BOLETIM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EDITORIAL Prezad@s, Nesta edição do Boletim Alimentação e Nutrição, será apresentado o nono passo dos 10 passos para uma alimentação adequada e saudável, contidos no NOVO GUIA ALIMENTAR PARA A POPULAÇÃO BRASILEIRA, preconizados pelo Ministério da Saúde. Serão exemplificadas três refeições principais dos brasileiros (café da manhã, almoço e jantar) e suas variedades, de modo que haja opções saudáveis para serem consumidas em cada refeição. Ainda, ao final, encontrarão uma receita de torta de espinafre com massa de grão de bico. Boa leitura! EQUIPE - Amanda dos Santos Lima - Bolsista (Edital: Proex 01/2016) - TAE Fernanda Laurides Ribeiro de Oliveira Lomeu - Coordenadora - Profª Daniela Braga Lima – Coordenadora Adjunta N° 9 11/2016 Apoio: “No dia a dia, procure locais que servem refeições feitas na hora e a preço justo. Restaurantes de comida a quilo podem ser boas opções, assim como refeitórios que servem comida caseira em escolas ou no local de trabalho. Evite redes de fast-food.” Segundo a POF (Pesquisa de Orçamentos Familiares), realizada pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Estatística) em 2008- 2009, a alimentação do brasileiro é marcada por um consumo ainda predominante de alimentos in natura em detrimento do consumo de alimentos ultraprocessados. Análises dessa pesquisa evidenciaram que a alimentação desses brasileiros se aproxima das recomendações internacionais da Organização Mundial de Saúde para o consumo de proteína, de gorduras, de açúcar e de fibras, e que o seu teor de vitaminas e minerais é, na maior parte das vezes, bastante superior ao teor médio observado no Brasil. A alimentação desses brasileiros, que são encontrados em todas as regiões do País e em todas as classes de renda, foi tomada como base pelo Guia, ao propor opções de refeições saudáveis para compor o café da manhã, almoço e jantar (consideradas as principais refeições do dia). Os exemplos foram extraídos do grupo de brasileiros cujo consumo de alimentos in natura ou minimamente processados e suas preparações correspondem a pelo menos 85% do total de calorias da alimentação. As refeições apresentadas não devem ser tomadas como recomendações rígidas ou como cardápios fixos a serem seguidos por todos. Mostram apenas combinações de alimentos que, em seu conjunto, atendem às recomendações gerais do Guia Alimentar Para a População Brasileira. Variações em torno das combinações mostradas são essenciais. As variações de um mesmo grupo agradam aos sentidos na medida em que permitem diversificar sabores, cores e texturas da alimentação. Essas alterações, feitas com substituições entre tipos de alimentos com composição nutricional e uso culinário semelhantes, tornam a alimentação ainda mais saudável pela diversidade no aporte de nutrientes.