Page 1
Braugerstenanbau in BayernBraugerstenanbau in BayernEntwicklung von Erzeugung und Entwicklung von Erzeugung und
QualitätQualität
Dr. Markus HerzDr. Markus HerzDr. Markus HerzDr. Markus Herz
Bayerische Landesanstalt für LandwirtschaftBayerische Landesanstalt für LandwirtschaftInstitut für Pflanzenbau und PflanzenzüchtungInstitut für Pflanzenbau und Pflanzenzüchtung
Arbeitsgruppe Züchtungsforschung SommerArbeitsgruppe Züchtungsforschung Sommer-- und Wintergersteund Wintergerstewww.LfL.Bayern.dewww.LfL.Bayern.de
���������� ������������������ ������������������
Page 2
Übersicht
In Zehn Jahren??...
Aufwuchs und Ernte 2009
Witterung
Flächen und Erträge
Qualität und Braugerstenaufkommen
����������������������� �����
Qualität und Braugerstenaufkommen
Braugerstenanbau in Bayern- Herausforderung für Anbau, Züchtung, und Verarbeiter
Page 3
����������������������� ����!
"�� �#�������$%��� ���&��'(�%����������������)))��������*�
Page 4
Gerste im Weltall
����������������������� ����+Quelle: WDR, 02. 07. 2008
Page 5
Gerste im Weltall
����������������������� ����,
Page 6
Anbaufläche von Sommergerste in Bayern
������
������
������
������
������
���������� �
����������������������� ����&
�
�����
������
������
������
� � � �� � ��� � ���� � � � ����
���������� �
���� ����"�� �#�-.-����������/012'3�����������
Page 7
Entwicklung der Anbaufläche in Bayern
����������
����������
����������
����������
����������
��������� �
����������������������� ����4
����
����������
����������
��������� �
���� ����
"�� �#�-.-����������/012'3�����������
Page 8
Entwicklung der Anbaufläche von GPS
����
����
����
����
����
������������� !��
����������������������� ����5
�
����
����
����
���� ���� ���� ���� ���� ���� ����
��������� !��
" #$ � �%�&'#(
"�� �#�-.-����������/012'3�����������
Page 9
6�������7� ��.�)8 ��*�*��0������%�����
9�)�� ����*��/�*��� 8���7%�� ���:8 ��������
9�)�� ����*��;��<�����7%�� ���:8 ��������
����������������������� �����
;��<�������*�/�*��� 8����������=��������9���������5"�� �#��6����������>�.(#�6����*�9�6
Page 10
Witterungsverlauf 2009
����������������������� ����?�
Page 11
Witterungsverlauf 2009
����������������������� ����??
Page 12
�� ���
Krankheitsbefall
����������������������� ����?������������������������ ����?������������������������ ����?�"�� �#�-.-����3�2��( ����%��%������
Page 13
@ ��� %�<%��
Krankheitsbefall
����������������������� ����?!����������������������� ����?!"�� �#�-.-����3�2��( ����%��%������
Page 14
Krankheitsbefall
/���. ��(��
����������������������� ����?+����������������������� ����?+"�� �#�-.-����3�2��( ����%��%������
Page 15
�)��%��
Krankheitsbefall
����������������������� ����?,"�� �#�-.-����3�2��( ����%��%������
Page 16
� �'�
��)
��#(�
�)
� ��&'#��
�)
� �( '
�)
* � ���
�)
�' #
�)
+�''
�)
�%�&'#( ,
�)
Verteilung der Sorten auf die Anbaufläche 2009
����������������������� ����?&
���� ''
�)
����� ��
�)
- ����
�)
. ��#
�)
"�� �#�-.-�����������A���� <%��������������
Page 17
Ertrag der Sommergerste in BayernSortenvergleich
��
��
��
�������� ����
�/�
�/�
�/��
�/�
�/�
�/�
�/�
�/��
����������������������� ����?4
�
��
��
��
* � ��� � ��&'#�� � �'� - ���� . ��# ��#(� ���� '' ����� ��
������ ����
�/�
"�� �#�-.-�����������A���� <%��������������
Page 18
BT
N
WÜ
R3
4
5
6
21#�++��*�B �@�#�?��,C0>#�5!�+C
21#�+��&�*�B �@�#�?��+C0>#�5+�4C
21#+��!*�B �@�#?��&C0>#4!�4C
21#�,5�4*�B �@�#?���C0>#�!�,C
�����#21#�+��,�*�B �@�#�?��&C0>#�5��&C"�� �8����������#
0��� ����7%��1����@% <%����� � ����*0% ����������
��.�*��%*�(�%��������
����
Alpenvorland, Voralpines Hügelland,Münchener Schotterebene
Ostbayer. Mittelgebirge
Nordbay. Hügelland undKeuper
Tertiäres Hügelland,südl. Gäugebiete
Jura
Nörd. Gäugebiete,fränk. Platten
M
IN
A
LA
R
1
2
0>#�5+�4C
21#�,+���*�B �@�#�?��5C0>#�54��C
21#�,&��*�B �@�#�?���C0>#�5&��C
"�� �8����������#D���+��������
"�� �#�-.-�����������A���� <%��������������
����������������������� ����?5
Page 19
Ergebnisse der LSV in Bayern 2009
AS182 / 2009einjährig n = 14 n = 15 n = 10 n = 8
relativ Stufe 1 Stufe 2 Mittel Stufe 1 Stufe 2 Mittel Stufe 1 Stufe 2 Mittel Stufe 1 Stufe 2 MittelBelana 98 100 99 96 99 97 95 98 97 102 99 101
Marthe 99 98 98 96 98 97 95 98 97 97 99 98
Simba 103 103 103 106 104 105 107 105 106 104 103 103
Quench 96 100 98 98 101 99 99 102 101 98 104 101
Conchita 101 102 102 103 103 103 104 103 103 98 99 98
Jennifer 98 97 97 98 97 97 98 98 98 101 100 101
Fränkische Platten (AG 21) Höhenlagen Südost (AG 17)Tertiärhügelland/Gäu (AG 22) Jura/Hügelland (AG 23)
����������������������� ����?�
Jennifer 98 97 97 98 97 97 98 98 98 101 100 101
Anakin 99 98 99 99 98 99 99 99 99 105 103 104
JB Flavour 105 104 105 105 105 105 104 105 104 100 101 101
Streif 96 99 98 95 99 97 96 98 97 95 94 94
Yukata 102 100 101 101 99 100 100 97 98 102 100 101
Concerto 96 98 97 95 98 97 96 98 97 95 97 96
Grace 108 103 105 109 103 106 108 102 105 106 104 105
Steward 98 98 98 98 97 98 99 98 98 96 97 97Mittel
(Hauptsortim60,7 74,0 67,3 50,2 60,2 55,2 56,3 63,9 60,1 62,0 70,8 66,4
"�� �#-.-�����-30�3%���?5������4�����
Page 20
0
�������,,,
�������,,,
�������,,,
�������,,,
Verarbeitung von Braugerste in Bayern
����������������������� ������
0
1�(��(,�# 2',3%4 ,5$ �( �%�&'�,1�(��(,-6
�%�&'�,1�(��(,��� ,-7 �%�&'�,1�(��(,��&����
"�� �#�-.-��1��,���� *��������� ���(�%*�����)����� *��0'
Page 21
Entwicklung des Anteils braufähiger Ware
60,0
70,0
80,0
90,0
100,0
RP
bis
11,
5%, V
ollg
erst
e, A
nte
il B
rau
gers
te %
����������������������� �����?
20,0
30,0
40,0
50,0
RP
bis
11,
5%, V
ollg
erst
e, A
nte
il B
rau
gers
te %
Sortierung in % Rohprotein bis 11,5 % Anteil Braugerste %
"�� �#�-.-������
Page 22
Erzeugung von Qualitätsbraugerste bei rückläufiger Fläche
�������
�,�����
!������
!,�����
+����������������������
����������������������� ������
1��������������7%��"�� �8�������������.�?�,����� �����7��� �*������������������ ��
"�� �#�������
�
,�����
?������
?,�����
���� ��� �� ��� ���5
����������������
Page 23
����������������������� �����!
Page 24
6��������
����������������������� �����+
Page 25
��� ���
��
�� ���
���������
�� �������
�� ������
����������
��
���
!���� "�����
#!�
�$������
#��
Verteilung der Sorten auf die AnbauflächeWintergerste 2009
����������������������� �����,
%��������
#��
%�����
#&�
%������
#'�
Quelle: BEE Statistisches Landesamt, IPZ 2b
Page 26
Verteilung der Sortentypen auf die AnbauflächeWintergerste 2009
�$������
��
��� ���
�� �� ���
�� ������
����������
��
( ��
&�
���
!�
)*��
�#�
����������������������� �����&
%�����
#&�
%������
#'�
��� "�����
#!�
Anbaufläche Wintergerste : 285.000 haQuelle: BEE Statistisches Landesamt, IPZ 2b
Page 27
��*������������� + ������ $"�$���� �$��������
, ��& � �
�$��������
, ��- � � �./ 01/
���� � � � � �Alpenvorland, Voralp. Hügelland, Münchener Schotterebene
� ���� ���� ���� ����� ����� ����
Tertiäres Hügelland, südl. Gäugebiete �� ���� ����� ����� ���� ���� ����
Ostbayer. Mittelgebirge �� ���� ����� ����� ����� ����� ����
Ertrag der Wintergerste in Bayern 2009
����������������������� �����4
Ostbayer. Mittelgebirge �� ���� ����� ����� ����� ����� ����
Jura �� ���� ����� ����� ����� ����� ����
Nordbay. Hügelland u. Keuper �� ���� ����� ����� ���� ����� ����
Nördl. Gäugebiete, Fränk. Platten �� ���� ����� ����� ����� ����� ����
/ ���� ��2 ����� #�3 )��- ##�!& --�� )���! ))�-� �'�#
Page 28
Produktionsrisiko in Bayern
��
��
��
�������� ����
����������������������� �����5
��
��
��
���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ���� ����
������ ����
� #'' �,�8� � #'' �,�%� 7#� �,9� #'' �,�8�: 7#� �,9� #'' �,�%�:
"�� �#�3������� ������*������������ ����-=-�������
Page 29
���
���
���4�����5������ ��/��� 6�33 ��7
Water Footprint
����������������������� ������
�
��
� #��� �� �&�' ;� " #� -#
4�����5������ ��/��� 6�33 ��7
"�� �#� ��<#BB)))�)���.%%�<���%��E������ ����������
Page 30
Alternativen und Anpassung
����������������������� ����!�
Page 31
Forschungsprojekt „Agro Klima Bayern“
����������������������� ����!?
� *F�� �#�����
Page 32
3� �����7%��1������*�"�� �8�������;%�(�������
>������ ���������*�*��@��(�%����.�;%�(����������*�3�� ���
Forschungsprojekt „Agro Klima Bayern“
3� �����7%��1������*�"�� �8�������;%�(�������
>������ ���������*�*��@��(�%����.�;%�(����������*�3�� ���
Projekte mit „Gerstenanteil“
����������������������� ����!�
Page 33
?����
?����
?+���
?&���
?5���
������
�,����
!�����
!,����
1����@���'���3 � ���G�B�%<<� � �H 1����2%��% ��G�B�%<<� � �H
�%����� � ��@���'���3 � ���GCH �%����� � ��2%��% ��GCH
Trockenstress im Rollgewächshaus1�. ����*���� ��* ������.�1������*�@% <%����� � �
����������������������� ����!!
�
����
+���
&���
5���
�
,����
?�����
?,����
"�� �#�>��@�� ��������-.-��������
Page 34
Anteil > 2,5mm
30
40
50
60
70
80
90
Gra
mm
auf
100
g
Unbehandelt
Behandelt
Chemisch induzierter Trockenstress
1�. ����*���� ��* ������.�*���0% ����������
����������������������� ����!+
0
10
20
30
IPZ 24
727
Arg. M
ut.65
19M
arthe
Primad
ona
Barke
Wisa Villa
Trumpf
Alexis
Streif
Jennif
erUnio
n
Sorten
Gra
mm
auf
100
g
"�� �#����9�� �����
Page 35
Zusammenfassung
9����� �����7�����I� � ���@��(�%����.�*�����(�
1������ ����
3� ������@% <%����� � �
>�����3� )��(�����������1������*�"�� �8�
>�.� �7%��J���7��%��������������9����. 8� ����*� % ����%*�(�%���(%
����������������������� ����!,
��*� % ����%*�(�%���(%
9�<�������*�� �=%�� ����
�%*��9 �����7��
Page 36
� �<=>5
��)
����-577
�)
�=5++?
�)
-57���
�)
.5��?+5<
�)
+�''
�)
�%�&'#(
��)
Vermehrungsfläche der Sommergerste in Bayern
����������������������� ����!&
��)
* 5�@>
��)
�=<5?+
��)
A<�@5
�)
�)
Page 37
Marthe, Quench, Streif
Belana (Auslauf)
Sortenempfehlung des Braugerstenvereins für 2010
Belana (Auslauf)
Conchita (Vertragsanbau)
����������������������� ����!4
Page 38
IPZ IPZ 2a2a
IPZ 2bIPZ 2b
AQU 4AQU 4Danke
AQU 4AQU 4
Bayerische Landesanstalt für LandwirtschaftInstitut für Pflanzenbau und Pflanzenzüchtung
Arbeitsgruppe Züchtungsforschung Sommer- und Wintergerstewww.LfL.Bayern.de
���������� ������������������ ������������������