CURSO: CULTIVOS II PROFESOR: ING. FERNANDO BRAVO M. CICLO: X ALUMNO: VELÁSQUEZ ROSALES HAMID
CURSO: CULTIVOS II
PROFESOR: ING . FERNANDO BRAVO M.
CICLO: X
ALUMNO: VELÁSQUEZ ROSALES HAMID
Las BPA son un conjunto de pr inc ipios , normas y recomendac iones técn icas apl icables a la producción, procesamiento y t ranspor te de al imentos, o r ientadas a asegurar la protecc ión de la h ig iene , la sa lud humana y el medio ambiente , mediante métodos ecológicamente seguros, higiénicamente aceptables y económicamente fact ibles .
¿QUÉ SON LAS BPA?
“consiste en la aplicación del conocimiento
disponible a la utilización sostenible de los
recursos naturales básicos para la producción, en
forma benévola, de productos agrícolas
alimentarios y no alimentarios inocuos y
saludables, a la vez que se procuran la viabilidad
económica y la estabilidad social
FAO
¿QUÉ PROMUEVEN LAS BUENAS
PRÁCTICAS AGRÍCOLAS?
Aspectos
Microbiológicos
Productos
Fitosanitarios
Medio
Ambiente
Seguridad de
las personas
Inocuidad
Alimentaria BPA
Manejo
Integrado de
Cultivos
Manejo
Integrado de
Plagas
Consumidores
Trabajadores
Agrícolas
LAS NORMAS INTERNACIONALES BPA
En Europa, comenzaron a regir
una serie de normas denominadas
EUREP GAP (Euro Retailer Produce
Working Group, Good Agriculture
Practices)
Otro tanto sucede con las US GAP, que
rigen en el mercado norteamericano.
EJEMPLOS DE NORMAS, DOCUMENTOS NORMATIVOS EXIGIDOS
POR LOS MERCADOS IMPORTADORES DE FRUTAS Y
HORTALIZAS FRESCAS
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN EL
CULTIVO DE ESPARRAGO
BPA
MANEJO DEL
CULTIVO SEÑALETICA INSTALACIONES
• Libro de
campo
• Planillas
MANEJO DEL CULTIVO
ELECCIÓN DEL LUGAR
.
• Conocer el historial del sitio. (cultivos anteriores)
• Conocer el tipo de plagas, enfermedades y malezas existentes. (por lo general el
problema mayor esta en la infestación de malezas)
• Evaluación de riesgos físicos, químicos y biológicos. ( contaminaciones en el
sector, principalmente acumulación de escombros)
• Considerar las características climáticas, edafológicas y la disponibilidad
de agua de riego
MANEJO DEL CULTIVO
IDENTIFICACIÓN DEL LUGAR
• Contar con información de cultivos en cuanto a
superficies y ubicaciones.
• Un plano o diagrama del campo ( caminos,
fuentes de agua, instalaciones, etc.)
• Señalética en el campo.
MANEJO DEL CULTIVO
MANEJO DE SUELO
• Identificar los distintos tipos de suelos en
el campo. (Permite determinar las
labores más apropiadas al tipo de suelo,
evitando la compactación y erosión)
• Fumigación del suelo (debe tratar de
evitarse, prefiriendo la rotación de
cultivo).
Preparación del terreno
Subsolando
MANEJO DEL CULTIVO PLANTACIÓN
• Se deben seleccionar las especies a cultivar. ( según
antecedentes fitosanitarios, de suelo y del clima)
• Plantas procedentes de viveros registrados.
• Privilegiar ecotipos regionales
Almacigado: siembra
Almacigado: riego Almacigado: crecimiento
MANEJO DEL CULTIVO
RIEGO
• El sistema de riego debe ser el más adecuado (según tipo de
cultivo, nivel tecnológico y económico)
• Tener el menor contacto con la parte comestible.
• Sistema eficiente en el uso del agua.
• Mantención y chequeos constantes.
• El agua debe considerarse como un recurso escaso y de gran
valor.
PROGRAMA DE RIEGO
MANEJO DEL CULTIVO
FERTILIZACIÓN
• Programa de fertilización ( en base a análisis de suelo y foliar,
recomendado por un profesional)
• El manejo del fertilizante debe ser cuidadoso ( evitando
contaminaciones innecesarias de agua y de suelo)
MANEJO DEL CULTIVO
CONTROL DE ENFERMEDADES, MALEZAS Y PLAGAS
• Programa de control químico (recomendado por un profesional)
• El programa debe considerar un control físico y biológico.
(Permite hacer un uso racional de productos fitosanitario)
• Eliminación de restos de vegetales. (Pueden servir de
hospederos a las plagas)
• Utilizar plantas sanas. ( Evita la presencia de enfermedades)
• Régimen nutricional e hídrico adecuado (previene pudriciones
radiculares que son foco de enfermedades)
• Mantener el orden y la limpieza ( permite evitar la presencia de
plagas)
SEÑALÉTICA
PREVENTIVAS
Advierten una situación de peligro.
Bandera de Tratamiento
Pizarra informativa
Señalética de Químicos
Advertencias de Peligro
SEÑALÉTICA
PROHIBITIVAS
SEÑALÉTICA
INFORMATIVAS
Antecedentes del huerto y/o del cultivo.
• Información de cuarteles. (Variedad, Nº
de hileras, distancia de plantación, Nº de
plantas; año de plantación y superficie)
• Información de huerto. (Superficie,
propietario, cultivo principal)
• Información de instalaciones. (Bodega,
baños, químicos, etc.)
INSTALACIONES Químicos
INSTALACIONES
Fertilizante
Bodega fertilizante
Instalaciones separadas para Pesticidas y fertilizantes.
INSTALACIONES
Servicios básicos
Baño y lavamanos.
HIGIENE SEGURIDAD Y RESIDUOS
HIGIENE Uso de agroquímicos RESIDUOS
• Uso de ropa protectora.
• No usar joyas.
• No comer, fumar o beber en
áreas de trabajo.
• Lavar las manos después de
usar el baño.
• Capacitación. (Mínimo una charla de
un experto ACCHS o SAG)
• Manipulación segura.
(Implementación adecuada)
Almacenamiento. (Bodega con llave)
• Aplicación. (Condiciones climáticas
favorable)
• Basureros en el
huerto.(Lavables, con tapa y
en buen estado)
• Área de acopio.(Permite
mantener el orden y la
limpieza)
• Nunca quemar residuos.
(retirarlos del huerto)
REGISTROS.
• Libro de campo.(todas las actividades desarrolladas en el huerto, en
forma general y por fecha)
• Riego.(Calendario de riego entregado por el consultor)
• Inventario fitosanitario (Existencia de productos, entradas y salidas)
• Inventario fertilizantes. (Existencia, entradas y salidas)
• Aplicaciones fitosanitarias. (Calendario de aplicaciones, debe ser
entregado por consultor)
• Fertilizaciones. (Calendario de aplicaciones, debe ser entregado por
consultor)