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Una propuesta de agricultura sostenible para la definicin de
buenas prcticas
agropecuarias por pequeos y medianos productores
Una propuesta de agricultura sostenible para la definicin de
buenas prcticas
agropecuarias por pequeos y medianos productores
Seminario Taller Buenas Prcticas Agrcolas, Chile, 11 al 13 de
octubre de 2006
Seminario Taller Buenas Prcticas Agrcolas, Chile, 11 al 13 de
octubre de 2006
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Caracas
Quines somos?
Coord. rea Agrcola
Gerente General
Presidenta Junta Directiva Patrocinantes
FUNDACIN EMPRESAS POLAR
2 profesionales 1 Asistente administrativo4 asistentes de campo1
profesional
Coordinador ATS
2 Investigadores
Sistema de informacin
Contribuc al Desarrollo Rural
Investigac y Capacitacin
Generac y valid de tecnologas
Programa
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Productos de la actividad Productos de la actividad
agrcolaagrcola
Seguridad AlimentariaSeguridad AlimentariaAcceso permanente a
Acceso permanente a alimentos de calidad e inocuosalimentos de
calidad e inocuos
Oportunidad de mercados Oportunidad de mercados Local,
especiales, precio justoLocal, especiales, precio justo
Calidad en alimentosCalidad en alimentosMarco regulatorio,
Normalizacin, Marco regulatorio, Normalizacin,
CertificacinCertificacin
Alimentos de consumo Alimentos de consumo fresco y procesamiento
fresco y procesamiento agroindustrialagroindustrial
Procesos AgrcolasProcesos AgrcolasMarco regulatorio, agentes
Marco regulatorio, agentes biolgicos, sanitario,
certificacinbiolgicos, sanitario, certificacin
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Gestin satisfactoria de los recursos, para que la agricultura
cubra unas necesidades humanascambiantes, al propio tiempo que
mantiene o mejora la calidad del entorno y conserva losrecursos
naturales (FAO 1991)
La Agricultura SostenibleLa Agricultura SostenibleAproximacin a
una definicinAproximacin a una definicin
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www.siats.org.ve
Contribuciones al Desarrollo Comunitario
Investigacin y Capacitacin
Modelo de Granja Integral
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Integracin: produccin vegetal y animal
Diversificacin: cultivos, animales, fuentes de energa
Incorporacin de componentes multipropsito
Reciclaje de nutrientes Conocimiento y control de procesos
para minimizar el uso de insumos convencionales
Incorporacin de tecnologas compatibles
Integracin: produccin vegetal y Integracin: produccin vegetal y
animalanimal
Diversificacin: cultivos, animales, Diversificacin: cultivos,
animales, fuentes de energafuentes de energa
Incorporacin de componentes Incorporacin de componentes
multipropsitomultipropsito
Reciclaje de nutrientesReciclaje de nutrientes Conocimiento y
control de procesos Conocimiento y control de procesos
para minimizar el uso de insumos para minimizar el uso de
insumos convencionalesconvencionales
Incorporacin de tecnologas compatibles
Bases ecolgicasBases ecolgicas de las acciones de las acciones
del Programa del Programa
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Estrategias
Modelo de Granja Integral
Cursos, Talleres y Eventos
Medios de comunicacin
Difusin y CapacitacinDifusin y CapacitacinDifusin y
Capacitacinreas de accin
Agropecuaria y Organizacin comunitaria
Enfoque de Agricultura sostenible
Enfoque de Cadena productiva
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Difusin y CapacitacinDifusin y CapacitacinDifusin y
Capacitacin
Proyectos asociados
Organizacin de la Cadena Productiva del Bamb
Desarrollo sostenible de espacios domsticos
Desarrollo sostenible de sistemas de produccin agropecuaria en
el estado Yaracuy
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AccionesAcciones Familias Productores Familias Productores
EstudEstud. . ProfesProfes..NmeroNmero
Acciones de Capacitacin Beneficiarios
Cursos y TalleresCursos y Talleres Total 29 1.037
participanteTotal 29 1.037 participantess
PublicPublic. y ponencias Total 49. y ponencias Total 49
ProyProy Desarrollo Comunitario 45 Desarrollo Comunitario 45
Giras tcnicas de campoGiras tcnicas de campo 1.325 4.915
1.7651.325 4.915 1.765
Entrenamientos y pasantasEntrenamientos y pasantas 2626 68 3668
36
Aprox. 10.000 personasAprox. 10.000 personas
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Cadena Productiva del Bamb
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Oferta y extraccinde materia prima
Transformacinde materia prima
Organizacin de cortadores
Organizacin de artesanos
Grupos comercializadores
Marco Legal y TcnicoMarco Legal y Tcnico
Consumidor final del producto
Productores agropecuarios
Comercializacin de productos
Viveros
Artesanos trabajandoen forma individual
Esquema de Organizacin y Consolidacin de la Cadena Productiva
del Bamb
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Frutales
Vivienda
ComposteroAves de corral
Huertos
Sistemas silvopastoriles
Bancos de corte y acarreo
Bosque silvestre
6 unidades de produccin 6 unidades de produccin bajo asistencia
tcnicabajo asistencia tcnica
Esquema general de las metas de desarrollo de los sistemas de
produccin
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Biofertilizante
FAMILIA
Compost Lombrices Aves de corral
Frutales y hortalizas
Granos leguminosos
Cultivos forrajeros
Alimentos/procesam/ingreso
Beneficios medioambientales
Alimentos/procesam/ingreso
Alimentos
Materia orgnica
Propuesta de intervencin en espacios domsticos rurales Propuesta
de intervencin en Propuesta de intervencin en espacios domsticos
rurales espacios domsticos rurales
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Cultivo de hortalizas
Cercas vivas
Elaboracin de repelentes naturales
Fertilizantes orgnicos
Plantas repelentes
Barreras antierosivas
Curvas de nivel
Trampas para insectos
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Plantas acuticasPlantas acuticas Lombriz rojaLombriz roja
Silaje de frutas de temporadaSilaje de frutas de temporada
rboles forrajerosrboles forrajeros
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El Modelo de Granja IntegralEl Modelo de Granja Integral
Aves de corral: 40 H : 2M Huevos de consumo y pollos
Aves de corral: 40 H : 2M Huevos de consumo y pollos
Bovinos DP: 20 H : 1M Leche, queso, suero, animales
Bovinos DP: 20 H : 1M Leche, queso, suero, animales
Cerdos 8-10 H : 1 MLechones, cerdos cebados
Cerdos 8-10 H : 1 MLechones, cerdos cebados
Superficie total: 16 ha
Cultivos (varios) 15 ha Semilla y plantasInstalaciones 1 ha
Superficie total: 16 ha
Cultivos (varios) 15 ha Semilla y plantasInstalaciones 1 ha
Recurso Humano operativo 4 personas
Recurso Humano operativo 4 personas
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Tipos de utilizacin de la tierra en la propuesta del Modelo de
Granja Integral
Tipos de utilizacin de la tierra en la propuesta Tipos de
utilizacin de la tierra en la propuesta del Modelo de Granja
Integraldel Modelo de Granja Integral
Cultivos de ciclo corto Cultivos de ciclo corto o anual:
canavalia, o anual: canavalia, frijol frijol ((Vigna spVigna sp.),
sorgo, .), sorgo, soya, yuca soya, yuca
Asociacin y rotacinAsociacin y rotacin 2 ha2 hade cultivosde
cultivos
Cultivos Cultivos semipermanentes semipermanentes 2 ha2 ha Caa
de azcarCaa de azcar
Banco forrajero Banco forrajero 1 ha1 ha G. sepium, T. gigantea,
Morus sp.
Silvopastoril Silvopastoril 10 ha10 ha Asociacin
gramneasAsociacin gramneas--leguminosas forrajerasleguminosas
forrajeras
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Esquema general de manejo de la caa de azcar en la propuesta
Esquema general de manejo de la caa de Esquema general de manejo
de la caa de azcar en la propuestaazcar en la propuesta
Manejo sostenible
Cosecha integral yen crudo
Fraccionamiento
Coberturas y control cultural contra malezas
Insectos (control biolgico)
Abono orgnico (estircol+bagazo)
No quema (conservacin del suelo)
Cosecha manual (todo el ao)
Tallos/semillas Cogollo Hojarasca Caa integral (bovinos)
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Caractersticas del sistema de produccin de bovinos doble
propsito
Caractersticas del sistema de produccin Caractersticas del
sistema de produccin de bovinos doble propsitode bovinos doble
propsito
Pie de cra inicial: hembras mestizas + toro F1 HxBr
Reproduccin: Monta natural e IA, destete temprano
Manejo sanitario: Prcticas convencionales
Oferta alimenticia: pastizal (80%),silaje (10%), follaje fresco
MR (5%), BM, frutos de palma, mezcla minerales
Pie de cra inicialPie de cra inicial:: hembras mestizas + toro
hembras mestizas + toro F1 HxBrF1 HxBr
ReproduccinReproduccin:: Monta natural Monta natural e IA,
destete e IA, destete tempranotemprano
Manejo sanitarioManejo sanitario:: Prcticas
convencionalesPrcticas convencionales
Oferta alimenticia: pastizal (80%),silaje Oferta alimenticia:
pastizal (80%),silaje (10%), follaje fresco MR (5%), BM, frutos de
(10%), follaje fresco MR (5%), BM, frutos de palma, mezcla
minerales palma, mezcla minerales
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Componente Indicador Unidad 2002 2003 Componente Indicador
Unidad 2002 2003 2004 2004 20052005 2006
BecerrosBecerros Peso al nacer kg/animal 33,7 31,3 31,5 32,1
32,9
Das al destete No 142 164 147 172 125
GDP al destete g/an/da 378 316 388 476 521
Consumo Leche kg/da 2,7 3,0 3,1 3,4 3,3
Produccin Produccin Leche kg/ha/ao 2.889 2.215 2.259 1.984
2.075
Carne kg/ha/ao 212 266 304 307 162
Fuente: SIATS
Respuesta productiva y Respuesta productiva y reproductiva del
rebao bovinoreproductiva del rebao bovino
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Recursos alimenticios utilizadosRecursos alimenticios
utilizadosMateria primaMateria prima %%
Plantas acuticas (Plantas acuticas (AzollaAzolla spsp --
LemnaLemna) ) 15 15
Jugo caaJugo caa--suero verde suero verde 55 55
Suplemento elaborado con baseSuplemento elaborado con base
en grano de soya y recursos comerciales en grano de soya y
recursos comerciales 2323
Mezcla vitaminas y minerales Mezcla vitaminas y minerales 77
Produccin de cerdosProduccin de cerdos
ReproduccinReproduccin:: Monta Monta natural controladanatural
controladaManejo sanitarioManejo sanitario:: Prcticas Prcticas
convencionalesconvencionalesSistema de Sistema de descontaminacin
descontaminacin productivaproductiva
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Componente Iniciacin Componente Iniciacin Crecimiento
Crecimiento CebaCeba
20002000 0,370 0,370 0,673 0,673 0,7430,743
20012001 0,3810,381 0,4330,433 0,6330,633
2002 2002 0,4070,407 0,5310,531
20032003 0,4890,489 0,7300,730
20042004 0,4850,485 0,5920,592 0,8510,851
Indicadores de funcionamiento del subsistema Indicadores de
funcionamiento del subsistema cerdos (GDP)cerdos (GDP)
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Experiencias con aves de corralExperiencias con aves de
corralExperiencias con aves de corral
Propuesta alimenticiaPlantas acuticas, caa de azcar repicada,
frutos de palma aceitera, suero verde, follaje de naranjillo o
morera, lombriz roja
Propuesta alimenticiaPropuesta alimenticiaPlantas acuticas, caa
de azcar repicada, frutos de palma aceitera, suero verde, follaje
de naranjillo o morera, lombriz roja
ManejoSemi-libre (bsqueda y suplementacin),
desparasitaciones
peridicas, instalaciones con materiales de disponibilidad
local
ManejoManejoSemi-libre (bsqueda y suplementacin),
desparasitaciones
peridicas, instalaciones con materiales de disponibilidad
local
Recursos genticosGama de diferentes cruces (criollas)
Recursos genticosRecursos genticosGama de diferentes cruces
(criollas)
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Indicadores de la experienciaIndicadores de la experiencia
Indicador Unidad 2002 2003 2004Indicador Unidad 2002 2003 2004
20052005 20062006**
Produccin Produccin HuevHuev/ao 680 1.859 2.583 2.908/ao 680
1.859 2.583 2.908 2.4582.458
HuevHuev/ave/ao 88 104 107/ave/ao 88 104 107 9999 6666
Gallinas (No promedio)Gallinas (No promedio) 99 1818 2424 3030
3737
Hasta Agosto 2006Hasta Agosto 2006
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Estimacin de la calidad de huevosEstimacin de la calidad de
huevos
Parmetros de calidad en huevos ATS y comerciales (masa y grado
de calidad)
Norma Tcnica COVENIN 1507-87 para determinacin de calidad en
huevos frescos de consumo
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Indicador Unidad Comercial 1 Comercial 2 ATS
Masa Gramos 56,42 + 2,63(Grande)
67,42 + 5,87(Extra grande)
51,83 + 4,6(Mediano)
Caractexterior de la Cscara
Grados (AA-C) 41,7% AA46,8% A
58,3% AA20,8% A
95,8% AA
Altura de la Cmara de aire
Mm 4,46 (A) 4,99 (A) 4,38 (A)
Caracterstica de la Clara
Grados (AA-C) 60,0% B 40,0% B 60,0% A
Caracterstica de la Yema
Grados (AA-C) A 62,5% A 89,9% A4,7% AA
Comparacin de atributos de calidad en Comparacin de atributos de
calidad en huevos de consumohuevos de consumo
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Indicadores de calidad de la leche cruda
Punto crioscpico H -0.555 a -0.540 -0,542
TRAM Hora >4 4
Acidez % 15-19 18,5
Grasa % >3,2 4
Mastitis Pos/Neg Neg Neg
Alcohol Pos/Neg Neg Neg
Cloruros % 0,7-0,12 0,11
Protenas % >3 3,5
IndicadorIndicador Unidad Unidad NormaNorma ATSATS
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Elementos para la contabilidad econmica
Autofinanciamiento operativo
Alta incorporacin de insumos locales para la produccin
Alta productividad
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ConceptoConcepto 2002 2002 2003 20042003 2004 20052005(Miles de
US$)(Miles de US$)
Gastos operativosGastos operativos
Sueldos y SalariosSueldos y Salarios 1,2 4,61,2 4,6 6,76,7
13.713.7
Insumos y serviciosInsumos y servicios 2,22,2 2,12,1 3,23,2
1.01.0
Ingresos en efectivoIngresos en efectivo 8,5 7,6 10,08,5 7,6
10,0 18,118,1
Inventario (animales)Inventario (animales)
Productividad/ha/ao Productividad/ha/ao 1,11,1
Modelo de Granja Integral: Costos de funcionamiento y Modelo de
Granja Integral: Costos de funcionamiento y generacin de
ingresosgeneracin de ingresos
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Remuneracin acorde con labor (superior al salario mnimo
oficial)
Condiciones laborales (dotacin, proteccin, incentivos y
servicios)
Distribucin del esfuerzo diario
Mnima exposicin a sustancias peligrosas
Primeros auxilios
Elementos para la contabilidad social
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Elementos para la contabilidad ambiental
Bienes y servicios
Secuestro de CO2, fomento de la biodiversidad funcional,
ampliacin de la frontera agrcola
Minimizacin de impactos ambientales
Descontaminacin productiva de aguas, valoracin y conservacin de
recursos locales, mnimo uso de productos agroqumicos
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2 ton MS/ao de follaje p/ bovinos2 ton MS/ao de follaje p/
bovinos95 95 kgkg MS para elaboracin de MS para elaboracin de
suplementossuplementos0,327 ton C / ha / ao0,327 ton C / ha /
ao
Chupones para cercas vivasChupones para cercas vivas
Fijacin de nitrgeno atmosfricoFijacin de nitrgeno atmosfrico
En un sistema agroforestal de En un sistema agroforestal de
cultivos en callejones (SAF)cultivos en callejones (SAF)
Densidad: 1.980 plantas/haDensidad: 1.980 plantas/haManejo:
sistema de corte y acarreo, Manejo: sistema de corte y acarreo,
poda a 1,5 m poda a 1,5 m
En un sistema silvopastoril (SSP) En un sistema silvopastoril
(SSP) asociado con asociado con CynodonCynodon
nlemfuensisnlemfuensis
Densidad: 2.204 plantas/ha Densidad: 2.204 plantas/ha Manejo:
pastoreo rotativo y poda Manejo: pastoreo rotativo y poda
correctiva peridica a 1,2 m de correctiva peridica a 1,2 m de
alturaaltura
El papel de Gliricidia sepium
3,6 ton MS de follaje 3,6 ton MS de follaje 0,124 ton C / ha /
ao0,124 ton C / ha / aoSombra para animalesSombra para animales
Mejoramiento productividad pastizalMejoramiento productividad
pastizalFijacin de nitrgeno atmosfricoFijacin de nitrgeno
atmosfrico
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Flujo de la carga contaminante de la unidad de cerdos en el
sistema de descontaminacin
Flujo de la carga contaminante de la unidad de Flujo de la carga
contaminante de la unidad de cerdos en el sistema de
descontaminacincerdos en el sistema de descontaminacin
Unidad de cerdos
Excretas
Agua de lavado
Biodigestor Estanques para recepcin de efluentes y
produccin de plantas acuticas
Estanques para recepcin de efluentes y
produccin de plantas acuticas
Efluentes
Volumen total = 960 m3Volumen total = 960 m3
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Decreto 8832A 2BAnlisis LagunaPromedio mensual