự án bắt đầu hoạt động

2 Hệ thống thu gom rác thải và điểm tập

kết rác

Lắp đặt đồng thời với quá trinh xây dựng dự án;

đưa vào sử dụng khi dự án bắt đầu hoạt động

3 Hệ thống xử lý nước thải công suất

8m3/ngày

Dự kiến sẽ xây dựng trước ngày 30/04/2014

4 Hố thu gom nước thải cuối cùng trước

khi thoát ra hệ thống cống chung

Dự kiến sẽ hoàn thành việc xây dựng trước cuối

ngày 31/01/2014

5 Chụp hút khói Dự kiến sẽ hoàn thành việc lắp đặt trước cuối ngày

31/01/2014

6 Bể tách dầu mỡ Dự kiến sẽ hoàn thành việc lắp đặt trước ngày

31/01/2014

4.2 Chương trình giám sát môi trường

Theo dõi diễn biến chất lượng môi trường và kiểm soát ô nhiễm ở nhà hàng

được thực hiện kết hợp với các cơ quan chuyên môn có chưc năng và cơ quan quản lý

môi trường địa phương.



Để bảo đảm các hoạt động của nhà hàng được ổn định và không ngừng phát

triển đồng thời khống chế các tác động tiêu cực đến với môi trường xung quanh,

chương trinh giám sát môi trường được đề nghị dưới đây,

4.2.1. Đối với nước thải sinh hoạt

- Các chỉ tiêu giám sát: pH, BOD5, TSS, Tổng chất rắn hòa tan, sunfua, Amoni,

Nitrat, dầu mỡ động thực vật, tổng các chất hoạt động bề mặt, phosphat, Tổng

Coliform.

- Vị trí giám sát: 01 điểm tại hố ga cuối cùng trước khi thải vào hệ thống của khu

vực

- Tần suất giám sát : 06 tháng/lần đối với các điểm giám sát.

- Tiêu chuẩn so sánh: QCVN 14:2008/BTNMT- Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về

nước thải sinh hoạt

4.2.2. Đối với môi trường không khí

- Các chỉ tiêu cần giám sát: Bụi, SO2, NO2, CO, tiếng ồn.

- Vị trí giám sát: tại 03 điểm, 01 điểm tại khu vực trước cổng của dự án và 01

điểm tại khu vực trong nhà hàng, 01 điểm tại khu vực máy phát điện

- Tần suất giám sát: 06 tháng/lần đối với các điểm giám sát

- Tiêu chuẩn áp dụng:

Tiêu chuẩn áp dụng QCVN 05:2009/BTNMT- Quy chuẩn về chất lượng không

khí xung quanh

Tiêu chuẩn liên quan đến khí thải tại nguồn là QCVN 19:2009/BTNMT- Quy

chuẩn kỹ thuật quốc gia về khí thải công nghiệp đối với bụi và các chất vô cơ

Tiêu chuẩn liên quan đến tiếng ồn là QCVN 26:2010/BTNMT-Quy chuẩn kỹ

thuật quốc gia về tiếng ồn.

TCVSLĐ theo QĐ số 3733/2002/QĐ-BYT ngày 10/10/2002

4.2.3. Quan trắc, giám sát các thành phần môi trường khác

Kiểm tra công tác quản lý CTR thông thường, CTR nguy hại (quá trinh thu gom,

lưu giữ, phân loại rác tại nguồn; khối lượng rác thải và thành phần chất thải nguy



hại phát sinh, quá trinh lưu trữ chất thải và quá trinh chuyển giao chất thải nguy

hại cho đơn vị có chưc năng thu gom, vận chuyển, xử lý)

Kiểm tra việc thực hiện các biện pháp đảm bảo an toàn, an toàn vệ sinh lao động.

Các số liệu trên sẽ thường xuyên được cập nhật hóa, đánh giá và ghi nhận kết

quả. Nếu có phát sinh ô nhiễm, Chủ đầu tư sẽ có biện pháp xử lý thích hợp.

4.2.4. Chế độ báo cáo giám sát môi trường

Để đảm bảo hoạt động của dự án không gây tác động đến môi trường xung

quanh và để đánh giá hiệu quả các biện pháp xử lý ô nhiễm, chương trinh giám sát

chất lượng môi trường, với phương pháp quan trắc môi trường nền sẽ được áp dụng

trong suốt thời gian dự án hoạt động.

Chế độ báo cáo giám sát môi trường: 06 tháng/lần gửi về Phòng TNMT Quận

Phú Nhuận và Sở Tài nguyên &Môi trường TP.HCM trước ngày 15/06 và 15/12 hàng

năm,

4.2.5. Kinh phí giám sát chất lượng môi trường

Ước tính kinh phí giám sát trong quá trinh hoạt động của dự án: 6.000.000

đồng/đợt giám sát (6 tháng/lần)



V.CAM KẾT THỰC HIỆN

Trên cơ sở phân tích, đánh giá tác động đến môi trường của Dự án tới môi trường

nước và không khí, chúng tôi xin cam kết như sau:

5.1. Cam kết thực hiện các biện pháp xử lý chất thải, giảm thiểu tác động đã nêu trong báo cáo Công ty TNHH MTV TM Mỹ Ngân là đơn vị chủ đầu tư Dự án, cam kết sẽ thực

hiện nghiêm túc các giải pháp giảm thiểu những tác động do dự án gây ra như đa nêu

trong báo cáo, cụ thể như sau:

Thực hiện các giải pháp giảm thiểu bụi và tiếng ồn, phòng chống cháy nổ, các

biện pháp đảm bảo an toàn lao động.

Thực hiện các biện pháp xử lý chất thải rắn sinh hoạt: cụ thể sẽ hợp đồng với đơn

vị thu gom CTR sinh hoạt dự kiến vào trước ngày 31/01/2014

Thực hiện các biện pháp xử lý CTNH: Cụ thể sẽ hợp đồng với đơn vị có chưc

năng dự kiến vào trước ngày 28/02/2014

Thực hiện các biện pháp về giảm thiểu khí thải ở khu vực nhà bếp: lắp đặt chụp

hút thu khí dự kiến vào trước ngày 31/01/2014

Thực hiên xây dựng hố thu gom cuối cùng trước khi thoát vào hệ thống cống

chung của khu vực dự kiến hoàn thành trước ngày 31/01/2014

Thực hiện các biện pháp về xử lý nước thải: cụ thể lắp đặt bể tách dầu mỡ dự

kiến vào trước ngày 31/01/2014 và xây dựng hệ thống xử lý nước thải vào trước

ngày 30/04/2014

5.2. Cam kết xử lý đạt các tiêu chuẩn, quy chuẩn kỹ thuật hiện hành về môi

trường

Trong quá trinh hoạt động của dự án, Công ty TNHH MTV TM Mỹ Ngân cam kết

xử lý chất thải đạt các Tiêu chuẩn, Quy chuẩn Việt Nam về Môi trường:

Đối với nước thải sinh hoạt: Đảm bảo xử lý đạt Quy chuẩn QCVN

14:2008/BTNMT Cột B trước khi đấu nối vào hệ thống cống chung của khu vực



Đối với chất lượng môi trường không khí xung quanh: Đảm bảo đạt QCVN

05:2009/BTNMT - Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về chất lượng không khí xung

quanh

Đối với chất lượng môi trường không khí trong khu vực bên trong nhà hàng: đảm

bảo đạt Tiêu chuẩn vệ sinh lao động (Quyết định 3733/2002/QĐ-BYT –

10/10/2002)

Đối với tiếng ồn: Đảm bảo đạt QCVN 26:2010/BTNMT- Quy chuẩn kỹ thuật

quốc gia về tiếng ồn..

Đối với khí thải tại máy phát điện: Đảm bảo đạt QCVN 19:2009/BTNMT-Quy

chuẩn kỹ thuật quốc gia về khí thải công nghiệp đối với bụi và các chất vô cơ

Công ty sẽ tiến hành phân loại, thu gom, lưu trữ, vận chuyển, xử lý CTNH theo

đúng hướng dẫn của Thông tư 12/2011/TT-BTNMT ngày 14/04/2011

5.3. Cam kết thực hiện các biện pháp bảo vệ môi trường khác theo quy định

hiện hành của pháp luật Việt Nam

- Tuân thủ nghiêm túc Luật bảo vệ môi trường năm 2005 và các Nghị định,

Thông tư có liên quan đến công tác thực hiện, quản lý và xử lý chất thải trong

quá trinh hoạt động.

- Cam kết thực hiện báo cáo giám sát chất lượng môi trường định kỳ hằng năm

(định kỳ 06 tháng/một lần) gửi đơn vị có thẩm quyền trước ngày 15/06 và 15/12

hàng năm;

- Hợp tác với cơ quan quản lý môi trường của địa phương trong việc thực hiện

các quy định liên quan đến bảo vệ môi trường của khu vực.

- Chịu tránh nhiệm trước pháp luật Việt Nam nếu vi phạm các công ước quốc tế,

các tiêu chuẩn Việt Nam và để xảy ra sự cố gây ô nhiễm môi trường.

CÔNG TY TNHH MTV TM NHÀ HÀNG MỸ NGÂN

Đại diện



PHỤ LỤC


Cam kết bảo vệ môi trường

Business