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Preparazione di pane e pasticceria

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Prestazionisuperiori,bont

casalinga

Prestazionisuperiori,bont

casalinga

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electrolux panetteria 3

Panetterie

Quando la variet

estremamente importante.

Soddisfa i clienti pi

esigenti offrendo loro del

pane speciale per ogni

occasione.

Pasticcerie

Prepara ai tuoi clienti i

dessert pi sfiziosi. Li farai

felici!

Offri ai tuoi clienti il sapore deidolci e del pane fatti in casa.

Asporto & Punti vendita

Quando il tempo poco

ma la bonta dobbligo.

Pizzerie

La scelta perfetta per

ricette originali: usa soia,

frumento e anche mais

per proporre ai clienti

una pizza da far venire

lacquolina in bocca!

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electrolux panetteria4

Mescolatrici planetarie 5, 10 litri

Electrolux offre una gamma completa di mescolatrici planetarie progettateper soddisfare le esigenze di pasticcerie e panetterie.

Mescolatrice planetaria professionale da 5 litri ideale per

mescolare, impastare e montare.

Potente motorecon variatore di frequenza che

permette una regolazione precisa e progressiva

della velocit del meccanismo planetario da 15 a 220

gir/min.

Colonna in alluminio per proteggereil motore e il

variatore di velocit dagli agenti esterni Testa monoblocco in lega di alluminiocontenente

gli ingranaggi planetari e la trasmissione

Vasca in acciaio inox 18/8con maniglia

Uncino a spirale Presa accessori

3 utensiliin dotazione: frusta in acciaio inox, spatola

e uncino a spirale

Gli utensili girano a velocit variabili da 31 a 462

giri/min.

Protezione di sicurezza trasparente per comandare

il sollevamento ed abbassamento della vasca e per

facilitare laggiunta di ingredienti durante la lavorazione

Base in metallo per una perfetta stabilit

Disponibile il modello con presa accessori: tritacarne

o tagliaverdure con ampia scelta di dischi di taglio per

preparare anche le ricette pi elaborate

BE5

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Mescolatrice planetaria da 10 litriideale per lavorare tutti i tipi di impasti,

mescolare salse, montare chiare a neve ed elaborare creme.

Il pannello di controllo digitale consente di impostare la velocit

desiderata ed il tempo di lavorazione

Potente motorecon variatore di frequenza che permette una

precisa regolazione della velocit del meccanismo planetario tra 26 e

180 giri/min.

Schermo di protezionetrasparente facilmente rimovibile per la

pulizia

Vasca in acciaio inox 18/8, capacit10 litri 3 utensiliin dotazione: frusta in acciaio inox, spatola e uncino a

spirale

Gli utensili girano a velocit variabili da 55 a 378 giri/min.

Colonna in acciaio inox Pannello di comando con tasti touch control

Schermo di protezione trasparente Kit (vasca, uncino, spatola, frusta)

Colonna in acciaio inoxa protezione

del motore e del variatore di velocit Piedini regolabili in altezza per una

migliore stabilit

Pannello comandi touch control

(utilizzabile con un semplice tocco)

facile da usare, ergonomico e protetto

contro lumidite i getti dacqua

Dotata di timer 0-59 minuti

Sollevamento ed abbassamento della

vasca attraverso un unico movimento

dello schermo di protezione

Arresto del motore al sollevamento

dello schermo di protezione

Disponibile il modello con presa

accessori

Capacit di impasto (uncino): 3,5 kg di

farina (50% contenuto liquido)

Capacit frusta: 16 uova

Capacit spatola: 5 kg di patate, zucca

o carne

Disponibile il modello con variazione

meccanica della velocit(XBM10)

dotato di motore a 2 velocit e con

possibilit di scegliere, per ognuna, fino

a 8 diversi livelli

XBE10

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Mescolatrici planetarie20, 30, 40 litri

Mescolatrici planetarie da 20/30 litri con 3 velocit

fisse(40, 80 e 160 giri/min) e velocit variabile

elettronica a 10 livelli da 29 a 175 giri/min.

Motore potente e robusto da 1500 W

Pannello comandi con tasti touch control,resistente

allacquae Timer 0-59 min.

Griglia di protezione metallica e scivolo rimovibile per

laggiunta di ingredienti durante la lavorazione Base e colonna rinforzate per maggior supportoe

stabilit

Vasca in acciaio inox 18/8 e3 utensiliin dotazione

(frusta in acciaio inox, spatola e uncino a spirale).

Gli utensili girano a velocit variabili da 61 a 367

giri/min.

Le mescolatrici planetarie sono facilmente spostabili

grazie al kit ruote(opzionale)

Griglia di protezione Meccanismo planetario Kit ruoteKit riduzione vasca con 3 utensili

Unampia gamma di modelli per rispondere alle esigenze di preparazioniintensive nei laboratori di pasticceria.

XBB20/30

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Scivolo rimovibile Raschiatore vasca Carrello per vasca

Leva per alzare ed abbassare la

vasca

Griglia di protezionedella vasca

rotante e facilmente rimovibile per

unagevole pulizia

Ampia gamma di accessori

opzionali come: il kit riduzione

vasca da 20 litri completo

di 3 utensili, il raschiatore, la

vasca bagno-maria, i gruppi

riscaldamento vasca e il carrello

per la movimentazione della vasca

modello capacit uncino* spatola* frusta* note

BE5 5 litri 2.5 2 16 variatore elettronico

XBE10 10 litri 5.5 5 30 variatore elettronico

XBB20 20 litri 11 10 55 variatore elettronico

XBB30 30 litri 15 15 80 variatore elettronico

MB40 40 litri 18 20 105 elettromeccanico

MBE40 40 litri 18 20 105 variatore elettronico

XBE60 60 litri 30 30 130 variatore elettronico

XBE80 80 litri 40 40 160 variatore elettronico

*Uncino: kg di pasta con 50% di contenuto liquido

*Spatola: kg di patate/zucca per purea*Frusta: numero max. di chiare duovo

Modelli disponibili anche con variazione meccanica della velocit

Mescolatrici planetarie MB/MBE da40 litri appositamente

progettate per laboratori di panetteria e pasticceria.

Motore potente da 2200 W dotato di trasmissione

rinforzata con ingranaggi in acciaio trattato temicamente

MB40con variatore elettromeccanico a 3 velocit

(40, 80 e 160 giri/min) e timer 0-15 minuti

MBE40con3 velocit fisse (40, 80 e 160 giri/min.) e

velocit variabile elettronicaa 10 livelli da 29 a 175

giri/min. e timer 0-59 min.

Vasca in acciaio inox 18/8 e3 utensili(frusta inacciaio inox, spatola e uncino a spirale)

Gli utensili girano a velocit variabili da 84 a 336 giri/min.

(MB40) e da 63 a 361 giri/min. (MBE40)

Frusta per montare: velocit media di 160 giri/min.

Spatola per mescolare: velocit media di 80 giri/min.

Uncino a spirale per impastare: velocit media di

40 giri/min.

MB/MBE40

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LMP 500sfogliatrice da tavolo motorizzata.

Grazie alle dimensioni compattepu essere

posizionata su un tavolo o su un supporto mobile

(optional)

Struttura resistente in verniciato bianco. Cilindri da500 mm in acciaio cromato, rettificati (diametro 60

mm) regolabili per ottenere sfoglie tra 0,1 a 34 mm di

spessore

Piani inclinati rivestiti in teflon alimentare per agevolare

lo scorrimento della pasta. I piani sono rimovibili per

ridurre lingombroa macchina a riposo

La direzione di scorrimento della pasta pu essere

invertita semplicemente muovendo una leva

Tutte le parti a contatto con la pasta sono facilmente

accessibili per facilitarne la pulizia

Raschiatori superiori e inferiori smontabili. Contenitore

per la farina fissato nella parte superiore della

macchina

Griglie di protezionecon microinterruttore di

sicurezza. Pulsante demergenza di arresto immediato

dei cilindri, con blocco e riavvio manuale

Scegli tra unampia gamma di sfogliatrici perfette per laminare tutti i tipi dipasta per basi, impasti e pasta sfoglia, lavorando direttamente nel tuo locale.

Sfogliatrici

LMP 400sfogliatrice manuale.

Estremamente versatile, pu essere posizionata su

un tavolo e movimentata agevolmente

Cilindri da 400 mm in teflon alimentare (diametro 60

mm) regolabili per ottenere sfoglie tra 0,1 a 34 mm di

spessore

I piani inclinati, in acciaio inox, sono rimovibili per

ridurre lingombroa macchina a riposo e perfacilitare la pulizia

LMP500

LMP400

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LMP 500 BT (1 velocit) sfogliatrice a

tappeti (nastro) da tavolo.

Versatilitnella preparazione di tutti i

tipi di pasta grazie a una larghezza di

lavorodi 500 mme due piani di lavoro

da 1000 mm di lunghezza

I piani sono sollevabili per ridurre

lingombroa macchina a riposo e il

tappeto rimovibile e lavabile

Il contenitore per la farina fissatosulla parte superiore per continuare

la preparazione della pasta senza

fermare la macchina

Comandi ergonomiciprogettati per

agevolare il lavoro

Modulo di taglio Comando a pedale

LMP 500 BF (1 velocit o velocit

variabile)sfogliatrice a tappeti (nastro) a

pavimento. Solida base, con finitura in verniciato

bianco e montata su ruote, a garanzia diun supporto ottimale

Cilindri da 500 mmin acciaio cromato,

rettificati e regolabili (diametro 60 mm). 2piani di lavoro sollevabili da 1000 mm dilunghezza

La direzione di scorrimento della pastapu essere invertita semplicementemuovendo una leva

Griglie di protezione con microinterruttoredi sicurezza. Pulsante demergenzadiarresto immediato dei cilindri, con blocco

e riavvio manuale

LMP 600 BF (2 velocit)sfogliatrice a tappeti (nastro) a

pavimento montata su ruote.

Cilindri da 600 mmin acciaio cromato, rettificati

e regolabili (diametro 71,5 mm). 2 piani di lavoro

sollevabili da 1300 mm di lunghezza La sicurezza delloperatore garantita da un

microinterruttore che controlla le griglie di protezione e

ferma il motore quando vengono alzate oltre un certo

livello

Croissant pi facili da preparare grazie al modulo di

taglio da 130x140 mm (opzionale)

Dispositivo di comando

opzionale a doppio

pedaleper invertire il

senso di avanzamento

(tranne LMP400)

LMP500BT

LMP600BF

LMP500BF

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BPO 25/40 litriimpastatrici a forcella, ideali per preparare pani speciali,

impasti per pizza e pasticceria viennese.

Motore a 2 velocit per una qualit ottimale dellimpasto: bassavelocit (45 giri/min.) per impasti tradizionali e seconda velocit (90 giri/

min.) per impasti che necessitano di una velocit pi elevata Pannello comandi touch control (utilizzabile con un semplice tocco),

facile da usare, con timer (0-59 min) incorporato

Base saldata per un maggior supporto e stabilitdella testaimpastatrice e della vasca estraibile in alluminio; azione frenante

progressiva per regolare la velocit di rotazione della vasca Sicurezza delloperatore, grazie al sistema brevettato di sollevamento

e di blocco istantaneo della testa impastatrice Massima igiene, lo schermo trasparente evita la dispersione di farina

nellarea di lavoro pur consentendo, attraverso lapertura posteriore, di

aggiungere ingredienti senza fermare la lapparecchiatura Sicurezza garantita, la macchina non si avvia se la vasca non

correttamente posizionata sulla base

ZSP da 12 a 49 litriimpastatrici a spirale, progettate per creare ogni

volta un impasto perfetto.

Costruzione robusta ed affidabile in acciaio verniciato

Quando lo schermo alzato il motore si ferma automaticamente,

garantendo la sicurezza delloperatore

Vasca in acciaio inox, molto capiente, facilmente pulibile grazie al

fondo arrotondato

Uncino a spirale in acciaio inox speciale estremamente resistente

Impastatrici

Un aiuto indispensabile, le impastatrici Electrolux sono la scelta migliore perle panetterie e pizzerie professionali.

modello capacit potenza velocit nota

BPO25/45 25/40 l 750 W 2 impastatrici a forcella

ZSP10 12 l 550 W 1

impastatrici a spirale

ZSP20 25 l 750 W 1

ZSP25 32 l 750 W 1

ZSP30 38 l 1100 W 1

ZSP40 49 l 1100 W 1

**impastatrici a spirale da 50/100 litri disponibili su richiesta

BPO

ZSP

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Piastra Infrarossi, la scelta ottimale per preparare creme,salse e ripieni.

Disponibile in versione verticale od orizzontale per adattarsiallo spazio disponibile

Salse e creme si mantengono calde e vellutate senza ilrischio di bruciarsi

Piastra estremamente versatile: non ci sono necessit

particolari per le pentoleda utilizzare. Si pu spaziaredallacciaio al rame, allalluminio, alla ghisa o allacciaio

dolce, a seconda delle necessit di cottura

Pannello comandi touch control (utilizzabile con unsemplice tocco) e display digitalecon livelli di potenza

facilmente selezionabili (da 1 a 9) Efficienza energeticaottimale grazie alle 2 zone di

cottura a doppio anello, dotate di resistenze a spirale concontrollo indipendente

Piastra Induzione, per avere un ambiente di lavoro

perfetto durante la delicata preparazione dei prodotti dipasticceria.

Nessuna dispersione di caloregrazie alla

tecnologia dellinduzione. Rilevamento automatico

di presenza pentolache attiva la trasmissione di

energia solo quando la pentola sulla piastra

Pannello comandi touch control(utilizzabile con

un semplice tocco) e display digitalecon livelli di

potenza facilmente selezionabili

Pulizia facile e velocegrazie ai bordi arrotondati

Subito prontaper cucinare grazie alla velocit di pre-

riscaldamento dellinduzione

Risparmio di spazio grazie alla versione con zona

singola

Struttura robustain acciaio inox e superficie dicottura in vetroceramica

Nessun rischio di bruciaturedato che le superfici

rimangono fredde dopo la cottura

Permette diabbattere i costi di gestione, con un

risparmio fino al 60% rispetto alle tecniche di cottura

tradizionali

line

modello zone cottura potenza dimensioni (lxpxh) configurazione

Infrarossi 2 2 x 1,8 kW 325x600x130 verticale/orizzontale

Infrarossi 1 2,5 kW 325x400x130 singola

Induzione 2 2 x 1,8 kW 325x600x130 verticale/orizzontale

Induzione 1 3,2 kW 325x400x130 singola

2 zone

Zona singola

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Lapparecchio per lo chef professionista! Taglia, trita, macina, amalgama,emulsiona. Ideale per qualsiasi preparazione.

modello velocit potenza fasi

K45 1, 2, variabile 750/900/1000 W 1 or 3 ph

K55 2, variabile 1000/1300 W 1 or 3 ph

K70 2, variabile 1200/1500 W 1 or 3 ph

** altre versioni sono disponibili a richiesta

Cutter mixer

I cutter mixer Kda 4,5 - 5,5 e 7 litri sono il giusto complemento per

cucine di ogni dimensione. Maggior flessibilitgrazie alla possibilit di scegliere 1 o 2

velocit oppure la velocit variabile

Speciale comando ad impulsi per garantire la massimaprecisione di taglio e lavorazione

Lesclusivo raschiatore/emulsionatore permette di preparare

qualsiasi cosa, dalla carne alle creme Il coperchio trasparente consente dicontrollarela consistenza

del cibo durante la preparazione e di aggiungere,eventualmente, ulteriori ingredienti senza aprire il coperchio

La maniglia ergonomica permette di posizionare facilmente lavasca sulla base mentre la funzione di autobloccaggio assicura la

massima stabilit Lame lisce o microdentatein grado di lavorare tutti gli alimenti:

dalle nocciole grattugiate, ai triti di verdure, alle creme pi delicate

Il design esclusivo del fondo della vasca garantisce

risultati perfetti per mescolare sia grandi che piccole

quantit di alimenti con la massima omogeneit

La vasca in acciaio inox garantisceigiene e

sicurezza degli alimenti

Facilit di pulizia grazie al nuovo design con

angoli arrotondati. Il coperchio, agganciato al corpo

macchina, pu essere facilmente smontatoe tutte

le parti sono lavabili in lavastoviglie

K55

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Tagliaverdure & Tagliafrutta

Le tagliaverdura e tagliafrutta Dito Electrolux sono la soluzione per affettare,grattugiare, tagliare a cubetti, a bastoncini, a julienne ogni tipo di verdura efrutta con la massima semplicit.

velocit fasi potenza giri/min.

1 velocit 1 ph 370 W 360

1 ph 500 W 360

3 ph 500 W 360

2 velocit 3 ph 750 W 360-720

dimensioni esterne (lxpxh) 252x500x502mm

Le tagliaverdura e tagliafrutta TRS, grazie al vasto

assortimento di dischi, offrono una qualit di taglio

eccezionale eprestazioni superiori.

Affettare, cubettare, grattugiareed altro ancora

con il semplice tocco di un tasto

Massima pulibilit ed igiene: tutte le parti a

contatto con il prodotto si possono smontare senza

attrezzi e lavare in lavastoviglie Grande affidabilit e robustezzaderivanti dalla

struttura e dai componenti completamente in acciaio

inox

Compatta, potentee dotata di base inclinata

(20) che agevola e velocizza le operazioni di carico e

scarico

Lampia tramoggia(215 cm2) garantisce unalta

produttivit e consente di lavorare anche frutta e

verdura di notevoli dimensioni o di forme insolite

Ampia zona di scarico che permette di utilizzare

contenitori GN profondi fino a 20 centimetri

Comando ad impulsi per un taglio preciso

Tempi di carico minimizzati e massima

ergonomiagrazie alla possibilit di bloccare la leva in

posizione verticale e caricare le verdure con entrambe

le mani

Apparecchiatura versatile, pu essere utlizzata anche

per affettare, sfilacciare o cubettare mele, kiwi, pere,

cocco o altra frutta ma anche la cioccolata

TRS

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14/14

Electrolux Professional SpAViale Treviso, 15 - 33170 Pordenone - Italy

www.electrolux.it/foodservice

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