Caffe Canefea

7/23/2019 Caffe Canefea

1/28

Proiect

Managemtul Firmei

Tema: Plan de afaceri

Idee afacere: Cafenea

Realizator Nume: Ciocan

Prenume: Robert-Vasile

Linia : Romana, (Anul II) Sectia : Manaement, (!ru"a I)


2/28


3/28

Cu"rins

#$Parte descri"ti%a

#$# Pre&entarea afacerii

#$' Planul de maretin

#$ Manaementul afacerii

#$* Riscurile asociate

'$Parte +nanciara

'$# Celtuieli +e'$' Venituri si celtuieli circulante

'$ Calculul rentabilitatii

$Sinte&a


4/28


5/28

1.Parte descriptiva

1.1 Prezentarea afacerii

Ideea de afacere

Ideea de afacere "resu"une crearea unei

cafenele care sa satisafaca ne%oile unui .consumator de

cafenea/, cu o atmosfera s"eci+ca, in care "rodusele si

ser%iciile oferite sunt de calitate inalta$

Forma juridical a societatii: S$R$L$

Nume: Cafeneaua

Parti sociale: #

("ro"rietar unic)

Nr Ana0ati: 1

Ca"ital social: ##2333

euro

4"te& "entru forma 0uridical S$R$L$ deoarece

"re&inta bene+icii mai bune decat celalate forme 0uridice

(obtinere de +nantari mai usoara decat in ca&ul unei P5A

sau A5 siim"o&ite mai mici decat in ca&ul unei S$A) si

conform cifrei de afacere si a numarului de ana0ati se

incadrea0a in aceasta cateorie$


6/28

Descrierea produselor si serviciilor

Produsele%andute in cafenea %or + "e ba&ate "ecafea, ciocolata, ceai, "roduse de "atiserie, "ra0ituri,

inetata, bauturi racoritoare$

Ser%iciile "restate %or + de inalta calitate$ Se ofera

ratis acces la internet si re%iste mondene$ Se %or

orani&a seri tematice in care %or canta diferite band-uri,

seri insotite de araoe sau acom"aniate in 0a&$

Clientela este formata din "ersoane intre #6 si 23

ani cu un nucleu de %arsta cu"rins intre '*-7 ani$

Aceste "ersoane au %enituri medii, studii medii si

su"erioare$ Sunt doritoare de sociali&are cu "ersoane care

cores"und criteriilor de mai sus isi doresc un ru" "ro"iu

de comunicare$

5urni&orii %or + de incredere cu "roduse decalitate, indiferent daca "retul acestora este mai ridicat

decat restul "ietei$ Vor + furni&ori de "ra0ituri, fursecuri si

inetata$ Parteneri:

- 5ursecuri, "ra0ituri, ciocolata: Ruslaca SRL 8urda,

9ard SNC 8urda, Cofetarie Sa%arina$

- Cafea,: Strauss Romania (La%a&&a, ;oncafe), orld of ;rins

and 5oods !M9?


7/28

;in "unct de %edere al tenoloieise %or folosi

masini "rofesio-nale, astfel asiurandu-se o ser%ire ra"ida

si de calitate a "roduselor$

mplasament: !Strada Libertatii, nr$ , 8urda, Clu0 (&ona

centrala)@

-'33 m' utilitati com"let, concesionati

"e #2 ani cu

"osibilitate de cum"arare@

-cirie anuala: #233 euro$

Diferentierea fata de concurenta se reali&ea&adatorita:

#$ Ser%iciilor "restate de o calitate su"erioara@

'$ Celui mai bun ra"ort calitate "ret@

$8ematici s"eci+ca unei cafenele in ceea ce "ri%este

desinul acesteia, e%enimentele orani&ate si

ser%iciile "restate$

*$Bnicitatea "roduselor, atmosferei si ser%iciilor

"restate de cafenea "e "iata din 8urda$


8/28

naliza P"#T

5actorii "oliticii re"re&inta o im"ortanta"roblematica "entru desfasurarea acti%itatii unei societati

in Romania$ In ultimii *-2 ani situatia "olitica din tara a

uctuat "uternic de la un "ol de "utere la altul ducand lainstabilitate ceea ce s-a reectat "uternic si in economie$

Increderea in%estitorilor a sca&ut, moneda nationala s-a

de%alori&at ducand la o scadere a "uterii de cum"arare$

;in cau&a mediului "olitic instabil si a modi+carii in

re"etate randuri a leislatiei, multe societati au intrat in

insol%enta deoarece nu au reusit sa-si ada"te&e

strateiile si "lanurile odata cu modi+carile leislatiei$ In"resent cota de im"o&itare "e %enit este de #7 D$

In ceea ce "ri%este factorii economici "ot a+rma

fa"tul ca in ultimii *-2 ani in economie a domnit

recesiunea intreru"ta de cate%a "erioade de cri&a$ ;in

"acate, in ultimul trimestru al anului '3#' economie

romaneasca a reintrat in recesiune, iar anul '3# nu se

anuta unul foarte bun "entru economie$ In '3#' rata

inatiei a fost in medie de *$ED$ Anul '3# debutea&a cu

o scum"ire de #3 D la a&e, ceea ce %a determina o

usoara scum"ire si a celorlalte "roduse$ Aceasta scum"ire

%a duce bineinteles la o accelerare a ratei de inatie (se


9/28

"reconi&ea&a ca in '3# rata de inatie %a de"asi 7D)

care la randul ei %a deenera doua trenduri economice

neati%e:

#$ Scaderea de cum"arare a monedei nationale$ ;inaceasta scadere %a re&ulta un efort mai mare de

cum"arare a "roduselor si ser%iciilor ceea ce %a

reecta un trai mai di+cil "entru "o"ulatie@

'$ Cresterea doban&ii "racticate de banci la acordarea

creditelor, ceea ce %a creste radul de di+cultate in

reali&area in%estitiilor$

Rata doban&ilor la banci se in%arte in 0urul

"rocentului de #2D la creditele in lei$ Rata o+ciala de

soma0 in 8urda este in 0ur de 2D, iar aceea neo+ciala de

#2D datorita numarului mare de rromi neinreistrati$

;in "unct de %edere al factorilor socio-culturali, in

orasul 8urdaintalnim in "rinci"al * etnii: romani (62D),

maiari (1D), rromi (*D - cel "utin asa "re&inta datele

o+ciale ale Recensamantului din '3##), ermani (3$D)$

Structura confesionala este dominata de 4rtodocsi

(63D), Reformati (E "rocente), urmati de !reco-catolici

(*$2D) si Romano-catolici ('D)$

4rasul 8urda are o istorie boata, ceea ce se resimte

asu"ra com"ortamentului domiciliatului din 8urda$Locuitorii orasului 8urda au o atitudine buna in ceea ce

"ri%este munca$ Com"ortamentul lor este s"eci+c unui

oras de "ro%incie$ Res"ectul, a"recierea calitatii sunt

unele din trasaturile acestor locuitori$ Ni%elul mediu de


10/28

studiu este re"re&entat de #' clase$ Po"ulatia orasului

are o usoara tendinta de imbatranire$ 8otusi, 8urda este

re%itali&ata cu forta de munca "roas"ata "ro%enita din

mediul rural adiacent orasului$ Li"sa "reatirii "entrudesfasurarea acti%itatii cafenelei %a + com"ensate "rin

instruirea "ersonalului$

Princi"alul obiecti% al cafenelei il re"re&inta ser%iciile

de foarte buna calitate$ Bn rol im"ortant in inde"linirea

acestui obiecti% il 0oaca si factorul tenoloic

re"re&entat de masini "rofesionale de facut cafea,

ceai, friidere, a"arate de aer conditionat,

de&umidi+catoare, mese i-tec "e care clientii isi "ot

lasa in scris "arerea$


11/28

1.2 Planul de marketing

Piata in care isi %a desfasura acti%itatea cafeneaua%a + aceea din 8urda$ 4rasul 8urda este situat la

a"roimati% 3 m de Clu0-Na"oca si are o "o"ulatie de

a"roimati% *2 333 de locuitori$ In ciuda numarului

relati%e mare de locuitori, "ot aminti ca si concurenta

im"ortanta 2-7 cafenele sau "seudocafenele: Fdo CaGe,

9ec Fs CaGe, ;i%a CaGe, Poer Place, ;roeta$ Nici

una dintre aceste societati nu sunt cafenele autentice$8oate ofera un mi de ser%icii (restaurant, "ub, bar,

cafenea), iar calitate ser%iciilor, ra"ortul calitate"ret lasa

de dorit in multe dinte ele$ Ca si reactie a concurentilor la

intrarea "e "iata a noii cafenele, acestia %or incerca

"entru scurt tim" sa imbunatateasca ra"ortul calitate

"ret, +e "rin ridicarea standardelor de ser%ire sau "rin

scade-rea "returilor$ Indiferent de deci&ia ado"tata, noua

cafenea nu %a suferi, deoarece aceasta %a furni&a ser%icii

s"eci+ce unei cafenele si nu a unui "ub sau restaurant$

Sementul de "iata caruia se adresea&a cafeneua este

re"re&entat de "ersoane cu studii medii si "este medii,

acti%e social,a%and %enituri medii si cu %arsta cu"rinse

intre #7 si 23 de ani, cu un "uternic nucleu de %arsta

cu"rins intre '-7 de ani$


12/28

naliza #$%T

Puncte tari:-calitatea ridicata a ser%iciilorsi "roduselor oferite-oriinalitate "rinorani&are seri te-matice, "rorame de +delitate,ser%icii conee, mese i-tec$-locatie centrala

%portunitati:-numarul mic de cafenele- o iesire la cafenea"resu"une un cost maimic decat o iesire larestaurant-usturileconsumatorilordecafeaaue%oluat,acestia a"reciind acum ocafea si un ser%iciu decalitate


13/28

Puncte sla&e:-li"sa unei terase-li"sa unui renume

-li"sa de e"erienta amanaerului

menintari:

-conditii de creditare mai aspre;

-lichiditate redusa pe piata;

-cresterea costului cu materia

prima;

-devalorizarea monedei

nationale

#trategia de mar'eting

Cafeneaua se doreste a + "erce"uta ca un s"atiu cald

si "rimitor, unde "ersonalul se im"rieteneste cu clientii sicrea&a o relatie de incredere$ Se doreste ca ba&a

"romo%arii cafenelei sa +e recomandarile clientilor

multumiti, alocandu-se un buet mic (nu mai mult de 'D

din %an&ari) "entru "romo%are$

Bn "rim obiecti% de maretin ar + aca"ararea a 63D

din "iata "ana la sfarsitul "rimului an de eistenta$

Mi(ul de mar'eting


14/28

#$Produsul

Cafeneaua %a oferi o %arietate de bauturi "e ba&a de

cafea, de la ca""uccino, caGe latte,americano, moca,

moca ae, la es"resso, ristretto, macciato, etc$, dar siun meniu cu"rin&ator de ceai si ciocolata calda$ Aceasta

ama %a + com"letata de bauturi racoritoare si ustari$

Cafeaua %a + "rocurata direct de la un distribuitor de

cafea "entru sementul ?oReCa (=uliusMeinl, Pro 9rands

;istribution, Strauss Romania, Nordic Im"ort F"ort Co

SRL)$ Acestlucru %a aranta calitatea ridicata a cafelei,

dar si o reducere a celtuielilor cu aci&itionarea

a"aratelor de cafea ("ot + luate in custodie) si a

elementelor necesare ser%irii (cesti, meniuri,ta%i,

ser%etele, etc$) care de asemenea sunt oferite in mod

ratuit de "artenerul ales$Pe lana "rodusele sale,

Cafeneaua %a oferi si acces ratuit la internet Hireless si

o serie de re%iste si &iare mondene$ In "lus, "entru a

creste tra+cul de clienti in tim"ul sa"tamanii, se

%or orani&a seri tematice (mu&ica de camera li%e,

araoe, sarbatori nationale sau internationale,stand-u"

comed, etc$) si reduceri de "returi in cursul sa"tamanii$

'$ Pret

Preturile "racticate %or incadra Cafeneaua

in cateoria medie$ In functie de "rodus, Cafeneaua %a


15/28

"ractica un ados comercial de la 3D (bauturile non-

alcoolice) "ana la 33D ("rodusele "e ba&a de cafea

si ceaiurile)$ Astfel, o cafea %a costa intre 2 si #2 lei, o

ciocolata calda intre E si #3 lei, bauturile non-alcooliceintre 2 si #' lei$ In cursul sa"tamanii, Cafeneaua %a

"ractica "returi reduse cu #2D "entru a atrae clientela$

Clientii +deli %or "utea inceia cu Cafeneua un

abonament "rin care %or bene+cia de discount-uri

substantiale$

$ Promo%are

Se doreste ca mecanismul cel mai "uternic de

"romo%are al cafenelei sa +e recomandarea

clientilor multumiti.Cafeneaua %a + "romo%ata constant

"rin idurile de "etrecere a tim"ului liber atat in

formatartie, cat si in format online$ Prin aceste canale,

se %a "re&enta o scurta descriere a cafenelei, a ser%iciilor

oferite si a serilor tematice, "ro"ria "aina de internet

si un numar de telefon "entru re&er%ari$ Se %a o"ta si

"entru o "aina "ro"rie de internet "rin care sa ofere

informatii des"re "rodusele oferite si "osibilitatea de a

face re&er%ari online sau "rin telefon$

*$;istributie

Cafeneaua isi %a ince"e acti%itatea cu o locatie de

'33 m'$ Locul de desfasurare a acti%itatii se aa intra-o

&ona centrala a orasului$ S"atiul cafenelei %a + amena0at

astfel incat sa "oata + se"arat in doua sau trei saloane$


16/28

Acest lucru %a "ermite amena0area unui s"atiu "entru

fumatori si nefumatoriori$ Proramul de lucru %a +: Luni

Vineri 6$33 '$33, Sambata si ;uminica: #3$33 '*$33$

2$Personal

Aleerea "ersonalului se %a efectua cu atentie "entru a

se "otri%i cu atmosfera creata cafenelei$ Salariatii %or lua

ulterior cursuri de "reati-re cali+care "entru a ser%i

corect "rodusele comerciali&ate, cat si "entru a

imbunatati ser%iciile "restate$ Personalul cafenelei %a +format din: un res"onsabil de cafenea, * celneri, '

barmani si ' "ersoane res"onsabile cu curatenia care %or

lucra in ture$ Se a"recia&a e"erienta res"onsabilului de

cafenea$

Previzionarea vanzarilor

In medie, se antici"ea&a #23 de clienti &ilnic, *233 de

clienti lunar, 2*333 clienti anual (clientii sunt si identici)$

Se a"roimea&a incasare '$2 euroclient$ Re&ulta un %enit&ilnic de E2 euro, lunar de ## #'2 euro, anul de #2 333

euro$


17/28

)ugetul anualpentru activitati de mar'eting%a +

eal cu 'D din %eni-turi, adica 'E33 euro si %a + distribuit

"entru in+intarea si intretinerea "ainii Heb, "entru

alocarea de uturasi si "entru oferirea de mici cadouriclientilor +deli$

1.* Managementul afacerii


18/28

Planul operational

#$ Cercetarea "ietei

'$ Reali&area "lanului de afaceri$ In+intarea societatii

*$ 4btinerea autori&atiilor de functionare necesare

"entru desciderea cafenelei de la Ministerul

Alimentatiei "ublice, Primaria 8urda, Sane"id si

Pom"ieri

2$ Inciriere contractelor cu furni&orii

7$ Amena0area s"atiului $

S"atiul destinat clientilor %a + im"artit in doua

cateorii: una destinata fumatorilor iar cealalta

destinata nefumatorilor in "ro"ortie de 23D

E$ Aci&itie mobilier si "iese tenoloice

6$ Recrutarea si instruirea "ersonalului

1$ Aci&itia unui stoc initial de materii "rime

#3$Inauurarea cafenelei

%rganizarea afacerii

;irectorul !eneral %a + unicul "ro"rietar si %a a%ea in

subordine ierarica intre "ersonalul cafenelei,

im"reuna cu res"onsabilul de cafenea$ Acesta din urma


19/28

%a a%ea in subordine ierarica si functionala celnerii,

barmanii si "ersoanele res"onsabile cu curatenia$

Politica de management a resurselor umane

Recrutarea "ersonalului se %a efectua direct de catre

societate$ Prima "ersoana ana0ata %a + res"onsabilul de

cafenea care se %a im"lica ulterior inana0area "ersonalului o"erational$ Intreul "ersona-lul

%a + ana0at cu carte de munca, "e durata

nedeterminata$ Remune-rarea se %a face "rin salariu + si

se %or acorda "rime cu oca&ia anumi-tor e%enimente$

Salariul net lunar %a + 333 lei "entru res"onsabilul de

cafenea, #233 lei "entru barmani, #333 lei "entru

os"atari si E33 de lei "entru "ersonalul de curatenie$Res"onsabilul de cafenea %a a%ea si un telefon mobil cu

abonament "latit de societate$

Desfasurarea activitatii

- 4ferirea sen&atiei de cafenea autentica cu o

atmosfera s"eci+ca

a) aer curat cu un usor "arfum de cafea@


20/28

b) usora mu&ica de fundal, lenta care sa +e "ro"ice

de&%oltarii unei discutii, indiferent daca aceasta este una

de afaceri sau una .asaJ intre fete/@

c) acces la internet "rin Hii-+, acces la re%iste mondene@

- !ama "roduselor %ariata dar cu s"eci+cul unei

cafenele: o lara "aleta de cafele si ceaiuri insotita de

"roduse de "atiserie si bauturi racoritoare@

- 5urni&ori de incredere@

- Produsele si ser%iciile oferite de inalta caliatate@

- Personal "reatit "entru a lucra la standarde inalte

ale calitatii@

- Accesibilitate (atat din "unct %edere de al "retului

cat si al locatiei)@

- Atentie la ne%oile clientilor@

- Ada"tarea locatiei, ser%iciilor, "roduselor in functiede clientela


21/28

1.+ Riscurile asociate

"(emple de riscuri

#$ Nume : rotatie mare a "ersonalului

8i" de risc: mediu

Atitudine : solutionare "rin acordarea diferitelor

bonusuri

'$ Nume : de&astre naturale

8i" de risc: inofensi%

Atitudine : asiurarea cafenelei

$ Nume : a"aritie noi concurenti

8i" de risc: mediu

Atitudine : solutionare "rin +deli&area clientilor


22/28

*$Nume : efractie, 0af

8i" de risc: mediu

Atitudine : soutionare "rin im"lementarea unuisistem de securitate

II Parte ,nanciara

2.1 Cheltuieli fxe

A. Cu investitia initiala:

#$ Celtuieli leate de constituirea societatii

#233 euro

'$ Iinstalatiile sanitare, (alimentare, canali&are)'333 euro

$ Instalatia "entru curenti slabi (Hii-+, alarma, casa)

'333 euro

*$ Amena0ari interioare :


23/28

"lafon si "ereti rii"s :

*333 euro

indre"tat "ereti si &ura%it cu %o"sea la%abila :

*333 euro "arcet #73 m": ( '2 Km" "arcet #3Km" mano"era)@

*733 euro

resie *3m" : ('3 Km" resie #3 Km" mano"era) @

#'33 euro

mobilat baie

#3333 euro

obilier%estiar salariati #3 m':

33 euro

2$ 4rani&area barului #3m':

o+ciu "entru s"alarea si "astrarea "aarelor si a %eselei@

#233 euro

macinator de cafea

733 euro

e"ressor

'233 euro

deduri&ator

#33 euro

blender#23 euro

# friider "entru bauturi racoritoare

*33 euro

friiderconelator "entru inetata


24/28

*33 euro

%itrina friori+ca "entru mancare si "ra0ituri

233 euro

cu"tor cu microunde:#33 euro

casa de marcat s"eciala "entru cafenele si soft :

#'33 euro

masina de facut eata:

'33 euro

mobilier tenoloic: barul, mese de lucru, dula"uri, eta0ere:333 euro

7$ S"atii de "rimire si ser%ire: #23 m" (13 ##3 locuri):

mese "atrate (1313 cm): ('3 buc #33 FBR buc)

'333 euro

fotolii: (63 buc 63 FBR buc)

7*33 euro

cana"ea de colt (7 "ersoane): * buc E33 FBR buc)

'633 euro

tele%i&or (lcd): (' buc *23 FBR buc)

133 euro

decoratiuni interioare

#3333 euro

sistem %ideo de su"ra%eere, monitori&are si inreistrare:

333 euro


25/28

E$ In%entarul "entru ser%ire (%esela):

farfurii desert: ( #'3 ' FBR buc)

'*3 euro

tacamuri: (#'3 #3 FBR set)#'33 euro

note de "lata: ('3 #2 FBR buc)

33 euro

oCamera "entru de"o&itare: rafturi

'33 euro

6$ 9irou 7 m" un calculator:

#333 euro

im"rimanta co"iator fa scaner:

#333 euro

un telefon:

#33 euro

di%erse birotica:

#33 euro

Total

- euro

B. Cheltuieli fxe (ordinare)

Amorti&area in%estitiei (E ani) - anual: #3333 euro


26/28

-lunar: 6* euro

Celtuieli cu utilitatile anual: *633 euro

-lunar: *33 euro

Celtuieli cu "ersonalul -anual: *6333 euro

-lunar: *333 euro

Celtuieli cu ciria -anual:#233 euro

-lunar: ##'2 euro

Celtuieli cu "romo%area -anual: 'E33 euro

-lunar: ''2 euro

Total c/eltuieli ordinare!anual: -0 euro

!lunar: 23+ euro

2.2 Venituri si cheltuielile circulante

Celtuielile circulante re"re&inta a"roimati% 3D din

%enituri$ Presu"unand ca un client cum"ara in medie "roduse in


27/28

%aloare de '$2 euro, iar &ilnic , cafeneaua are in medie #23 de

clienti, re&ulta:

#$ "e &i: %enituri : E2 euro

celtuieli: ## euro

'$ "e luna: %enituri: ##'23 euro

celtuieli: 13 euro

$ "e an %enituri: #2333 euro

celtuieli:*3233 euro

2.3 Calculul rentabilitatii

Pro+t Venituri- Celtuieli

Pro+t#2333- (*3233E1333)

Pro,t4122 euro 5nual6


28/28

III #inteza

Societate in%estitoare : SC Cafeneaua SRL

Idee de afacere : ser%icii cafenea

Ceia succesului :

#$ Am"lasament foarte bun (central)

'$ Ser%iicii si "roduse de inalta calitate

$ Ra"ort calitate "ret bun

*$ Li"sa com"etitorilor "uternici

2$ Atmosfera, ser%icii, "roduse unice "e "iata din 8urda

7$ Personal cali+cat, bine%oitor cu clientii

E$ Po"ulatie cafenele *2333*

##333 cafenea

Caffe Canefea

Documents