Brzi-kuvar-rucak Za 30 Min

RRRRUUUUCCCCAAAAKKKK ZZZZAAAA 33330000 mmmmiiiinnnnuuuuttttaaaa 1. MENI

(za 2 osobe)krem-supa od bundevešunka s pirin~emšljive u mleku

KREM-SUPA OD BUNDEVE250 gr izrendane bundeve3/4 l mleka1 dl kisele pavlakebibersoVREME:15 min

Bundevu skuvajte u posoljenoj vodi i protisnite kroz sito(propasirajte). U proklju~alo mleko stavite izpasiranu bundevu i prokuvajte.Dodajte kaši~icu maslaca, posolite (oprezno jer je bundeva ve} slana),zabiberite i umešajte kiselu pavlaku. Poslu`ite s kockicama pr`enog hleba.

ŠUNKA SA PIRIN^EM200 gr šunke250 gr pirin~a1 glavica lukaperšunov listizrendani ka~kavaljuljesoVREME: 30 min

Luk sitno isecite i dinstajte ga na ulju. Zatim dodajte oprani iosušeni pirina~, malo ga propr`ite pa dodajte na kocke ise~enu šunku,posolite i zalijte vodom. Kuvajte na srednjoj vatri 30 minuta. Pre slu`enjapospite ise~enim peršunom i narendanim ka~kavaljem uz salatu odparadajza.

ŠLJIVE U MLEKU250 gr sve`ih šljiva

3

Pile izre`ite na manje komade i ispr`ite na ulju. O~iš}en iopran karfiol kuvajte u posoljenoj vodi. Meso uvaljajte u brašno i propr`ite,a zatim zalijte supom. Kuvani karfiol ocedite od vode, podelite na cveti}e,dodajte mesu i prokuvajte 2-3 minuta. Na kraju dodajte kiselu pavlaku iiseckani peršun.

JABUKE U KARAMELU3 jabuke200 gr še}era1 limun50 gr bademaVREME: 25 min

Oljuštite jabuke i pa`ljivo im izvadite sredinu. Pripremite sirupod še}era, 1 dl vode i limunovog soka pa, kada provri, dodajte jabuke.Kuvane jabuke stavite u ~inijice, a sirup kuvajte još toliko da dobijetekaramel, pa njime prelijte jabuke. Ukrasite seckanim propr`enim bade-mom.

3. MENI(za 3 osobe)supa od pirin~akobasice s gro`|empun~-krem

SUPA OD PIRIN^A3 kašike pirin~a1 šargarepa1 kašika maslacaperšunov list1 kašika parmezanabiber soVREME: 25 min

Pirina~ kuvajte u 1dl vode. U me|uvremenu na maslacupropr`ite izrendanu šargarepu. Pomešajte pirina~ s šargarepom, posolite,pobiberite i zalijte vodom. Kuvajte sve zajedno, a pre slu`enja dodajteiseckani peršun i parmezan.

5

1/2 l mleka5 kašika še}eraVREME: 10 min

Šljive dobro operitie i izvadite im koštice. Zajedno sa še}eromstavite ih u "mikser" i izmešajte. Zatim dodajte mleko i sve zajedno još jed-nom dobro izmešajte. Ovaj napitak ulijte u ~aše. Poslu`ite uz piškote.

2. MENI(za 3 osobe)supa od jajapiletina s karfiolomjabuke u karamelu

SUPA OD JAJA3 jaja4 kašike grizaperšunov listmaj~ina dušica2 kašike kisele pavlakebibersoVREME: 20 min

Skuvajte tvrdo 2 jaja. U posudi zakuvajte 1,5 l vode koju steposolili i zabiberili. U klju~alu vodu sipajte malo-pomalo griz i neprekidnomešajte nekoliko minuta da se skuva. Jedno jaje dobro izmešajte s kiselompavlakom pa polako ulijte u supu i dodajte iseckani peršun i maj~inudušicu. Tvrdo kuvana i ohla|ena jaja izrendajte pa njima pospite supu prenego što je poslu`ite.

PILETINA S KARFIOLOMjedno pile od 1 kg500 gr karfiola1 kašika brašna2 dl kisele pavlake2 dl supeuljeperšunov listsoVREME: 30 min

4

2 kašike kisele pavlakeVREME: 10 min

Na zagrejano ulje dodajte brašno i pr`ite ga da porumeni.Tada dodajte iseckani luk i iseckani peršun, dobro promešajte. Zalijte sa3/4 l vode, dodajte grašak, koji ste dobro oprali, i ostavite da se maloprokuva. Posolite. Na kraju supu za~inite kiselom pavlakom.

SVINJSKI KOTLETI SA JABUKAMA1 kotlet po osobi2 jabuke po osobimaj~ina dušicazeleni peršunulje bibersoVREME: 20 min

Kotlete posolite i pobiberite. Jabuke samo operite i isecite nakolutove. U ve}em tiganju zagrejte ulje, posla`ite kotlete, a na njih jabuke.Pospite zelenim peršunom i maj~inom dušicom. Pr`ite na srednjoj temper-aturi po 10 minuta sa obe strane. Pre nego što okrenete meso, pomeritejabuku pa je, posle okretanja, ponovo stavite.

KREM OD BANANA3 banane2 jaja2 kašike še}era2 kašike brašna4 dl mleka1 limunVREME: 15 min

Penasto umutite `umanca sa še}erom. Dodajte brašno idobro promešajte pa zakuvajte u klju~alom mleku i dalje kuvajte na laganojvatri da da se zgusne. Tada umešajte sneg od belanca i na kraju dodajteoguljene i zgnje~ene banane, koje ste prethodno nakapali limunovimsokom. Rashladite u fri`ideru i poslu`ite.

5. MENI(za 3 osobe)

7

KOBASICE SA GRO@\EM500 gr sve`ih kobasica2 kašike maslaca2 grozda1 kašika vinaVREME: 20 min

Kobasice pecite s obe strane na maslacu da lepo porumene.Tada dodajte zrna gro`|a i vino pa sve zajedno na laganoj vatri, dinstajte10 minuta. U slu~aju da je gro`|e belo, dodaje se belo vino, a uz ru`icu jepotrebno crveno gro`|e.

PUN^-KREM3,5 dl jakog ruskog ~aja2 pomorand`e2 limuna200 gr še}era1 dl ruma1 jaje1 kašika skrobnog brašna (gustina)100 gr maslacaumu}ena slatka pavlakaVREME: 15 min

Jaje dobro promešajte sa še}erom, dodajte sok od pomorad`ii limuna, gustin i rum. Dodajte malo dobro oprane pomorand`ine i limunovekore pa zalijte ruskim ~ajem. Kuvajte na srednjoj vatri. U još mlako umeša-jte maslac i punite ~inijice. Ukrasite umu}enom slatkom pavlakom.

4. MENI(za 3 osobe)supa od graškasvinjski kotleti sa jabukamakrem od banana

SUPA OD GRAŠKA250 gr graška iz konzerve2 kašike ulja2 kašike brašna1 glavica lukaperšunov list

6

2 dl umu}ene slatke pavlake (šlag)10 piškotamalo pekmeza od marelicaVREME: 20 min

Jagode propasirajte i izmešajte sa še}erom i šlagom. Omahdodajte u toploj vodi rastvoren `elatin, pa masu sipajte u kalup za krem idobro rashladite. Pre poslu`ivanja piškote nama`ite s jedne strane pekme-zom od marelica, zatim krem od jagoda izvadite iz kalupa na tanjir pa okolouspravno zalepite piškote namazanom površinom.

6. MENI(za 3 osobe)supa od tikvicapirina~ sa šampinjonimajabuke sa cimetom

SUPA OD TIKVICA250 gr tikvica1 glavica luka1 kašika brašna crvena paprika (slatka)2 jaja1/2 limunauljemalo mlekasoVREME: 20 min

Tikvice ogulite, o~istite od semenki, i isecite na kockice. Naulju propr`ite iseckani luk pa dodajte tikvice. Posolite i dinstajte nekolikominuta. Tada pospite brašnom i crvenom paprikom pa zalijte sa 1/3 mlekai 2/3 vode (koli~ina te~nosti je proizvoljna, ali voda i mleko moraju biti uodre|enom odnosu). Kuvajte sve zajedno 10 minuta. Zakiselite limunovimsokom. Pre slu`enja umutite jaja i za~inite supu.

PIRINA^ SA ŠAMPINJONIMA250 gr pirin~a500 gr šampinjona1 glavica lukaulje

9

KREM-SUPA OD ŠAMPINJONA1 mali odrezak šunkekrem-supa od šampinjonaspana} na dalmatinski na~inšarlota od jagoda1 mala glavica mladog luka1 `umance1 limun4 kašike brašnamaj~ina dušica1/2 l supebibersoVREME: 25 min

Na zagrejanom maslacu propr`ite iseckani luk pa dodajteoprane i na listi}e ise~ene šampinjone. Šunku tako|e isecite. Dinstajtekratko vreme, a zatim dodajte brašno i propr`ite. Zalijte supom ili toplomvodom, dodajte iseckani peršun i maj~inu dušicu. Posolite i pobiberite. Svezajedno kuvajte još 5 minuta. Sklonite sa šporeta, dodajte `umanceumu}eno sa kiselom pavlakom. Pospite iseckanim peršunom.

SPANA] NA DALMATINSKI NA^IN500 gr spana}a3 ~ešnja belog lukaulje1 kriška hleba po osobi2 jajabibersoVREME: 20 min

Spana} skuvajte u slanoj vodi, ocedite ga i slo`ite naposlu`avnik. Pospite ga iseckanim belim lukom i biberom, a zatim prelijteuljem. Kriške hleba poprskajte mlekom ili vodom, zatim s obe stranezamo~ite u razmu}ena jaja i naglo propr`ite. Slu`ite ih uz spana}.

ŠARLOTA OD JAGODA400 gr jagoda200 gr še}era150 gr `elatina

8

dan krompir. Posolite i pobiberite pa kuvajte. Na kraju pospite zelenimperšunom. Poslu`ite s kockicama pr`enog hleba.

KARFIOL U CRVENOM SOSU500 gr karfiola2 glavice luka4 kašike maslaca1 kašikica crvene paprike (slatka)2 dl kisele pavlakesoVREME:25 min

O~istite i operite karfiol, a zatim ga podelite na cveti}e i kuva-jte 10 minuta u slanoj vodi. U me|uvremenu napravite sos: propr`ite namaslacu iseckani luk (ne sme da po`uti), sklonite sa šporeta, pospitecrvenom paprikom, dodajte kiselu pavlaku i posolite. Vratite na šporet dase zagreje pa u sos stavite karfiol i nekoliko minuta zajedno prodinstajte.

POHOVANE ŠLJIVE500 gr krupnih sve`ih šljiva1 jaje4 kašike brašna 1 dl mlekamalo soli50 gr še}era u prahucimet u prahuuljeVREME: 15 min

Od jaja, mleka, brašna i malo soli napravite testo, guš}e negoza pala~inke. Šljivama izvadite koštice, raspolovite ih, ali tako da se obepolovine dr`e zajedno. Uma~ite ih u testo i pr`ite na vrelom ulju. Slo`ite ihna tanjir i pospite še}erom u prahu, pomešanim s cimetom.

8. MENI(za 2 osobe)krem-supa od lukare~na riba s vinompena sa limunom

11

20 gr parmezanabiber, soVREME: 30 min

Opran i oce|en pirina~ stavite na zagrejano ulje i malopropr`ite. Posolite, zalijte s malo vode i dinstajte. Posebno na ulju propr`iteiseckani luk, dodajte o~iš}ene i na listi}e ise~ene šampinjone. Posolite ipobiberite pa dinstajte da omekšaju. Prodinstani pirina~ pomešajte sašampinjonima, istresite na tanjir i pospite parmezanom. Poslu`ite uzzelenu salatu.

JABUKE SA CIMETOM500 gr jabuka100 gr maslaca50 gr še}era u prahucimet u prahuVREME: 15 min

Ogulite jabuke, o~istite ih od semenki i isecite na kolutove. Uposudi zagrejte maslac i polako dinstajte jabuke na srednje jakoj tempera-turi, uz povremeno okretanje. Gotove jabuke posla`ite na tanjir i pospiteše}erom u prahu, pomešanim sa cimetom.

7. MENI(za 2 osobe)supa od slaninekarfiol u crvenom sosupohovane šljive

SUPA OD SLANINE100 gr suve slanine1 krompir1 glavica lukamalo uljaperšunov listbibersoVREME: 20 min

Slaninu isecite na kockice i propr`ite na ulju, dodajte iseckaniluk i zajedno propr`ite. Zalijte vodom, dodajte oljušteni i na rendalici izren-

10

i ponovo sve izmešajte. Umutite šne od belanaca, dodajte še}er, još malomutite i dodajte u umu}eni šlag. Sve dobro izmešajte da se lepo sjedini, pasipajte u ~inijice. Ukrasite s nekoliko vrlo tankih komadi}a limunove kore.

9. MENI(za 4 osobe)supa od pile}e d`igericezape~eni keljmirišljava vo}na salata

SUPA OD PILE]E D@IGERICE4 pile}e d`igerice2 kašike pirin~aperšunov list4 kašike kisele pavlakebiber, soVREME: 20 min

D`igerice dobro operite i stavite u litru posoljene vode. Kadaprokuva, dodajte pirina~ i dalje kuvajte na ja~oj vatri. Na kraju pobiberite,dodajte iseckani peršun i za~inite razmu}enom kiselom pavlakom.

ZAPE^ENI KELJ1 kg kelja2 dl kisele pavlake2 kašike prezle4 kašike maslaca3 ~ešnja belog luka1 kašika brašnaulje, so, biberVREME: 30 min

Glavicu kelja isecite na 5-6 komada i skuvajte u slanoj vodi, azatim ocedite. Vatrostalni sud prema`ite maslacem, posla`ite kelj i pospiteprezlom, prethodno propr`enom na ulju. Posebno izmešajte iseckani iizgnje~eni beli luk, brašno i kiselu pavlaku, pobiberite pa time prelijte kelj.Zapecite u jako zagrejanoj rerni i odmah poslu`ite.

MIRIŠLJAVA VO]NA SALATA2 pomorand`e2 jabuke

13

KREM-SUPA OD LUKA3 glavice luka1 litar mleka100 gr izrendanog sira1 kašika brašnaulje, biber, soVREME: 20 min

Luk o~istite i izrendajte pa propr`ite na ulju. Kad po~ne da`uti, zalijte ga ~ašom vode, posolite i kuvajte 10 minuta. U drugoj posudiskuvajte mleko i dodajte brašno, pomešano s malo vode. Luk propasirajtekroz sito i dodajte u mleko; neka zajedno proklju~a 5 minuta. Dodajte izren-dani sir, pobiberite i kuvajte još 5 minuta, pa odmah poslu`ite.

RE^NA RIBA S VINOM750 gr sitnije re~ne ribe2 dl belog vina1 kašika brašna1 kašika maslaca1 limunperšunov listsoVREME: 25 min

O~iš}enu ribu pore|ajte na pleh koji ste prethodno premazalimaslacem. Ribu posolite i pospite iseckanim peršunom. Prelijte vinom ipecite 15 minuta u dobro zagrejanoj rerni. Ribu povremeno okre}ite i zali-vajte sokom. Pe~ene ribe sla`ite na zagrejani tanjir, a u sok od pe~enjadodajte maslac koji ste dobro izmešali s brašnom i pustite da se zgusne.Na kraju sosu dodajte limunov sok. Prelijte ga preko ribe i odmah poslu`ite.

PENA S LIMUNOM2 limuna3 belanca4 kašike belog vina2 kašike še}era u prahu2 dl umu}ene slatke pavlake (šlaga)VREME: 15 min

Umu}enom šlagu dodajte izrendanu koru od limuna, prethod-no dobro opranu, i dobro izmešajte. Zatim dodajte sok od limuna i belo vino

12

mleka. Omlet pr`ite na laganoj vatri, ali poklopljen. Poslu`ite uz salatu odparadajza.

KUP SA BRESKVAMA10 piškota2 kašike ruma1 omot sladoleda od vanile4 breskvemalo likera od malinemalo iseckanih bademaVREME: 10 min

Piškote natopite u rumu. Breskve o~istite i iseckajte. U ~inijicestavite na dno zgnje~ene piškote, zatim sladoled i breskve. Prelijte s malolikera od maline pa ukrasite seckanim bademima.

11. MENI(za 3 osobe)hladna supa od paradajzazape~ene tikvicebanane u vinu

HLADNA SUPA OD PARADAJZA500 gr paradaza1 glavica luka1 ~ešanj belog luka4 dl pile}e supe150 gr krastavacabibersoVREME: 15 min

Paradajz dobro operite, isecite i izgnje~ite kako biste dobili 4dl soka. Luk i beli luk iseckajte i iscedite sok. Dodajte ga soku od parada-jza, zalijte supom (mo`e i koncentrat), posolite i pobiberite. Krastavacoljuštite i isecite na manje kocke pa dodajte supi od paradajza.

ZAPE^ENE TIKVICE1 kg tikvica3 jaja3 dl kisele pavlake

15

2 kruške4 krupnije šljive3 kašike meda3 lista ljute naneVREME: 10 min

Vo}e o~istite, isecite na manje komade i stavite u posudu dapusti sok. Tome soku dodajte med i sve izmešajte. Ako vo}e nemadovoljno svoga soka, dodajte malo limunade. Isitnite liš}e nane i pomeša-jte u vo}nu salatu.

10. MENI(za 3 osobe)supa od krompira sa kiselom pavlakomomlet sa safaladomkup sa breskvama

SUPA OD KROMPIRA SA KISELOM PAVLAKOM2 krompira2 dl kisele pavlake3 dl kiselog mlekamalo kima2 kašike brašnasoVREME: 15 min

Krompira ogulite, izrendajte na rendalici za jabuke i kuvajte u1,5 l slane vode. Kuvanom krompiru dodajte kiselo mleko pomešano sbrašnom i kimom. Kada prokuva, dodajte kiselu pavlaku i odmah poslu`ite.

OMLET SA SAFALADOM6 jaja2 glavice mladog luka2 ve}e safaladeuljemlekosoVREME: 20 min

Luk iseckajte i propr`ite na ulju, dodajte na klutove ise~enesafalade, pa zalijte dobro umu}enim jajima, kojima ste dodali so i malo

14

PILETINA U VINUpile od 1 kg1 glavica luka3 dl belog vina1 dl kisele pavlakaperšunov listkopar1 kašika brašna3 kašike uljabibersoVREME: 30 min

Pile dobro operite, prepolovite i svaku polovinu isecite na 3dela. Zatim komade piletine osušite od vode, posolite i pobiberite pa naglopropr`ite na ulju sa svih strana, a zatim dodajte iseckani luk, vino i kiselupavlaku. Dinstajte 5 minuta, dodajte brašno i sve zajedno prodinstajte još5 minuta. Jedan deo seckanog peršuna i kopra umešajte u umak, a drugimdelom pospite jelo pre slu`enja.

KREM OD GRIZA3 dl mleka100 gr griza1 vanilin še}er2 dl umu}ene slatke pavlake (šlaga)vo}e iz kompotaVREME: 20 minuta

U proklju~alo mleko zakuvajte griz, dodajte vanilin še}er ikuvajte 10 minuta. Potom posudu skinite sa šporeta, dodajte umu}enupavlaku (šlag) i pa`ljivo izmešajte. Kremom punite ~inijice i ukrasite kom-potom iz zimnice ili sve`im vo}em.

13. MENI(za 3 osobe)supa od mlevenog mesavarivo od krastavacapala~inke sa šlagom

SUPA OD MLEVENOG MESA100 gr mlevene svinjetina

17

2 kašike maslacabibersoVREME: 30 min

Tikvice dobro operite, ali ih nemojte ljuštiti. Isecite ih na kolu-tove debljine 1 cm. Kuvajte ih u slanoj vodi 10 minuta, a zatim ocedite.Vatrostalnu posudu nama`ite maslacem pa stavite dobro oce|ene tikvice.Jaja dobro izmešajte s kiselom pavlakom, posolite i pobiberite. Zapecite urerni 15 minuta.

BANANE U VINU3 banane2 dl crnog vina50 gr še}eranekoliko komadi}a cimetaVREME: 15 min

Zagrejte vino u koje ste stavili še}er i cimet. Pazite da vino neprovri. Oljuštite banane i stavite ih u vrlo toplo vino da stoje 5 minuta.Izvadite cimet i ohladite.

12. MENI(za 3 osobe)supa od luka s parmezanompiletina u vinukrem od griza

SUPA OD LUKA S PARMEZANOM2 glavice luka1 litar supe od kostiju50 gr parmezana2 kašike maslacaso1 kašika brašnaVREME: 20 min

Luk isecite na kolutove i propr`ite na maslacu. Zatim dodajtebrašno pa zajedno pr`ite 2-3 minuta. Zalijte supom ili vodom i posolite.Posle 10 minuta supu procedite, sipajte u ~inije s izrendanim parmezanomi poslu`ite s kockicama pr`enog hleba.

16

odmah dodajte ulje. Ovo zbog toga, što tada nije potrebno sipati ulje utiganj prilikom pe~enja pala~inki. Tiganj je potrebno samo dobro zagrejatisvaki put kada pe~ete novu pala~inku. Pe~ene pala~inke filujte umu}enimšlagom, pospite orasima i sla`ite na tanjir jednu pored druge. Odozgo ihpospite orasima.

14. MENI(za 2 osobe)bela supapraziluk sa šunkomkrem od malina

BELA SUPA4 kašike ulja4 kašike brašna1 jajepola kašike masti peršunov list3 kašike kisele pavlakesoVREME: 20 min

Na ulju propr`ite brašno pa, kada za`uti, zalijte sa 8 dl toplevode. Posolite i prokuvajte. Napravite knedle od jaja, masti i brašna, poso-lite i dodajte malo iseckanog peršuna, U klju~alu supu spuštajte knedle ipustite da klju~aju. Kada su knedle kuvane, supu za~inite kiselompavlakom i dodajte malo iseckanog peršuna.

PRAZILUK SA ŠUNKOM500 gr praziluka200 gr kuvane šunke2 dl kisele pavlakeulje1 glavica luka50 gr rendanog sirabiber, soVREME: 30 min

Praziluk dobro o~istite i operite pa ga isecite na komade duge3 cm. Luk isecite i propr`ite na ulju, dodajte praziluk, 2 dl tople vode i din-stajte na ja~oj vatri 20 minuta. Šunku isecite na kockice, pospite po

19

1 glavica lukauljeperušunov listcrvena paprika (ljuta)biber, soVREME: 20 min

Luk iseckajte i propr`ite na ulju. Dodajte mleveno meso izajedno pr`ite još 5 minuta. Dodajte crvenu papriku, posolite i pobiberite.Zalijte litrom tople vode pa kuvajte još 10 minuta. Na kraju dodajte ise~eniperšun i odmah poslu`ite.

VARIVO OD KRASTAVACA250 gr krastavaca1 glavica luka100 gr suve slanine4 paradajza2 dl kisele pavlakecrvna paprika (ljuta)perušunov list3 kašike izrendanog ka~kavaljasoVREME: 30 min

Slaninu isecite na kockice i pr`ite, a zatim dodajte ise~eni luki pr`ite zajedno da luk postane svetlo`ut. Krastavce oljuštite i isecite nadeblje kolutove pa stavite preko slanine i luka. Paradajz oljuštite i isecitena kocke i zajedno s krastavcima dinstajte 15 minuta. Dodajte crvenupapriku i kiselu pavlaku. Posolite i prokuvajte. Pre slu`enja pospiteise~enim peršunom i izrendanim ka~kavaljem.

PALA^INKE SA ŠLAGOM6 dl mleka1 jajemalo soli5 kašika brašna3 kašike ulja2 dl umu}ene slatke pavlake (šlaga)50 gr mlevenih orahaVREME: 30 minOd mleka, jaja, malo soli i brašna zamesite testo. U njega

18

Zalijte litrom vode, posolite i pobiberite pa kuvajte na ja~oj vatri. Na krajunapravite zapršku od ulja i brašna, dodajte supi i pustite neka prokuva. Preslu`enja pospite iseckanim peršunom i razmu}enim jajetom kojem stedodali limunov sok.

MAKARONI S POVR]EM300 gr makarona2 glavice luka1 šargarepa1 }ešanj belog luka4 paradajzaperšunov list200 gr ov~ijeg sirauljebibersoVREME: 30 min

Luk isecite i propr`ite ga na ulju, dodajte ise~eni i zgnje~enibeli luk, o~iš}enu i izrendanu šargarepu, pa oljušteni i na kocke ise~eniparadajz. Sve zajedno dinstajte da te~nost ispari. Posolite i pobiberite. Ume|uvremenu skuvajte makarone u slanoj vodi, ocedite ih i propr`ite naulju. Izvadite ih na tanjir, prelijte dinstanim povr}em i pospite izmrvljenimov~ijim sirom.

KREM OD SIRA I MEDA200 gr sve`eg sira2 kašike meda1 kisela jabukamalo umu}ene slatke pavlake (šlaga)VREME: 10 min

Jabuku dobro operite, oljuštite i izrendajte na rendalici.Dodajte sir i med. Pa`ljivo sjedinite i promešajte. Punite ~inijice i ukrasitesvaku šlagom.

16. MENI(za 2 osobe)supa od kelerabepohovana jagnjetinavo}ni krem sa jogurtom

21

praziluku. Posolite i pobiberite. Prelijte kiselom pavlakom, pospite izren-danim sirom i zapecite u vru}oj rerni nekoliko minuta.

KREM OD MALINA200 gr malina1 ~ašica soka od malina2 jaja4 kašike še}era1 valinilin še}er1 limun100 gr pr`enih bademaVREME: 15 min

Umutite šne od belanaca, dodajte mu še}er i vanilin še}er,izrendanu limunovu koru, prethodno opranu, i limunov sok. Sve zajednodobro izmešajte pa dodajte iseckane pr`ene bademe i, na kraju, dobroumu}ena `umanca, u koje ste dodali malinov sok. Krem stavite u šire ~ašeili ~inijice i bogato ih ukrasite malinama.

15. MENI(za 2 osobe)supa od pile}eg sitne`amakaroni sa povr}emkrem od sira i meda

SUPA OD PILE]E SITNE@I300 gr pile}e sitne`i1 šargarepa1 peršunov korenperšunov list1 glavica luka1 jaje1 limunulje1 kašika brašnabibersoVREME: 25 min

Na ulju propr`ite iseckani luk, dodajte o~iš}enu i izrendanušargarepu i peršun, zatim pile}u sitne` pa zajedno pr`ite nekoliko minuta.

20

17. MENI(za 3 osobe)krem-supa od šargareperiba u ru`i~astom sosuzape~eni puding

KREM-SUPA OD ŠARGAREPE2 šargarepe2 dl kisele pavlakeulje1 kašika brašnabibersoVREME: 20 min

Na ulju propr`iti brašno, ali tako da ostane svetlo `ute boje,zalijte toplom vodom. Dodajte o~iš}enu i izrendanu šargarepu. Posolite ipobiberite. Kada supa provri, kuvajte još 10 minuta, a zatim dodajte kiselupavlaku. Poslu`ite s pr`enim kockicama hleba.

RIBA U RU@I^ASTOM SOSU4-6 odrezaka o~iš}ene morske ribemaslinovo ulje1 glavica luka1 lovorov listgran~ica bosiljkaperšunov list2 ~ešnja belog luka250 gr paradajzamalo brašnaso, biberVREME: 30 min

Ribu posolite, uvaljajte u brašno i ispr`ite na ulju. Izvadite jena poslu`avnik i dr`ite na toplom. Na istom ulju propr`ite ise~eni luk, doda-jte ise~eni i izgnje~eni beli luk, oljušten i na kocke ise~en paradajz, lovor,bosiljak, so i biber. Neka dobro prokuva, pa u to vratite ribu da povu~emirise i zajedno dinstajte nekoliko minuta. Pre slu`enja dodajte iseckaniperšun.

23

SUPA OD KELERABE2 mlade kelerabe1 `umance4 kašike kisele pavlake1 kašika brašnauljeperšunov listbibersoVREME: 20 min

Kelerabe oljuštite i isecite na tanke komade a mekše liš}e ise-cite na rezance, pa kuvajte u slanoj vodi. Posolite i pobiberite. Na uljupropr`ite brašno pa, kada po`uti, dodajte supu. Neka prokuva nekolikominuta; tada je za~inite razmu}enim `umancetom i kiselom pavlakom papospite seckanim peršunom. Poslu`ite uz pr`ene kockice od hleba.

POHOVANA JAGNJETINA400 gr jagnjetine od buta1 jajebrašnoprezlauljesoVREME: 20 min

Meso isecite na tanke šnicle, istucajte ih da omekšaju i poso-lite. Svaki šniclu uvaljajte u brašno, zatim u razmu}eno jaje i u prezlu;pr`ite o obe strane na ulju. Pohovane šnicle slo`ite na tanjir uz salatu odparadajza, luka i paprike.

VO]NI KREM S JOGURTOM150 gr jagoda150 gr malina100 gr trešanja100 gr še}era4 dl jogurtaVREME: 10 min

Vo}e o~istite i operite. Pomešajte ga sa še}erom i jogurtom.Podelite ga u ~aše i svaku ukrasite sa po jednom trešnjom.

22

MORNARSKI MAKARONI500 gr makarona3 jaja300 gr sve`eg sira2 dl kisele pavlakeperešunov listulje, biber, soVREME: 30 min

Makarone skuvajte u slanoj vodi, ocedite i stavite na ulje dase malo zapeku. Sjedinite sir i kiselu pavlaku, dodajte jaja, so, biber i seck-ani peršun, sve dobro izmešajte. Prelijte preko makarona, izmešajte istavite u pe}nicu da se zapeku. Poslu`ite uz salatu od paradajza.

MEDENI NAPITAK S BOROVNICOM1/2 l mleka3 kašike meda2 dl borovnicaVREME: 10 min

Med lagano zagrejte da bude potpuno te~an. Borovnicezgnje~ite u kašu. Mleko, med i borovnice sjedinite i punite visoke ~aše,koje treba dr`ati u fri`ideru do upotrebe.

19. MENI(za 2 osobe)supa od spana}apr`ene krvavicekrem od kisele pavlake

SUPA OD SPANA]A100 gr spana}a8 dl mleka2 kašike maslaca3 kašike pirin~a20 gr izrendanog parmezanasoVREME: 25 min

Spana} dobro operite i naseckajte, pa ga nekoliko minuta din-stajte na maslacu. Posolite i dodajte toplo mleko. Posebno skuvajte pirina~

25

ZAPE^ENI PUDING2 pudinga od vanile1 l mleka6 kašika še}era150 gr keksamalo rumarazno vo}e iz kompotamalo d`ema2 kašike še}era u prahu3 jajaVREME: 30 min

Skuvajte puding u mleku prema uputstvu na omotu, a zatimdodajte dobro umu}ena `umanca. Ocedite vo}e iz kompota, a soku doda-jte rum, pa u to zamo~ite usitnjeni keks. U vatrostalnu posudu sla`ite neiz-meni~no red keksa, pudinga, vo}a iz kompota i d`ema. Na vrhu neka budevo}e. Umutite šne od belanaca, dodajte še}er u prahu, pokrijte puding istavite u zagrejanu rernu da se zape~e.

18. MENI(za 4 osobe)supa od sardinamornarski makaronimedeni napitak

SUPA OD SARDINA250 gr sardina3 kašike ulja1 glavica luka1 kašika ukuvanog paradajza3 ~ešnja belog luka2 jajamaj~ina dušicabiber, soVREME: 20 min

Na ulju propr`ite ise~eni luk i iseckani i izgnje~eni beli luk, azatim dodajte ukuvani paradajz. Dodajte oprane i o~iš}ene sardine, so,biber i litar klju~ale vode. Neka klju~a 15 minuta. Potom izvadite ribu i usupu dodajte umu}ena jaja. Vratite ribu u supu i pospite maj~inom duši-com.

24

U posudi zagrejte ulje, dodajte brašno i pr`ite uz neprestanomešanje da postane svetlosme|e boje. Tada zalijte hladnom vodom iposolite pa nakon što provri, kuvajte još 5 minuta. Razmu}enim jajetomza~inite supu. Ova je supa poznata i pod nazivom "ajnpren" supa.

POŠIRANA JAJA U UMAKU OD KAPRA1 jaje po osobi2 kaši~ice vinskog sir}eta1 glavica luka3 kašike maslaca2 kašike brašna2 dl mlekavezica kapra1 kaši~ice limunovog soka1 kaši~ica senfaVREME: 30 min

Na maslacu propr`ite ise~eni luk, dodajte brašno, pa i njegapropr`ite. Zalijte mlekom i kuvajte da se umak zgusne. Tada dodajte so,limunov sok i senf, te ise~eni kopar. Umak dr`ite na toplom, a za to vremeproširajte jaja: u litru vode dodajte vinsko sir}e pa, kada voda po~ne daklju~a, pa`ljivo u nju stavljajte jedno po jedno razbijeno jaje. Pri tome voditera~una da se prvo jaje zgruša pa tek onda stavite drugo jaje, i tako redom,dok sva jaja ne budu poširana. Ako `elite da imate meko kuvano `umance,dovoljno je 3 minuta poširanja. Rupi~astom kašikom izvadite poširana jajai posla`ite ih na tanjir; prelijte ih sosom od kopra i odmah poslu`ite.

JABUKE S MEDOM4 jabuke80 gr brašna2 limuna1 kašika ruma2 jaja2 dl mleka4 kašike medauljeVREME: 25 min

Jabuke dobro operite, oljuštite, o~istite od semenki i isecite nakolutove. Od brašna, jaja i mleka umesite testo kao za pala~inke, a u tusmesu uma~ite kolutove jabuka i pr`ite na vrelom ulju. Pr`ene jabuke

27

u klju~aloj posoljenoj vodi i dodajte supi. Prilikom slu`enja u svaki tanjirstavite malo parmezana pa sipajte supu.

PR@ENE KRVAVICE1 par doma}ih krvavicaulje250 gr kiselog kupusa1 suvi feferonVREME: 30 min

Krvavice prvo stavite 2-3 minuta u klju~alu vodu, a zatimosušite. Ovo zbog toga da bi se prilikom pr`enja izbeglo prskanje krvavica.Tada krvavice stavite na zagrejano ulje i pr`ite poklopljene, uz povremenookretanje, da bi se ravnomerno ispr`ile s obe strane. Pr`ene krvaviceposlu`ite uz salatu od kiselog kupusa, u koju }ete dodati sitno iseckanusuvu feferonu i preliti uljem.

KREM OD KISELE PAVLAKE4 dl kisele pavlake70 gr še}era u prahu50 gr mlevenih orahamalo vo}a iz kompotaVREME: 10 min

U ~iniju stavite kiselu pavlaku, dodajte še}er i izmešajte.Zatim dodajte mlevene orahe, sve zajedno izmešajte i punite ~inijice ili~aše. Odozgo stavite vo}e iz kompota i pospite mlevenim orasima. Preslu`enja dobro rashladite.

20. MENI(za 2 osobe)zapr`ena supapoširana jaja u sosu od kaprajabuke sa medom

ZAPR@ENA SUPA2 kašike ulja2 kašike brašna1 jajesoVREME: 20 min

26

promešajte. Ovim umakom prelijte pohovanu ribu i odmah slu`ite.

DESERT OD SMOKAVA500 gr zrelih smokava2 dl slatke pavlake2 kašike konjaka2 kašike še}era u prahuVREME: 10 min

Dobro operite smokve, osušite ih i svaku isecite na 4 dela. Uširoke ~aše ili ~inijice stavite ise~ene smokve i poprskajte ih konjakom.Umutite slatku pavlaku sa še}erom u prahu i prelijte preko smokava. Doslu`enja dr`ite u fri`ideru.

22. MENI(za 2 osobe)supa od grizašunka sa šampinjonimamoka-krem

SUPA OD GRIZA50 gr griza1 jaje2 dl kisele pavlakeulje1 šargarepasoVREME: 15 min

Na zagrejano ulje stavite griz i pr`ite 2-3 minuta. Zalijte sa 8dl tople vode, dodajte izrendanu šargarepu i posolite. Kada supa pvovri,za~inite je jajetom, razmu}enim s kiselom pavlakom i odmah poslu`ite.

ŠUNKA SA ŠAMPINJONIMA300 gr šampinjona100 gr presovane šunke1 glavica luka1 dl belog vinauljemaj~ina dušicabiber, so

29

slo`ite na tanjir i prelijete te~nim vru}im medom i odmah poslu`ite.

21. MENI(za 3 osobe)supa od koprapohovani osli} sa sosomdesert od smokava

SUPA OD KOPRA1 jajevezica kopra2 kašike brašna1 dl mlekasoVREME: 20 min

Na ulju propr`ite ise~eni luk, dodajte brašno i iseckani koparpa zalijte mlekom i 6 dl vode. Posolite i kuvajte 10 minuta. Kuvanu supuza~inite razmu}enim jajetom i limunovim sokom. Poslu`ite uz kockice odpr`enog hleba.

POHOVANI OSLI] SA SOSOM600 gr fileta smrznutog osli}atuba majonezalimun1 manji kiseli krastavacperšunov listruzmarinmaj~ina dušicauljebiber so 2 jajabrašnoprezlaVREME: 30 min

Riblje filete posolite, uvaljajte u brašno, razmu}ena jaja i pre-zlu. Pr`ite ih na vrelom ulju s obe strane, a zatim slo`ite na tanjir. Umajonez dodajte na kockice ise~eni kiseli krastavac, iseckani peršun, ruz-marin i maj~inu dušicu, posolite, pobiberite, dodajte limunov sok i sve

28

U ekspres-loncu u posoljenoj vodi skuvajte supu od kostiju izeleni za supu i prepe~enom glavicom luka. Kuvanu supu sipajte u poseb-nu posudu i zakuvajte knedle: d`igericu nastru`ite no`em i odstranice`ilice, dodajte jaje, sitno ise~eni beli luk, ise~eni peršun, so, biber i brašno,sve izmešajte i u supi koja klju~a zakuvajte knedle. Treba da klju~aju oko10 minuta. Zelen koja se u supi kuvala, isecite na kocke i dodajte supi.

KARFIOL U BEŠAMEL-SOSU500 gr karfiola1/2 l mleka2 ka~ike maslaca2 kašike brašna150 gr narendanog ka~kavaljasoVREME: 30 min

Karfiol o~istite, operite i skuvajte u slanoj vodi. Potom ga izva-dite iz vode, ohladite i rastavite na cveti}e. Posebno na maslacu propr`itebrašno, ali pazite da ne po`uti, ve} da zadr`i svetlu boju. Zalijte polovinommleka i brzo mešajte da se ne naprave grudvice, a zatim dodajte i drugupolovinu mleka. Posolite. Kada provri, umak je kuvan. Na tanjir stavitecveti}e karfiola, prelijte bešamel-sosom i pospite rendanim ka~kavaljem.

ŠNE OD JAGODA2 belanca200 gr jagoda5 kašika še}eraVREME: 10 min

Jagode dobro operite u cediljki pod teku}om vodom; neka seocede. U posudi za pravljenje šnea ili u drugoj dubljoj posudi dobrozgnje~ite jagode, dodajte še}er, a belanca `icom mutite brzo dok se nenapravi šne. Posudu sa šneom odmah stavite u fri`ider, dodajte jagode apre poslu`ivanja podelite masu u ~inijice.

24. MENI(za 4 osobe)supa od belog lukasomovina sa kiselom pavlakompuding od jabuka

31

VREME: 30 min

Na ulju propr`ite ise~eni luk, dodajte na rezance ise~enušunku i na listi}e ise~ene šampinjone. Zalijte vinom, posolite i dinstajte naja~oj vatri. Na kraju pobiberite i pospite maj~inom dušicom pa poslu`ite sasalatom od paradajza.

MOKA-KREMcrna kafa3 `umanca150 gr še}era1 list `elatina2 dl umu}ene slatke pavlake (šlag)2 dl slatke pavlake1 kesica vanilin še}eraVREME: 25 min

Pomešajte 2 dl skuvane i proce|ene crne kafe sa slatkompavlakom, `umancima, še}erom i vanilin še}erom, pa stavite na slabijuvatru da proklju~a. Zatim sklonite sa šporeta i u vru}i krem dodajte isto-pljeni `elatin. Ulijte u staklene ~inijice i ohladite. Pre slu`enja svaku ~inijicuprekrijte umu}enom slatkom pavlakom (šlagom).

23. MENI(za 2 osobe)supa s mesnim knedlamakarfiol u bešamel-umakušne od jagoda

SUPA SA MESNIM KNEDLAMA500 gr kostijuvezica zeleni za supu1 glavica luka1 pile}a d`igerica1 jaje1 ~ešanj belog luka1 kašika mastibrašnobiber, soperšunov listVREME: 25 min

30

Ohladite i poslu`ite.

25. MENI(za 2 osobe)supa od belog vinapatlid`ani u sosu od paradajzagro`|e u kremu

SUPA OD BELOG VINA3 dl belog vina1 kašika maslaca1 kašika brašna100 gr rendanog ementalera2 `umancaperšunov listbibersoVREME: 20 min

Skuvajte zajedno vino i 5 dl vode. Na maslacu propr`itebrašno, prelijte vru}im vinom s vodom i dodajte izrendani ementaler.Posolite i pobiberite. Dok supa vri, stalno je mešajte da se ementaler otopi.Umutite `umanca sa kašikom hladnog vina, dodajte ise~eni peršun iza~inite supu. Poslu`ite s kockicama pr`enog hleba.

PATLID@ANI U UMAKU OD PARADAJZA2 patlid`ana4 paradajza2 ~ešnja belog lukabrašnobuljesoVREME: 30 min

Na ulju propr`ite beli luk i na kocke ise~eni paradajz, prethod-no oljušten. Dinstajte kratko vreme, a zatim dodajte brašno i zalijte sa 4kašike vode; neka provri. Posolite. U me|uvremenu oljuštite patlid`ane,isecite ih po du`ini na tanje šnite i posolite. Uvaljajte ih u brašno i na vrelomulju propr`ite s obe strane. Slo`ite ih na tanjir i prelijte sosom od parada-jza.

33

SUPA OD BELOG LUKA2 struka mladog belog lukavezica kopra1 kašika maslaca1 kašika brašna1 limunbiber, soVREME: 25 min

Sitno isecite beli luk i propr`ite ga na maslacu, dodajte brašnoi zalijte sa 7 dl vode. Posolite i pobiberite. Kuvajte dok beli luk potpuno neomekša. U kuvanu supu dodajte ise~eni kopar i kaši~icu limunovog soka.

SOMOVINA SA KISELOM PAVLAKOM1 kg somovine1 limunuljebrašno2 dl kisele pavlakecrvena paprika (slatka)soVREME: 30 min

Ribu o~istite i operite pa je isecite na šnicle. Posolite, uvalja-jte u brašno i propr`ite na vru}em ulju s obe strane. Pore|ajte u dovoljnoveliku posudu da svi komadi le`e na dnu. Kiselu pavlaku pomešajte slimunovim sokom i crvenom paprikom, prelijte preko ribe i stavite u vru}urernu da se zape~e nekoliko minuta.

PUDING OD JABUKA5 kiselih jabuka4 kašike še}era150 gr keksa1 puding od jagodaVREME: 30 min

Jabuke ogulite, isecite na kocke i kuvajte u 6 dl vode saše}erom. Kuvane jabuke izvadite na tanjir, zgnje~ite ih viljuškom, a višakvode vratite u posudu u kojoj su se kuvale. U istoj zaše}eronoj vodi zaku-vajte puding od jagoda, prema uputstvima sa kesice ali bez še}era. Na tan-jir slo`ite, neizmeni~no, keks i pire od jabuka; prelijte vru}im pudingom.

32

crvena paprika (ljuta)1 jajemalo mlekouljebibersoVREME: 30 min

Krompir oljuštite, operite i izrendajte na rendalici za jabuke.Luk isecite i pr`ite ga zajedno s mlevenim mesom oko 5 minuta. Pomešajtemeso i krompir, posolite, pobiberite i dodajte crvenu papriku, dobro izmeša-jte i sipajte u pleh u kome }ete pe}i. Umutite jaja s mlekom i prelijte prekomusake. Pecite na ja~oj vatri. Poslu`ite sa salatom od krastavaca.

KREM OD LEŠNIKA100 gr lešnika100 gr še}era3 kašike brašna3 `umanca5 dl mleka2 dl umu}ene slatke pavlake (šlaga)VREME: 25 min

Lešnike lagano propr`ite, skinite im tanku ljusku i iseckajte.Penasto umutite `umanca sa še}erom i dodajte brašno. U mleko sipajtelešnike pa umešajte masu od `umanaca. Kuvajte nad parom ili na blagojvatri da krem postane gust. U kuvani krem umešajte umu}enu slatkupavlaku pa sipajte u ~aše. Svaku ~ašu ukrasite trešnjom iz kompota.

27. MENI(za 3 osobe)krem-supa od tikvicapiletina u `utom sosunapitak od kafe

KREM-SUPA OD TIKVICA2 tikvice1 glavica luka2 kašike maslaca1 jaje1 kašika brašna

35

GRO@\E U KREMU150 gr zrna belog gro`|a150 gr zrna crvenog gro`|a1 pomorand`a1 limun2 jaja6 kašika še}era2 dl umu}ene slatke pavlake (šlaga)VREME: 20 min

Gro`|e pa`ljivo operite, osušite i rasporedite u ~inijice.Penasto umutite jaja sa še}erom, dodajte sok od pomorand`e i limuna pakuvajte nad parom. U kuvani gusti krem umešajte umu}enu slatku pavlakui sipajte u ~inijice s gro`|em.

26. MENI(za 3 osobe)supa od peršunamusaka od rendanog krompirakrem od lešnika

SUPA OD PERŠUNA2 jajaperšunov list2 dl kiselog mleka3 kašike griza1 kašika maslaca2 kašike rendanog ka~kavaljabibersoVREME: 25 min

U posoljenu vru}u vodu dodajte: ise~eni peršun i griz; kuvajte10 minuta. Zatim dodajte maslac i pobiberite. Umutite jaja s kiselimmlekom i za~inite supu. U svaki tanjir stavite malo izrendanog ka~kavalja iposlu`ite supu.

MUSAKA OD RENDANOG KROMPIRA400 gr mlevene svinjetine1 glavica luka500 gr krompira

34

28. MENI(za 3 osobe)supa sa knedlama od grizaboranija sa kiselom pavlakomdezert od krušaka

SUPA SA KNEDLAMA OD GRIZA300 gr pile}e sitne`i1 šargarepa1 peršunov koren1 jaje1 kašika masti5 kašika grizasoVREME: 30 min

Skuvajte pile}u sitne`, zajedno s povr}em, u posoljenoj vodi.Potom supu sipajte u drugu posudu i zakuvajte knedlice: imešajte jaje imast, posolite i dodajte griz. Sve zajedno dobro izmešajte, kašikom praviteknedle i stavljajte ih u klju~alu supu, Kuvajte 10 minuta, a zatim skiniteposudu sa šporete, poklopite i ostavite da stoji još 5 minuta, a zatimposlu`ite. Za knedle upotrebite mast. U protivnom }e knedle biti tvrde ine}e narasti.

BORANIJA SA KISELOM PAVLAKOM1kg boranije2 jaja3 glavice lukaperšunov list2 kašike prezle2 ~ešnja belog luka2 dl kisele pavlake3 tvrdo kuvana jajaulje, biber, soVREME: 30 min

Boraniju o~istite, operite i skuvajte u ekspres-loncu. Ume|uvremenu na ulju propr`ite ise~eni luk, dodajte ise~eni beli luk i prezlu.Pomešajte sa iseckanim peršunom. Polovinu skuvane i oce|ene boranijeslo`ite u nauljeni pleh, posolite, preko boranije pospite mešavinu od luka,prezle i iseckanog peršuna; po tome posla`ite na kolutove ise~ena jaja i

37

koparbiber, so1dl mlekaVREME: 20 min

Tikvice oljuštite, operite i isecite na kocke. Zatim ih stavite uposoljenu vrelu vodu i kuvajte kratko vreme da omekšaju. Izvadite ih izvode, proprasirajte i vratite u vodu. Na maslacu propr`ite sitno ise~eni luk,dodajte brašno i zajedno pr`ite, pa sipajte mleko i prokuvajte. Ovu zaprškudodajte supi i kuvajte zajedno 5 minuta. Pobiberite. Kuvanoj supi dodajtena kraju ise~eni kopar. Pre slu`enja pospite iseckanim tvrdo kuvanim jaje-tom

PILE U @UTOM SOSU1 manje pilevezica zeleni za supu4 `umanca50 gr rendanog parmezanamalo renaulje2 kašike brašnasoVREME: 30 min

Pile isecite na manje komade i stavite u posudu zajedno sise~enom zeleni za supu. Posolite i zalijte s vrlo malo vode pa kuvajte dapovr}e i meso budu potpuno kuvani. Na ulju napravite zapršku od brašna,zalijte s malo supe ili vode i prokuvajte, pa dodajte dobro umešana `uman-ca i parmezan. Posolite. U sos dodajte meso, koje ste odvojili od kostiju, iizrendani ren. Poslu`ite s kuvanim pirin~em, pomešanom sa zeleni iz supe.

NAPITAK OD KAFE3 `umanca4 kašike še}era3 kašike ruma4 dl kuvane crne kafe1 dl umu}ene slatke pavlake (šlaga)

Penasto umutite `umanca i še}er. Dodajte rum i ohla|enucrnu kafu. Sve dobro izmešajte. U visoke ~aše sipajte ovaj napitak i ukra-site sa kašikom umu}ene slatke pavlake.

36

o~iš}ene od semenki i ise~ene na rezance. Zalijte sa 8-9 dl tople vode, akada provri, dodajte pirina~. Posolite i pobiberite. Kuvajte na ja~oj vatri.Kuvanoj supi dodajte ise~eni peršun i poslu`ite.

ŠAMPINJONI SA SLANINOM500 gr šampinjona150 gr suve slanine1 limun2 glavice lukaperšunov listuljebiberso VREME: 30 minSlaninu isecite na kockice i propr`ite na ulju. Dodajte ise~eni

luk i zajedno pr`ite još 2-3 minuta. Zatim dodajte o~iš}ene, oprane i nalisti}e ise~ene šampinjone. Sve zajedno pr`ite da šampinjoni omekšaju.Posolite i pobiberite. Na kraju dodajte kaši~icu limunovog soka i preposlu`ivanja obilno pospite iseckanim peršunom. Poslu`ite uz zelenusalatu.

POSLASTICA OD POMORAND@E1 pomorand`a po osobi200 gr sve`eg kravljeg sira50 gr še}era u prahunekoliko kapi maraskinaVREME: 10 minPomoran`e dobro operite i osušite, a zatim ih isecite vodor-

avno iznad sredine. Kriške pomoran`e pa`ljivo izvadite i isecite na kocke.Sir protisnite kroz cediljku ili dobro izmešajte u ujedna~enu masu. Dodajteše}er u prahu, kockice pomorand`e i maraskino. Ovom masom punite"korpice" od kora pomorand`i, pa stavite u fri`ider do slu`enje.

30. MENI(za 2 osobe)supa od piva}ufte od mesa u sosu od paradajzabanane sa suvim gro`|em

SUPA OD PIVA3 dl piva

39

drugu polovinu boranije. Prelijte sve umu}enim jajima i kiselom pavlakom,koje ste posolili i pobiberili. Stavite u rernu i zapecite.

DEZERT OD KRUŠAKA3 kruške4 `umanca8 kašika še}era1 limun4 kašike slatkog od ribizle6 piškota2 dl belog vinaVREME: 20 min

Kruške oljuštite, dobro operite i prepolovite. O~istite ih odsemenki i skuvajte u malo zaše}erene vode s dodatkom limunovog soka.Skuvane kruške stavite na tanjiri}e, na piškote, da se na njih cedi sok odkrušaka. U vino dodajte malo soka u kojem su se kuvale kruške pa umeša-jte `umanca, prethodno umu}ene sa še}erom, i kuvajte u pari ili na laganojvatri da krem postane gust. Udubljenja na kruškama, nastala kad steizvadili semenke, ispunite slatkom od ribizla. Posebno poslu`ite topli vins-ki sos da svako sebi zalije po ukusu.

29. MENI(za 2 osobe)supa od povr}ašampinjoni sa slaninomposlastica od pomorand`e

SUPA OD POVR]A1 manji plavi patlid`an1 sve`a zelena paprika1 sve`a crvena paprika1 glavica luka1 ~ešanj belog luka2 kašike pirin~auljeperšunov listbiber, soVREME: 25 minLuk isecite i propr`ite na ulju, dodajte ise~eni i zgnje~eni beli

luk, a zatim na kocke ise~eni patlid`an, prethodno oguljen, paprike

38

VREME: 20 minBanane oljuštite, ise~ite na deblje kolutove i pr`ite na zagre-

janom maslacu po 2-3 minuta s obe strane. Tada dodajte še}er, vanilinše}er, sok od pomorand`e i suvo gro`|e. Sve zajedno pr`ite još oko 10minuta. Na kraju prelijte rumom i, po `elji, zapalite.

31. MENI(za 2 osobe)supa od kukuruznog grizahrenovke s povr}emkakao kocke

SUPA OD KUKURUZNOG GRIZA4 kašike kukuruznog griza6 dl mleka2 `umanca1 dl kisele pavlakesoVREME: 15 minPomešajte mleko i 4 dl vode, posolite i kuvajte 5 minuta.

Dodajte kukuruzni griz, prethodno pomešan sa 1 dl vode, posolite i zajed-no kuvajte još 5 minuta. Kuvanu supu za~inite `umancima, pomešanim skiselom pavlakom, i odmah poslu`ite.

HRENOVKE S POVR]EM2 para hrenovki1 glavica luka1 ~ešanj belog luka3 paradajza1 zelena paprika50 gr rendanog ka~kavaljauljebiber, soVREME: 20 min

Na ulju propr`ite ise~eni luk i beli luk, dodajte od semenkii~iš}enu papriku, ise~enu na rezance, i oljušten i na kocke ise~en parada-jz. Dinstajte na ja~oj vatri da te~nost ispari. Na kraju dodajte hrenovke,ise~ene na kolutove, i sve zajedno pr`ite još 5 minuta. Posolite i pobiberite.Pore|ajte na tanjir i pospite rendanim ka~kavaljem.

41

2 dl kisele pavlakemuškatni oraš~i}bibersoVREME: 15 minU posudu sipajte pivo i 4 dl vode. Posolite i pobiberite. Pustite

neka klju~a 10 minuta. Tada dodajte malo narendanog muškatnog oraš~i}ai umešajte kiselu pavlaku. Poslu`ite s pr`enicama od starog hleba.

]UFTE OD MESA U SOSU OD PARADAJZA400 gr melevene svinjetine1 par~e hlebamalo mleka1 glavica luka1 ~ešanj belog lukaperšunov listulje1 zelena paprika1 paradajz4 kaškike pirea od paradajza4 kašike brašnauljebiber, soVREME: 30 minMlevenom mesu dodajte u mleko namo~en hleb, a zatim

zgnje~en, se~eni luk i beli luk, ise~eni peršun, so i biber. Oblikujte }ufte,uvaljajte ih u brašno i pr`ite na vru}em ulju. U me|uvremenu napravite sosod paradajza: na ulju propr`ite kašiku brašna, dodajte s vodom pomešanipire od paradajza, oljušteni i na kocke ise~eni paradajz i papriku, o~iš}enuod semenki i ise~enu na rezance. Posolite i pobiberite. Sos kuvajte 15 min-uta. Ako je potrebno, za vreme kuvanja dodajte malo tople vode. Pr`ene}ufte slo`ite u ~iniju i prelijte ovim sosom.

BANANE SA SUVIM GRO@\EM2 banane1 pomorand`a2 kašike maslaca50 gr še}eravanilin še}er50 gr suvog gro`|a4 kašike ruma

40

1 kašika senfa1 kašika brašnaperšunov listuljebiber, soVREME: 30 minMeso isecite na tanje rezance, posolite i propr`ite na ulju.

Izvadite na tanjir i dr`ite na toplom. Na istoj masno}i propr`ite ise~eni luk,dodajte na kockice ise~ene krastavce i pr`ite da omekšaju. Dodajtebrašno, senf i zalijte vinom. Dinstajte sve zajedno još 5 minuta, a zatimdodajte propr`ene tele}e rezance. Po ukusu pobiberite. Pospite seckanimperšunom. Poslu`ite uz pire od krompira ili, ako više volite, uz dinastanipirina~.

KREM OD JABUKA3 jabuke3 kašike še}eravanilin še}erpola kaši~ice ruma1 belanac1 dl umu}ene slatke pavlake (šlaga)VREME: 10 minJabuke operite, oljuštite i na najsitnijem delu rendalice izren-

dajte. Dodajte še}er, vanilin še}er, rum i belanac. U posudi za šlag ili nekojdrugoj dubljoj posudi mutite `icom da masa postane penušava. Odmahstavite u fri`ider. Pre slu`enja sipajte u ~inijice i ukrasite umu}enomslatkom pavlakom (šlagom).

33. MENI(za 2 osobe)mle~na supatestenina sa sosom od povr}akrem od sira i jabuka

MLE^NA SUPA4 dl mleka1 glavica lukaperšunov list4 kašike grizauljeso, VREME: 20 min

43

KAKAO KOCKE1 pakovanje oblandi3 kašike kakaa1 margarin250-300 gr keksa6 dl še}eraVREME: 25 minŠe}er prelijte sa 2 dl vode i kuvajte kolko da provri. Tada ski-

nite sa šporeta, dodajte na listi}e ise~eni margarin i mešajte dok se pot-puno ne otopi. Dodajte kakao i izmrvljeni keks pa svaku oblandu nama`ites nekoliko kašika ove mase. Na poslednju oblandu stavite neki te`i pred-met da se sve dobro slepi.

32. MENI(za 2 osobe)supa od tikvica sa siromtele}i rezanci u crnom vinukrem od jabuka

SUPA OD TIKVICA SA SIROM2 tikvice50 gr rendanog permezanacrvena paprika (slatka)1 jaje5 kašika mlekakoparulje1 kašika brašnabiber, soVREME: 20 minTikvice oljuštite i izrendajte na rendalici. Kuvajte ih u litri

posoljene vode 10 minuta, pa dodajte laganu zapršku od ulja i brašna. Sveskupa prokuvajte još kratko vreme. Pobiberite, dodajte sir i jaje koje steprethodno razmutili s mlekom. Pre slu`enja pospite crvenom paprikom iise~enim koprom.

TELE]I REZANCI U CRNOM VINU300 gr teletine bez kostiju1 glavica luka2 kisela krastavca1/2 dl crnog vina

42

SUPA SA ŠUNKOM100 gr presovane šunke1 šargarepa1 glavica lukaperšunov listuljebiber, so4 kašike kisele pavlakeVREME: 15 minNa ulju propr`ite ise~eni luk, dodajte izrendanu šargarepu pa

zalijte vodom. Kuvajte sve zajedno 10 minuta. Posolite i pobiberite. Šunkuisecite na sitne rezance i dodajte supi, Kiselu pavlaku i iseckani peršunpomešajte i za~inite supu. Poslu`ite sa kockicama pr`enog hleba.

TIKVICE U SIRU4 tikvice300 gr sve`eg kravljeg sira4 jaja3 kašike grizaulje, soVREME: 30 minTikvice oljuštite i izrendajte na rendalici za jabuke. Pomešajte

sa zgnje~enim sirom prethodno dobro oce|enim. Posolite. Dodajte jaja igriz. Sve dobro zmešajte. Pleh nauljite i sipajte masu, stavite u vru}u rernui pecite da porumeni. Poslu`ite sa salatom od paradajza.

PARFE OD ^OKOLADE100 gr ~okolade za kuvanje4 jaja100 gr še}era u prahu2 dl umu}ene slatke pavlake (šlaga)nekoliko piškotaVREME: 20 min

U posudu sipajte še}er i 2 dl vode da proklju~a. Tada dodajtena rendalici izrendanu ~okoladu, skinite sa šporeta i pomešajte penastoume}ena `umanca i šne od belanaca. U prohla|eni parfe dodajteumu}enu slatku pavlaku (šlag), sve izmešajte i sipajte u kalup za krem.Kada se ohladi, parfe izvadite iz kalupa na tanjir i ukrasite puškotamaprese~enim na polovine.

45

Na ulju propr`ite ise~eni luk, dodajte griz pa, kada po`uti, zal-ije sa 6 dl tople vode. Kuvajte desetak minuta. Tada dodajte mleko, poso-lite - kada proklju~a, supa je gotova. Dodajte ise~eni peršun i poslu`ite.

TESTENINA SA SOSOM OD POVR]A4 kriške slanine4 jaja4 paradajza1 zelena mesnata paprika2 glavice luka2 ~ešnja belog luka4 kašike uljabiber, so200 gr testenineVREME: 30 minNa ulju propr`ite luk, ise~en na re`njeve, dodajte od semenki

o~iš}enu papriku, ise~enu na rezance, a kad je ona napola propr`ana,dodajte oljušteni i ise~eni paradajz, is~eni i zgnje~eni beli luk. Posolite,pobiberite i dinstajte petnaestak minuta. Dodajte slaninu i jaja pa pr`ite dadobijete gusto jelo. U me|uvremenu skuvajte testeninu, prelijte je uljem,posolite i izmešajte. Poslu`ite uz sos.

KREM OD SIRA I JABUKA250 gr sve`eg kravljeg sira1 dl kisele pavlakevanilin še}er50 gr suvog gro`|a2 jabuke50 gr orahaVREME: 10 minZgnje~ite sir i u njega umešajte pavlaku, pa dodaje še}er i

vanilin še}er. Sve to mešajte dok ne postane penasto. Zatim masi dodajteoprano suvo gro`|e, na sitne kockice ise~ene oljuštene jabuke i krupnijeise~ene orahe. Masu podelite u ~inijice i stavite u fri`ider do slu`enja.

34. MENI(za 2 osobe)supa sa šunkomtikvice u siruparfe od ~okolade

44

3 jajakesica vanilin še}era50 gr še}era1 limun200 gr višanjaše}er u prahu, uljeVREME: 25 minBrašno izmešajte sa praškom za pecivo. Zatim umešajte jaja,

mleko, vanilin še}er, še}er u kristalu i izrendanu limunovu koru koju steprethodno dobro oprali, da dobijete ujedna~enu smesu gusto}e kiselepavlake. Ostavite da se "odmara" 5-6 minuta. U me|uvremenu višnjeo~istite od koštica i ocedite sok. Zatim pr`ite u tiganju na vrelom ulju male,debele pala~inke. Odmah na svaku pala~inku stavite 5-6 višanja. Gotovepr`enice izvadite na tanjir i odmah pospite še}erom u prahu.

36. MENI(za 2 osobe)supa od krastavacaosli} sa maslacem i kaparimaledeni kup s borovnicama

SUPA OD KRASTAVACA2 krastavca1 glavica luka2 dl belog vinamalo renaperšunov list, ulje2 dl kisele pavlakebiber, soVREME: 25 minLuk isecite i propr`ite ga na ulju, dodajte oljuštene i na kolu-

tove ise~ene krastavce i malo dinstajte. Zalijte vidnom i sa 6 dl tople vode.Posolite i pobiberite. Kuvajte još kratko vreme, a zatim za~initerazmu}enom kiselom pavlakom pa pospite renom i iseckanim peršunom.

OSLI] SA MASLACEM I KAPARIMA600 gr fileta zamrznutog osli}a3 kašike maslaca1 kašika sir}etaulje, brašno2 kašike o~iš}enih i iseckanih kapara

47

35. MENI(za 2 osobe) supa od celerazape~ena kobasicapr`enice sa višnjama

SUPA OD CELERA1 manji celerov koren1 krompirperšunov list5 kašika kisele pavlake1 jajebiber, soVREME: 20 minCeler i krompir oljuštite, operitie i izrendajte na rendalici za

jabuke. Stavite u posudu, zalijte sa 8 dl vode i kuvajte. Posolite i pobiberite.Kad je povr}e potpuno omekšalo, pospite iseckanim peršunom i za~initejajetom razmu}enim s kiselom pavlakom.

ZAPE^ENA KOBASICA1 par suvih kobasica2 šargarepe2 zelene paprike100 gr izrendanog ka~kavalja2 prazilukaperšunov listuljebiber, soVREME: 30 minŠargarepu o~istite i izrendajte. Papriku o~istite od semenki i

isecite na rezance. Praziluk o~istite i isecite na kolutove. Papriku i prazilukstavite u lonac, prelijte klju~alom vodom i kuvajte 5 minuta, a zatim ocedite.U nauljeni pleh slo`ite izmešano povr}e: papriku, praziluk i šargarepu, pre-lijte uljem, posolite i pobiberite. Odozgo slo`ite kobasice, prethodnooljuštene i ise~ene na kolutove. Pospite sirom i zapecite u rerni na ja~ojtemperaturi 15 minuta. Pre slu`enja pospite iseckanim peršunom.

PR@ENICE SA VIŠNJAMA6 dl mleka200 gr brašnamalo praška za pecivo

46

Karfiol o~istite, operite, podelite na cveti}e i kuvajte u posol-jenoj vodi. Kada je karfiol omekšao, napravite svetlu zapršku od maslaca ibrašna, dodajte mu malo supe u kojoj se kuvao karfiol, sipajte zapršku usupu i pustite da proklju~a. Pobiberite. Umutite kiselu pavlaku i `umancapa za~inite supu. Pre slu`enja pospite iseckanim peršunom.

PILE]E ŠNICLE SA GRAŠKOM2 pile}a bela mesa1 jajeprezla, brašno 1 limun500 gr graška iz konzerve1 glavica luka1 šargarepaperšunov listkoparulje, soVREME: 30 minLuk isecite i propr`ite na ulju, dodajte šargarepu ise~enu na

tanke koluti}e, posolite i uz dodavanje po malo tople vode, dinstajte da pot-puno omekša i da te~nost ispari. Tada dodajte iseckani peršun i kopar.Pile}e belo meso odvojite od kostiju, isecite ga na tanke šnite i posolite.Zagrejte ulje. Šnite prvo uvaljajte u brašno, pa u razmu}ena jaja i u prezlupa naglo ispr`ite na ulju sa obe strane. U ~iniju sipajte grašak, odozgostavite pile}e šnicle, a okolo ukrasite kolutovima limuna.

VO]NI KUP150 gr kupina150 gr šumskih jagodasladoled od vanile2 dl umu}ene slatke pavlake4 dl mineralne vodeVREME: 10 minVo}e o~istite i operite, a zatim ga stavite u ohlašene ~aše. Na

vo}e stavite sladoled, a na sladoled umu}en šlag. Pa`ljivo dodajte miner-alnu, ili još bolje soda-vodu, da sladoled samo delimi~no potone. Odmahposlu`ite.

38. MENI(za 3 osobe)lovor-supa, pohovani plavi patlid`ankokosov dezert

49

so, biberVREME: 30 minFilete osli}a nakapajte limunovim sokom, zatim posolite i

pobiberite. Uvaljajte u brašno i pr`ite na vrelom ulju sa svih strana da lepoporumene. Pr`enu ribu slo`ite na tanjir i dr`ite na toplom. Ulju od pr`enjadodajte maslac i zagrejte da malo porumeni, zatim dodajte sir}e i time pre-lijte pr`enu ribu. Odozgo sve pospite ise~enim kaparima. Poslu`ite s pire-om od krompira i zelenom salatom.

LEDENI KUP S BOROVNICAMA250 gr borovnica100 gr še}era2 dl umu}ene slatke pavlake (šlaga)1/2 ~aše mleka2 dl šlaga1 bananaVREME: 20 minBorovnice operite i protisnite kroz cediljku da dobijete kašu.

Še}er rastopite u mleku i dodajte kašu od borovnica (ostavite 2-3 kašike zaukras), a zatim slatku pavlaku. Sve dobro umešajte. Umu}enu slatkupavlaku podelite na dva dela, pa jedan deo promešajte s kašom odborovnice, a drugi deo ostavite. U ~aše sla`ite red mase od borovnica,zatim red slatke pavlake pa opet red mase sa borovnica. Ukrasite kolu-tovima banana. Stavite u fri`ider do slu`enja.

37. MENI(za 2 osobe)krem-supa od karfiolapiletina s graškomvo}ni kup

KREM-SUPA OD KARFIOLA250 gr karfiola2 kašike maslaca2 kašike brašna 2 `umanca2 dl kisele pavlakeperšunov listbibersoVREME: 25 min

48

39. MENI(za 3 osobe)supa od keljapastrmke s bademimamoka-dinja

SUPA OD KELJA150 gr kelja, 1 krompir1 kašika brašnaperšunov list1 dl kisele pavlake, ulje, biber, soVREME: 25 minKelj o~istite, operite i isecite na razance. Zagrejte ulje, doda-

jte ise~eni kelj i prodinstajte 2-3 minuta, dodajte brašno, malo propr`ite pazalijte toplom vodom. Posolite i pobiberite. Dodajte oljušteni i na rendaliciizrendani krompir. Kuvajte sve zajedno da potpuno omekša. Kuvanu supuza~inite kiselom pavlakom i bogato pospite iseckanim peršunom.

PASTRMKE SA BADEMIMA1 pastrmka po osobi50 gr maslaca ili margarina3 kašike brašna50 gr badema, 2 dl kisele pavlake1 limun, biber, soVREME: 30 minO~istite pastrmke, ali im nemojte odse}i glave. Pa`ljivo ih

operite i obrišite. Uvaljajte ih u posoljeno i pobibereno brašno. Na zagre-jani maslac ili margarin stavite pastrmke da se pr`e. Povremeno protresitetiganj da se pastrmke ne zalepe za dno. Posle 10 minuta pa`ljivo ih okren-ite i pr`ite još 5 minuta. Bademe propr`ite i isecite na listi}e pa dodajte ribi.Potom ja izvadite i slo`ite na zagrejani tanjir, a u sok od pr`enja dodajtekiselu pavlaku, so i biber pa pustite da prokuva. Zakiselite limunovimsokom i prelijte preko pastrmke. Na tanjir oko pastrmki pore|ajte kolutovelimuna, ise~ene na polovine.

MOKA-DINJA2 manje ananas-dinje4 kašike skuvane crne kafeše}era po ukusu1 kašika likera od kafe1 limunVREME: 20 min

51

LOVOR-SUPA2 ~ešnja belog luka1 lovorov list1 kašika maslinovog ulja2 `umanca2 kašike kisele pavlakeperšunov list, biber, soVREME: 10 minBeli luk isecite i zgnje~ite, dodajte mu maslinovo ulje i lovor,

pa zalijte sa 7 dl tople vode. Posolite i poboberite. Kada supa prokuva,za~inite je razmu}enim `umancima s kiselom pavlakom. Pre slu`enja supupospite ise~enim peršunom.

POHOVANI PLAVI PATLID@AN4 plava patlid`ana2 jaja, brašno, ulje, so4 paradajza100 gr rendanog trapistaVREME: 20 minPatlid`ane oljuštite, operite i isecite na uzdu`ne tanke šnite.

Posolite ih, pa posle 5 minuta iscedite. Zagrejte ulje. Šnite patlid`ana prvouvaljajte u brašno, a zatim u razmu}ena jaja i pr`ite naglo s obe strane. Ume|uvremenu pripremite salatu od paradajza: paradajz ogulite i isecite nadeblje kolutove. Pore|ajte in na tanjir i na svaku stavite dosta izrendanogka~kavalja. Pr`ene plave patlid`ane tako|e slo`ite na drugi zagrejani tan-jir i poslu`ite s navedenom salatom od paradajza.

KOKOSOV DEZERT250 gr mlevenog keksa250 gr še}era u prahu250 gr kokosovog brašna250 gr maslaca ili margarina50 gr oraha, 50 gr suvog gro`|a50 gr ~okolade za kuvanje1 kašika rumaVREME: 20 minSve nevedene sastojke pomešaje, a ~okoladu krupno isecite.

Orahe iseckajte. Prelijte sa 8 kašika kipu}e vode i oblikujte valjak, kojibogato pospite kokosovim brašnom. Dr`ite u fri`ideru do slu`enja.

50

U klju~alo zasla|eno mleko zakuvajte griz, a zatim ohladite.Tada dodajte `umance, suvo gro`|e i limunov sok. Dobro promešajte.Dasku za mešanje kola~a pospite brašnom, pa na njoj istanjite masu nadebljinu 1,5 cm. Okruglim oblikom za kola~e vadite poga~ice, svakupospite brašnom, zamo~ite u belanac, ponovi u brašno i pr`ite kratkovreme s obe strane na vru}em ulju. Pr`ene poga~ice slo`ite na zagrejaniposlu`avnik, pospite še}erom u prahu i poslu`ite. Odli~ni su topli i hladni.

41. MENI(za 2 osobe)supa od kupusasvinjske šnicle u sosu od cveklekrem od krušaka

SUPA OD KUPUSA150 gr sve`eg kupusa2 kašike pirin~a2 kašike maslaca1 kašika brašna 1 dl kisele pavlakeperšunov list, biber, soVREME: 25 minKupus isecite na rezance i kuvajte u posoljenoj vodi. Kada

voda proklju~a, dodajte pirina~ i dalje kuvajte da sve bude kuvano. Tadanapravite zapr`ku od maslaca i brašna, dodajte supi i pustite nekaproklju~a. Razmutite kiselu pavlaku i za~inite supu. Pre slu`enja pospiteiceckanim peršunom.

SVINJSKE ŠNICLE U SOSU OD CVEKLE1 tanja svinjska šnicla po osobibrašno, 3 kašike maslaca2 sve`e cvekle2 dl kisele pavlake1 kašika vinskog sir}eta, biber, soVREME: 30 minSvinjske šnicle malo istucite tu~kom, posolite i pobiberite.

Uvaljajte ih u brašno pa na zagrejanom ulju naglo pr`ite s obe strane.Cveklu oljuštite, dobro operite i izrendajte na rendalici za jabuke. Stavite jena zagrejani maslac i dinstajte da potpuno omekša. Tada dodajte vinskosir}e, posolite, pobiberite, i prelijte razmu}enom kiselom pavlakom. Nekaprokuva samo 2-3 minuta pa odmah poslu`ite sa svinjskim šniclama.

KREM OD KRUŠAKA2 so~ne kruške

53

Dinje presecite vodoravno po sredini i o~istite ih od koštica.Kašikom izdubite meso i isecite na kocke, pa ih potopite u kafu, liker,limunov sok i še}er po ukusu. Ovom smesom napunite polovine dinja.Dr`ite u fri`ideru do slu`enja.

40. MENI(za 3 osobe)supa od siramusaka od paradajzapoga~ice od griza

SUPA OD SIRA50 gr tankih rezanaca1 jaje, 2 kašike maslaca50 gr rendanog ka~kavalja1 limun, peršunov list, soVREME: 15 minU posoljenoj vodi skuvajte rezance. Umutite penasto maslac,

dodajte jaja i izrendani sir, pa sve to stavite u ~iniju za supu. Prelijte kuvan-im rezancima zajedno sa vodom, brzo promešajte, dodajte limunov sok iise~eni peršun. Odmah poslu`ite.

MUSAKA OD PARADAJZA400 gr mlevene svinjetine2 plava patlid`ana4 velika paradajzaulje, biber, soVREME: 30 minMleveno meso pr`ite na ulju samo 5 minuta. Oljuštene plave

patli`ane isecite na tanke kolutove, posolite ih i nauljite. Paradajz oljuštitei isecite tako|e na kolutove. Meso posolite i pobiberite. Vatrostlanu posudunauljite, pa sla`ite red patlid`ana, red mesa, pa paradajza, i tako do vrha.Odozgo treba da budu patlid`ani i paradajz. Prelijte uljem, ako je potrebnojoš posolite i pobiberite pa pecite u rerni na ja~oj temperaturi.

POGA^ICE OD GRIZA8 dl mleka10 kašika griza, 1 jaje, 1 limunbrašno , ulje, 50 gr suvog gro`|aše}er u prahuVREME: 30 min

52

1 dl umu}ene slatke pavlakeVREME: 20 minBobice ribizli operite, ocedite i zgnje~ite viljuškom ili propasirajte kroz

sito. Kašu pomešajte sa še}erom. Dodajte 4 dl tople vode, umešajte puding odjagoda i kuvajte da se masa zgusne. Tada ulijte u staklene ~inijice. Poslu`iteukrašeno umu}enom pavlakom (šlagom).

43. MENI(za 2 osobe)supa od pirin~a sa šargarepomsardine sa povr}emekspres-uštipciSUPA OD PIRIN^A SA ŠARGAREPOM2 šargarepe4 kašike pirin~a2 kašike maslaca2 kašike izrendanog parmezanaperšunov list, biber, soVREME: 25 minPirina~ operite i kuvajte u posoljenoj vodi. Šargarepe o~istite i izren-

dajte na rendalici, prodinstajte na maslacu i dodajte supi. Kuvanu supu pobiberite,pospite iseckanim peršunom i parmezanom, pa odmah poslu`ite.

SARDINE SA POVR]EM750 gr sardina500 gr paradajzaperšunov listruzmarinmaslinovo uljebiber, soVREME: 20 minDobro o~istite sardine (odsecite im glave), operitie i pustite da se

dobro osuše. Potom ih slo`ite u vatrostalnu posudu, posolite, pobiberite i pospiteiseckanim peršunom i ruzmarinom. Paradajz oljuštite, isecite na kockice, stavitepreko ribe i prelijte uljem. Pecite u rerni prvo 10 minuta na jakoj temperaturi, pa joštoliko na slaboj da se sardine dobro ispeku. Odmah slu`ite dok je još toplo.

EKSPRES-UŠTIPCI4 jaja2 dl kisele pavlake16 kašika brašna1 prašak za pecivo, malo soli1 vanilin še}erše}er u prahu, ulje

55

4 kašike še}era u prahu3 kašike slatke pavlake3 kašike iseckanih oraha3 kašike rendane ~okolade5 kašika sve`eg kravljeg siraVREME: 15 minPenasto umutite sir i slatku pavlaku. Kruške oljuštite i isecite

na kockice. Pomešajte sa sirom, dodajte še}er, rendanu ~okoladu, maloise~enih oraha i sve dobro izmešajte. Masom punite ~inijice; odozgo svakupospite iseckanim orasima.

42. MENI(za 2 osobe)supa od bundeve sa paradajzomkrvavice s jabukamapuding od ribizliSUPA OD BUNDEVE SA PARADAJZOM150 gr rendane bundeve6 dl sve`eg soka od paradajza4 kašike kisele pavlakebiber, soVREME: 20 minSok od paradajza, koji }ete dobiti ako sve` paradajz propasirate kroz

sito, pomešajte sa 2 dl vode. Kada proklju~a, dodajte rendanu bundevu, posolite,pobiberite pa kuvajte kratko vreme. Kuvanoj supi dodajte razmu}enu kiselupavlaku.

KRVAVICE S JABUKAMA1 par krvavica500 gr jabuka1 dl belog vina100 gr suve slanine2 glavice lukabrašno, ulje, soVREME: 25 minJabuke oljuštite, izrendajte na rendalici i dinstajte u vinu. Posolite.

Krvavice presecite uzdu`, a zatim ih uvaljajte u brašno i propr`ite s obe strane naulju. Na poslu`avnik slo`ite dinstane jabuke, preko njih poredjajte pr`ene krvavice.Sve pospite pr`enim lukom i slaninom. Odmah toplo poslu`ite.

PUDING OD RIBIZLI250 gr ribizli150 gr še}era1 puding od jagoda

54

50 gr suvog gro`|a5 kašika sve`eg kravljeg sira3 kašike še}era u prahu1 vanilin še}er1 dl kisele pavlake1 dl umu}ene slatke pavlake (šlag)nekoliko višanja iz rakijeVREME: 10 minŠargarepu o~istite i izrendajte na rendalici. Sir i kiselu pavlaku

izmešajte u ujedna~enu masu, dodajte še}er, vanilin še}er, šargarepu i suvogro`|e. Sve to pa`ljivo izmešajte i punite široke ~aše. Krem ukrasite kašikomumu}enog šlaga i po jednom višnjom iz rakije.

45. MENI(za 3 osobe)mle~na supa s tikvicamamirišljave }uftejabuke s rumomMLE^NA SUPA S TIKVICAMA2 tikvice2 kašike griza1 kašika maslaca4 dl mleka1 dl kisele pavlake1 jaje, kopar, soVREME: 15 minU mleko dodajte 4 dl tople vode i posolite. Dodajte oljuštene i na

kocke ise~ene tikvice. Kada su tikvice napola kuvane, dodajte griz i zajedno daljekuvajte. Kuvanu supu za~inite jajetom razmu}enim u kiselom mleku. Dodajtemaslaca i pospite iseckanim koprom.

MIRIŠLJAVE ]UFTE500 gr mešanog mlevenog mesa1 `umanacmaj~ina dušicaperšunov list2 kriške hlebaulje, biber, so4 dl jogurta2 ~ešnja belog luka1 paradajzVREME: 30 minUmo~ite hleb u vodu pa ga dobro ocedite i dodajte mesu. Posolite,

pobiberite, dodajte maj~inu dušicu, iseckani peršun, `umance i kašiku ulja. Masa

57

VREME: 30 minUmutite jaja, dodajte kiselu pavlaku, so i brašno pomešano sa

praškom za pecivo. Dobro imešajte da ne bude grudvica. U posudi zagrejte dostaulja. Od testa kašikom oblikujte uštipke i spuštajte ih u vrelo ulje. Posudu protresiteda uštipci narastu. Pr`ite ih s obe strane da lepo porumene. Posla`ite ih na tanjir ipospite še}erom u prahu, pomešanim s vanilinim še}erom.

44. MENI(za 2 osobe)hladna supa od krastavacapile}a d`igerica u umaku od senfakrem od šargarepeHLADNA SUPA OD KRASTAVACA1 ve}i krastavac3 jogurta1 kaši~ica crvene paprike (statke)1 limun3 kašike ulja2 tvrdo kuvana jaja1 mladi lukperšunov listbiber, soVREME: 10 minKrastavac oljuštite i izrendajte na rendalici za jabuke. Pomešajte

jogurt sa limunovim sokom, crvenom paprikom, biberom i solju. Dodajte vrlo sitnoiseckani mladi luk (i zeleni deo) i ulje. Umešajte izrendane krastavce. Pre slu`enjapospite izrendanim tvrdo kuvanim jajima i iseckanim peršunom.

PILE]A D@IGERICA U SOSU OD SENFA300 gr pile}e d`igerice1 kašika senfamalo crvene paprike (slatke)2 kašike brašna1 glavica lukamaj~ina dušica2 dl kisele pavlakeulje, biber, soD`igerice dobro operite i isecite na manje komade. Uvaljajte u

brašno i pr`ite na vrelom ulju. Dodajte iseckani luk i zajedno propr`ite. Posolite,pobiberite i pospite crvenom paprikom. Dodajte senf, kiselu pavlaku i maj~inudušicu. Pokuvajte sve zajedno još 2-3 minuta i poslu`ite uz kuvani pirina~ i zelenusalatu.

KREM OD ŠARGAREPE2 šargarepe

56

4 paradajza1 krastavac1 glavica luka1 kašika sir}eta1 kašika senfa1 kašika še}eraVREME: 15 minSir pobiberite, pospite seckanim peršunom pa ga uvijte u šnite

šunke. Krajeve pri~vrsite ~a~kalicama, uvaljajte u brašno, razmu}eno jaja i prezlu.Pr`ite na zagrejanom ulju s obe strane po 3 minuta. U me|uvremenu paradajzoljuštite i isecite na ve}e kriške, a krastavac oljuštite i isecite na kolutove. Tomedodajte ise~eni luk. Pomešajte senf, sir}e, še}er, so i ulje. Prelijte preko salate.Poslu`ite pohovani sir sa šunkom uz ovu mešanu salatu.

ZAPE^ENE KRUŠKE5 zrelih so~nih krušaka50 gr maslaca100 gr suvog gro`|a5 kašika kisele pavlake4 kašike še}era50 gr mlevenih orahaVREME: 30 minOperite i oljuštite kruške. Isecite ih na ~etvrtine i o~istite od semenki.

Slo`ite ih u maslacem namazanu vatrostalnu prosudu, pospite suvim gro`|em,še}erom i mlevenim orasima. Zalijte razmu}enom kiselom pavlakom i pecite u rernina jakoj temperaturi. Ukusne su i hladne i tople.

47. MENI(za 2 osobe)supa od kimaknedle sa sosom od vrganjašne od kupina

SUPA OD KIMA1 glavica luka1 kašika brašnapola kašike kima1 `umance1 limun4 kašike kisele pavlakeulje, biber, soVREME: 15 min

59

mora biti ~vrsta, a po potrebi mo`ete dodati malo prezle, ako je mekana. Oblikujte}ufte i pr`ite ih u zagrejanom ulju na srednje jakoj temperaturi sa svih strana dadobiju lepu boju i budu potpuno pe~ene. U me|uvremenu napravite umak: parada-jz oljuštite, isecite na kockice i zgnje~ite u kašu, a beli luk iseckajte, pa sve pomeša-jte s jogurtom, posolite i pobiberite. Mirišljave }ufte slo`ite na tanjir i prelijte ovimsosom, pa odmah slu`ite.

JABUKE S RUMOM6 jabuka150 gr margarinamalo rumaše}er u prahu, cimetVREME: 15 minJabuke oljuštite, o~istite sredinu, isecite na kolutove i pr`ite ih po 2-

3 minuta s obe strane na zagrejanom margarinu. Ispr`ene jabuke slo`ite na zagre-jani tanjir, poprskajte ih malo rumom, pospite še}erom u prahu, pomešanim sacimetom, i odmah toplo slu`ite.

46. MENI(za 2 osobe)supa od zelenih paprikapohovani sir sa šunkomzape~ene kruške

SUPA OD ZELENIH PAPRIKA1 zelena paprika1 glavica luka1 kašika brašna1 kašika ulja, peršunov list1 manji krompirbiber, soVREME: 15 minLuk iseckajte i propr`ite na ulju, dodajte o~iš}enu i na rezance

ise~enu papriku, zajedno propr`ite, pa posolite brašnom, a zatim zalijte vodom.Dodajte oljušten i na rendalici za jabuke izrendani krompir. Posolite i pobiberite.Kuvajte na ja~oj vatri. Pre slu`enja supu pospite iseckanim peršunom.

POHOVANI SIR SA ŠUNKOM4 šnite trapista, široke 3 cm4 šnite presovane šunke2 jaja, brašno, prezlaperšunov listulje, biber, so

58

3 kašike kisele pavlake1 jaje, biber, soVREME: 20 minD`igericu sameljite na mašini za meso i propr`ite na ulju. Posolite,

pobiberite, dodajte iseckani peršun i zalijte vodom. Kuvajte još kratko vrema, anakon toga supu za~inite jajetom razmu}enim s kiselom pavlakom i odmahposlu`ite.

PRAZILUK U SOSU OD PARADAJZA500 gr praziluka2 dl belog vina4 kašike pirea od paradajza1 limun, ulje, biber, soVREME: 30 minO~iš}eni i oprani praziluk isecite prema veli~ini vatrostalne posude u

kojoj }e se pe}i, pa ga kuvajte 5 minuta u posoljenoj vodi na jakoj temperaturi.Zatim ga ocedite. U nauljenu vatrostalnu posudu slo`ite praziluk, zalijte vinompomešanim sa pireom od paradajza, posolite, pobiberite, prelijte uljem i pecite urerni na ja~oj temperaturi. Pre slu`enja prelijte limunovim sokom.

ZAPALJENE BRESKVE500 gr sitnih breskvi4 kašike maslaca1 pomorand`a 4 kašike še}era2 kašike maraskina1 limun4 kašike d`ema od višanjaVREME: 20 minNa tiganju otopite maslac, dodajte še}er, polovinu koli~ine maraski-

na, sok od limuna i pomorand`e. Mešajte na šporetu skoro do karamela. Tadadodajte oljuštene i prepolovljene breskve sa izva|enim košticama i malo ih dinsta-jte s obe strane. D`em razredite preostalim maraskinom, prelijte preko breskvi, pakada se dobro zagreje, zapalite i odmah slu`ite.

49. MENI(za 3 osobe)lagana supa sa knedlama od siramlevene šnicle u umaku od kaparadezert od belanaca

LAGANA SUPA SA KNEDLAMA OD SIRAvezica zeleni za supu

61

Luk iseckajte i propr`ite na ulju, dodajte brašno pa, kada malo po`uti,dodajte kim i sve zajedno pr`ite 1-2 minuta. Zalijte toplom vodom i kratko vremekuvajte. Posolite i pobiberite. Kuvanu supu za~inite razmu}enim jajima, kiselompavlakom i limunovim sokom.

KNEDLE SA SOSOM OD VRGANJA200 gr kukuruznog griza3 kašike maslaca1 glavica luka1 šargarepa50 gr suve slanine

peršunov list1 dl belog vina2 kašike suvih vrganja2 paradajza, biber, soVREME: 25 minU 4 dl posoljene i proklju~ale vode zakuvajte kukuruzni griz i, prema

uputstvu na omotu, kuvajte dva minuta, pa poklopljenu dr`ite na toplom mestu. Ume|uvremenu napravite sos: na maslacu propr`ite iseckani luk, dodajte o~iš}enu iizrendanu šargarepu i na kocke ise~enu slaninu. Posolite, pobiberite i zalijte vinom,dodajte dobro oprane suve vrganje i na ja~oj temperaturi dinstajte 5 minuta. Tadadodajte oljušteni i na kocke ise~eni paradajz i kuvajte još 10 minuta. Odmahposlu`ite s toplim knedlama od kukuruznog brašna.

ŠNE OD KUPINA2 belanca 200 gr kupina5 kašika še}eraVREME: 10 minKupine dobro operite u cediljki pod teku}om vodom i dobro ocedite.

U dubljoj posudi dobro izgnje~ite kupine, dodajte še}er i belance pa `icom mutitebrzo dok se na napravi šne. Posudu sa šneom odmah stavite u fri`ider, a preslu`enja podelite u ~inijice.

48. MENI(za 2 osobe)supa od svinjske d`igericepraziluk u sosu od paradajzazapaljene breskveSUPA OD SVINJSKE D@IGERICE200 gr svinjske d`igerice50 gr suve slanineperšunov list, ulje

60

gulaš sa kobasicamagriz sa jabukama

SUPA OD KROMPIRA SA JOGURTOM2 krompira 4 dl jogurtaperšunov list1 kašika maslaca biber, soVREME: 30 minKrompir oljuštite, operite i izrendajte na rendalici za jabuke. Stavite u

litru posoljene vode pa kuvajte dok potpuno omekša. Pobiberite pa umešajte jogurtsa seckanim peršunom i dodajte maslac. Odmah poslu`ite.

GULAŠ SA KOBASICAMA2 para suvih kobasica250 gr testenine2 glavice luka1 ~ešanj belog luka2 zelene paprike2 paradajzaulje, so, biberVREME: 30 minNa ulju propr`ite iseckani luk, dodajte iseckani belik luk, na rezance

ise~enu papriku i paradajz oljušten i ise~en na komade. Sve zajedno dinstajtekratko vreme, a tada dodajte na kolutove ise~ene kobasice. Ako je potrebno, doso-lite i pobiberite. Dinstajte da te~nost potpuno ispari. U me|uvremenu skuvajtetesteninu i poslu`ite zajedno s gulašem.

GRIZ SA JABUKAMA4 kisele jabuke4 kašike še}era5 kašika griza1/2 limunaliker od malinaVREME: 20 minJabuke oljuštite, isecite na manje komade, pa ih skuvajte u 3/4 litre

vode, kojoj ste dodali še}er. Skuvane jabuke ocedite i stavite u ~iniju. U vodu ukojoj su se kuvale jabuke, zakuvajte griz i kuvajte 10 minuta. Potom ga skinite sašporeta, dodajte limunov sok i opranu limunovu koru, pa mešajte da masa nado|e.Tada je prelijte preko jabuka. Pre slu`enja poslasticu prelijte likerom od malina.

63

4 kašike sve`eg kravljeg sira1 kašika mastiperšunov list4 kašike griza2 kašike brašna, soVREME: 20 minO~istite zelen za supu i izrendajte na najstitnijoj rendalici. Stavite u

litru posoljene vode pa kuvajte 10 minuta. Pomešajte sir, mast, griz, brašno, iseck-ani peršun i so. Kašikom oblikujte knedle, spuštajte ih u klju~alu supu, pa ih kuva-jte 10 minuta.

MLEVENE ŠNICLE U SOSU OD KAPARA400 gr mlevene svinjetine2 kriške hleba bez korica1 glavica luka, 1 jaje1 ~ešanja belog luka3 kašike maslaca, ulje2 kašike kapara, 1 limun1 dl belog vina, malo mlekabiber, soVREME: 30 minHleb namo~ite u mleku, izgnje~ite ga, pa dodajte u mleveno meso.

Dodajte se~eni luk, beli luk, jaja, posolite i pobiberite. Oblikujte šnicle i propr`ite ihna ulju s obe strane. Od maslaca i brašna napravite zapršku, zalijte vodom, doda-jte isitnjene kapare i na kraju vino. Posolite i ostavite da neko vreme klju~a dok sene zgusne. Na kraju dodajte malo limunovog soka. Poslu`ite s mlevenim šniclama.

DEZERT OD BELANACA3 belanca5 kašika še}era2 dl umu}ene slatke pavlake (šlaga)2 kašike šerija1/2 limunasezonsko vo}eVREME: 10 minOd belanaca umutite ~vrst sneg, a u posebnoj posudi penasto umu-

tite slatku pavlaku, pa pa`ljivo izmešajte ova dva sastojka, dodajte še}er, limunovsok, 2 kašike hladne vode i šeri. Sve sastojke izmešajte i na kraju dodajte sezon-sko vo}e. Odmah punite ~inijice i poslu`ite.

50. MENI(za 3 osobe)supa od krompira sa jogurtom

62

grizahrenovke sa povr}emkakao kocke3322.. MMeenniisupa od tikvica sa siromtele}i rezanci u crnomvinukrem od jabuka3333.. MMeenniimle~na supatestenina sa sosom odpovr}akrem od sira i jabuka3344.. MMeenniisupa sa šunkomtikvice u siruparfe od ~okolade3355.. MMeenniisupa od celerazape~ena kobasicapr`enice sa višnjama3366.. MMeenniisupa od krastavacaosli} s maslacame ikaparimaledeni kup sa borovnica-ma3377.. MMeenniikrem-supa od karfiolapiletina sa graškomvo}ni kup38. Meni

lovor-supapohovani plavi patlid`andezert od kokosa3399.. MMeenniisupa od keljapastrmke s bademimamoka-dinje4400.. MMeenniisupa od siramusaka od paradajzapoga~ice od griza4411.. MMeenniisupa od kupusa svinjske šnicle u sosuod cveklekrem od krušaka4422.. MMeenniisupa od bundeve saparadajzomkrvavice sa jabukamapuding od ribizli4433.. MMeenniisupa od pirin~a sa šar-garepomsardine sa povr}emekspres-uštipci4444.. MMeenniihladna supa od kras-tavacapile}a d`igerica u umakuod senfakrem od šargarepe

4455.. MMeenniimle~na supa sa tikvica-mamirišljave }uftejabuke sa cimetom4466.. MMeenniisupa od zelenih paprikapohovani sir sa šunkomzape~ene kruške4477.. MMeenniisupa od kimaknedle sa sosom odvrganjašne og kupina4488.. MMeenniisupa od svinjsked`igericepraziluk u umaku odparadajzazapeljene breskve4499.. MMeenniilagana supa sa knedla-ma od siramlevene šnicle u umakuod kopradezert od belanaca5500.. MMeenniisupa od krompira sajogurtomgulaš sa kobasicamagriz sa jabukama.

65

SSAADDRR@@AAJJ

1. Menikrem-supa od bundevešunka sa pirin~emšljive u mleku22.. MMeenniisupa od jajapiletina s karfiolomjabuke u karamelu33.. MMeenniisupa od pirin~akobasice s gro`|empun~-krem44.. MMeenniisupa od graškasvinjske šnicle sa jabuka-makrem od banana55.. MMeenniikrem-supa od šampinjonaspana} na dalmatinskina~inšarlota od jagoda66.. MMeenniisupa od tikvicapirina~ sa šampinjonimajabuke sa cimetom77.. MMeenniisupa od slaninekarfiol u crvenom sosupohovane šljive88..MMeenniikrem-supa od lukare~na riba s vinompena s limunom99.. MMeenniisupa od pile}e d`igericezape~eni keljmirišljava vo}na salata1100.. MMeenniisupa od krompira sakiselom pavlakomomlet sa safaladom

kup sa breskvama1111.. MMeenniihladna supa od paradajzazape~ene tikvicebanane u vinu1122.. MMeenniisupa od luka sparmezanompiletina u vinukrem od griza1133.. MMeenniisupa od mlevenog mesavarivo od krastavacapala~inke sa šlagom1144.. MMeenniibela supapraziluk sa šunkomkrem od malina1155.. MMeenniisupa od pile}e sitne`imakaroni s povr}emkrem od sira i meda1166.. MMeenniisupa od kelerabepohovana jagnjetinavo}ni krem sa jogurtom1177.. MMeenniikrem-supa od šargareperiba u ru`i~astom sosuzape~eni puding1188.. MMeenniisupa od sardinamornarski makaronimedeni napitak1199.. MMeenniisupa od spana}apre`ene krvavicekrem od kisele pavlake2200.. MMeenniizapr`ena supapoširana jaja u sosu odkoprajabuke sa medom2211.. MMeenniisupa od koprapohovani osli} sa sosom

dezert od smokava2222.. MMeenniisupa od grizašunka sa šampinjonimamoka-krem2233.. MMeenniisupa s mesnim knedlamakarfiol u bešamel-sosušne od jagoda2244.. MMeenniisupa od belog lukasomovina s kiselompavlakompuding od jabuka2255.. MMeenniisupa od belog vinapatlid`ani u sosu odparadajzagro`|e u kremu2266.. MMeenniisupa do peršunamusaka od rendanogkrompirakrem od lešnika2277.. MMeenniikrem-supa od tikvicapiletina u `utom sosunapitak od kafe2288.. MMeenniisupa s knedlama od grizaboranija sa kiselompavlakomdezert od krušaka2299.. MMeenniisupa od povr}ašampinjoni sa slaninomposlastica odpomorand`e3300.. MMeenniisupa od pivamesne }ufte u sosu odparadajzabanane sa suvimgro`|em3311.. MMeenniisupa od kukuruznog

64