Bridage à la main Bien étirer les membres et flamber.

Bridage à la mainBridage à la main

Bien étirer Bien étirer les les membres et membres et flamberflamber

Bridage à la mainBridage à la main Nettoyer à l’aide Nettoyer à l’aide

d’un papier d’un papier ménageménage

Bridage à la mainBridage à la main Couper les petits Couper les petits

aileronsailerons

Bridage à la mainBridage à la main Enlever la Enlever la

glande sur le glande sur le « croupion » « croupion » (est amère et (est amère et pas très pas très ragoûtante)ragoûtante)

Bridage à la mainBridage à la main Positionner la Positionner la

volaille sur le volaille sur le dos et cou dos et cou contre soicontre soi

Passer la Passer la ficelle sous le ficelle sous le croupion croupion

Bridage à la mainBridage à la main Croisez la Croisez la

ficelle sur les ficelle sur les pilonspilons

Bridage à la mainBridage à la main Passer de Passer de

chaque côté chaque côté sous les sous les pilonspilons

Bridage à la mainBridage à la main Passer la Passer la

ficelle entre ficelle entre les suprêmes les suprêmes et les cuisseset les cuisses

Bridage à la mainBridage à la main Puis entre Puis entre

l’aileron et l’aileron et l’os de l’ailel’os de l’aile

Bridage à la mainBridage à la main Attacher sur Attacher sur

la colonne, la colonne, bien serrerbien serrer

Faire Faire plusieurs plusieurs nœuds nœuds

Bridage à la mainBridage à la main Ne pas Ne pas

couper la couper la ficelle trop ficelle trop près du près du nœudnœud

Bridage à la mainBridage à la main Former la Former la

volaille en volaille en tirant sur la tirant sur la peau pour peau pour une belle une belle présentationprésentation